云南古树白茶与功夫茶的区别是什么

古树白茶，顾名思义，是指采摘自拥有数百年以上历史的野生茶树的白茶。这些古树茶树一般生长在云南的高山地带，海拔约为2000米以上。古树白茶采摘方式独特，一般是等到茶树的最嫩的嫩芽刚出土时采摘。这样的采摘方式使得古树茶叶的品质更上一层楼。所以，古树白茶通常有着鲜嫩的外观，白毫显眼，香气芬芳，滋味醇厚。冲泡出来的茶汤色泽明亮，金黄清澈。

与之相对的，功夫茶是广义上指代中国传统的手工混合茶。现代功夫茶广义上包含了红茶、绿茶、黑茶、普洱茶等茶类，因为这些茶叶都需要通过手工制作的独特工艺发展而来。在云南茶文化中，功夫茶通常是指的普洱茶，因为普洱茶是云南最重要的功夫茶。普洱茶的主要区别于古树白茶是采摘时间和加工方式。普洱茶采摘的茶叶一般较大，常见的是三两叶、一芽，有时是一叶一芽。对于普洱茶来说，新鲜的茶叶不是首选，而是选择了经过一定时间的发酵和存放的茶叶。普洱茶的加工工艺复杂，通常包括杀青、揉捻、发酵和烘干等步骤。这些工艺赋予了普洱茶独特的质感和味道，通常带有大自然的气息和陈年的香气。品尝普洱茶时，可以感受到其滑顺的口感，独特的陈香和顺口的甜润。

另一个区别是古树白茶和功夫茶的保存方式和年限。由于古树白茶是采摘的嫩芽，需要比较快速的烘干和贮存，保持其鲜嫩的原汁原味。古树白茶通常在一到三年内品饮，以保持其最佳口感。功夫茶，尤其是普洱茶，天生适合长期贮存和陈化。普洱茶的特殊口感和香气是由于经过多年的陈化而产生的。因此，功夫茶的保存年限通常要比古树白茶长得多，五年以上至数十年都有可能。

另外，古树白茶和功夫茶的价格也有所不同。古树白茶的采摘和制作工艺相对简单，因为它更注重茶叶自然的原始风味。古树白茶较为普遍，也相对便宜一些。而功夫茶，尤其是陈年普洱茶，由于需要经过漫长的陈化过程，因此价格较高。陈年普洱茶因为稀缺性和独特性，常常被投资者视为珍稀收藏品。

云南古树白茶和功夫茶在采摘时间、加工工艺、保存方式和价格等方面有着显著的区别。古树白茶注重鲜嫩的原始风味，功夫茶则追求独特的陈年香气和口感。无论是古树白茶还是功夫茶，它们都拥有独特的魅力和美味，丰富了云南的茶文化遗产。茶爱好者们可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的茶品。

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