武夷岩茶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶叶本身固有的色、香、味完美的发挥出来，冲泡得好，也不是件易事，要根据武夷岩茶的特性，应根据不同的茶叶，用不同的冲泡技艺和方法才能达到。下面来讲解岩茶盖碗泡法！
岩茶盖碗泡法
1、泡茶器具
泡饮武夷茶最佳的用具，首重发茶性佳、传热性高，通常来说白色瓷制盖杯好。经常看到茶行老板以及专业评茶师喜用盖杯泡茶，这说明盖杯泡武夷岩茶最能表现出茶汤本色。盖杯有不加掩饰的效果，换句话说，就是如果你泡的茶好，茶汤与香气自然会流露出来；你用的茶品质欠佳，盖杯必然会让它丑态尽出。诗云“素瓷传静夜，芳气满闲轩”。说明瓷盖杯传导茶香散漫的极大功效！盖杯以白色为极佳，市场上看到的盖杯一般分成大、中、小三种，可依据饮茶人数，喜好灵活选择。
2、备水
品茶因水质不同，会使香气和滋味出现极大的差异。因此，水是茶之母。没有好水，便无法泡出好茶的滋味。茶圣陆羽的《茶经》替水做了分级：山水上，江水中，井水差。陆羽所处的时代山涧无污染，水是活的，集山地菁英的水源用来泡饮品茗，当然必有佳汤。而今，山地遭水土破坏，河水被污染，故今人不能效法古人随意取水泡茶。同时，对于取用泉水泡茶，也应留意水源是否遭到污染。目前，一般取用之水为市售矿泉水、纯净水、过滤水、家用自来水几种。对于家用自来水一定要慎用，要根据当地水质的实际情况选择饮用。
3、盖杯的使用M.cy316.COM
盖杯使用必须保持洁净和相当热度。可用沸水先行浇淋杯体，如同温壶般温杯，然后将适量茶叶放入杯中。水沸后，水注入杯内环绕一周，如打圆圈的热水冲泡茶叶，才能将每片茶滋润得宜。用盖杯，看似单纯，却要手指耐热和掌握倒水速度，只有多练习，才能熟能生巧。
4、置茶
双手捧赏茶碟先平摇几下，令茶叶分层后，左手托住赏茶碟，右手取茶匙将面上的粗大茶叶拨到一边，先舀取细碎茶叶放进盖碗，再取粗大茶叶置其上方，目的是冲泡后细碎茶渣不易倒出。用盖碗冲泡的武夷岩茶，其为条索形，根据茶叶的外形不同大小，淡浓的饮用习惯，置茶量为一般盖碗容量的1/3--2/3左右。水与干茶用量的比例一般为1/15或1/20。
5、茶叶出水时间
浸泡时间：1至3泡浸泡10—30秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10—30秒。茶在壶里与水亲密接触，几秒或几分以后倒出来的茶汤滋味最佳，初学者用计时器，太过公式化。
提醒一下，不是每泡茶喝起来都一样才是好滋味，你和茶友品出乐趣才是好滋味，一般来说，头三泡出汤时间不宜超过1分钟，控制在30秒内为佳。传统型岩茶焙火重的岩茶相对焙火低的清香型岩茶浸泡时间应该缩短。
此外，武夷岩茶也适合泡大壶、大杯冲泡，这也是一种方便泡法。根据茶壶的容水量，配比适合自己的茶叶比例，也会形成不同茶汤的浓淡，形成不同的茶汤品质。
扩展阅读
福建武夷岩茶最适宜用紫砂壶或陶瓷盖碗冲泡，正确的冲泡和品饮能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会岩茶的岩骨花香。
福建岩茶怎么泡？
泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯）。茶具在沏茶前，开水洗涤茶具。
投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右（岩茶一般8g左右，一般小泡袋均为8g）。
泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水次之；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。
浸泡时间：1至3泡浸泡8-10秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加5秒左右。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
浓淡调整：用投茶量和浸泡时间调整。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的2/3。浸泡时间与个人口感不同，喜欢清淡的人浸泡7~10秒即可。
冲泡步骤：
淋杯纳茶：水开先淋罐(壶)令热，以小匙挑取茶叶约为罐(壶)容量之二分之一至三分之二入罐(壶)。
候汤：若水面浮沫，声若松涛，正是时候。
冲点：开水缘罐(壶)边冲入，切忌直冲罐(壶)心，不可断续迫促，宜提高倾注
刮末：冲水至满溢，茶沫浮白，溢出罐(壶)面，提罐(壶)盖从罐(壶)口平面刮之，泡沫则散坠，然后定盖。
淋罐(壶)：盖定后再冲淋沸水于罐(壶)身，约经一分钟，即可淋烫。经此罐(壶)外加热，可使茶香盈溢于罐(壶)中，谓之起香。
斟茶：一罐(壶)茶含量为4小杯，每杯不满一口。洒时要轮环将茶水注入四小杯中，不宜太速，亦不宜太缓，必使各杯浓淡均匀。
敬茶洒茶毕，人各一杯，乘热进饮，杯缘接唇，杯面近鼻，香味齐到，数啜而尽，三嗅杯底，此时“芳香溢齿颊，甘泽润喉肠，神明凌霄汉，思想驰古今”，境界之妙，不可言宣。每罐(壶)茶可冲泡4次，每次沏茶之色、香、味均有变化，新泉活火，旋沏旋啜，细品声、色、香、味之岩韵，方可谓之得武夷岩茶之三味。
岩茶又称武夷山岩茶，是中国十大名茶之一，市场上热销的大红袍，就是武夷山岩茶中的精品，据说生长这种茶叶的茶树只生长在武夷山的悬崖峭壁上，人们采集鲜嫩的茶芽，经过加工后得到的岩茶属于半发酵茶，是乌龙茶家族的重要成员，它汤色清澈滋味醇味，口感特别好。不过岩茶在冲泡时有一定的方法与技巧，只有掌握它们才能泡出色香味俱全的茶汤。
岩茶怎么泡
1、好茶配好水，好茶配好器，这是泡茶千古不变的定律，人们冲泡岩茶时也不例外。岩茶在冲泡时适合用盖碗或者白瓷茶具以及紫砂茶具来冲泡，而且在冲泡前必须用沸水把茶具温热一遍。
2、冲泡岩茶的水也大有讲究，家中常喝的自来水是不适合冲泡烟茶的，最好使用天然山泉水或者市场上出售的桶装矿泉水，如果没有这些条件，也可以使用经过过滤的纯净水来冲泡岩茶，这些水的水质较软，冲泡岩茶以后能让它的活性成分更好析出。
岩茶的正确泡法
1、冲泡岩茶时要提前准备好茶具水和茶叶，茶叶的数量大约占茶具融基的1/3，把准备好的茶具淋上，沸水冲洗干净后把水倒掉，再把准备好的茶叶直接放在茶具中，这时可把水加热烧开，让它静置一会儿，等温度降到95度左右时直接用来冲泡岩茶。
2、第1次向岩茶中冲水不能太多，而且在30秒以内要把水倒掉，这样能起到洗茶的作用，能让茶叶吸水温润，也能把它表面的脏东西冲洗干净，等水倒掉以后再次冲水，这次能冲入到茶具的八成满，焖泡一分钟以后里面的茶汤就能泡好。
3、茶汤泡好后要倒在品茗杯中慢慢品饮，在品茶以前应该先闻茶香观茶色，随后才能品尝它的独有滋味。严查的耐泡性比较强，每次放入的延长可反复冲泡5次左右，但每延长一泡，出汤时间就要适当延长。
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