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正山小种
1.烟熏才正宗？
在介绍这两者之前，还有一个误区也是大家容易被误导的。
因为烟熏小种是传统做法，所以市面上会有一些商家说：只有烟熏的才是正宗的桐木关小种。
其实这是不对的。事实上，就掌柜在桐木关所见，桐木关的绝大多数茶农都是以制作非烟熏小种为主。
主要原因有两个。一方面是非烟熏小种的口感在市场上更受欢迎，需求更大；另一方面是，烟熏工艺对桐木关当地的生态环境会造成一定的影响，随着环保意识和制茶工艺的提高，越来越多的正山小种在制作工序中就取消了松木熏烤。
2.烟熏小种
烟熏小种最大的特色，就是在于她的松烟香。“松烟香、桂圆汤”。
作为远销海外的名茶，红茶鼻祖“正山小种”就凭着“松烟香气、桂圆甜香”征服了全世界，多少人对它的口感转换与醇厚回甘痴迷到不行。
在传统工艺中，松烟的香味是在茶叶发酵的时候加入进去的。
先将鲜叶萎凋，再将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进底层吊架上，燃烧中的马尾松通过烟道输送，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。
3.非烟熏小种
非烟熏小种，即在传统的有烟小种制作工艺中不使用松木熏焙制作出来的正山小种。
早期制作非烟熏小种有一个难点，就是在于把握发酵的程度。
以往的工艺发酵后就用松木熏烤烘干，前人已经把这套发酵烘干经验摸索通透了。而取消了松木熏烤之后，发酵时间自然要随之改变了。
而如今随着茶农的制作工艺提高，已经能在发酵程度上很好地平衡正山小种的甜香、花香和口感浓醇之间的比重。
4.真假松烟香
烟熏小种目前市面上也有一些伪劣的问题。
我们都知道传统的工艺是用松木熏烤，来制作出松烟香，这样的香味是浑然天成的。而有些不良的商人，则利用香精之类的物质进行熏制，以减低成本。
而冲泡就是检验茶的“现场试法”。一泡就很明显了，耐不耐泡。假的“松烟香”2、3泡之后，烟味已经没有了，就马上露出原形了。
关于烟熏和非烟熏小种的区别，就说到这里。大家都了解了吗？
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正山小种，世界红茶的鼻祖。因其早期主要采以烟熏制法出口于欧洲，以浓郁的松烟香为世人所知，而不多人知道的是，为了适应国人对于红茶香与甜的口感追求，正山小种的非烟熏工艺正在被越来越多的人接受。作为红茶鼻祖的“正山小种”，有烟熏味算是好茶吗？
正山小种有烟熏味是好茶吗？
正山小种有烟熏味是好茶吗？
1、烟熏是一门独特的工艺
烟熏制法，是正山小种的独特工艺，制出的茶不仅有浓厚的松烟香与桂圆汤味，亦能激发出茶叶更好的原味，也是帮助茶叶将丰富的内含物质充分释放的一种有效手段，但将这种手段用来考量“正山小种”的正宗性，还是过于浅薄，也显然底气不足。
2、山场是味道的根源
茶叶的根本价值在于茶叶本身，而赋予茶叶这些价值的是茶树、是山场、是生长环境，桐木关之所以享誉国际，其独特的适茶环境下所拥有的天然山场功不可没，如果非得有一个标准来衡量“正山小种”，那便只能是山场。
正山小种有烟熏味是好茶吗？
3、有烟无烟都是正宗“正山小种”
工艺只能是区分“正山小种”的类型，并不是分辨正山小种的正宗性。无论是烟熏小种，还是无烟小种，只要产自这片山场，都是正统的正山小种无疑，都是这片云深雾绕下，天然的馈赠。
4、烟种和无烟种有什么区别？
分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。
正山小种有烟熏味是好茶吗？
首先，从外形条索来看，这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别。无烟正山小种的外形色彩为深褐色；由于熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。
其次，从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮；烟正山小种则色彩更加浓艳。
再次，从内质上区别，这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味，但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，且另具有独特的松烟香味。
正山小种有烟熏味是好茶吗？
在我们论证正山小种有无烟味的时候，其实，我们更偏爱那松烟淡淡而入口甜醇更加的红茶。端起手中这杯正山小种，看红润茶汤在杯中泛出金圈，松烟香浅浅，一丝丝花香、果香窜入鼻腔，轻启朱唇时，茶的甜与滑抚慰了舌尖的味蕾也滋润身心。
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正山小种有烟熏味的原因
正山小种红茶有一种十分独特的烟熏味，许多人都不知道这个味道是怎么出来的，正山小种的烟熏味是由于经松木熏制而成，会有着非常浓烈的松烟香，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶，才被称为红茶的鼻祖，并且正山小种的烟熏味最为容易被人所记住。但在后来，因松木资源慢慢减少且成本加大以及工艺繁琐，现在市面上正宗的正山小种大多也去掉了松木熏焙工艺，无烟小种喝着滋味不错，但总少了些韵味。
正山小种熏焙工艺过程
正山小种的烟熏味是由制茶过程中的熏焙工艺形成的，将复揉后的茶胚抖散在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶堂烧松木明火，让热气导入“青楼”底层，茶胚在干燥的过程中不断吸附松香，使正山小种带有独特的松脂香味。
未烟熏不叫正山小种
由于松木资源正在逐渐减少，市场上许多打着正山小种的名号但茶本身却没有烟熏味，这一点容易误导消费者，据专家介绍，由于金骏眉的崛起，武夷山保护区的小种茶资源基本被拿取做金骏眉等高档红茶，因此正山小种的原料开始稀缺，加上松木资源的匮乏和工艺的繁琐，市场上出现了不少未经过熏焙的“正山小种”。其实，没有经过熏焙过的小种红茶，是不叫正山小种的，只能叫做小种红茶。
许多消费者容易被市场误导，以为正山小种分熏焙和未熏焙，小编在这里要提醒各位茶友，在买正山小种红茶的时候，仔细的去闻一闻正山小种有没有明显的烟熏味，高档的正山小种是有明显的松烟香的，各位茶友千万不要买错了。
正山小种的功效与作用
1、利尿
正山小种含有咖啡碱成分，具有增加肾脏血流量，提高肾小球过滤率，促成尿量增加的作用，有利于及时排除体内的有害物质。
2、提神
医学实验发现，正山小种中的咖啡碱能刺激大脑皮质层，振奋人的精神，常饮有助于人们消除疲劳，增强记忆力。特别适合工作一族，有显著的提神功效。
3、养胃
正山小种属于发酵茶，茶多酚含量较少，对胃部刺激性较低，适当适量饮用，还能够起到一定的养胃作用。经常饮用加糖、加牛奶的正山小种，对于肠胃溃疡也有一定的治疗功效。
4、杀菌
正山小种含有丰富的多酚类化合物、儿茶素类等，这些成分能够凝固沉淀蛋白质，对病原菌有抑制和杀灭的作用。用浓正山小种茶水涂洗伤口、脓疮等，有着非常好的消炎、杀菌之功。
5、抗衰老
正山小种中含有天然的抗氧剂维生素，抗衰老效果显著。经常饮用，有助于延缓皮肤老化，美容养颜，尤其对心脏更是有益，是健康的养生茶饮。
本次内容就介绍到这里，相信大家已经了解了正山小种红茶有烟熏味的原因。正山小种红茶是不错的一款茶饮，营养丰富，对保健身体的效果极佳，可以长期适量的饮用。
近日听闻有友人提及武夷山正山小种红茶中独特的烟熏香对人体有致癌性，让人不禁莞尔。虽然清者自清，但这款由中国人创造，继而走向世界风靡海外的世界性健康饮品，若因此而蒙受不白之冤，岂不憾哉?故借此机会分析一二。
让许多人谈烟熏而色变主要来自两个原因：第一，天然气、煤、木炭、柴草不完全燃烧时，会产生大量的多环芳烃。而多环芳烃的苯并芘为致癌物质。第二，肉类的油脂在火上也能形成致碍性的苯并芘。如果把包子、馒头、山芋等放在火上烘烤.也会使这些食物受到一定程度的污染。
虽然这两个谈及烟熏食品对人体有害的原因已经被证实，但是看问题不应该以偏概全。正山小种红茶因为其古老的制作方法造就了它独特的红茶风味，也正因为它的独特性方才成为了世界性的健康饮品。在正山小种红茶的制作过程中，虽然有松木烘干茶叶的这一环节，但这和平时人们所说的熏制食品的方法是完全不同的。在烟熏食品中至今巳证实其中含有多种多环碳氢化合物，包括苯并葱，苯并苗，苯并蓖等。这些化合物虽对人体有致癌的影响，但在烟熏制品中通常含量很低，并存在于烟的粒子相中。在小种红茶的制造过程中，这些化合物一般未易进入茶叶中，浸泡的茶汤很少检出。
另外，正山小种红茶只是在制作环节中的一个步骤中有采用松木烘干茶叶，并非传统熏制食品的熏制方法;而且，正山小种红茶的茶叶里并没有像肉类食品或者淀粉食品中的那些容易与在火上形成致碍性的苯并芘的物质。在松木烘干茶叶环节中，木材燃烧发生的烟差不多都是以气体状态存在,但它迅速分为蒸汽状态和粒子状态两个部分，汽相中含有较多的挥发性成分，并且大部分与烟熏制品的特殊风味和香气有关。而微粒相中含有大部分熏烟不希望有的物质。因此，在正山小种红茶制造过程中，只要茶坯不吸染微粒相中的物质，成品茶将不会引起污染。茶坯熏焙时，只有吸收松柴烟的汽相部分，才能使茶叶具有纯正的松烟香气。而多环芳烃中2-3环多环芳烃主要以气态形式存在，这类物质无致癌活性。
在原料方面，正山小种红茶的原料源自国家级武夷山自然保护区天然森林体系内独特生长环境中的武夷菜茶群体品种，并由独特的加工工艺制成，形成了其他红茶无法比拟的品质特征：滋味不苦不涩、无刺激感但醇厚、甘滑。尤其是具有丰厚的似桂圆干似的干果甜香和明快而清爽的松烟香。一般贮放1-2年后，松烟香进一步转化成干果香，香味更加醇滑、甘甜，而且正山小种红茶有养胃养颜，不上火的保健功能。但有关正山小种红茶品质化学的研究起步较晚，报导也较少，国内有过一篇关于烟小种红茶如愈创木酚类、茶酚类和糠醛类等部分烟熏成分的报导，没有提到其他的挥发性成分，长期以来关于正山小种品质化学的研究尤其是香气化学的特征组成及无机成分的状况等等，基本处于空白，直到近年才有了有关正山小种红茶品质化学的比较全面的研究报导，据姚珊珊、郭雯飞、吕毅、江元勋等在美国《农业与食品化学》(Journal of Ag ricul tural and Food che-mistry)发表的对正山小种、烟正山小种及烟小种等香气化学的研究结果如表1所示列出了各个样品的主要香气成分，这里共鉴定出49种化合物，包括17种醇、12种酚、7种醛、5种烯烃、2种酮、2种醋、2种酸、1种醚和一种环氧化合物。正山小种的主要成分为长叶烯、香叶醇、a一菇品醇、(E)一2一己烯醛和苯乙醛等，占香气总量的45.6%。烟正山小种中最丰富的成分为长叶烯、a一枯品醇、4一甲基愈创木酚、香叶醇、j u niperol和苯乙醛，占44.2%。而烟小种的主要成分为a一菇品醇、长叶烯、4一甲基愈创木酚、4一4乙基愈创木酚和p一石竹烯，占44. 4%,长叶烯和a-M品醇为这类茶叶的香精油中最有贡献的成分。
可见，正山小种红茶中所特有的烟熏香的主要成分并不是人们谈及色变的致癌物质苯并芘。而且正山小种红茶的松木烘干环节和传统的熏制食品过程不同，并非直接熏制，而是在三层木质结构的青楼的第三层接受地下一层中燃烧的松木所产生的热量由一二层稀释后，使温度达到最佳状态时对茶叶进行烘干。故而，正山小种红茶中的烟熏香是很轻微的，其主要成分是：长叶烯、香叶醇、a一菇品醇、(E)一2一己烯醛和苯乙醛等。而其中多环芳烃的含量极少，远低于国际标准，对人体是无害的。即便是烟熏香气较重的烟正山小种，其烟熏味成分中的愈创木酚类、茶酚类和糠醛类等部分烟熏成分的含量也是对人体无害的。
而且一个人每日的红茶摄入量也是非常少的，一次普通的红茶冲泡量为5克的话，其中的烟熏香成分更是微乎其微，何必谈及色变呢?若是因为这个原因而忽略了武夷山正山小种红茶众所周知的养生效果，那才是得不偿失呢!
正山小种，带着独特的松烟味，走过漫长四百多年的历史，从武夷山桐木关走向世界，从出口转内销，有过辉煌也有过低谷，如今借着金骏眉的热度又再度成为世人眼里耀眼的红茶。
如今，大街小巷都可以见到正山小种的身影，武夷山桐木关出产正山小种也是许多人津津乐道的事。但是市面上正山小种千差万别，世界那么大，喝茶的人那么多，如何寻访那片桐木的山水，如何来分辨这正山小种有烟好还是无烟好呢？
武夷山桐木，这里是正山
桐木关，历来因黄岗顶、福建与江西交界处的关卡得名。这里是武夷山自然保护区，是“世界双遗保护区”，也是驰名的生物物种宝库，森林覆盖率高达97%。
早在400年前，阴差阳错的正山小种在福建桐木关诞生，从此红茶成为中国茶历史上的一段传奇。
早在清朝，红茶一诞生就卖得很好，迅速引来无数模仿者。为正门户，桐木红茶就正式起名“正山小种”，界定范围约为今天的武夷山自然保护区，外地所仿的就统称“外山小种”。
然而历史的浪潮起起落落，如今的正山小种多被世人分开解读：正山为正统之意，“小种”是指其茶树品种为小叶种。
虽然全国各地都在模仿正山小种，但是大家公认的、宣传的还是“武夷山桐木正山小种”。
正山小种，来自正山小种的发源地武夷山桐木，保证了产地，也让更多茶友辨别正山的味道。
小种，到底有烟好还是无烟好？
如今关于小种有烟无烟纵说纷纭，但是有烟的正山小种却真不多见了。
自从1979年成立自然保护区以后，桐木的松树就不能砍，想做有烟的正山小种就只能够从保护区外买松木。
松枝越来越珍贵，而且许多人也并不喜欢烟熏的味道，因此无烟的小种红茶成为大多数。
传统的正山小种从青楼里走出来，烟熏味那是骨子里的。鲜叶从萎凋环节开始就接受马尾松的熏制，直到最后的干燥环节，松烟的烟味渗入叶面、叶茎、叶的骨子里。
因此，传统的正山小种成为少数，不仅显得贵些，而且也更难找。
辨识有烟味的正山小种，决不是烟味浮于表面，而是一直泡都有松烟的气息，茶汤中拥有柔中带刚的桂圆汤香。
今天推荐的这款正山小种，小编已经喝过再喝、试过再试，持续泡7泡，松烟香仍然很好保持，桂圆汤甜润好喝，真不愧是传统工艺、很正的桐木关烟熏正山小种了。
“桂圆汤”，独特的印记
传统正山小种少不了一道桂圆汤。喝一口茶汤，入口甘滑醇厚，甜甜的，像桂圆汤那甜美滋味很舒服，甚至有人说是腊肉味。
只要喝上一口，那种甜滑的感觉是每个喝正山小种都不会忘却的。茶汤有着静日生香的暖意，既调生活中的忙碌带来的不适，又能消解休闲中无趣的疲惫感。
祁门红茶，又称祁门工夫红茶，简称“祁红”，属红茶类，因产于世界十大自然遗产和文化遗产之一的中国黄山西麓安徽省黄山市祁门县而得名。祁门红茶既是世界四大红茶之一，同时也是世界三大高香茶之一。
祁门红茶在历史上主产于黄山市祁门县、石台县、黟县、黄山区（原太平县），池州市石台县、东至县、贵池区等地域，相邻的江西省的景德镇市亦属祁红产区。祁门红茶的产区，自然条件优越，山地林木多，土层深厚，气候温暖湿润，雨量充沛，云雾多，宜于茶树生长。
祁门红茶条索紧细匀齐，微微弯曲，锋苗显毫，色泽乌黑富有光泽；冲泡后茶汤红艳明亮，香气类似于果香，又像兰花的香味，这种祁红特有的香味被称为“祁门香”，入口鲜爽醇厚，叶底呈红色，柔嫩明亮。祁红最独特之处在于，除具有独一无二的“祁门香”之外，还具有“宝光”。宝光指茶叶乌黑泛着灰亮的光，也指茶汤拥有如红宝石般的光泽。
祁红既可单独泡饮，也可加入牛奶、糖调饮，味道可口，芳香不减。
正山小种外形紧实肥厚，色泽乌黑油润茶，汤色橙红色，清澈明亮茶，香气有桂圆香味，茶滋味甘滑爽口，茶叶底肥嫩，呈古铜色。产地：福建省武夷山市星村。
正山小种红茶是世界红茶的鼻袓，创制于18世纪后期福建省武夷山市星村的桐木关地区，因此也称“星村小种”或“桐木关小种”。正山小种有正统的意思，是为了与外山茶加以区别，小种是指此茶的原材料来自一种小叶茶品种。
因为小种红茶经过了熏焙这道工序，所以有一种独特的松脂香味，茶叶呈现黑色，茶汤是琥珀色。正山小种存放一两年后，独特的松脂香味会转变成果香，味道也会更加醇厚。
正山小种主要产自以桐木关为中心的产区，位于群山之间，海拔在1200米以上，山高谷深，气候严寒，一年中有三分之一的时间云雾缭绕，日照时间短，降雨量丰沛，土壤肥沃，造就了正山小种优良的品质。
正山小种耐冲泡，到四五道时，口感仍然很好。特别的是，正山小种冲泡后可以加入牛奶或糖，口味会更佳。
正山小种的汤色不似祁红的浓红鲜艳，显得更淡。由于正山小种以松针或松柴熏制而成，成品茶呈黑色，而香味和冲泡后的茶汤均带有非常浓烈的松烟香和桂圆香，茶汤颜色也似桂圆皮般红中带有褐色和金黄色。
祁门红茶和正山小种哪个好呢?祁门红茶和正山小种都属红茶，但在产地、制作工艺等方面都不同，祁门红茶的口感比较醇和，正山小种的松烟香转化为干果香。至于祁门红茶和正山小种哪个好，就需要看个人的喜好了。
正山红茶，不知道又多少人听过?不知道又有多少人了解?正山红茶，作为一种红茶品牌，也许在国际上它没有祁门红茶那么出名，但是正山红茶依然凭借自己的特色赢得了很多人的喜爱。今天我们就来普及一下正山小种红茶的一些功效。
正山小种红茶诞生于明末清初;产于风景秀丽，环境优美的“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区——福建武夷山，是中国著名的历史名茶，早在17世纪初就远销欧洲，并大受欢迎，曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶，并因此而诱发了闻名天下的“下午茶”。
正山小种红茶汤色红亮，滋味甘醇，具有天然的桂圆味及特有的松烟香。由于其产于原始森林内，野生采集，传统工艺制作，茶叶具有独特的保健功效，长期饮用保健养身，英国的一位老茶师曾说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。
其实，大家看下来就发现我们对正山小种红茶做了一些普及，这是因为笔者认为，只有先普及产品才知道自己是否能够消费这款红茶。实际上，正山小种红茶的定位上还是比较合理的，而且我们也看到正山红茶的功效也并不差，因此在承受范围内的人可以考虑。
正山红茶，不知道又多少人听过?不知道又有多少人了解?正山红茶，作为一种红茶品牌，也许在国际上它没有祁门红茶那么出名，但是正山红茶依然凭借自己的特色赢得了很多人的喜爱。今天我们就来普及一下正山小种红茶的一些功效。
正山小种红茶诞生于明末清初;产于风景秀丽，环境优美的“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区——福建武夷山，是中国著名的历史名茶，早在17世纪初就远销欧洲，并大受欢迎，曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶，并因此而诱发了闻名天下的“下午茶”。
正山小种红茶汤色红亮，滋味甘醇，具有天然的桂圆味及特有的松烟香。由于其产于原始森林内，野生采集，传统工艺制作，茶叶具有独特的保健功效，长期饮用保健养身，英国的一位老茶师曾说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。
其实，大家看下来就发现我们对正山小种红茶做了一些普及，这是因为笔者认为，只有先普及产品才知道自己是否能够消费这款红茶。实际上，正山小种红茶的定位上还是比较合理的，而且我们也看到正山红茶的功效也并不差，因此在承受范围内的人可以考虑。
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正山小种红茶的名气响彻大江南北，但正山小种只是一个品类，至于品牌，只不过是各个厂家注册的商标而已，但是目前市面上太多的品牌产品让人们暂时迷乱了双眼，难以分辨好坏真假，茶叶品质才是最重要的考察标准。下面就让我来为大家简单的介绍几款正山小种茶。
1、元正正山小种
元正正山小种为福建正山堂茶业有限责任公司旗下所属品牌，承载400年传承工艺，精选天然优质的武夷山芽叶，传统手工精心制茶。该公司是生产、出口传统“正山小种”红茶的支柱企业，也是武夷山市委、市政府重点扶持的农业企业之一，同时还是福建省和南平市农业产业化龙头企业。
2、骏德正山小种
骏德正山小种为武夷山市骏德茶厂的所属品牌，在福建武夷山国家级自然保护区桐木村拥有400亩茶叶基地，同时其精湛的正山小种红茶加工工艺，更是09年福建省《顶级春茶品鉴会正山小种红茶（金骏眉）的唯一代表企业。
3、武夷星正山小种
武夷星拥有7500余亩天然生态茶园，严格按照有机茶的标准进行管理生产。“武夷星”品牌为福建省首批“中国名牌农产品”；被国务院三绿工程办公室授予“中国三绿工程十大放心畅销茶品牌”称号；进驻钓鱼台国宾馆成为国宾馆指定用茶！
4、凤鼎红正山小种
凤鼎红正山小种，全程手工古法制茶，干茶条索肥实，略显毛绒，色泽乌润；冲泡后汤色金黄透亮，香气高长，滋味醇厚，口感回味绵长，带有桂圆香。
5、九龙亭正山小种
九龙亭精选武夷山桐木关核心产区茶叶，纯手工采摘，坚持传承传统工艺，并引入现代严苛质控标准，只为弘扬中华茶文化，传承九龙亭精神，研制好喝、健康的茶叶。
6、五虎正山小种
精选原产地高海拔原生态优质茶叶，经数十道工艺环环相扣，成品茶条索细小俊秀，熏制的原因，茶叶呈灰黑色；晶莹剔透的茶汤，犹如宝石般令人陶醉；其香气浓郁，似果香、蜜香、花香综合香型，滋味鲜活干爽，候韵悠长。
正山小种不同品牌之间有着不同的茶叶味道，都是在传统制作工艺的基础上进行精细工艺制作，所以在选择茶叶的时候，先要看茶叶的品牌，然后看产地、等级、规则等等，不过不同品牌之间的茶叶质量也不会有太大的差距。总之，品牌并不是唯一的考量因素，具体得看茶叶的生产季节等因素来判断；同时，每个人对茶叶的品味不同，不能绝对地说哪个品牌好，哪个牌子差，每个人都会有自己品茶的标杆！
以上就是小编推荐给大家的几款正山小种的品牌，大家可以选择喜欢的牌子进行购买。
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祁门红茶和正山小种哪个好？祁门红茶和正山小种都是红茶的种类，都属于中国特有的红茶。祁门红茶以独特的“祁门香”而闻名世界，正山小种则是最早的红茶，被称为“红茶鼻祖”。相较而言祁门红茶和正山小种哪个好？正山小种和祁门红茶的区别是什么？今天，小编就带大家来了解祁门红茶和正山小种。
祁门红茶
正山小种和祁门红茶的区别
祁门红茶是什么茶呢？祁门红茶，简称祁红，产自安徽祁门县，品质以祁门县历口一带出产的为最优。祁门红茶属小叶工夫，是以灌木型小叶种茶树的鲜叶为原料制作而成。祁门红茶既是世界四大红茶之一，同时也是世界三大高香茶之一。
祁门红茶的外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润，金毫显露；香气清香持久，似兰花香似果香又似蜜糖香，被称为“祁门香”；汤色红艳明亮，滋味鲜醇甘厚，叶底红亮。祁红最独特之处在于，除具有独一无二的“祁门香”之外，还具有“宝光”。宝光指茶叶乌黑泛着灰亮的光，也指茶汤拥有如红宝石般的光泽。
正山小种
正山小种，又称拉普山小种，作为世界上最早的红茶，有“红茶鼻祖”之称。正山小种原产自武夷山崇安县星村乡桐木关一带，其外形条索肥实，色泽乌润，汤色红浓，香气高长且带有松烟香，滋味醇厚，带桂圆味，加入牛奶后香气不减，液色更加绚丽。
正山小种的汤色不似祁红的浓红鲜艳，显得更淡。由于正山小种以松针或松柴熏制而成，成品茶呈黑色，而香味和冲泡后的茶汤均带有非常浓烈的松烟香和桂圆香，茶汤颜色也似桂圆皮般红中带有褐色和金黄色。
祁门红茶和正山小种哪个好呢？祁门红茶和正山小种都属红茶，但在产地、制作工艺等方面都不同，祁门红茶的口感比较醇和，正山小种的松烟香转化为干果香。至于祁门红茶和正山小种哪个好，就需要看个人的喜好了。
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正山小种红茶的原料源自国家级武夷山自然保护区天然森林体系内独特生长环境中的武夷菜茶群体品种，并由独特的加工工艺制成，所以正山小种具有很多的功效，还具有优质的品质，具体如下！
正山小种红茶功效
1、利尿、缓解水肿
正山下种茶叶中含有咖啡碱这种黄嘌呤生物碱化合物，而咖啡碱能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，达到解毒效果；而起咖啡碱会刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，达到提神的效果。
同时在咖啡碱的作用下，人体可以调节体温，维持体内的生理平衡；同时由于咖啡碱与芳香物质的联合作用下，可以增加人体的排尿量，有利于体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等的排出，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
2、延缓衰老
正山小种这种茶叶中含有多种天然的抗氧化物质，它们能提高人类心脏功效，也能减少人体内氧化反应的发生，能清理身体内的自由基，可以减少多种衰老症状的发生，它抗衰老的功效比大蒜和西兰花等食材还要出色。
3、养胃护胃
正山小种是一种经过发酵的红茶，它的茶多酚含量不高，平时饮用不会对胃部产生伤害，它的叶黄素含量比较高，平时冲泡饮用时加入一些牛奶和糖，不但能改善口感，还能消炎，也能保护胃黏膜，能起到养胃护胃的重要作用，对人类的胃溃疡和十二指肠溃疡都有很好的预防作用。
4、止渴消暑
正山小种茶叶中还含有多酚类化合物，这种物质能起到消炎的效果，而且有些可以与病毒的蛋白质结合，达到杀菌的效果，同时茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等的作用下可以剌激人体唾液分泌，让人觉得觉得滋润，产生清凉感，达到止渴消暑作用。
5、去脂减肥
正山小种与脂肪的代谢关系密切，茶叶经过独特的发酵过程生成了新的学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而具有减肥的效果。
6、美容
正山小种红茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。
正山小种红茶特点
1、正山小种的品质特点
（1）、外形
优质的正山小种红茶外形条索肥壮，不带芽毫，色泽乌润：而烟小种条索紧结，稍有毫，乌黑尚润或欠润，条形短平。
（2）、香气
正山小种独具干桂圆香味及山韵，而烟正山小种由于经过薰烟工艺后，形成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈、刺鼻。
（3）、入口的滋味
正山小种红茶冲泡后，汤色橙红明亮、滋味醇厚，高山韵显，桂圆味明，回甘持久（浸泡多次后，只要有茶色，茶汤仍然是甜），即使加入牛奶后也是茶香不减。
2、正山小种红茶口感特点
（1）、口感比较丰富
有桂圆味道，松烟味，和熟地瓜的香味，某些初饮有淡淡酸味，接着出现桂圆汤的味道，含在嘴里有果香味道，回甘明显，还有红茶冰糖有甜味。
（2）、味道纯正
不可能出现腊肉味以及酸梅的味道，通常带有腊肉味是由于制作时火候过了。熏干后没有做好退火处理，就会有腊肉的味道。酸梅味道一般出现在陈茶中，多数是因为保存不当而受潮引起的。
（3）、有松香味
优质的正山小种有一股松香味，但不是松烟味，如果松烟味道过重，则需要低温存放一段时间再饮用为好。正山小种独特的味道是有松香味道和桂圆的香甜味道，如果泡了三次，没有桂圆汤滋味，这不是纯正的正山小种。
以上就是关于正山小种功效及其特点的介绍，总的来说，正山小种是一种品质特别高的茶叶，具有正山小种特有的优质特点，除此之外，喝正山小种还有很多的功效！
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