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福建福安市举办全国红茶峰会论坛及共谋发展中国红茶
新华社宁德12月23日电(林容生)全国红茶峰会论坛暨全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组第二届第一次会议于23日在福建省福安市举行。来自全国各地的茶叶专业人士共同总结了红茶标准化建设的成就，并为中国红茶的发展规划了新的举措。
会上，中国茶叶流通协会会长王庆向福安市人民政府赠送了“中国红茶之都”牌匾。据全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组秘书处称，云南临沧是第一个获得“中国红茶之都”称号的地方，福安是第二个。“这次会议将推动福安茶业转型升级到一个新的水平。“福建福安市政府市长钟郭毅说。
福安是“谭洋功夫茶”的发源地，素有“中国茶之乡”的美誉。全市茶园总面积30万亩，茶叶相关人口42万。2017年，全市粗茶产量28200吨，产值16.65亿元。
1915年，“谭洋功夫”在巴拿马世博会上获得金牌，并获得了很高的声誉。它被英国王室指定为一种特殊的茶。100年后的2015年，“谭洋功夫茶”被选为中国唯一的红茶品牌，成为2015年米兰世博会中国馆的“全球合作伙伴”和“指定茶”。连续两年，2016年和2017年入选中国茶叶地区十大公共品牌价值。
“这次会议对于推动国家红茶产业的根本改革和创新发展具有重要意义。”王庆表示，他希望借此机会，通过制定标准、实施标准、维护标准，全面促进中国红茶产业健康可持续发展。(结束)M.cy316.cOm
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福建是红茶的祖籍地，省会福州更是昔日红茶走向世界的窗口，早在十七世纪，武夷正山小种就漂洋过海，远销英伦，因其风味别致，香美可口，备受英国贵族乃至皇室的喜爱，具体的种类如下！
福建红茶的品种
1、正山小种
我国的红茶有小种红茶和工夫红茶两类,工夫红茶产地众多、品类众多,而小种红茶则只产自福建省——小种红茶的发源地,也是世界红茶的发源地。小种红茶有坦洋小种、政和小种等等,但如今只有正山小种传承和保留下来。
2、工夫红茶
福建的工夫红茶统称闽红工夫,有坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫三大类,中心产地分别为福建坦洋、政和和白琳地区,风味和品质特征各有千秋。
3、政和工夫
政和工夫产于闽北，以政和县为主。当地气候温和，雨量充沛，土壤呈酸性，正符合茶树“喜酸怕碱”的性子，因此茶树生长繁茂。政和工夫分为大茶、小茶两种，原是树种不同,制出的茶叶大茶滋味浓，小茶香气高,常以大茶为主体拼配小茶来获得味香双优的品质。
红茶的种类
1、祁门功夫
祁门功夫红茶历史悠久，主要产自安徽祁门县，是我国功夫红茶中的珍品。而且年产量高，是我国红茶品种中，唯一一款被列为中国十大名茶之一的红茶茶类。
据《茶经》记载，祁门功夫红茶的茶树有8个不同叶种的品种，分别为褚叶树、柳叶树、栗漆树、紫芽树叶、迟芽叶、大柳叶树、大叶种、早芽种。因祁门功夫红茶的品质优，所以深受好评，也被国外爱茶者美称为“王子茶”、“茶中之英豪”、“群芳最”
2、 滇红功夫
主要产于云南省。是我国红茶的后起之秀。滇红功夫红茶品质优异，不但深受国内爱茶人的好评，还远销俄罗斯、波兰等东欧、西欧、北美等数十个国家和地区。
3、宁红功夫
产于江西修水县。品质也达到了国际红茶的标准，因而远销美国、英国、俄罗斯、日本等多个国家。
4、宜红功夫
宜红功夫红茶问世至今已有百余年历史。该品种红茶产于湖北宜昌，宜红功夫红茶的外形条索纤细紧结、条索均匀、带有明显的白毫。干茶色泽乌黑透黄，润泽度好，香气怡人，带有独特的蜜香。冲泡后的茶汤色泽艳丽，入口滋味清爽、醇厚、回甘明显，其叶底茶条均整亮丽。宜红功夫红茶主销欧美等国家，年产量高，品种优。
5、川红功夫
川红功夫茶产于四川。四川产茶历史悠久，种类繁多。川红功夫生长在地势比较高的山。作出的成品茶色泽乌润均整秀丽、带有白毫，有一种独特的花果香，香气清爽无杂味。
6、闽红功夫
闽红功夫生长在福建一带。福建产茶历史也很悠久。品种繁多，不同的红茶品种，它的外形、内质香气、口感都有所不同。
7、湖红功夫 也可称为湘红
湖红功夫产于湖南。泡后茶汤色泽浓艳匀称、带有花香和枣香。冲泡后的茶汤，入口滋味醇厚芬芳、回甘明显，叶底略带暗黑，有光泽而均整。
8、越红功夫
越红功夫产于浙江绍兴、诸暨等县。
9、祁门红茶
安徽祁门功夫红茶历史悠久，主要生产于安徽祁门。祁门功夫红茶的外形佳，条索秀美紧结、色泽乌黑油润。
10、红碎茶
红碎茶产于浙江绍兴。红碎茶年产量较少。
综上所得，闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫 的统称，均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种 不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰，值得品鉴！
一杯红茶曾经引发一场战争，一杯红茶的背后就是一段深远的历史。
中国是红茶的故乡
红茶诞生于中国，400多年走过的历程，也是红茶火种根植中国，向世界传播的过程。它自1610年走出国门，远渡英伦，曾在欧美国家掀起一股"红色旋风",以它的香醇与甜美俘虏了王公贵族的身心。时光流转，时隔数百年，它历经沧桑，如今又在它的故乡中国重新焕发了勃勃生机，成为人们杯中那一抹红艳的亮色和一缕隽永的茶香。
现在红茶已经遍布世界，但是红茶最早的原产地实际上在中国的云南与西藏交界处的山岳地带。中国从公元4世纪开始种植茶树，到公元7世纪时茶叶已经成为人们的日常饮品，但是那时候茶叶很珍贵，人们把绿茶当作不老药饮用，并没有出现红茶。
后来茶种植业开始盛行，饮茶的习惯流传开来。公元10——13世纪的宋朝，出现了红茶的前身——发酵茶。
现在已经无从探究那时候人们是用什么方法发酵红茶。也正是此时亚洲贸易盛行，茶作为一种特殊的饮品在亚洲各地迅速流传开来。
红茶传入欧洲
1610年荷兰东印度海船自瓜哇首次来到中国澳门转运中国茶叶。
1662年英国查理二世娶葡萄牙公主凯瑟琳，饮茶之风从此传入英国宫廷。
1680年约克公爵夫人从荷兰引入奶茶饮法至英国。
1773年英国议会通过茶叶条例，引起波士顿茶党案。
1840年代贝德福德女公爵安娜？玛丽亚带动英国人形成喝下午茶风气。
1904年英国人布莱钦发明冰茶，纽约茶商沙利文首创茶包（TeaBag）.
1940年代英国人发明速溶茶。
红茶的历史是从17世纪西方的大航海时代开始的。从那时候起欧洲从中国进口红茶，这样才真正有了红茶。据史书记载，欧洲进口红茶的确切时间是1610年，荷兰东印度公司垄断了以东南亚为中心的整个亚洲贸易，他们最先把红茶带到了欧洲，随后饮用不发酵的绿茶的习惯传到了法国和英国。
说到红茶人们自然会想到英国。实际上，荷兰是欧洲最先开始饮茶的国家，他们从17世纪30年代就开始有饮茶的习惯，而英国人则是从17世纪50年代才开始饮茶。虽然那时英国已经开始了和亚洲的贸易往来，但是重点在印度，而当时的印度并没有饮茶的习惯，直到19世纪人们才发现了印度的阿萨姆红茶。
红茶在英国的发展
1662年，西班牙公主凯瑟琳嫁入英国王室，公主嫁中有许多当时非常珍贵的红茶和砂糖，她每天都要在红茶里加入大量砂糖饮用，受凯瑟琳的影响这种饮茶方式开始在贵族流行，至此红茶盛行开来。
后来，英国不满荷兰东印度公司垄断所有红茶贸易，便悍然发动了对荷战争。在战争达到白热化的1669年，英国制订了禁止从荷兰在进口红茶的法律。最终英国取得该场战争的胜利。从此英国夺取了荷兰在亚洲的红茶贸易权，并以中国福建、厦门为根据地开始红茶贸易。1689年中国的红茶被直接通过海运送到英国。那时红茶刚从船上卸下，伦敦大街小巷便传来叫卖声，往往家里藏有红茶显示了主人的身份和地位。为什么许多贵族家里是主妇来烹茶呢？原因有二：一是显示了主人的热情好客，其二便是防止某些客人的“顺手牵羊”，可见红茶之重。
当时英国从厦门购入的红茶近似于现在红茶中的半发酵茶—武夷茶。因为红茶呈黑色，又名乌茶。这样，人们的喜好渐渐从不发酵的绿茶转移到半发酵茶，红茶文化也最终在欧洲开花结果。
波士顿倾茶事件
到了18世纪下半叶，红茶远渡重洋来到美国，并深受喜爱。当时对美国施行殖民统治的英国，垂涎于美国这个巨大的新兴红茶消费市场，特别制定了征收高额红茶贸易税的法律——《印花税法》，并于1765年开始执行。此法案一经颁布就受到了美国人民的抵制，并在美国掀起了抵制英货的运动。最后，英国虽然迫于压力取消了法案，但依然保留了很高的茶税。英国的这种做法更加激化了美国的反高税收运动。终于，在1773年爆发了波士顿倾茶事件。一些美国青年袭击了停泊在波士顿港的英国商船，把商船上堆放的342箱红茶倾倒进大海里。以波士顿倾茶事件为开端，美国的各个港口也纷纷效仿，发生了类似的事件，最终导致了美国独立战争的爆发。
发现阿萨姆红茶
1823年，揭开红茶历史新的一页。英国探险家罗伯特?布鲁斯在印度的阿萨姆地区发现了野生茶树。这就是现今的阿萨姆红茶，这是完全不同于中国红茶的新品种。1839年，全新的阿萨姆红茶正式诞生。
随后在1845年，英国人发现阿萨姆红茶叶片较大，比现在的中国红茶更适合批量生产。于是他们把阿萨姆红茶和中国红茶进行杂交后在当时英国的殖民地——印度和斯里兰卡人工种植这一新品种。自此，英国的茶文化广泛地流传开来。
除了茶友们早已耳熟能详的“元泰微茶会”外，从今年一月份开始，元泰红茶屋在每周末开设了“红茶教室”和“老夏说茶”，每期特设一个主题。走进红茶屋，氤氲红茶香里，茶友不仅能了解到很多海内外茶文化与红茶创意，一同探索红茶的世界，还可以很轻松地学习英语和时尚的红茶文化。
中国传统红茶其中的正山小种、祁门红茶、云南滇红，这3款红茶都长什么样？它们的口感又有何区别？在第一期的“红茶教室”里，图文和实物的现场对照，再加上主讲老师风趣幽默的专业讲解，让当天许多专程前来元泰红茶屋听课的茶友，很是增长了知识。
“来参加茶会之前，我一直觉得红茶的味道应该都差不多。而今天现场听了老师的讲解后，才知道原来红茶的种类有这么多。”一位到场的茶友感叹道，“细品之下，果然每一种的味道都不一样。”
而在元泰人看来，举办这些茶会的目的就是以茶为媒，以茶会友，分享快乐。长期以来，元泰一直在思考怎样让国人生活得更有情趣，更有质量，更有价值，更健康，更文明。通过这个纽带，让更多的人享受到好的红茶，认识中国红茶文化，将中国优秀的传统茶文化传播开来。
走进红茶世界，享受真爱时光。红茶是世界共同的“语言”，今天起，让我们一起来元泰红茶屋体验中国红茶的精彩吧。
红茶创制时称为“乌茶”。英文为Black?tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。很多人都喝过红茶，但你对红茶的起源与发展了解有多少呢？
红茶的鼻祖在中国
中国作为茶叶的原产国，是红茶的发祥地。但国人中，知道中国为世界红茶发源地的并不多；知道武夷山桐木关的正山小种红茶为世界红茶鼻祖的国人更是凤毛麟角。中国武夷山市的桐木关是世界红茶的发源地，产自武夷山市桐木关的正山小种红茶是世界红茶之鼻祖。
正山小种红茶迄今已有约400年的历史。它大约产生于中国明朝后期，确切的时期至今没有得到考证。但从正山小种红茶世家――武夷山桐木关江氏传人的家族族谱的记载与按照茶叶生产技术发展的推断以及从部分资料的记载中，可以确定正山小种红茶产生于这个时期。
武夷山市桐木关江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史，其家族世代掌握茶叶加工技术。在江氏家族内，流传着这样一个关于正山小种红茶产生的说法：大约在明朝后期某年采茶季节，有一北方军队路过桐木关庙湾，夜晚驻扎在当地的木制茶叶加工地点，睡在了茶叶青叶上。待到天明军队离开后，茶叶青叶已经变软发红，而且带黏性。江氏族人非常着急，为了尽量挽回损失，族人决定把已经变软的茶叶搓揉成条，并用当地盛产的马尾松的枯萎材块作为燃料来烘干已经带黏性的茶青。
待到茶叶烘干后，原来红绿相伴的茶叶变的乌黑发亮，并且带有一股松脂的香气。可是烘干好的茶叶在当地并没有人愿意买，于是江氏族人把这种烘过的茶叶挑到45公里外的星村，期望能尽可能地挽回些损失。令人没有想到的时是，当第二年的制茶季节将来临时，有人竟然愿意出高于原来茶叶几倍的价格来收购这种乌黑并且带松脂香味的茶叶，并且付了现款。之后，在高价格的驱动下，这种乌黑、带有松脂香味的茶叶越做越多，生意也越来越兴旺，社会影响也越来越广。
江氏族人根据这种茶叶的颜色，称其为“乌茶”，在方言中，乌是黑的意思。后来为了与桐木关外冒充这种红茶的茶叶相区别，江氏族人称其为“正山小种红茶”，“正山”即为真正的高山上的茶，“正宗”的意思。这种乌黑带有松脂香味的茶叶就是红茶的鼻祖――正山小种红茶。
红茶传入欧洲
正山小种红茶最早于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英国伦敦茶叶市场中，也只由出售正山小种红茶，并且价格异常得昂贵，唯有豪门富室方能饮用，正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。英国人挚爱红茶，渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并把它推广到了全世界。
需要说明的是，武夷山桐木关的正山小种红茶产生后，因其卓越的品质，迅速被欧洲人接受，得到了飞速的发展，并一直占据中国出口茶叶的主导地位，成为中国优质茶叶的代表。经营正山小种红茶的商人也获得了丰厚的利润。但是武夷山桐木关方圆只有几百公里，致使正宗的正山小种红茶的产量非常有限，而它的市场却在不断的拓展。在高厚利润的驱使下，部分茶叶生产者开始仿制正山小种红茶，其中关键的工序就是用马尾松的材块对发酵后的青叶进行烘焙。虽然青叶不是正宗的“正山――桐木关”所产，但味道与正宗正山小种红茶有相似之处。因此也被急需正山小种红茶的欧洲市场所接受。
武夷山桐木关是世界红茶的发源地，正山小种红茶是世界红茶的鼻祖。茶叶泰斗张天福先生在2001年回到久别的武夷山桐木关时，亲手为正山小种红茶的原产地核心区――桐木关庙湾题词“正山小种发源地”，为正山小种红茶世家第二十四代传人――江元勋先生题词“茶叶世家”。在张天福老先生以及社会各界人士的关心与支持下，正山小种红茶的生产2000年得到了迅速的发展，正山小种红茶作为中国历史名茶的代表定会在不远的将来再展魅力，重现辉煌！
坦洋工夫条索圆紧匀秀芽毫金黄，色泽乌黑油润有光泽，汤色红艳清澈明亮，滋味清鲜甜和爽口，香气醇厚桂花香，叶底红亮匀整，深受消费者青睐。1915年，在“巴拿马太平洋万国博览会”上，坦洋工夫红茶凭借自己的天生丽质和精湛工艺，在博览会上获得金牌奖章，奠定了作为民族品牌和世界名牌的历史地位，享誉中外，曾是英国王室专供茶。那坦洋工夫的产地在哪里呢？
坦洋工夫的产地
“中国茶叶之乡”福安是久负盛名的历史名茶——坦洋工夫茶的原产地，位于海峡两岸的福建省东北部，方圆1880平方公里，海岸线长145公里，人口65万。茶业是我市农业传统优势产业，以茶叶加工为主的食品工业是我市主导产业，全市现有茶园面积30万亩，茶叶产量2.43万吨，产值11.32亿元，无性系茶树良种29.4万亩，占总面积的98%，有国家、省级良种40多个，年出口茶叶4000多吨，是全国第二大产茶县（市），全市涉茶人口41万人，茶叶加工经营企业400多家，3万多名茶商遍布全国各地。
福安“坦洋工夫”红茶是福建三大工夫红茶之首，选用国家级优良茶树品种坦洋菜茶芽叶为原料，采用传统工艺制作而成。
坦洋工夫的养身妙用
“坦洋工夫”红茶为全发酵茶，在加工过程中发生了化学反应，使鲜叶中的化学成香气物质从鲜叶中的50种增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成红汤、红叶和香甜味醇的品质特征，具有一定的养身作用。分变化较大，尤其是儿茶素在发酵过程中变成氧化聚合物，红茶黄素、茶红素的新成分。
1、美白肌肤：人体内的氧化作用造成的黑色素，黑色素沉淀则皮肤变黑，红茶中的儿茶素的抗氧化作用可以减少黑色素的形成，有助于肌肤美白。
2、抗细菌：红茶的抗菌能力强，用红茶漱口可防过滤性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒。
3、养胃暖胃和驱寒：“坦洋工夫”红茶经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，这些茶多酚的氧化物能消炎，保护胃粘膜，能养胃暖胃，所以，不论清晨或夜晚都能享受喝“坦洋工夫”红茶的乐趣。“坦洋工夫”红茶甘温可养人体阳气，生热暖胃，增强人体抗寒能力。所以民间常以“坦洋工夫”红茶作为暖胃，助消化的良药。
以上就是关于坦洋工夫红茶产地和养身妙用的介绍了。总的来说，坦洋工夫红茶是一款优秀的红茶产品，没喝过的人可以试一下！
1.郑山族:产于福建崇安的桐木关，是世界上最早的红茶。
郑山族身材丰满，打结紧密，圆而直，无芽苗，色泽深油，香气浓郁。口感醇厚甘甜，汤色红浓，主要品质特征为烟味、桂圆汤和蜜枣味。
2.龚敏功夫茶:巩峥功夫茶、滩羊功夫茶和白龚琳功夫茶的统称是最早的功夫茶。三种工夫茶产地不同，质量风格不同。
A.政和功夫茶:产于闽北政和县，有两种茶:味道醇厚的大茶和香气浓郁的小茶。一流的管理和努力将大茶和小茶合理结合，色和味俱佳。
郑和和功夫可分为两种类型:大茶和小茶。条状饱满多毫米，色泽黑润，内汤红稠，香气浓郁鲜甜，口感浓稠，叶底饱满红色。这种小茶是由小叶子种子制成的，细绳紧实，香气类似祁宏，但不耐用。汤稍淡，味道醇厚，叶子均匀呈红色。
B.谭洋功夫茶:源于福安白云山脚下的谭洋村。它是以改良的崇安小红茶为原料，配以大白茶、富蕴等优良品种制成。
外观纤细或肥胖，均匀，金色头发外露，色泽黑而有光泽，内在品质清澈、清新、甜美，香气甜美醇厚，汤色红而深金黄色，叶底红而光滑。
C.白林聪:产于福建省太木山的白林和林虎地区。
白林聪的外形纤细而弯曲，绒毛大多呈颗粒状绒毛球的形状，色泽黄黑，汤色淡雅明亮，香气清新醇厚，口感清亮清新甜美，树叶鲜红黄色。
3.金俊美:产于福建武夷山，是一种新开发的红茶。红茶是通过选择小种红茶的芽尖并在制作郑山小种红茶时去除烟熏过程而制成的。
金俊美外面有一条紧绷的线，有点蓬松，有金色、黑色和湿润的颜色。汤的颜色是金黄色，有清晰的开口。它的水、香、味像水果、蜂蜜、花、土豆等综合香味类型；一口咬进喉咙，甜蜜的感觉一下子就诞生了，清新甜美的味道，高山韵，长长的喉咙韵，沁人心脾；杯底冷、热、暖，并且在不同的时间有不同的气味。底部是芳香的，可以持续很长时间。它可以浸泡10次以上，味道仍然饱满甜美。叶底展开后，芽尖新鲜、酥脆、光亮，叶色为青铜色。
福建是公认的爱茶城市，在福建流传着宁可三日无粮，也不能忍受一日无茶。福建人喝茶，从男女到老少，从清晨到旁晚，似乎说道福建人喝茶都不是什么新鲜事儿了。福建也是著名的红茶发源之地，但是福建红茶有哪些呢?今天小编来为大家介绍下。
福建红茶有哪些呢?首先来说是出场是大家比较熟悉的坦洋工夫，它源于福安境内白云山麓的坦洋村，据传是在清咸丰、同治年间，坦洋村有名为胡福四者，试制红茶成功，经广州运销西欧一带，没想到却十分受欢迎。次年茶商主动入山求市，一时间异常火爆，可惜的是因茶类布局的变更，由“红”改“绿”，导致了坦洋工夫尚存无几。不过幸运的是，近年来，在有关部门带领下，茶农们又开始恢复了坦洋工夫的种植与制作，让其恢复了三分昔日辉煌的场景。
福建红茶还包括有政和工夫与白琳工夫。政和工夫茶为福建三大工夫茶之一。原产于福建北部，以政和县为主产区。成品茶系以政和大白茶品种为主，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的带有浓郁花香特色的工夫红茶。而后者 “白琳工夫”是产自于福建福鼎的工夫红茶，以主产地福鼎白琳命名，白琳工夫是手工制作技艺的一道茶品，在海内外享有极高的盛名，称为 “闽红三大工夫茶”之一而驰名中外。白琳工夫茶制作技艺是创制工夫红茶的中心工序，同样也是茶芽原料到成茶的关键环节，传承久远，独具制造魅力，是福鼎历史上最为宝贵的非物质文化遗产之一。
综上就是关于福建所产红茶的介绍，其中福建红茶以政和工夫红茶最为出色，但是其他红茶也各有特色，至于几者之间的差别，小编还是建议大家亲自去试试哦。
1、正山小种：产于福建崇安桐木关，是世界最早的红茶。
正山小种外形条索肥壮，紧结圆直，不带芽毫，色泽乌黑油润，香气芬芳浓烈。滋味醇厚回甘，汤色红艳浓厚，并以烟香和桂圆汤、蜜枣味为主品质特色。
2、闽红工夫：政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，为最早的工夫红茶。三种工夫红茶产地不同，品质风格各异。
a、政和工夫：产于闽北政和县、分滋味醇厚的大茶和高香的小种茶两种。上品政和工夫将大茶与小茶合理拼合，色味俱佳。
政和工夫按品种分大茶、小茶两种。外形条所肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶采用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。
b、坦洋工夫：源于福安境内白云山麓的坦洋村，以大白茶、福云等优良品种为原料，改进的崇安小种红茶制成。
外形细长或肥壮、匀整、金毫显露、色泽乌润有光，内质清鲜甜和、香味甘爽醇厚，汤色红艳呈深金黄色，叶底红匀光滑，
c、白琳工夫：产于福建太姥山白琳、湖林一带。
白琳工夫外形条索细长弯曲，茸毛多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，汤色浅亮，香气鲜醇有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。
3、金骏眉：产于福建武夷山，是最近新起的一种红茶。选用小种红茶芽尖制作成，去掉了制作正山小种时的烟熏工艺，所制作的一种红茶。
金骏眉外开条索紧秀，略显绒毛，色泽为金黄黑相间，色润；开汤汤色为金黄色，清澈有光圈；其水、香、‘味道似果蜜花薯等综合香型；一口入喉，甘甜感顿生，滋味鲜活甘爽，高山韵显，喉韵悠长，沁人心肺；杯底冷，热，温，不同时嗅之，底香持久，连泡10泡以上，口感依然饱满甘甜；叶底舒展开后，芽尖鲜活挺秀亮丽，叶色呈现古铜色。
福建是红茶的发源地，也是目前红茶的主产区。除了正山小种和坦洋、政和、白琳、河红工夫等历史品牌外，金骏眉已成为高端红茶的代表，同时还出现了土楼红茶等新品牌以及茉莉红茶等创新品类。
1、小种红茶（河红工夫、金骏眉）
小种红茶：分正山小种和外山小种。正山小种红茶原产于武夷山市星村镇桐木村及其周边邵武市的光音坑、光泽县的干坑、司前、建阳的坳头，以及江西铅山县的石陇乡。其他地方生产的小种红茶，统称外山小种。根据国家质量监督检验总局制定的《原产地保护标记管理规定》，正山小种原产地初步界定范围为东经117°38′6′′-117°44′30′′、北纬27°41′35′′-27°49′00′′，方圆565平方公里，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木关。正山小种红茶，出现的时期约在明末的l567年—16l0年之间，是世界红茶的始祖，在欧洲繁荣了一百年左右，大批欧洲贸易商来到武夷山桐木关进行考察，根据桐木关原住民方言称“正山小种”为乌茶，将代表红茶的BOHEA（武夷音译）改为BLACKTEA，取乌者黑色之意。正山小种扬名海外的同时又反过来刺激了生产，促进了福建省内外工夫红茶的出现。
《中国茶经》记载，“小种”指其茶树品种为小叶种即武夷菜茶，是有性群体，属于灌木型。正山小种一年只采春夏两季，春茶在立夏开采，时间约20天；夏茶在小暑采摘，茶量少，顶级正山小种红茶采用芽尖制作。正山小种由于采用松柏木柴明火加温萎凋和重烟焙干，茶叶呈灰黑色，条索肥壮，色泽乌润，冲水后汤色金黄透底，滋味醇厚，经久耐泡，叶底厚实光滑，呈古铜色，以独特的松烟香和桂圆汤味而著称。现在国内销售的正山小种，有时候会根据客户要求，省去烟熏工序。2002年，正山小种获原产地标志注册证书；2004年8月，福建武夷山国家自然保护区正山茶叶有限公司发布了小种红茶企业标准，其根据不同的产地、鲜叶原料品种和加工工艺，分为正山小种红茶和烟小种红茶两个产品标准。
河红工夫：据《铅山县志》记载，“明代宣德、正德年间（1426--1521年）铅山又有小种河红、玉绿、特贡、贡毫、贡玉、花香等名茶”，产于河口的小种河红茶就已经和当地的其他名茶一起行销市场了，当时桐木关茶场的制茶师也大都来自于河口一带。《陈椽论文选》：“桐木关生产小种红茶，一面属福建，一面属江西铅山县，很早时期铅山河口的河红也在世界上负有盛名，就是生产小种红茶。威廉·乌克斯《茶叶全书》言：“河口镇为中国内地最重要茶市”，当地亦有谚语云：“河口茶市通天下，河红帮茶师遍中国。”自鸦片战争后，五口通商和国际茶市发生巨大变化，河口茶市逐步滑坡，渐至衰落。
河红工夫产地处武夷山脉北坡黄岗山麓，江西信江上游，多以小种毛茶为主，小种以出自桐木关者为最优，称为桐木乌茶，经精制后，直接由广州或福州出口。河红工夫条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，茶质浓厚，无苦涩味，叶底红而开展，散发桂圆汤香味。安徽农业大学中华茶文化研究所所长詹罗九在品尝河红后曾说，“那淡淡的松烟香味，颇具特色，似有小种红茶的韵味”，还写下了《世事沧桑话河红》一书。铅山县于1956年在县城西辟茶园建立国营河口茶场，开辟茶园3700余亩，生产河红茶3000多担。2010年铅山县“河红茶”制作技艺列入江西省非物质文化遗产名录，精加工出贡玉系列、龙鳞凤羽系列、天字系列、如字系列、竹字系列5个系列15款河红茶产品。
金骏眉：是特别工艺制作的正山小种里的顶级红茶。《中国名茶元正金骏眉》记载，在吴觉农、张天福等茶叶大家的支持和众多专业人士的帮助下，江氏家族第二十四代传人江元勋重振正山小种雄风，2002年将元勋茶厂更名为福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司，“元正牌”正山小种红茶通过国家“原产地标记注册”。为生产顶级红茶，江元勋组织力量进行研发，在正山小种红茶的基础上，从2005年开始经过反复试制，2008年金骏眉正式投放市场并迅速走红。
金骏眉原料主要生长在武夷山国家级自然保护区内，海拨平均1000米左右的高山地带，为武夷菜茶，属有性繁殖群体，芽叶壮，叶肉厚，持嫩性好，芳香性物质含量高，耐泡度高，实施有机栽培。采制工艺上省去了正山小种的熏焙工序，以芽头为原料，一年一次，只采春芽，当天采，当天做；萎调以人工室内增氧加温为主，自然萎调为辅；在揉捻中采用机械与手工相结合，实行悬挂式增温加氧发酵，通过烘笼烘焙分两次进行干燥。特殊产地和特殊工艺造就了金骏眉特殊品质：滋味不苦不涩、甘甜爽口、醇厚、无刺激感，具有复合型花果香、桂圆干香、红薯香，高山韵香明显，汤色金黄、清澈、“金圈”明显，耐冲泡、耐贮放。
2、三大工夫红茶
坦洋工夫：福建省三大工夫红茶之一，产区分布很广，以福安市坦洋村为中心，遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。坦洋村位于闽东最高的峰峦白云山麓，“晴天早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的独特气候环境，为制造坦洋工夫提供优质原料。坦洋工夫以当地有性群体种坦洋菜茶为原料，外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。
坦洋工夫相传于清咸丰、同治年间（1851一1874），由福安市社口镇坦洋村茶农胡福四（又名胡进四）试制成功，后经广州远销西欧。自光绪六年至民国二十五年（1881一1936）的50余年，坦洋工夫红茶每年出口都在500吨左右，其中以1898年为最盛，出口量达1500吨。1915年与贵州“茅台酒”同获巴拿马万国博览会金奖，享誉中外，曾是英国王室专供茶。1935年，张天福先生选址福安社口镇，创办福建省茶叶改良场，亦即福建省农业科学院茶叶研究所的前身，1936年去日本考察时购置了红茶制造设备“伊达式揉茶机”，尝试使用机械生产坦洋工夫红茶，取名“建红”。抗日战争爆发，“坦洋工夫”逐渐走向没落。新中国成立后，政府积极扶持茶区生产，1958年“坦洋工夫”年产茶量达到2800吨、出口2700吨，此后中苏贸易中断，70年代坦洋茶区由“红”改“绿”，仅在坦洋和邻近的几个村保留生产少量工夫红茶出口，年产仅100吨。
1992-1995年，坦洋金针、坦洋金猴研制成功，取得福建省名茶奖和农业部博览会金奖，同时还有新品种黄观音、金观音、金牡丹、丹桂和新工艺生产的花香型坦洋工夫面市。2007年坦洋工夫获国家地理标志产品保护，2008年坦洋工夫成功注册中国地理标志证明商标，2010年坦洋工夫国家标准正式实施。2013年4月20日，在巴拿马国际博览会-中南美洲国际洽谈会上，中国新坦洋茶业集团荣获第31届巴拿马国际博览会红茶国际金奖单位。
政和工夫：政和县是因宋徽宗赵佶品茗“银线水芽”茶，将年号赐予而得名。政和工夫产于福建东北部，以政和县为主，松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶，在政和加工，亦属福建政和工夫。1826年，遂应场（今为政和锦屏乡）叶氏人家用仙岩山的小叶茶改进烟熏工艺，制作出了一种口感鲜甜的红茶，1874年取名“遂应场仙岩工夫”（政和工夫红茶的前身）。当年的福州茶行凡是“遂应场仙岩工夫”标号者，便优先开盘，售价倍高。清光绪初年（1879年），发现大白茶茶树品种并以“压条法”繁育成功，本地茶商叶滋翔大胆采用大白茶鲜叶为原料制作红茶，品质优于一般红茶，正式命名“政和功夫”。1940年，政和全县茶叶产量达15673担，登记的外销茶号47家，仅次于安溪，居当时登记的二十个县的首位。此后，受国际红茶市场变局和战乱影响，政和工夫日渐式微，年产量骤降至50多吨。1970年福建省将政和县划为绿茶区，1980年政和工夫基本停产。现在政和全县年产红茶达到1000吨以上，相继推出红茶新品“大腕儿”金毛猴、醉红岩、红顶山人等，受到国内外客户的赞赏和推崇。
政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。成品政和工夫茶由大茶与小茶拼配而成，在精制中对两种半成品茶须分别通过一定规格的筛选，提尖分级加工成型，然后根据质量标准将两茶按一定比例拼配成各级工夫茶。成品茶条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观；香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气；汤色红艳，滋味醇厚，既适合清饮，又宜掺和砂糖、牛奶调饮。
白琳工夫：是福鼎市工夫红茶，采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等为原料制作，以主产地福鼎白琳命名。“白琳工夫”产于十九世纪五十年代前后，迄今约有150多年的历史，据传英女皇品尝白琳工夫后，赞不绝口，特意写了一封信寄到白琳。最初白琳工夫是用普通茶叶制造的，1930年白茶因受欧战影响而停止收购，福鼎合茂智茶行老板袁子卿自取大白茶鲜嫩叶，按照工夫红茶制作工序如法炮制，精制工夫红茶运到福州，上海华茶公司1934年派人来白琳监制，定名为“橘红”，此为白茶改制红茶的开端，橘红与祁红拼配后在国际市场上大受欢迎。
太姥山是福鼎茶叶的主产区，自然环境独特，是我国最适合种植茶叶的地方之一。原产的福鼎大毫茶1965年被列为第一批良种向全国推荐栽培，1984年被审定为国家级茶树良种，1988年被列为“华茶2号”。白琳工夫采摘一芽一二叶加工而成，条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒状，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜醇有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。白琳工夫几经兴衰，在福建元泰茶叶等一批龙头企业推动下获得长足发展，白琳工夫中的精品如太姥金丝猴、金雪芽更是引人夺目。
3、其他红茶
寿宁高山红茶：宁德市寿宁县产茶历史悠久，获得“中国名茶之乡”、“全国十大生态产茶县”、“全国重点产茶县”等多项荣誉称号，有一半以上茶园分布在海拔800米以上，是造就“天然、叶厚、形美、耐泡、香高、味醇”高山茶品质的圣地，“寿宁高山茶”由此而得名，被称为“忘不了的好茶”。寿宁茶树品种有福云六号、本地菜茶群体、福鼎大白、铁观音、金观音、金牡丹、紫牡丹、白牙奇兰、黄观音、紫玫瑰、梅占等。结合传统工夫红茶和闽北乌龙工艺研创出的花香型红茶，以其特有的硒锌含量和高山韵味，远销东南亚、欧盟、俄罗斯等地，在2018年的上海国际茶文化旅游节上，红茶“金牡丹”和菜茶（寿山早芽）两个茶样均获金奖。
松溪红茶：南平市松溪县地处建溪上游，唐代属建宁县东平乡，为建茶产地之一。松溪县全力打造“松溪绿茶”、“松溪红茶”和“金毛猴”红茶公共品牌，相继被评为国家生态县、中国名茶之乡、全国绿色食品（茶叶）标准化生产基地县、福建省重点产茶县。2017年，松溪有茶园面积6.87万亩，达到绿色食品标准6.8万亩，全年毛茶产量7700吨，产值3.5亿元。“松溪红茶”荣获中国地理标志证明商标，在2010年上海世博会上获得金奖。
土楼红茶：产地在漳州市南靖县，采用自然农法，精心采摘制作的高山红茶，纯手工制作，条形肥壮，色泽黑亮乌润，经久耐泡，气味芬芳浓烈。土楼红茶缘于台湾南投县人林文彬，2004年他到大陆开辟茶叶市场，最终选择了南靖县梅林镇老鸭山，承包了1000多亩山地，从台湾引进优良的茶叶品种发展茶叶基地。面对激烈的竞争环境，他借福建土楼“申遗”成功，与土楼文化结合，在通过QS认证的基础上，以“土楼红茶”品牌打开市场，使土楼红茶成为茶中新宠。
茉莉红茶：采用茉莉花茶窨制工艺与红茶工艺精制而成的花茶，既有发酵红茶的秀丽外形，又有茉莉花的浓郁芬芳。茉莉红茶外观上以一芽一叶、二叶或嫩芽多、芽毫显露者为特级品；茶芽嫩度好，条形细紧，芽毫微显者为一级品；茶芽嫩度较差，条形松大，茎梗较多者为低档品。福建九峰公司曾经生产89度九峰茉莉红茶，市场上有以滇红为原料用广西横县茉莉熏制制作茉莉红螺，四川宜宾用川红为原料制作茉莉红茶。
此外，三明市泰宁县1960年代开始引进“福云六号”、“黄柳”、“梅占”、“铁观音”等优良品种，生产泰宁红茶，尤溪县生产尤溪红茶，大田县生产大田高山红茶；宁德市屏南县生产屏南小种红茶，福州永泰县生产永泰红茶等新式红茶。漳平市生产的水仙红茶是一款紧压红茶，采用传统紧压制茶技术压制成方块状茶饼。
中国的红茶之所以能够在英国风行起来，首先应该归功于葡萄牙的凯瑟琳公主。她嫁给英国国王查理二世后，便经常在宫中举办茶道，开始使中国的红茶受到英国上层社会的青睐。此后，玛丽二世与安妮女王也步她的后尘，喜欢在室内摆设中国的陶瓷茶具，并点缀以中国的屏风，还时不时举办茶会，邀请皇亲贵族、知心好友品尝红茶。
惬意的英国红茶，曾经倾倒过无数皇家贵族，使红茶更加增添了迷人的色彩。正因为如此，对红茶的喜好之风，才能够迅速由英国上层社会传到民间，很快掀起了一阵红茶热。17世纪初期，伦敦的平民走进咖啡厅品尝咖啡时，也会顺便要一杯芳香宜人的红茶品一品，以后连伦敦的食品店里也开始卖起了红茶。
在红茶文化的熏陶下，下午茶几乎成了英国民众的“必修课”。英国人喝茶的方式与中国人大相径庭。中国人讲究的是一杯清茶在手，喝的是那股清新芳香的气味；英国人喝起茶来则要复杂许多，他们首先要在茶水中加牛奶和糖，制成奶茶，同时还要佐以饼干、糕点等边吃边喝。一般英国家庭的晚餐是在晚上八点钟左右，午餐到晚餐的这一段时间很长，难免让人感到有些饥饿，所以下午茶就显得非常有必要。传统的英国红茶，需要一整套繁复的茶具来冲泡品味。优美高雅的骨瓷茶具上常常绘有精美的植物与花卉的图案，古典而优雅。
红茶我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。
《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得亲而解之”。
据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的神农氏、亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。
据考察，“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”表示的。
“茶”字的基本意义是“苦菜”，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。
茶与粮食，占有同等重要的位置。可是，“由于气候等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制少数民族的力量，对茶叶的供给采取限量，直接分配的办法，以求达到“以茶治边”的目的。与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，俞且，以少量的茶，交换多数的战马，给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的“茶马互市”。
茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。茶叶从发明到利用，经历了一段漫长的历史，它之所以深受人们的欢迎，除了可作为饮料被人们饮用外，还因为它对人体能起到一定的保健和治疗的作用。三国时代，诸葛亮带兵南征北战。一次，兵至云南励海，士兵因水土不服，多害眼病，诸诸亮命令士兵采茶煮水喝，不久，把眼病治好了。直到现在，当地人民还把茶树称作“孔明树”，把诸葛亮尊为“茶祖”。
中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。如我国史籍所载，在未知饮茶前，“古人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带，被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物”，“欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒必定更加无度”，“茶给人类的好处无法估计”，“我确信茶是人类的救主之一”，“是伟大的慰藉品”等等。世界各国饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的。
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