泡茶最常使用的水是刚沸腾的开水,但如果是较娇嫩的滇红或大吉岭春茶,温度低点无妨。我自己便常视茶叶状况稍降水温来泡茶。
最基本浸泡时间为3分钟,但看茶叶而定,细碎者需时间短一些(2~2.5分钟),完整而叶片大者时间可略长些(3.5~4分钟)。可使用计时器或沙漏协助计时。
向壶中倒入热水时,尽量不要从正中央注入,让水柱稍微偏斜于壶口一侧,有助于让茶叶在壶中漂亮旋转,激荡出美妙的香气。
一手执壶,另一手执滤茶勺滤去茶叶。动作宜轻缓、不疾不徐,如果茶壶开口大者则可以倒慢一点,开口小者倒快一些。
为使整壶茶的浓淡统一,根据英式泡茶礼仪,倒茶前可先轻轻旋转摇晃一下壶身——但我自己觉得成效不大。
我的方法是:费点工,参考中式泡茶法,先全部倒入另一个茶壶,再分给大家;省点力,则于倒茶前先以一柄细长茶匙于壶内轻快搅拌一圈,多少确保倒出来的每杯茶滋味能够大概一致。
如是,就泡好一杯好红茶。
喝完第一壶后,若想再续一壶,可依前述步骤,将沸腾的水再次冲入壶中,但浸泡时间可稍拉长1~1.5分钟。
二次泡茶的滋味通常会较淡,香气较不明显。若希望能够多续冲几回,在第一次泡茶时便可将茶叶量略增、浸泡时间略缩短,为第二、第三泡多保留一些回味的余地和空间。
红茶虽原产于中国,却在国外受到更大的欢迎,尤其是英国。17世纪,英国人接触红茶以后,三百多年逐步发展出一套优雅的红茶文化,并成为世界红茶的主流文化。在英国,因茶而产生的传统有许多,特别值得一提的是“下午茶”文化。从家庭到公司,从学校到工厂,从贵族到平民,下午三点到四点,都有一段20分钟左右的“茶点时间”。人们利用这个时间,开展各种交流活动,喝一杯红茶,配上一些小点心,成了优雅生活的体现。那么,如何冲泡一杯好红茶呢?
瓷质、银质、玻璃茶壶都适合用来冲泡红茶,但铁壶不适宜,因为铁会与红茶的多酚物质产生化学反应,使红茶茶汤变黑,口感变差。茶壶造型以矮胖略呈圆形为佳,这样的形状有利于上下层茶叶相对流动,有助于茶味的呈现。此外,选择杯壁较厚的茶杯盛茶,对保持茶汤温度较有好处。
泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”,如山泉水、井水、溪水。这类水水质新鲜,含氧量高,最适合用来泡茶。当然,如果用自来水泡红茶,就必须让水在容器里静置一夜,待水里的添加氯散去才好使用。二度煮沸腾的水、保温瓶内的水、持续沸腾的水,都不适宜使用,这会使红茶的芳香减退、色泽降低。
红茶的香气主要是通过热气散发出来的。香气成份中,高沸点化合物多,需要高温冲泡,沸水进入壶内,焖3-4分钟即可饮用。冲泡时间需要把握恰当,过久茶汤会变苦涩,太短则泡不出红茶的香甜。
若要泡出正宗的英式红茶,则需加入纯牛奶,加入量与茶汤比例为一比五。若加些糖,口感更好。红茶适宜在寒冷的冬天饮用。奶红茶对茶叶品质要求极高,用桐木的烟正小种红茶冲泡,效果极佳。
秋冬季节已经悄然而来临,这是红茶大行其道的季节。喝红茶不仅养胃祛寒,又有美容养颜的效果,对女性朋友来说简直是寒冷季节的一大福利。红茶的养生功效众所周知,但是红茶如何冲泡好?怎样才能达到最佳效果?
关于品饮,红茶的冲泡有三种方法,第一是冲泡法,第二是煮饮法,第三是调饮法。为了便于赏色并增加保湿性能,品饮红茶最好用白瓷加盖的茶具。红茶如何冲泡好?红茶的冲泡方法其实很容易,我们以用杯冲泡为例:
(1)温杯,用热水温烫茶杯;然后在杯中放2-3克茶叶,再加入100度的准备好的沸水,加盖闷泡三分钟.(2)扬盖,先闻杯盖上的“盖面香”,再闻杯中的茶香。闻香观色,趁热慢啜细品,体会其中香醇滋味。
红茶如何冲泡好?在品饮时不加入任何调味品,且品尝茶的本色,称之为清饮。在茶中加入糖、牛奶、柠檬、蜂蜜、咖啡等,使茶的自然香味发生了变化,则称之为调饮。煮饮法主要用于餐前饭后、人数多时。在少数民族地区较流行的方法,用铜壶将茶置于火上煎煮,待沸腾后,从壶中倒出,分至每个人的杯中。煮饮法经常与调饮法相配合使用
以上是对红茶如何冲泡好的介绍,只有了解了红茶的冲泡方法,才能更好的品饮红茶独特的口感和感受红茶的魅力。在闲暇之际,泡一壶好茶,与三五好友一起品茗,放松、惬意,这将是一种多么美妙的感受,既能放松身心,又能养生保健,何乐而不为呢!
红茶是六大茶之一,是一种温和平和的全发酵茶,适合大多数人饮用。红茶在夏天可以泡得很凉,又凉又甜。冬天可以是热泡泡,温暖带着甘露的芬芳,温暖的心和温暖的胃。
1.将新鲜的冷水倒入壶中煮沸:由于水龙头流出的水充满空气,红茶的香气可以完全被导出,而隔夜水、两次开水或热水瓶中的热水不适合冲泡红茶。
2.倒开水,逐渐加热壶和杯,以避免水温变化太大:一般的茶壶有一个坚固的圆体,允许茶叶在冲泡过程中充分伸展和跳舞。
3.仔细考虑茶叶的数量:为了冲泡浓茶,每个人应该使用1茶匙(大约2,5g茶叶)。但是,为了泡好红茶,建议用2杯红茶(约5 g)来泡2杯,这样可以充分发挥红茶原有的风味,享受续杯的乐趣。
4.将沸水倒入壶中泡茶:最好在水开始沸腾后30秒钟左右沏红茶,这时喷雾形成一美元硬币大小的圆圈。
5.冷静下来,等待正确的冲泡时间:由于快速冲泡不能完全释放茶叶的香气,茶叶的浓度会在一般的专业茶壶上进行专业标记,冲泡时间会从2分钟减少到3.5分钟。
6.将壶中冲泡的茶汤倒入你最喜欢的杯子:虽然杯子形状各异,但一般来说,它们都属于浅底宽口的杯子,因为这样不仅可以让喝茶的人充分享受红茶的香气,还可以欣赏其迷人的棕色。
7.根据个人口味添加适量的糖或牛奶:如果你选择纯红茶,重点是红茶的真实颜色和味道。奶茶中使用的茶通常味道较重,有一定的涩味,但加入丰富的牛奶后,涩味会降低,味道会变得更浓。
1、新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸:因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。
2、注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大:一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。
3、谨慎斟酌茶叶量:冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2、5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣。
4、将滚水注入壶里泡茶:水开始沸腾之后约30秒的时间,水花形成像一元硬币大小的圆形时,来冲泡红茶,最适合不过的了。
5、静心等候正确的冲泡时间:因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香,一般专业的茶罐上,都会专业的标示出茶叶的浓度大小,冲泡时间则是从2分钟到3分半钟,依次递减。
6、将壶内冲泡好的茶汤,倒入你喜爱的茶杯中:茶杯虽有各种不同的造型,但一般而言,都是属于底较浅而杯口较宽,因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香,还可以欣赏到它迷人的茶色了。
7、依个人口味加入适量的糖或牛奶:若是选择喝纯红茶,所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重,并带有一些涩味,但是加入浓郁的牛奶之后,涩味会减低而且口感也变的丰富一些。
袋包红茶的泡法:
1.茶杯注入8成满的热水;
2.沿着杯壁缓缓放入茶包,使整个茶包浸泡在水中;
3.盖上小杯盖,焖1-2分钟左右(可根据个人口味适当的延长或缩短焖的时间,如果喜欢口感较浓的,可多4分钟左右,喜欢口味淡一点的,焖一分半钟左右即可);
4.将茶包在水中摇一摇,使红茶浓度均匀分布,然后轻轻拎出茶包。
散装红茶的泡法:
1.将新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸;
2.注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大;
3.谨严斟酌茶叶量,冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯;
4.将滚水注入壶里泡茶:水开始沸腾之后约30秒的时间;
5.静心等候准确的冲泡时间,冲泡时间约2分钟至3分半钟左右,依次递减;
6.将壶内冲泡好的茶汤,倒入茶杯中;
7.依个人口味加入适量的糖或牛奶:若是选择喝纯红茶,所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重,并带有一些涩味,但是加入浓烈的牛奶之后,涩味会减低而且口感也变得丰硕一些。
恐怕很多人都有过类似的经历,红茶好看好喝,但是在家里就是泡不出来那个味道。是什么原因让自家冲泡的红茶和茶馆里的茶有这么大的区别呢?有人说许是那个感觉不对,其实到不全然,要冲泡出一杯好的红茶,说起来是有技巧的。
今天小编就来教大家如何冲泡出一杯好的红茶。红茶冲泡第一步该怎么做呢?洁净茶具,好的红茶当然需要好的器皿来烘托,红茶自然也不能例外。煮水的茶壶,或者是盛茶的杯子或茶盏都要提前先准备好。高档红茶最好是选择白瓷杯,冲泡后的红艳汤色可以衬托得更明显。茶具准备完成后,用洁净的水先清洁干净,以免茶具带有异味或者脏物而影响了品茗的雅兴。接下来我们可以按照个人的口味进行投放干茶,红茶冲泡比例最好是3-5克干茶搭配500毫升沸水。
做好上述的准备工作之后,咱们就可以烧水冲泡茶叶了,通常红茶冲泡冲水至八分满就好。若是用茶壶来泡,那么先将水煮沸,放上配料,红茶不能久泡,3分钟就足够了,开盖之后阵阵茶香扑鼻,这自然是好茶,若是低档的红茶,香味和色泽要逊色不少。
上述就是关于红茶冲泡技巧的分享,当然第一次尝试或许很多朋友会感觉茶还是那个味,并没有改变多少。小编想说的是,任何事情都是日积月累的熟悉过程,对于冲泡红茶也是同样的道理,只有不断的去尝试与调整,才能掌握清楚火候。
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英德红茶以其香气高锐,汤色红亮,滋味浓烈,清心爽口的特点俘虏了不少人。不过要冲泡出英德红茶的香浓滋味,就需要一些泡茶的小技巧了。只要正确掌握以下六招,就能品尝到一杯香醇味美的英德红茶。现在,就跟着小编来了解英德红茶的泡法吧。
英德红茶小档案
英德红茶,又称“英红”,产自广东英德。广东英德红茶采摘云南大叶种的一芽二、三叶为原料,经萎凋、揉捻、揉切、发酵、干燥等工序制成。广东英德红茶的外形颗粒紧结重实,色泽油润,细嫩匀整,金毫显露,香气鲜纯浓郁,花香明显,滋味浓厚甜润,汤色红艳明亮,金圈明显,叶底柔软红亮。特别是加入牛奶之后,茶汤棕红瑰丽,滋味浓厚清爽。
英德红茶的泡法
1、隔夜水、二度煮沸的水或者保温瓶内的热水,都不适合用来冲泡英德红茶。而水龙头流出来的水富含空气,可以将英德红茶的香气充分地挥发出来。
2、茶具注入滚沸的热水,用间歇的方式来温壶温杯,避免水温的变化太大。
3、快速冲泡无法完全释放出英德红茶的香气,要静心地等待正确的冲泡时间。冲泡广东英德红茶,将滚沸的水注入壶中泡茶,水开始沸腾后大约30秒的时间,是最为适宜的。
4、选择底比较浅而杯口比较宽的茶杯,既可充分享受红茶的芳香,同时还可欣赏红茶的迷人茶色。
5、英德红茶泡好之后,建议最好以5克茶叶的量来冲泡成4杯茶,这样能充分发挥英德红茶的香醇原味,还能享受到续杯的乐趣。
6、此外,还可根据个人口味加入适量的牛奶或者糖,当然也可以选择品茗原味的广东英德红茶。
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(1)茶具的选择。试着用瓷器、紫砂和玻璃制成的茶具。
(2)酿造前热杯。红茶放入后,沸水用来加热茶杯和茶壶等茶具以保持温度。
(3)掌握茶叶的数量。茶的消耗量因人而异,取决于饮用方法。
(4)控制冲泡水温和浸泡时间,冲泡的开水优选水温在95-100℃左右。浸泡时间通过茶叶的厚度和等级来测量。
(5)用过滤器将冲泡好的红茶倒入杯中,除去茶渣。
(6)红茶冲泡后不要放太久。茶叶中的茶多酚会迅速氧化,茶的味道会变得涩味。
(7)浸泡红茶不能仅用茶色来判断,因为不同种类茶叶的颜色会略有不同,而且会随着冲泡时间而变化。原则是嫩茶时间短,约2分钟;中叶茶持续大约2分30秒。大叶茶持续大约3分钟,这样茶叶会变得平静。
(8)准备牛奶和红茶。其制备方法为:将适量红茶放入茶壶中,茶叶用量略高于清酒用量,然后向茶壶中倒入热开水,从壶嘴中倒出茶汤,约5分钟后将茶汤放入咖啡杯中;如果是红茶包,你可以把一袋茶和一袋放在咖啡杯里,用热开水冲泡5分钟,然后扔掉茶包。然后在杯子里加入适量的牛奶和糖,牛奶的量是橙色和黄色红色。牛奶太多,汤色淡,茶味淡,牛奶太少,奶茶失去了味道,糖的消耗对人来说很容易,可口。
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