洗茶这件事其实，古已有之，最早的文字记载是明朝著名的茶痴许次纾在《茶疏》中写道：茶摘自山麓，山多浮沙，随雨辄下，即着于叶中。烹时不洗去沙土，最能败茶。他的意思是嫌弃茶中沙土影响茶的味道。而现代的中国茶叶大辞典对于洗茶的定义是即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。所以要不要洗茶，或者第一泡茶到底要不要喝，归结到底还是好不好喝的问题。那么问题来了，岩茶要洗茶吗？
岩茶要洗茶吗？
岩茶的生产过程“脏”吗？岩茶从鲜叶下山到毛茶初制完成应该就是鲜叶萎凋和机器炒茶的时候有机会接触到地面，但是通常厂家都会那个塑料布垫着，不仅是为了干净，操作起来也方便，虽然可能在有洁癖的人看来这个塑料布可能未必比水泥地干净多少。
而在手工制作的过程中，岩茶很难接触到地面的，虽然，手工制茶完了之后的手看上去是这样的，但是这些看上去黑不溜秋的东西主要是茶叶中含的单宁物质氧化造成的。而后续精制的过程中，大规模的工业生产会利用各种设备去掉混在毛茶里的杂质，而传统的作坊生产也会通过人工捡剔和七筛八簸这样的传统工序去除杂质。
不仅是因为这些杂质不卫生，更是因为如果这些杂质和尘埃进入焙火环节后容易产生异味。既然不脏，那么第一泡到底要不要洗？
而岩茶则是另一个极端。武夷岩茶第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。所以不建议洗茶。
此外，武夷山的茶人们在冲泡武夷岩茶的好茶时，都会把第一泡茶汤留下，到泡了十余泡后再回过来喝第一泡茶汤，俗称“还魂汤”，可见茶人们的爱茶程度。
如果你非要钻牛角尖，想洗一下岩茶，建议用80℃的热水进行洗茶。而乌龙茶是由较为成熟的茶青加工制成，所以应用沸水进行洗茶。对于铁观音等乌龙茶，建议将烧开的沸水凉置片刻再行洗茶，且不要超过3秒！
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武夷山“武夷茶韵”
很久以前，有一个莫克来北京参加考试。他经过武夷山，身患重病。他在武夷山天心寺前昏迷不醒。寺庙的住持把茶叶煮成汤给莫克喝。多少天后，墨家不仅病愈，还获得了系里的一等奖。为了报答救恩的好意，莫克正从家乡出发。他特地去天心寺的茶树下做礼拜，把他的白色状元袍放在茶树上。将来，这些茶树中有多少会被称为“大红袍”。
在过去的几年里，老天心寺仍然围绕着它的鼻子和火旋转。84岁的和尚连枝清楚地记得他14岁时的红袍。
公元1302年，武夷山建立了一个名为“皇家茶园”的皇家茶叶烘焙局。从现在开始，武夷岩茶将正式成为对朝廷的贡品。每年，武夷山茶都会沿着中继站运送到北京。在过去送往北京的贡茶中，最好的茶来自这个叫九龙科的峡谷。
外人说红色长袍是一个善良的婆婆，她从神那里给了她一根棍子，并拔出了生长在岩石中的茶树。九龙巢峡谷岩壁深处的茶树是“茶王”红袍。这件有300年历史的红色长袍不知道有多少代人在等待它。明天将由黄云菲一家陪同。六棵红袍母树的生长在离天空约9米远的岩壁上。黄云菲每隔几天就要下去为红袍树松土，并在干旱时带水给它们浇水。十年来，黄云菲像照顾孩子一样保护着仅有的六棵红袍母树。
这件红色长袍的故事已经在武夷山流传了数百年。明天，披着红袍的茶树将成为武夷山的一景。
峡谷中的茶亭是为了保护红袍而建的。它一直是游客喜爱的茶亭。黄云菲一家每天都给游客讲述红色长袍的传奇故事。
武夷山的茶园大多建在岩壁上储存土壤。茶树的根深深地埋在岩层中，从岩层中吸收丰富的矿物质。因此，茶叶具有石骨、鲜花和鼻子的神韵。因此，它们被称为“岩茶”。武夷山产茶，根据产地的不同，武夷山可分为阎正茶、榕树茶、周茶和其他山茶花。只要武夷山风景区70平方公里范围内的茶树生产的茶就叫阎正茶。没有人能确定向山敬茶的仪式是从什么时候开始的，但是武夷山的茶农们世世代代都在用这种仪式为每年的失败祈祷。
武夷山作为茶树品种王国有着良好的声誉。一代又一代传下来的茶树物种的性别群体在山区发展。外人称之为蔬菜茶。经过短暂的自然杂交，许多优秀的个体植物进化了。乌龙茶的五大历史集群:红袍、海洋铁袍、白梳、腰和龟都是从所谓的“蔬菜茶”中分离出来的优良茶树品种。
每年的四月底和五月初，武夷山是采茶泡茶的季节，也是茶农最忙的时候。一年的收成已经持续了十多天。每年的这个时候，武夷山的山川都弥漫着茶的香气。
"看着绿色变成绿色，看着天空变成绿色."武夷岩茶完全是由茶叶学徒和一双眼睛的经历制成的。岩茶常见的花鼻和岩韵是根据深绿色和气候的变化而形成的。茶叶学徒说:茶叶有生命。茶叶细胞是在茶叶分离18小时后出生的，所以在泡茶的过程中，如果你不善待它，它就不会回报你。
在武夷山，每个家庭都有一套像样的功夫茶具，这对人们的生活至关重要。当你到达武夷山时，你会发现品茶不是品茶，一小杯功夫茶会有如此的优雅。武夷山每天都没有多少这样的茶艺剧。这种树状茶艺游戏是为了让喝茶的人了解武夷岩茶，尤其是泡茶的技巧和泡茶的过程。这是一种传统技艺和古老风格相结合的茶艺。它展示和阐释了茶道的纯粹、优雅、礼貌和物理概念。武夷山丹山清澈的水孕育了武夷岩茶“岩骨花鼻喷”的天然岩韵。宋代作家范仲淹称之为“仙茶”。他在诗中哀叹道:“卞喜祁鸣是全国最著名的茶叶，武夷神仙来自古代”。
武夷岩茶的洗法是把握好水温80度左右，冲泡茶叶不超过3秒，倒掉就可以正常泡茶了。洗茶的标准称呼是“温润泡”。它是把茶泡得更好喝的一种技术手段，而不是为了“洗去茶叶中的脏东西”。
武夷岩茶的洗法
1、把握好水温，嫩度高的茶水温要稍低，嫩度低的水温稍高。一般用80℃的水洗茶，为了不破坏茶本身的营养物质，不同茶要不同对待。
2、洗茶速度要稍快一些，最好是不要超过3秒钟的时间，因为超过3秒茶多酚、氨基酸等营养物质就会流失
洗茶的原因
“洗茶”在中国很早就有了，考证下来貌似最早出现于宋代。明代茶书中对此已经有很明确的解释，认为洗茶的目的即在于“净茶、温茶、发香和汰尘垢、沙土、黄叶、老梗。”这个说法概括了洗茶的两个主要目的：一是“净茶”、二是“温茶发香”。
所谓洗干净，无非是想洗去灰尘、微生物和农残。空气中本身就有灰尘颗粒，吃饭说话呼吸都会有灰尘进入身体，与这比起来，茶叶上的灰尘算不了什么。微生物生存需要水分，干燥的茶并不利于微生物附着生长。
平常清洗蔬菜往往通过浸泡且多冲洗几次的方式，很明显，洗茶时间短，水量不足，想通过洗茶有效去除农残，那只能呵呵了简言之，合格的茶用不着“洗”，不合格的茶“洗”了也起不到什么作用。容易出汤的茶，反而是第一泡好喝，如绿茶、红茶。殊不知，洗掉的可能是味道最好的一泡。
至于洗出味道，主要使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，冲泡时内含物质更易散发。
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