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怎么鉴别正山小种,看茶汤、嗅香气、品滋味、看茶底!

2019-11-12

欢迎大家来到茶经网,本文为大家带来的是“怎么鉴别正山小种,看茶汤、嗅香气、品滋味、看茶底!”的精彩内容,希望丰富的“怎么鉴别正山小种,看茶汤、嗅香气、品滋味、看茶底!”知识能够对各位茶友提供一些帮助,让大家更加的了解茶知识!

喜欢喝红茶的朋友,总是会问我,哪种红茶比较好喝?正山小种哪种条形,哪种口感最好?鉴别正山小种,刚入门的茶客一时半会儿也学不会,小编教你一个方法,让你秒变鉴别高手。可以购买到货真价实的武夷山原产地所产的小种红茶!

鉴别正山小种的方法

想要区分正山小种的好坏,可以通过看茶汤、嗅香气、品滋味、看茶底四个方面来分辨。正山小种是世界上最早的红茶,用松针或松柴熏制而成的,具有十分浓郁的香味。

1、外形:正山小种及烟正山小种红茶外形条索肥壮,不带芽毫,色泽乌润:而烟小种条索紧结,稍有毫,乌黑尚润或欠润,条形短平(小)。

2、香气:正山小种独具干桂圆香味及山韵,而烟正山小种由于经过薰烟工艺后,形成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈、刺鼻。cY316.cOM

3、滋味:正山小种红茶冲泡后,汤色橙红明亮、滋味醇厚,高山韵显,桂圆味明,回甘持久(浸泡多次后,只要有茶色,茶汤仍然是甜),加入牛奶后茶香不减。

烟正山小种第一泡松烟香浓,滋味醇厚,山韵较显,汤色橙红尚明亮,第二、三泡后具桂圆汤味。而烟小种红茶滋味醇和,工夫红茶味显,没有山韵,加奶后汤色浅,强度不足。

4、叶底:正山小种及烟正山小种叶底为青铜色,叶张柔软,有绉褶;烟小种的叶底为红铜色,摊张。

对于想喝到正山小种的茶友来说,只要是关内的就是好茶,其实我一直说,产区只是一个相对概念,而真正的产区内,任何茶叶都会有区别,除非像关内金骏眉,产量少的可怜,根本不可能区分,否则茶叶的品质都会因为茶树的不同,高低山,茶龄或者管理方式等条件,品质上相差很多。正山小种也不例外,也会有较大的区别。

其实茶叶这个东西,只有通过细品才能品出茶的品质区别,才有价值。而对于我们茶友来说,不要一味追求越贵,什么越高山,越老枞,还必须野生,可能你非常不喜欢那种味道,比如青苔味,比如烟熏味,这些如果你不喜欢,花了那么贵的茶,却不能喝懂,真的不建议,浪费了好茶,也影响你品茶的心情。

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正山小种怎么品


正山小种的品鉴要从品山场气息、品口感、品回韵。经水泡后的茶水犹如红日般清澈,香气浓烈带有一丝丝松烟香,滋味醇厚中带有点点甘甜。

品鉴正山小种

1、品山场气息。

这是品正山小种的基本课以及正山小种所有魅力的源泉所在。一般正山小种的山场气息表现出花香,或者野味,或者类枞味。

2、品口感。

桐木关产区也是以沙砾壤为主,所产的正山小种茶汤浓厚,滋味丰富,变化无穷,且兼细腻。真正的桐木红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。

3、品回韵。

注意,是回韵而不是回甘。正山小种的回韵表现在喉咙口,茶汤入喉之后,喉咙口会有清凉爽朗的感觉。

4、特定产区的正山小种,如麻粟产区的,基本喉尾带微苦,但是这苦苦的真爽,非亲历者可于言。

正山小种烟种区分

正山小种分烟种和无烟种,以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据:有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的,则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。

首先,从外形条索来看,这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别;无烟正山小种的外形色彩为深褐色,因为熏制的原因,烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。

其次,从汤色上区别,无烟正山小种汤色红艳,清澈明亮;烟正山小种则色彩更加浓艳。

再次,从内质上区别,这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味,但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著,滋味更甜醇,而且,烟正山小种另具有独特的松烟香味,别具风味。

正山小种的纯正滋味


正山小种的纯正滋味!正山小种红茶口味醇厚、独特,下面小编将为您介绍一下正宗的正山小种的滋味。

正宗正山小种的纯正滋味是以桂圆味道为主,带些熟地瓜的淡淡香味,而且松烟味浓重,喝起来首先是有淡淡酸酸的味道,之后会有桂圆汤的味道,茶汤含在嘴里,还会有果香的味道,会有很强的回甘,回甘时会有红茶独有的冰糖甜。

正宗的正山小种滋味纯正,不会有腊肉、酸梅那些味道的。有腊肉味是因为制作的时候火候太过了,熏干工艺失策没有做很好的退火处理,才会导致成茶带有奇怪的腊肉气味。像酸梅的味道是因为是陈茶,或者是保存不当受潮了,所以才没有正宗的桂圆香甜滋味。

正宗的正山小种滋味纯正,如果喝的时候觉得松香味过重,不适合饮用,建议可以存放两年再喝,前提是必须储存得当,不受潮湿与高温的影响。

正宗正山小种的纯正滋味是一般茶品无法相比的,最为独特的要数它的松香气味以及桂圆的香甜滋味,如果三泡过后还没见桂圆汤味道,估计就是功夫红茶或者外山小种了,并非正宗正山小种的纯正滋味。

正山小种怎么泡 如何冲泡正山小种


正山小种一直以来都是武夷岩茶之中的精品,其常常远销国内外,成为国际茶市场最为受欢迎的茶。总之,如今的正山小种红茶已经成为了茶叶市场的宠儿。许多人都爱上了饮用正山小种红茶,那么正山小种怎么泡呢?

若问正山小种怎么泡,首先器具是免不了的。要先将茶具准备好,最好有个茶盘,茶盘中间的细缝可以直接漏水,可以把洗的茶等直接倒下去,再烧好开水,那么准备工作就做好了。

那么正山小种怎么泡呢?先将烧好的开水倒入茶杯和茶盅内,用开水烫一下茶杯和茶盅,可以起到杀毒的作用,而且跟你一起喝茶的朋友也会觉得干净了很多,热水烫完杯具后,将水倒掉。

而后再将正山小种茶取出,取出适量的放入茶漏内,一般看几个人,一个人的话就取一点就好了,人多的话就要多一些量了。等到适量的茶叶放入茶漏内之后,倒入开水,水温越高越好。

在这个过程中,只需要等待半分钟。半分钟后,将茶倒入小杯子里,然后再倒掉,第一遍的茶不能喝,一般都是洗茶,顺便也将茶杯洗一下。洗完茶之后,再将开水倒入杯内。再等待差不多半分多钟,而后将泡好的茶倒入小茶壶内。

当小茶壶中的茶汤倒入杯中时,你是否已经闻到了一股从中飘出来的小种茶的清香呢?

尽管已经了解到了正山小种怎么泡,但还需要注意,冲泡正山小种的时间是可以根据茶叶份量、自己的口味等因素做经验性的调整,时间越长萃取越浓味道越重。

正山小种怎么冲泡正山小种冲泡方法


正山小种是红茶的一种,而且是红茶中的精品,他在市场上售价比较高,但冲泡以后风味独特,滋味诱人,能让人们品尝到它独有的韵味也能让人体吸收丰富的营养。但生活中也有些人对正山小种的冲泡方法并不了解,不知道怎样才能泡出好喝的正山小种,今天小编就为大家介绍一些这方面的知识。

正山小种怎么冲泡正山小种冲泡方法

1、正山小种特别适合用盖碗来冲泡,但在用盖碗冲泡正山小种以前,应该先准备好茶具,并准备好95度左右的开水,要把茶具用清水冲洗干净,然后倒入准备好的开水,让整个盖碗儿都温热起来,然后再把里面的水倒掉。

2、正山小种适合用水质较软的水来冲泡,大家尽量不要使用家中的自来水,可以使用桶装纯净水或者矿泉水,也可以使用野外的天然矿泉水。再把茶具温热以后,可以取适量的正山小种茶叶,3到5克,直接放在盖碗儿的底部,然后盖上盖儿盖儿,用手轻轻摇晃着驶正山小种会在盖碗中慢慢觉醒。

3、人们打开盖儿的杯子盖儿以后,就能闻到淡淡的茶香,这时需要向里面注水,水的数量不能太多,大约占盖碗容积的1/3就可以,五秒之内要把泡出的茶汤直接倒掉,然后尽快二次注水,这次注水可以让盖碗八成满。

4、注水以后,盖好盖儿的茶杯盖,一分钟以内可以把里面的茶糖取出,倒在依次排开的小茶杯中,然后观赏茶汤的颜色并能闻到它们散发出的淡淡茶香。等茶汤的温度适宜以后可以直接品饮,品饮的时候要小口慢饮,一定不能大口喝下。

5、盖碗中的茶汤倒出以后可以再次注水,这次的出汤时间可以适当延长,大约一分半时可以直接出汤,以后每增加一泡,出汤时间可以适当延长一些。

正山小种怎么冲泡 正山小种冲泡方法


正山小种是红茶的一种,而且是红茶中的精品,他在市场上售价比较高,但冲泡以后风味独特,滋味诱人,能让人们品尝到它独有的韵味也能让人体吸收丰富的营养。但生活中也有些人对正山小种的冲泡方法并不了解,不知道怎样才能泡出好喝的正山小种,今天小编就为大家介绍一些这方面的知识。

正山小种怎么冲泡 正山小种冲泡方法

1、正山小种特别适合用盖碗来冲泡,但在用盖碗冲泡正山小种以前,应该先准备好茶具,并准备好95度左右的开水,要把茶具用清水冲洗干净,然后倒入准备好的开水,让整个盖碗儿都温热起来,然后再把里面的水倒掉。

2、正山小种适合用水质较软的水来冲泡,大家尽量不要使用家中的自来水,可以使用桶装纯净水或者矿泉水,也可以使用野外的天然矿泉水。再把茶具温热以后,可以取适量的正山小种茶叶,3到5克,直接放在盖碗儿的底部,然后盖上盖儿盖儿,用手轻轻摇晃着驶正山小种会在盖碗中慢慢觉醒。

3、人们打开盖儿的杯子盖儿以后,就能闻到淡淡的茶香,这时需要向里面注水,水的数量不能太多,大约占盖碗容积的1/3就可以,五秒之内要把泡出的茶汤直接倒掉,然后尽快二次注水,这次注水可以让盖碗八成满。

4、注水以后,盖好盖儿的茶杯盖,一分钟以内可以把里面的茶糖取出,倒在依次排开的小茶杯中,然后观赏茶汤的颜色并能闻到它们散发出的淡淡茶香。等茶汤的温度适宜以后可以直接品饮,品饮的时候要小口慢饮,一定不能大口喝下。

5、盖碗中的茶汤倒出以后可以再次注水,这次的出汤时间可以适当延长,大约一分半时可以直接出汤,以后每增加一泡,出汤时间可以适当延长一些。

怎么冲泡正山小种 冲泡正山小种水温怎么掌控


中国的红茶一直都是世界之最,尤其是正山小种。正山小种红茶的茶叶大多都是用松针或者是松柴熏制而成的,香味非常浓。但是因为是熏制的原因,茶叶大多数都是呈现出黑色的,而茶汤则为深红色的。正山小种红茶其实是一种最为古老的茶叶,而且其泡茶的水温是关键点。如果掌握不好水温的话,那茶的味道就会有很大的差别。

怎么冲泡正山小种?其实茶叶的水温非常地重要。只有水温合适了才有利于正山小种的茶叶香气、滋味以及一些富含的内含物的浸出。一般来说,我们都是选用已经煮沸后自然凉到90℃左右的水来冲泡茶叶,水温之所以比传统的绿茶还要高的原因就是因为,正山小种红茶的选料以及一些制作的工艺非常地特殊。

每冲泡一壶茶,其出水都要非常地透彻。否则这次所留下的茶汤就会影响到下一泡的茶汤。而且冲泡正山小种的时候一般都是采用中投法,而且预先将正山小种红茶进行温润之后,为了保护细嫩的茶芽表面,避免一些茶叶在茶杯之中太过激烈地翻滚。此外在冲泡的时候,一定要沿着玻璃杯的杯壁细细地注入水,从而保证茶汤的清澈和亮丽。

怎么冲泡正山小种?其头泡温茶出水要比较快,而且这一泡的浸泡时间最好不要超过十秒,在五秒之内能够出水最好。为了防止正山小种红茶的香气产生一些不良的影响,不同品种的正山小种红茶,其浸泡的时间也就不一样。通常来说,正山小种红茶非常不适合长时间地浸泡,而且前面四泡的浸泡时间不能够超过三十秒,后面几泡的浸泡时间则可以相对地长一些,但是也不能超过60秒。无论是采用哪一种方式来泡茶,都必须要讲究高冲水低斟茶,而且高冲水低斟茶可以让所投的正山小种的茶叶充分地浸泡,从而将香味和滋味都挥发出来。

只有掌握好泡茶的水温才能更好地泡出好喝的茶,如果水温掌握不好的话,那就算茶叶冲泡得再好,那样不能算是上品。

文章来源:http://m.cy316.com/c/4570654.html

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