红茶的种类较多,自然产地也就较广,按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
工夫红茶是中国特有的红茶,比如祁门工夫、滇红工夫等等。这里“工夫”两字有双重含义,一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多,二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。
小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分。正山小种产于1000米以上的高山,如今那里已经实行了“原产地保护”。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味,东方口味讲究的是“松烟香,桂圆汤”,欧洲口味的松香味则更浓郁,比较适合配薰鱼和薰肉。
一、小种红茶:
小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种,均原产于武夷山地区。
1、正山小种:
产于崇安县星村乡桐木关,所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。
2、外山小种
主产于福建的政和、但洋、古田、沙县等地,近年来江西的铅山一带也有出产。
二、工夫红茶:
1、祁门工夫:
主产安徽省祁门县,与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。
2、滇红工夫:
滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶,主产云南的临沧、保山、凤庆等地,是我国工夫红茶的后起之秀。
3、闽红工夫:
闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称,均系福建特产。
大吉岭的红茶的品种是来自中国的茶树品种,当初在印度其他地区试种中国茶全部以失败告终时,只有种植在大吉岭的中国红茶幸存下来,并因其独特的地理位置和气候的关系,形成了独具一格的口味。大吉岭的最佳采摘季严格地分为春、夏、秋三季,各个时期所采摘的红茶的味道和香气也大为不同。
春茶,在3-4月采摘,也被称为“FirstFlush”,即春摘,是一年当中最早的一次采摘,初茶嫩芽居多,比起其他时节的大吉领红茶来,经过春日温柔蕴藉的云雾洗礼,滋味往往分外轻扬甜润,洋溢著清夏摘茶,在5-6月采摘,被称为“SecondFlush”,即次摘,一年当中的第二次采摘,亚洲季风吹拂下,香气与滋味既织细精雅、却也同时丰硕饱满有个性,增加了圆熟醇香之感;汤色呈橘黄色,明亮。故而在各季节大吉领红茶中,向来评价最高、也最受茶饕们的肯定与喜爱。
秋摘茶,在7-8月采摘,这个时期采摘的红茶被称为“Autumnal”,而除了素负盛名的夏摘与春摘茶之外,秋摘的大吉领茶也极富特色。需得等到当地雨季过后的九到十月间才能采收制茶的大吉领,茶色较深、滋味札实浓厚,价格也相对较平易;故而不仅可以轻松领略大吉领的另种风情,也是三种季节里最适合用来冲制奶茶的茶款。
大吉岭目前有87个茶叶庄园,茶叶庄园漫布青藏高原南部山麓的不同海拔高度的溪谷里。正是由于大吉岭茶园之间的海拔高度的差异,不同庄园茶叶的品质区别很大。知名的茶叶庄园有:Castleton(卡斯尔顿),Jungpana(蔷帕拉),Gopaldhara(高帕德哈拉),Goomtee(洭缇),Risheethat(里斯希赫特),Rohini(罗西尼),Thurbo(瑟波),Okayti(欧凯蒂),Phuguri(芙古丽),Margaret‘sHope(玛格丽特的希望),Sungma(桑格玛),Gielle(吉尔),Selibong(瑟利朋),Kalejvallery(卡乐奇山谷),Giddapahar(吉达帕赫),Seeyork(希约克),Monteviot(蒙特沃特),Phoobseling(芙布瑟灵),Chamong(查蒙),Linga(灵芽),UpperFagu(阿泊尔法古),Glenburn(格里恩伯恩),HighlandStar(高原星)。
红茶以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶,主要是分布在东非,中国,印度,斯里兰卡,印尼等地,其中以中国红茶历史最悠久,所以下面我们就来了解一下中国红茶有哪些品种吧!
中国红茶有哪些品种
1、小种红茶
小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种,均原产于武夷山地区。
(1)、正山小种
产于武夷山市星村镇桐木关一带,所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。
(2)、外山小种
主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地,2013江西的铅山一带也有出产。
2、红碎茶
红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,遍于云南、广东、海南、广西,主要供出口。
3、速溶红茶
速溶红茶是茶叶的一种加工品,用纯天然茶叶原料,通过现代生物科技,将茶叶中的精华成分萃取浓缩,再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体,能迅速溶解于水中的固体饮品。有时候也被称为红茶茶珍、即溶红茶。
4、马边功夫
马边功夫为红茶新贵,由四川马边金星茶厂创制。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料,结合各地功夫红茶工艺精制而成。
红茶的制作工艺
1、采摘
现采现制,以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调
将采下的鲜叶晒在鲜簟上,在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻
将萎调后的生叶人工揉成条状,适度揉出茶汁。
4、发酵
将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,盖湿布在日光下焐晒,并散发茶香,即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干
将湿坯用太阳晒,遇阴雨天用炭火烘焙,至五、六成干,俗称毛茶。
6、筛分
在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行,全过程要经过不同型号茶筛十余种,分出各号头茶。
7、拣剔
将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装
所有的工序完成以后,外采用木箱,内用锡箔纸,进行包装封存。
综上所得,中国红茶因为加工工艺的不同、原料的不同、产地的不同、外观的不同,主要是分为很多个茶叶种类,在多个茶叶种类之下又包含很多的优质红茶,值得品鉴!
福建是公认的爱茶城市,在福建流传着宁可三日无粮,也不能忍受一日无茶。福建人喝茶,从男女到老少,从清晨到旁晚,似乎说道福建人喝茶都不是什么新鲜事儿了。福建也是著名的红茶发源之地,但是福建红茶有哪些呢?今天小编来为大家介绍下。
福建红茶有哪些呢?首先来说是出场是大家比较熟悉的坦洋工夫,它源于福安境内白云山麓的坦洋村,据传是在清咸丰、同治年间,坦洋村有名为胡福四者,试制红茶成功,经广州运销西欧一带,没想到却十分受欢迎。次年茶商主动入山求市,一时间异常火爆,可惜的是因茶类布局的变更,由“红”改“绿”,导致了坦洋工夫尚存无几。不过幸运的是,近年来,在有关部门带领下,茶农们又开始恢复了坦洋工夫的种植与制作,让其恢复了三分昔日辉煌的场景。
福建红茶还包括有政和工夫与白琳工夫。政和工夫茶为福建三大工夫茶之一。原产于福建北部,以政和县为主产区。成品茶系以政和大白茶品种为主,适当拼配由小叶种茶树群体中选制的带有浓郁花香特色的工夫红茶。而后者 “白琳工夫”是产自于福建福鼎的工夫红茶,以主产地福鼎白琳命名,白琳工夫是手工制作技艺的一道茶品,在海内外享有极高的盛名,称为 “闽红三大工夫茶”之一而驰名中外。白琳工夫茶制作技艺是创制工夫红茶的中心工序,同样也是茶芽原料到成茶的关键环节,传承久远,独具制造魅力,是福鼎历史上最为宝贵的非物质文化遗产之一。
综上就是关于福建所产红茶的介绍,其中福建红茶以政和工夫红茶最为出色,但是其他红茶也各有特色,至于几者之间的差别,小编还是建议大家亲自去试试哦。
福建红茶主要有金骏眉、银骏眉、正山小种、工夫红茶、闽红工夫等。
福建红茶有哪些品种
1、福建红茶之正山小种的介绍
我国的红茶有小种红茶和工夫红茶两类,工夫红茶产地众多、品类众多,而小种红茶则只产自福建省——小种红茶的发源地,也是世界红茶的发源地。小种红茶有坦洋小种、政和小种等等,但如今只有正山小种传承和保留下来。
2、福建红茶之工夫红茶的介绍
福建的工夫红茶统称闽红工夫,有坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫三大类,中心产地分别为福建坦洋、政和和白琳地区,风味和品质特征各有千秋。
3、闽红工夫之政和工夫的介绍
政和工夫产于闽北,以政和县为主。当地气候温和,雨量充沛,土壤呈酸性,正符合茶树“喜酸怕碱”的性子,因此茶树生长繁茂。政和工夫分为大茶、小茶两种,原是树种不同,制出的茶叶大茶滋味浓,小茶香气高,常以大茶为主体拼配小茶来获得味香双优的品质。
福建茶叶产区的地貌
福建位于我国东南沿海,东隔台湾海峡与台湾省相望。陆地平面形状似一斜长方形,东西最大间距约480千米,南北最大间距约530千米;大部分属中亚热带,闽东南部分地区属南亚热带;土地总面积12.4万平方千米,海域面积13.6万平方千米。境内峰岭耸峙,丘陵连绵,河谷、盆地穿插其间,山地、丘陵占全省总面积的80%以上,素有“八山一水一分田”之称。
地势总体上西北高东南低,横断面略呈马鞍形。因受新华夏构造的控制,在西部和中部形成北(北)东向斜贯全省的闽西大山带和闽中大山带,两大山带之间为互不贯通的河谷、盆地,东部沿海为丘陵、台地和滨海平原。
1、正山小种:产于福建崇安桐木关,是世界最早的红茶。
正山小种外形条索肥壮,紧结圆直,不带芽毫,色泽乌黑油润,香气芬芳浓烈。滋味醇厚回甘,汤色红艳浓厚,并以烟香和桂圆汤、蜜枣味为主品质特色。
2、闽红工夫:政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称,为最早的工夫红茶。三种工夫红茶产地不同,品质风格各异。
a、政和工夫:产于闽北政和县、分滋味醇厚的大茶和高香的小种茶两种。上品政和工夫将大茶与小茶合理拼合,色味俱佳。
政和工夫按品种分大茶、小茶两种。外形条所肥壮多毫,色泽乌润,内质汤色红浓,香气高而鲜甜,滋味浓厚,叶底肥壮尚红。小茶采用小叶种制成,条索细紧,香似祁红,但欠持久,汤稍浅,味醇和,叶底红匀。
b、坦洋工夫:源于福安境内白云山麓的坦洋村,以大白茶、福云等优良品种为原料,改进的崇安小种红茶制成。
外形细长或肥壮、匀整、金毫显露、色泽乌润有光,内质清鲜甜和、香味甘爽醇厚,汤色红艳呈深金黄色,叶底红匀光滑,
c、白琳工夫:产于福建太姥山白琳、湖林一带。
白琳工夫外形条索细长弯曲,茸毛多呈颗粒绒球状,色泽黄黑,汤色浅亮,香气鲜醇有毫香,味清鲜甜和,叶底鲜红带黄。
3、金骏眉:产于福建武夷山,是最近新起的一种红茶。选用小种红茶芽尖制作成,去掉了制作正山小种时的烟熏工艺,所制作的一种红茶。
金骏眉外开条索紧秀,略显绒毛,色泽为金黄黑相间,色润;开汤汤色为金黄色,清澈有光圈;其水、香、‘味道似果蜜花薯等综合香型;一口入喉,甘甜感顿生,滋味鲜活甘爽,高山韵显,喉韵悠长,沁人心肺;杯底冷,热,温,不同时嗅之,底香持久,连泡10泡以上,口感依然饱满甘甜;叶底舒展开后,芽尖鲜活挺秀亮丽,叶色呈现古铜色。
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