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世上最早发现并利用茶的人据说是神农氏。相传在公元前2737年时，他意外埠喝到加了野生茶树的叶子所煮沸的水，觉得神清气爽；另有一说是他尝百草中了毒，但藉嚼茶树叶化解，从此中国人日渐懂得对茶的药用、食用及饮用。
到了唐朝，饮茶的风气已经遍及民间。在公元780年左右，陆羽将他对茶相关的考察和经验集结成《茶经》，这是世上第一部茶书；而在此之前，人们对茶的名称不一，陆羽在书里则同一用其中的“茶”字，对于后代确立“茶”为总称是一大枢纽。
红茶发源的确实年代已不可考。成书于明朝中期（约16世纪）的《多能鄙事》，曾提及"红茶"这一名称，是现在最早的记载。据推测，在17世纪时，已经开始制作红茶，最先泛起的是福建小种红茶。以小种红茶的制作工序为基础，18世纪中期在福建又演变产生工夫红茶，制作加工更为精细。
世界的四大名茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。
祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥饶的红黄泥土中，而且天气温顺、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰硕，又以8月份所采收的品质最佳。祁红形状条索紧细匀整，锋苗奇丽，光彩乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底（泡过的茶渣）红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下战书茶、睡前茶也很合适。
阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；因为雨量丰硕，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6－7月采摘的品质最优，但10－11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶形状细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。
大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但昼夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芬芳的一大因素。以5－6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气息芳香高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但由于茶叶较大，需稍久焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。下战书茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
锡兰高地红茶，以乌沃茶最闻名，产于山岳地带的东侧，常年云雾弥漫，因为冬季吹送的东北季风带来雨量（11月－次年2月），不利茶园出产，以7－9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则由于受到夏季（5－8月）西南季风送雨的影响，以1－3月收成的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，如同加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芬芳，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶不管色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。
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世界四大红茶
祁门红茶
祁门红茶，简称祁红，是我国著名的优质红茶。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润，内质清芳并带有蜜糖香味。祁红的上品茶更蕴含着兰花香，号称“祁门香”，馥郁持久。祁红汤色红艳明亮、滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。祁红产自我国安徽西南部黄山支脉区的祁门县一带，因其当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，并且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生茶叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。祁红在春天饮用最为适宜，当下午茶、睡前茶也是很不错的选择。
萨姆红茶
阿萨姆红茶，印度知名红茶。产自印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带，当地日照强烈，雨量充沛，适合热带性的阿萨姆大叶树蓬勃发育。阿萨姆红茶茶叶中含量最高的生物碱是咖啡碱，具有兴奋作用，能够使头脑思维活动迅速清晰，消除睡意，消除肌肉疲劳，具有使感觉更加敏锐和提高运动技能的作用。
锡兰高地红茶
锡兰高地红茶，以乌沃茶最著名。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色，其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般，其风味具有刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽然有点苦涩，但回味甘甜。
大吉岭红茶
大吉岭红茶，产于印度孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，当地年均温15摄氏度左右，白天日照充足，但昼夜温差大，谷地常年有云雾弥漫，这也是是孕育此茶独特芳香的一大因素。大吉岭茶以5—6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价，其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和，大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需要久焖使茶叶尽舒，才能得其味。
祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底（泡过的茶渣）红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。
大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
锡兰高地红茶，以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来雨量（11月-次年2月），不利茶园生产，以7-9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季（5-8月）西南季风送雨的影响，以1-3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红+，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。
大吉岭红茶是小叶种茶树，生长在喜马拉雅山南端，印度西部地区大吉岭镇，与中国西藏开放口岸乃堆拉。
大吉岭红茶
山口很近。这一地区是高原地带，海拔700米—2000多米，地势坡陡，气候凉爽，环境无污染，独特的生态环境孕育出大吉岭红茶与众不同的品质，茶叶都是人工采摘，送到工厂集中加工，这里的工厂许多是英殖民地时期留下来的，已有100多年的历史。大吉岭红茶，世界三大高香红茶之一。产自印度北部喜马拉雅山麓，海拔1800米以上的山区，这里被200平方公里的茶树林覆盖，在晴朗的天气里可以遥望珠穆朗玛峰。凉爽的气候，薄雾笼罩的茶园，独特的地形，土壤和空气，使大吉岭茶具有清雅的麝香葡萄酒的风味和奇
异的花果香。优质的大吉岭茶叶被称为茶中“香槟”。
大吉岭红茶外形条索紧细，白毫显露，香高味浓，鲜爽。发酵程度达80%左右，初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色。香气属高香类，被称为麝香葡萄香味茶，香气比较持久，滋味甘甜柔和。汤色清澈明亮，汤色橙黄红艳，令人赏心悦目，被世人誉为“茶中的香槟”。大吉岭红茶的产量较低，在印度茶叶总量中只占（96.2万吨）2%左右，依海拔高分布83个茶园。茶叶分四季采摘，3月—4月为初摘茶，5月—6月为次摘茶，7月—8月是雨季茶，9月—10月为秋季茶。初摘茶如同中国的明前茶，被视为珍品；次摘茶香气好滋味更显著，这两种茶都很受消费者青睐，在日本的茶叶展会上，展示着来自大吉岭83个茶园的样品，消费者会点着茶园的名字选购自己喜欢的茶叶。
在印度，茶叶生产和销售受到政府高度重视和控制，政府把印度三大类茶——大吉岭、阿萨姆、尼尔吉里红茶作为国家的茶叶商标在国际上注册，有独特的标志，在世界范围内流通。茶叶商标得到很好的保护。凡种植经营这三种茶叶的企业要向国家申请备案，获得资格许可证，只有这样才能上市、出口。
100多年来，大吉岭红茶被称颂为世界名茶之一，是英国贵族的宠儿。这种茶的前身就是中国福建武夷山的正山小种红茶。1857年英法联军入侵中国，一个英国搞植物学的军官发现了这种茶的价值，受英国政府的旨意，他利用一个叫福钧的中国人帮助，收集茶叶苗、茶籽，并把技术工人带到印度，在大吉岭试种，几年后中国的红茶在这里安了家，从此以该地区的名字命名为大吉岭红茶。
红茶鼻祖始源于中国，但是世界上最早红茶由中国福建武夷山茶区茶农发明，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过多重典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多以及产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香，此外从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也是非常有名。
世界四大红茶以及产地
一、大吉岭红茶
此红茶产于喜马拉雅山麓大吉岭高原。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但是日夜温差比较大，谷地里常年弥漫云雾是孕育此茶独特芳香的主要因素，被誉为“红茶中的香槟”，另外大吉岭红茶拥有高昂的身价，是世界三大高香茶之一。
二、祁门红茶
祁门红茶产于中国黄山支脉区的祁门县。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，气候温和、雨水充足、日照适度，因在生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，所以以8月份所采收的品质最佳。百年来祁门红茶保持着优异的品质。
三、锡兰高地红茶
锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧的以7-9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶因受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响，以1-3月收获的最佳。
四、阿萨姆红茶
阿萨姆红茶产于喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带，与不丹相邻。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。世界四大红茶，是指祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰红茶，它们都有着自己鲜明的品质特征，了解四大红茶有哪些，是了解红茶的基础。
世界四大红茶之祁门红茶
祁门红茶，简称祁红，事世界四大红茶之首，产于中国安徽省黄山支脉区祁门县一带。祁门县的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、日照适度、雨水充足，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁门红茶外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润;内质清芳并带有蜜糖香味，上品祁门红茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;祁门红茶汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁门红茶的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以祁门红茶最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
世界四大红茶之阿萨姆红茶
阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。阿萨姆溪谷日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽;由于阿萨姆溪谷雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的阿萨姆红茶品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐;汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是四大红茶里冬季饮茶的最佳选择。
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