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中国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。那工夫红茶该怎么泡呢？
工夫红茶的泡法
一、鉴赏新茗（赏茶）
观赏工夫红茶、的外表，闻其清香。
二、春暖玉壶（洗杯）
烫洗茶壶、茶盏，给壶身及杯身加温。
三、佳茗待妆（落茶）
选取3-5g工夫红茶茶叶，徐徐拔入壶中。
四、悬壶飞瀑（冲茶）
高冲可让壶中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出，使茶汤浓度一致，也叫高山流水。
五、红袖匀香（匀茶）
悬壶高冲后稍作浸泡，并轻轻摇晃，可使茶汤均匀，叫做匀香。
六、点水流韵（倒茶）
将已倒入茶海的茶汤依次来回往各杯中慢斟茶水。
七、礼奉嘉宾（奉茶）
用茶托奉茶盏，敬献宾客。
八、桂香飘逸（闻茶）
一闻其香，二观其色，三品其味。
工夫红茶冲泡注意事项
主要用具：冲泡工夫红茶时，一般使用壶泡法，冲泡时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。除此之外，还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。
冲泡用水：自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、纯净水为宜，水质的好坏会直接影响茶汤滋味，市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶）。
冲泡水温：至于冲泡的水温要在85-95℃之间，不可一直沸腾，过度沸腾会使水质产生变化。开水煮到冒“鱼眼”(鱼有目，微有声)时即可。
茶叶用量：一般用茶量为4至5克，用水量约250毫升，茶水比例约为1:50-1:80。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的朋友可以适当多投一些，口轻的朋友也可以酌减，多试几次，便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
要冲泡出一壶好茶，泡好后茶叶需与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成为关键。第一、二泡掌握在2秒之内，第三泡在3秒之内，第四泡以后可以略长点，一般泡6～10泡左右。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出红茶的香甜，茶汤会带有明显的水味。
编辑推荐
1.从红茶的花色品种分，大体可分为工夫红茶饮法和快速红茶饮法两种。这里主要介绍工夫红茶饮法：
工夫红茶饮法是中国传统的工夫红茶的品饮方法。工夫红茶包括小种红茶和工夫红茶，著名的有正山工夫小种、祁门工夫、云南工夫、政和工夫等，都属条茶类型，重视外形条索紧细纤秀，内质香高色艳味醇。品饮工夫红茶重在贪图它的清香和醇味，所以多用冲泡法，即将3—5克红茶放入白瓷杯中，然后冲入沸水，几分钟后，先闻其香，再观其香，然后品味。一杯茶叶通常可冲泡2—3次。这种饮法，需要饮茶人在“品”字上下功夫，缓缓斟饮，细细品啜，在徐徐体味和欣赏之中，吃出茶的醇味，领会饮茶真趣，使自已心情欢愉，超然自得，获得精神上的升华。但俗享这种清福，须如鲁迅先生所说：“首先必须有工夫，其次是练出来的特别感觉。”这话是很中肯的，大凡有丰富评茶经验的人，在品赏“工夫”中所获得的美感也越深，而鉴评经验的积累，就在于下功夫，多实践。
快速红茶饮法是本世纪发展起来的饮用方法，主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶茶等花色而言。一般冲泡一次，多则2次，茶汁就很淡了。
2、按红茶调味分
从红茶茶汤的调味与否，可分红茶清饮法和红茶调饮法。
红茶清饮法是中国大多数地方的饮用红茶的方法，工夫红茶饮法就属于清饮。即在红茶汤中不加任何调味品，使茶叶发挥固有的香味。
红茶调饮法是指在茶汤中加入调料，以佐汤味的一种方法。中国古时，团茶、饼茶都碾碎加调味品烹煮后饮用。现在的红茶调饮法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。调料的种类和数量，随红茶饮用者的口味而定。
3、按红茶茶具分
按使用的茶具不同，可分为红茶杯饮法和红茶壶饮法。
一般情况下，工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶等大多采用杯饮法。即置茶于白瓷杯、下班杯中，用沸水冲泡后饮。红碎茶和片未红茶则多采用壶饮法。即把茶叶放入壶中，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便利饮用。
4、按红茶茶汤浸出方法分
按茶汤的浸出方法，可分为红茶冲泡法和红茶煮饮法。
红茶冲泡法：即前面谈到的用茶叶置入茶杯或茶壶中，然后冲入沸水，静置几分钟后，待茶叶内含物溶入水中，即可饮用。
红茶煮饮法：多在客人餐前饭后饮红茶时用，特别是少数民族地区，多喜欢用长嘴铜壶煮红茶，或用咖啡壶煮早茶。将茶置于壶中，加入清水煮沸，然后冲入预先放好奶、糖的茶杯中，分给大家。也有的桌上放一盆糖、一壶奶，各人根据自己需要随意在茶中加奶、加糖。
红茶之所以在世界上普及，英国有着重大的贡献。英国人凭借着雄厚的国力和积极的贸易手段，将红茶推广为国际性饮料。更重要的是英国赋予红茶优雅的形象和华贵的品饮方式，并形成丰厚的红茶文化，天长地久，深人人心，以致在英国人的生活中，饮茶成为一个重要的组成部分和表示绅士风度的一种礼仪。
国外饮用祁红的人很多，其中对祁红有研究的以日本、俄罗斯、英国为最，而英国则更胜一筹。英国的团宁公司是一家老牌的茶叶贸易商，自1912年以米就一直经营祁红，每年购进祁红达数百吨之多，是祁红最好的代言人。
英国人对祁红情有独钟，英国女王把饮茶当作她生活中的重要内容和重大社会活动中必不可少的程序，传说她每天早晨醒来的第一件事就是品饮祁红。因此，英国这样一个被世界称为红茶王国的国度，与被世人誉为红茶王国中王子的祁门红茶两相结盟，乃天下之绝。所以，当邓小平与撒切尔夫人会晤时，中国改革开放总设计师馈赠给英国前首相撒切尔夫人的，就是祁门红茶。
享受西方的祁红之趣，绝对少不了一套精致优美的茶具，其中以英式茶具为最，其重要特点在于杯沿上镶着的金边和器具上美丽的图案。
英式茶具由茶壶、茶杯、茶叶罐、汤匙、沙漏、滤勺、砂糖罐、鲜奶瓶等组成。其中瓷器的茶壶名贵质高经久不变，一般均是主家珍藏的传家宝物。
正统的红茶茶杯，杯身有把手，便于捏拿，杯口圆而宽，以便扩散红茶优美的香气。茶叶罐为金属材质，罐身布满图案，尤其罐口密封性佳，以利于保存茶叶原有的风味。使用汤匙是英国上流社会的习惯，使用时将汤匙以左斜45度放在托盘的右上方。沙漏是英国人饮茶时传统而又优美的计时器，以便准确掌握冲泡时问。滤勺是倒茶时过滤茶叶的，使用时置放在茶杯口上，优雅而又方便。砂糖罐和鲜奶瓶大小相差无几，前者有盖，后者广口。英国人饮用祁红，喜欢在茶中添加砂糖，以增加风味，使用奶瓶先用热水烫过，再倒人新鲜的冰牛奶，使之回温，最后倒人红茶中。
英国人饮茶方式很多，有早茶、下午茶、睡前茶等，其中又以下午茶最为考究。
下午茶举世闻名，最正统的饮用时间是下午4点钟，英国人俗称LowTea。在维多利亚时代，男士着燕尾服，女士着长袍，之所以有这种绅士淑女般风范的礼仪，在于当时英国人对中国茶有无与伦比的热爱和尊重。更重要的原因是那时茶叶很少，为防止茶叶被偷，有人干脆对茶柜上锁。如今这种中规中矩的礼仪虽不再强调，然而每年在白金汉宫举办正式的下午茶会，男宾仍身穿燕尾服，并戴着高帽，手持雨伞；女士则穿白天洋装，且一定要戴帽子。
下午茶一般由女主人亲白为客人服务，以示尊重，不得已才由女佣代劳。喝下午茶要准备十分精致的茶点，茶点用瓷盘盛装，分三层置放，第一层是三明治，第二层是英式点心，第三层是蛋糕及水果塔。吃的顺序是由下往上回吃，其中吃英式茶点还得先涂果酱，再涂奶油，吃一口涂一口。
下午茶的摆饰也十分讲究，茶桌为圆形，桌巾或刺绣或蕾丝花边，器具除了上面介绍的壶杯罐匙勺瓶几大件外，还有茶刀、茶碟、茶盘、叉子、餐巾等，再播放优美的音乐，营造气氛，下午茶就登场了。
下午茶是一门综合艺术，简朴却不寒酸，华丽却不庸俗。随着时代的变迁，原先那些繁冗的细节现在也简化了不少。
英国人饮用祁红的方式很多，现介绍几种如下：
1.皇家祁红
祁红是英人的最爱，英国丰厚的红茶文化又赋予祁红优雅的形象和华贵的品饮方式，尤其是英国上流社会更以饮用祁红为荣，皇家对祁红更是钟爱有加。皇家祁红就是一种独特的品饮方式，这是一道寒冬饮用的茶品，品尝的乐趣在于感受制作过程中所营造出的氛围和视觉效果。程序如下：
温具。将茶壶、茶杯先用热水烫过。
投茶。在壶中投入茶叶，投茶量的多少以一杯一匙为宜。
冲泡。往壶中注人沸腾的热水，盖好壶盖，闷泡3～5分钟。
注杯。将泡好的红茶注入杯中，杯上摆放一只前面带钩的小匙，再在小匙上放一块方糖。
淋酒。将白兰地淋在方糖上，使之吸收。
化糖。在方糖上点火，使白兰地徐徐燃烧，方糖随之溶解，待白兰地的酒精完全挥发之后，将小匙放人杯中搅拌均匀。
品尝。在凛冽的冬夜，让心灵沉淀。饮者领略了动人的火焰后，又吸吮了空气中白兰地诱人的芳香，然后再品尝祁红独特的焦甜味和甘醇的芳香，那就是天人合一的感觉。
2.英式奶茶
祁红进入英国，最早的饮法是清饮。后来英国人不满足这种单纯的品饮方式，于是进行改良，从而创制出后来经久不衰的奶茶。
关于英式奶茶的由来，有人说是从中国西藏人的茶奶混合吃法中得到了启示，也有人说是中国广东的官员以添加牛奶的茶招待荷兰使节，荷兰人旋即将这种饮法带回国内，英国人又学习了荷兰饮法，并添加鲜奶、砂糖，一时蔚然成风，尤其为英国淑女所爱。
制作英式奶茶程序如下：
(1)先用纱布做成茶袋，将适量的茶叶装入其中。茶量的多少视茶具大小而定，一般比杯泡的量略多些。
(2)将茶袋放人壶中，以热水冲泡，闷浸出茶汤后，再添人适量的奶精粉；(3)在壶中添人适量的巧克力酱，并用长匙稍加搅拌。
(4)再添加一匙蜂蜜，随即将奶茶煮沸，后又以文火煮2分钟。
(5)陆续加入三分之一盎司的白兰地和少许的肉桂粉，调和均匀后，将奶茶过滤至杯中即可饮用。
扩展阅读——另类祁红饮法各地风俗差异决定饮茶文化种类繁多，祁红一直就有保健功效，如果喝祁红让人越变越漂亮也是我们一直在研究的一个课题。喝红茶能够让人变漂亮吗?无论是心态变化还是生理变化，祁红，都有这样的功效，让你简直美得不像话!常言到，好山好水出好茶，作为中国人的日常，亦不可一日无茶。祁红喝着，有讲究!
祁红+牛奶健康美丽小助手
红茶的喝法有很多种，很多人喜爱红茶加牛奶搭配，喝起来有奶茶的香醇味道，欧洲贵族的下午茶，红茶加奶是常用手段。
最近有种说法是，红茶就牛奶对身体有损害，能够破坏红茶的保健功效。曾经有德国的一项研究表明，牛奶中的干酪素的蛋白质能够破坏红茶中的儿茶酚的作用，从而降低红茶的保健功效。红茶中的儿茶酚具有改善人体血液流量以及降低心脏病的作用，若添加牛奶到红茶中，就会将红茶的功效大打折扣，其实这种说法是错误的。
红茶文化
为什么牛奶祁红能让人越来越漂亮呢?
红茶加牛奶有益健康，能够结合体内的草酸帮助顺利排出体外。人体内都含有一定成分的草酸，草酸一般情况下是可以随尿液排出体外的，而牛奶中的钙可以与草酸结合，避免其在体内积聚过分形成肾结石。换言之，红茶加牛奶可以预防肾结石的发生。
作为包容性最强的红茶祁红又怎会差劲呢!
红茶的优势之一是包容性强。欧洲贵族的下午茶，红茶加奶是常用手段。作为全发酵茶，它的滋味鲜爽甘醇，滑润温柔，饮后脾胃温暖舒服，老少皆宜。1-3级的祁红还好，四级往下的祁红，必然会出现不同程度的条索粗松，身骨轻薄，有鱼叶花杂甚至多梗、朴片等。当然滋味也粗老呆板，缺乏鲜爽灵气。这符合一分钱一分货的市场基本规律。
迷恋祁红的美丽散发迷人的魅力
迷恋只属于它的那种无以伦比的蜜糖香、玫瑰花香和苹果香。这几种香气并不是茶叶本身的品种香，而是在它的关键工艺环节“发酵”中形成的。鲜叶在萎凋、揉捻之后才进行发酵。发酵对温湿度有严格的要求，它是茶叶形成色香味的主要阶段。只有发酵适度，茶叶青气消失，春茶黄红，夏秋茶紫红，茶叶透出浓厚的熟苹果香，才算达到发酵完美的技术标准。最后一道工艺是干燥，干燥的目的是终止发酵，即钝化酶活性，使茶叶的水分将近足干，同时也有再次起到提香提色的作用。
韵味祁红可遇亦可求的美好面孔
祁红这类高端茶品，特别在英国伦敦市场被上人争相购买，有人戏称祁红被为茶中"英豪"，这样的高调用词毫不夸张，每年，每当当季有祁红新茶上市，不止国内，即使国外也是人人争相竞购，这是中国独有的一种芬芳。选对茶就像选对人生，“历口”一直以来都是所有人认同的高品质祁红代名词，其味道早就已经深入人心。
功夫茶的冲饮过程：一温壶：先用开水烫`壶`茶海`茶
湖红工夫茶
杯`闻香杯；二注茶：把水倒干，把适量(注：壶的1/5到1/4)的茶叶放入壶内并用开水冲泡；三刮沫：刮去浮在壶口上的泡沫，盖上壶盖等15到30秒；四注汤：把泡好的茶汤经过滤网注入茶海(及公道杯)；五点茶；把茶汤倒入闻香杯，用茶杯倒扣在闻香杯上连同闻香杯翻转过来；六闻香：把闻香杯从茶杯中慢慢提起在茶杯上轻转三圈(顺时针)，闻香杯在手中拂摇后深闻其香；七品饮：细品慢饮茶汤，使茶汤在口中充分滚动回旋将其饮入，此时，口鼻生香，喉吻生经，周身舒坦。饮攻夫茶，重在细细品尝。工夫茶可谓是中国一种古风犹寸的茶道。
要想泡好一壶功夫茶首先须注意水质、水温、茶的品质.茶量与茶具等要素；“水质”必须选用清新的软水(含矿物质较少者)，切忌用硬水；“水温”随不同茶叶的冲泡而有所不同，对大部分的茶种而言，以接近摄氏100度冲泡为宜；“茶量”的摆置亦因不同的茶种而异，从茶壶容量的五分之一到四分之一均有可能。泡后约15到30秒钟倒出饮用，但因茶而异，再次冲泡时间则须相对延长；至於“茶具”，以紫砂陶壶最佳，茶壶大小配以适宜的茶杯，杯内以白色较佳，以便於判辨汤色。
1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧2、赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。
3、烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
4、投茶：按1：18的比例把茶放入壶中。
5、洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
6、第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
7、鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。
8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。
9、喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。
10、品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。
11、第二泡、第三泡：操作同上。
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工夫红茶的简要介绍
工夫红茶：是我国特有的红茶品种，工夫红茶原料细嫩,制工精细,外形条索紧直,匀齐,色泽乌润,香气浓郁,滋味醇和而甘浓,汤色,叶底红艳明亮,具有形质兼优的品质特征。好茶要有好的泡法才能显示出其中所具有的茶韵，下面我们就来看看工夫红茶的泡法吧。
工夫红茶的冲泡方法
先将新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸：然后将正滚沸的开水注入到茶壶和茶具中，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大。我们知道一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，这样可以让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。
将红茶茶叶置入到茶壶中，茶叶的投放量要根据人数的多少来决定，太多茶叶会显得太浓，太少的话茶叶体现不出味道。然后将滚水注入壶里泡茶，这里在沸水的使用上我们选择开始沸腾之后约30秒的时间的水，水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶，最适合不过的了。
静心等候正确的冲泡时间，等到泡的差不错时，将壶内冲泡好的茶汤，倒入茶杯中，然后就可以进行品茗了。如果人比较多的话，可以先将茶水倒入公道杯中，然后再分到各个品茗杯中，大家一起进行品茗。
工夫红茶的其它冲泡方式
不过要是您本人喜欢的话还是可以依照自己的口味放入牛奶或者糖等，这样喝起来红茶的苦涩的味道就不会很重了。
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祁门红茶产自安徽省祁门县，是红茶中的精品，也是历史名茶。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”这是对红茶的最贴切的褒奖。祁门红茶不仅是中国好茶人的心头好，它香名远播，早已走出中国国门，甚至成为英国女王和皇室的最爱。今天我们就一边讲爱情故事，一边教大家品饮这红茶中的皇后——祁门红茶，我们也来做一回浪漫绅士的英国人。
祁门红茶的泡法中重要的一个环节就是准备茶具：电随手泡或者别的可以煮熟的器具一套，茶盘一个，紫砂壶一对，玻璃公道杯两只，小玻璃茶杯若干，茶道具一套，木托盘一只。在木托盘上预备一碟祁门红茶、一碟相思梅、一小罐糖腌小金橘。
第一步：涤器
泡茶之前要先洗净茶具，就如同两个陌生人在相爱之前要将心里腾空，为爱一个人做准备。
第二步：鉴茶
泡祁门红茶之前要品鉴干茶，上等祁门红茶外形条索紧细匀齐，色泽乌润，富有光泽，香气馥郁。犹如两个人相爱之前看到对方的样子，他穿着黑衣还是白衣，她留着长发还是短发，或许就是他白衣飘飘的样子吸引了她，也或许是她俏丽的短发迷住了他。
第三步：投茶
这一步将碟子中的祁门红茶放进紫砂壶中，根据到场的人数适量投放即可。徐志摩的诗这样写道：“我是天空里的一片云，偶尔投进你的波心。”男生女生互相住进了对方的心里，他们相爱了，两人难舍难分。
第四步：洗茶
将开水冲入壶中，用壶盖撇去漂在茶水上的浮沫，然后将壶中的水倒掉。如同相爱的两个人，这时候已经不需要像刚开始见面时那样，因为想给对方留下好印象，就想方设法隐藏自己身上的小缺点。两个人在一起就是希望对方爱上真实的自己，伪装得再完美有什么用呢，总有一天会被拆穿。
第五步：冲水和品饮
第一次冲水泡茶之后，不要将茶叶浸泡的时间太长，要将茶汤倒入另一个紫砂壶中，分给在座的嘉宾品赏香气和味道。第二泡可以在茶壶中加入开始准备的相思梅，红茶和相思梅的味道融合，酸酸甜甜，香气甘美，醇和沁心。给嘉宾好友奉上香茶的同时，可以把糖渍的小金橘用碟子分给大家，用来佐茶，更添别样风味。
这一步可以看作相爱的两个人不一定总是甜蜜，就像茶味不一定都是甘醇芬芳，可能有点苦涩，加入相思梅之后，也可能带点酸味，然而这样的融合，才是生活真正的味道。
第六步：回味
品饮过祁门红茶之后，口舌乃至整个身体都得到了享受，这时候红亮艳丽的茶汤、芬芳甘醇的滋味一定让你留恋，不妨不要急着离去，再回味一番，将它留在记忆中，就像我们的爱情和生活，总是要留一点时间和空间给自己思考，回味铭记美好的，反思懊悔糟糕的。
红茶属于发酵茶。红茶发酵过程中，会发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分变化很大。茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素和茶红素等新成分。因此，发酵是红茶最重要的加工步骤。
红茶生产技术
1.采摘
为了保持鲜叶的有效成分，采用了本系统。
2.干枯
将采摘的新鲜叶子晒在新鲜垫子上，在阳光下冷却，直到它们变成深绿色。
3.旋转
手动将枯萎的绿叶揉成条状，并适当揉捏茶汁。
4.发酵
将卷好的茶叶放入木桶或竹篮中，用力挤压，用湿布覆盖，在阳光下烘烤，用茶调味，从而得到湿绿茶。发酵是红茶生产中的一个独特阶段，也是气功茶品质的关键。发酵的室温控制在30度以下。发酵叶颜色变红后，形成气功红叶汤的品质特征。
5.把…弄干潮湿的绿色身体在阳光下干燥，在雨天用炭火烘烤，直到50%到60%干燥，通常被称为绿茶。
6.放映
在大茶室、下半身室和尾部室，整个过程被分成三个地理区域，十多种不同类型的茶屏被用来分隔不同大小的茶。
7.采摘
筛选出的茶叶中的轻块、碎块、黄色块、茶梗、杂物等用手拣出。
8.包装
所有程序完成后，外面用木箱包装，里面用锡箔包装。
红茶的关键步骤发酵是茶叶中的酶不断促进多酚物质的氧化，使茶叶由绿色变成红色，同时形成大量不同的芳香物质，从而奠定红茶香气的基本色调的过程。
萎凋和揉捻后，茶叶仍然是绿色的，只是略带红色。将其堆叠在发酵托盘(如竹篮)中，用潮湿的发酵布覆盖，并将其放置在温暖的发酵室中。发酵室的温度一般保持在25~30℃，相对湿度在90%以上，可以舒适地进行“桑拿浴”。
在这段时间里，茶叶中的生物酶开始发挥作用，它们会尽力将多酚物质转化为茶黄素、茶红素等。，使茶的脸变红。因此，发酵完成后，叶子颜色变成黄色和红色。发酵好，就会有成熟的苹果味。
以上是红茶的生产过程。一般来说，虽然红茶的生产似乎很简单，但每一步都不可或缺，最重要的一步是发酵，发酵决定红茶的质量！红茶为我国第二大茶类，其中以祁门红茶为最。红茶因为经过发酵，香气物质明显增加，因此红茶具有香甜味醇的特点，茶汤的颜色也为艳丽的红汤。红茶不仅受国人喜欢，更是早已走出国门，成为英国人下午茶中不可缺少的部分。今天我们就来看看红茶的泡法以及品饮方法，来观赏一套完整的红茶茶艺。
学习红茶的泡法之前，我们先来展示一下冲泡红茶时所用的茶具：电随手泡或者别的可以煮水的器具一套，茶盘一个，紫砂壶一对，公道杯两只，白瓷茶杯若干，茶道具一套，任意品种的红茶若干。
第一步：初识红茶
在冲泡红茶之前，可以将红茶放在茶荷里供嘉宾观赏。不同品种的红茶外形是不一样的，比如祁红外形细紧匀整，苗锋良好，富有光泽，而滇红外形肥壮显露金毫，但是他们的颜色都大同小异，都是乌黑或者深褐色，因此它的英文名字才被叫做“Black tea”。
第二步：温杯烫盏
这一步先将各式茶具都用清水先洗一遍，再用刚烧开的水把泡茶的茶壶或者茶杯烫一遍，提高茶壶茶杯的温度，有利于红茶释放出香味。
第三步：红茶入杯
用白瓷茶杯泡或者用紫砂壶泡都可以，这一步是将茶叶从茶荷中按合适的量加入茶杯或者茶壶中。
第四步：悬壶高冲
冲泡红茶的水温最好在90℃-100℃之间。如果用白瓷杯冲泡红茶要用高冲入水的方法，这样有利于激发红茶茶性的复苏，在热水的激荡下，红茶的色香味才能更快释放出来。如果采用紫砂壶冲泡红茶，注入热水之后可以将壶盖盖住，使红茶的香味和颜色能充分在热水的浸润之下释放出来，焖置三五分钟就可以饮用。
第五步：闻茶之香
红茶泡好之后就可以奉茶了，如果用壶泡还要先分杯，将紫砂壶中的茶水倒进公道杯再分茶。这样就可以端起茶杯闻香了，红茶的香味比较浓醇。其中祁门红茶是世界公认的三大高香茶之一，香味浓郁高长，香气甜润中蕴藏着一股兰花之香，是红茶中的精品。
第六步：赏茶之色
红茶的红就表现在茶汤上，红茶茶汤为艳丽的红色，而且明亮纯正。观赏茶汤除了看茶汤颜色之外，还要看杯沿，优质的红茶都会在杯沿呈现出一圈金边。如果是用白瓷杯泡红茶，还能看见红茶在杯中舒展开来姿态，叶底一般都是嫩软红匀的。
第七步：品茶之醇
闻香察色之后就可以品饮红茶了，红茶的味道虽然少了绿茶的鲜香，但具有甘醇味浓的特点，尤其优质的红茶更是回味绵长，还能品味出花香果香。
第八步：三品得趣
红茶一般可以冲泡三次，每一次的味道皆不相同，第一道香味口感更加浓醇，第二道能品尝出红茶的花香果香，第三道味道虽然变淡，但是品味的就是它馨香悠长的后味。品茶要细饮慢品才能品出其中的真味和乐趣。
第九步：收杯谢客
红茶易于交融而能使茶味变换出不同的风味，在红茶中加入奶制品、蜂蜜、果干等都可以，这也是英国红茶产生的原因。品茶之余，想想红茶浓醇的香味、明艳的汤色以及其包容共存的特性，就像热烈美艳的吉普赛女郎，真让人回味无穷，思绪隽永。
许多人对红茶醇厚独特的口感，芬芳浓烈，似桂圆味的气味念念不忘。认为品饮红茶，就是一种享受。但红茶冲泡不佳，很是影响其口感滋味。那么红茶怎么泡？红茶的泡法步骤是什么？
红茶怎么泡？
1、首先需要挑选品质优越的红茶，需要对茶叶品质进行鉴别，好的红茶才能冲泡出好的口感。
2、品饮红茶应挑选合适的茶具，适合用白色瓷杯或瓷壶冲泡，有人也用紫砂壶冲泡。
3、红茶冲泡时的投茶量，一般白色瓷杯约放5-6克茶叶，茶叶与水的比例要控制好。
4、红茶适合用沸水冲泡，适宜的水温为95度，水温太高不利于散热，容易将茶叶闷得发黄，口感苦涩。
5、红茶的冲泡方法，可以分为；1.茶汤调味法，在出汤后，加蜂蜜，牛奶品饮。2.按红茶花色品种，可以分为工夫红茶冲泡法和快速红茶冲泡法。3.按茶具可分为杯饮法和壶饮法。
6、不同品种的红茶，冲泡的时间是不同的。细嫩红茶冲泡时间1-2分钟，大叶的可以3分钟左右。要适时续水，不要等到茶汤都喝完再续水。
红茶的泡法步骤
1、准备茶具
现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。冲泡红茶，我们一般选用瓷器，乳白色的最好。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味，口感顺滑。
2、准备水质
泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”。泉水最佳（含钙和镁化合物最少，并含有人体所需的多种矿物质），纯净水次之。
3、合理投茶量
根据容器的大小，不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。一般到容器的三分之一，不能超过一半，茶质嫩的相对茶质老的，同样的客人，多投一点。
4、水量
注水一定要盖过茶叶，茶量多了，注水相对要多，茶量少了，注水相对减少，避免过浓或者有水味。
5、水温
红茶可以用100℃来冲泡，但是为了口感更好，红茶一般采用80℃——85℃来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了，在等它冷却到所需要的温度。
6、出汤
红茶一般要求快出汤，一般保持1-5秒。如果想口感强烈一点，可浸泡时间长一点，具体还是要看喝茶人的喜好。
虽然茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。但是，由于红茶茶叶比较嫩，不宜长时间浸泡，通常在冲泡方面，茶艺师都讲求快进快出。茶水注入后，快速倒出，浸泡时间往往仅数秒。
红茶性质温润，是一种发酵茶，它能补脾健胃，也能让人品尝到它醇香浓郁的茶滋味，这种茶叶特别适合用盖碗茶具来冲泡，但人们对它的冲泡步骤了解的还不多，今天就专门为大家介绍一下。
盖碗泡红茶的步骤
第一步、洗碗
使用盖碗泡茶，每次冲泡前都应使用滚烫的开水冲洗一下；清洁、消毒盖碗的同时，还能提高盖碗的温度。
第二步、置茶
根据实际情况（多人饮用还是个人饮用），放入适量的茶叶。若是个人饮用，小编建议放1-2克茶叶。多人饮用，可根据人数酌量增减。此外，还可以根据个人的口味稍作调整。
第三步、冲泡
加入适当温度的热水，盖上盖碗闷泡。这个热水温度，一般根据所冲泡的茶类决定。
第四步、品饮
闷泡足够的时间后，打开碗盖，用盖子轻轻拨动茶汤，观赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的优美姿态。把盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，倒出茶汤，方可品饮。
红茶的盖碗泡法要点
1、红茶用盖碗茶具冲泡时，一定要了解，盖碗茶具翻得晚更以及船等多个部分，茶船在玩儿的地步，干则可以放入碗内，喝茶时手托茶船能防止手被烫伤，而且茶叶不易入口，茶汤能徐徐缀出，滋味特别好。
2、红茶用盖碗冲泡时一定要掌握好水温，而且要选择好水质，多数红茶都适合用天然山泉水来冲口，而且水的温度不能过高，应该保持在90到95度之间，只有这样才能让红茶的香味更好吸出的茶汤中才能冲泡出滋味诱人的红茶。
3、准备好改完以后先用开水把盖碗冲泡一下，随后把茶叶放入到盖碗中，然后采用高出水的方式，向盖碗中注水，三到五秒以后要把泡出的茶汤倒掉，接着从高处向盖碗中冲水，这样可以让红茶的茶叶随水流翻滚，能让它得到充分浸泡，可以让冲泡出的茶汤香味和滋味更加出色。
4、红茶用盖碗冲泡时，一定要掌握好它的冲泡时间。红茶每一泡出汤时间都不相同，第一泡储藏时间比较短，大约20秒就可以，如果出汤太慢，会影响它的香气，在随后的第二泡和第三炮，每次出汤时间都应该在30秒到一分钟之间，最好不要超过一分钟，不然冲泡出的茶汤色泽与口感都会发生改变，人们也就无法品尝到红茶茶汤的最美滋味。
如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次；第二次再冲泡，滋味就显得淡薄。
红茶是一种完全发酵的茶。它是由茶树新叶经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程制成的。萎凋是红茶最初制作的一个重要过程，所以让我们学习一些制作红茶的方法。
红茶的生产工艺
1.采摘
为了保持鲜叶的有效成分，采用了本系统。
2.干枯
将采摘的新鲜叶子晒在新鲜垫子上，在阳光下冷却，直到它们变成深绿色。
3.旋转
手动将枯萎的绿叶揉成条状，并适当揉捏茶汁。
4.发酵
将卷好的茶叶放入木桶或竹篮中，用力挤压，用湿布覆盖，在阳光下烘烤，用茶调味，从而得到湿绿茶。发酵是红茶生产中的一个独特阶段，也是气功茶品质的关键。发酵的室温控制在30度以下。发酵叶颜色变红后，形成气功红叶汤的品质特征。
5.把…弄干
潮湿的绿色身体在阳光下干燥，在雨天用炭火烘烤，直到50%到60%干燥，通常被称为绿茶。
6.放映在大茶室、下半身室和尾部室，整个过程被分成三个地理区域，十多种不同类型的茶屏被用来分隔不同大小的茶。
7.采摘
筛选出的茶叶中的轻块、碎块、黄色块、茶梗、杂物等用手拣出。
8.包装
所有程序完成后，外面用木箱包装，里面用锡箔包装。
采摘红茶1、精细开采
嫩采摘标准茶主要用于制作高档名茶。鲜叶需要很高的嫩度，通常采摘茶芽、一芽一叶，以及刚开始时有一芽两叶的新芽。
2.适度采矿
适度采摘标准茶主要用于制作散装茶，如工夫茶和碎红茶。新鲜叶子的嫩度要求适中。一般以一芽两叶为主叶，也以一芽三叶和嫩对生叶为主叶。
3.成熟采矿
成熟采摘标准采摘茶主要用于制作边卖茶。采摘原料的标准是在新芽的顶芽停止生长，下部基本成熟时，采摘一个芽的四到五片叶子和一对芽的三到四片叶子。
4.特种采矿
特种采摘标准茶主要用于制作一些传统的特种茶。采摘标准是在新芽生长到顶芽停止生长、顶叶没有“张开”时采摘三到四片叶子，通常称为开顶采摘或三片叶子半采摘。
这些是红茶的制作方法。一般来说，红茶对制作的要求非常特殊。无论是采茶还是加工茶，都有严格的标准。当然，也是因为如此严格的要求，红茶的质量才是高质量的。相关推荐 更多 +
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