于干臣,又名常凯,是清代著名的徽茶“祁宏”的创始人。 于干臣,彝县人,福州政府的一名小官员,九品县政府税务部门的大使。1874年,他已经在位七年了。 然而,在福州五港贸易之后,这是一个重要的位置。 当时福州是中国最大的茶叶出口港,余甘晨至少举办了两次与茶叶相关的大型活动。 1869年,福州茶港抗议外国商人降价,并要求政府允许延期征收茶叶税。政府支持抗议。作为一名税务官员,俞敏洪积极支持这一行动。 当时,由于缺乏资金,福州航运局决定每月征收22,000元的茶叶税。 我知道航务管理对中国国防现代化的重要性,我已经尽了最大努力来完成我的任务。 结果,我和福州的茶帮结下了不解之缘。 在那个时候,红茶是唯一卖得好的。俞敏洪不仅很了解这一点,而且还和以红茶业务为主的司法厅等黑帮头目成为了朋友。因此,他经常去福建红茶产区,对红茶生产有了一个清晰的认识。 对福建红茶,尤其是谭洋功夫红茶的生产工艺和销售渠道有了更好的了解,为他将来创作祁门红茶奠定了基础。 光绪一年春天(公元1875年),于干臣在安徽志德(今东至县)的杜尧街下船 这是第一个进入我家乡的县城,据说那时候这里是帝尧向南穿越的地方。 这个地方商人云集,熙熙攘攘,是从皖南山区到江西、浙江的重要港口。 姚渡河两岸的山峰上,茶园静悄悄的,北宋梅姚晨曾担任县长,写了《南方有家明赋》 当我接触到这一幕时,我想到了在福州喝茶的谈话,台湾海军用红茶代替葡萄酒的大胆举动和“对日本奴隶血的渴望”,以及以“不孝”的名义回到家乡易县的困难...愤怒和不情愿激起了我,我立即在杜尧街上树立了一个门面,模仿福文汀的外国功夫红茶的制作过程,试制红茶。 于干臣以一芽两片鲜嫩茶叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、文火烘烤至干,然后经过羊毛筛选、摇筛、筛选、关门、提筛、切割、风选、采摘、补火等几十道工序。 制得的茶形状致密、细腻、均匀,色泽黑润。当第一批红茶在杯中冲泡时,余甘晨被前所未见的奇怪醇香深深震撼。这是一种独特的香味,像花、水果和蜂蜜。汤又红又亮,味道甜美、新鲜、醇厚。 于干臣立即把红茶送到福州,希望在那里开一条金路。 福州茶帮的朋友们也被这种茶红色明亮的汤色和醇香所震惊。 为了抢占这一新型红茶品种的垄断地位,出口港从福州悄然北移至上海,这不仅可以避免同行之间的竞争,也使交通更加便利。 住在杜尧街的于干臣坚信“山好水好茶”。第二年,他来到祁门的里口和舍里设立了分公司。 由于祁门茶大多是构树,叶厚,土壤有机质丰富,特别适合制作红茶。 余甘晨将这种红茶命名为“祁门红茶”,由此演绎出中国红茶最辉煌的篇章 “难得的方群是最多的,最多的是祁门鸿” 余甘臣创造的祁门红茶,走过徽商曲折的老路,穿越海洋,传播到不列颠群岛,成为英国女王和皇室最喜爱的饮品。由此推断出流行于欧洲的英国“下午茶”,并被誉为“红茶皇后”和“茶中英雄” 从那以后,祁门红茶在国内外都很有名,而且已经有一百年的香气了。
立顿红茶可以说是市场上最知名的袋泡茶品牌了,立顿红茶的创始人是汤玛士·立顿,出生于苏格兰,从事茶叶行业却是在美国。
赴美的第三年,汤玛士成为纽约一家百货公司食品部门的助手,他在此学习到许多美式商店的管理技巧,而且由于伶俐又勤快,很快成为重要人物。汤玛士初到美国时,身上仅有8块美金,当1869年再回到家乡格拉斯哥时,己拥有500美元的积蓄。二十一岁的汤玛士在格拉斯哥经营起自己的食品事业,将美式经营方式和满腹的经营点子尽情发挥。到了1880年,他已拥有20多间食品分店。
随着食品生意的发展,汤玛士也热衷起红茶事业。由于红茶在当时是极为特殊的饮料,在药店、五金行和咖啡屋才买得到。汤玛士是第一个决定让红茶能便于大众购买的人。他将“立顿”红茶与店里的火腿、培根、油等日常食品一起陈列出售。但是,茶经中间商多层的剥削后,价格并不便宜,为了让红茶能真正成为日常饮料,他直接向茶叶进口商购买,同时自行开发独特的品牌技术,创立了原味红茶。
不久,汤玛士发现红茶会因水质不同有口味上的微妙差异,如适合曼彻斯特水质的红茶来到伦敦便完全走味,他于是让各地分店定期送来当地的水,再配合各地不同的水质创立不同的品牌,并且打着“与您家乡的水完美组合的立顿红茶”的口号。此外,汤玛士卖茶的方式也与众不同,过去茶叶都是秤重量出卖,立顿改变为小包装出卖,分l/4磅、l/2磅、l磅等不同重量的包装。经包装的茶既可保存茶叶风味,又可在包装袋上载明茶叶品质,让买者安心。
汤玛士是一个绝佳的红茶行销人员,他深知英国人对红茶的喜爱,更知道应以独特的行销手法来吸引买者。在英国的广告界他是个让人津津乐道的传奇人物,经营红茶不到一年,便明智地做出购买锡兰7000英亩茶园的决定。他经常有新奇而令人意想不到的点子出现。最独特的是,他始终在寻求一种能直接向购买者诉求的宣传手法,因此不断翻新宣传奇招,如在包装袋上画着锡兰当地采茶姑娘的姿态,并标明“从茶园直接进入茶壶”的字样。又如为了促销,竟然聘请了200人穿上中国服装做活动广告人,并印制二十多国语言的广告海报。
1892年,立顿在美国设厂,两年后,又在印度加尔各答设立分店。1898年,汤玛士·立顿被女王授予爵位,并博得“世界红茶之王”的称号。193l年,汤玛士·立顿于伦敦去世,最后安葬于故乡格拉斯哥。由汤玛士奠定的基础,及后人秉承其求新求变的企业精神,今日以袋装红茶为主,行销全世界立顿,几乎成为红茶的代名词,在世界各个角落都能品尝到它的芳香。
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金骏眉创始人是梁骏德,梁骏德当时是元勋茶业的茶师,受命执行和制作了首泡金骏眉。
金骏眉的创制始末
说到金骏眉的来历,梁骏德说:“其实追溯起来,金骏眉是用正山小种的单芽制成的,它现在这么红火,离不开正山小种的重新振兴。此外,我们还应感谢两个人。一个是姓阎的记者,1999年他第一次进到武夷山,觉得这里的山特别美,就回去向张先生和朋友介绍。于是他的朋友们也开车来桐木了。桐木的山吸引了他们,他
们认定这里产的茶肯定好!所以2000年以后,他们就到这里来买茶叶。不过,那时候这里还只有正山小种。当时,我还在别的茶厂做制茶师,结果和张先生、阎先生成了好朋友。在他们的启发和劝说之下,我们一起试验用单芽制作红茶。记得第一批茶从2005年6月21日采摘开始,做到6月22日凌晨两点结束。第二天烘干后,我们一起品尝,觉得口感确实不错。然后,我们还拿天平称100克数其中的芽头量,以此推算出一斤金骏眉大概由五万八千颗芽头组成。后来,金骏眉被他们带出了桐木关,带出了武夷山。就这样,金骏眉一下子名扬万里了。”
特殊环境成就特殊口感
是不是桐木的金骏眉只要专家品尝一下,就能辨别出来了?真正的桐木金骏眉是以灰色为主,有部分比较黑,也有金黄色的条,但金色的条没有多少。现在市面上有很多金骏眉,但跟桐木的比还是有欠缺,因为海拔和森林覆盖率都不一样,所以还是特殊环境成就了桐木金骏眉的品质。“在我们这里,茶树跟外面的很不一样,不是一片一片的阶梯,而是一丛一丛分布,而且都分布在山窝里,营养充足。”梁骏德说,市面上很少有像桐木这种环境生产的茶叶,这里可以说绝对没有农残。这里有12个自然村,海拔最高的“麻粟”有1400米,一半天气云雾缭绕,一半看得见太阳。茶叶生产环境特殊,口感就特殊。另外,桐木的森林覆盖率很高,没有成片的茶树,每丛茶树都是半野生的状态,鸟类多、天敌多,就不生虫。这里的茶树都是武夷山。
当地土生土长的奇种,叶子很苦,病虫害就很少。梁骏德介绍说:“金骏眉的采制期非常短,从每年的清明后到五月底,也就一个月的时间。而且我们只用春茶,茶期非常短。茶期短、采制量有限,这也从另外一个方面使得金骏眉的价格居高不下。”
施光凌武艺高强,双手能举390斤的石锁一对(石锁现还保存)。1860年,福安一带山寇纷起,清政府请其团练筹防,他身先士卒,遂平息寇乱,保境安民。施光凌虽问鼎武科,文韬武略,却无意仕途,有多次机会,皆为其放弃,如平息寇乱后,朱邑候欲向清廷推荐,为其婉拒。
施光凌一生操守谨严,人敬而惮之,由其始建的丰泰隆茶行建筑群雄伟壮观,经二百余年沧桑,风姿犹在。抗日战争时期,闽东第一学府——福宁中学移往坦洋,就落址丰泰隆宅院,使其一度成为闽东的教育中心。施光凌乐善好施,如建祖祠,兴义塾造桥铺路等,其它如亲族有婚嫁丧葬乏资者必赐之,青黄不接告贷者必应之,因怜乞人,盖瓦屋数间以庇其孳。其善举不可一一枚举。
施光凌悉心敬业,丰泰隆茶行加工的红茶形肥壮匀整,味醇厚香浓,色红亮清晰。其鼎盛时期,年制茶达3000多担,冠以坦洋工夫畅销世界各地。据载,由于施公之影响,英国人购茶以坦洋工夫为最多。据族谱记载,施光凌“勤种植、谋服贾、会英商,购买中华茶以坦洋出为最,为公之力也”。当时以英国为代表的外国列强在武力侵略中国的同时,把一船船的鸦片运进中国,掠走了成千上万的白银,造成大半个中国民不聊生,生灵涂炭。而以施光凌为代表的茶行老板,却用一船船的红茶换回了大量的白银,给家乡带来了繁荣富裕。
冯绍裘(1900-1987),字挹群,别名冯鼻子,湖南省衡阳县西渡乡人,是机制茶之父、滇红创始人,被称为中国著名的红茶专家。
代表作品《叶绿素对红茶品质的影响》、《馊茶谈》。一生潜心茶叶研究和生产,足迹遍布中国广大茶区,成功地创制了中国三大名茶——宁红、祁红、滇红。其中,历经艰难困苦,浸透全部心血创制的滇红名茶,在中外茶史上具有典范的地位和作用。
冯绍裘在我国成功地创制了“宁红”、“祁红”之后,为了开辟新的茶区,1938年秋,被中国茶叶总公司派往云南调查茶叶产销情况,以求扩大茶源,增加出口。冯绍裘风尘仆仆、不辞辛劳地寻遍云南各大茶区,于11月初到达顺宁(凤庆)。
时届秋末冬初时节,却见凤山茶树成林,一片黄绿,茶壮叶肥,白毫浓密,品质优异,极适宜制作精品红茶。于是,冯绍袭充满信心地亲自动手试制了少量红茶,以观察其品质的优劣,结果使人不胜欣喜:满盘金色黄毫,汤色红浓明亮,叶底红艳发光(桔红),香味浓郁,为国内其它省小叶种的红茶所未见。
中国机制红茶之先河
1939年初,冯绍裘受命筹建顺宁实验茶厂。当年在万分艰难中,建起七开间烘干车间、九开间精制车间、四丈高烟囱,为大批量生产滇红名茶,建起了必备的厂房。
建厂艰难:难在缺乏制茶技术工人。
他在筹建茶厂的百忙中,一方面开办茶工短期培训班,培训当地生产茶叶的技术工人;一方面又到安徽、浙江、湖南、江西等省招聘制茶技术工人。在他多方的努力下,艰难地造就了制造滇红名茶的技术工人。
建厂艰难:难在缺乏制造茶叶的机器。
当时,国内所有机器制造厂从没设计制造过滇红茶所要的制茶机器,这也不能难倒具有强烈为业精神的冯绍裘,没有图纸,他自行设计;油料缺乏,设计增加脚踏功能。使机器成为动力与脚踏两用。承造厂不知其用途,多厂不敢承造。
他几经周折、交涉、恳求,终于感动了厂方,同意承造。制造中配件不齐,他又奔波于全国各大工业商场寻觅,在其智慧与技能的融合下,自行设计的绍裘式“三筒式手揉机”、“脚踏与动力两用之揉茶机”和“脚踏与动力两用之烘茶机”应运而生。从此,结束了我国不生产制茶机械的历史,开创了我国机制红茶之先河。
“云红”——滇红问世
冯绍裘建厂第一年生产出的首批红茶共16.7吨,取名“云红”。用竹篓和笋叶作外包装,内贴牛皮纸运往香港,再换装木箱和铝罐出口英国,该茶以形美色艳、香高味浓而轰动世界。
“滇红”创制出来了,当时,冯绍裘拟定名为“云红”意即安徽“祁红”,故云南所产红茶亦可称“云红”也,同时又想借天空早晚红云喻意其中,但旧中国云南省茶叶公司方面提议用“滇红”雅称,即借云南简称“滇”,又借得巍巍西山龙门瞰下秀丽的滇池一水,也别有妙处,冯绍裘则不违众人之意,最终以“滇红”定名。1940年,云南红茶统一改称“滇红”,一直沿用至今。
滇红创制发展培养出大批茶叶专家
冯绍裘在创制滇红名茶的过程中,培养了一大批茶叶专家。他们为创建顺宁(凤庆)茶厂作出了艰苦卓绝的贡献,为发展滇红名茶进行了许多开创性的工作。
1939年至1940年,在省茶叶公司的指导下,先后创办了顺宁(凤庆)实验茶厂、佛海(勐海)茶厂、宜良茶厂、复兴茶厂和康藏茶厂。这些的厂长都是从顺宁茶厂技术员中调任的。如技师祁曾培调任康藏(下关)茶厂厂长;总务主任童衣云调任复兴茶厂厂长兼宜良茶厂厂长;技术主任唐庆阳调任勐海茶厂任副厂长,后升任为厂长,任职长达35年;技术员吴国英担任凤庆茶厂厂长,任职时间长达28年。
滇红名茶光耀千秋
冯绍裘一生致力于茶叶研究和生产,他精于制茶,被誉为“茶叶状元”、“红茶专家”、“滇红之父”;他是鉴别、品评茶叶的行家,被人称为“冯鼻子”;他更是一位对中国茶史有着卓越贡献、能文能业、善于领导、勇于创新、忘我开拓拼搏的领导干部的楷模。
他的一生从未间断过对茶业的执著追求,直到1987年病逝,享年87岁。为了铭记冯绍裘创制滇红名茶的历史功绩,激励茶界后人大展宏图、再创辉煌。1995年,在凤庆茶厂塑立了冯绍裘铜像,树起了我国茶业发展史上的一个重要里程碑。
参考文献
[1]李琼华.论述冯绍裘创制滇红名茶的历史功绩[J].农业考古,2005(02):191-194.
[2]冯绍裘.“滇红”史略[J].中国茶叶,1981(06):2-3.
冯绍裘(1900-1987),字挹群,别名冯鼻子,湖南省衡阳县西渡乡人,是机制茶之父、滇红创始人,被称为中国著名的红茶专家。
代表作品《叶绿素对红茶品质的影响》、《馊茶谈》。一生潜心茶叶研究和生产,足迹遍布中国广大茶区,成功地创制了中国三大名茶——宁红、祁红、滇红。其中,历经艰难困苦,浸透全部心血创制的滇红名茶,在中外茶史上具有典范的地位和作用。
冯绍裘在我国成功地创制了“宁红”、“祁红”之后,为了开辟新的茶区,1938年秋,被中国茶叶总公司派往云南调查茶叶产销情况,以求扩大茶源,增加出口。冯绍裘风尘仆仆、不辞辛劳地寻遍云南各大茶区,于11月初到达顺宁(凤庆)。
时届秋末冬初时节,却见凤山茶树成林,一片黄绿,茶壮叶肥,白毫浓密,品质优异,极适宜制作精品红茶。于是,冯绍袭充满信心地亲自动手试制了少量红茶,以观察其品质的优劣,结果使人不胜欣喜:满盘金色黄毫,汤色红浓明亮,叶底红艳发光(桔红),香味浓郁,为国内其它省小叶种的红茶所未见。
中国机制红茶之先河
1939年初,冯绍裘受命筹建顺宁实验茶厂。当年在万分艰难中,建起七开间烘干车间、九开间精制车间、四丈高烟囱,为大批量生产滇红名茶,建起了必备的厂房。
建厂艰难:难在缺乏制茶技术工人。
他在筹建茶厂的百忙中,一方面开办茶工短期培训班,培训当地生产茶叶的技术工人;一方面又到安徽、浙江、湖南、江西等省招聘制茶技术工人。在他多方的努力下,艰难地造就了制造滇红名茶的技术工人。
建厂艰难:难在缺乏制造茶叶的机器。
当时,国内所有机器制造厂从没设计制造过滇红茶所要的制茶机器,这也不能难倒具有强烈为业精神的冯绍裘,没有图纸,他自行设计;油料缺乏,设计增加脚踏功能。使机器成为动力与脚踏两用。承造厂不知其用途,多厂不敢承造。
他几经周折、交涉、恳求,终于感动了厂方,同意承造。制造中配件不齐,他又奔波于全国各大工业商场寻觅,在其智慧与技能的融合下,自行设计的绍裘式“三筒式手揉机”、“脚踏与动力两用之揉茶机”和“脚踏与动力两用之烘茶机”应运而生。从此,结束了我国不生产制茶机械的历史,开创了我国机制红茶之先河。
“云红”——滇红问世
冯绍裘建厂第一年生产出的首批红茶共16.7吨,取名“云红”。用竹篓和笋叶作外包装,内贴牛皮纸运往香港,再换装木箱和铝罐出口英国,该茶以形美色艳、香高味浓而轰动世界。
“滇红”创制出来了,当时,冯绍裘拟定名为“云红”意即安徽“祁红”,故云南所产红茶亦可称“云红”也,同时又想借天空早晚红云喻意其中,但旧中国云南省茶叶公司方面提议用“滇红”雅称,即借云南简称“滇”,又借得巍巍西山龙门瞰下秀丽的滇池一水,也别有妙处,冯绍裘则不违众人之意,最终以“滇红”定名。1940年,云南红茶统一改称“滇红”,一直沿用至今。
滇红创制发展培养出大批茶叶专家
冯绍裘在创制滇红名茶的过程中,培养了一大批茶叶专家。他们为创建顺宁(凤庆)茶厂作出了艰苦卓绝的贡献,为发展滇红名茶进行了许多开创性的工作。
1939年至1940年,在省茶叶公司的指导下,先后创办了顺宁(凤庆)实验茶厂、佛海(勐海)茶厂、宜良茶厂、复兴茶厂和康藏茶厂。这些的厂长都是从顺宁茶厂技术员中调任的。如技师祁曾培调任康藏(下关)茶厂厂长;总务主任童衣云调任复兴茶厂厂长兼宜良茶厂厂长;技术主任唐庆阳调任勐海茶厂任副厂长,后升任为厂长,任职长达35年;技术员吴国英担任凤庆茶厂厂长,任职时间长达28年。
滇红名茶光耀千秋
冯绍裘一生致力于茶叶研究和生产,他精于制茶,被誉为“茶叶状元”、“红茶专家”、“滇红之父”;他是鉴别、品评茶叶的行家,被人称为“冯鼻子”;他更是一位对中国茶史有着卓越贡献、能文能业、善于领导、勇于创新、忘我开拓拼搏的领导干部的楷模。
他的一生从未间断过对茶业的执著追求,直到1987年病逝,享年87岁。为了铭记冯绍裘创制滇红名茶的历史功绩,激励茶界后人大展宏图、再创辉煌。1995年,在凤庆茶厂塑立了冯绍裘铜像,树起了我国茶业发展史上的一个重要里程碑。
参考文献
[1]李琼华.论述冯绍裘创制滇红名茶的历史功绩[J].农业考古,2005(02):191-194.
[2]冯绍裘.“滇红”史略[J].中国茶叶,1981(06):2-3.
祁门红茶,中国历史名茶。著名红茶精品,简称祁红,来看一下祁门红茶创始回首往事吧!
一、民间传说
清咸丰年间,此地有一山民名叫吴志忠,某年茶季一天,翻山越岭终日采茶于山中,茶叶旺季,正是采茶高峰期。由于天热时久,装置袋中的茶叶多而受压,待晚归家时,发现一袋茶叶几乎全被捂红了。茶叶收入是当时村民经济的主要来源。伤心懊恼的吴老汉不舍废弃,硬是将捂红的茶叶做成了干茶。结果跑遍了历口各家茶号,无一老板收购。因为当时制销的是绿茶。无奈的吴志忠沮丧地背着干茶正走在回家的路上,有幸巧遇一洋人茶商。洋贩子用生硬的中国话询问,吴老汉没好声气地回答他:“乌龙茶”。心生好奇的外商,非要看个究竟。吴老怀着碰运气的想法,放下背袋,打开袋口。洋人见是与众不同的乌黑毛茶,不知是何品种,于是仔细看了又看:干茶乌黑却发亮,条索紧枝且有形。接着抓上闻了又闻:异香扑鼻,沁人心脾。又选上几枝放进嘴里品了又品:香甜醇厚,滋味引人入胜,便赞不绝口:“乌龙?好茶!”,“好茶,乌龙”。随后以高价收购了吴老汉的全部乌龙茶。这对吴志忠来说,真正是“踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫”。
吴志忠“乌龙茶”的故事在历口不胫而走,自后当地的茶老板纷纷收购起“乌龙茶”,茶农也纷纷效仿老吴的茶道,结果在当地渐渐改变了经销绿茶为经销乌龙茶的行市。因此,乌龙茶的制销由西乡推广开来。
“乌龙茶”,传说就是最早的祁门红茶,当它传遍祁门各乡镇村落后,当时外销的商标打的就是“赤山乌龙”。
二、史实记载
民间关于祁门红茶的传说,虽然抓住了红茶需要发酵的关键,但毕竟只是传说,与真正史实有出入。
祁门茶叶发展到清末时,有绿茶和安茶两类,二者均有外销出口的迹象。然而“当时绿茶销路不好,外销仅占出口量的10%左右。红茶畅销,市价高于绿茶,相导仿制,势所必然,这是推动祁门茶叶生产变革的动力”祁红就是在这样形势下产生的。
三、关于祁红的创制有三说
1、为胡氏说。1916年3月25日《农商公报》云:"安徽改制红茶,权兴于祁(门)建(德),而祁建有红茶,始于胡元龙。胡元龙为祁门南乡贵溪人,于咸丰年间(1855年左右)即在贵溪开辟荒山5000余亩,兴植茶树,光绪元,二年间,因绿茶销路不旺,特考察制作红茶之法,首先筹资6万元,建设日顺茶厂,改制红茶,请往各乡教导园户~~”云云。
2、为余氏说。聚明国二十六年(1937)出版的《祁红复兴计划》载:“1876年(光绪二年),有自至德茶商余来祁设分庄于历口,以高价诱园户制造红茶,翌年复设红茶庄于闪里。时复有同春荣茶栈来祁放汇,红茶风气因此渐开。”
文中的余叫余干臣,新编《黟县至》载;“余干臣,名昌恺,立川村人。祁红创始人之一,原在福建为官,清光绪元年(1875)在至德(今东至)县荛渡街设茶庄,仿福建闽红的办法试制红茶,次年到祁门县历口设茶庄~~"
胡余二说,看似矛盾,实际相通。胡氏后裔胡益坚先生对此有公正评说:"清同治十年(1871),余干臣自福建罢官归来,住在祁门县城三里街。余氏件祁门产茶,乃根据闽人经验,建议祁人由于久居山区,消息闭塞,思想保守,无人敢应议改制,独胡氏元龙敢付诸实施,乃接受余氏建议,在自办的培桂山茶场着手改制红茶。清光绪元年(1875),专从江西修水宁州请来茶师舒基立,学习宁红经验制成红茶。”从这里可以看出,胡、余二人从思想到实践,经历了一个曲折而艰难的过程,最后二人殊途同归,共同趟出了祁红之路,成为“第一个吃螃蟹的人”,是举世闻名祁红奠基人。
3、为陈氏说。据郑恭《杂记》载;“有邑人胡元龙、陈烈清相继在祁门西南乡创设茶厂,招工授以焙制方法,祁红才开始萌芽。这2家茶厂算是制茶最早,厂名胡曰顺、陈怡丰。”困《杂记》一书至今无考,故当今持陈氏说者少。
正山小种作为世界红茶鼻祖,于公元1568年在武夷山桐木关诞生。红茶在450年的历史传承中,颇具传奇色彩,也经历了颇多坎坷。正山小种发展过程中,也曾有过低迷的时期,但最终在几代茶人的坚持和社会各界的关心支持下焕发出新的生机。“当代茶圣”吴觉农、“茶界泰斗”张天福、骆少君院长的关心支持、积极建言,对正山小种的恢复和发展起到了关键性的作用。那正山小种是如何诞生的呢?正山小种的创始人是谁呢?
正山小种诞生
武夷山桐木村庙湾,是历史上正山小种红茶的原产地和中心产区。江氏家族自宋末由河南固始入闽,距今约800年的历史。其家族世代经营茶叶,有“茶业世家”之称。
公元1568年,正值采茶季节,一队官兵途径桐木关,晚上睡在了采摘的茶青上。待官兵离开,茶青已发红。江公急中生智,将已经发酵的茶叶反复揉搓,并用桐木盛产的松木焙制。茶叶吸收松烟后,色泽变得乌黑油润,蕴散出独特的松烟香。
因当地一直习惯于绿茶,不愿饮用这另类茶,江公无奈,只得将茶挑到几十里外的星村贱卖,没想到第二年便有人以数倍的价钱订购此茶。
顺应市场的需求,世界上最早的红茶——正山小种诞生了。关于红茶起源的这一说法见《中国茶经》。
伟大的发明创造往往始于偶然,正山小种的产生不仅是偶然间的发现,更是出于江公的爱茶惜茶之心。
“正山小种”发展重要的推动者
19世纪末开始,正山小种红茶就受到冲击,20世纪更是每况愈下,民国时期跌落低谷,新中国成立后,正山小种的命运也几经波折。
这一过程中,我国茶界几代人为正山小种的复兴不懈努力,他们的精神仍影响着在每一位正山传人。为了正山小种的复兴,吴觉农、张天福等老一代茶界宗师倾注心血,苦苦奋斗;江氏三代人不忘初心,不遗余力;骆少君等现代茶叶专家学者默默无闻,无私奉献;各级政府、有识之士纷纷助力,致力复兴。没有他们,就没有今日正山小种的发展与成就。
能够在先辈们奋斗过的道路上继续前行,是每一位正山传人的骄傲与荣幸。致敬先人最好的方式,便是将这一精神流传下去,将正山小种继续发扬光大,让中国红茶再次站上世界的舞台!
湄潭早有制作红茶的历史,1940年“湄红”在湄潭实验茶场试制成功,在战火纷飞的年代,“湄红”出口创汇购买战略物资,为抗战胜利立下“战功”。随时代的变迁,“湄红”制作工艺失传。2007年,从小做功夫红茶的叶文盛在当地一些老茶人的帮助下,结合福建工夫红茶、正山小种红茶等加工工艺,创新出适合加工湄潭红茶的生产工艺,制作优质红茶产品。2010年在湄潭县政府领导支持下,叶文盛注册“遵义红”红茶商标,在2011年的信阳茶博会上,“遵义红”一举跻身全国十大红茶,2014年,遵义红以作为我省重点打造品牌之一,遵义红开启了红天下之路。
叶文盛是福建武夷山人,2003年到湄潭做茶叶加工,发现当地加工企业的技术创新能力、新产品开发能力、市场拓展能力滞后,未能很好利用湄潭茶叶原料优势,农民种茶的经济收入低。
“湄潭的生态、自然环境、气候、温度、紫外线强度适宜,污染少,都是茶树种植得天独厚的优势。当时,我就在想,能不能在湄潭做一款可与金骏眉媲美的红茶?”叶文盛说,在当地一些老茶人的帮助下,通过反复调查实践,最后根据系列茶树黔湄502、黔湄419、黔湄601等茶叶品种的特性,利用湄潭大量的夏秋茶叶,运用福建工夫红茶、坦洋工夫红茶的加工工艺与祁门红茶的加工工艺相结合,摸索、创新出适合湄潭茶叶加工红茶的生产工艺,制作出外形紧细、色泽褐黄,汤色橙红亮、带金圈,香气纯正、幽长、带果香,滋味纯正,叶底匀嫩的红茶产品。
如今,叶文盛的加工厂已成长为全省知名的龙头茶企,他已举家搬迁到了湄潭,还能够说一口地道的湄潭话。今年,该公司产“遵义红”牌春茶9万斤,产值超3000万元。“遵义红”红茶不仅丰富了湄潭茶产业结构、带动了湄潭旅游业的发展,还增加了当地30多万茶农收入。
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