(1）专业人士的辨别方法；
观感因子：如茶叶的外形一色泽一滋味一水色一叶底等。
物理因子：如茶叶的暗片一青片一夹夺黝之类等。
化学因子：如灰分一水分一水浸出物一以及香油～单宁～茶素等
(2）优良的产品茶必须达到的标准如下：形状；形质实量重，条索长短适中，紧致稍细，淮水仙叶大条索可略粗一些。色泽二色汤唬拍色一金黄色一橙色。
好的岩茶可以冲泡8一10次而且色泽不变。俗称“8泡有余香”良好的茶叶冲泡之后，叶片易展开，而且柔软。茶叶底片形成“蛙皮状”一“蜻蜒头”。
“绿叶红镶边”这一点要看吃火的力度了，如果是高火或者是中高火的是不会产生绿叶红镶边了．就会形成“蛙皮状”色泽油亮。
(3）口感：武夷岩茶的特征“香一醇一甘一活”
香：岩茶为半发酵茶叶，故须具有绿茶的清香和红茶的熟气，经过传统的工艺可以作出各种香味如：奶油香一水蜜桃一棕香一桂皮香一兰花香等。其香气愈强愈佳香气幽而长为上品幽而长为上品。
醇：通俗一些也就是滋味浓郁，茶叶品质持征明显．因为武夷山茶叶品种很多，号称“茶树品种王国”每一个品种有它独特的特征，独特的香气，独待的口感。
甘：可以说是“回甘”了这神甘不是糖水的甘．有的类似甘草的甜。回甘时间短而快捷，清爽甘润。
活：指润泪、爽口有快感而无渊歪感，喉韵清例。
武夷岩茶入口基本都会带一些苦涩味，但是它在入口之后的瞬息之间马上会传为回甘从喉咙底部或者是两肥之间上来，喝了之后齿颊留香，回味无穷，让人久久不能忘怀！
“活’是舌本之辩，似微其微，秒不可言！
总而言之，辨别武夷岩茶的好坏，是需要一个漫长的过程和对武夷岩茶的了解。一泡茶的需要（慢慢一安静一细细一用“心”）的去品才能领悟它的真谛与内涵。
在这里教大家最简单的一定就是看茶叶的冲泡次数，好的武夷岩茶最少可以中泡到7一8次以上，甚至可以冲泡到10次以上，这也是刚刚介入武夷岩茶的茶友最容易辨别的方法了！
延伸阅读
清代《闽茶曲》唱道：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，安溪产茶逾千年，自古以来茶农就有存老茶当药的做法。
那么何为陈香型铁观音呢？
“陈香型铁观音”，即是“陈年铁观音”，业内人士亲切地称为“老铁”。“陈香型铁观音”就像老普洱、老白茶那样，均是经过长期存放的老茶。
在2017年4月新出的国标中明确指出：陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存，至少五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。
成就一泡好的陈香老铁，好原料、好工艺、好仓储，一个都不能少。
陈年铁观音与清香型、浓香型在口感上的区别。
清香型铁观音鲜爽，浓香型铁观音醇和，陈香型铁观音醇厚。普通茶客通常以清香型铁观音入门，渐而尝试浓香型，不断晋级，最终必定会痴迷于陈年铁观音的优良品质。
储存年份与陈香型铁观音品质关系。
说到老茶，不能不讲到年份，也就是茶叶存放的时间。现在，年份往往成为衡量老茶的质量、价格的标准。
年份的判别，除非有深厚的品茶功力，否则难以判断。其实，最简单的路子便是，选择知名厂家的大众产品。
其实，年份在老茶品鉴时是一个十分模糊、非常复杂的概念。与其说年份，不如更多地强调着陈化。这陈化会因不同的品种、产地、香型、等级、储存以及加工等不同而有所区别。正如，普洱茶在湿润的南方更快转化是同一个道理。
陈年铁观音是否具有神药的魅力呢？
其实，老茶在焙火与陈化过程中，儿茶素发生分解及聚合而富含没食子酸和茶色素，不仅使老茶更具成熟的韵味，也赋予老茶独特的功效。
日本、韩国等一流大学研究表明，没食子酸可以有效减轻炎症和过敏反应，同时可抑制大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等病原菌的生长，此外还可以使肺癌、前列腺癌细胞凋萎，起到有效的抗肿瘤效果。
相比新茶，老茶的多酚类、醛类、醇类物质被氧化、转化，更适合广大消费人群的饮用。喝新茶会反胃、兴奋、睡眠的人，可以选择喝老茶。
但是老茶也并非神奇之至。茶叶并不归属在药材里面，只是健康饮品。陈年铁观音亦属老茶，老茶基本有的功效其均具备，如清热降火、降温祛暑、暖胃健脾、消积解胀、活血降脂等。
大红袍的真假应该怎么鉴别？
1、看茶叶的外形：大红袍是武夷山最传统乌龙茶的代表，武夷山可以说是乌龙茶的发源地（有据可查）乌龙茶得名于乌黑呈龙形故称乌龙.所以大红袍必须是乌黑呈龙形的单叶条索形茶.如果是其他外形的可以确定为非大红袍。
2、福建乌龙有南乌龙（铁观音）与北乌龙（武夷岩茶）之说，大红袍做为北乌龙的代表是传统茶的代言，属于熟香茶。培火相对较足，初闻茶有炭火茶及茶叶的自然干香。火香味较足。
不应有其他的杂味，香味有人说大红袍具有明显的桂花香.这是一个错误的说法，香气过重过于明显的茶就不是大红袍了，大红袍自古以来就是以水以韵得名，而不是以香得名的。
3、品饮大红袍是要有95度以上的开水冲泡，大红袍汤色呈褐黄色，汤色透亮较重。这与茶的培火有关。入口有微苦而余味足，重韵味和回甘，但绝不可以是入口就非常的香甜。久泡亦无苦涩味，且可以多次冲泡有十泡有余韵之说。
4、产地：除了等级，根据茶青产地不同，大红袍还分为：正岩，即茶青采自武夷山风景名胜区，品质最好；半岩，即采自武夷山风景名胜区周边；洲茶，即采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇。
大红袍的品鉴
品鉴要从几个方面来观察：外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。
香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。
滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。
外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。
优质茶应具备：无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉黏，有稠度），润滑，回甘显，回味足（初学者不易把握这一岩韵的特点）。
总之，牢牢掌握上述鉴别大红袍的技巧，那么想要购买到优质的大红袍应该是有一定的把握的，实在不行就认定品牌再进行购买，大品牌有小厂家所不具备的优势，品质也会有一定的保障。
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