1、解毒消食去油腻
郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史,在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项,便是“可解毒消食去油”。文中说,茶被公认为人类最好的保健饮料,早在西汉《神农本草经》中,就有“日遇七十二毒,得茶而解之”记载。进入20世纪,科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物,具杀菌解毒作用。
2、美容减肥抗衰老
文章说,医学研究表明,铁观音的粗儿茶素组合,具较强抗化活性,可消除细胞中的活性氧分子,从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到,安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比,高于其他茶叶,其中尤以含氟量高名列各茶类之首,对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”,安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
3、防癌增智人聪明
文中引用有关科学研究成果说,安溪铁观音含硒量很高,在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病,抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文中提到,英国科学家发现,人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料,安溪铁观音碱性显著,因此常饮能调节人体酸碱平衡,提高人的智商。此外文章还说,安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高,这些物质同样为科研证实,与大脑发育关系密切,对提高人的智力产生良好影响。
4、交友养性心情好
文章还对安溪铁观音的社会属性进行了评析,认为安溪铁观音作为优质茶,在待客、交友和个人修身养性方面,功效独特。文章说,安溪铁观音需要冲泡,待客时要烧水洗杯,准备过程宾主嘘寒问暖,其情融融;客人边品茶边与主人叙旧,过程十分融洽亲和,故而程序化冲泡品饮,使人心静利于养性怡情。
5、提神益思
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多,历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔,颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰:“携手池边月,开襟竹下风。驱愁知酒力,破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰:“建茶三十片,不审味如何,奉赠包居士,僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士,让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思,故受到人们的喜爱,尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶,以助文思。 铁观音可提神益思,其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此,饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维,能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时,由于铁观音中含有多酚类等化合物,抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
铁观音的作用:
一、铁观音的抗衰老作用中外一些科学研究表明,人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关,而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化,使细胞功能突变或衰退,引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔,但罪魁祸首却是自由基,只要把自由基清除掉,就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。通常,常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E,它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明,铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱,可间接起到清除自由基的作用,从而达到延缓衰老的目的。
二、铁观音的抗癌症作用癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此,近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前,曾有一篇报道称,上海市民因饮茶使食道癌逐年减少,由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认,而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。早在1983年,日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选,结果证明:儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中,认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中,肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外,铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成,对防治癌症有较大的作用。
中国品尝有着悠久的历史,是一种茶文化大国,现在喜欢品茶的人也很多,同时茶叶的出产量也很大,有多个没的茶叶品种存在,铁观音就是中国最常见的一个茶叶品种,但是人们对铁观音所属的茶系却一直存在争议,也有人说它是绿茶,也有说它是乌龙茶,到底铁观音属于什么茶系呢?一会小编告诉大家一个正确的答案,同时也把几类茶类做一个初步的介绍。
铁观音属于什么茶系
铁观音确切的说是青茶的一种,而青茶也叫乌龙茶,因此说铁观音属于乌龙茶系是特别正确的,它是介于红茶和绿茶之间的一个特色茶叶品种,在加工时采用的是半发酵的加工工艺,加工以茶叶中的多酚类物质有轻度的氧化,冲出的汤汁多为橙黄或者金黄色。
几类茶类的介绍
1、绿茶
绿茶国内最常见的茶叶品种之一,这种茶叶是不发酵茶的代表产品,它在采收以后加工时,根本没有发酵这道工序,杀青和炒青是绿茶加工时的常见加工方法。现在绿茶在国内的产量很大,多出产于湖北、江西以及浙江等地。
2、白茶
白茶也是中国最重要的茶叶品种之一,它是轻度发酵茶的一种,是中国茶叶中的珍口,它的出现于清朝的嘉庆年间,是采集茶树的嫩芽后经过烘干和晒制等工序制成的一种银针,现在福建省是中国白茶的出产大省,白毫银针和白牡丹就是白茶的代表产品。
3、其他茶叶分类
中国茶叶除了绿茶和白茶以外,还有黑茶、红茶以及黄茶和黑茶等多种,另外花茶也中国茶叶中最重要的一个存在,这些茶叶的特点和加工工艺各不相同,泡制方法与营养成分也有很大的区别,以后有机会小编会把它们一一介绍给大家。
铁观音是中国我茶,也是很多人最爱喝的一种茶叶,它冲泡以后色泽碧绿,香气诱人,很多人都会把它当成绿茶的一种,那么铁观音到底是不是绿茶呢?它又有哪些功效存在呢?下面我就专门为大家说说这些问题。
铁观音属于绿茶吗 铁观音的功效
1、铁观音不是绿茶
铁观音这种茶叶虽然冲泡以后茶汤颜色碧绿,但是它并不是绿茶的一种,它一种半发酵茶叶,应该算是乌龙茶的一种,因为绿茶是完全没有经过发酵处理的一种茶叶。
2、铁观音能预防癌症
铁观音是一种能预防癌症的健康茶品,早在上世纪时日本大学的专家就对铁观音的营养成分进行了全面的分析,他发现铁观音中的多种酚类成分都是天然的抗癌物质,能抑制癌细胞生成,平时适量饮用也就起到了良好的防癌抗癌作用。
3、铁观音能减肥瘦身预防糖尿病
铁观音中的茶多酚进入人体以后会转化成一种脂肪分解酶,能让人体内的脂肪分解并排出体外,从而也就起到了不错的减肥作用,另外铁观音这种茶叶还能预防糖尿病,它能为人体提高维生素和泛酸以及磷酸等多种物质,可以提高胰腺功能,从而也就减少了糖尿病的发生机率,那些糖尿病人多喝铁观音也能控制病情,减少并发症的发生。
什么是陈年铁观音?
从表面上讲,陈年铁观音是指放了多年的铁观音。任何东西放久了品质都会发生变化,铁观音也一样。茶业界所指的陈年铁观音并不是把铁观音放久了就行,陈年铁观音的保存同样很严格。在安溪民间,许多茶农都有存放铁观音的习惯。他们把当季的铁观音茶用细火慢烘至足够干度后放进陶罐里,用蜡封好,时隔几年后取出复烘干。如果遇上肠胃不舒服或上火头疼等小毛病,就取出放置多年的陈年铁观音泡一杯当药喝,据说效果不错。有些懂得养生的老人到了酷暑时节,喝陈年铁观音解暑。在安溪,也流传着不少喝陈年铁观音治好糖尿病的事例。
陈年铁观音的保健作用
闽南坊间至今还流传着陈年铁观音的神奇故事:民国年间,安溪县长坑乡珊屏村的刘天保之妻长期忍受着肠炎的病痛。有一天腹涨得厉害,饭不能咽,尝试多种药方都没有见效。家里人急忙到刘家祖居祈求神灵保佑。当晚,刘天保神游天国,依稀梦得高人点化。天微亮,他就急忙到祖居寻求良药。找来找去,只在角落里发现半两将近发霉且色泽乌黑如木炭的茶叶。刘天保将茶叶煮与妻子饮用,结果妻子病情转好了。原来那些陈年铁观音已经放置了20年之久,有降火、帮助消化、杀菌止痢等奇异功效。
中医称,陈年铁观音具有减肥、降脂、降压、抗癌、助消化、清热降火、抗动脉硬化等功效。但是,在陈年铁观音的销售区,茶客更注重它的清热降火保健作用,所以炎热之夏成了陈年铁观音销售的旺季。
陈年铁观音如何存放
收藏陈年铁观音,首先成品铁观音干燥、火候要足、品质过得去,然后容器封闭性好,存放的地方干燥、通风、阴凉,而且不要经常开启。曾经有人在1982年收藏一罐陈年铁观音,把玻璃罐的空气抽掉,然后把氮气打进,至今色泽都没有变化。传统容器以锡罐为普遍,存放茶叶不错。如今陶瓷也比较普遍,把陈年铁观音存放入陶瓷罐里,盖好,用竹叶包扎起来,再用牛皮纸裹一层,然后用泥巴把整个陶瓷罐泥起来,这是最好的存放方法。
铁观音原产安溪县西坪乡,已有200多年的历史,关于铁观音品种的由来,在安溪还留传着两种历史传说,一说是西坪茶农魏饮做了一个梦,观音菩萨赐给的一株茶树,挖来栽种而成;另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上,皇上赐名“铁观音”而得。
铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘成熟新梢的2—3叶,俗称“开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整,然后进行凉青、晒青和摇青(做青),直到自然花香释放,香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉),使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后,再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。
品饮铁观音茶,必备小巧精细的茶具,茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满,沸水冲泡洗茶后,再续水正式冲泡2—3分钟,倒入小杯品饮,以后可连续续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味,每次饮量虽不多,但满口生香,回味无穷。
铁观音是我国的传统名茶,更是中国十大名茶之一,其属于乌龙茶类,是介于绿茶和红茶之间的一种半发酵茶,因此它既有绿茶清香的气味,又有红茶的甘甜口感,而且铁观音在制作过程中巧妙的抑制了红茶的涩味和绿茶的苦味,使得茶味别具一格,而且经过不同方式加工成的铁观音,香气也有区别,那么铁观音分几种香型?
【铁观音的香型分类】
1、清香型铁观音
首先,铁观音的第一种香型是清香型,这也是比较多口味偏淡之人会选择的一类。那么清香型的铁观音采用轻发酵新工艺,茶叶发酵程度低,这样最大限度保持了茶叶色泽的鲜绿,香味的清香,口感鲜爽。清香型的铁观音会散发出一股天然的花香,而且有很强的观赏性,是追求鲜度和淡雅的爱茶人群的首选,但对于喜好浓茶的茶友来说可能会感觉口味偏清淡。
至于想要清香型铁观音泡的口感好的话,是要讲究方法的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻,茶叶中的水份保持也较多一点,口感属于轻淡型的,茶叶一般可冲泡5-12次左右,主要是由茶叶的质量来决定。值得一提的是,清香型铁观音最好是冷藏存放,这样保鲜度更好。
2、浓香型铁观音
其次,铁观音的第二种香型是浓香型,而这就是比较多口味较重之人会选择的一类。那么浓香型铁观音采用传统加工工艺,比清香型的茶叶拥有更高的发酵度,口感比较重,茶叶色泽偏黄黑色,香味浓烈,茶水呈金黄色,口感醇厚,有降脂、去油腻、醒酒保胃的功效。由于茶水较厚,滋味温和,具有去油腻、降脂、醒酒保胃的效果,因此适合口味较重的茶友,以及平常吃油腻食物比较多,饮酒过度的茶友饮用。
至于想要浓香型铁观音泡的口感好的话,冲泡方法一定要掌握。那么铁观音泡法重香、重甘、重纯,茶汤九泡为限,每三泡为一阶段:第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是否有变化。
3、韵香型铁观音
再次,铁观音的第三种香型是韵香型,而这种类型基本上是大众口味了,选择的人自然也更多些。那么韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的类型,这种铁观音茶叶香气独特,比清香型铁观音茶叶浓,有一股特有的甘醇味,茶水也相对香浓,而且茶叶色泽碧绿,茶汤呈黄绿色,但茶汤不如清香型铁观音柔和顺滑,韵香型铁观音极具观赏性,是待客的首选类型,适合大众饮用。
至于想要韵香型铁观音泡的口感好的话,冲泡一定要掌握正确的方法。每次5-10克放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。韵香型铁观音是经过资深制茶师亲自炒制,香气与轻发酵的不一样,极富米香味道,口感偏重,汤水呈金黄色。
4、陈年型铁观音
最后,铁观音的第四种香型是陈年型,这种类型的茶对于喜欢收藏茶的人就很适合。那么陈年型铁观音由普通茶叶放置密闭容器保存一年以上,茶叶内的物质缓慢发酵和氧化形成一种独特的陈香味,茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽,带有强烈的火香味,冲泡之后茶色汤水深黄。陈年型茶叶茶水平和,不青不涩,气味古朴,茶叶年代越久越明显,具有降火气的功效,而且具有一定的收藏价值。因此适合识陈茶人群、虚火旺人群、喜收藏茶的人群饮用。
至于想要陈年型铁观音泡的口感好的话,冲泡一定要掌握正确的方法。陈年型铁观音最好用纯净水冲泡,每次冲泡都要沸水为佳,第一道水洗茶和暖杯,第二道水15秒至30秒为香,到第五道后浸泡时间稍加延长。最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道。
铁观音,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树性稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开,适宜种植铁观音茶。
铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。红芽歪尾桃“铁观音”茶树,天性娇弱,产量不大,所以便有了“好喝不好栽”的说法,“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。
铁观音是日常生活中比较常见的茶叶,也是比较受大众喜爱的茶,其不仅口感好,而且营养价值丰富。但是很多人都不知道铁观音属于什么茶,喝铁观音到底好在哪里,下面就让大家一起来了解下吧!
一、铁观音属于什么茶?
铁观音可以说是受众人群比较广的一种茶了,有不少人误以为它是绿茶。其实,铁观音原本是茶树名,因为适合加工成乌龙茶,于是取其成品名为“铁观音”。铁观音属于什么茶?铁观音属乌龙茶,也称青茶,乌龙茶结合了红茶和绿茶的制作方法,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清新芳香,属半发酵茶类。这下大家可就清楚了吧。
二、铁观音的特征
铁观音本身是我国的传统历史名茶,更是乌龙茶中的上等茶叶,其茶叶特征主要表现为:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后茶汤颜色色金黄,浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,并且茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。
三、铁观音的营养价值
铁观音的营养价值是非常高的,其内里还有多种对人体有益的营养物质,其既有一般茶叶的醇香口感,又有很好的保健功能。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有清心明目、杀菌消炎、减肥美容和延缓衰老,防癌症、消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病及糖尿病等功效。
四、铁观音对人体有哪些功效?
铁观音的对人体有多方面的功效,其内里含有的丰富物质起到了不同的作用,如矿物质、氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱等成分对人的健康有独特功效。
1、常饮铁观音能够有助于清除自由基,延缓衰老;
2、铁观音中的维生素C和维生素E能有效阻断致癌物合成,有预防癌症的功效;
3、喝铁观音能有效防止高血压、动脉硬化、防治冠心病等心脑血管疾病;
4、铁观音有降糖作用,能降低或减轻糖尿病症状;
5、铁观音还有助于降脂减肥,适合肥胖人群饮用。
五、如何鉴别铁观音?
一般鉴别铁观音可以从干茶颜色、干茶香味和冲泡出后的茶汤这3点来判断:
1、干茶颜色:铁观音干茶的颜色主要是青绿色为最新鲜。
2、干茶香味:铁观音冲泡后散发出优质兰花香为最佳。
3、茶汤味:上好的铁观音茶入口后爽口味醇厚,回味也很甘甜。
六、铁观音怎么泡茶味更香?
想要喝一杯好喝的铁观音茶,除了本身茶叶品质好之外,冲泡方法也是很重要的。那么泡铁观音最好用90度左右的开水,第一道水洗茶暖杯;第二道水泡15秒为香,之后每道水顺延15秒,最好不超过七道水。如果是春茶的话基本是五道水。冲泡茶水时要掌握高冲低斟原则,即冲水时悬壶高冲,或根据泡茶需要采用各种手法,但如果是将茶汤倒出,就一定要压低泡茶器,使茶汤尽量减少在空气中的时间,以保持茶汤的温度和香气。
七、喝铁观音的注意事项
喝铁观音也要注意在正确的时间饮用,这样有助于达到良好的保健效果。那么铁观音同其他茶叶一样,饭后不能马上喝。因为铁观音中含有大量鞣酸,能与蛋白质合成具有吸敛性的靶酸蛋白质,这种蛋白质能使肠道蠕动减慢,容易造成便秘,增加有毒物质对肝脏的毒害,从而引起脂肪肝。因此一般最好在饭后一个小时后再适当的喝一些铁观音。此外,铁观音并非越久越好喝,品茶的时候最好以新茶为佳,而且上好的铁观音有酸度,若存放过久酸度会慢慢失去。
铁观音原产安溪县西坪乡,已有200多年的历史,关于铁观音品种的由来,在安溪还留传着两种历史传说,一说是西坪茶农魏饮做了一个梦,观音菩萨赐给的一株茶树,挖来栽种而成;另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上,皇上赐名“铁观音”而得。
铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘成熟新梢的2—3叶,俗称“开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整,然后进行凉青、晒青和摇青(做青),直到自然花香释放,香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉),使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后,再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。
品饮铁观音茶,必备小巧精细的茶具,茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满,沸水冲泡洗茶后,再续水正式冲泡2—3分钟,倒入小杯品饮,以后可连续续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味,每次饮量虽不多,但满口生香,回味无穷。
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