欢迎大家来到茶经网，本文为大家带来的是“英国红茶和英式下午茶的文化渊源”的精彩内容，希望丰富的“英国红茶和英式下午茶的文化渊源”知识能够对各位茶友提供一些帮助，让大家更加的了解茶知识！
如果你在不了解英国红茶的情况下，听说这个名字是不是觉得茶是英国的，举世闻名的英国红茶更具有魅力不凡的绅士风度。一杯味道浓郁、颜色深沉的英国红茶曾经倾倒过无数的王室贵族，更为英国红茶文化增添了一种迷人的色彩。
红茶被误解
说起英国红茶，许多人固执地认为它的出生地是在欧洲大陆的英格兰，而事实上却是产于千里之外的中国。在英国境内，你无法找到闻名全球的英国红茶种植园。这是因为英国人对于红茶的热爱和悠久的饮用传统，才使原产于中国并在印度种植的红茶被冠以“英国”的前缀，于是“英国红茶”的名字被许多人误解至今。
红茶之所以成为世界性的饮料，这与中国隋唐朝代以及大英帝国的扩张有着极为密切的关系。公元5世纪，中国茶叶就远运到土耳其，自隋唐以后，中国与西方的交往就没有间断过。虽然有关茶叶的贸易早已有之，但当时的中国只出口茶叶，而不出口茶种。
到18世纪80年代，一个名叫罗伯特?福的英国植树采集家，将茶叶种子放入一个用特殊玻璃制成的便携式保温箱中，偷偷地带上了开往印度的轮船，然后在印度培育了10多万株茶树苗，这样大规模的茶园就出现了。其所生产的红茶被陆续运往英国本土销售。由于长途贩运，数量不多，红茶到达英国后身价倍增，只有富有的英国贵族才能够品尝到这种珍贵奢华的“印度红茶”，此后渐渐形成了英国的红茶文化。
当时，大英帝国凭借着它的雄厚国力以及先进的贸易手段，在全世界50多个国家种植茶树，将茶叶推广成为一种国际性的饮料。红茶的诞生解决了茶叶因长途运输而失香走味的难题。清朝是中国茶叶贸易最鼎盛的时期。
当时，由于英国乃至欧洲王室贵族对红茶的需求日益增加，满载茶叶的欧洲商船远航到世界各地。在世界茶叶贸易的全盛时期，中国的输出品中有六成都是红茶。后来，英、法等欧洲国家开始从印度及锡兰等地区购茶。经过岁月的磨砺和时间的沉淀，时至今日，产自印度两大著名产区的上等红茶，早已成为世界上最好的“英国红茶”。
世界红茶主产区
如同辨别一瓶红酒的好坏一样，产地起着决定性的因素。红茶的品质因产地不同，会有不同的特性与风味。印度红茶区、东非红茶区、中国红茶区、斯里兰卡红茶区、印度尼西亚红茶区，均为世界主要的红茶产区。
东非红茶区气候环境得天独厚，产量颇高；斯里兰卡的锡兰红茶品级上乘；中国至今仍是世界红茶主要产地之一，其中又以汤色红艳透亮、略带兰花味的祁门红茶最富盛名；印度尼西亚栽培茶树的历史相当久远，所产的红茶有一种特别清柔的香味。
在众多的红茶产区中，翘楚之选仍为历史悠久的印度。英国东印度公司经过培育和广泛种植，使产自印度大吉岭和阿萨姆的茶叶闻名于世。大吉岭红茶产于印度北部的大吉岭高原一带。以五六月份的茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。
编辑推荐
英剧中，19世纪的名媛们总是爱饮下午茶，看起来十分惬意。而时至今日，下午茶仍受到许多人的喜爱。
但是你有没有注意到，英式下午茶都是红茶，几乎没有绿茶，当然也没有乌龙茶、普洱茶等等。为什么呢？
不靠谱的百度这样说：
那么为何中国生产的绿茶，运抵老外后却变成红茶了呢？传说古时中国绿茶得坐一年半多的海船才能驶达英国，绿茶在海上漂泊期间自动发酵，到达英国时就变成恰到不错处的厚味红茶了。
基本属于胡说八道。
根据小编自己在云南西双版纳地区的采茶经验，鲜叶采摘回来之后如果处理不当，确实会变红、变热、发酵、腐烂。如果英国人指望这样就能得到红茶，那么只能得到一堆烂叶子。
西双版纳采茶照
有的历史学家这样说：
这些茶叶大部分属于红茶，因为从广州要经过漫长的海运运抵伦敦港，唯有已经发酵了的红茶才可以保存那么长时间。（欧立德：《乾隆帝》，P197）
但是绿茶只要不是鲜叶，干燥的茶叶也一样可以存放很久啊？
让我们从头说说百度上查不到的那些故事。
大清朝“耍大牌”，惹怒大英帝国？
我们知道，依靠鸦片等药用商品销售产业的推动，大英帝国雄踞全世界霸权帝国之首，特别是在对华鸦片销售的进程中获利甚巨。
1840年，鸦片为英国带来了75000英镑的收入
（约折合今天的38亿美元）；
1879年，这个数字增长到了910万英镑
（约折合今天的220亿美元）。
新近崛起的糖、茶叶、鸦片贸易产业为大英帝国那无坚不摧的海军舰队提供了后援资金，令它们的战斗力得以不断提升。没有印度的鸦片生意，就没有大英帝国的繁荣发展；如果失去了印度，大英帝国在后拿破仑时代的全球霸主地位很可能就此崩溃。
然而，有一件事，英国人很不爽：
每日生活必不可少的茶叶是中国人把控着的！
乾隆统治时期，中国对欧洲的出口得到了飞速发展，在这种贸易中，茶叶所占比重最大，自17世纪50年代茶叶被首次引入伦敦之后，英国对茶叶的需求量直线上升。在五十年内，茶叶逐渐取代了咖啡，成为英国社会中的一种时尚饮品。
至乾隆晚年时，中国1/7的茶叶都出口到了英国。到18世纪末，为了满足消费者对于茶叶的需求，英国每年进口的茶叶超过2300万镑。
中国人采摘茶叶、烘焙、混合后，再以一个包含利润的价格卖给英国。中国利用对这种饮品的完全控制，统治了英国人的品位达两个世纪之久。
马戛尔尼访华（漫画）
于是英国人就担心了：
如果中国本土可以种罂粟、造鸦片，那英国人的鸦片卖谁去？同时，英国人对茶叶完全不懂。也就是说，这生意注定是赔了，将会有大量雪花花的银子（真的是白银啊）流入中国。
其实，早在乾隆年间，大英帝国是做出过努力的。那时我大清朝灰常强大的，英国派出使臣马戛尔尼，按照西方外交流程与礼仪对我国进行了正式友好访问。
1793年前后大清朝新闻联播（如果有的话）对此进行了报道。马戛尔尼来与皇帝谈经贸合作，而乾隆皇帝将其作为“番邦使臣前来觐见”，随手送了两个玉如意。双方外交人员在轻松友好的气氛中进行了亲切会晤，然后马大人就被打发回国了。
印度同胞表示不服：阿萨姆红茶怎么不好了！？
大英帝国很郁闷：大清朝你不按常理出牌嘛~！
于是绅士们觉得要不咱们自己动手丰衣足食吧。没错，我们自己种！茶！叶！
然而，大英帝国也很困惑：
红茶和绿茶究竟是不是同一个树种？
茶叶如何从一种绿色鲜叶变成了饮品？
为什么自家殖民地、印度阿萨姆地区的红茶品质远远不如中国红茶？
英国“间谍”两次探索中国茶的秘密
最终，绅士们决定派间谍了解中国茶叶的秘密所在。这个人的名字叫福钧，是一个著名的“植物猎人”。
第一站：上海-杭州-安徽某地
目标：了解并盗取绿茶树种
结果：成功
最终结果：失败
福钧装扮成一个官员的模样来到杭州附近的一个绿茶工厂。在这里他观察了绿茶的生产过程，同时意外地发现了一个将影响英国人饮茶习惯的大秘密！
中国工人为了让绿茶显得碧绿好看，居然在添加不明染料！！
这种染料后来被他化验并认定是石膏粉（脱水硫酸钙）和普鲁士蓝（亚铁氰化铁）。按照当时英国人饮茶的剂量，喝茶喝残废那是早晚的事儿。
福钧的发现，为英国自行种植、加工茶叶提供无可辩驳的依据。
（引自萨拉·罗斯：《茶叶大盗》，P126~127）
据说这就是英国人再也不喝绿茶的原因。
不过也幸亏是最终选择了红茶。否则按照彼时英国下午茶的习惯，茶水里又加糖又加牛奶的。如果是绿茶，不知道会不会成了泻药？（关于糖在英国的历史，请参见西敏司《甜与权力》）
当然，虽然这次探访是成功的，但此次收集的树种因为运输后保存不善，全被收件人玩儿坏了，几乎没有存活。这样一来，制作绿茶的物质基础也就没了。
福钧一定恨死了在印度收件的猪队友。
第二站：福建武夷山
目标：了解红茶和乌龙茶的制作过程
结果：成功
最终结果：成功
福钧运走了诸多绿茶树种之后也没闲着，他继续来到“大红袍”的产地——福建武夷山。在这里收集茶树树种和制茶技术。最终将这里的茶种移植到印度喜马拉雅山麓，与当地阿萨姆红茶嫁接，成为今后一个多世纪英国主要茶叶产地。
之前阿萨姆地区的红茶香气扑鼻，但口感太差，所以除了茶商炒作以为，普通民众很少购买。但自从有了中国红茶的树种，印度一下就成了英国茶叶种植的大本营。所以，就茶文化来说，中国绝对是世界范围内的鼻祖。
马戛尔尼访华还有什么细节？
英国是因为买不到茶叶而发动鸦片战争吗？
糖如何从奢侈品变成大众消费品？
福钧是怎么偷到茶叶的？
植物猎人是干嘛的？还有哪些“名偷”？
……
这些疑问在一篇文章中说不完，给大家推荐几本书吧！喝茶之余，也顺便了解一下茶叶的历史故事。
下午茶这个习惯，最开始流行于欧洲上流社会，随着英国流入殖民地香港，之后辗转流入我国的潮州、广州一带。再之后，随着各大高档酒店的普及，下午茶成为了我国大江南北都可以见到的一种生活习惯。也是因为这个生活习惯的改变，让红茶也开始大刀阔斧进入人们的生活。
下午茶为什么首选红茶呢?下午茶可以增强人们的应变能力和记忆力，根据一项调查数据显示，有喝下午茶习惯的人较之从不喝下午茶的人，无论是记忆力还是应变能力平均值都要高很多。红茶之所以会成为下午茶的首选，是因为红茶品性温和，香味醇厚，有助于人们强健骨骼，对于茶叶知识稍有了解的朋友应当知道，茶叶中含有丰富的黄酮类物质，这可以减少骨质疏松症的发生几率。
相对其他茶品来说，饮用红茶导致晚间失眠的几率是最低的，所以下午时段饮用红茶也是最佳的。根据研究显示，经常喝红茶可以防治流感、心肌梗塞、脑中风等各项危险较大的疾病。红茶中含有微量元素钾，冲泡后，70%的钾都能够溶于茶水内，它的作用是增强心脏血液循环，减少钙在体内的消耗。所以，每天饮用5杯红茶的人士，相对从不饮用红茶的人士来说，脑中风的发病危险要低很多。此外，红茶中的茶黄素在预防皮肤癌方面也有着很明显的效果。
综上，这就是饮用红茶的好处。在下午茶时段饮用红茶，对于既喜欢享受美食甜点，又希望保持苗条身材的人来说，更是很棒的选择，它可以促进我们体内的脂肪消化，是减肥人士的健康之选。
英国是世界上，饮茶文化比较出名的国家，当然中国也是，但是在喝什么茶以及怎么喝上面。两个国家的区别还是不小的，英式下午茶，一般都是在4点和5点进行，而且一定要有甜点，在中国这个时候都要吃晚餐了，还吃甜点?然而喝下午茶对身体好吗?下面一起来看看。
营养学家告诉我们，喝下午茶对补充能量有很大作用。而且英式下午茶必须要点，点心，点心一般装在三层银色的托盘，从下到上分别是三明治、英式小松饼、芝士蛋糕和水果塔。吃时的顺序一般是由下到上、由咸到甜。据说，这和正餐中从主菜到甜食的顺序是一样的。
面对现代社会的高效率、快节奏，上班族的午餐常常吃得太少或者过于匆忙。一顿营养均衡的下午茶不仅能赶走下午的瞌睡虫，还有助于恢复体力。
喝下午茶和单纯的吃零食是不同的。零食的热量会储存到体内，而下午茶同其他正餐一样，相当一部分热量用来供肌体消耗。它还可以帮助人们保持精力直到黄昏，进而使得晚餐比较清淡，养成最完美的饮食习惯。
据了解喝下午茶还是有不少好处的，喝下午茶的好处?长期有下午茶的女人，其实更加苗条，因为保持了少吃多餐的习惯，另外喝下午茶还可以正价记忆力和应变能力。其次，喝红茶可以防治流感、心肌梗死、脑中风和皮肤病等。是不是立马就想给自己来杯下午茶呢?
英国维多利亚传统下午茶
英国人喝红茶的历史很长，已经有300年的历史了。下午茶在英国风靡全球，并已成为休闲方式之一。英国传统的维多利亚下午茶是什么样的？让我们带你去英国的下午茶时间。
在英国维多利亚时代早期，有一位夫人安娜，贝德福德公爵夫人，她每天下午都体弱多病，无聊透顶。想到正式晚宴还有一段时间，她觉得有点饿，她让女仆准备几片烤面包、黄油和茶来满足她的饥饿。
后来，安娜邀请了几个亲密的朋友一起享用下午茶和精致的小吃，度过一个轻松的下午。出人意料的是，这种行为在当时的贵族社交圈里成为一种时尚，名人和女士们蜂拥而至。迄今为止，优雅舒适的下午茶文化已经形成，并已成为正统的“英国红茶文化”，这也是所谓“维多利亚下午茶”的起源。
在英国维多利亚时代的下午茶传统中，用家中最好的房间和瓷器接待客人是绝对必要的，而高档茶和精致小吃是下午茶的主要特征。伴随着悠扬的古典音乐，我和我的好朋友们在轻松的气氛中度过了一个优雅而悠闲的下午。
英国下午茶的饮食礼仪是:茶的顺序应该遵循味道清淡而重、咸而甜的原则。首先尝试一个咸三明治，让味蕾慢慢品尝食物的真正味道，然后啜饮一些芬芳的红茶。下面是涂有果酱或奶油的英国松饼，这样一些甜味可以慢慢地在嘴里散发出来。最后，又甜又厚的水果塔将带你亲自品尝下午茶的高潮。
在平常的生活中，只要是正确的饮茶习惯，对身体来说都是有益处的。需要注意的是，选用的茶品一定是适宜自身的体质才可以，因为只有适宜才能够发挥它的作用和功效。例如，喝红茶是很多人都爱喝的茶品之一，但是想要吸收它的益处。关键之处就在于，你饮用的时间是否正确。那么，下面就来介绍若是在下午的时间段饮用喝茶，会带来怎样的好处。
下午茶还可以增强记忆力和应变力。养成喝下午茶习惯的人不管在反应能力和记忆力上，都比没有喝下午茶人的平均分值高。常喝茶避免骨质疏松。下午茶中，“茶”对于人体健康的作用也不可忽视。下午茶首选红茶，红茶品性温和、口感醇厚，有助骨骼强健。茶叶中含有丰富的黄酮类物质，对有骨质疏松先兆的朋友有预防的作用。
喝红茶可以防治流感、心肌梗死、脑中风和皮肤病等。研究发现，有用红茶漱口喜欢或饮用红茶的人群不容易传染流感;红茶富含微量元素钾，冲泡后，70%的钾溶于茶水内，增强心脏血液加速循环，减少钙在身体内的消耗。每天喝5杯红茶的人，脑中风的发病危险明显降低。此外，红茶中的茶黄素在预防皮肤癌方面比绿茶效果更好。
通过以上文章的介绍，原来在下午的时候去饮用红茶，可以带给我们这么多益处。不仅可以有效的增加我们的记忆力，还可以助于我们防治一些病症的发生。因此，若是你是一名红茶爱好者，你在饮用它的时候，最好选用在下午的时候去饮用。这样不仅可以得到益处，还可以促进我们体内一些脂肪的消化，是减肥人士的最佳选择。
茶影响着英国的各个阶层，英国人在晨起之时，要饮早茶，他们早餐就以红茶为主要饮料。到了上午11点，无论你是空闲在家的贵族,还是繁忙的上班族，都要休息片刻，喝一杯，他们称之为早上11点左右的便餐。到了中午，吃了午餐之后，少不了配上一杯奶茶。而后在下午3点半至4点左右还要来一杯下午茶。英国人在喝茶时总要配上小圆饼、蛋糕和三明治等点心。一般的家庭主妇都很擅长做这类糕点，正式的晚餐中也少不了茶。
世界上饮茶最多的应属英国人，喝茶在英国已成为全民的嗜好，更可说是英国文化精髓的一环。英国人每天大约喝4杯茶，且喝茶的时机多元，每年人均饮茶在十公斤以上。事实上在日常的社交活动中，想找人聊天放松，或者一天刚要开始的时候，都适合来一杯好茶。他们饮茶、爱茶、文人以茶助思，友人以茶会友，可说茶的浪漫、茶花芳香无处不在。
十九世纪，英国上流社会的绅士名流就开始盛行喝下午茶，冬天时就在温暖的炉火边，夏天则是在繁花盛开的花园内喝红茶。喝下午茶在当时最重要的功能是让上流社会的人联络感情、交换信息。比如哪一个画家又有新的作品值得去欣赏，或是又看了哪一名人的戏，要不然就是贵族们的东家长西家短之类的一番议论，这样又轻松又风雅的活动，一直流传到今天，而且已经成了普通市民的生活习惯。
从前，贵族式的下午茶总是颇为讲究的，在一个大的庄院内，要按时把家人招集齐来喝红茶总是一件不易的事，所以他们摇着精美的铃铛，用铃铛声来告诉家人是用下午茶的时候了。英国红茶的讲究，除了它特有的文化氛围外，还有它独特的、精美的茶具，茶具多用陶瓷做成，茶具上绘有英国植物与花卉的图案，把英国人对大自然的热爱表现得淋漓尽致。茶具除了美观之外，还极其的坚固，很有收藏价值。整套的茶具一般包括茶杯、茶壶、滤勺、广口瓶、砂糖壶、茶巾、保温棉罩、茶叶罐、热水壶、托盘，其中托盘种类很多，有银制品、木制品或塑胶制品等，他们喜欢在托盘中铺上一层蕾丝，把托盘点缀得很优雅，从点点细节上都让你感到英国人高雅的品味。
品饮红茶是英国独有的文化，也是他们待客的礼节，在英国红茶无所不在。英国赋予红茶优雅的形象及丰硕华美的饮用方式，长期以来并形成内涵丰富的红茶文化，藉由宣传深入世人心中。
英国人喝下午茶与东方人品茶最大的不同在于，他们不是随意地吃些点心，而通常是搭配成套，包括一壶茶及一份点心，点心有三明治、奶油松饼或是小蛋糕，各家餐厅点心的搭配有点不同，好一点的餐厅还会依时令变化糕点。茶的方面，有伯爵茶、大吉岭茶、锡兰茶等，最受欢迎的是伯爵茶。下午茶一般都是私人或家庭式的，这是他们休息身心的方式，能够减少生活或者工作中带来的种种压力。很多时候，英国人甚至是一个人喝下午茶的。
英国也有茶坊，不过一般都非常小，但细节上很地道，也很传统，听说许多老年人经常会去那里花掉整个下午的时间。
英国红茶文化，在当今世上，除中国的茶文化之外，最有名的为东方的日本茶道文化及西方的英国红茶文化。而茶之所以能扩展成为世界性的饮料，与中国的隋唐帝国及大英帝国的扩张，有着极为密切的关系。
中国茶文化源远流长，中国茶文化向外传播有着讲不完的故事。而英国对茶的贡献，也有不少的传说，是英国凭借它雄厚的国力以及积极的贸易手段，将饮茶推广成为国际性的饮料并在全世界大约50多个国家种茶。
远在公元五世纪，中国的茶叶就运输至土耳其，而自隋唐以后又与西边互市不绝。虽然茶贸易早已有之，但当时我国只出口茶叶，不出口茶种。
那么英国是如何引种茶树并制作红茶的呢。
传说一是，大约在18世纪80年代，一个名叫罗伯特·福琼的英国植树采集家将茶树种子放入一个用特殊玻璃制成的便携式保温箱中，偷偷地带上了开往印度的轮船，于是在印度培养了十万株以上的茶树苗，形成了大规模的茶园，并由此产生了英国的红茶文化。
传说二是，海权扩张时代，西方各国在东方争夺殖民地，战事不断，从欧洲远赴中国取得茶叶愈来愈困难。1823年，一位来自苏格兰的企业家与冒险家，罗伯特·鲁斯在印度的阿薩姆地区发现了野生的茶树，英国的红茶历史从此展开。
还有一种野史传说，说来好笑。说英国人本不应该喜欢红茶，因为英国本土不产茶，要从海外长途运输茶叶，供英国人饮用，但海路遥遥，运输茶叶船往往在要海上飘泊半年方才到达英国。大海的湿润早把茶叶捂得发酵变质，喝着这种茶，英国人却以为这是茶本来的美味，为了压住那不太美妙的怪味，英国人就加奶、糖及柠檬。这种喝茶的方法延续至今，英国人就只喜好喝发酵过的红茶了。
那么红茶在中国又是如何来的呢，也是来自一个故事：说道光年间(1840前后)，有一队清兵过境武夷山，占住了茶厂，但采下的茶叶太多无法加工，因为积压发酵变黑，茶叶主无奈只好急忙用松柴烘干，以免茶叶报废。没想到通过这样处理的茶，远销后却意外地大受欢迎，中国红茶的制作工艺就这样无意中出现了。
红茶的出现，肯定是在元代，海上贸易日趋活跃的时期。茶叶、瓷器与丝绸并为三大出口商品，输出至日本、朝鲜甚至南洋诸国。明代的沿海港口更加开放，茶的传播持续扩展，而茶本身更进入一个全面发展的时代，饮茶和制茶技术都有革新和进步，新茶类得到促进和推动。当时的茶类除了原有的绿茶外，还出现黑茶、红茶和花茶等，其中以红茶的出现最为影响深远。
其实，英国红茶的原料来自印度和斯里兰卡。1793年，英国女王的使臣马戛尔尼对中国进行了一次不成功的访问，乾隆皇帝拒绝了英国提出的通商要求，但英国使团还是利用在中国内地游历的机会，将采集到的中国名贵茶树种带到印度或者是在印度发现了野生的茶树，英国东印度公司经过培育和广泛种植，产自印度大吉岭和阿萨姆的茶叶从此闻名于世。
1670年，英国东印度公司开始将茶叶卖到新大陆。不过，早在1620年，有一批来自英国的清教徒自美国的马萨诸塞州登陆并定居下来，两年后他们向印第安人购买今日的曼哈顿岛，取名为新阿姆斯特鲁城；当时他们即向荷兰东印度公司进口茶叶。到了1664年，新阿姆斯特鲁城为英军所占领，并改名为纽约，自此英国垄断了美国的茶叶贸易，并使美国人也承袭英国人喝茶的习惯。至17世纪末，波士顿的商店已贩卖起了红茶。
这时茶叶已成为美洲战争的导火线，为抗议英国提高红茶税金，1773年12月16日寒夜，一群激进的反英的波士顿茶叶党，化装成印第安人，爬上停泊在波士顿港的东印度公司商船，将342箱茶叶抛入海中，此举激怒英国政府，美国独立战争也因此在两年后爆发。
有些人对英国红茶不甚了解，但提到英国著名的“立顿”红茶，知道的人肯定不少。中国茶在向西方各国传播种过程中，许多国家仅传去了茶叶，而在英国确真正形成了一种文化，使红茶变成了世界上产量最大、影响最广的一类茶叶。来自：张博士茗茶馆的博客！
英国红茶文化的起源，1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳，人称“饮茶皇后”，当年她的陪嫁包括221磅红茶和精美的中国茶具。在红茶的贵重堪与银子匹敌的年代，皇后高雅的品饮表率，引得贵族们争相效仿。茶成为身份的象征，茶盒被锁起来，钥匙由女主人保管，只有在宴会待客时才能饮用。即使是客人喝剩的茶渣，女仆们偷着拿到街市去卖，还能换回外快。
直到1826年，英国人在印度北部山区偶然发现了漫山遍野的野茶树，茶叶开始变得比啤酒还便宜。从此，从英格兰的多佛到苏格兰的阿伯丁，几乎全英国都流行喝茶。
“茶壶送进书房来时，房间里立即弥漫着沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”《傲慢与偏见》中的主角们，都是喝着茶，展现着英伦生活百态。
以茶开始每一天，以茶结束每一天，英国人乐此不彼地重复着茶来茶去的作息规律。清早刚一睁眼，就靠在床头享受一杯“床前茶”earlymorningtea；早餐时再来一杯“早餐茶”breakfasttea；又名开眼茶，精选印度、锡兰、肯亚各地红茶调制而成，气味浓郁，最适合早晨起床后享用。搭配培根香肠和蛋，是一种能去油解腻的浓茶配方。上午再繁忙，也得停顿20分钟啜口“工休茶”teabreak；下班前又到了喝茶吃甜点的法定时刻afternoontea；这时，香气特殊的伯爵茶成为首选。伯爵茶是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成，闻起来芳香，尝起来也不算浓。回家后晚餐前再来一次有肉食冷盘的正式茶点Hightea；就寝前还少不了“告别茶”。
此外，英国还有名目繁多的茶宴(Tea-Party)、花园茶会(Teaingarden)以及周末郊游的野餐茶会(Picnic-Tea)，除了传统的英国茶外，如今，英国人又在红茶中添加了各类鲜花、水果及名贵香料，配制成当今非常流行的花茶、果茶和香料茶。要不要加糖、加奶或柠檬，正统的英式下午茶并无严格规定，只看个人喜好。不过基本原则是：浓茶加奶精口感润滑，淡茶或加味水果茶要喝原味。来源：新东方论坛
英国的红茶文化，英国人的饮茶习俗！英国人有300年饮红茶历史，是红茶的爱好国家，加糖、牛奶，往往成为餐后的必备饮料，因此英国是红茶消费量最多的。可以说还没有一个国家对红茶的品尝水准，有英国的专业。
茶影响着英国的各个阶层，英国人在晨起之时，要饮早茶，他们早餐就以红茶为主要饮料。到了上午11点，无论你是空闲在家的贵族,还是繁忙的上班族，都要休息片刻，喝一杯，他们称之为早上11点左右的便餐。到了中午，吃了午餐之后，少不了配上一杯奶茶。而后在下午3点半至4点左右还要来一杯下午茶。英国人在喝茶时总要配上小圆饼、蛋糕和三明治等点心。一般的家庭主妇都很擅长做这类糕点，正式的晚餐中也少不了茶。
世界上饮茶最多的应属英国人，喝茶在英国已成为全民的嗜好，更可说是英国文化精髓的一环。英国人每天大约喝4杯茶，且喝茶的时机多元，每年人均饮茶在十公斤以上。事实上在日常的社交活动中，想找人聊天放松，或者一天刚要开始的时候，都适合来一杯好茶。他们饮茶、爱茶、文人以茶助思，友人以茶会友，可说茶的浪漫、茶花芳香无处不在。
十九世纪，英国上流社会的绅士名流就开始盛行喝下午茶，冬天时就在温暖的炉火边，夏天则是在繁花盛开的花园内喝红茶。喝下午茶在当时最重要的功能是让上流社会的人联络感情、交换信息。比如哪一个画家又有新的作品值得去欣赏，或是又看了哪一名人的戏，要不然就是贵族们的东家长西家短之类的一番议论，这样又轻松又风雅的活动，一直流传到今天，而且已经成了普通市民的生活习惯。
从前，贵族式的下午茶总是颇为讲究的，在一个大的庄院内，要按时把家人招集齐来喝红茶总是一件不易的事，所以他们摇着精美的铃铛，用铃铛声来告诉家人是用下午茶的时候了。英国红茶的讲究，除了它特有的文化氛围外，还有它独特的、精美的茶具，茶具多用陶瓷做成，茶具上绘有英国植物与花卉的图案，把英国人对大自然的热爱表现得淋漓尽致。茶具除了美观之外，还极其的坚固，很有收藏价值。整套的茶具一般包括茶杯、茶壶、滤勺、广口瓶、砂糖壶、茶巾、保温棉罩、茶叶罐、热水壶、托盘，其中托盘种类很多，有银制品、木制品或塑胶制品等，他们喜欢在托盘中铺上一层蕾丝，把托盘点缀得很优雅，从点点细节上都让你感到英国人高雅的品味。
品饮红茶是英国独有的文化，也是他们待客的礼节，在英国红茶无所不在。英国赋予红茶优雅的形象及丰硕华美的饮用方式，长期以来并形成内涵丰富的红茶文化，藉由宣传深入世人心中。
英国人喝下午茶与东方人品茶最大的不同在于，他们不是随意地吃些点心，而通常是搭配成套，包括一壶茶及一份点心，点心有三明治、奶油松饼或是小蛋糕，各家餐厅点心的搭配有点不同，好一点的餐厅还会依时令变化糕点。茶的方面，有伯爵茶、大吉岭茶、锡兰茶等，最受欢迎的是伯爵茶。下午茶一般都是私人或家庭式的，这是他们休息身心的方式，能够减少生活或者工作中带来的种种压力。很多时候，英国人甚至是一个人喝下午茶的。
英国也有茶坊，不过一般都非常小，但细节上很地道，也很传统，听说许多老年人经常会去那里花掉整个下午的时间。
中国古代以茶文化闻名。喝茶有很长的历史，是英国人把下午茶发展成了一种风俗文化。英国喝茶的习惯可以追溯到17世纪，当时一位葡萄牙公主嫁给了英国国王查理二世。公主把葡萄牙的喝茶习惯带到了英国。
当红茶第一次被引入欧洲时，它是远东的珍品。茶。这只是上流社会的专属享受。后来，红茶在伦敦的咖啡屋和红茶花园中流行起来。咖啡馆是名人聚在一起交换和喝茶的地方。红茶花园出现在伦敦郊区，这也是大多数英国人接触红茶的原因。直到18世纪中叶，茶才真正进入普通人的生活。流行于英国女性中的时尚逐渐流行起来，下午茶习俗开始在餐馆和百货商店之间盛行。一边喝茶一边吃西饼是非常愉快的。
随着各地饮食文化的融合，下午茶在世界各地悄然发展，并逐渐在中国流行起来。在工作日，一些公司会为员工提供下午茶休息，或者在同事之间分享零食，聊天放松。周末，大约有3到5个朋友去一家不错的西餐厅或传统的香港风格的茶餐厅。一份点心、甜点、饮料和茶是最好的时间。
经典的英国下午茶由点心和茶组成。小吃通常是三明治、英式松饼、芝士蛋糕和水果塔。吃的顺序通常是从下到上，从咸到甜。据说这与主菜到正餐甜点的顺序是一样的，通常在下午3 ~ 5点，有一定的甜点。通常选择2-3种功能互补、营养均衡的食物。最好的选择是谷类食品，如饼干和干面包，搭配乳制品，如酸奶和奶酪，或者搭配季节性水果。当然，也有各种形式的饮料，如清茶、矿泉水、五香水等。
下午茶是一个很潮流的词汇，最初是流行于欧洲上流社会，之后经过英国流入了当时的殖民地香港，偶尔这个习惯又进入了沿海的潮州、广州一带。说道下午茶，很多人都会想到汤色明亮的红茶，当然也有地方会选择绿茶或者是黑茶，但是那是少数，在不少高档的酒楼我们都会发现关于下午茶还是以红茶为主，搭配上一些西式糕点。
为什么红茶会成为下午茶的首选呢?下午茶其实是一个很良好的生活习惯，它可以增强人们的应变能力和记忆力，根据一项调查数据显示，有喝下午茶习惯的人较之从不喝下午茶的人，无论是记忆力还是应变能力平均值都要高很多。而红茶之所以会成为下午茶的首选，是因为红茶品性温和，香味醇厚，有助于人们强健骨骼，对于茶叶知识稍有了解的朋友应当知道，茶叶中含有丰富的黄酮类物质，这可以减少骨质疏松症的发生几率。
下午茶选择红茶有什么样的好处?红茶是全发酵的茶品，它相对来说含有的咖啡因是比其他茶品要低一些的，根据茶叶的特性来说，下午饮用红茶导致晚上失眠的几率就会更小。同时，临床医学证明，经常喝红茶可以防治流感、心肌梗塞、脑中风等各项危险较大的疾病。红茶中含有微量元素钾，冲泡后，70%的钾都能够溶于茶水内，它的作用是增强心脏血液循环，减少钙在体内的消耗。
当然饮用红茶的好处不仅只是这样，据不完全的调查统计，每天饮用红茶超过5杯的人来说，脑中风的概率要低很多，同时红茶也可以帮助我们排出体内多余的脂肪和油脂，是健康减肥的上上之选。这就是为什么下午茶首选红茶，你知道了吗?
英国红茶文化点点滴，最具传统的午后红茶毋庸质疑当属英式下午茶，英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、百无聊赖，心想此时距离穿著正式、
礼节繁复的晚餐Party还有段时间，又感觉肚子有点饿了;就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶。
后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心,同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女纷纷效仿；已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化。一直到今天，正确的冲泡方式、喝茶的优雅摆设、丰盛的茶点，这三点则被视为下午茶的传统而流传下来，也成为正统的“英国红茶文化”。
茶叶
想冲出一杯香气四溢的红茶，首先要挑好茶叶的品质。红茶品种有：大吉岭Darjeeling、阿萨姆Assam、尼尔吉利Nilgiri、乌巴Uva、祁门、丁布拉、奴娃拉利亚、正山小种、伯爵茶EarlGrey、英国早餐茶、白毫红茶、香果茶等。女孩子更倾心美容养生的水果茶和玫瑰茶之类的加味茶，但正宗的纯味的红茶，没有香味干扰，格外清醇，尽显红茶好滋味，同时与点心也更搭配。
阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。茶叶外形细扁，色呈深褐，汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香。是滋味浓洌的烈茶，冬季饮茶的最佳选择。
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。五、六月份的茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。其汤色橙黄，气味芬芳，上品带有葡萄香，口感细致柔和，身价高昂。
锡兰高地的乌巴茶产于山岳地带的东侧，以七至九月品质最优。乌巴茶汤色橙红明亮，上品的汤面在光线的照耀下环有金黄色的光圈，犹如加冕了皇冠一般。其风味略具刺激性，透出如薄荷、铃兰般的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
祁门红茶产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。外形紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润俗称“宝光”；内质清芳并带有蜜糖香味，上品更蕴含兰花香(又称“祁门香”)，馥郁持久。汤色红艳明亮，滋味甘厚，冲泡过的茶渣红亮。
冲泡
冲泡红茶的茶壶最好选用圆形矮胖的陶瓷茶壶，保温传热性佳，也留予茶叶足够的伸展空间；市面上有些茶壶还加上可随时取出的滤网，虽然比较便捷，然而根据经验，滤网空间不足，茶叶无法充分伸展活动，往往风味大减，故而最好避免使用。
红茶叶可采用白瓷杯、玻璃杯冲泡饮用，而碎茶、茶末等习惯采用壶饮法。首先以滚水将茶壶充分温热，烫杯完毕之后置入茶叶（一匙约可冲一杯）。接着冲入滚烫的热水，这时水壶应尽量拉高，水柱有一定高度才能冲出茶香味，也让空气中的暖意升腾起来。然后静置数分钟(茶叶较细碎的约静置二、三分钟，叶片较大的则需四、五分钟)，即可倒入茶杯品饮。
初饮者可能一开始喝不惯，可在红茶中加入牛奶、柠檬、砂糖等增添风味。但在正统英式茶宴里不鼓励调味，以免破坏好茶风味。只有原汁原味才能喝出最纯粹、最迷人的原味！还有一点很重要，最后一滴红茶必须倒进茶杯，因为这一滴凝聚了红茶的最后风味，在英语中被叫做GoldDrop--黄金滴。
美器
茶杯最好呈宽口窄底形状，尤其是杯壁薄一些的，不仅能在阳光的照射下透射出美丽的红褐茶色，更能为唇与手的轻抚带来绝佳触感。
品下午茶的茶具多用陶瓷做成，上面绘有精美的英国植物图案，显得轻松、优雅而华贵。英式茶具大多成套使用并镶有金边，所以当收集迄一整套的时候极具观赏价值，而且非常有收藏价值。英国传统历史的茶具品牌包括皇家道登、皇家敏登、皇家阿尔巴、皇家皇冠德比等。挑选一套完整的茶具一般包括：茶杯、茶壶、茶匙、茶刀、滤勺、广口瓶、饼干夹、放茶渣的碗、三层点心盘、砂糖壶、茶巾、保温面罩、茶叶罐、热水壶、托盘——讲究的话，还可在托盘中铺一层蕾丝托盘垫。这样赏心悦目的一组饮茶美器，十分彰显主人高贵奢华的品位和格调。
茶点
佐餐点心很重要也很讲究。通常在桌上放一个附有三层托盘的光亮银架。最下层一般放夹着熏鱼、火腿、小黄瓜的三明治；中层放着搭配着果酱和奶油的英式圆形松饼Scone；最上层通常是时节性的水果塔。特制茶点的风格和口味不尽相同，可细分为热甜点和冷甜点；而每一块小小的点心，都透露
着主人细腻的心思。
其实，一只暖暖的壶，一只美美的杯，一块纯美的Cheesecake，轻柔的音乐和朋友的陪伴，就足以消磨一个闲适温情的美好午后了。来自网络
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