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正山小种，带着独特的松烟味，走过漫长四百多年的历史，从武夷山桐木关走向世界，从出口转内销，有过辉煌也有过低谷，如今借着金骏眉的热度又再度成为世人眼里耀眼的红茶。
如今，大街小巷都可以见到正山小种的身影，武夷山桐木关出产正山小种也是许多人津津乐道的事。但是市面上正山小种千差万别，世界那么大，喝茶的人那么多，如何寻访那片桐木的山水，如何来分辨这正山小种有烟好还是无烟好呢？
武夷山桐木，这里是正山
桐木关，历来因黄岗顶、福建与江西交界处的关卡得名。这里是武夷山自然保护区，是“世界双遗保护区”，也是驰名的生物物种宝库，森林覆盖率高达97%。
早在400年前，阴差阳错的正山小种在福建桐木关诞生，从此红茶成为中国茶历史上的一段传奇。
早在清朝，红茶一诞生就卖得很好，迅速引来无数模仿者。为正门户，桐木红茶就正式起名“正山小种”，界定范围约为今天的武夷山自然保护区，外地所仿的就统称“外山小种”。
然而历史的浪潮起起落落，如今的正山小种多被世人分开解读：正山为正统之意，“小种”是指其茶树品种为小叶种。
虽然全国各地都在模仿正山小种，但是大家公认的、宣传的还是“武夷山桐木正山小种”。
正山小种，来自正山小种的发源地武夷山桐木，保证了产地，也让更多茶友辨别正山的味道。
小种，到底有烟好还是无烟好？
如今关于小种有烟无烟纵说纷纭，但是有烟的正山小种却真不多见了。
自从1979年成立自然保护区以后，桐木的松树就不能砍，想做有烟的正山小种就只能够从保护区外买松木。
松枝越来越珍贵，而且许多人也并不喜欢烟熏的味道，因此无烟的小种红茶成为大多数。
传统的正山小种从青楼里走出来，烟熏味那是骨子里的。鲜叶从萎凋环节开始就接受马尾松的熏制，直到最后的干燥环节，松烟的烟味渗入叶面、叶茎、叶的骨子里。Cy316.COm
因此，传统的正山小种成为少数，不仅显得贵些，而且也更难找。
辨识有烟味的正山小种，决不是烟味浮于表面，而是一直泡都有松烟的气息，茶汤中拥有柔中带刚的桂圆汤香。
今天推荐的这款正山小种，小编已经喝过再喝、试过再试，持续泡7泡，松烟香仍然很好保持，桂圆汤甜润好喝，真不愧是传统工艺、很正的桐木关烟熏正山小种了。
“桂圆汤”，独特的印记
传统正山小种少不了一道桂圆汤。喝一口茶汤，入口甘滑醇厚，甜甜的，像桂圆汤那甜美滋味很舒服，甚至有人说是腊肉味。
只要喝上一口，那种甜滑的感觉是每个喝正山小种都不会忘却的。茶汤有着静日生香的暖意，既调生活中的忙碌带来的不适，又能消解休闲中无趣的疲惫感。
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武夷正山小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。
武夷正山小种有烟和无烟的区别
区别一、香气区别
有烟正山小种与无烟正山小种的区别在于有烟正山小种带有“桂圆干香气”，而无烟正山小种则无此香气。原因是有烟正山小种在使用传统制作方法加工时，添加了“烟熏”这道工序。而无烟小种在使用传统制作方法加工时，取消了“烟熏”这道工序。
区别二、加工方法区别
有烟正山小种是使用传统的制作方法加工，而其中最重要的一道工序就是“烟熏”。“烟熏”制作过程，经过发酵后的正山小种，就会放在木架的竹筛上，然后，在竹筛的下面用松木熏烤，这方法能使松木的松脂香被茶叶吸收，最后出来的烟熏小种就拥有明显的“桂圆干香气”。
区别三、无烟小种的由来
因为人们提高了环保意识及茶的制作工艺，所以越来越多的正山小种制作工艺中都取消了这道松脂烟熏工序。无烟小种就是从人们增强的环保意识中及提高的制作工艺中后而来。
无论是有烟小种还是无烟小种，都是极品的红茶，口感滋味香气等都是不错的。常饮有利尿，生津清热，抗衰老以及护胃等方面的功效。
如果你喝红茶，那么一定要试试烟熏种，那种松烟香和浓郁的口感令人难忘。倒也不必常喝，但至少你应该尝试。然而遗憾的是，现在烟熏种做的越来越少了。
正山小种号称“红茶鼻祖”，可能稍显自大，但它确实是最早的红茶。而早期其实并无烟小种和无烟种的说法。因为那时都是烟小种，只是后来各种原因，小种开始演化出了各种各样的姿态，诸如花香小种、野生正山小种，水仙种正山小种...或者你又可以按照小赤甘、大赤甘等来区分。但多了不说，今天我们只说烟小种、无烟种。
正山小种顾名思义，其实还是桐木关内，以庙湾、江墩、麻粟等为主。这样强调是有一定道理的，关内崇山峻岭生态良好，造就了一定的环境条件，口感也就更为出色，其有独特的“桂圆香”，而外山则比较难以仿制这种特色，否则则完全没有必要区分关内关外。民间有“茶不到星村不香”的说法。
首先就是工艺的区别：
正山小种和烟正山小种红茶，区分也主要就是按照品质特征和加工工艺的差别分的。其初制大概就是：
1.萎凋（传统青楼萎凋，鲜叶变软，这是件工夫活）
2.揉捻（揉捻让叶片适当破碎，茶汁出来）
3.发酵（在一定温湿度条件下的氧化）
4.过红锅（即短时间的高温炒制，传统会有这道工艺，利于走散青气，据说会弥补揉捻和发酵的不足；目前较少采用该工艺）
5.熏焙（包含熏焙和复火等，使茶叶干燥和生化物质转化）
备注：为了便于理解，我们做了非常可能不那么恰当的通俗化的描述。
其中熏焙中采用松烟熏焙时间达经8—12小时，烟小种采用松木等熏焙，形成松烟香，则是烟小种和无烟种工艺的主要区别。
正山小种“青楼”
工艺的不同其实造就的是产品特色的区别。两者都是条形抓壮实、紧结，香气都有干桂圆的香气，滋味则醇厚，甘滑爽口，喉韵足，让人感觉痛快。
而烟熏种香气则有一种特别的松烟香，让人印象深刻，是一种熏火腿的那种烟熏香。松烟以纯、幽为佳，不能刺鼻。
据《茶路无尽》作者称，早期烟熏种因为采用关内松树熏制，因为松脂含量高，有一种特有的薄荷凉意。这也是当后院茶社的我们在找到烟熏种中体会到一种清凉感的时候的意外之喜。而口感，烟熏种则也就更加的痛快，让人感觉更为豪放。
ps正宗关内小种同色偏金黄或者橙红、透亮，而绝非那种很漂亮的红艳。
同时，烟熏种因为松烟的熏制那种滋味的厚重也绝非电焙的无烟种所能及的。喝茶各有偏好，你可能觉得本文可能稍有偏爱烟小种之嫌。然后事实是，是的，你想对了，就是这样的。
为什么会有很多人喜欢喝红茶呢？为什么会说喝红茶有养胃的说法呢？喝红茶到底有哪些好处呢？经研究发现红茶能降低胆固醇，含有维生素C，还能降低密度脂肪蛋白等好处。那么现在小编就来说说红茶的鼻祖福建十大名茶之正山小种，一起来看看吧！
烟种和无烟种
正山小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。
首先，从外形条索来看，这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别；无烟正山小种的外形色彩为深褐色，因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。
其次，从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮；烟正山小种则色彩更加浓艳。
再次，从内质上区别，这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味，但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，而且，烟正山小种另具有独特的松烟香味，别具风味。
这两种工艺的正山小种在存放过程中也会有不同的变化。
花色品种
成茶品质特别优异。但其总的品质特征，共分为五个花色：
叶茶：传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎。
碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀。
片茶：外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀。
末茶：外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶。
菜茶：是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小，枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多，可供播种。
正山小种是属于红茶，产于福建省武夷山市桐木关，分类有两种，各有不同的品质，好了，以上内容就介绍到这里。
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正山小种是世界红茶的鼻祖。传统正山小种红茶是用松针或松柴熏制而成，有着非常典型的松烟、桂圆香，现在市面上又分为烟小种和无烟种。那正山小种怎么分辨有烟无烟呢？
正山小种怎么分辨有烟无烟？
烟正山小种和无烟种的区别
有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”，正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。
1、从外形条索来看，这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别；无烟正山小种的外形色彩为深褐色，因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。
2、从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮；烟正山小种则色彩更加浓艳。
正山小种怎么分辨有烟无烟？
3、从内质上区别，这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味，但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，而且，烟正山小种另具有独特的松烟香味，别具风味。
正山小种怎么分辨有烟无烟？
正山小种的泡法
1、置具洁器：一般说来，饮正山小种红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。
2、量茶入杯：通常，结合需要，每杯只放入3-5克的正山小种红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。
3、烹水沏茶：当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高正山小种档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便察颜观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。
4、闻香观色：正山小种红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察正山小种红茶的汤色。这种做法，在品饮高档正山小种红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。
正山小种怎么分辨有烟无烟？
因此，工艺是区分“正山小种”的类型的主要原因，但无论是烟熏小种，还是无烟小种，只要产自这片山场，都是正统的正山小种无疑。总得来说，无烟种色泽为深褐色，烟正山小种更乌黑润泽；无烟种汤色红艳明亮；烟小种则更加浓艳；烟小种的桂圆汤，烟香味更明显。
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正山小种
1.烟熏才正宗？
在介绍这两者之前，还有一个误区也是大家容易被误导的。
因为烟熏小种是传统做法，所以市面上会有一些商家说：只有烟熏的才是正宗的桐木关小种。
其实这是不对的。事实上，就掌柜在桐木关所见，桐木关的绝大多数茶农都是以制作非烟熏小种为主。
主要原因有两个。一方面是非烟熏小种的口感在市场上更受欢迎，需求更大；另一方面是，烟熏工艺对桐木关当地的生态环境会造成一定的影响，随着环保意识和制茶工艺的提高，越来越多的正山小种在制作工序中就取消了松木熏烤。
2.烟熏小种
烟熏小种最大的特色，就是在于她的松烟香。“松烟香、桂圆汤”。
作为远销海外的名茶，红茶鼻祖“正山小种”就凭着“松烟香气、桂圆甜香”征服了全世界，多少人对它的口感转换与醇厚回甘痴迷到不行。
在传统工艺中，松烟的香味是在茶叶发酵的时候加入进去的。
先将鲜叶萎凋，再将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进底层吊架上，燃烧中的马尾松通过烟道输送，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。
3.非烟熏小种
非烟熏小种，即在传统的有烟小种制作工艺中不使用松木熏焙制作出来的正山小种。
早期制作非烟熏小种有一个难点，就是在于把握发酵的程度。
以往的工艺发酵后就用松木熏烤烘干，前人已经把这套发酵烘干经验摸索通透了。而取消了松木熏烤之后，发酵时间自然要随之改变了。
而如今随着茶农的制作工艺提高，已经能在发酵程度上很好地平衡正山小种的甜香、花香和口感浓醇之间的比重。
4.真假松烟香
烟熏小种目前市面上也有一些伪劣的问题。
我们都知道传统的工艺是用松木熏烤，来制作出松烟香，这样的香味是浑然天成的。而有些不良的商人，则利用香精之类的物质进行熏制，以减低成本。
而冲泡就是检验茶的“现场试法”。一泡就很明显了，耐不耐泡。假的“松烟香”2、3泡之后，烟味已经没有了，就马上露出原形了。
关于烟熏和非烟熏小种的区别，就说到这里。大家都了解了吗？
正山小种红茶的名气响彻大江南北，但正山小种只是一个品类，至于品牌，只不过是各个厂家注册的商标而已，但是目前市面上太多的品牌产品让人们暂时迷乱了双眼，难以分辨好坏真假，茶叶品质才是最重要的考察标准。下面就让我来为大家简单的介绍几款正山小种茶。
1、元正正山小种
元正正山小种为福建正山堂茶业有限责任公司旗下所属品牌，承载400年传承工艺，精选天然优质的武夷山芽叶，传统手工精心制茶。该公司是生产、出口传统“正山小种”红茶的支柱企业，也是武夷山市委、市政府重点扶持的农业企业之一，同时还是福建省和南平市农业产业化龙头企业。
2、骏德正山小种
骏德正山小种为武夷山市骏德茶厂的所属品牌，在福建武夷山国家级自然保护区桐木村拥有400亩茶叶基地，同时其精湛的正山小种红茶加工工艺，更是09年福建省《顶级春茶品鉴会正山小种红茶（金骏眉）的唯一代表企业。
3、武夷星正山小种
武夷星拥有7500余亩天然生态茶园，严格按照有机茶的标准进行管理生产。“武夷星”品牌为福建省首批“中国名牌农产品”；被国务院三绿工程办公室授予“中国三绿工程十大放心畅销茶品牌”称号；进驻钓鱼台国宾馆成为国宾馆指定用茶！
4、凤鼎红正山小种
凤鼎红正山小种，全程手工古法制茶，干茶条索肥实，略显毛绒，色泽乌润；冲泡后汤色金黄透亮，香气高长，滋味醇厚，口感回味绵长，带有桂圆香。
5、九龙亭正山小种
九龙亭精选武夷山桐木关核心产区茶叶，纯手工采摘，坚持传承传统工艺，并引入现代严苛质控标准，只为弘扬中华茶文化，传承九龙亭精神，研制好喝、健康的茶叶。
6、五虎正山小种
精选原产地高海拔原生态优质茶叶，经数十道工艺环环相扣，成品茶条索细小俊秀，熏制的原因，茶叶呈灰黑色；晶莹剔透的茶汤，犹如宝石般令人陶醉；其香气浓郁，似果香、蜜香、花香综合香型，滋味鲜活干爽，候韵悠长。
正山小种不同品牌之间有着不同的茶叶味道，都是在传统制作工艺的基础上进行精细工艺制作，所以在选择茶叶的时候，先要看茶叶的品牌，然后看产地、等级、规则等等，不过不同品牌之间的茶叶质量也不会有太大的差距。总之，品牌并不是唯一的考量因素，具体得看茶叶的生产季节等因素来判断；同时，每个人对茶叶的品味不同，不能绝对地说哪个品牌好，哪个牌子差，每个人都会有自己品茶的标杆！
以上就是小编推荐给大家的几款正山小种的品牌，大家可以选择喜欢的牌子进行购买。
喝茶是现代流行的养生方式，正山小种以及滇红都非常受欢迎。接下来小编就为大家介绍下正山小种和滇红哪个好了。
正山小种和滇红哪个好了？
1、正山小种可以说是红茶中非常出众的一种茶，产地位于武夷山桐木关，距离至今已经有了四百多年的历史了。正山小种是采用松针以及松柴熏制而成，有一股非常浓烈的香味。正山小种的茶叶之所以是黑色，茶汤为深琥珀色，也是因为熏制的原因。正山小种的外形非常均匀，闻起来有着独特的天然花香，冲泡后的汤色是橙黄色，喝起来非常甘甜。
小种最甜，香，汤水也挺厚实。小种也是入门的好选择。以价格来看，便宜的味重，口感杂;贵的醇厚，柔顺。新手可能不会马上就有这种体会，像前面说过的，会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。
没喝过正山小种，基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人，他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版，许多人从正山小种中喝出了桂圆味。
2、滇红的口感和正山小种是有区别的，滇红并没有那么甜，不过却是有着一股韧劲并且浓醇。有些人喝过滇红后可能就不喜欢喝红茶了，因为滇红的口感可能更浓烈一些，滇红有着甜甜的花果香并且还会散发一股标志性的蜜糖香，让人喝了还想喝。
滇红整体风格是醇厚感更强，大叶种茶明显的特点，另一方面，口感略带些酸味也是正常的。高品质滇红散发出标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红透明，煞是浓醇诱人。
正山小种储藏方法：
1.铁罐储藏法
茶叶的保存非常重要，至关着茶叶的质量以及口感。正山小种可采用铁罐储藏法，可选择市面上的铁质加盖铁罐，密封性一定要好不能漏气。在进行储存时，需要把干燥的茶叶装进罐子里后把盖子盖严，虽然这种方法方便，但如果是长期存放的话就不太适合。
2.热水瓶储藏法
茶叶罐保存茶叶最重要的就是密封性了，可选择保温性好的热水瓶。把干燥的茶叶装进瓶子里后，最好减少瓶子里的空气存留后把盖子盖密封好，最好把盖子的边缘涂一层白蜡封口，最后裹上胶布这样才能使瓶子内部的空气少，保持稳定的温度。
3.陶瓷坛储藏法
陶瓷坛一定要选择一个密封干燥并且没有异味的，首先把茶叶使用牛皮纸包好，再分布在坛的周围后，中间放上一个石灰袋再放上茶叶包。把坛子装满后使用棉花包裹紧即可。石灰包最好每个月换一次，这样能使茶叶不受潮还能长久保存。
4.低温储存法
低温储存法克选择把茶叶装进一个密封性好的袋子里，把袋口密封好后放进冰箱里。不过冰箱的温度一定要在5摄氏度以下，这种方法可以保存一年以上能防止发霉。
5.木炭密封储藏法
木炭密封储藏法也是能使茶叶受潮的哦，把木炭燃烧后马上拿一个铁锅或者火盆来覆盖后熄灭掉。等待晾凉后使用干净的布把木炭包裹起来，这一步做好后要把茶叶放置在一个干净的瓦缸里，再把木炭放进装着茶叶的瓦缸中间，但过后要注意木炭的更换
曾有茶人说“品滇红，如品云南的女子，热情奔放，气韵悠长，甘香醇厚，怡情大方，喝过便不曾忘，因为从来就不想忘!”许多人从正山小种中喝出了桂圆味。如果喝出薯香味就请注意了，正山小种和假小种的一个大区别，就是其中没有薯香味。
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