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一说到红茶，大家想到的是什么茶呢？一杯味道浓郁、颜色深沉的英国红茶曾倾倒过无数的王室贵族，更为英国红茶文化增添了一种迷人的色彩。许多人曾固执地认为红茶的出生地是在欧洲大陆的英格兰，事实上它却是产于千里之外的中国。而中国的“红茶之乡”就在广东英德。
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英德变身“文化使者”
英德种茶历史可追溯到距今1200多年前的唐朝。据唐代陆羽所著《茶经·八之出》载：“岭南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味极佳。”当时韶州植茶包括英德、曲江等。又据中国茶叶研究所程启坤、庄雪岚两研究员主编的《世界茶业100年》中研究论证；“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等县均已产茶”，“明代以前英德便成为当时广东省11个产茶县之一；明代时是广东省70个产茶县之一；鸦片战争后是广东84个产茶县之一。”可见英德植茶和产茶历史悠久。
英德红茶为何远近闻名？答案在于英德独特的气候和土壤。据了解，英德茶叶产区多建于丘陵缓坡上，土层深且肥沃，土壤PH值在4.5～5之间，加上英德地处南亚热带季风气候，年均气温达20.7℃，雨量丰富，全年相对湿度大，非常适合茶树的生长。英德红茶还是国家地理标志保护产品，因其色泽油润、细嫩匀整、香气浓郁、滋味甜润、茶色红艳而独具风格。由于得天独厚的地理条件，形成了以英红九号、英州一号、小叶黄旦茶叶品种为主的高香型茶园，其中以“英红九号”为代表的英德红茶，更是汤色红艳、香鲜味浓，市场供不应求。
英德红茶自问世以来，经国际和国内茶叶专家评定，认定已达到国际红茶高级水平。目前，英德红茶销往德国、英国、美国、波兰、苏丹、澳大利亚等40多个国家和地区。本土化的产品加上国际的文化符号，令广东红茶的“国际化”之路越走越顺畅。
《茶经》中提到，茶及其文化是一种和谐知音而高雅的交往。以茶为媒，传递的是文化的交流。英德红茶向西方各国传播种过程中，不仅仅是传去了茶叶，更传播茶文化。M.Cy316.cOm
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英红的花色与品质：产品分为叶、碎、片、末4个花色，各花色中文包含了不同等级的多个茶号。成品外形紧结重实，乌润细嫩，金毫显露，香气浓郁，滋味鲜爽浓强，汤色红艳明亮，叶底嫩匀红亮。其茶多酚含量超过35％，较一般品种多10％，对人体有良好的药效作用，如有收敛、杀菌、消炎、抗癌等功效。此外，咖啡碱、蛋白质、氨基酸，以及各种维生素及矿物质等含量丰富。该茶可凉热净饮，单独泡饮或加糖、奶调饮。
英红从1958年问世以来，经国际和国内茶叶专家评定，认为已达到国际红茶高级水平。1980年在全国红碎茶二套样评比中，名列前茅；1984年获商业部红碎茶评比之冠；1985年中国工业食品协会在江西南昌举办全国优质食品评选，英德华侨农场所产金帆牌1号红碎茶获国家优质产品银质奖。该茶已销往德国、英国、美国、波兰、苏丹、澳大利亚等40多个国家和地区。
英德红茶以其产地广东英德而闻名。形状薄而紧，光泽黑而滑，香而持久，汤色红而稠而亮，味道鲜而醇，叶基部红而软，甚至明亮。这是一种好的安康茶，具有色、喷、味。品质卓越的“金丝茶”于90年9月初开始研发。它已经成为最好的红茶，被誉为“西方的金美”,并引起了所有人的注意。
英德红茶的起源
天文特征
英德市位于广东省东南部，北江中游。它的天文范围在东经112° 45 '至113° 55 '和北纬23° 50 '至24° 33 '之间。英德市位于武陵山脉的南缘，武陵山脉是南岭山脉的丘陵地带。它北邻乳源瑶族自治县和曲江县。东部毗邻翁源县和新丰县。南部和东北部与佛冈和清心接壤。东南部与阳山接壤。这座城市的工具宽118公里，南北长112公里，总共5671平方公里。它是广东省海洋面积最大的县(市)行政区。城市地貌分为四个实例:中山地区(海拔1000米以上)、低山地区(海拔500-1000米以上)、丘陵地区(海拔500米左右)、台地和平原。茶叶种植主要是在丘陵地区和平台的例子。
气象特征
整个英德市是一个南北高、南北低、由南亚寒带向中寒带过渡的地区。生物气象学具有过渡性特征，属于南亚季风气候。天气温暖多雨，既没有严寒也没有严冬。年平均气温为20.7℃，最热月份为7月，平均气温为28.8℃，冷月为1月，平均气温为10.7℃，年平均降雨量为1876.8毫米，平均降雨量为162天，平均绝对湿度为79%，全年无霜期为316.7天。
土壤前提
土壤的前提更好。山丘之间的缓坡和梯田都是红色壤土和黄色壤土。土壤来源丰富，土壤肥沃美丽，天然土壤肥力良好。土壤中无机物质和氮含量均高于中等水平。土壤大多表现出酸性反应。ph值在4和5.5之间。非常适合茶树的生长，20多万亩坡地适合茶树生长。
英德红茶有着悠久的文明史。
“茶文化”包括:茶事、饮茶、茶道、茶俗、茶艺、茶道以及众多与茶相关的文明场景。这是一种物理文明效应，源于泡茶的临时过程。
游客不喝茶，也没有人是坏家庭。英德茶村的人把“客为茶”视为一种高尚的礼仪，“客为茶”没有私人关系。它对游客既尊重又礼貌，给主人一种满座的感觉。
在英国和德国，人们有在早上、晚上、饭后、下班后、谈判期间和商务期间喝茶的习惯。喝茶已经成为他们日常生活中不可或缺的一部分。英德红茶不仅可以用来招待客人，也可以作为朋友之间交换的礼物。
英德的茶艺表演也是小有名气，丰富了“中国红茶之乡”的茶文化。其中，《天地茶艺》、《沉鼻舞霓裳》、《太极茶道》、《云雨天鼻》、《潘》等节目动作优雅，音乐优美，展现了茶文化的深厚传统和秘密。
如此多年过去，现在国内的红茶从高端到入门，各种“眉”、各类“种”品相繁多，而且由于红茶制作工艺不复杂，各省均有加工生产。但叔叔唯独爱儿时记忆中的荔枝红茶。不久前有好友从广东寄些土特过来，其中就有一罐马口铁包装的“金帆”牌广东荔枝红茶，熟悉的红色包装，打开盒盖，红碎茶伴着那种熟悉荔枝香虽然让茶显得不那么高级，但依旧让叔叔想起了儿时略带期盼，看着小卖部阿姨打开冷柜那种奶油白糖棒冰般的气息，熟悉而温暖。
“金帆”是大家所熟悉的，在上半年《壹茶周边》之“午后旧瓷旧茶”中有介绍，起于上世纪60年代，一直生产出口装各类散茶，紧压茶和花果茶，为广东著名商标。荔枝红茶的制作是将荔枝果壳与红碎茶合并熏制而成，属调饮红茶。国人爱清饮，西人爱调饮，因此也符合当时出口之需要。
关于广东荔枝红茶之起源，众说纷纭。甚至有说法是唐贵妃爱荔枝，所以搞出了个荔枝红茶。然关于红茶之起源，大多认为还是明后期，桐木关之正山小种，因此贵妃荔枝红茶并不靠谱。事实上，关于此茶最早的记载起于民国中后期，报纸记载，上海、广东部分茶庄为迎合西人口味，开始生产各类“果味红茶”，较出名的有“柠檬、桂花、荔枝”等口味，深受西人欢迎。
全国解放后，中茶公司统筹各地茶叶生产、销售。由于荔枝红茶广受西人欢迎，为创汇之需，生产从未中断，其生产方主要为广东茶叶进出口公司。前面提及“金帆”牌正是广茶注册商标之一。当时荔枝红茶的品牌众多，有“新芽、向阳花、蝴蝶、骆驼、猴王”等。如今随着百姓生活日益富裕，接触到高端红茶的机会越来越多，相反，传统的荔枝红茶由于属调饮红碎茶，地位日渐式微。叔叔之前在几个茶群中发此茶，许多广东茶友亦未闻之。然不管如何，此种儿时熟悉之味道在叔叔脑海中始终挥之不去，每每想起，都忍不住冲泡一杯，伴随着氤氲果香，让人回味无穷。
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英德红茶是广东省英德市的名优特产，也是广东的地标产品之一。它色泽乌润、颗粒紧结、香气高锐、茶汤红亮、清新爽口，在港澳地区以及东南亚都非常受欢迎。其中英德红茶中的金毫茶更堪称红茶之最，被誉为“东方金美人”。下面为大家详细介绍英德红茶的种类及特点。
英德红茶产于广东省英德市，外形紧结、色泽油润、香气鲜纯、花香明显、金毫显露。冲泡出来的茶汤棕红瑰丽，味道浓厚清爽，可以说是色香味俱全。成茶内含物丰富，其中含咖啡碱4.12%、氨基酸1.28%、茶多酚21%、茶黄素0.8-1.2%、茶红素8-12%、水浸出物38.16%，达到了国际高级红茶的质量水平。英德红茶既可以清饮，也可以添加牛奶或白糖，风味俱佳。
【英德红茶品种】
叶茶：条索紧直，均匀整齐，色泽乌润，芽尖肥壮，金黄色毫尖显露，无杂质。汤色红亮，香气清高，滋味鲜爽醇厚。叶底鲜嫩红亮，抖筛8-9孔，长度为1-1.5厘米。
碎茶一号：颗粒重实，芽尖金毫显露，色泽油润。汤色红亮，香气高爽，花香明显，滋味鲜爽。叶底嫩匀明亮，圆筛8-10孔。
碎茶六号：它属于比较细嫩的茎子茶，色泽乌褐，油润感尚可。汤色较为明亮，香气比较纯正，滋味醇和。叶底红匀，圆筛9-12孔。
片茶：叶片皱褶，大小均匀，色泽算得上油润。汤色红亮，香气较为鲜纯，滋味较为浓厚。叶底红匀明亮，圆筛12-28孔。
碎茶2-5号：颗粒紧结，色泽油润，不含毫尖。汤色红亮，香气鲜爽且浓郁持久，滋味浓厚，富有刺激性。叶底红匀明亮，圆筛12-28孔。
末茶：手感略为重实，呈砂粒状，色泽润泽，不含粉灰以及泥沙。汤色浓红，香气纯正，滋味醇厚。叶底红匀，亮度尚可，圆筛28-60孔。
金毫茶：金毫茶是英德红茶中的极品，也是红茶之最，它被称为“东方金美人”。其外形条索圆紧，金毫满披，色泽金黄润亮、汤色红亮，带着明显的花香，浓郁持久，滋味浓爽甜润。叶底芽叶完整，肥厚鲜嫩。
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红茶文化，中国红茶文化
红茶起源于明朝中期（约16世纪）福建省武夷山桐木关地区，最早的品种称为正山小种。17世纪，中国与欧洲各国的贸易使红茶销往英国、荷兰等国，深受欧洲人的喜爱，特别是英国皇室贵族对红茶的喜好胜过其他饮品。18世纪，英国人将红茶种植技术带往殖民地印度，促使印度和斯里兰卡等地成为红茶生产大国，前者现今已成为世界第一红茶生产国。如今，红茶已成为世界性的茶饮，占全球茶叶销量中的70%。
红茶茶叶与绿茶茶叶、乌龙茶茶叶都是采摘自相同的茶树品种，而不同之处在于制茶技术、调配工艺和饮用方法上。第一，制茶技术上主要是发酵过程的不同，绿茶不经过发酵，乌龙茶半发酵，而红茶是全发酵茶，则使它们的香味、色泽有很大不同。碟，在调配工艺上，绿茶乌龙茶一般就是单种茶叶无调配的过程，而红茶除了单种茶叶的品种，也有若干种茶叶混合，形成新的品种，更有掺合各种香料的调配方法，形成各种不同的风味。第三，是饮用方式上的不同，绿茶、乌龙茶多为纯饮用，红茶除了纯饮用外，还有着更多的饮法，如加糖、奶、酒、果酱等等，形式多样，深受各类人群喜爱。
红茶的分类比较复杂，从制茶技术上可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类，主要以茶叶叶片大小、颜色来区分。小种红茶，只有武夷山一代出产，具有独特的桂圆和烟熏香味；工夫红茶在中国占多数，从华东到云南一代皆有；红碎茶加工成细小的茶末，多以包装袋泡茶为主。品种的分类，一般以产地来命名，世界四大红茶：祁门红茶、大吉岭、阿萨姆和锡兰红茶均已产地来命名，滇红、川红、宜红、越红以及伊拉姆、肯尼亚等都是著名的品种。此外，红茶不同于其他茶叶，另有一种分类，即调配。如英国的格雷伯爵、威尔士王子，德国的风味红茶，俄罗斯红茶等，都是几种茶叶混合或掺合香料调配出产。还有就是按饮用方法的不同来分，常见的如奶茶、柠檬红茶、泡沫红茶、果味红茶、皇家红茶等等。
中国有着悠久深厚的茶文化，红茶作为中国茶的一个较晚出现的分支，在中国，其文化特点与其他茶文化有很多相似之处。而在英国，红茶文化有略多不同，主要是由于调配工艺和饮用方法的不同而影响的，人们常说的“下午茶”文化，便是指从英国传播开的红茶文化。在印度、斯里兰卡、肯尼亚、德国、俄罗斯等其他国家，也都有各自文化特点。
喝茶必须有茶具，伴随着红茶的兴盛，红茶茶具也形成独特的文化。由于英国皇室的影响，英国从中国瓷器的技术中改良创造出“骨瓷”，成为了品红茶的最佳茶具。同样因地制宜的是中国的宜兴，在宜兴当地，紫砂壶原本是用来冲泡饮用宜兴红茶的。由于品质紫砂壶优秀，推广到全国，成为中国茶文化的一个重要角色。而在德国和意大利，风味红茶多种多样，以及两国玻璃工艺的超高水平，人们更热衷于用玻璃茶具来饮用红茶。
红茶文化不光表现在茶叶和器具方面，历史上的事件和人物也是红茶文化的价值重点。例如红茶起源的种种传说，英国女王钟爱正山小种，经典的格雷伯爵配方。更如鸦片与红茶的贸易引发鸦片战争之类的事件，蕴含着很高的历史和文化价值。
中国红茶的发展史
红茶之乡
红茶诞生于中国，其400年的历史也是红茶火种植根于中国并传播到世界的过程。它于1610年出国，并远赴英国。它曾在欧美国家掀起“红色旋风”，以其醇厚的芳香和甜美俘获贵族和贵族的心。时光流逝，几百年后，它经历了沧桑，现在它在家乡中国重新焕发了生机，成为一种鲜红的颜色，在人们的杯中散发着意味深长的茶香。
现在红茶已经遍布世界各地，但红茶最早的起源实际上是在中国云南和西藏交界处的山区。茶树是从公元4世纪到公元7世纪在中国种植的，当时茶成为人们的日常饮品，但那时茶非常珍贵。人们喝绿茶作为一种抗衰老的药物，没有红茶。
后来，种植茶叶变得流行起来，喝茶的习惯传播开来。从10世纪到13世纪的宋代，红茶的前身发酵茶出现了。
现在还没有办法探索当时人们是如何发酵红茶的。也是在这个时候，亚洲贸易盛行，茶作为一种特殊的饮料，在亚洲迅速传播开来。
红茶被引入欧洲。
1610年，荷兰东印度船首次从番石榴来到中国澳门，转运中国茶叶。1662年，英国查尔斯二世与葡萄牙凯瑟琳公主结婚，喝茶的味道被引入英国宫廷。1680年，约克公爵夫人将喝奶茶从荷兰引入英国。1773年，英国议会通过了茶党法案，导致波士顿茶党案。安娜，贝德福德公爵夫人，19世纪40年代？玛丽亚带领英国人喝下午茶。1904年，英国布莱奇发明了冰茶，纽约茶商沙利文发明了袋泡茶)。1940年，英国人发明了速溶茶。
红茶的历史始于17世纪，当时西方正在航行。从那时起，欧洲从中国进口红茶，所以红茶真的可以买到。根据历史记载，欧洲进口红茶的确切时间是1610年。荷兰东印度公司垄断了以东南亚为中心的整个亚洲贸易。他们首先把红茶带到欧洲，然后不发酵地喝绿茶的习惯传播到法国和英国。
说到红茶，人们自然会想到英国。事实上，荷兰是欧洲第一个开始喝茶的国家。他们在17世纪30年代开始喝茶，而英国人在17世纪50年代开始喝茶。尽管当时英国已经开始与亚洲进行贸易，但重点是印度，直到19世纪人们发现印度阿萨姆红茶，印度才习惯喝茶。
红茶在英国的发展
1662年，西班牙公主凯瑟琳嫁入英国王室。公主嫁给了许多红茶和砂糖，这些在当时非常珍贵。她每天在红茶中加入大量砂糖饮用。受凯瑟琳的影响，这种饮茶方法开始在贵族中流行，红茶在这个时候开始流行。
后来，英国不满荷兰东印度公司垄断所有红茶贸易，悍然对荷兰发动战争。在1669年战争最激烈的时候，英国颁布了一项法律，禁止从荷兰进口红茶。最终，英国赢得了战争。从那时起，英国夺取了荷兰在亚洲进行红茶贸易的权利，并开始在中国福建和厦门进行红茶贸易。1689年，中国红茶被直接海运到英国。当时，正当红茶从船上卸下来的时候，伦敦的大街小巷传来了叫卖声。通常，家中拥有红茶显示了主人的身份和地位。为什么许多贵族家庭以家庭主妇的身份来泡茶？有两个原因:一是表现主人的好客；另一个是防止一些客人“偷窃”，这显示了红茶的重量。
当时，英国从厦门购买的红茶类似于半发酵红茶——武夷茶。因为红茶是黑色的，也被称为红茶。这样，人们的偏好逐渐从未发酵的绿茶转向半发酵茶，红茶文化最终在欧洲开花结果。
波士顿茶党
18世纪下半叶，红茶穿越海洋来到美国，非常受欢迎。当时，对美国实行殖民统治的英国觊觎美国庞大的新兴红茶消费市场，并专门制定了征收高额红茶贸易税的法律——印花税法(Stamp Tax Law)，该法于1765年实施。法案一颁布，就遭到了美国人民的抵制，美国发起了反对英国商品的运动。最后，尽管英国被迫取消该法案，但它仍然保持着高茶税。英国的这种做法加强了美国的反高税收运动。最后，波士顿茶党于1773年爆发。一些年轻的美国人袭击了停泊在波士顿港的英国商船，并将商船上堆积的342箱红茶倒入大海。从波士顿茶党事件开始，美国各港口纷纷效仿。类似的事件也发生了，最终导致了美国独立战争的爆发。阿萨姆红茶被发现
1823年，红茶历史翻开了新的一页。英国探险家罗伯特·布鲁斯在印度阿萨姆邦发现了野生茶树。这是今天的阿萨姆红茶，一种完全不同于中国红茶的新品种。1839年，一种全新的阿萨姆红茶正式诞生。
然后在1845年，英国人发现阿萨姆红茶的叶子比现在的中国红茶更大，更适合大规模生产。所以他们将阿萨姆红茶和中国红茶杂交，并在印度和斯里兰卡，然后是英国殖民地种植新品种。从那时起，英国茶文化广泛传播。
茶影响着英国的各个阶层，英国人在晨起之时，要饮早茶，他们早餐就以红茶为主要饮料。到了上午11点，无论你是空闲在家的贵族,还是繁忙的上班族，都要休息片刻，喝一杯，他们称之为早上11点左右的便餐。到了中午，吃了午餐之后，少不了配上一杯奶茶。而后在下午3点半至4点左右还要来一杯下午茶。英国人在喝茶时总要配上小圆饼、蛋糕和三明治等点心。一般的家庭主妇都很擅长做这类糕点，正式的晚餐中也少不了茶。
世界上饮茶最多的应属英国人，喝茶在英国已成为全民的嗜好，更可说是英国文化精髓的一环。英国人每天大约喝4杯茶，且喝茶的时机多元，每年人均饮茶在十公斤以上。事实上在日常的社交活动中，想找人聊天放松，或者一天刚要开始的时候，都适合来一杯好茶。他们饮茶、爱茶、文人以茶助思，友人以茶会友，可说茶的浪漫、茶花芳香无处不在。
十九世纪，英国上流社会的绅士名流就开始盛行喝下午茶，冬天时就在温暖的炉火边，夏天则是在繁花盛开的花园内喝红茶。喝下午茶在当时最重要的功能是让上流社会的人联络感情、交换信息。比如哪一个画家又有新的作品值得去欣赏，或是又看了哪一名人的戏，要不然就是贵族们的东家长西家短之类的一番议论，这样又轻松又风雅的活动，一直流传到今天，而且已经成了普通市民的生活习惯。
从前，贵族式的下午茶总是颇为讲究的，在一个大的庄院内，要按时把家人招集齐来喝红茶总是一件不易的事，所以他们摇着精美的铃铛，用铃铛声来告诉家人是用下午茶的时候了。英国红茶的讲究，除了它特有的文化氛围外，还有它独特的、精美的茶具，茶具多用陶瓷做成，茶具上绘有英国植物与花卉的图案，把英国人对大自然的热爱表现得淋漓尽致。茶具除了美观之外，还极其的坚固，很有收藏价值。整套的茶具一般包括茶杯、茶壶、滤勺、广口瓶、砂糖壶、茶巾、保温棉罩、茶叶罐、热水壶、托盘，其中托盘种类很多，有银制品、木制品或塑胶制品等，他们喜欢在托盘中铺上一层蕾丝，把托盘点缀得很优雅，从点点细节上都让你感到英国人高雅的品味。
品饮红茶是英国独有的文化，也是他们待客的礼节，在英国红茶无所不在。英国赋予红茶优雅的形象及丰硕华美的饮用方式，长期以来并形成内涵丰富的红茶文化，藉由宣传深入世人心中。
英国人喝下午茶与东方人品茶最大的不同在于，他们不是随意地吃些点心，而通常是搭配成套，包括一壶茶及一份点心，点心有三明治、奶油松饼或是小蛋糕，各家餐厅点心的搭配有点不同，好一点的餐厅还会依时令变化糕点。茶的方面，有伯爵茶、大吉岭茶、锡兰茶等，最受欢迎的是伯爵茶。下午茶一般都是私人或家庭式的，这是他们休息身心的方式，能够减少生活或者工作中带来的种种压力。很多时候，英国人甚至是一个人喝下午茶的。
英国也有茶坊，不过一般都非常小，但细节上很地道，也很传统，听说许多老年人经常会去那里花掉整个下午的时间。
红茶文化
中国有着悠久深厚的茶文化，红茶作为中国茶的一个较晚出现的分支，在中国，其文化特点与其他茶文化有很多相似之处。而在英国，红茶文化有略多不同，主要是由于调配工艺和饮用方法的不同而影响的，人们常说的“下午茶”文化，便是指从英国传播开的红茶文化。在印度、斯里兰卡、肯尼亚、德国、俄罗斯等其他国家，也都有各自文化特点。
红茶茶具
喝茶必须有茶具，伴随着红茶的兴盛，红茶茶具也形成独特的文化。由于英国皇室的影响，英国从中国瓷器的技术中改良创造出“骨瓷”，成为了品红茶的最佳茶具。同样因地制宜的是中国的宜兴，在宜兴当地，紫砂壶原本是用来冲泡饮用宜兴红茶的。由于品质紫砂壶优秀，推广到全国，成为中国茶文化的一个重要角色。而在德国和意大利，风味红茶多种多样，以及两国玻璃工艺的超高水平，人们更热衷于用玻璃茶具来饮用红茶。
红茶历史和文化价值
红茶文化不光表现在茶叶和器具方面，历史上的事件和人物也是红茶文化的价值重点。例如红茶起源的种种传说，英国女王钟爱正山小种，经典的格雷伯爵配方。更如鸦片与红茶的贸易引发鸦片战争之类的事件，蕴含着很高的历史和文化价值。
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