有一种场景总让人不胜神往:窗外潺潺的雨夜,屋内融融的炉火,闲闲地一捧香茗,一卷诗书。红袖添香的意境,不亦乐乎哉!
做一个静静的喝茶人,不理会世间的嘈杂,不违背自己的初心,每一年,每一个季节,每一天,都过成自己想要的样子。
是夜,茶香满室,杯中茶由淡变浓,浮浮沉沉,聚聚散散。
多少人爱上茶的原因就是因为茶的那一缕清香。但是,当您的茶出现以下气味或者现象,请一定不要再觉得可惜,一定要对待垃圾一样,坚决扔掉,因为喝了以下这些问题茶,那不是好喝不好喝的问题,而是会因茶而害自己。
一、青味
青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的原因:
1.栽培管理时,氮肥过多,茶叶呈暗绿色,香气不足而味道淡薄,突出青味。
2.茶叶制作过程中,日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。
3.茶青在室内萎凋是室温过低,湿度太高,茶叶中走水不畅,以致发酵无法正常进行。
4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青,在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤,造成积水,制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。
二、苦涩味
茶叶的苦涩味来自生物碱中的咖啡碱,茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶汤时,约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。
咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口,因此,发酵过程适当与否,是茶叶品质差异的最大变数。
茶青放置过多或过久,幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵,茶叶色泽红变带苦涩,茶叶变青味及苦涩味的产生。
三、闷味
部分发酵茶的制作过程中,有一道揉捻的工序,在揉捻过程中,叶片互相摩擦产生热量及高温必须适时解块散热,才能香郁幽畅。
否则,茶叶滋味将缺乏新鲜感,混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。
四、焦味
茶叶在杀青过程,温度和时间把握不当,致使温度过高、时间过长,制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酵素停止作用,水份急速蒸散,组织软化。如果茶青嫩采,水分较多,组织较薄,应以低温和较长的时间杀青;若是老采茶青,水份较少,组织较厚,杀青的温度要高,时间要短。
温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来,温度过高、时间过长产生焦味;温度过低、时间不够,茶叶色泽灰黄不具油光,茶汤淡而无味或有腐木质味。
五、淡味
茶叶淡而无味,主要原因是茶青老采,萎凋消水过度或揉捻不当所致。
六、烟味
茶叶的烟味,主要在烘焙这一环节产生。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度,同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。
烘焙茶叶处理不当,温度过高或时间过久,茶叶掉落于燃料中产生烟火上升,茶叶吸入烧焦的烟味,或是制作环境有其他烟味,都是烟味产生的原因,影响茶叶美好的香味。
七、陈味
茶叶久置或存放不当,吸收空气中的水气,滋生菌类,呈现陈霉味,茶叶变质、变味失去了独有香味特性。
八、酸味
部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后,需要摊凉,让它进行后发酵,第二天进行布球揉捻及再干燥。
如果在后发酵阶段,由于初干茶叶的含水量过多,致使微生物活动,茶叶将出现酸味现象。
九、火味
茶叶必须保持在含水量5%以下,才不致于变质、变味。所以干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶,茶梗水分叫多,组织较厚,水分不易散失,叶部组织则比较薄,水份较少。
因此,干燥时,不宜一次进行,温度宜从低至高,缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味,带火味的茶叶生硬不滑,入喉无回韵。
十、异味
茶叶固有的滋味外,其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强,如果存放把当或包装不良,周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异,令人难以接受。
爱喝茶,说随心性也好,说附庸风雅也罢,呷一小口茶,任清清浅浅的苦涩在舌间荡漾开来,充溢齿喉。
之后,深吸一口气,余香满唇,在肺腑间蔓延开来,涤尽一切的疲惫冷漠。
十三个错误的喝茶方式,这样喝茶伤身
喝茶当然是有好处,今天小编给大家介绍下关于错误的喝茶方式和损害,大家要注意。
(1)沏茶的用具(包括茶壶、茶杯)应用陶瓷制品,不要用金属制品。特别是不要用铝制品,以免起化学反应使人中毒。
(2)沏茶不要用刚烧开的沸水直接沏。沸水沏茶会加重茶水的苦涩味,而且还会破坏茶叶中所含的维生素C,降低茶的功效。一般是先将烧开的水倒入保温瓶内,待水温降至70℃--80℃时,再用来沏茶比较合适。
喝茶
(3)不要饮用过浓的茶水。茶水中的茶叶碱、咖啡因、可可碱等浓度过大,对胃肠有刺激作用,会使胃壁收缩,影响人的食欲,妨碍消化和吸收,甚至导致胃溃疡。患胃溃疡的人更应少喝茶。
(4)睡觉前不要饮茶。茶叶对神经系统有刺激作用,会使大脑处于兴奋状态容易失眠。
(5)不要引用存放过久的茶水。因为茶水中含有少量蛋白质,茶水存放过久,蛋白质和其他一些有机物质会腐败变质,饮后对身体健康不利。一般饮茶要当日沏,当日饮,不可过夜。
(6)沏茶不要乱加作料。有的人饮茶加糖,这样会降低茶叶的品质,既品不出茶香味,还会破坏营养价值。
(7)不要喝发霉的茶叶。茶叶受潮容易霉变,一旦霉变就不要再饮用,不但失去茶的功效,还会引发疾病。
(8)不要用茶水服药。茶水中含有多种化合物,用茶水服药会引起化学变化,使药效降低或完全丧失,甚至产生不利于健康的副作用。因此,服药前后半小时不要饮茶。
(9)饭前、饭后不宜饮茶。因为临吃饭前饮茶会冲淡唾液,使饮食无味,影响进食和消化,还可能使消化器官暂时对蛋白质的吸收功能下降。饭后不宜马上饮茶,因为茶叶中的鞣酸能与事物中的蛋白质、铁发生凝固作用,从而影响人体对营养物质的吸收。所以,饭前、饭后半小时以上饮茶为宜。
(10)早晨空腹不要饮茶。因为空腹饮茶会引起肾功能亢进,出现尿频、心慌,并影响胃肠功能和妨碍人体对铁质和维生素B的吸收。
(11)要经常洗茶杯,清除茶锈。茶杯中的茶锈是茶叶中含有的多酚类物质,在空气和水中被氧化成的一层难溶性的胶状物质,如过喝茶时带入茶锈,就会阻碍人体对营养素的消化吸收。
(12)女性经期少喝浓茶,尤其少女不要喝浓茶,以防发生贫血。女性月经期间要流失相当数量的血,这些经血中含有大量高铁血红蛋白、血浆蛋白等成分,尤其其中的铁元素丢失很多,丢失的铁元素只能靠事物补充,而浓茶中的鞣酸会使食物中的铁质合成鞣酸铁盐,属于不溶性物质,不易被肠黏膜吸收,长此下去,极易造成缺铁性贫血。这样,月经失血,饮茶失铁,两者都影响人体血液的含量。
(13)不宜喝头遍茶。茶叶保存不好,容易被灰尘污染,如果先用热水冲一下,倒掉水再沏茶,就可使茶水清洁卫生。
这就是关于十三个错误喝茶方式的介绍,小编希望广大茶友切记啊不要犯啊。
一、喜喝新茶
由于新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。
二、喝头遍茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留,所以,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
三、空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
四、饭后喝茶
茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。正确的方法是:餐后一小时再喝茶。
五、发烧喝茶
茶叶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
六、溃疡病人喝茶
茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌,升高胃酸浓度,诱发溃疡甚至穿孔。
喝什么茶对你的身体健康更有益?除了要考虑你自己的体质,专家还建议你针对不同的身心状态来选择。比如心情郁闷时最好选择绿茶,消化不良时可以选择乌龙茶,茉莉花茶则是让你体味更清新的好帮手。
如果四肢发凉
如果你常常感到四肢发凉,说明你的末梢循环不佳,新陈代谢较缓,适合饮用性温的红茶、茉莉花茶,可以改善体内的血液循环,温暖身体,让肤色红润。还建议你在红茶中加入桂圆一起冲泡饮用,暖身的效果会更好。
如果心情郁闷
如果你常常觉得心情郁闷,想发脾气或是身热、口渴,从中医角度看是有心火、虚火,适合饮用能滋阴降火的绿茶。
如果消化不良
如果你容易腹胀,适合饮用有益肠胃的熟普洱茶(最好是5年以上的)、乌龙茶,不过不要在进餐过程中饮用,也不要在餐后立即饮用,最好等到餐后半小时。
如果想瘦身
铁观音,绿茶、生普洱茶、岩茶等都有瘦身效果,尤其产自中国福建安溪的铁观音茶更是有独特的燃脂功效,能让体脂代谢速度增加14%,尤其小腹部位的代谢速度大大增加。
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