黑茶是在加工过程中经过长时间的渥堆发酵，茶的叶色转化为黑褐色或黑色的茶。近年来，随着黑茶具有优于其他茶类的独特药理保健功能和病理预防作用，越来越受消费者关注，大量黑茶系列产品在广东、上海、北京、香港、台湾和东南亚以及欧美等国家和地区成为茶叶市场中的一块瑰宝，呈现出边销、内销、侨销、外销同时拓展的生机，迎来新的发展机遇。黑茶在加工过程中有微生物的“参与”，能明显改善茶叶的苦涩味，也能有效地解决名优绿茶产区夏秋季茶树鲜叶加工绿茶苦涩味较重、香气较差的问题。
黟县盛产大叶种茶，其芽、叶、茎、梗粗壮，特别适合制作黑茶。据资料，黟县有加工黑茶的历史。宋淳熙年间编著的《新安志》和清顺治年间编著的《黟县志》记载：远在宋代，古徽州就盛产胜金、嫩桑、来泉、先春、华英、运合等茶。其中“运合茶”经考证与研究，初步认定就是古徽州生产的一种外销紧压茶，按现行六大茶类分类应是一种黑茶，尤其黟县还是黑茶重点产区。200多年前，古徽州的黑茶在徽商努力下，远销广东、香港及东南亚，深受欢迎，因产于安徽，被称为“安茶”，安茶荣耀冠于一时，后因历史成因，安茶市场萎缩而停产。改革开放后，祁门小规模地恢复了安茶的生产。黟县与祁门毗邻，也有安茶即黑茶的制作历史，鼎盛时间有黑茶作坊30多间。
黄山市是产茶大市，主产品是绿茶。除祁门一县生产红茶外，其余各县都以生产绿茶为主。传统名优绿茶产区，因夏秋季茶树鲜叶加工质差价低而被弃采，不但造成资源严重浪费，而且影响茶树采摘冠面的形成。这成了茶区提高茶园综合效益和茶农收入的一道难题。
郑连军从事茶叶生产、加工、销售和企业管理工作18年。1991年9月从徽州师专生物系毕业后到黟县宏村镇泗溪乡经营站任技术员。他了解茶区冷暖，也在寻求破解这道难题的途径。
郑连军曾遍访全县8个乡镇的制茶老艺人，求得古黟黑茶制作工艺十多个，经多次试验，基本了解掌握了多种黑茶制作工艺和基本技术。2010年9月郑连军挖掘、传承古徽黑茶的传统工艺，应用现代清洁化、智能化制茶技术，恢复发展古黟黑茶生产，以调整茶产业结构，促进茶农增收和企业增效。不过，黑茶生产也存在工艺关键点控制难度大、陈化时间长、成本积压大等因素，并非一蹴而就。
郑连军坚持高起点创业，成立了“黄山市古黟黑茶工程技术研究中心”，与安徽农业大学和黄山产业技术研究院合作，开展了“古黟黑茶创新及配套技术的研究与应用”“古黟黑茶高效加工关键技术和自动化装备研究”两个课题的科研，已初步成功。在收集整理传统黑茶工艺技术的基础上，使之与现代清洁化生产相结合。经研发中心试验验证，整理出“茯砖”“天尖”“黑砖”“花卷”四大系列的多个品种黑茶制作工艺流程，并掌握了利用黟县茶资源制作各种黑茶的手工工艺。投资建设了种植基地，设计生产了古黑茶制作专用杀青机，杀青、初揉、复揉等工序已基本实现机械化生产，实现了古黟黑茶规模化发展，开发了饮用、装饰和收藏三大黑茶系列。
古黟黑茶将继续奔驰向前。
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雅安藏茶是特指雅安出产的藏茶。中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。藏茶是少数民族中近六百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶。
一、雅安藏茶是黑茶么？
从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。是采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。藏茶属于最典型的黑茶，她的颜色呈深褐色，又是全发酵茶。
二、雅安藏茶是怎么做成的？
雅安藏茶制作技艺主要分为采割、原料茶初制、成品茶加工三大主要部分。
1、采割。传统雅安藏茶原料是国内外唯一使用“茶刀子”采“割”的。原料茶分本山茶、上路茶、横路茶等。①本山茶：产于雨城区周公山一带，于每年端午节和白露前后前分两次留桩3.5厘米采割。②上路茶：产于雨城区大河、严桥、中里等山区，每年于大署至立秋之间采割一次，留桩3.5厘米。③横路茶：产于名山、天全、荥经等县，多实行粗细兼产，即春季采细茶、大署至立秋前采边茶。④条茶：是砖茶的主要原料之一，每年谷雨后、端午前采割。⑤撒茶：毛尖、芽细、砖茶的重要原料，清明后，立夏前采收。采收标准为一芽二、三、四叶。古代每年开采茶叶都要举行隆重的仪式。
2、原料茶初制分做庄茶和复制做庄茶两种。有多次渥堆高温（50～75℃）发酵的显著特点。
传统做庄茶制作有十八道工序。
复制做庄茶是将毛庄茶经复制做成做庄茶。复制工艺有蒸、揉、发酵、干燥等。
3、成品茶加工是通过整理、拼配、春包等工序将原料茶制为成品茶。条包砖茶是雅安藏茶的又一显著特点。
4、原料茶整理。经筛分、风选、拣剔、切铡、干燥、停仓等工序去除茶梗及杂质，调整含水量，分质量等级存放等。
5、拼配。按品种要求根据原料茶质量按比例搭配拌和。
6、压制，又叫春包。通过称茶（定量）、蒸茶（加温加湿）、春紧、码包等工序，将料茶压紧成为茶砖。
7、包装。冷却后砖茶倒出茶篼子，取隔页、包黄纸、打标签、包牛皮纸、捆千斤篾、再装入茶篼子、编包成为成品茶。
8、检验。成品茶经检验合格进入成品库。小垛码放，促进通风和自然后发酵。
三、雅安藏茶功效作用详解
雅安藏茶的功效有哪些？藏茶为什么对痛风有调节的作用？藏茶中含有丰富的纤维素和生物碱，碱和纤维素可以综合尿酸，并且促使尿酸从大小便中排泄。咖啡碱具有强大的利尿作用，可以舒张肾血管。所以喝藏茶是控制痛风的有效方法。
藏茶的功效防癌抗肿瘤。藏茶含多酚类物质和微量元素硒。茶多酚有生理活性。其中比较显著的是防癌、抗癌、抗肿瘤作用。硒是人体内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分，具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用。
藏茶的纤维素本身几乎没热量，大量摄取纤维素不会增加体重。提高膳食中的纤维素摄取量，会在释放热量较少的情况下产生饱腹感，因此能减少热量的吸收。茶皂素会有阻碍脂肪酶活性的作用，还有促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇含量、降血压。胆固醇和脂肪不溶于水，被包在血液中的磷脂和蛋白质当中，以脂蛋白的形式存在于血液。属于全发酵茶类的藏茶有丰富的茶多酚及茶多糖类物质，而这两者在降低血脂中发挥重要作用。
藏茶中含有丰富的茶多糖，藏茶的功效就是抗放射性伤害、保护造血功能的作用。多饮藏茶可以预防长时间、低剂量的辐射对人体造成的危害。
安化黑茶因产自中国湖南安化县而得名，是中国古代名茶之一。上个世纪50年代曾一度绝产，以至于默默无名。安化黑茶由此再度走进茶人的视野，成为茶人的新宠。
安化黑茶起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片。黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为“黑茶宗祖薄片”，民间相传为张良所造，俗称 “张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为“皇家薄片”或“渠江皇家薄片”。安化县志和黑茶史料中记载唐皇以产地赐名，称之为“渠江薄片”。
安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。
现在，安化黑茶主要有砖茶、湘尖和花卷三类，其中砖茶中的茯砖与花卷中的千两茶、百两茶是最受欢迎的品种;所有花卷与部分茯砖是纯手工制作而成，花卷茶呈卷形，茯砖茶是砖头形状。把茶叶制作成立柱的形状，经过炒、渥、蒸、踩等数道工序，一方面增加了有限体积内茶叶的重量，另一方面是黑茶品质形成之必需。
黑茶：茶中“黑马”
黑茶保健功能得到消费者认可的同时，其收藏价值亦逐渐被消费者所青睐，价格一路走高。且黑茶宜储存，越陈越香，因此黑茶开始引起海内外收藏家的青睐。
黑茶特性独特，泡茶存放可几天不馊，干茶存放不会长霉。且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。
黑茶收藏人士指出，部分年份具有划时代的意义，增值空间也较大，这些茶不少已成为孤品：如20世纪40年代生产的黑茶砖、50年代的千两茶，天、贡、生尖茶，60年代初期的花砖茶等，都是湖南紧压茶的起始产品。
此前，在湖南首届陈年黑茶品鉴拍卖会上，一块300年前的安化黑茶，以22.4万元成交。2005年，中央电视台“鉴宝”栏目对一篓53年前产自白沙溪茶厂的黑茶进行验证鉴评，专家评估价达48万元，轰动了茶叶界和收藏界。黑茶中的“千两茶”，更因独特的工艺及黑茶本身具有的神奇功效，从近年开始被海内外收藏家所收藏。
2008年，第五届中国茶业博览会在中国国际贸易中心举办，在此次展会上，由白沙溪茶厂生产的奥运纪念版“千两茶”以200万元的天价被神秘买家购买，成为本次茶博会上当之无愧的“茶王”。事实上，早在2002年，白沙溪库存的一支千两茶即被一日本客商以近200万元人民币的价格买走，这支千两茶曾在某个海外私人藏品拍卖会上现身，并最终以折合近500万元人民币的价格成交。
由于千两茶在上世纪50年代已绝产，存世稀少，因此更具收藏及升值价值。目前珍藏于全世界的陈年千两茶屈指可数，大英博物馆、日本茶叶研究所、中国茶叶研究所、安徽农业大学、台湾坪林茶叶博物馆和千茂茶业、湖南茶叶进出口公司各有一支，均为不可再得的珍品。故宫(微博)博物馆存放的一支，估价已不下250万元人民币。
可以预见，市场上兴起的黑茶收藏热，将进一步带动黑茶价格走高。
四川黑茶又称四川藏茶（边茶），属于最典型的黑茶，实以雅安藏茶为主。四川比邻西藏，自古有从雅安进藏的运茶古道。早期从四川雅安到西藏拉萨间隔1958公里，靠牦牛运输物品，一年只能往返一次，骑马旅行也需要半年多的时间，故运输途中的茶叶常期经日晒雨淋，长时间干、湿互换，使茶叶在微生物的作用下发酵，最终使茶品转化，形成独特风味。
流传至今的藏茶加工工艺，主要依靠早期茶号和茶厂的传统工艺继承人在加工过程中代代口传心授传承下来的。雅安藏茶的制作工艺，主要分为鲜叶采割、毛茶初制、成品茶加工三部分。其鲜叶采割于海拔在1000米以上高山的当年生成熟茶叶和红苔，鲜叶采割后加工为毛茶，毛茶经特殊工艺精制成全发酵茶，后压制为成品茶。雅安藏茶在不同的历史时期又称黑茶，乌茶，边茶，边销茶，四川南边茶，四川南路边茶，大茶，雅茶等。
鲜叶采割：传统雅安藏茶原料茶分本山茶、上路茶、横路茶等。
原料茶名产地采割时间、要求本山茶产于雨城区周公山一带于每年端午节和白露前后前分两次留桩3.5厘米采割上路茶产于雨城区大河、严桥、中里等山区每年于大署至立秋之间采割一次，留桩3.5厘米横路茶产于名山、天全、荥经等县多实行粗细兼产，即春季采细茶、大署至立秋前采边茶毛茶初制：雅安藏茶的毛料初制分为庄茶和复制做庄茶两种，其毛茶需经多次渥堆高温发酵等。传统的雅安藏茶加工工艺繁复，当庄茶制作就有十八道工序；复制做庄茶是将庄茶经复制做成做庄茶而得名，须经“三蒸、三蹭、三渥堆、三干燥”反复加工而成。
成品茶加工：
1.毛茶整理：经筛分、风选、拣剔、切铡、干燥、停仓等工序去除茶梗及杂质，调整含水量，分质量等级存放等；
2.拼配：按成茶要求将不同毛茶按比例搭配拌和，以达到总体提高、稳定成茶品质，扩大货源，增加产量，获取济效益最大化；
3.压制：又叫春包。通过称茶（定量）、蒸茶（加温加湿）、压紧、码包等工序，将料茶压紧成为茶砖；
4.包装：冷却后砖茶倒出茶篼子，取隔页、包黄纸、打标签、包牛皮纸、捆千斤篾、再装入茶篼子，最终编包成为成品茶；
5.检验：成品茶经检验合格进入成品库。小垛码放，促进通风和自然后发酵。
品质特征：藏茶品之“红、浓、陈、醇”。“红”指茶汤色透红，鲜活可爱；“浓”指茶味地道，饮用时爽口酣畅；“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚；“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。
历史沿革：《史记·周本纪》载，公元前1066年，周武王伐纣，“南（四川）八部族贡武王荼（茶）”。
《西藏政教鉴附录》：“茶叶自文成公主入藏地”，即雅安所产龙团、凤饼茶，贡奉朝廷后作和蕃礼品带进藏区。之后，雅安藏茶源源不断输入西藏，至今已有1300多年历史。唐、宋以来，朝廷先后行“茶马互市”、“榷茶制”、“引岸制”等策“以茶治边”，雅安藏茶迅速发展。宋熙宁七年在雅设茶马司，位于今名山新店，其遗址是我国目前唯一可考的茶马司遗址。
《明史·茶法》：太祖朱元璋“诏天全六番司民，免其徭役，专令蒸乌茶易马。”乌茶即藏茶、边茶，天全即今雅安市天全县。
雅安藏茶明朝以前为分散加工，朝廷统一收购经营。清朝允许民间藏茶贸易，私营藏茶企业增多，到清末，雅安、天全、荥经、名山、邛崃等县茶号有200多家。
清光绪三十二年（1907年），为抗击英国侵略，抵制印茶入藏，振兴雅安边茶在藏区的地位，川滇边务大臣赵尔丰及四川劝业道共同主持，组织雅安、名山、天全、荥经、邛崃五县茶商集资33.5万两白银，在雅成立官督商办的“边茶股份有限公司”。辛亥革命后，公司解体。
民国初年，私营茶号恢复到100多家，接着军阀混战，强派苛捐杂税，藏商携款私逃，很多茶号倒闭，民国二十四年（1935年）仅剩30多家。1939年，西康省成立，国民政府为垄断边茶经营，筹备在雅安成立“中茶公司西康省分公司”。其后，私营茶号率先联合成立“康藏茶叶股份有限公司”，包销全部茶引，使名山、邛崃两县茶号倒闭，仅为雅安、天全茶号收购原料，代加工成品茶。
1950年2月雅安解放，有茶号48家，其中雅安（今雨城）30家，天全10家，荥经8家。
新中国成立，没收官僚资本改为国营茶厂，有草坝、河北、文定街、大北街四个国营茶厂。
1953年公私合营，藏茶加工厂由原48家合并为三家，即国营雅安茶厂、国营荥经茶厂、国营天全茶厂。1972年建成国营名山茶厂，1985年建成国营雅安市（今雨城区）茶厂。
2002年，国家7部委公布全国边销茶定点生产企业共25家，其中雅安6家，约占全国1/4。并对这些企业实行民族特需用品定点生产企业扶持政策。
2005年雅安有藏茶生产企业15家（其中国家定点企业6家）。2006年，贯彻国务院办公厅《关于实施食品药品放心工程通知》（国办发〔2003〕65号）及实施茶叶市场准入制度，目前已有10家企业取得QS认证。
2007年全市茶叶总产量5.6万吨，其中藏茶近3万吨，占全省边销茶产量的80%，占全国边销茶产量的40%以上。其中销往西藏地区占60%，青海甘肃约9%，甘孜、阿坝约20%，内销约12%。
黑茶因产区和工艺上的差异，主要分为云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川藏茶和安徽六安黑茶等。黑茶又可按外形的不同分类，有沱茶、饼茶、砖茶、柱茶、散茶和茶膏之分。
湖南黑茶
主要发源于湖南安化，故称“湖茶”，因古时茶叶制造都是在伏天制造，又称为伏茶，后演化为“茯茶”。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖、贡尖和生尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖、茯砖以及千两茶、百两茶等等，主要销往新疆、内蒙、青海等地。
云南普洱茶
主要产于云南西双版纳、普洱、临沧和保山等地州，由于古时集散地不断在普洱县买卖，所以称为“普洱茶”。
湖北老青
茶主要产于湖北省咸宁地域，又称青砖茶，主要消费“川字茶”，是以湖北老青茶为原料压制而成。
广西六堡茶
主要产于广西梧州市苍梧县六堡镇，因镇而得名。制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化，如今仿照普洱茶也有饼茶、砖茶。
四川藏茶
主要产于四川雅安，指在西康汉区（现四川省雅安市范围）专为西藏及周边藏民汇集区消费的全发酵砖茶，有康砖和金尖茶，主要供给西藏、青海和四川藏区而得名。
按语：六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。那么，你知道广西六堡茶是怎么做成的吗，六堡茶的制作工艺流程有哪些？
一、采摘过程
过去，六堡茶初制由农户手工操作，采摘标准1芽3、4、5叶。其初制方法是：“将叶采下后，放于沸腾的水中，使其叶软而柔即得，约五分钟置于箩中，用木头压，至茶叶卷缩为度，然后以火焙干，干燥后以蒸气蒸至柔后，乃置于箩内存放待售。”1937年，《广西特产志略》载：“日间将茶摘取，放之于篮，入夜置釜中炒至极软，视茶内含粘液，略起胶时，即提取，乘其未冻，用器搓揉，搓之愈熟，则叶愈收缩而细小，再用微火焙干。转为黑色，成为茶叶。”
二、初制过程
杀青—揉捻—沤堆—复揉—干燥。六堡茶的初制工艺是：鲜叶原料多为1芽3、4叶，白天采，晚上制。六堡茶杀青锅温160℃，每锅投叶2—2.5千克，杀青机每次投叶7.5千克，下锅后先闷炒后扬炒，然后闷扬结合，嫩叶多扬少闷，老叶多闷少扬。一般杀青5—6分钟，到芽叶柔软，茶梗折而不断，叶色转为暗绿为适度。摊凉后进行揉捻，有手揉和机揉两种，手揉一次可揉l—1.5千克，机揉依揉捻机的大小而定。
三、复制过程
过筛整形—拣梗—拼堆—冷发酵—烘干—上蒸—踩篓—凉置陈化。六堡茶揉捻以整形为主，细胞破损为辅，叶破损率在40%即可，揉时加压要适度，其过程大体如下：轻揉—轻压—稍重压—轻压—轻揉，揉后解块。一般1—2级茶揉40分钟，3级以下的茶揉45—50分钟。揉好之后，进行沤堆，即将揉好的茶坯放入箩内或堆放在竹笪上进行沤堆发酵。这是决定六堡茶色、香、味的关键工序。堆高3—5厘米，每箩装湿茶坯15千克左右，堆沤时间在15小时以上，茶堆温度一般在40℃左右为宜。如温度高过50℃，则会烧堆，因此在沤堆过程中要注意翻堆散热。沤堆时温度低，即用60℃左右的火温将茶坯烘至五至六成干再沤堆。经过沤堆发酵之后，茶条会轻散一些，因此要进行复揉5—6分钟。六堡茶烘干也分毛火和足火两次进行。传统的方法是用烘茶锅（烘笼），摊叶3.3厘米左右，最好是用松明火烘，烘温80—90℃，每隔5—6分钟翻拌一次，烘到六至七成干下焙摊凉半小时，即进行打足火，足火温度50—60℃，摊叶厚度6.6厘米，烘2—3小时，茶梗一折即断即可。
四、精制过程
先进行冷发酵，将毛茶增湿，含水量达12%。堆沤7—10天，以补初制发酵不足，当茶叶水分干到10%左右，即上蒸半小时，至叶全软为度，叶含水达到15—16%。传统的制法是将茶炊蒸后堆置20—30天，这些沤堆的湿热作用。进一步促使茶叶内含物的变化。由于茶多酚非酶性氧化作用，继续使茶黄素，茶红素等有色物质增加，使其色、香、味加厚，达到六堡茶的特有品质风格。
五、凉置陈化
六堡茶的品质要陈，越陈越佳。凉置陈化，是制作过程中的重要环节，不可或缺。一般以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房，至来年运销，而形成六堡茶的特殊风格。因此，夏蒸加工后的成品六堡茶，必须经散发水分，降低叶温后，踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化，经过半年左右，汤色变得更红浓，滋味有清凉爽口感，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点。
六、包装方法
六堡茶一般采用传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。为了便于存放，也将六堡茶成品压制加工成块状、砖状、金钱状、圆柱状，还有散装。其品质特点是：色泽黑褐光润，特耐冲泡，叶底红褐色。
湖南黑茶行情：湖南黑茶成为茶市“黑马”
提起黑茶，以前人们只记得普洱茶这一“滇字号”名茶。不过现在，国内黑茶市场由滇茶“一统天下”的局面已被彻底改变。湖南黑茶，这个从丝绸之路上伴随着驼铃声走来的千年神秘之茶，这个3年前还并不为深圳人所熟知的茶叶品种，近年在深圳持续升温，深圳“品黑茶”的圈子也在慢慢扩大。
黑茶消费日渐升温
跻身茶市消费主流
“我是２００８年初开始经营白沙溪品牌安化黑茶，从一家小店发展到现在四家规模连锁店，今年还将有新店陆续开设，现在深圳好多茶客喜欢叫我‘黑老大’。”在今日举办的２０１１年中华茶祖节暨安华黑茶·白沙溪品牌营销峰会上，白沙溪深圳总代理天恒茶业总经理黄晓凤表示，黑茶已成深圳乃至中国茶市名副其实的“黑马”。
以“三砖三尖千百两”（“三砖”：茯砖、花砖、黑砖；“三尖”：天尖、贡尖、生尖；千两茶，百两）著称的“中国黑茶标志性品牌”——湖南省白沙溪茶厂有限责任公司总经理刘新安透露，白沙溪的销售趋势可谓湖南黑茶的“风向标”。“近年，黑茶销量逐年稳步提升，黑茶在全国多个市场都做得风生水起，产品供不应求，厂家常因各地经销商追货发愁。去年，白沙溪销售额突破７０００万元；在今年的峰会现场，我们已与经销商签约１．７亿多元。”
养生保健价值颇高
茶叶市场前景看好
刘新安向记者介绍，黑茶保健价值高，其含有多种人类必需的维生素和稀有元素等，所以在边疆地区，有“宁可三日无饭，不可一日无茶”之说。随着生活水平提高和食物结构变化，黑茶以降脂、减肥、暖胃等保健功能而备受青睐，国内形成了一个庞大的黑茶消费群体，这都显示黑茶已经开始成为市场的主流。
“随着消费者健康追求的日渐加强，黑茶市场前景看好。”刘新安表示，“深圳是国内重要的黑茶消费重镇，其人均茶叶消费水平居全国前列，深圳人消费水平强，我对深圳市场的拓展十分有信心。”
“黑茶类中，以普洱茶最广为人知。”业内专家预测，按目前市场来看，未来１０年，黑茶市场份额将快速提升。
价格年年涨凸现投资热
上好黑茶才具升值空间
黑茶素有“越陈越香”之说，具有收藏价值，从而引发众多茶友争相收藏。这当中有茶友是因爱好而藏，而有的是因投资而藏。
有这样一种说法，广东省个人收藏黑茶者，估计超过２０万人，而收藏量惊人的“超级茶迷”存货上百吨。广东黑茶消费大部分是中高档消费者，投资黑茶的人越来越多。
据了解，投资黑茶要看原材料、年份、产品加工等元素，质量上乘的黑茶才具升值空间，年代越久价值越高。而黑茶中含有俗称“金花”的冠突散囊菌目前只能在灵芝中找得到，具降血脂和促消化等作用。陈年黑茶在存放过程中会产生后发酵，使金花发生变化分裂出更多的冠突散囊菌，这也是陈年黑茶价值高的原因所在。
“黑茶价格每年都在上升，具有投资价值，消费者可适当选择收藏。”业内专家同时提醒消费者，如想将黑茶作为投资对象需对其有足够了解和认识，盲目投资容易被黑茶“黑”了。
【档案解构】
何谓黑茶？
黑茶属全发酵茶，是采用安化境内山区大叶群体品种鲜叶为原料，经独特工艺加工制成。主要有砖茶、湘尖和花卷三类。其中砖茶中的茯砖与花卷中的千两茶、百两茶是最受欢迎的品种；所有花卷与部分茯砖是纯手工制作而成。按年份来看，存放时间越长的黑茶价值与价格都越高；按工艺说，纯手工制作价格一般高于机器压制。
湖南安化黑茶具有独特的色、香、味效果，茶汤红浓，香气醇正，滋味浓厚，回味甘甜；具有调理和保健功能，具去腻、降“三高”、减肥等功效。存放时间越长，黑茶味道越醇，更能将保健功能发挥。
从“茶马古道”到“万里茶道”再到“一带一路”，不难发现，茶马古道和黑茶的历史不仅仅是跨区域的贸易往来，更是一种文化的输出与交流。
提起近几年的茶产业发展，不得不提到逆流而上的黑茶，从2005年的《鉴宝》栏目出现的一篓53天尖被拍卖到了48万元之后，黑茶的命运彻底逆转，再到现在的稳健发展，不得不说它是茶行业中一朵绚丽的奇葩！
身为茶叶界的“网红”，实力也很关键，黑茶的茶性温和，口感独特，滋味醇厚，甜滑甘润，有一种特有的陈香，并且四季皆宜饮用，一块好的黑茶可以冲上十几泡，甚至更多，性价比高。黑茶在适宜的环境下可以长期保存，具有越陈越香的特点，存放时间久的黑茶口感和滋味也更加顺滑，受到了大众的喜爱和认可！无论从哪方面，黑茶的优点都是经得起推敲的！
喝点茶中粗粮，调理肠胃不会差
随着生活水平的提高，亚健康问题也呈上升的趋势，然而，更多的健康问题主要来自于肠胃问题。现在至少有90%以上的人有肠胃问题，包括便秘！出现这些健康问题主要是因为食物结构发生改变，多肉少菜少水果导致，每天摄入的膳食纤维过少，上班时间又处于久坐少动的状态，让肠胃的蠕动缓慢，从而导致便秘的产生！
黑茶属于茶中粗粮，含有丰富的膳食纤维，具有清理肠道的效果，虽然是属于粗粮，但是它含的营养元素可不低于其他茶类。在大鱼大肉的今天，我们正需要一杯这样的茶来给肠胃减轻负担。西北地区少数民族是黑茶忠实的粉丝，他们用千百年来的生活经验告诉我们，喝茶中粗粮，调理肠胃不会差。
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