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日照红茶
日照红茶选料于日照绿茶，日照绿茶的种植开辟了高纬度茶叶种植的先河，因汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”。近年来以日照绿茶为原料发酵制作而成的日照红茶又异军突起，独特的生长环境造就了独具特色的弱收敛性，绵滑鲜爽，汤色红浓鲜亮而自成一派，很快被市场认可。与传统的南方红茶比，日照红茶的香气特点有明显的不同，一个高扬一个含蓄，一个回甘一个蜜甜。在红茶市场特别是北方的红茶市场的影响力逐渐增强，深受茶友们的青睐。
日照绿茶在年初遭遇到了多年不遇的冻害和冬旱，大面积的日照绿茶茶树被冻死或冻伤，因此从今年的春茶开始，日照绿茶就遇到了大面积减产，鲜叶价格也因供不应求明显高于往年。日照红茶选料于日照绿茶，所以日照绿茶的减产势必会给日照红茶带来连锁反应，随着气温的骤降，日照红茶早已没有了自然发酵的条件，通过一些茶商的日照红茶炒制量来看，受制于诸多因素，今年的日照红茶恐怕要“闹茶荒”了。
1、今年日照红茶的炒制时间明显晚于往年
按照往年日照红茶的制作情况来看，一般在每年的5月下旬到六月初开始，很多日照绿茶茶商就开始了日照红茶的发酵制作，这个时间的日照绿茶已经褪去了春茶的高价位模式，茶叶的生长速度加快，鲜叶的市场供应量增大，鲜叶的价格开始走低，加上五月底六月初的气温升高，日照红茶已经可以达到自然发酵的条件。但是今年因为灾害的影响，日照绿茶的价格一直高居不下，鲜叶市场缺料严重，连日照绿茶的炒制都受到了很大的制约，日照红茶的制作自然就被延后了，今年发酵制作日照红茶的厂家一般都是在六月底到七月初才开始制作。
2、原料产量锐减
每年的夏天是日照红茶的主要制作时间，这个阶段日照地区的气温较高，比较有利于红茶的自然发酵，茶树在夏季的生长较快，产量高，鲜叶的价格低。因为日照红茶属于高纬度红茶，即便是在夏天原料依然保持着叶片肥厚，茶多酚，花青素含量高的特点，因此，日照红茶就有了汤浓靓丽，回甘很强的特点。但是今年受灾后的日照绿茶茶树在夏季并没有达到想象中的强势复苏，即便是在夏季，日照绿茶鲜叶市场依然是供不应求，鲜叶的价格明显高于往年。很多日照绿茶福利茶订单的炒制都是在夏季进行，所以今年的夏季日照红茶也没有足够的原料进行制作。
3、立秋后天公不作美
日照红茶的发酵条件主要是看气温和天气，往年在立秋之后的一段时间内日照红茶的制作依然可以照常进行，但是今年立秋之后日照地区多阴雨天气，一场秋雨一场凉，日照地区立秋后气温下降幅度较大，日照红茶的发酵制作受到了很大的制约，加之立秋后各个日照绿茶茶厂中秋礼品茶的炒制，很难有足够的鲜叶量和时间进行红茶的发酵和制作。cy316.Com
4、制作繁琐，附加值小，炒制积极性不高
日照红茶的制作历史还不到10年，大量上市也是这两年才开始的。对于大多数茶友来说日照红茶是一个新鲜又陌生的概念，虽然近年来市场上日照红茶的数量在逐渐增多，市场认可度快速提升，但是在茶行业内真正喝过日照红茶的茶友还是很少，所以日照红茶的价格很低，但是日照红茶的制作较为繁琐，对于茶厂来说，日照红茶的附加值明显太小，特别是在今年日照绿茶大面积减产，供不应求的情况下，以日照绿茶为原料制作日照红茶没有太大的积极性。红茶的旺季在中秋之后，所以对于茶厂来说需要一段时间的压货，这明显不如直接炒制日照绿茶变现来得快捷。
今年受制于原料日照绿茶的减产，价格高居不下，日照红茶的成本价格较比往年也会有提升。据了解，各个茶厂的日照红茶制作量都明显低于往年。在经历国庆中秋两大节日之后预计很多茶厂的日照红茶库存都会趋于紧张。日照红茶库存量能支撑到年底的更是不多。而且日照红茶的发酵制作较比日照绿茶更晚。如果从年底日照红茶开始“闹茶荒”，那么再想喝到日照红茶恐怕要等半年之久。不论是出于价格还是口感滋味，相对于其他红茶，日照红茶的性价比都是很高的，所以建议喜欢日照红茶的茶友今年莫要秉持“拿来主义”，尽早屯粮，莫要等到市场断粮后才想起家中无屯茶。
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日照红茶不伤胃，反而有养胃的功效。它是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
日照红茶养胃的原因1、红茶味甘性温，善蓄阳气，生热暖腹，可以增强人体对寒冷的抗御能力。此外，人们在冬季食欲增强，进食油腻食品增多，饮用红茶可祛油腻、开胃口、助养生。
2、在空腹的时候喝绿茶会感觉到肠胃不舒服。因为茶叶中的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。但红茶却不同，红茶是经过发酵烘制而成的，对胃部的刺激性小。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。
3、胃肠不好的人，红茶是茶品中的首选。喝红茶的时候，再加点糖或牛奶，还有消炎、保护胃黏膜的作用，对治疗胃溃疡也有一定的效果。
4、红茶要想达到一定的养胃效果，建议不要喝太浓的茶叶，通过茶叶用量和放水量来调节茶叶的口感，一般人放3-5g茶叶就可，茶与水的比例维持在50:1左右，那么冲泡出来的红茶一般浓淡适中，喝起来清爽甘甜。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，每杯红茶蓄水3次口感最佳。
5、红茶一定要热饮才有益胃效果。红茶最好现泡现饮。气温低的话，茶水很容易变凉，最好红茶温度不要太低，否则会影响暖胃效果，从而也会造成营养物质含量降低。
日照红茶的冲泡1、选择好水质：好茶需好水来冲泡，建议不要使用保温瓶里的水或者二度煮沸的水，最好是泉水或者井水。如果两者都没有的话，可以将家中的自来水进行煮沸烧开 ，因为含有丰富的氧气容易将日照红茶的香气引导出来。
2、温壶过程：刚刚煮沸的水温太高，冲泡日照红茶最好水温在90-95℃，将沸水缓慢沿着杯壁注入，能够散发一部分热量降低水温，同时还能起到温壶温杯的作用。
3、控制茶量：茶叶的多少直接影响着茶汤的味道，一般专业的茶罐上，茶叶包装上都会标有茶叶的浓度等级(1-4级)，可以根据茶叶的浓度来确定闷泡时间以及投茶量，茶与水的比例为1:50正合适。
4、醒茶步骤：将热水倒入壶中，进行洗茶，第一泡的茶叶建议别喝，洗去茶叶的污渍以及农药残留。
5、冲泡时间：红茶属于发酵茶，相对容易出色出味，闷泡时间不要太长，以2-3分钟为宜。
6、将冲泡好的茶叶倒入事先准备好的杯具中，如果想要欣赏红茶的汤色，最好选择浅色或者白色的瓷杯，能够最大程度保持最佳的视觉效果。
7、如果喜欢混搭的味道，可以在日照红茶中适量的加糖或者加奶，喝起来会更加绵滑甘爽，年轻人这样喝的比较多，老年人喜欢喝原汁原味的比较多。
日照红茶继日照绿茶之后，已经成为了江北茶叶的新兴之秀，但红茶的冲泡不同于绿茶，日照红茶作为发酵茶，更要注意冲泡过程中的时间与方法。那怎样冲泡日照红茶呢？
冲泡日照红茶的方法如下：
1、选择好水质：好茶需好水来冲泡，建议不要使用保温瓶里的水或者二度煮沸的水，最好是泉水或者井水。如果两者都没有的话，可以将家中的自来水进行煮沸烧开 ，因为含有丰富的氧气容易将日照红茶的香气引导出来。
2、温壶过程：刚刚煮沸的水温太高，冲泡日照红茶最好水温在90-95℃，将沸水缓慢沿着杯壁注入，能够散发一部分热量降低水温，同时还能起到温壶温杯的作用。
3、控制茶量：日照红茶茶叶的多少直接影响着茶汤的味道，一般专业的茶罐上，茶叶包装上都会标有茶叶的浓度等级（1-4级），可以根据茶叶的浓度来确定闷泡时间以及投茶量，茶与水的比例为1:50正合适。
4、醒茶步骤：将热水倒入壶中，进行洗茶，第一泡的茶叶建议别喝，洗去茶叶的污渍以及农药残留。
5、冲泡时间：日照红茶属于发酵茶，相对容易出色出味，闷泡时间不要太长，以2-3分钟为宜。
6、将冲泡好的日照红茶的茶叶倒入事先准备好的杯具中，如果想要欣赏红茶的汤色，最好选择浅色或者白色的瓷杯，能够最大程度保持最佳的视觉效果。
7、如果喜欢混搭的味道，可以在日照红茶中适量的加糖或者加奶，喝起来会更加绵滑甘爽，年轻人这样喝的比较多，老年人喜欢喝原汁原味的比较多。
以上就是关于冲泡日照红茶的方法的阐述，不管是日照红茶还是祁门红茶，冲泡方法都相差无几，根据个人口味选择好茶叶浓度，你会慢慢爱上泡茶，爱上喝茶的过程。
日照不仅盛产绿茶，日照的红茶也是江北茶品代表之一。虽然日照红茶研制不久，日照红茶的功效和作用还不完全明晰，但日照红茶大致的功效和作用还是知道的。
日照红茶茶性温和，含有丰富的营养物质，比如钾、锰等，对于强壮骨骼、增强心脏血液循环有重要作用。日照红茶是在日照绿茶的基础上，经过发酵而成的，在发酵过程中发生了氧化作用，产生了更多的茶多酚以及茶红素，颜色也由绿变成红色，茶汤也呈现出鲜亮的红色。那日照红茶的功效有哪些？
日照红茶的功效首先就是提神消疲，据医学实验证明，日照红茶中的咖啡碱可刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，达到提神的效果，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢。
研究表明，由于红茶中含有一种类黄酮化合物，其作用类似于氧化剂，能防止中风和心脏病。荷兰科学家曾对红茶是否有预防中风作用作过观察。研究人员对552名年龄在50-60岁的男子进行了试验，将受试者分为两组。一组平均每天饮红茶不到2.5杯，另一组每人每天喝红茶5杯。结果表明，从红茶中摄取类黄酮越多者，中风的危险性越小。
在预防疾病方面，日照红茶的功效有抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。科学人员曾经用白鼠做过这样一个试验，暴露在过量的紫外线当中时，喝过红茶的老鼠患癌症、受皮肤损伤的比例，要比单纯喝水的老鼠低54%。并且还发现，饮红茶比那些饮用绿茶的老鼠皮肤癌的发病率要低得多。这也是首次证实了在预防皮肤癌方面，红茶比绿茶有更强的防癌效果。
另外日照红茶的功效还有利尿、消炎杀菌、防止高血压高血脂等，清晰的了解日照红茶的功效与作用，能够帮助人们在饮茶的同时达到养生保健的效用。
日照红茶作为一款新兴的品种近年来受到越来越多的关注，因为与日照绿茶一样属于高纬度红茶，独特的生长环境造就了独具特色的弱收敛性，绵滑鲜爽，汤色红浓鲜亮而自成一派，很快被市场认可，在红茶市场特别是北方的红茶市场的影响力逐渐增强。但是对于日照红茶的冲泡方法很多茶友还是不太熟悉，好茶要讲究冲泡方法才能最大限度的激发茶性，有幸与大量的茶商与资深茶友做了一些探讨，总结了日照红茶的基本冲泡方法分享给大家，希望让各位茶友在品鉴日照红茶的时候能有所帮助。
一、茶具的选择
茶具宜选择成套的玻璃茶具或白瓷茶具。
日照红茶重在表现汤色和香气，因此选用茶具要有讲究。冲泡日照红茶宜选择玻璃茶具或白瓷茶具为最好。因为日照红茶汤色红艳，选用白瓷、玻璃茶具最能表现其汤色特点，透明或白色的茶具盛装着红艳艳的茶汤，波光荡漾，杯沿映现出一圈金色的光环，这样的茶具冲泡出来的日照红茶才是最具观赏性的。
二、用水的选择
自古饮茶便要注重水质，所谓“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也”。好水是泡出一壶好茶的重要原因。冲泡日照红茶以纯净水、矿泉水、这类“软水”最佳。此外不适宜用二度煮沸的水，因为煮过的水中空气已减少，若二度煮沸用以冲泡，会使日照红茶特有的芳香及色泽大打折扣。
三、温壶涤具
茶壶和茶杯必须先以热水烫过，刚刚煮沸的水温太高，冲泡日照红茶最好水温在90-95℃，将沸水缓慢沿着杯壁注入，尽量保持高水慢注，能够散发一部分热量降低水温，同时还能起到温壶温杯的作用。
四、茶量、水量适中
日照红茶的茶叶会因为等级、新鲜度等差异，而导致茶味的差异，因此，要学会茶叶用量的基本原则：一般以4~5克为好，人数5人以上时，可适当增加至8~10克。我们建议，一个人饮用量为两杯半，所谓第一杯闻茶香，第二杯品茶味、赏茶色，第三杯细品茶韵。
五、醒茶步骤
将热水倒入壶中，进行洗茶，第一泡的茶叶建议别喝，日照红茶的发酵时间较长，而且高品质日照红茶皆为自然发酵，洗茶可以洗去茶叶的污渍以及农药残留。冲茶的水温要在90摄氏度到95摄氏度之间。水温太低无法将茶泡开，水温太高则容易产生涩味。一般是让水沸腾后，熄火稍待片刻再行冲泡，等待时间长短需视室温而定。另外，也可以采用一种更为方便掌控时间的—“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。
六、掌握好冲泡时间
这一点至关重要，要冲泡出一壶好的日照红茶，泡好后茶叶要与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成为关键，在茶叶渐渐舒展的过程中日照红茶中的茶单宁和咖啡碱慢慢结合，于是日照红茶的高香醇美便慢慢地溢出来了。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，红茶中的氨基酸释放不足，则泡不出日照红茶的香醇。
具体的时间，则由不同的茶叶所决定。一般来说，第一道茶水可以弃去，目的是洗茶或醒茶，时间约10秒；第二道的时间约为30秒；第三道的时间比第二道长些，如40-50秒。以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。以上只是大体时间，实际冲泡时请根据实际情况掌握。
日照红茶发酵更细腻，因为南北气候不同，气候相对干燥，温度较低，所以发酵应该灵活。南方的气候是自然发酵室，所以红茶也产于南方。
红茶发酵是一个非常重要的过程，它直接关系到红茶的质量。发酵过程也是一个剧烈的化学反应过程，因此了解红茶的发酵原理非常重要。
发酵，俗称“发汗”，是指在特定的发酵板上展开一定厚度的卷叶，茶坯中的化学成分在氧气条件下继续氧化变色的过程。扭曲的叶子经过发酵形成红茶、红叶和红汤的品质特征。
发酵的目的是使芽叶中的多酚物质在酶的作用下发生氧化聚合，其他化学成分也相应发生深刻变化，从而使绿茶绿体变红，形成红茶的色泽、香气和品质。发酵过程中，芽叶中含量最高的茶多酚在多酚氧化酶的参与下氧化形成邻醌，邻醌缩合形成联苯酚唤醒的中间体，然后氧化聚合形成茶黄素和茶红素。改变通常以下列方式进行:没食子儿茶素及其没食子酸酯、多酚氧化酶十氧化物、邻醌、缩合、二黄烷醇还原联苯-邻醌(中间产物)、氧化、茶黄素、氧化、茶红素、白质结合沉淀、不溶性物质
茶黄素是黄色物质，具有良好的新鲜强度。茶红素是红色物质，味道醇厚甘甜。与未氧化的茶多酚一起，它们形成红茶浓郁、新鲜和明亮的味道，以及浓汤的红色。在发酵期间，绿色叶绿素在酶的作用下形成植物性叶绿素，增加酸度和氢离子浓度。氢离子部分取代叶绿素和植物分解叶绿素中的镁核，分别形成脱镁叶绿素和脱镁叶绿素，逐渐由绿色变为棕色，发酵叶颜色由绿色变为黄色，由黄色变为红色，形成红叶唐红的品质特征。
发酵方式的演变反映了科学技术的发展。早期的红茶是通过出汗，在锅里煎炸，堆积，然后在阳光下保温，用棕色衣服和厚布覆盖来保暖。后来发展成为一个特殊的发酵室，使用加热和高湿度平板发酵。在20世纪70年代末，它发展成为曝气发酵的发酵载体。近年来，已经开发出使用发酵机来控制发酵的温度控制。圆盘发酵在我国乡镇企业中应用广泛，即在发酵室内设置一个发酵室，发酵架在发酵室内。每层设置8-10层，每层间隔25厘米，内置移动发酵托盘。发酵托盘大约12-15厘米高。卷好的茶叶大约8-10厘米厚，并覆盖一层湿发酵布。室内温度保持在25-30℃左右，相对湿度在90%以上。春茶发酵时间为2-3小时，夏茶发酵时间为90分钟。大多数大型国有茶园(工厂)使用发酵卡车。发酵车通常长100厘米，宽70厘米，高50厘米。它们是梯形的，顶部宽，底部窄。底部有通风管道和通风室。架子上有通风小孔。茶叶铺在通风架上。一般来说，叶片厚度为40厘米，每辆卡车装载60-70公斤叶片。通常，形成一系列30辆卡车。从主管道抽出一定温度(26-28℃)的空气，送入两侧设置的发酵车，连接控制发酵温度，为提高发酵质量和保证正常发酵创造了良好的条件。
发酵温度通常从低到高，然后降低。当叶片温度稳定并开始下降时，发酵是适度的。树叶的颜色从绿色变成黄色，然后变成绿色和黄色。当叶子颜色开始变黄变红时，它是中度发酵的颜色象征。从香气来看，适度发酵应使成熟的苹果香气和青草气味消失。如果你带来酸，这意味着发酵过度。
由于日照的特殊位置，这里的气候与华南非常不同，所以不要机械地应用。相反，根据你的实际情况，你应该适应变化，创造你自己的方式。日照红茶的发酵过程是一个化学反应过程。发酵程度直接影响汤的味道和颜色。因此，要做好日照红茶，必须经过发酵过程。
红茶菌是一种民间的传统的酸性的饮料，因为它具有暖胃和调节血压等作用，近年来开始逐渐流行起来。不过凡事有利就有弊，红茶菌虽然有很多的益处，但是饮用的红茶菌有可能会出现一些不良的反应，下面小编就给大家说说吧饮用红茶菌的一些不良反应吧。
初饮红茶菌的不良反应
一般初次饮用红茶菌的人群会引起人体的很多的不良反应，比如容易兴奋而失眠呀，或者有事轻度的腹泻和肌肤痕痒等的一些副作用，但是这些的副作用是会因习惯而消失的。
个别人会产生酸过敏反应
红茶菌蕴含了比较丰富的有机酸，所一般有酸过敏的人群饮用了红茶菌就会引起比较严重的一些过敏反应了。
饮用红茶菌的剂量太大会引起关节疾病
如果饮用者本身就存在一些关节炎或者是肾脏的功能等方面的有问题，再饮用剂量太大的红茶菌，会造成关节炎、通风以及神经痛等不良反应。
红茶菌可能会引起免疫系统不良反应
红茶菌中的细胞因子活性比较高，很容易刺激到我们人体的自身的免疫系统，进而引起某些免疫系统疾病。
上述就是给大家介绍了一些因为饮用红茶菌可能会出现的不良反应，所以我们不要因为红茶菌有狠毒好处就盲目的饮用，我们要先对其全方位的了解后，在尝试饮用。而且我们饮用红茶菌的量可一定要控制好哦，不要以为喝得越多越好。
日照红茶的功效与作用有，压降脂、减肥美容、杀菌消炎、提神益思、改善心脑血管疾病、改善口腔健康、预防癌症、抵抗衰老、利尿等方面都具有很不错的保健功效。而且日照红茶经过发酵后茶多酚含量的增多，使其在茶多酚所起的功效上相对日照绿茶更佳。
1.提神醒脑：
日照红茶中的咖啡碱会借由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，以促成提神、思考力集中、记忆力增强。
2.清热生津：
日照红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、等与口涎产生了化学反应，且刺激了唾液分泌，导致口腔觉得滋润，就会产生清凉感;同时咖啡碱会控制下视丘的体温中枢来调节体温哦。
3.消肿利尿：
在日照红茶中的咖啡碱与芳香物质联合作用下，会增加肾脏的血流量，就会提高肾小球过滤率、扩张肾微血管，并且抑制肾小管对水再吸收，于是就促成了尿量增加。
4.杀菌消炎：
红茶中的多酚类化合物是具有消炎效果的。实验发现，儿茶素类可以与单细胞的细菌结合，这样能蛋白质凝固沉淀，借此抑制、消灭病原菌。也常会用浓茶涂来伤口、褥疮。
5.健壮骨骼：
据调查指出，经常饮用红茶的人骨骼会比较强壮，红茶中的多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力。小编提醒：为了防治女性常见的骨质疏松症，建议每天可以服用一小杯红茶，坚持数年效果会明显的。
日照红茶的性质
日照红茶是在日照绿茶的基础上经过发酵这个关键的步骤，使其茶多酚等含量发生改变，茶叶颜色变为红色而形成的。与红茶一样都是属于温性的茶类，而且所具有的功效也挺不错的。
日照红茶的制作主要分为萎凋、揉捻、发酵、烘干四个步骤。每一个步骤都极其精细严谨。虽然南方与北方的气候条件有着明显的差异，但是制作出来的日照红茶香气与色泽都相差无几。
1、萎凋
萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。萎凋是指将进厂鲜叶，经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶呈萎蔫凋谢状况的过程。萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程。方法主要有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种，自然萎凋又分室外日光萎凋和室内自然萎凋。日照红茶的萎凋工序和绿茶的杀青大致相同，红茶更要求鲜叶老嫩均匀一致，若老嫩不匀，亦不便于初精制加工。
2、揉捻
揉捻是将萎凋的茶叶在一定的压力下进行旋转运动，使茶叶细胞组织破损，溢出茶汁，紧卷条索的过程，是形成红茶品质的一道重要工序。揉捻方式很多，传统的揉捻方式多采用手揉、脚揉，继而采用以水力为动力的木质揉捻机，现在有单动式、双动式平面揉捻机和卧式揉捻机等。揉捻方法一般视萎凋叶的老嫩度而异。一般来说嫩叶揉时宜短，加压宜轻;老叶揉时宜长，加压宜重;轻萎叶适当轻压;重萎叶适当重压。
3、发酵
发酵是发生剧烈化学反应的过程，同时也与红茶的品质休戚相关。茶叶在酶的作用下产生氧化聚合作用，使绿色的茶坯产生红变，形成红茶所特有的色香味品质。发酵的温度一般经历一个由低至高，然后再降低，最后趋于平稳的过程。茶叶叶色也会由绿色变为黄绿色，继而呈现为绿黄色。待叶色变为黄红色时，即为发酵适度的色泽标志。
4、烘干
干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分达到保质干度的过程。干燥主要是为了用高温迅速钝化各种酶的活性，散发大部分低沸点的青草气味，使发酵形成的品质固定下来，从而激化并保留高沸点的芳香物质，获得红茶特有的甜香。
日照红茶的产地介绍日照处于北纬35度，是一个位于黄海之滨的城市，素有“北方的南方、南方的北方”之称。全市年平均气温13.8℃，年日照时数全市平均2405.0小时，属暖温带半湿润季风区大陆性气候，四季分明，年平均降水量813毫米。优越的沿海气候条件和优良的环境，孕育了日照红“茶叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的独待品质。目前，日照红茶区域内茶园面积已达到12万亩，茶园面积和产量均占到全省的茶园面积和产量的半数以上。
日照红茶清明前后炒制最好，炒制一般分两次：第一次称为“毛火”，第二次称“足火”。毛火温度高，一般进烘温度为105℃，摊叶厚度为1.5-2厘米，时间为12-16分钟，茶坯含水量为18-25%。足火温度低，一般90--95℃，摊叶厚度为2-2.5厘米，时间为12-16分钟，茶坯含水量约为5-6%。
日照红茶冲泡方法1、选择好水质：好茶需好水来冲泡，建议不要使用保温瓶里的水或者二度煮沸的水，最好是泉水或者井水。如果两者都没有的话，可以将家中的自来水进行煮沸烧开 ，因为含有丰富的氧气容易将日照红茶的香气引导出来。
2、温壶过程：刚刚煮沸的水温太高，冲泡日照红茶最好水温在90-95℃，将沸水缓慢沿着杯壁注入，能够散发一部分热量降低水温，同时还能起到温壶温杯的作用。
3、控制茶量：茶叶的多少直接影响着茶汤的味道，一般专业的茶罐上，茶叶包装上都会标有茶叶的浓度等级(1-4级)，可以根据茶叶的浓度来确定闷泡时间以及投茶量，茶与水的比例为1:50正合适。
4、醒茶步骤：将热水倒入壶中，进行洗茶，第一泡的茶叶建议别喝，洗去茶叶的污渍以及农药残留。
5、冲泡时间：红茶属于发酵茶，相对容易出色出味，闷泡时间不要太长，以2-3分钟为宜。
6、将冲泡好的茶叶倒入事先准备好的杯具中，如果想要欣赏红茶的汤色，最好选择浅色或者白色的瓷杯，能够最大程度保持最佳的视觉效果。
7、如果喜欢混搭的味道，可以在日照红茶中适量的加糖或者加奶，喝起来会更加绵滑甘爽，年轻人这样喝的比较多，老年人喜欢喝原汁原味的比较多。
日照红茶的保健功效1：暖胃养胃
红茶最突出的功效非暖胃养胃不可，据科学验证，它的茶多酚因为经过发酵烘制，所以红茶不仅不会伤胃反而会有养胃的功效，如果喝红茶常加糖加奶的话，还能起到保护胃黏膜和治疗胃溃疡的作用。而且红茶在饭后半小时喝还有助消化清除脂肪的作用呢。
2：延缓衰老
红茶还有一个特别吸引女生的功效-抗衰老，这一功效是美国历经5年的研究成果，经过研究结果表明，红茶中所含的抗氧化成分的确可以彻底消灭坏癌细胞中化学物质的传播路径。女性觉得这红茶还行，而且红茶还可以加糖或加奶一起喝呢。
3：生津清热
炎热的夏天喝红茶是见证它生津清热功效的季节，夏季常喝红茶不仅能解渴生津清热，还能利尿解毒哦，而且这功效是经过科学证明的。
来了解一哈日照红茶的揉捻技术是个怎么的一个工程，揉捻将萎凋叶在一定的压力下进行旋转运动，使茶叶细胞组织破损，溢出茶汁，紧卷条索的过程谓之揉捻。揉捻是形成工夫红茶品质的一道重要工序。
揉捻的目的有三：
其一，破坏叶细胞组织，使茶汁揉出，便于在酶的作用下进行必要的氧化作用；
其二，茶汁溢出，粘于条表，增进色香味浓度；
其三，使芽叶紧卷成条，增进外形美观。
揉捻时，由于细胞张力的降低，芽叶的韧性增加，芽叶组织在承受一定压力的旋转作用下，细胞扭曲变形，液胞膜即被损坏，细胞原生汁中的多种酶与液泡中的有效化学物质接触，产生强烈的氧化作用。茶多酚在多酚氧化酶的促进下，开始缩合成邻位醌；叶绿素在叶绿素酶的作用下亦被氧化产生新的物质；蛋白质在酶的参与下开始分解，在酚类醌类物质的作用下，部分发生氧化变性，多种新的氨基酸开始形成，酸性开始增加，酸中的氨离子开始置换叶绿素中的镁离子，脱镁叶绿素开始形成．淀粉在酶促作用下开始分解为糖类．总之，茶叶品质化学物质开始形成与积累，因此揉捻既是茶叶内质形成的基础工序，也是塑造美观外形的关键工序。
揉捻方式很多，原始的揉捻方式系采用手揉、脚揉，继而采用以水力为动力的木质揉捻机。现有单动式、双动式平面揉捻机和卧式揉捻机等。目前我国采用大型90型双动式揉捻机（即揉桶内径为90厘米，下同），中型的有65型、50型双动式揉捻机，小型的有40型单动式揉捻机等。
揉捻方法一般视萎凋叶的老嫩度而异。一般来说嫩叶揉时宜短，加压宜轻；老叶揉时宜长，加压宜重；轻萎叶适当轻压；重萎叶适当重压；气温高揉时宜短汽温低揉时宜长。加压应掌握轻、重、轻原则，萎叶装桶后空揉5分钟再加轻压；待柔叶完全柔软再适当加以重压，促使条素紧结，揉出茶汁；待揉盘中有茶汁溢出，茶条紧卷，再松压，使茶条略有回松，吸附溢出茶汁于条表，再下机解块筛分散热。
条形茶的揉捻一般分两次。初揉后下机解块筛分，用3-4孔／时筛，筛分散热，筛下茶为一号坯送发酵，筛面坯再行复揉，复揉后解块筛分，筛底为二号坯，筛面为三号坯送发酵。
揉捻适度的标志有二：其一芽叶紧卷成条，无松散折叠现象；其二以手紧握茶坯，有茶汁向外溢出，松手后茶团不松散，茶坯局部发红，有较浓的青草气味。此时80％以上的细胞破损。其简易的检验方法是，以10%的重铬酸钾给液浸泡揉捻茶坯5分钟，然后用清水漂洗，将叶片贴在透明的九宫格上，视变为红色的部分占总面积的百分数来评估细胞破损程度。茶叶看似简单，但是制作工艺确是那么的细心。
日照红茶顾名思义，产自山东日照。日照位于黄海之滨，盛产日照绿茶，后经过红茶制作工艺的研发及改进，诞生领日照红茶。
日照红茶简介：1、日照红茶产地拥有优越的沿海气候条件和优良的环境，孕育了日照红茶的独特品质。
2、相比日照绿茶，日照红茶的产地面积相对较小，产量不大。
3、日照素有“北方的南方，南方的北方”之称。全市年平均气温13.8摄氏度，属于温带半湿润季风区大陆性气候，四季分明，年平均降水量813毫米。
日照红茶的冲泡方法：1、选择好水质：好茶需好水来冲泡，建议不要使用保温瓶里的水或者二度煮沸的水，最好是泉水或者井水。如果两者都没有的话，可以将家中的自来水进行煮沸烧开 ，因为含有丰富的氧气容易将日照红茶的香气引导出来。
2、温壶过程：刚刚煮沸的水温太高，冲泡日照红茶最好水温在90-95℃，将沸水缓慢沿着杯壁注入，能够散发一部分热量降低水温，同时还能起到温壶温杯的作用。
3、控制茶量：茶叶的多少直接影响着茶汤的味道，一般专业的茶罐上，茶叶包装上都会标有茶叶的浓度等级(1-4级)，可以根据茶叶的浓度来确定闷泡时间以及投茶量，茶与水的比例为1:50正合适。
4、醒茶步骤：将热水倒入壶中，进行洗茶，第一泡的茶叶建议别喝，洗去茶叶的污渍以及农药残留。
5、冲泡时间：红茶属于发酵茶，相对容易出色出味，闷泡时间不要太长，以2-3分钟为宜。
6、将冲泡好的茶叶倒入事先准备好的杯具中，如果想要欣赏红茶的汤色，最好选择浅色或者白色的瓷杯，能够最大程度保持最佳的视觉效果。
7、如果喜欢混搭的味道，可以在日照红茶中适量的加糖或者加奶，喝起来会更加绵滑甘爽，年轻人这样喝的比较多，老年人喜欢喝原汁原味的比较多。
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