加工方法
花砖茶的加工方法是用湖南安化境内优质黑毛茶作原料。“花砖”的名称由来，一是由卷形改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其它砖茶的区别，故名“花砖”。“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。
花砖茶正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重2公斤。用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良。历史上最盛时期的年产量达到过3万多支（即卷）。
花砖茶—泡法
饮用时需先将砖茶捣碎，在锅或壶内烹煮。且在烹煮过程中，还要不断搅拌，以使茶汁充分浸出。同时在烹煮时，大多加有佐料，采取调饮方式饮用。
常用饮法
①功夫泡饮法：取茶为茶壶的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
②杯泡法：用如意杯或有盖紫砂壶，取茶5克先用沸水润茶，再加盖浸泡1—2分钟后即可饮用（可多次加水冲泡）。
③传统煮饮法：取茶10—15克（6—8人饮用），用沸水润茶后，再用冷水煮沸，停火滤茶后，分而热饮之。
④奶茶饮法：按传统方法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制，然后加适量盐，即调成具有西域特色的奶茶，橙红的茶汤与白色的奶充分混合后呈现粉红色，十分漂亮，称之为“红粉佳人”。
⑤冷饮法：按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后，将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用，是夏天消暑解渴的佳品。
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有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等。
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花砖茶属于安化黑茶也称“花卷”，因一卷茶净重合老秤一千两，故又称“千两茶”。压制花砖茶的原料成分主要是三级黑毛茶，也有少量降档的二级黑毛茶。
花砖茶总含梗量不超过15%。毛茶进厂后，要经筛分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后进行蒸压、烘焙、包装而制成花砖茶成品。
饮用时先将花砖茶捣碎，烹煮时不断搅拌，使茶汁充分浸出，还可依个人口味加调料。
花砖茶也是砖茶中的一种。为什么要叫做花砖茶呢？其一，它是由花卷形的改成为砖形的。
其二，花砖茶的四边砖面都有花纹。花砖在历史上曾经被叫做花卷。其因为体重正好都是一千两，所以还有个名字就是千两茶。
花砖茶规格
花砖茶都是固定的高一百四十七厘米。直接二十厘米、每个花砖的重量都是两公斤。花砖的正面有花纹，砖面颜色呈现为黑褐。
花砖茶的产销
现在的花砖茶一般都是都是销往北京、内蒙古等以大原为中心。
花砖茶的泡法
花砖茶在冲泡时候，先要将其敲碎，放入锅内或者壶内煮。在煮的过程中需要不断的搅拌，这样才能让茶叶汁完全的浸出。
由于加工工艺的不同，黑茶在品种上分为“三尖、三砖、一花卷”。三砖为茯砖、黑砖、花砖。其中，采用花卷茶(千两茶)为原料加工压制而成的安化花砖茶是"三砖"中级别最高的茶种。
安化花砖茶结合了花卷茶的品质和黑砖茶的制作工艺，是黑茶里的新型品种，近年来受到不少茶商追捧，成为黑茶市场的新宠儿。
“长”花纹的砖形茶
“没有花卷(千两茶),就没有花砖。”这话说得一点没错，因为安化花砖茶正是根据花卷茶改制而成的。过去，由于交通困难，茶叶运输不便，圆柱形的花卷茶形如“树干”，要捆在牲口背的两边驮运，十分费力，运输效率也很低。而且在零售与饮用时，还需用钢锯将花卷茶锯成片状。如此一来，既不方便，又易造成浪费。另外，在制作花卷茶的过程中，成本高，劳动强度大，制作不易。如此低效的生产方式，不仅生产者要求改革，消费者也要求改革。
于是，1958年湖南茶厂适应形势发展的需要，努力提高机械化程度，减轻工人劳动强度，对产品工艺流程进行更新。经过多次试验，终于将花卷茶的品质与黑砖茶的压制工序结合，生产出了第一支安化花砖茶，其规格为 35×18×3.5厘米的长方体砖茶，并受到了销区的赞赏与欢迎。从此，安化花砖茶作为一个独立产品，沿用至今。
“花砖 ”名称的由来，除了茶形由卷状改为砖形，另一个原因则是砖面四边有特色的斜型花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖 ”。作为“三砖 ”中的最高级别，安化花砖茶的原料和花卷茶一样，大部分是三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶，总含梗量不超过15%。黑毛茶进厂后，经过低温冷发酵、七星灶烘焙、筛分、拣剔、拼堆等工序制成半成品，再进入称茶、蒸茶、入箱、紧压、冷却、退砖、修砖、验砖、干燥、包装等工序制成成品，其制作工艺与黑砖茶相同。与茯砖茶相比，安化花砖茶砖身被压制得更加紧实，砖面乌润光滑，斜纹图案清晰，棱角分明，堪称黑茶中的艺术品。
沏一壶安化花砖茶，可见其汤色橙黄，香气纯正，入口后醇厚回甘，乃品茗之选。安化花砖茶内含物丰富，有许多保健功效，如分解脂肪、降低血脂、排毒通便、抑制动脉硬化等。和其它黑茶一样，安化花砖茶既不伤胃，又不影响睡眠，而且它的养胃健脾效果十分突出，被视为 “健脾佳品”。
目前，市场上的安化花砖茶主要有1公斤、2公斤等几种规格，记者了解到，不仅老花砖价格一路攀升，新花砖的价格也较去年上涨不少。
安化花砖茶呈砖状，茶身紧实，冲泡前用小刀或镊子取下适量茶叶碎开备用。
茶水以1:20为宜，沸水润茶后再注入冷泉水，煮至沸腾，烹煮过程中茶香弥漫室内，赏心悦目。专家发现，与在盛有沸水的杯子里泡茶相比，用壶煮制的茶水更有利于健康，因为煮茶水可以释放出更多的抗癌化学物质。
砖茶是安化黑茶的一种，而砖茶的种类比较多，花砖茶就是其中的一种，小文在之前的一篇《花砖茶鉴赏》已经简单介绍过花砖茶,下面让小文带大家来看看花砖茶是什么茶?花砖茶好喝吗?
一、花砖茶得名
花砖茶因其砖面的四周带有花纹，为了将其与其他砖茶区分开来，因此人们将其取名为“花砖茶”。
二、花砖茶原料
制作花砖茶的原材料采用的是品质十分优质的黑毛茶，用到的黑毛茶主要是产于湖南安化地区。
三、花砖茶制作
花砖茶在制作上与黑砖茶的制作差不多。60年代之前，花砖茶分为洒面茶与包心茶这两种进行压制制作；60年代之后，压制花砖茶时，将里茶与面茶混合在一起进行压制。
四、花砖茶冲泡
对于花砖茶来说，因其是经过压制而成的茶品，而且相对比较的大块，在冲泡时不可能一整块全都放入其中进行冲泡。
冲泡时首先要用刀子或其他工具取出一小块捣碎，然后将其放入锅中进行烹煮，在煮的过程中，还要不停的进行搅拌，这样才能让茶叶中的营养物质可以充分的溶于茶汤之中。同时冲泡砖茶时也可以加入其他材料一起混合饮用哦。
五、花砖茶好喝吗？
花砖茶口感怎么样，外形色泽乌润，条素均整，洁净，内质香色清高鲜活，野樟香突显，持久耐泡，滋润浓厚鲜甜，汤色橙红通透明净，叶底黑润乌亮，有韧性，属安化黑茶中上品。
花砖茶的冲泡方法：冲泡前用小刀或镊子取下适量茶叶碎开备用，茶水比例1：20为宜，沸水润茶后再注入冷泉水，煮至沸腾，烹煮过程中茶香弥漫室内，赏心悦目。
花砖茶介绍花砖茶的加工方法是用安化境内优质黑毛茶作原料。“花砖”的名称由来，一是由卷形改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其它砖茶的区别，故名“花砖”。”花砖”历史上叫"花卷"，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。花砖茶正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重2公斤。用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良。历史上最盛时期的年产量达到过3万多支。
花砖茶的制作过程花砖茶压制过程分为称茶、蒸茶、装匣预压、冷却定型、退砖、修砖、检砖、干燥、包装等工序。
1、称茶：为使每一块砖茶重量相对致，因此必须根据茶坯含水量折算后，准确称茶。
2、蒸茶：茶坯要蒸透、变软，增加粘性，以便压紧成砖。蒸汽温度102摄氏度，蒸汽压力6公斤/平方厘米，蒸3至4秒钟，使茶坯含水量达17%左右。
3、装匣：先在匣内放好硬木衬板和铝底板，搽点茶油，以免粘砖。然后装茶入匣，趁热扒平，四角和边缘稍厚，中心稍薄，使压成砖后，棱角分明，端正美观。趁热盖好搽了茶油的“花板”(刻有文字和花纹的模板)。
4、预压：将装好茶坯的茶匣推到预压机下预压，预压的目的是压缩茶坯的体积。第二次装匣：将预压后的茶匣推到第二个蒸茶台下，接装第二片茶坯，每匣压砖2片，以提高工效。
5、压砖：使用摩擦轮压力机，压力为80吨，压紧后上闩固定。
6、冷却定型：将紧压后的砖匣移置凉砖车上冷却，使形状紧实固定，一般冷却需2-2.5小时，最短也不得少于100分钟，以保证定型。
7、退砖：按压制先后依次退砖，用小摩擦轮退砖机退砖，降下机头顶出砖片。
8、修砖、检砖：用装有4个刀片的修砖机修平砖片，使边缘整齐。同时观察每片砖厚薄是不一致，商标花纹是否清晰，并检查单片重量和含水量，凡不符合要求的必须退料重压。
9、烘砖：将砖片整齐排列在烘架上，送入烘房，开始烘温为38摄氏度，头3天，每隔8小时升温1摄氏度;第4-6天，每隔8小时升2摄氏度;以后每隔8小时升温3摄氏度最高温不超过75摄氏度。注意通风换气，一般烘8天左右，砖片含水量降至13%以下，即可出烘房。
10、包装：每片砖均用商标纸包封，再装入麻袋，每袋装20片，锁口捆扎刷麦。
花砖茶的制作工艺把好坏茶叶有区别的压在茶砖中，然后进行混合压制。花砖形状虽然与花卷不同，但内质基本接近，成为黑茶类的新品种，代替了历史上的花茶，受到了销区的赞赏与欢迎。
制作工艺花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。花砖茶原料，过去分洒面茶与包心茶，压制进把差的茶叶压在里面，较好的茶叶压在外面。60年代中后期，1958年，白沙溪茶厂再次进行工艺改革，在提高面茶和茶质量的同时，不分面茶和里茶，进行混合压制。压制花砖的同时，不分面茶和里茶，进行混合压制。压制花砖的原料成份，大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。毛茶进厂后，要经筛分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后进行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖茶相同。
花砖茶的喝法1、功夫泡饮法
取茶为茶壶的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
2、杯泡法
用如意杯或有盖紫砂壶，取茶5克先用沸水润茶，再加盖浸泡1-2分钟后即可饮用(可多次加水冲泡)。
3、传统煮饮法
取茶10-15克(6-8人饮用)，用沸水润茶后，再用冷水煮沸，停火滤茶后，分而热饮之。
4、奶茶饮法
按传统方法煮好茶汤后，按奶、茶汤1:5的比例调制，然后加适量盐，即调成具有西域特色的奶茶,橙红的茶汤与白色的奶充分混合后呈现粉红色,十分漂亮，称之为"红粉佳人"。
5、 冷饮法
按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后,将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用,是夏天消暑解渴的佳品。
砖茶的侧面有花纹，砖面是黑棕色的，里面的物质是纯的，味道是纯的，味道是浓稠的，有点涩味，汤是红黄色的，叶子是嫩而均匀的，是一种美味的茶，但是砖茶被紧紧地压制住了，很多人不知道如何打开它，上面的小辫子向主人展示了如何撬开它。
如何打开花砖茶？一种撬花砖茶的方法
1.以花砖茶为例，我们选择了一把钢茶刀。
首先，从砖的前面沿边缘插入一把茶刀。
第二，用一点力将茶刀进一步推入茶饼。它怎么能不把茶砖打碎呢？
三、向上用力，撬开茶砖剥皮。
四、平时用奇怪的方法跟着茶间隙走，真的怎么走。一次一层。
五、怎么样，蛋糕茶可以挂下来撬开。
2.如果它只是一块普通的茶砖，那它就不是一句非常珍贵的告别语。我有一点技巧要尝试。用微波炉稍微加热它，因为茶里有水，加热时会收缩，所以我很脆，然后用茶刀撬开它。这些条比破碎的茶锥要不完整得多。我不认为这对茶的口和胃有害，但是我需要控制温度。微波炉从中间加热。不要烧了它。
3.建议用茶锥撬开茶砖。茶筒在茶城卖茶具。你可以试试它们，它们非常有用。由于砖茶的压力很大，所以没有建议用茶刀撬。
砖茶的制作方法非常复杂。你可以通过多做几次测试来掌握它的窍门。如果你选择一个好的锋利的武器，使用熟练的力量，你肯定会发现很难不倒茶。脱去所需重量后，剩余的茶叶也应紧密包装在原包装中，并存放在阴暗无味的地方。起初，仍然有必要提醒主人在喝茶时要绝对小心。如果你因喝茶而受伤，得失相当。
花砖茶的酿造方法
一是功夫茶的冲泡方法:以茶为茶壶的五分之二，用茶具努力工作，按照功夫茶的冲泡模式冲泡饮用。
二.杯子浸泡方法:使用一个快乐杯或一个有盖的紫色砂锅。取5克茶叶，用开水浸湿，然后盖上盖子，浸泡1-2分钟后饮用(可反复用水浸泡)。
3.传统的煮饮方法:取10-15克(6-8人)茶叶，用开水润湿，用冷水煮沸，用火过滤，并分成热饮。
4.奶茶饮用方法:按照传统方法煮好茶汤后，按牛奶与茶汤1: 5的比例混合，然后加入过量的盐，制成具有西部特色的奶茶。橙红色茶汤和红色牛奶充分混合，然后呈现粉色和白色，非常漂亮，被称为“红色粉色智慧”(Red Pink Wit)。
冷饮法:按杯泡法或煮饮法过滤茶汤，将茶汤放入冰箱或冰镇后饮用，是一种消暑解渴的佳品。
花砖茶呈砖状，茶体致密。冲泡前用小刀或镊子除去多余的茶叶，切碎备用。1点20分喝茶更好。给茶浇水后，将冷水倒入沸水中。煮到沸腾。在烹饪过程中，茶会充满室内空气，会变得轻松愉快。专家发现，与用装满沸水的杯子泡茶相比，用壶泡茶更有益健康。
安化黑茶，三尖三砖一花卷，三尖我们已经说过了（点这里看三尖？黑茶｜“三尖”是什么茶？），这次，我们来说说三砖——茯砖茶、花砖茶、黑砖茶的区别：
茯砖茶
茯砖茶约在1860年前后问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块茯砖茶的篾篓大包，运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”。
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢“发花”（即产生冠突散囊菌）。
茯砖茶外形为长方砖形，规格为35×18.5×5厘米。特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。1986年起茯砖的规格逐步小型化，茯砖茯在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内金黄色霉菌（俗称“金花”）颗粒大，干嗅有黄花清香。
花砖茶
“花砖”的名称由来，一是由卷形改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其它砖茶的区别，故名“花砖”。“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。花砖茶正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重2公斤。
花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。花砖茶原料，过去分洒面茶与包心茶，压制进把差的茶叶压在里面，较好的茶叶压在外面。60年代中后期，1958年，白沙溪茶厂再次进行工艺改革，在提高面茶和茶质量的同时，不分面茶和里茶，进行混合压制。压制花砖的同时，不分面茶和里茶，进行混合压制。
作为“三砖”中的最高级别，花砖茶的原料和花卷茶一样，大部分是三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶，总含梗量不超过15%.黑毛茶进厂后，经过低温冷发酵、七星灶烘焙、筛分、拣剔、拼堆等工序制成半成品，再进入称茶、蒸茶、入箱、紧压、冷却、退砖、修砖、验砖、干燥、包装等工序制成成品，其制作工艺与黑砖茶相同。与茯砖茶相比，花砖茶砖身被压制得更加紧实，砖面乌润光滑，斜纹图案清晰，棱角分明，堪称黑茶中的艺术品。
黑砖茶
黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。
传统黑茶砖每块重2公斤，呈长方砖块形，长35厘米，宽18．5厘米，厚3．5厘米，砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。为适应大众化的需求，研制了小规格的精品黑砖条茶，制作工艺更为巧妙，使茶品极具人性化，该品砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。
安化生产黑茶历史悠久，早在明朝万历年间由户部正式定为运销西北地区以茶易马的“官茶”后，陕、甘、宁、晋地区的茶商，到朝廷在各地设置的茶马司以金（货币）易领“茶引”（按：明制茶课引规定：上引五千斤、中引四千斤、下引三千斤），至安化大量采购黑茶砖，运销西北地区以茶易马（按：明洪武二十二年所定茶易马分上、中、下三等：上等马每匹一百二十斤、中等马每匹七十斤、下等马每匹五十斤）。大都运往兰州再转销陕、甘、青、新、宁、藏少数民族地区。明末清初西北地区的“边茶”十之八九由安化黑茶供应，多在陕西泾阳压成茶砖。
1939年，湖南省茶叶管理处在安化县设厂大批量生产黑砖茶，产品分“天、地、人、和”四级，统称“黑茶砖”。1947年，安化茶叶公司设厂于江南镇，在茶砖面上印有“八”字，称“八字茶砖”，供不应求。新中国成立后，中国茶业公司安化砖茶厂（白沙溪茶厂前身）积极扩大生产，产品改称“黑砖茶”，主销西北少数民族地区。
泾阳茯砖茶产地范围为陕西省泾阳县泾干镇、中张镇、三渠镇、永乐镇、桥底镇、云阳镇、崇文镇、王桥镇8个镇和安吴镇高村、甘泽堡村、姚家村、马甲村、西李庄村、东李庄村、中山村、茹家村、竹园张村、王家村、徐岩村11个行政村现辖行政区域。
一、原料
1．毛茶：选自陕南、湖南、四川等地的黑毛茶。
2．生产用水：产地范围内的地下水，水质符合国家生活饮用水标准。
二、加工工艺
原料精选→筛分→蒸茶→渥堆发酵→熬茶汁→炒茶→司称→蒸茶→装模→压制成型→晾置→退模→预包装→进烘上架→发花→干燥→检验合格→包装→成品入库。
三、加工要点
1．渥堆发酵：蒸5至7分钟的毛茶倒入木仓，平铺高度1m左右，发酵12小时，发酵温度40℃至60℃，根据情况及时搅动。
2．发花：分为3个阶段，各4天。第一阶段，发花室温度24℃至26℃，湿度65%至75%，砖茶内出现白色菌丝；第二阶段，温度升至27.5℃至28.5℃，湿度75%至85%，砖茶长出茂盛的冠突散囊菌；第三阶段，发花室温度控制27.5℃至28.5℃，湿度55%至65%，持续至发花完成。
3．干燥：发花完成后每天升温3℃，升到50℃持续2天后，温度每天降2℃至35℃，再每天升温1℃至40℃，到干燥为止。
四、质量特色
1．感官特色：外形规格整齐、匀整，色泽褐黄，金花显露，菌落饱满，分布均匀；香气纯正持久，陈香显露；汤色清澈，红浓明亮；滋味醇厚回甘，略显绵滑；叶底暗褐，较匀齐。
2．理化指标：
项目指标特 级一 级水分（质量分数），%≤14.0（计重水分为12%）总灰分（质量分数），%≤8.0茶梗（质量分数），%≤15.018.0非茶类夹杂物（质量分数），%≤0.8冠突散囊菌（菌数/克干茶）≥30×104注：采用计重水分换算茶砖的净含量。3.安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
泾阳茯砖茶产地范围内的生产者，可向陕西省泾阳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经陕西省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。泾阳茯砖茶的检测机构由陕西省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
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