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滇红的加工分级茶
滇红是云南红茶的统称，分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种，主产于澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地、州的25个县，滇红于1939年在凤庆试制成功，曾被英国女王置于透明器皿内作为观赏之物，其品质可与世界上最好的印度、斯里兰卡、肯尼亚红茶相媲美。
（1）滇红功夫茶。系用云南大叶种芽叶加工而成，初制工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，精制方法划分为本身、长身、圆身、轻身四条主要加工路线，经过繁复的筛分，分成许多筛号茶，最后拼合在一起，成为一种产品出厂。这种精工制作的方法，很花费功夫，故称"功夫茶"。其总的特点是：条索肥硕粗壮，金毫特显，滋味醇厚，叶底红亮。根据产品质量的优次，功夫红茶分为六个级别。各级别的品质特征是：
一级：外形条索肥嫩紧实，锋苗好，色泽乌润，金毫较多；嫩香浓郁，滋味鲜、浓、醇，富有收敛性；叶底柔嫩多芽，色泽红艳。
二级：条索肥嫩紧实，有锋苗，色泽乌润，金毫较多；香气嫩浓，滋味鲜醇，富有收敛性；叶底柔嫩，色泽红艳。
三级：条索肥壮紧实，尚有锋苗，色泽尚乌润，金毫多；香气浓醇，滋味醇厚，有收敛性；叶底嫩匀，色泽红亮。
四级：条索肥壮紧实，呈乌黑色，金毫尚多；香气纯正尚浓，滋味尚醇厚，叶底沿嫩匀，色泽红匀尚亮。
五级：条索粗壮尚紧，色尚乌黑，有金毫；香气纯正，滋味醇和，叶底尚柔软，色泽红匀。
六级：条索粗壮欠紧，色乌黑稍泛棕，稍有金毫，香气纯和，滋味平和，叶底稍粗硬，色泽红稍暗。CY316.COm
（2）滇红碎茶。是一种分清叶、碎、片、末不同体型与其品质等级基本相结合的红茶，50年代称为"分级红茶"，后改名为"红碎茶"。
滇红碎茶于1958年开始试制，1964年在全省范围内形成规模化的大批量生产。毛茶产品以优良的云南大叶种一芽二三鲜叶为原料，经萎凋，快速揉切，适度发酵，两次烘干制成，只是各工序的技术要求、掌握程度与滇红功夫茶有所不同，精制程序没有功夫茶那样繁复，但原理基本一致。滇红碎茶毛茶分为五级十等，成品茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。滇红碎茶的品质特点是：外形规格清楚，颗粒紧结，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红艳，金圈突出，香气馥郁，滋味浓强鲜爽，富有刺激性，适宜加糖冲牛奶饮用。
滇红碎茶，现在全省各茶厂均有生产，以凤庆、勐海等茶厂生产的档次较高。同功夫茶一样，滇红碎茶畅销国内外，蜚声于广大茶叶市场，主销欧、美、亚三洲四十多个国家和地区。
编辑推荐
滇红“滇红茶”是一种中国红茶，用作较高端的美食红茶，有时用于各种茶叶混合物。滇红与其他中国红茶的主要区别在于干茶叶中的细叶芽或“金尖”的数量。
名称：滇红/Diānhóng
产地：云南凤庆
制造：完全氧化的红茶
样式：在开放螺旋的充分的芽叶
味道：光滑，丰富，口感丰盈
香气：干净，坚果
茶汤：清晰，深沉的金色
酿造：在90°C下煮两到三分钟
滇红的叶子丰满，表面有一层薄薄的白色毛皮。然而，市场上的大部分滇红已被压缩成茶饼并分成小块。滇红有浓烈的红棕色。芫荽茶用荔枝，玫瑰和龙眼发酵，酿造出金黄色的金橙色，带有甜美，温和的香气，没有涩味。酿造时，茶味道平滑而深沉。它有一个坚实的身体和挥之不去的泥土香气。即使加入牛奶，人们仍然可以清楚地品尝到滇红的真正风味。
滇红是中国云南省的一种红茶。它生长在该地区的南部和西南部。茶园的平均海平面高于1000米。全年气候温暖，约22c。这片土地拥有适合茶叶生长的肥沃条件。
在汉代之前在中国云南省种植的茶通常以类似于现代普洱茶的压缩形式出口。滇红是云南的一种新产品，于20世纪初开始生产。“滇”这个词是云南地区的简称，而“红”的意思是“红色（茶）”； 因此，这些茶有时简称为云南红或云南黑。然而，由于云南生产的其他茶叶品种以及颜色分类的模糊性，这些参考文献往往令人困惑。
滇红种类滇红碎茶用于混合的廉价茶，含有很少的金芽，一般都是苦的。你可以很容易地发现这种茶，因为干燥的叶子大部分是黑色的，只有少量的金色尖端。啤酒是黑色的，不是黄铜色，而是红褐色。味道有时和煮熟的普洱茶一样强烈。
滇红工夫茶滇红，金芽较少，茶叶较多。它与纯金相媲美，价格相似，但制作的茶具有略微不同的特点。酿造出一种与其他红茶不同的黄铜色红色，以及不像“云南纯金”那样强烈的鲜艳甜味。
云南纯金滇红被认为是最好的滇红茶。它只包含金色尖端，通常用细毛覆盖。从远处观察时，干茶呈现明亮的橙色。茶液呈鲜红色，呈现温和的香气和甜味。酿造后的叶子呈红棕色。
滇红采摘和加工中国西南地区是茶厂的原始地点之一 - 云南的滇红是我们最喜欢的中国红茶之一。我们特别喜欢来自帝王滇红地区的茶叶 - 临沧县丰庆县。该地区以生产美味多样的滇红茶而闻名。在偏远地区，茶树在完美的气候中茁壮成长，从茶树和茶树的许多不同子品种中生产出坚固的原料，这些茶叶在茶叶工厂中产生独特的茶。
滇红茶每年采摘两次 - 早春和秋季。滇红茶是由当地茶树品种制成的，它们发出的新叶通常比该地区生长的其他茶树的叶子小； 然而，生产这种帝王滇香的灌木丛发出了这些优雅长而大的花蕾。这种茶的味道略带革质，烟熏的初始味道，其次是熟悉的滇红饼干，焦糖味，然后是可可和咖啡味。春茶清淡甜美，而秋茶则更加浓郁醇厚。两种方式都不错！
滇红茶又被称作云南红茶，是于上世纪40年代初期创制的，它属于工夫茶的一种，是养生保健的一种茶饮。今天小编就来为大家详解一番滇红茶的功效及作用！
滇红茶的功效与作用：提神消疲、生津清热、消炎杀菌、助胃肠消化、促近食欲，可利尿、解毒、消除水肿，并强壮心肌功能；抗菌力强，漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒以及防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。
滇红茶的功效之提神消疲：经医学实验发现，滇红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐、记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，促进发汗和利尿，达到消除疲劳的效果。
滇红茶的作用之消炎杀菌：滇红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现滇红茶里儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚之秘方。
滇红茶的功效之生津清热：茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用滇红茶的人骨骼强壮，滇红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力，各种食品含多酚类的量如下：滇红茶—17.4，绿茶—12.0，红葡萄酒—9.6，鲜桔子汁—0.8。日本大阪市立大学实验指出，饮用滇红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实滇红茶有较强的防治心梗效用。美国杂志报道，滇红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
其实滇红茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分，二者含量越高，品质越佳，这是形成滇红茶的功效与作用的关键。
通过以上概述，相信大家对滇红茶的功效及作用都有所了解了吧！想了解更多茶资讯，不妨关注小编，小编将为大家持续更新更多茶知识！
天气逐渐变凉了，人们对茶的期待也有消暑解渴变为温热取暖了。红茶该闪亮登场了，今天就重点说说滇红茶的基本知识。
红茶属半发酵茶，是以早春的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥烘焙等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
滇红工夫茶属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是我国工夫红茶的后起之秀。品质特点有：色泽棕褐，外形肥壮金毫显露，汤色红亮，香气浓郁，滋味浓醇回甘，叶底肥软，红匀明亮。滇红茶茶多酚含量高，茶味浓而耐泡。
滇红工夫茶因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。
滇红工夫内质香郁味浓，香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是凤庆部分地区所产的工夫茶，香气高扬，高海拔带有花蜜香；滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
红茶及滇红茶的基本知识了解了没，下次我们再说说为什么秋冬要喝红茶。
滇红茶的主产地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，因而茶树高大，芽状叶肥，着生茂密白毫，就算是长至5-6片叶，仍质软而嫩，其茶叶所含的多酚类化合物、生物碱等成分含量居中国茶叶之首，属于红茶，具体如下！
滇红茶属于红茶
滇红茶是红茶，主要产于云南省南部与西南部的保山、临沧、凤庆、西双版纳、德宏等地。1939年，云南中国茶叶贸易公司利用云南大叶种茶鲜叶，在云南风庆与勐海县试制成功工夫红茶，当时将其命名为云红。1940年，采纳香港富华公司的建议，将其改名为滇红。滇红问世后，因产品“形美、色艳、香高、味浓”而赢得了市场的赞赏。
滇红茶的品质特征
1、茸毫显露
毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地生产的滇红工夫茶，毫色呈菊黄；临沧、勐海等地所产，毫色则多为金黄。即使是在同一茶园，不同季节的茶色也各不相同，春茶毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，秋茶则多为金黄色。
3、香郁味浓
香气以滇西云县、凤庆、昌宁为佳，尤以云县部分茶区所出为最，这里所产滇红工夫的香气中带有花香。滇南所产之茶。滋味浓厚，刺激性较强，但回味不及滇西之工夫茶。
3、滇红特级礼茶最优
滇红特级礼茶是以1芽1叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。
4、香气
茶叶经开水冲泡，如果是好的茶叶，会茶香四溢，闻香气一是鉴别香味的强弱、持久性，二是闻有无不正之味。
5、汤色
汤色清亮、纯净的是好茶;汤色灰暗、浑浊的是次茶。绿茶的颜色应该是嫩绿色;红茶的颜色应该红艳明亮。
6、滋味
含少量茶汤，用舌头慢慢品评鉴别出滋味的浓淡、鲜爽、醇和等味道，如果有苦涩之味，即为质次茶叶。
7、叶底
就是查看留在杯底的茶叶色泽、嫩度等。综合两个方面的鉴别结果，就可以识别出茶叶的质量。
滇红茶的的功效
1、养胃护胃
红茶经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
2、解毒
滇红茶中的茶多碱对于现代人来说，可谓是健康小助手，由于环境的原因，现在人们喝的水或多或少的含有重金属。而滇红茶中的生物碱能与这些重金属发生化学反应并沉淀分解这些重金属。
3、利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。
4、消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5、抗氧化
在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。
综上所得，滇红茶属于红茶，产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地，是一种集口感、功效于一体的茶叶，非常值得品鉴！
滇红又称云南红茶，主要产值于云南省南部与西南部。红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动前喝。因为茶中的咖啡硷具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。滇红茶具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖等功效；下面是云南滇红茶的五种功效揭晓；
滇红茶功效一、消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现滇红茶功效与作用，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
滇红茶功效二、利尿功效
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，可增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率，扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
滇红茶功效三、生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
滇红茶功效四、提神消疲功效
经由医学实验发现，红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神，思考力集中,进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏。从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
滇红茶功效五、解毒功效
据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
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