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红茶入门基础知识

2019-11-12

欢迎大家来到茶经网,本文为大家带来的是“红茶入门基础知识”的精彩内容,希望丰富的“红茶入门基础知识”知识能够对各位茶友提供一些帮助,让大家更加的了解茶知识!

加工工艺

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。

红茶分类

按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

小种红茶:小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种,均原产于武夷山地区。

1.正山小种:产于武夷山市星村镇桐木关一带,所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。

2.外山小种:主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地,2013江西的铅山一带也有出产。

工夫红茶:工夫红茶是我国独特的传统产品,因初制揉捻工序特别注意条索的紧结完整,精制时颇费工夫而得名。外形条索细紧平伏匀称,色泽乌润,内质汤色、叶底红亮,香气鲜甜,滋味甜醇。因产地、茶树品种等不同,品质也有差异。可分为祁红、滇红、川红、宜红、宁红、闽红等。

红碎茶:红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,遍于云南、广东、海南、广西,主要供出口。

世界名茶:

1.祁门红茶-中国

祁门红茶,简称祁红,是中国传统功夫红茶的珍品,为历史名茶,出产于19世纪后期,是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”,“群芳最”,“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品质高低分为1~7级,主要产于安徽省祁门县,与其毗邻的石台,东至,黟县及贵池等县也有少量生产,主要出口英国,荷兰,德国,日本,俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是中国的国事礼茶。

2.大吉岭红茶-印度

大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带,是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5~6月的二号茶品质为最优,被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身份,三四月的一号茶多为青绿色的OP,二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香,口感细致柔和,适合春秋季饮用,也适合做成奶茶,冰茶及各种花式茶。其工艺是当时正山小种的工艺者带过去,并加以改造形成的。

3.乌瓦-斯里兰卡

锡兰高地红茶以乌瓦茶最著名,产于斯里兰卡山岳地带的东侧,是世界四大红茶之一。斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫,由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量(11月~次年2月),不利茶园生产,所以以7~9月所获得的茶品质最优。西侧则因为受到夏季(5—8月)西南季风送雨的影响,所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1~3月收获的最佳。

4.阿萨姆红茶-印度

阿萨姆红茶,产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶。

内含成分

红茶,英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

红茶功效

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化学物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。中医认为,茶也分寒热,例如绿茶属苦寒,适合夏天喝,用于消暑;红茶、普洱茶偏温,较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

红茶能辅助血糖调节,但仍无确切的定论。在冬天胃容易不舒服,冰瓜果吃太多感到不适的人,可以红茶酌加黑糖、生姜片,趁温热慢慢饮用,有养胃功效,身体会比较舒服,但不建议喝冰红茶。

cy316.cOm红茶扩展阅读

红茶的特殊和基础知识


就颜色、香气、味道和形状而言,红茶的特点是干茶、红汤和红叶的黑色。有些人认为红茶和绿茶分别由红茶和绿茶制成,因为他们没有见过茶树。事实上,这是一个误解。然而,这并没有错。从茶树上采集茶叶后,通过不同的加工方法生产出各种各样的茶叶。制造业的最大区别在于发酵、非发酵或半发酵。红茶属于发酵茶,是酶氧化最充分的茶。茶叶中的茶多酚经过酶促氧化聚合和一系列其他物质转化,形成有色茶黄素、茶红素和茶褐素,形成红色和明亮的红茶汤。茶多酚的氧化聚合伴随着芳香物质的形成和转化,尤其是在茶叶加工的发酵过程中,香气成分的增加最大、最快。因此,红茶发酵的程度不仅与红茶的色泽和口感有关,而且对红茶香气的形成也至关重要。

红茶中的功夫茶加工工艺更加精致,加工时间比碎红茶和c t c .红茶相对较长。因此,茶叶中生化成分的氧化、聚合和分解是相当充分的。至于不同地区红茶的品质特征,往往在很大程度上与当地茶叶品种的鲜叶原料有关。例如,就红茶的香气而言,据研究分析,安徽和福建红茶中香叶醇的含量远远高于其他茶,而云南红茶、广西红茶和广东红茶中香叶醇及其氧化物的含量更高,类似于印度大吉岭的优质茶。当然,除了茶树的品种之外,它还与加工制造期间当地的气候条件有关。换句话说,各地生产的红茶的香气特征仅限于一个时期,即所谓的高香气时期。在这一时期之后,很难生产出具有相同香气的茶。这是一个需要进一步探讨的问题。此外,生产红茶的茶叶品种要求茶多酚含量高,以使红茶味道浓郁、鲜爽、汤色鲜艳。大叶茶树通常含有30%以上的茶多酚,因此适合制作红茶,如云南大叶茶、海南大叶茶等。生产的红茶可以与印度和斯里兰卡阿萨姆茶品种生产的红茶相媲美。

红茶中的碎红茶是一种注重内在品质的茶。这种汤强调强烈,强烈和新鲜的味道,并要求高香气和丰富的刺激。饮用时,习惯于加入牛奶酿造,最好呈棕红色和粉红色。因此,可溶性物质的浓度越高,茶汤的质量越好。这样,在制造过程中,应注意尽可能减少所含物质的损失,增加保留量,特别是茶多酚的氧化损失。因此,红茶中茶多酚及其氧化产物茶黄素和茶红素的含量普遍高于传统功夫茶。喝过碎红茶的人经常觉得茶汤有强烈的刺激,汤水有强烈的感觉。

高品质红茶,尤其是大叶红茶,冲泡后沿碗边有一个明亮的“金色圆圈”。奶水凝结经常发生在茶冷的时候——“冷后浑浊”。这种“寒后浑”现象是优质红茶的重要体现。据分析,茶汤“寒后浑浊”主要由高含量的茶黄素、茶红素、咖啡因等物质组成。其中,高比例的茶黄素能在冷后产生明亮的“浑浊”,而高比例的茶红素能在冷后产生黑暗的“浑浊”。“冷后浑浊”的程度可以指示茶汤的浓度。茶汤的亮度和颜色可以指示红茶的发酵程度和茶汤的新鲜度。

红茶的特别及基础知识


红茶在色、香、味、形方面,显示红茶品质特点的是干茶的黑色以及红汤、红叶。有些人由于没有看到过茶树,以为红茶与绿茶分别是由红茶树叶子和绿茶树叶子制造的,其实这是一种误解。但也不为错,茶叶从茶树上采下来后,经过不同的加工方法,才制造出各种各样的茶叶来。而制造中的最大区别,在于发酵、不发酵或半发酵。红茶属于发酵茶,是酶性氧化最充分的茶叶,茶叶中茶多酚类物质经过酶促氧化聚合和其他一系列的物质转化,形成了有色的茶黄素、茶红素和茶褐素,致使红茶茶汤红艳明亮。在茶多酚氧化聚合的同时,伴随着芳香物质的形成和转化,特别是在茶叶加工的发酵期间,香味成分的增加最多、也最快,因此红茶发酵的程度,不仅关系到红茶的水色、滋味,而且对红茶香气的形成也是十分关键的。

红茶中的工夫红茶由于加工过程比较讲究,加工时间相对比红碎茶、C·T·C红茶等时间长,因此茶叶内质生化成分的氧化、聚合、分解变化比较充分。至于各地红茶的品质特征,往往在很大程度上和当地茶树品种的鲜叶原料有关。如以红茶香味而言,据研究分析,安徽和福建的红茶中牛儿醇的含量比其他茶高得多,而云南红茶,广西、广东的红茶其沉香醇及其氧化物较多,相似于印度大吉岭的高香茶。当然除了茶树品种不同外,与加工制造时期,当地的气候条件亦有关系。也就是说,各地所产红茶的香味特征,都限于一的时期,即所谓高香期,过了这个时期,就很难出现同样类型香味的茶叶,这是需要继续探求的问题。另外,对制造红茶的茶树品种,要求茶多酚含量高,这样才能使红茶滋味浓强鲜爽,汤色红艳明亮。大叶种茶树,一般茶多酚含量在30%以上,所以很适宜制红茶,如云南大叶茶、海南大叶茶等等,所制红茶均可与印度、斯里兰卡的阿萨姆茶树品种所采制的红茶媲美。

红茶中的红碎茶是讲究内质的茶叶,汤味强调浓、强、鲜,并要求高香,富有刺激性,饮用时,习惯于加牛奶冲泡,以显示棕红色和粉红色为最好,因此茶汤中内含物质的浸出率--可溶性物质的浓度越高,品质越佳。这样在制造过程中,就需要注意尽可能减少内含物质的损失,增加保留量,特别是茶多酚的氧化损失,所以红碎茶中茶多酚及其氧化产物茶黄素、茶红素的含量,一般比传统的工夫红茶高一些。喝过红碎茶的人,往往会感到茶汤具有强烈的刺激性和汤水有一种浓厚的感觉。

高品质的红茶,特别是大叶种红茶,冲泡后,汤色特别红艳,在碗沿有明亮的"金圈",茶汤冷后常常出现乳凝现象--"冷后浑".这种"冷后浑"的现象,是高品质红茶的重要反映。据分析,茶汤"冷后浑"主要是由高含量的茶黄素、茶红素和咖啡碱等物质配比而成。这其中茶黄素比例高的,可产生明亮的"冷后浑",而茶红素比例高的,则产生暗的"冷后浑"."冷后浑"的程度,可以显示茶汤的浓度。而茶汤的明亮度和颜色,可以表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。

六大茶类之红茶基础知识大全


红茶是六大茶类之一,以香高、色艳、味浓而著称。“红茶”一词最早见于明代刘基所撰《多能鄙事》一书,关于红茶制法的文字介绍最早见于清初王草堂所撰《茶说》。红茶的制法是经过萎凋、揉捻、“发酵”和干燥四个工序。特点为汤色深黄泛红艳丽,叶底红亮,香气高锐、滋味醇厚。

而红茶的起源。是在于16世纪,其制法源于绿茶揉捻后不及时干燥变红,黑茶渥堆变黑中的实践而变化为渥红和白茶晒制到红茶日光萎凋等的技术,因而发明小种红茶的制茶法。

红茶制法的发展主要有四个阶段:第一、是小种红茶;始于16世纪,并于1610年由荷兰商人销往欧洲(福建的星村小种)。第二、是工夫红茶;1836年中国小种红茶制法传入阿萨姆,1839年印度阿萨姆简化小种红茶的手工制法,后来中国加以改进为工夫红茶制法。第三:是分级红茶;始于1880年,发明揉捻机和烘干机后的机制法,即分级红茶制法。第四、是切细红茶;颗粒红茶(改变了以前以条茶为主),俗称红碎茶。始于1925年,先采用切烟机制法,后改用为C.T.C.(Crushing压碎,Tearing破裂,Curling卷紧)揉切机制法。目前国际市场上的主销红茶品种。

中国红茶品种的划分:A、小种红茶;产于福建省崇安县星村镇桐木关村,附近邵武、政和、建阳、光泽等县亦有;B、工夫红茶;中国特有传统产品,拥有两百多年的生产历史,如祁红、滇红、闽红、宜红、宁红等;C、切细红茶;亦称“红碎茶”,目前国内外销红茶主要产品,主要产地为云南、广东、广西、四川等地;D、红砖茶;又名米砖茶,由红碎片末茶、毛红茶、花香、红片等加工而成,建国后集中在湖北省赵李桥茶厂压制。E、晒红;“晒红”概念是普洱市茶文化学者包忠华先生于2014年在接受《云南普洱茶春·夏·秋·冬》记者杜鹃采访时首次提出,并为其构建了基本的理论体系。下作详细介绍。

A、小种红茶

小种红茶为福建省特有的一种红茶,产于福建星村桐木关村,称正山小种。亦称星村小种,品质最佳。周边的昭武、政和、建阳等地亦有少量生产。正山小种红茶的主要特征是:外观条索紧直,不带毫心,色泽褐红;汤色红艳,滋味甘醇,似桂圆汤;香气浓烈,有松香烟味,香气持久;叶底宽厚柔软等。

小种红茶制法与其他红茶稍有差别,更为细致。按步骤分为:萎凋、揉捻、发酵(转色)、过红锅、复揉、熏焙、复火。

萎凋——小种红茶产区由于春季期间多阴雨天,故萎凋方式主要为室内加温萎凋和日光萎凋,以室内加温萎凋为主,日光萎凋为辅。室内加温萎凋主要在“青楼”内进行,在楼下地面燃烧松材,提温的同时亦能让鲜叶直接吸收烟味;日光萎凋在向阳位置搭起“青架”,利用日光升温,萎凋时间视阳光强弱、鲜叶的含水量而定。

揉捻——揉捻一般采用机器揉捻,揉至叶汁挤出,条索紧结圆直,时间视鲜叶老嫩程度而定。

发酵——也称“转色”,将揉捻叶及时解块,置于箩筐中覆盖湿布,叶厚控制在一定范围之内。发酵时需保持一定的温度和湿度,促进转色。一般为5-6个小时,以80%以上叶底转为红褐色,青气消失,茶香显出为宜。

过红锅——过红锅是小种红茶中极为重要的一个步骤。其主要目的是通过高温破坏酶的活性,停止发酵,同时除去青味,提高茶叶的香气。

复揉——过红锅后的叶底直接趁热揉捻,使条索更为紧结,揉出更多茶汁。并及时解块和干燥。

熏焙——将复揉叶置于水筛上摊薄,并置于焙架上,以燃烧松柴明火薰焙。目的是使复揉叶干燥适度的同时吸收松烟的味道,使毛茶具有纯正的松烟味道和类似桂圆汤的滋味。

复火——控制毛茶的含水量,同时提高吸烟量,以提高毛茶的品质。

B、工夫红茶

工夫红茶是我国特有的一个红茶品种,在我国已有两百多年的历史。市场上常见的品种有祁红、滇红、闽红(政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫)、宜红、宁红、湖红、川红等等。工夫红茶的主要特征:红汤红叶,干茶外观条索细直,毫尖金黄;香气高锐持久,滋味鲜爽醇厚;汤色红亮,叶底红润。

各地所产的工夫红茶,在外观和品质、滋味上虽有一定的差别,但其制程却是基本相同的,其工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。

萎凋——工夫红茶加工的基础程序,鲜叶适度的物理和化学变化使鲜叶达到下道工序的适制条件。从物理角度来看,是通过失水减小鲜叶细胞的张力,促使叶片柔软,韧性增强,可降低揉捻过程中叶片受损并为揉捻做型创造必要的条件;从化学角度来看,则通过失水使细胞液浓缩进而使细胞膜的渗透作用加强,酶的活化使多酚类物质开始氧化,并引起茶叶内含物质产生一些列的相应变化。如水溶性物质的增加(糖、水溶性果胶、氨基酸),香气物质形成(乙醇、橙花醇、沉香醇),降低鲜叶的青草气(顺-2-戊烯醇、香叶醇、苯甲醇)等等。工夫红茶萎凋的方式主要有室内自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋以及加温萎凋等等;其萎凋的程度根据鲜叶的嫩度不同,以嫩叶重萎凋、老叶轻萎凋为原则,严防萎凋过度。

揉捻——揉捻是工夫红茶外型的塑造和内质形成的一个重要的工序。是通过机械力的作用下叶片形成条索,同时通过机械力的作用使叶细胞受损,茶汁溢出,为发酵创造必要的条件。通常在揉捻开始多酚类物质的氧化反应已经开始加剧。

揉捻的程度和技术;工夫红茶应做到揉捻充分,避免揉捻不足而形成的茶汤滋味淡薄,有青味。揉捻的效果与揉捻时的投茶量、时间(揉捻)、次数、压力有必然的关系;同时解块筛分以及揉捻时的温度湿度对揉捻的效果亦有很大的影响。

发酵——发酵是工夫红茶品质形成的重要工序。其目的是促进茶叶内含物质进一步变化,达到红茶特有的香气、颜色和滋味。而工夫红茶的发酵实际上从揉捻已经开始。工夫红茶发酵的本质是多酚类物质的进一步氧化的化学变化过程;由茶黄素的大量生成,到茶黄素的减少而茶红素的迅速增加,茶褐素的逐渐生成。进而形成红茶特有的汤色、鲜爽度和浓烈度。茶黄素与茶红素数量的比值将直接影响到红茶的品质(判定标准为冷后浑的颜色及明亮程度);而发酵过程中酶的活化、蛋白质的水解、叶绿素、糖分的变化也将影响到工夫红茶的品质;工夫红茶香气的形成,随发酵的进程,茶叶的香气发生了很大的变化,形成了具有红茶香气特征的大量香气成分。特别是具有花香和果香的苯甲醇、苯乙醇、陈香醇等等,多酚类物质在发酵过程中剧烈的氧化和还原所引起的次生和伴随反应,是红茶香气形成的主要原因。其发酵的条件需温度、湿度和必要的氧分;准确的掌握发酵程度是形成优质红茶的重要环节,发酵要求“宁轻勿过”“适度偏轻”。

干燥——干燥为工夫红茶的最后一道工序,也关系到工夫红茶最终的品质。目的是通过高温破坏酶的活性,控制毛茶的水份,同时通过湿热的化学反应最终形成工夫红茶特有的色、香、味。毛火高温快烘,迅速降低酶的活性,防止发酵过度。足火低温长烘,促进良好香气的形成。

C、切细红茶

切细红茶亦称为红碎茶,是目前国际市场上的主销红茶品种,也是我国外销红茶的主要产品。主要产区为云南、广东、广西、四川等地,其中以云南大叶种所制品种为最好。目前切细红茶主要花色品种分为叶茶类、碎茶类、片茶类、末茶类、混合碎茶等。叶茶类——外型规格较大,包括部分细长筋梗。花橙黄白毫、橙黄白毫;碎茶类——外型交叶茶细小,呈颗粒状和长粒装。花碎橙黄白毫、碎橙黄白毫、碎白毫、碎橙黄白毫片;片茶类——是指较轻的片型茶。可分为片茶一号、片茶二号;末茶类——外型呈颗粒状,为袋泡茶的好原料;混合碎茶——是各种正规切细红茶中风选出的片型茶混合物。

切细红茶的加工工艺主要分为萎凋、揉切、发酵、干燥四道工序。其中萎凋是切细红茶中最基本的工序,为下一道揉切提供必不可少的前提条件。切细红茶的萎凋的方式方法与工夫红茶基本相同,但由于所使用的揉切的机器以及鲜叶品种不同,萎凋的程度亦是不同的。而萎凋的程度与切细红茶的品质又有着极为密切的关系,主要衡量指标为茶黄素的含量的高低,茶黄素含量提高将有助于茶汤鲜爽度的提高。由于受品种、气候、萎凋方法等因素的影响,萎凋时间的长短以萎凋程度而定。

揉切是切细红茶品质形成的重要工序,要求既要切细,又要让颗粒紧卷重实。同时通过揉切使揉切叶细胞膜断裂破损,达到破坏和损伤叶细胞组织的目的,为发酵提供必要的条件。用于切细红茶的揉切机器主要有圆盘式揉切机、C.T.C揉切机、转子式揉切机、L.T.P锤切机等。揉切方式有传统制法(先揉条,后揉切)、转子揉切法、不同机器类型组合揉切法(如:转子揉切机与三联C.T.C组合、L.T.P与二次C.T.C组合)。

在发酵方面,切细红茶的发酵目的以及理化原理与工夫红茶相同。但由于市场上对切细红茶的要求,因而对发酵的程度的掌握要比工夫红茶轻,相应的多酚化合物的酶促氧化较少。发酵中多酚类氧化产物含量的高低将直接影响到切细红茶的品质,特别是茶黄素、茶红素的含量以及两者含量的比值,通常在茶黄素与茶红素的比值为1:10-12时,切细红茶的浓强度和鲜爽度较好。切细红茶的干燥目的、技术以及干燥过程中的理化原理与工夫红茶的干燥相同,主要差别为具体技术措施上的区别。

D、红砖茶

红砖茶又称米砖茶,是由红碎片末茶、毛红茶、花香、红片等轧制而成;建国后主要在湖北省赵李桥茶厂压制。主要特点是砖面色泽乌黑油润,砖型四角平整,表面光滑。内质香气醇和、汤色红浓,滋味醇厚;因每篓装砖48片,也叫“四八”米砖。米砖当时既有内销,也有外销。

红砖茶的加工主要为半制品加工、蒸压、干燥包装三道工序。

半制品加工——由于用于红砖茶生产的半制品来自当时全国各红茶加工厂的副花香和红茶碎茶,以及级外红茶,且品质不一。因而这些半制品要在蒸压前进行验收归堆和半制品加工;半制品进厂后要进行取样品审,水份测定,并按品质优次分等级,并以红碎片末茶、花香类、红片茶、毛红茶类分别分堆存储;归类后的半制品要首先进行筛分,然后参考各档待拼的内质和档次,色泽等规格进行不同的拼配,而达到品质的稳定。

蒸压——利用蒸汽的湿热,把茶叶蒸软,方便压制成型。其压制分别由以下称重、汽蒸、装匣、紧压、定型、退砖、检砖七道程序。

干燥包装——蒸压成型后的砖片进入烘房后,需合理控制加温、湿度等条件,逐步加温,以防止砖片弯曲和龟裂,达到产品出厂所需水份含量。砖片烘干冷却后即可进行包装和装箱,装入篾套篓或竹箱,按四叠(每叠12片,共48片;出口米砖为40片;)包装成一篓(箱),每篓净重54公斤,篾篓里层衬以笋壳或棕衣,以防潮,外用竹篾捆成井字形,刷上唛头。

E、晒红

晒红是云南传统制茶工艺的一种嬗变,介于普洱茶与红茶之间的一种茶类,因其跟红茶工艺更为接近,而被归为红茶。其中,在普洱市内的晒红红茶以“太和甜茶”“普洱晒红”两个品类为代表,太和甜茶凸显的是茶叶的品饮特性之甜,普洱晒红凸显的是云南传统红茶的制作特点之晒。

晒红红茶的主要特征:相对于传统普洱茶,苦涩不显,市场更易接受;储存方法得当,可长期存储,在一定期限内具有“越陈越香”的特点;新茶低苦涩,回甘强,留杯不张扬,叶底鲜活,茶汤橘黄,适口性良;陈放三五年后的晒红,红汤红叶,陈香药香显。晒红的加工工艺主要分为萎凋、揉捻、发酵、晒干四道程序,其工序与滇红(萎凋、揉捻、发酵、烘干)不同。

萎凋——晒红萎凋程度远超绿茶、普洱茶(晒青),因各地气候不同而萎凋工艺细节有差别,以青草气去,花香显,鲜叶柔若无骨为佳,当叶片变黄,变红,萎凋工序即告完成。

发酵——晒红偏重于有氧发酵,有学者甚至认为偏向于氧化,轻于发酵,而其他红茶(滇红、内地红茶)都采用渥堆无氧发酵。发酵时间可各地根据季节变化、气候条件、鲜叶特点灵活掌握。

晒干——同普洱晒青毛茶工艺相似,但毛茶晒的程度要高于晒青毛茶,即晒得更干。晒后,捡剔不协调的老梗老叶,清除碎末与杂质,存放于相对隔离干净干燥的环境之中,可用纸箱、袋子装。

红茶入门知识


基本资料

红茶,英文为Blacktea,为我国第二大茶类。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

红茶起源

红茶起源于明朝中期(约16世纪)福建省武夷山桐木关地区,最早的品种称为正山小种。17世纪,中国与欧洲各国的贸易使红茶销往英国、荷兰等国,深受欧洲人的喜爱,特别是英国皇室贵族对红茶的喜好胜过其他饮品。

18世纪,英国人将红茶种植技术带往殖民地印度,促使印度和斯里兰卡等地成为红茶生产大国,前者现今已成为世界第一红茶生产国。如今,红茶已成为世界性的茶饮,占全球茶叶销量中的70%。

加工工艺

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。

红茶分类

按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

小种红茶:小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种,均原产于武夷山地区。

1.正山小种:产于武夷山市星村镇桐木关一带,所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。

2.外山小种:主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地,2013江西的铅山一带也有出产。

工夫红茶:工夫红茶是我国独特的传统产品,因初制揉捻工序特别注意条索的紧结完整,精制时颇费工夫而得名。外形条索细紧平伏匀称,色泽乌润,内质汤色、叶底红亮,香气鲜甜,滋味甜醇。因产地、茶树品种等不同,品质也有差异。可分为祁红、滇红、川红、宜红、宁红、闽红等。

红碎茶:红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,遍于云南、广东、海南、广西,主要供出口。

世界名茶

祁门红茶-中国

祁门红茶,简称祁红,是中国传统功夫红茶的珍品,为历史名茶,出产于19世纪后期,是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”,“群芳最”,“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品质高低分为1~7级,主要产于安徽省祁门县,与其毗邻的石台,东至,黟县及贵池等县也有少量生产,主要出口英国,荷兰,德国,日本,俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是中国的国事礼茶。

大吉岭红茶-印度

大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带,是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5~6月的二号茶品质为最优,被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身份,三四月的一号茶多为青绿色的OP,二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香,口感细致柔和,适合春秋季饮用,也适合做成奶茶,冰茶及各种花式茶。其工艺是当时正山小种的工艺者带过去,并加以改造形成的。

乌瓦-斯里兰卡

锡兰高地红茶以乌瓦茶最著名,产于斯里兰卡山岳地带的东侧,是世界四大红茶之一。斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫,由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量(11月~次年2月),不利茶园生产,所以以7~9月所获得的茶品质最优。西侧则因为受到夏季(5—8月)西南季风送雨的影响,所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1~3月收获的最佳。

阿萨姆红茶-印度

阿萨姆红茶,产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶。

内含成分

红茶,英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

红茶功效

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化学物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。中医认为,茶也分寒热,例如绿茶属苦寒,适合夏天喝,用于消暑;红茶、普洱茶偏温,较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

红茶能辅助血糖调节,但仍无确切的定论。在冬天胃容易不舒服,冰瓜果吃太多感到不适的人,可以红茶酌加黑糖、生姜片,趁温热慢慢饮用,有养胃功效,身体会比较舒服,但不建议喝冰红茶。

常饮红茶,这些红茶入门知识一定要了解!


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红茶,英文为Blacktea,为我国第二大茶类。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

红茶起源

红茶起源于明朝中期(约16世纪)福建省武夷山桐木关地区,最早的品种称为正山小种。17世纪,中国与欧洲各国的贸易使红茶销往英国、荷兰等国,深受欧洲人的喜爱。特别是英国皇室贵族对红茶的喜好胜过其他饮品。

18世纪,英国人将红茶种植技术带往殖民地印度,促使印度和斯里兰卡等地成为红茶生产大国,前者现今已成为世界第一红茶生产国。如今,红茶已成为世界性的茶饮,占全球茶叶销量中的70%。

加工工艺

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。发酵是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。

红茶分类

按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

小种红茶:小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。

它分为正山小种和外山小种,均原产于武夷山地区。

1.正山小种:产于武夷山市星村镇桐木关一带,所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。

2.外山小种:主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地,2013江西的铅山一带也有出产。

工夫红茶:工夫红茶是我国独特的传统产品,因初制揉捻工序特别注意条索的紧结完整,精制时颇费工夫而得名。

外形条索细紧平伏匀称,色泽乌润,内质汤色、叶底红亮,香气鲜甜,滋味甜醇。

因产地、茶树品种等不同,品质也有差异。可分为祁红、滇红、川红、宜红、宁红、闽红等。

红碎茶:红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,遍于云南、广东、海南、广西,主要供出口。

世界名茶

祁门红茶-中国

祁门红茶,简称祁红,是中国传统功夫红茶的珍品,为历史名茶。

出产于19世纪后期,是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”,“群芳最”,“王子茶”等美誉。

祁门红茶依其品质高低分为1~7级,主要产于安徽省祁门县,与其毗邻的石台,东至,黟县及贵池等县也有少量生产。

主要出口英国,荷兰,德国,日本,俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是中国的国事礼茶。

大吉岭红茶-印度

大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带,是世界四大红茶之一。

大吉岭红茶以5~6月的二号茶品质为最优,被誉为“红茶中的香槟”。

大吉岭红茶拥有高昂的身份,三四月的一号茶多为青绿色的OP,二号茶为金黄显露的FOP。

其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香,口感细致柔和,适合春秋季饮用,也适合做成奶茶,冰茶及各种花式茶。

其工艺是当时正山小种的工艺者带过去,并加以改造形成的。

乌瓦-斯里兰卡

锡兰高地红茶以乌瓦茶最著名,产于斯里兰卡山岳地带的东侧,是世界四大红茶之一。

斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫,由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量(11月~次年2月),不利茶园生产,所以以7~9月所获得的茶品质最优。

西侧则因为受到夏季(5—8月)西南季风送雨的影响,所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1~3月收获的最佳。

阿萨姆红茶-印度

阿萨姆红茶,产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。

当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。

以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶。

内含成分

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。

香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

红茶功效

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。

红茶中“富含的黄酮类化学物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。

中医认为,茶也分寒热,例如绿茶属苦寒,适合夏天喝,用于消暑。

红茶、普洱茶偏温,较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

红茶能辅助血糖调节,但仍无确切的定论。

在冬天胃容易不舒服,冰瓜果吃太多感到不适的人,可以红茶酌加黑糖、生姜片,趁温热慢慢饮用,有养胃功效,身体会比较舒服,但不建议喝冰红茶。

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世界名茶

祁门红茶-中国

祁门红茶,简称祁红,是中国传统功夫红茶的珍品,为历史名茶。

出产于19世纪后期,是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”,“群芳最”,“王子茶”等美誉。

祁门红茶依其品质高低分为1~7级,主要产于安徽省祁门县,与其毗邻的石台,东至,黟县及贵池等县也有少量生产。

主要出口英国,荷兰,德国,日本,俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是中国的国事礼茶。

大吉岭红茶-印度

大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带,是世界四大红茶之一。

大吉岭红茶以5~6月的二号茶品质为最优,被誉为“红茶中的香槟”。

大吉岭红茶拥有高昂的身份,三四月的一号茶多为青绿色的OP,二号茶为金黄显露的FOP。

其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香,口感细致柔和,适合春秋季饮用,也适合做成奶茶,冰茶及各种花式茶。

其工艺是当时正山小种的工艺者带过去,并加以改造形成的。

乌瓦-斯里兰卡

锡兰高地红茶以乌瓦茶最著名,产于斯里兰卡山岳地带的东侧,是世界四大红茶之一。

斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫,由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量(11月~次年2月),不利茶园生产,所以以7~9月所获得的茶品质最优。

西侧则因为受到夏季(5—8月)西南季风送雨的影响,所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1~3月收获的最佳。

阿萨姆红茶-印度

阿萨姆红茶,产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。

当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。

以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶。

内含成分

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。

香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

红茶功效

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。

红茶中“富含的黄酮类化学物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。

中医认为,茶也分寒热,例如绿茶属苦寒,适合夏天喝,用于消暑。

红茶、普洱茶偏温,较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

红茶能辅助血糖调节,但仍无确切的定论。

在冬天胃容易不舒服,冰瓜果吃太多感到不适的人,可以红茶酌加黑糖、生姜片,趁温热慢慢饮用,有养胃功效,身体会比较舒服,但不建议喝冰红茶。

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基本资料

红茶,英文为Blacktea,为我国第二大茶类。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。

鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。

香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。

红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

红茶起源

红茶起源于明朝中期(约16世纪)福建省武夷山桐木关地区,最早的品种称为正山小种。

17世纪,中国与欧洲各国的贸易使红茶销往英国、荷兰等国,深受欧洲人的喜爱。

特别是英国皇室贵族对红茶的喜好胜过其他饮品。

18世纪,英国人将红茶种植技术带往殖民地印度,促使印度和斯里兰卡等地成为红茶生产大国,前者现今已成为世界第一红茶生产国。

如今,红茶已成为世界性的茶饮,占全球茶叶销量中的70%。

加工工艺

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。

红茶分类

按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

小种红茶:小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。

它分为正山小种和外山小种,均原产于武夷山地区。

1.正山小种:产于武夷山市星村镇桐木关一带,所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。

2.外山小种:主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地,2013江西的铅山一带也有出产。

工夫红茶:工夫红茶是我国独特的传统产品,因初制揉捻工序特别注意条索的紧结完整,精制时颇费工夫而得名。

外形条索细紧平伏匀称,色泽乌润,内质汤色、叶底红亮,香气鲜甜,滋味甜醇。

因产地、茶树品种等不同,品质也有差异。可分为祁红、滇红、川红、宜红、宁红、闽红等。

红碎茶:红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,遍于云南、广东、海南、广西,主要供出口。

滇红茶的基础冲泡方法


不管喝哪一种茶,在冲泡的时候,我们都需要采取一个正确的方法冲泡,这样,不仅冲泡的过程可以修养身心,同时,冲泡出来的茶汤口感才佳,这杯茶也才是一杯好喝的茶。那么,滇红茶的基础冲泡方法是什么呢?下面我们了解看看。

云南红茶产区大部分属于滇西茶区,该区夏热冬暖,属南亚热带及中亚热带气候。年平均气温16~20℃,最冷月均温10~13℃,大于10℃的活动积温为5000~7000℃,降水充沛,年降水量达1000~1400毫米。

滇红的主产地凤庆、临沧位于云南省西部,在澜沧江和怒江两大水系之间。其中临沧市凤庆县为主要产区,被誉为世界著名的“滇红”之乡。

这一带群山联叠,峰峦环峙,气候温和,年温差小,日温差大;雨量充沛,每到雨季,晴雨无定,云雾朦胧;土质深厚湿润而肥沃,适宜茶树发育生长,茶树发芽轮次多,采摘期长。为“云南红茶”优异品质提供了得天独厚的自然条件。

滇红”,作为大叶种红茶,在茶类中属于全发酵茶,采摘的鲜叶要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成红毛茶,再经过定级分堆加工精制成各级成品茶。

根据其原料嫩度和加工工艺的不同,一般分成滇红工夫茶(红条茶)和滇红碎茶。工夫红茶是条形茶,红碎茶是颗粒型碎茶。前者多用于清饮,后者多用于调饮。另外,还有采用不同机械加工成的各种形状的特型茶。

那么,滇红茶的基础冲泡方法是什么?

1、冲泡滇红茶叶前,请选好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯,这样您就能在泡茶的过程中,直观的欣赏到“高原红”的红艳剔透。

2、泡茶的水可选用山泉水、矿泉水、地下水、井水、蒸馏水、纯净水。将一小袋红茶置于器皿中,注入开水后放置至80-90度的热水中,浸泡15秒左右,即可品饮。

3、冲泡滇红茶叶的水温很重要,过热茶气欠醇,过低香气滋味无法充分释放。浸泡的时间决定着红茶的甜度,每个人的口感不同,茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感,只有等您细细实践后,才能找到自己最喜欢并适合的冲泡方法。

滇红茶功效:

滇红茶的功效之一:解毒功效

据实验证明,滇红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

滇红茶的功效之二:利尿功效

在滇红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。

滇红茶的功效之三:生津清热功效

夏天饮滇红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

滇红茶的功效之四:提神消疲功效

经由医学实验发现,滇红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强。它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢。

滇红茶的功效之五:养胃护胃功效

红茶经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酉每的作用下发生酉每促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

滇红茶的功效之六:消炎杀菌功效

滇红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。

通过上述内容的介绍之后,相信大家也对红茶冲泡方法有了一定的了解。另外,大家要注意的一点是,空腹以及身体的不适的情况下是不适合饮茶的,所以大家要多加的注意。

红茶知识


红茶,英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类,

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

红茶的鼻祖在中国,世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家,至今已经有400多年的历史。

荔枝红茶正山小种红茶于1610年流入欧洲。1662年,当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时,她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此,红茶被带入英国宫廷,喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英国伦敦茶叶市场中,也只由出售正山小种红茶,并且价格异常得昂贵,唯有豪门富室方能饮用,正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。英国人挚爱红茶,渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化,并把它推广到了全世界。

1689年,英国更在中国的福建省厦门市设置基地,大量收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多,且又发展出其独特的红茶文化,均与上述历史事件有关。因为在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶——''武夷茶'',大量的武夷茶流入英国,取代了原有的绿茶市场,且很快成为西欧茶的主流。武夷茶色黑,故被称为''Blacktea''(直译为黑茶)。后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类,武夷茶冲泡后红汤红叶,按其性质属于''红茶类''。但英国人的惯用称呼''Blacktea''却一直沿袭下来,用以指代''红茶''。

文章来源:http://m.cy316.com/c/4573122.html

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