铁罗汉茶树品种:
武夷传统五大珍贵名丛之一。无性系。灌木型,中叶类、中生种。二倍体。
产地及分布:原产福建省武夷山市慧苑岩之内鬼洞(亦称峰窠坑),两旁悬崖峭壁,茶树植于一狭长地带的小溪涧旁(竹窠岩长窠内亦有与此齐名之树)。相传宋代已有铁罗汉名,为最早的武夷名枞。主要分布在武夷山内山(岩山)。20世纪80年代以来,武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。
特征:植株高大,树姿半开张,分枝较密,叶片呈水平状着生。叶长椭圆或椭圆形,叶色深绿,有光泽,叶面微隆起,叶缘微波,叶身平,叶尖钝尖,叶齿稍钝浅密,叶质较厚脆。芽叶紫绿色,茸毛较少,一芽三叶百芽重42.0g。花冠直径3.5cm,花瓣6-7瓣,子房茸毛多,花柱3裂。
特性:牙叶生育力较强,持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月中旬。产量高,每667平方米产乌龙茶200kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.9%、茶多酚29.7%、咖啡碱3.7%。制乌龙茶,品质优,色泽绿褐润,香气浓郁幽长,滋味浓厚甘鲜,;岩韵;显。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强,成活率高。
适栽地区:同其他武夷名枞。
栽培要点:选择原种健壮的母树剪穗扦插,培育壮苗。选择土层深厚的园地种植,增施有机肥。幼龄期茶园铺草覆盖,及时定剪,培养丰产树冠。乌龙茶按照;小至中开面;鲜叶标准采摘,一般在5月中旬开采,不宜偏嫩或偏老采。
茶树的品种是制茶的关键因素,在六大茶类中,每一种茶的种类都有相应的不同的茶树品种。乌龙茶是半发酵茶,经过一系列的加工过程,形成了独特的花香,用工夫茶的泡法,可以将乌龙茶的味道展示的淋漓尽致。但是乌龙茶除了工艺决定品质外,茶树的种类也是有讲究的,适合制作乌龙茶的茶树品种有哪些呢?
我们先来看看不适于制作乌龙茶的茶树品种,有如臭青仔、枝兰、莳茶几个品种,任凭你有多少好的技术,也难以制作良好乌龙茶。不适于制作包种茶之黄柑,白毛猴、山茶等几种,也难制成良好包种茶。这都是品种特性限制制茶品质之实例。
所以品种之良劣,影响制茶品质极大。那么适合制作乌龙茶的品种茶树有哪些呢?比如潮汕地区,适合加工乌龙茶的茶树品种有:凤凰水仙、奇兰、黄旦、梅占、毛蟹、大叶乌龙、福建水仙、桃仁、佛手、白牡丹、八仙茶、铁观音和小叶乌龙等品种。这些都是适合制作乌龙茶的茶树品种。
上述诸多品种,只要合理认真采制,均能生产有花香的茶叶。凤凰单丛、岭头单丛等品种在各项名茶评比中屡获殊荣。岭头单丛、大叶奇兰、铁观音、黄旦等品种,品质稳定,其花香在制作中易于形成,质量较好,凤凰单丛、岭头单丛多次被评为全国名茶,大叶奇兰和黄金桂于一九八七年被评为广东省优秀产品称号,适宜大面积推广。
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