六堡茶是黑茶中特有的种类,被誉为能喝的古董,历久弥香。而且六堡茶宜久藏,越陈越好,利于茶叶内含物质的转化,会形成独特的风味。不过,六堡茶也不是随意就能收藏的,要选择一款合适的茶,并做好后期的存储工作才行。那么,如何收藏六堡茶呢?下面一起来了解看看。
如何收藏六堡茶
1、产品的选择
就收藏来说那就要收升值潜力大的产品,就六堡茶来说,越陈越香是主要针对传统工艺的六堡茶(也有叫古法六堡茶)。但如果你收藏的目标是短期出手,也可以收品质优良的现代工艺的茶。
但无论是收何种工艺的茶,一定要收来源清晰的茶,安全可靠的茶,品质优良的茶。最好是收有品牌的茶,品牌茶品质有保证,有行情价,容易辨别真伪,出手比较容易。
2、仓储
要收藏总得有放茶的仓库,仓库首先要在安全的场所,有优良的空气。其次是阴凉、通风干燥的环境。六堡茶的陈化过程适合在阴凉干燥的场所,这是微生物最适宜生长的环境。另外不要把你存的茶整天给人参观,茶仓库最好不要经常开门,但要有通风,微生物也是怕人的。
就六堡茶来说最好的存茶的地点应该在适宜六堡茶生长的原产地,青砖瓦房的仓库阴凉透气,如果在茶园,适宜六堡茶生长的空气和湿度,同样也适宜六堡茶陈化的微生物,效果应该是最佳的。越接近原产地原生态的环境,对茶的陈化就越有利。
3、其他注意事项
六堡茶的收藏不能急于求成,不要去收藏已经被炒作很高的茶,切记跟风炒作。六堡茶不是股票,要收藏那些被忽视有待发现的品类,这样的收藏才有价值,其实六堡茶的收藏就是个价值发现的过程。
还有就是不要盲目地追求年份,茶的最大价值还是好喝。在它最好喝之前要把茶变现,否则可能就得不偿失。
最后你要懂茶爱茶,如果你不懂六堡茶不爱六堡茶,那就不可能收得到好茶。收藏本来是个愉悦身心的过程,尤其是收藏六堡,也许要藏个十年二十年。如果不喜欢六堡茶仅仅为了赚钱而藏茶,那绝对是一种折磨,不如去收自己喜欢的品类吧。
本次内容就介绍到这里。收藏六堡茶不是随意选择一款茶就可以收藏的,好的茶叶原料、正确的仓储、合适的年份才是收藏的关键。因此,收藏六堡茶要树立正确的价值观念,切勿盲目跟风选择。
六堡茶可以用罐子保存,陶罐或者紫砂罐都可以,如果有条件,可以准备小罐子,把茶饼撬成散块存放在罐子里,既有醒茶的效果,又能防止受潮,罐子口要封起来,避免阳光直射和受潮。
六堡茶的保存方法
1、要选定一个存放器皿。一般茶叶都喜欢拿锡罐来存放,但六堡茶还是不太合适用锡罐来存放,因为六堡茶的陈化需要有氧气和适合的温度湿度。
六堡茶的存放器皿可以使用瓷器、陶器、竹篾编织物、竹木类器皿、葫芦等等,无杂味透气性好的这几样器皿来存放。
2、在存放地点的选择上,一般都会提及“放置在阴凉通风之处”。而对于六堡茶而言,这个“阴凉通风之处也有讲究。”一般在放入器皿之前,六堡茶可以先用纸包好。纸张的选择最好是以透气无异味的为佳。如生宣纸、棉纸、毛纸等。这样器皿和纸张就能营造出一个“湿度缓冲区”,减少潮湿天气对茶叶的影响。如果是新茶,所含水分较多,在无雨的秋冬季则应该适当晾开透气,使其干燥。而在多雨潮湿季节则尽量少动,避免茶叶受潮。
六堡茶的采摘
1、采摘时间:鲜叶采摘一般从3月至11月。
2、采摘标准:一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。
3、采摘方法:人工采摘或机械采摘。
网上、书上说起泡茶饮茶的技巧颇多,但甚少是针对六堡茶的,毕竟,在外地,六堡茶还不是很知名。有些冠以六堡茶泡饮技法之类的文章,也大多是泛泛而谈,常规而论,没有针对六堡茶的特点去泡,也没有一些新的东西,跟泡饮闽南乌龙茶的工夫茶一样。
制茶术语里面有句话叫“看青做青”,主要指在制茶工艺中,做青操作的时间和程度的控制以及做青环境的控制。其中,影响做青因素主要有:茶青原料、当时气候、做青环境、设备和方式等。其实,六堡茶的冲泡,道理与之颇有相通之处。我姑且称之为“看茶泡茶”吧。
六堡茶的冲泡,说难不难,说易不易。但,真正要想冲泡好一泡六堡茶,这其中学问很多。
了解茶“性”
首先,一茶在手,你必须了解手头这泡六堡茶的“性”,不然,你是不会冲泡好这泡茶的。了解这个茶,这个是你能否冲泡好这泡六堡茶的第一步。
每款六堡茶,甚至是每批,甚至可以细分到每箩每包每罐(毕竟在沤堆中不同位置都还存在一定的差异,只是这个差异不大,经翻堆和后期工序也基本消除了这些差异,所以每批品质基本算是一致的)都有其特有的个性,了解这个茶的特性,如汤色、茶香、口感、发酵度、耐泡度,并了解这个茶的大致真正的年份(影响到口感、香气、溶出度),最好,还知道一下这个茶的存放环境好坏、有什么“缺点”。这些信息,大多可以通过在不同时间、不同环境喝几遍,看干茶和茶底等,了解一点这个茶“茶性”的信息。
六堡茶属于黑茶,与其他乌龙茶(包括武夷岩茶、闽南乌龙铁观音等)、或是其他绿茶红茶等茶类都不太相同,由于其后发酵工艺和茶叶浸泡时候的内涵物溶出量、溶出时间都比较独特,这点与普洱熟茶有点类似,因而,了解六堡茶茶叶溶出物的状况,对于泡好一泡六堡茶,尤为重要。
六堡茶,因其独特的后发酵工艺而体现其特色,但,也同样是因为这个特色工艺,让很多初次接触六堡茶的,尤其是部分女士,一开始,难以马上接受并喜欢上六堡茶,有的女士甚至说,六堡茶喝着像梧州凉茶,或者干脆说喝六堡茶像喝中药。其中原因,固然有所喝六堡茶本身茶质低或六堡茶特殊的茶味茶香一时难以适应等原因所致,但一定程度上,也与冲泡六堡茶不得法有关。
常见的泡法
六堡茶冲泡一直以来没有一个定法,常见的泡饮方法,有直接从潮汕功夫茶“移植”过来的小杯品饮,而本地传统的有大瓷壶冲泡凉饮、有农家暖水壶(茶筒)闷泡,更有以瓦陶器皿煮茶的方式。其中,比较流行的是采用潮汕功夫茶式的泡饮方式。
无可否认,潮汕功夫茶式的泡饮方式比较利于座谈交流,因而比较受茶友欢迎。而且,这种方式,可以一个一个茶品轮换着品尝。不过,笔者认为,这种源于潮汕功夫茶的品饮方式最适合的还是品尝其原来的闽南乌龙、闽北岩茶和潮汕的凤凰单枞等。要喝出六堡茶的真味与特色,乃至于开发自具特色的六堡茶文化,还需从本土原有的泡饮方法入手。就如普洱茶的极具特色的“烤茶”就是一个很好的例子。
水温要够高
一般而言,只有绿茶是不适合开水冲泡的,冲泡绿茶,最好在水开后,稍加凉置,水温在90℃左右冲泡比较好。
泡茶,对水温要求颇高。黑茶类更是要求“水必须大开”。以开水冲泡。个人经验,冲泡好六堡茶,高水温冲泡是个关键。这点要求在潮汕功夫茶里得到淋漓尽致的体现。
潮汕人将水开分为一沸、二沸、三沸三个阶段。开始冒水泡的时候太稚,温度不够,不宜泡茶,叫做婴儿沸,我们梧州称之为“虾眼水”;当水顶水壶盖时,汤已太开了,太老了,叫做百寿汤也不宜泡茶(注:这里指连续煮开,与平日随手泡“煮沸即停”不同,但也不宜长时间烧煮);只有当水泡连串冲上来,水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤,这样的汤才能泡出茶最佳颜色和味道。
保持足够高水温冲泡六堡茶,会有意想不到的惊喜。一位茶友说,提高了泡茶技巧,我发现,原来自己的茶可以这么优秀。
浓淡因人而异
了解并熟悉六堡茶茶性,并确定合适的置茶量,通过控制冲泡时间、出水快慢,合适调节每泡茶的浓淡。这个是至为关键的。六堡茶由于有沤堆工艺,经后发酵后,茶的内含物极易溶解于水,如掌握不好出水时间,很容易泡浓了,泡苦了,就真的如喝中药了。
有茶友按经验说,六堡茶是三泡之后才好喝,估计也是这个冲泡浓淡相宜问题。一般而言,女士或初喝六堡茶的茶友,一开始不要喝太浓。而六堡农家茶,特别是新茶,苦涩而回甘,置茶量不应太多,快冲快出。而农家的老茶婆、中茶之类,不太容易“出味”,则宜久泡,甚至可以煮茶了。
每泡沥尽茶汤
个人有个泡茶小技巧:每泡务须尽量沥尽茶汤,不留余茶在盖碗或壶里,这样可以让每泡倒出的茶汤更为鲜活。这样的泡茶习惯,第一可以避免剩余的茶汤留在壶里久泡,过浓,直接影响下一泡的茶色茶味,第二可以避免剩余茶汤把下一道冲进的开水水温降低,影响冲泡温度。
与茶友曾经探讨过,为什么一个六堡茶有时候泡饮觉得有点苦,有时候却不苦,估计,跟冲泡的手法有一定的关系。有时候,一些容易被忽略的细节,往往决定成败。做事如此,泡茶也当如此。
茶滤的作用
喝什么茶好
六堡茶黑茶的功效你都了解了吗
正山小种和九曲红梅茶区别
有时候泡茶,为了简便,也比较随意。有时候,没有使用茶滤。不过,后来发现有些六堡茶,用茶滤是必须的。如一些陈年的六堡农家茶。
由于一些有一定年份的农家老茶存放时间久,会带有很多微尘,甚至于十泡八泡之后都依然很多。这时候,需要那种近年推出据说是蚕丝超密的茶滤才有效。
而茶滤还有一个泡茶的作用,就是用来泡饮农家特色的“虫屎茶”。“虫屎茶”很易溶于水,直接放盖碗一下子会变得很浓。一般将适量的虫屎茶放入茶滤中,直接冲水,出来的茶已经比较适合了。如果觉得不够,可以将茶滤在茶海中适当浸泡,即可起到调节浓淡的效果。
六堡茶不宜冷喝
厂家所产的经过沤堆发酵的六堡茶,一般经验而言,不适合冷喝,即当茶汤凉到一定温度时,茶汤会显得偏苦(特别是经沤堆工艺的新茶),口感变差。
按茶友们的经验,一般茶汤大约要高于45℃,甚至更高,入嘴应稍烫,但又以不太烫为前提。如果茶汤太烫,口腔中味觉细胞受强烈刺激而麻木,会影响正常茶汤评味。太低温度的茶汤,溶解度降低,茶汤中的部分物质析出,从而影响到茶汤的口感。
六堡茶一般而言,不宜冷喝。但又不绝对,一些经过一定时间存放的,或经过闷泡不再苦涩的六堡农家茶例外。
在盛夏,喝口清凉爽口的农家茶,却又是别有一番风味。
六堡茶的泡饮还有许多讲究,特别是关于六堡农家茶的煮饮技巧以及煮茶陶器的选择(经过实践比较,个人觉得不太适合用金属壶煮)、矿泉水的选择等方面的看法将在以后的篇幅中与茶友们探讨。
喝什么茶好
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六堡茶的香气类型
1.槟榔风味是六堡茶的顶级风味。当它足够大的时候就可以使用了。一些关于六堡茶槟榔风味的书籍也有槟榔风味。六堡茶因其独特的槟榔香味而成为清代24大名茶,因为六堡茶中所有的陈年名茶都有槟榔香味,可以复制、感受、说出和比较。
2.严嵩香茶书上说,好的六堡茶会产生严嵩和槟榔,所以严嵩也是六堡茶的经典风味。有些见过世面的人可能会认为松树熏香是烧柴的熏肉,就像农舍的熏肉或郑山小种的烟楼的绿色,但事实并非如此。六堡茶的松烟香气不是松烟的香气,不是松烟的香气,而是天然的茶叶香气。这不是熏蒸和染色的结果,而是自然老化的香味。这也是鉴别原六堡茶真伪的一种方法。
3.凉茶书上说好的六堡茶会产生松烟和槟榔香味,所以松烟香味也是六堡茶的经典风味。有些见过世面的人可能会认为松树熏香是烧柴的熏肉,就像农舍的熏肉或郑山小种的烟楼的绿色,但事实并非如此。六堡茶的松烟香气不是松烟的香气,不是松烟的香气,而是天然的茶叶香气。这不是熏蒸和染色的结果,而是自然老化的香味。这也是鉴别原六堡茶真伪的一种方法。
4.当米香六堡茶原种比较新的时候,比较先出来的香气。有淡淡的蜂蜜香味。如果你闻到了六堡茶的茶花,就更容易感受到六堡茶独特的蜂蜜香味。
5.枣香味。甜枣香味。陈年熟茶的香气更常见,尤其是在泡茶时。
6.木香六宝茶陈年香气中的一种香气类型,与木材和药物相似,更像松节油和枣木。熟茶的香气更常见。
7.一种人参香味和老香味,类似于西洋参。北方人很容易认为它是臭味,有些人会认为它是泥土或潮湿的仓库。辨别茶是否是湿的方法实际上非常简单。把茶煮沸。色泽暗淡、香气难闻的茶是湿茶。好茶是汤色鲜艳、味道甜美的香气。根据气味判断湿箱子是不准确的。陈茶不可能完全没有发酵味道,就像后发酵茶一样。带有人参香味的茶通常与红豆沙的香味一起沸腾。六堡茶是这些类型中的典型。当然,较新的茶会有香气和香气,但随着时间的推移更香的六堡茶基本上有上述香气。
六堡茶属于黑茶,因产自广西苍梧县六堡镇而得名,和普洱茶一样拥有千年历史。作为一款性价比较高的大众茶,众多喝茶人士家中均存有各样年份的茶叶,而六堡茶怎么存放才能保持它的陈年茶香呢?
六堡茶存放注意事项
常喝六堡茶的茶友肯定知道,经过时间的沉淀,六堡茶是年份越久越好喝,也越值钱。但有些茶友表示,自家存放一段时间的六堡茶,味道反而多了一股“霉味”。这是因为六堡茶对存放的条件有一定的要求,环境、湿度、温度、氧气、光线等原因都会影响到六堡茶的好坏,其中适当的温度和湿度将有利于六堡茶的陈化,而气味混杂、光照猛烈等环境因素则会影响六堡茶的品质。
对于六堡茶存放的陈化状况主要有四个要素:温度、湿度、通风、无异味,存放的最佳环境,温度摄氏20~30℃之间、相对湿度65%~75%,存放的好坏会影响六堡茶的口感与茶气。
1、存放的器皿:六堡茶的陈化需要有氧气和适合的温度及湿度。基于这点,铁罐、锡罐和玻璃罐就不适合存放六堡茶了,一是透气性不好,空气进不去;二是透光,使茶叶更易受到阳光照射,改变了原有的香味,同时也会使干茶加速变质。所以六堡茶更适合使用瓷器、陶器、竹篾编织物、竹木类器皿、葫芦等等,无杂味透气性好的这几样器皿来存放即可。君不见,在六堡茶的原产地—梧州市面上的茶庄,六堡茶都是用竹篮装的,既高贵大方,又易于存放。
2、存放的地点:大家都知道,茶叶一般都会放置在通风阴凉之处,而六堡茶对通风阴凉之处也有讲究。六堡茶在放入器皿之前,先用纸包好,纸张最好是用生宣纸、棉纸、毛纸等以透气无异味的为佳。这种材质的纸起的作用是减少潮湿天气对茶叶的影响。
如果是新茶,所水分较多,在干旱天气则应该适当晾开透气,使其干燥。而在多雨潮湿的季节则尽量少动,避免茶叶受潮。
如何在潮湿的天气存放六堡茶?
家庭存茶撬开过的茶饼/散茶一般建议将六堡茶置于陶瓷缸中存放。在家可把即将要喝的六堡茶拆去包装,整块或用撬茶刀小心将其开松成小片,用宣纸或无味吸潮的纸张包好后放入小型的陶瓷茶罐存放。同理散茶亦可用同样的方式。
六堡茶存放步骤
步骤一:准备牛皮纸(一定得没有异味的)木炭,牛皮纸袋。
步骤二:将茶饼或者整篓茶用纸袋或者整张牛皮纸包装起来。
步骤三:将包装好的茶叶置于准备好的纸箱内,把木炭置于空位,用一张牛皮纸把茶叶隔开,箱内不要太满保持20%的空位,然后密封把纸箱放在干燥无异味通风处。
还有就是存放的地点一定不能有杂味,否则会影响茶香,例如厨房,可放在客厅、书房等无异味的地方。
六堡茶属于黑茶,为后发酵茶,且耐于久藏,越陈越好,被誉为“可以喝的古董”。因而很多喜欢喝广西六堡茶的茶友,家里或多或少都会储藏着些六堡茶,那就涉及到如何存放六堡茶的问题,接下来将分享下六堡茶的储存方法及注意事项。
六堡茶存放注意事项
首先我们要选定一个存放器皿。一般茶叶都喜欢拿锡罐来存放,但六堡茶还是不太合适用锡罐来存放,因为六堡茶的陈化需要有氧气和适合的温度湿度。玻璃罐也不合适,一是玻璃器皿透气性不好,不利于陈化;二是玻璃器皿透光,会使茶叶更易受到阳光照射,使原来的香味改变为强烈的杂味,同时也会使干茶加速变质。其实六堡茶的存放器皿也不挑剔,可以使用瓷器、陶器、竹篾编织物、竹木类器皿、葫芦等等,无杂味透气性好的这几样器皿来存放。
在存放地点的选择上,一般都会提及“放置在阴凉通风之处”。而对于六堡茶而言,这个“阴凉通风之处也有讲究。”一般在放入器皿之前,六堡茶可以先用纸包好。纸张的选择最好是以透气无异味的为佳。如生宣纸、棉纸、毛纸等。这样器皿和纸张就能营造出一个“湿度缓冲区”,减少潮湿天气对茶叶的影响。如果是新茶,所含水分较多,在无雨的秋冬季则应该适当晾开透气,使其干燥。而在多雨潮湿季节则尽量少动,避免茶叶受潮。
六堡茶保存的要点
1、我们说六堡茶“越陈越香”,没有保质期,其实也是有条件的,不但对茶质本身和制作的要求很高,对于保存的条件也有一定讲究。
2、只要严格按照六堡茶的储藏条件来保存,六堡茶是可以保质很长时间的,不能按照常规的食品的保质期来要求它。
3、六堡茶对存放地点并不挑剔,只要不受阳光直射,阴凉通风即可,但新茶或陈期在30年以内的茶品,其储存环境应该保持通风干爽。
4、存放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10-20年为佳。
品质达到至优的六堡茶,也最好不要一味的无限期的存放,这会使茶叶中的有益成分逐渐分解,氧化,进而失去六堡茶应有的特殊风味,甚至会产生茶叶碳化的情况。所以,我们在存放六堡茶的时候,应视情况而定,一般发酵较轻的新茶存放2-3年左右,便可以得到较为满意的品质。六堡茶在长期存放过程中可能会出现“茶宝”,茶宝并不可怕,带有虫宝的陈年六堡茶对身体有好处。
对于六堡茶来说应该许多人对其还是感觉偶写陌生的吧,六堡茶属黑茶类。因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。近年来,六堡茶越来越受到市民的喜爱,有的市民还进行了投资。那么,六堡茶是否具有收藏价值呢?该怎样鉴赏六堡茶呢?收藏时注意哪些问题?下面就让我们来看看吧
六堡茶是否具有收藏价值?
茶作为收藏品有一定的升值空间,但仍要注意其流通性和回收性。把六堡茶当做日常保健消费品品尝和收藏就比较好了。六堡茶存放时间越长口感越好,其次保健的功效也更好,再加之老茶属于稀缺资源,物以稀为贵,今年六堡茶的价格较上年也稍有涨价,价格涨幅在20%—35%,目前六堡茶正处在起步发展阶段,就这些层面上来讲,六堡茶的收藏价值空间是很大的。据了解,南宁一茶收藏者,在2005年时收藏了一款某厂六堡茶,当时的市场价格是700—800元/斤,到了2009年,他收藏的这款茶的价格每斤已涨至3000元以上了。
如何鉴别六堡茶品质?
要收藏茶叶,老并不是唯一的标准,茶青、仓储、年份才是收藏的关键。近年新出的六堡茶都不贵,怎么选茶很“考”眼力。第一步,望。看茶青是一芽一叶,还是一芽两叶或者一芽几叶。一般来说,一芽一叶是最好的。第二步,闻。闻下茶叶的茶味是否有自然的茶香,如有杂味的茶叶即可弃之。第三步,泡。用开水冲洗茶,接下来,开“泡”。好的茶茶色看起来橙红,比较透亮,喝起来非常润滑,滋味清爽,给人一种愉悦感。经过三步,基本上可以辨别了。
小编有幸品饮一款30多年的六堡老茶,在茶庄内,不同的人冲泡,带来的品饮感受完全不一样。
因此,陈年六堡茶怎么冲泡,才能发挥其应有的品饮价值,小编对此深有体会。
泡茶不只是简单的投茶冲水,也不是反复的出汤入口,泡茶之前,首先心要静,很多事情只有细致静心的去做才能窥得一二,比如读书,比如泡茶。
老茶的精髓,掩藏在岁月所赠予的时光之味,人生如茶并不是随口一说,新茶往往锋利似少年,老茶却安然沉静如中年,褪去繁杂的外衣,剩下无尽的圆润包容,万千变化隐藏在温润的茶汤背后,没有沉静的心,如何泡的出这凡而不凡的滋味?
对于老茶来说,紫砂壶冲泡是比较好的选择,老茶配好壶,才能相得益彰。
冲泡前先沸水醒壶,这和盖碗的温杯是同样的作用,沸水将紫砂壶里外浇透,投茶入壶,由于壶比较大,投茶8克,如果壶小,应适当减少投茶量,如一二人饮,小壶投茶四五克即可。
醒壶和醒茶这道工序非常重要,如果投茶前已经高温淋壶醒壶了,第一道洗茶时沸水先入公杯,再入紫砂壶,稍稍降低水温,如果没有高温醒壶,第一道洗茶时直接以沸水入壶,醒壶也醒茶。
洗茶两次,沸水即入即出,这里再补充一点关于注水。
冲泡老茶,首要是高温,水温一定要高,老茶经过十几年沉淀,已经进入一种平稳转化状态,高温才能把其中隐藏的内质激发出来,所以冲泡时,为了保证水温,沸水入壶时,低冲,迅速浇入,除了入水,壶盖不要打开,保持壶内温度,同时收敛住茶气。
每一泡入水之后,沸水淋壶一遍,可保持高温,另外,在注水时,稍稍让水溢出壶口,让茶汤浸润壶身,有较好的养壶功效。
冲泡时,前六泡可以即出,六泡之后开始逐泡增加闷泡时长,每次不要增加太多,5秒—10秒—15秒—20秒等逐次增加,根据茶汤的滋味饱满程度和是否出现水味来定。
在九泡以后,冲泡时可以增加淋壶次数,增加壶内温度,激发茶的内质,提升香气。
从第十二泡开始,可以在每次出汤时不要一次出完,留三分之一茶汤在壶内,和下一次冲泡时一起出汤,俗称“留根”,这也能保持后续的茶汤滋味饱满度,增加老茶耐泡度。
老茶冲泡,虽说不必沐浴更衣,但也讲究心平气和,天气和心情或者环境都会影响茶的口感滋味表现。冲泡时保持心平气和,根据茶的特性适当调整冲泡方式,好茶也很需要好的冲泡手法,才能更好的展现茶的特点。
六堡茶因为历史原因,遗留于世的老茶并不多,而结合原料、工艺及良好的仓储于一体的六堡老茶,更是非常难得。既然有缘遇到好茶,万不可暴殄天物。其中的内涵和特质,蕴含的岁月滋味,更要求品茶之人要有足够的耐心,丰富的经验,方能品到其中真味。
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