凤凰单丛茶想必都会很熟悉这个名称，而有时我们也会听到一个与它崎岖并肩的词语——乌岽单丛茶。之所以会有另外的乌岽单丛茶的名称，是因为乌岽茶是凤凰单丛中的精品。乌岽单丛茶产自于凤凰乌岽山，乌岽山区濒临东海，茶区海拔上千米，加上自然环境的优越，十分有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。那乌岽单丛茶用什么茶具泡好喝呢？
乌岽单丛茶用什么茶具泡？
乌岽单丛茶冲泡只需注意，茶器宜小不宜大。原则上，盖碗泡法或是小壶泡法的茶器，容积不要超过150ml。若是采取大壶泡法，那就另当别论了。
除去泡茶器，品茶器的选择也很重要。在品茗杯的选择上，最好选用高温瓷质，而非紫砂或是其他陶制茶杯品茶器，厚薄呈现出的风格也不一样：小杯子聚香，大杯子显韵。但无论大小，不管厚薄，品茶前均要温热。
单丛茶“泡茶六步骤”
洁净器具
将洁净的电热壶注入山泉水，置于电炉上烧开。将盖瓯、茶杯、茶盘清洁揩拭干净。将沸水冲入又叠放在盖瓯里的茶杯，并浸满茶瓯，烫洗后的洁净茶杯沥干水，放在茶盘上备用。
纳茶
从锡罐里取出8-10克凤凰单丛茶叶，投茶量是盖瓯容量的七至八分左右。通常冲泡春茶，投量可稍多；冲泡秋茶量不宜过多；取茶入瓯过程，切不可把茶叶折断压碎，以利于茶汤醇滑，避免涩口。
润茶、刮沫淋盖
将烧开100度的沸水，提壶高冲，水要浸满茶叶至瓯面。高冲的作用，是使盖瓯里每片茶叶，能受水的力度作用而翻动，充分受热，达到润茶目的。并促使茶叶析出附在表面的杂质，用瓯盖挂去瓯面表层浮沫，接着用沸水冲淋瓯盖边沿上的泡沫。然后，斟出瓯里的茶汤，要把茶汤沥尽，以达到洁净茶叶目的。润茶是工夫茶的独特技艺，其作用可使单丛茶热润而发，育华催香。
烫杯洁杯
将第一冲的茶汤倒掉后，用100度沸水烫杯。烫洗净杯是工夫茶艺中最重要的一环。也是最能显示工夫茶艺最美感的动作。指的是沸水注入杯之后，用三个手指拿着一只杯，侧置于另一只盛满开水的杯中，中指勾住杯脚，拇指扣住杯口，并不断地向上推拨，使茶杯作环状滚动，并发出清脆悦耳的声音，令人心旷神怡。每一轮冲泡的茶，请客人品啜后，再冲下一轮茶时，一定要用烧开的沸水烫刷净杯。
泡茶、斟茶
烫杯之后，马上泡茶。按“高冲低斟”的原则冲泡。即提壶高冲，将烧开100度沸水注入盖瓯里（此时，实际冲进茶汤的水温只有97度左右）。冲茶手势要高冲；而茶汤斟进品茗杯时，手势相反宜低。此时，泡茶时间的掌握是关键一环。从冲入沸水至出汤时间，应掌握在20秒以内为佳。如果茶汤浸泡时间过长，导致茶汤浓苦，影响滋味的醇爽度。
烫净杯后，在20秒钟时间内，品茗杯热气未散，随即斟茶。斟茶时，用食指按住瓯盖，以免茶末随茶汤跑出来。拇指和中指扶住瓯边，小指勾住瓯脚，灵活地运用手腕操作。茶瓯要贴近杯口，均匀地循序低斟，控制为三巡。低斟茶汤的目的是，避免茶汤和香气外溢，也不会使茶汤发出响声和泛起泡沫。低斟过程，将瓯里的茶汤滴滴沥尽。使这四杯茶汤容量、浓淡均匀一致。
献茶请客
茶汤巡斟各品茗杯后，请客人趁热品尝。先举杯置于鼻端，嗅闻香、韵、味，此时芬芳高锐的自然花香扑鼻而来。然后再啜吸茶汤，分三次品啜完一小杯茶，重在品尝。让茶汤在口中慢慢回旋，品其味，回其甘。这个过程，品茗者可领略鼻生香，喉底回甘，芬芳沁心脾。充分享受到凤凰单丛茶醇厚甘爽，浓而不涩，香韵悠长，回味无穷，正是万般极品尊凤王。
以上就是凤凰单丛茶“泡茶六步骤”了，简单快捷的泡茶方式，你学会了吗？m.cy316.cOM
延伸阅读
凤凰茶区现存最古老的一株茶树是“采种1号”，生长在海拔约1150米的乌岽李仔坪村，树龄在600年以上。听说今年一斤5万元还买不到。其他现尚存的3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，年产干茶每株仅10余公斤。故整个正宗的乌岽凤凰单丛茶每年产量极稀少，珍稀品种一直供不应求，全部被慧眼识珠的老茶客固定包下，正宗宋种单丛(老株单丛)大都在开采前就被认购、订购，外围人极难得品。
历经百劫，危楼尚存，返璞归真的平静生活与阳光、茶香、花草一起，湛蓝安宁快乐，像一道极品好茶，终于慢慢一叶叶浸润在精致洁白工夫茶具的沸水中，沁人心脾的芝兰幽香，湿湿、暖暖地阵阵扬起，滋润住惬意温馨的新日子……
生为自小嗜茶的潮汕女子，音乐与茶，多年一直与空气一样，是我生命中不可或缺的东西。
初夏的一个午后，我们特地前往拜访有“南山第一茶”之称的资深乌岽凤凰单丛茶人黄总，领教体验这种正宗茶中极品的茶香。
凤凰单丛茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。原产地是中国广东海拔1400米的潮州凤凰镇乌岽山，属乌龙极品，上世纪50年代初便被评为全国十大名茶之一。
其出产地区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，凤凰单丛正宗产地以有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡为主，彼区域终年云雾弥漫，空气湿润，日照时间短，昼夜温差大，年均气温在10℃～20℃之间，山顶的气温常年比山下低5℃～6℃，土壤肥沃深厚，有机物质和多种微量元素含量极为丰富，独特的地理环境使老茶树生长缓慢，从而使此茶比普通茶叶更富含各种矿物质等等，使茶叶品感醇美，回甘极强，而且极耐冲泡。
凤凰茶区现存最古老的一株茶树是“宋种1号”，生长在海拔约1150米的乌岽李仔坪村，树龄在600年以上。听说今年一斤5万元还买不到。
其他现尚存的3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶仅10余公斤。故整个正宗的乌岽凤凰单丛茶每年产量极稀少，珍稀品种一直供不应求，全部被慧眼识珠的老茶客固定包下，正宗宋种单丛(老株单丛)大都在开采前就被认购、订购，外围人极难得品。
黄总便属于钟爱好茶成癖的资深茶人，每年都与老友一起不辞辛苦亲自爬上凤凰山向固定联系的老茶农拿茶。于是我们才有福气品到这样依着高山云雾而生的仙品。
黄总取出2007年凤凰玫瑰香单丛热情招待我们，介绍它是凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名，产自树龄百年以上的老茶树，只要冲法正确，保持茶香三十冲没问题!
我感觉吃惊：“八泡有余香”已属难得好茶，乌岽竟有如此深厚功力!
只见白瓷瓯中的干茶呈深褐色粗壮条索状，叶叶匀整挺直，紧直油润。
黄总仔细介绍，因此茶富含矿物质，故头二十冲最好要用蒸馏水来冲，且要先烫好杯后，才从茶瓯一角快入水，从另一角快冲出茶汤，如此才引出好茶之香，才不易使茶味发涩。
第一泡出汤，汤色淡黄清澈，入口后在焙火炭香中透出一种自然玫瑰香气，喉中觉得甘醇中有着清爽，香氛持久；细闻盖香，隐隐有一种淡淡的玫瑰的甜香，已开始含苞待放。
第二泡茶汤比第一泡微清澈了些，橙黄明亮，随着茶汤的下咽，轻逸幽美的玫瑰花香缓缓升腾于口舌咽喉之中，馥郁持久，真茶味开始如花微微绽放，浓醇爽口，有明显的玫瑰花特韵，回味甘滑之极，齿颊开始生香。
第三泡，茶汤橙黄明亮，与第二泡区别不大，天然的玫瑰花香开始盛放于咽喉味觉之中，清幽馥郁持久，茶味清醇甘爽。回甘滑润之极，伴随着腹中茶汤带来的热气，整个身体在茶汤的香氛蒸腾中，心头尘嚣尽失，感觉生活是多么美好，喜悦顿生，似乎也要开出朵朵美丽心花……
第四泡、第五泡、第六泡……一直到第二十泡，茶汤一律橙黄明亮，与第二、三泡区别不大，玫瑰花香惊人地盛放于于咽喉味觉之中，持久执著地清幽馥郁，茶味几乎不减分毫地清醇甘爽，回甘像圆舞曲般滑润回环，茶汤的热气使整个人沉浸在茶汤的袭人甘美中，全身每个毛细血管都好像得到芳香的安抚，人感觉身轻似燕，飘然如仙，心情阳光灿烂……
第二十一泡起，黄总开始转为先入泡茶水，再烫杯，延长泡茶时间，以让茶味充分溶出。
但二十一泡起的茶汤，依然有着近似于第二、三泡的橙黄明亮，花香及茶味终于一泡泡地淡了下去，但是那种清冽甘香仍然绵长不绝!至第三十泡的茶汤，才终于呈出淡黄色，茶味终于真正地清淡了——
这朵一生伴着高山云雾而生的玫瑰茶花。如此倔强地盛放了这么长久的时间，才终于开至茶蘼了呀!!
饮毕闻杯，底有余香。
玫瑰香乌岽凤凰单丛茶，具有独特之天然花香、独特之山韵蜜味，堪称“天、地、人”最佳组合(即最佳天气采摘、最佳土壤繁殖、最佳人工栽制)之茶中仙品。
高山侣云雾，仙兰依茶生。
在千里之外的深圳，品饮故土如此精妙的大自然精华物产，真的值得我们以感恩之心，细细品味我们的美好生活。
众所周知，潮州工夫茶是千年潮汕文化沉淀的结晶。在潮汕饮食文化中，工夫茶可以同潮州菜比肩齐名。今天我们就来和大家介绍一下，在潮州工夫茶里面是如何泡好一杯单丛的。
单丛茶用什么茶具泡？
茶具可按个人习惯来选择，常用的盖碗（玻璃、瓷质）和紫砂壶即可。
盖碗，冲泡能够更加完美的体现单丛茶的“香”及感受香的层次变化。
高山茶、高品质茶，都会有不同的香气变化，使用盖碗能更好的表现出来，通过嗅闻每道茶后的盖香，热闻和冷后闻，会给你惊喜变化，更好的愉悦自己。
而紫砂壶冲泡，则更加体现其味其韵，滋味更加“醇顺甘柔”，无法像盖碗冲泡时嗅闻香的不同层次变化，但如能静下心来，细品幽香，可从汤中品香，如果茶香入水、入汤，那茶的品质就更上一层了，我们常称之为“香入水”、“落水香”、“水含香”。
除此之外，也推荐单丛茶的玻璃杯泡法，风味与众不同。
单丛茶的泡法
喝凤凰单丛的第一步是用沸水洗壶，为壶体加温，所谓“温壶”。这样投茶的时候就可以闻到浓郁的干茶香了。
准备8克左右的单丛茶，投到壶中大约7分满。当然，不是用朱泥壶冲泡，用盖碗来冲泡也是同理。
第一冲是洗茶，让茶本身的温度起来，味道出来。
洗茶的茶汤也会用来洗茶杯。用茶汤洗过的白瓷小杯，都可以闻到一股幽幽的花香。
接下来才是凤凰单丛的真滋味。冲泡过程中很重要一点，就是每一冲的水都必须沸腾。
水沸后才冲入盖碗或茶壶，水量跟着茶叶量，刚刚好盈过茶面即可。
冲泡凤凰单丛最大的特点，就是“快”。
这其实是工夫茶泡法里面讲究的“干脆利落”，从洗茶、注水、出汤，要一气呵成。
每一次倒茶都要沥干，不留茶汤在盖碗或茶壶中。
在潮州工夫茶中是不需要公道杯的，全靠工夫冲泡。小小的茶杯，细细啜茶，才是人生一大快事。
凤凰单枞的香气给人的印象最深刻，独具特色。个人感觉要想泡好单枞茶，水质，茶量，水温都是很关键的因素。可选择纯净水泡茶，100度沸水，至于出汤时间自己控制了，喜欢浓些的朋友，冲泡的时间可以稍长些，在加上一个好心情，感觉每泡酽香袭人，滋味浓醇鲜爽回甘。
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