下面是茶经网小编为大家精心准备的“茶叶的科学研究与文化创新”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
本人将茶文化分为传统茶文化、袋泡茶文化和速溶茶文化。速溶茶文化是近些年茶文化的发展和创新。这种创新的茶文化概括起来为工艺创新、茶具创新、茶艺创新、渠道创新和理念创新。
目前，国际上茶叶的科学研究越来越热，有关茶多酚、咖啡碱以及茶叶其它活性因子的研究越来越深入。如研究发现，咖啡因具有降血糖功能。目前，世界上对咖啡是否降低2型糖尿病风险尚无定论。这一研究成果对喝咖啡有益健康无疑是个利好。我们的研究结果揭示出咖啡因降血糖机理与口服降血糖药物—罗格列酮机理相似，能够增加核受体（PPAR－y）的表达，从而增加葡萄糖转运体4的表达，使胞外的葡萄糖转运至胞内增加，达到降低血糖的效果。
这些研究进展进一步解释了我们日常生活中的一些疑惑，如空腹喝咖啡为什么容易出现虚汗、头晕等现象，因为降低血糖正是导致这些现象发生的原因。
最近我们在《茶叶科学》杂志上发表了一篇关于微生物在普洱茶熟茶发酵过程中作用研究的论文，首次发现了普洱茶熟茶制作工艺中的嗜热微生物，初步阐明了普洱茶发酵过程中嗜热微生物的种类，总结了普洱茶发酵的温度、湿度、耗氧、以及水分变化关系，确定了微生物种类与茶褐素形成的关系。普洱茶嗜热微生物的发现，为现代普洱茶发展提供了新的研究线索；同时也为速溶普洱茶的标准化和工业化生产打下了基础。
茶叶科学和科技手段的进步使茶文化发生了很多改变，国内正在形成的速溶茶文化，成为传统茶文化非常有益的补充。
速溶茶文化（InstantTeaCulture,ITC），有别与袋泡茶文化。以立顿红茶为代表的袋泡茶文化已经成为红茶文化的重要组成部分，也使得茶文化在世界得以迅速推广。所以，中国茶文化在世界的普及和影响与立顿袋泡茶文化的推广是分不开的。
中国传统的茶文化是以茶馆为平台，以茶壶为载体，以茶艺为手法，以茶道为内涵的综合表现形式和消费理念。从营销角度讲，传统茶文化是一种“慢”文化，茶产品是一种“慢”销品。正因为如此，中国的茶产值也一直是“慢”增长，茶产业也一直是处在“慢”发展阶段。近些年，“王老吉”凉茶现象的出现，让我们对茶文化创新、茶品牌打造、茶产业链延长、茶产业“快”速发展有了新的认识。整合、融合也是一种创新，这在乔布斯领导的苹果公司得到了淋漓尽致的发挥；速溶咖啡文化的形成正是技术融合、文化融合、习惯融合的最好案例。
在日本，罐装的茶饮料成为茶产品的主流；立顿袋泡红茶行销全球120多个国家，在袋泡红茶市场上拥有80％的市场份额。立顿茶在世界五大洲市场占有率达40%—60%，年销售额达数十亿美元，一个品牌全年利润额就超过我国茶。立顿袋泡茶已成为红茶文化的一种符号，这种快销品带来的世界茶文化的变化和变革，值得我们深思。
2009年，韩国朝鲜日报的报导，韩国大型超市中一直稳居销量榜首的大米被速溶咖啡超越；咖啡文化的推广得益于速溶咖啡的开发和普及，方便、快捷的速溶咖啡已成为一种方式和时尚。因此，咖啡产业在世界范围内发展壮大，成为世界第一饮料。
目前，中国茶文化的主流还是以传统茶文化为主流，茶饮料还是一种单纯的饮品，也形成了很多品牌但尚未形成独特的文化。近几年市场上大量出现的以帝泊洱即溶普洱茶珍为代表的“速溶茶”现象，迅速形成了速溶茶的一个品牌。通过帝泊洱茶吧、花式速溶普洱、天池水配普洱茶、健康功效以及打造速溶茶具、茶艺、茶学等形式，茶界正在形成独具魅力的“速溶茶文化（ITC）”。
本人将茶文化分为传统茶文化、袋泡茶文化和速溶茶文化。速溶茶文化是近些年茶文化的发展和创新。这种创新的茶文化概括起来为工艺创新、茶具创新、茶艺创新、渠道创新和理念创新。ITC将中国茶市场扩大，将中国茶影响扩大，也必将把中国和世界茶产业做大。
传统的茶文化的代表是茶壶与茶馆，它不容易溶进快节奏的现代生活，而速溶茶以茶袋为载体代替了茶壶和茶馆（移动的茶馆），使消费者使用更便捷。速溶茶系列产品和衍生服务的诞生则更延长了茶产业链。
科技进步改变了人类的生活。随着科技的进步，茶文化也将不断发生变化和变革。
茶文化精选阅读
茶文化传承与创新意义深远
对于中国茶文化的传承与创新，海峡两岸茶文化研究会会长张家坤认为意义深远。他告诉记者，茶叶的发现、使用、加工最早都是在中国。最初，茶叶是用来吃的，用盐蘸着吃，所以有“吃茶”一说。随着茶叶被晒干并保存起来，后来就有了发酵技术，这一技术的逐步发展，使得茶叶加工技术越来越深奥，如今已成为专门的学问，“特别是福建乌龙茶，它的发酵技术是所有茶叶中最复杂、最难掌握的一种。”联合国教科文组织的“非遗”目录中就有茶叶加工技术，而武夷岩茶传统手工制作技艺、安溪铁观音制作技术早已列入中国国家级“非遗”项目。
张家坤称，过去只是单纯地“吃茶”，但后来人们发现茶有药用功效，日本甚至将茶称之为“万寿之药”，药性的发掘让茶的功用得到拓展。而随着文人、僧侣、商人等各界人士的介入，茶叶如今不光是生活品了，也不光是药品了，而是一种文化品。以前说“喝茶”或“吃茶”，而现在更多称为“品茶”，茶文化得到进一步升华，它其实承载着多种文化的内涵。
中国茶文化从春秋时期薪火相传至今，张家坤认为，茶叶作为一个文化产品，它甚至还能影响、改变一个国家的传统。“众所周知，英国讲究‘绅士风度’。而所谓的‘绅士风度’就是由喝红茶培养起来的。英国BBC电视台曾作过一次调查，让民众在包括‘英女王’、‘大笨钟’在列的20多种选项中，挑选最能代表英国文化的事物，结果‘红茶’以高票当选。在英国人的心目中，他们国家的文化以‘红茶文化’为代表。而其实，英国红茶最初的来源就是福建武夷山的正山小种，这都是有史可查的。传承我们的传统文化，包括茶文化，散发我们文化的魅力，让更多的人理解并爱上中国文化，这是值得骄傲的事。”
张家坤称，有外国学者将中国茶叶称为“中国人继四大发明之后，对世界的第五大贡献”，这脱离不开我们对茶叶传统的传承与创新。“中国在茶叶加工技术方面、茶业发展方面，目前还处于世界领先地位。但要从传统茶业向现代茶业转型升级，中国茶企就必须在资源创新、产品创新、流通创新、服务创新等多层面上多下功夫。一方水土养一方人，一方水土也生产一方的茶叶，像中国这么多的茶叶品种，这么深的茶文化研究，今后对人类生活能产生的积极作用，还远远没有发挥出来。譬如，在对抗现代的一些‘富贵病’，在降血脂、降胆固醇等方面，我认为茶叶是一种必不可少的、最佳的饮料。对于我们的茶叶生产者、加工者以及茶业参与者来说，现在是一种非常重要的历史时期，如何使我们创新的步子能赶上茶业发展的步伐，值得大家深思，也激励我们共同去努力。”
他还表示：“来到五店市我备感亲切，这里保留的古厝是我在小时候就见到过的，这种回忆难以磨灭。古厝也是文化的载体，保护这些古厝同样也是在传承闽南的传统文化，能激发闽南人对故土的认同感，对后代影响深远。”
法门寺因地宫出土了一套唐僖宗曾经御用后又用以供奉佛祖的系列金银、玻璃具，为研究提供了珍贵的实物资料，而受到海内外人的敬仰。法门寺唐代成为近年来我国界的一大学术热点，总结法门寺研究有益于促进我国研究的深入。
1、饮形式
首开法门寺研究的是考古队韩伟副队长。其《从饮风尚看法门寺等地出土的唐代金银具》和《法门寺地宫的具》⑴是关于法门寺具研究的最早研究介绍文章。他提出”具配套成熟于盐阶段，亦即唐宋时期。元明以后的散阶段，饮法与具均发生了不小变化。鹾、簋、则、盐台、夹具为与盐直接有关的具已不复使用。”从其文章内容看，他说的盐阶段既包含了唐陆羽《经》的烹道和苏鹿《十六汤品》、蔡襄《录》的点道两种饮形式。实际上，韩伟教授该文是随地宮文物简报发表的第一篇研究出土文物的文章。同期发表了孙机先生的《法门寺出土文物中的具》，该文指出”总之，根据这批具，可知点法在唐代后期已较流行，具的种类已较完备，烹点技术已相当讲究。几此种种，均为末饮法至北宋时之臻于极盛奠定了基础。”此后，暨远志又发表了《论唐代的阶段性》，就饮形式言，认为以法门寺为代表的晚唐具应属点阶段代表性证明权料(2)。但王仓西不同意此说，其《法门寺塔地宫出土具与〈经四之器〉对比研究》的研究结论是：”晚唐皇宫道还是以烹之法为主。” (3)
2、地宫具出土的意义
朱自振教授等认为：这套具的出土，才真正全面揭示了唐宫廷道的存在及其程序和特征，它是《经》道发展的基础上与宫廷礼仪相结合，而达到唐代的最髙阶段。此外，它还向人们展示了唐代道主流在晚唐的变化。⑷韩金科研究员认为：这套具，“确凿无疑地证实了唐代宫廷道和存在的同时，也为研究唐代及唐宫廷道，以及乃至世界的形成和发展提供了极其珍贵的实物资料，并有助于研究宋代道、与唐代道的渊源。”⑸张高举先生说，这套具“是皇室宫廷的完美表现，也是唐宫廷饮风尚极其奢华的见证。”⑹王郁风先生认为它是唐代具的精华，林培民认为这套具不仅具有实用性，而且有着极髙的审美价值。⑺
3、唐代道
朱自振等说：“道，是一种对饮、方法的规范，通过联结友情，品味人生、观照人类社会自身，是文人道的特色；饮过程中超凡脱俗的宁静是寺院僧侣道的特色；体现表演性、等级性、亲和性是宫廷道的主要特色。因此在唐代社会中，道表现出阶段性、阶层性、地域性，从而成为社会文明的重要组成部分。”⑻沿此思路，梁子认为“道，就是以饮为契机的高度艺术化的综合形式。通过烹品饮来营造一种高雅和谐的人文气氛，交流思想，激扬文思，张扬个性和自由精神，提升生活格调，揉以琴棋书画，使道的内涵更为丰满。”⑼陈香白教授的道即人道说亦颇引人称是：“形成于唐代的道，究其实质，便是生命之美的一种延伸。”道就是引导自己走向完成品德修养实现全人类和谐安乐之道，就是人道，“已升华为一种全新的、全人类都能意会、理解、破译的语言。”⑽丁文先生说“道是一种艺能，是事与的完美结合，是修养和教化的手段。” (11) 李斌城教授说唐人道是唐代及传统重要组成部分。邹明华女士等认为道无非包括道思想、程式、规则和用具等。“我们说道形成于唐代，这是因为这几方面的因素在唐代已经基本定型。”由于陆羽的功绩，在唐代道已经基本形成。所谓道，“即中之道，既是法规，又是理念。” (12) 王玲女士认为：“讲道应当是精神与物质的统一理念，与优美艺术形式的和谐一致。” “倘若只有花枝招展，或富丽堂皇，只是摆弄几个瓶子、刷子，便称之为道，则便是舍本逐末，大道不复具 矣。(13)”
“有生命的古董”、“可以喝的文物”，加之降血脂、降血压的“飓风”宣传，普洱茶曾一度升温成为“普洱茶热”。据云南省有关部门统计，2006年该省茶叶产量13万吨，其中9万吨用以加工普洱茶，其增长幅度达30%。9月18日~19日，中国科协在杭州市举行第13期新观点新学说学术沙龙，主题为“茶与茶道的科学研究”。
中国茶叶学会“站出来说话”普洱茶是否“越陈越香”，有无神奇的药用功能，究竟是老树茶质好还是新树茶质好，其衡量标准和科学依据是什么？2007年4月，中国茶叶学会举行七届六次常务理事会，云南省茶产业协会副会长邹家驹在会上提出，“我们该站出来说话了”。
中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长杨亚军直言，在普洱茶持续升温的日子里，其药用及保健作用被炒作夸大；“越陈越香”未见科学依据；还是盛年期茶树的茶质更好些……
杨亚军告诉记者，在茶树种类中，普洱茶所用品种属云南大叶种。今年，中国农业科学院与中国农业大学、北京大学生命医学部等正在合作研究《普洱茶关键技术》，为期3年，研究内容包括普洱茶的特征成分、功能及安全性等。
“‘普洱茶热’是典型的文化滥用”中国社会科学院历史研究所研究员沈冬梅，特邀与会者回忆近年来以文化因素为看点的普洱茶大型宣传活动：2005年，“茶马古道”马帮进京；2006年，马帮贡茶万里行；2007年，云南精品普洱茶全国巡回展；同年，思茅市改名普洱市“百年贡茶荣归故里”。
沈冬梅说，这些被设计出来宣传活动有如下一些文化因素：“文物”价值、历史情怀、马帮悲情、民族风情以及明星效应等；而这里潜藏的困境有四：其一，竭泽而渔，对茶树资源造成无可挽回的破坏，其二，为填饱市场畸形增长需求而出现假冒产品，其三，伪劣产品危害普洱茶整体声誉。
沈冬梅认为，“普洱茶热”是典型的文化滥用，又是科学的缺位与乏力。她说，在“普洱茶热”中，无人给“越陈越香”做机理分析，亦无人为所谓生普洱茶、熟普洱茶以及不同年份的老茶可浸出有效成份及含量等进行分析。至于文化为何被滥用，与实际对文化的轻慢相联系。“文化搭台，经济唱戏”这样的口号使得文化被经济需要任意裁剪；甚至文化所依据的历史事实不再重要，而重要的是当时当地的经济、政绩需要，历史的文化可根据需要被“创造“出来。
普洱茶可持续发展之路“普洱茶降血脂效果不可小视。”西南大学教授刘勤晋介绍说，他任教的西南大学茶叶研究所曾对普洱茶降血脂功效进行过动物试验。结果证明，普洱茶对高脂饮食模型小鼠的血清甘油三酯下降了50.00%，血清胆固醇下降了26.43%，低密度脂蛋白水平下降32.63%；而对生命体有益的血清高密度脂蛋白，其含量上升了81.72%。这表明普洱茶确能降低高血脂症动物模型的血脂水平。
刘勤晋说，云南是普洱茶种质资源富集之地，还是我国茶组植物遗传基因库，这为普洱茶的发展奠定了强大的物质基础，以强大科技作支撑，是大众化普洱茶可持续发展之路。
摘 要:《碧岩录》在日本的广泛传播,开启了日本先驱者的心智,推动了日本问世的进程,渗透于日本的内容与形式,对禅文化在日本的普及发展起到了举足轻重的。
关键词:碧岩录;日本;;文化;影响。
被誉为禅宗"宗门第一书"的《碧岩录》,是以湖南省石门县夹山之别称"碧岩"冠名的佛学法宝,其书于宋元之际流播海外,影响甚巨,不仅于伽蓝丛林,还于其它与禅相关的文化领域--日本,即是最为典范的例证。
一、《碧岩录》推动了日本问世的进程
日本是大和民族的文化瑰宝,古代日本没有原生茶,也没有本土禅。古日本圣典《南方录》中有言,"是从禅道中出来的。"这无疑是句大实话。研究日本,必先解读日本禅的文本。禅风东渡并风靡扶桑,是孕育的土壤。宗门法宝《碧岩录》的广泛传播,则对禅文化在岛国的普及发展起到了举足轻重的。
《碧岩录》全称《佛果园悟禅师碧岩录》,公元1111年,禅临济宗杨岐派园悟克勤禅师应亲佛丞相张商英居士之请,住持夹山。其间,在碧岩丈室对云门宗雪窦禅师选辑的《颂古百则》进行了长达7年的讲解、剖析,之后,其弟子汇编成书,共计10卷12万字。此书具有两大特点:一是内容丰富,涵盖面广,它以雪窦禅师的《颂古百则》为底本,加之园悟克勤禅师的阐释评唱时将自己的学问见识、思想观点、人品智慧融人其中,可谓是集禅学、哲学、文学、史学、美学、伦理学、道德学之大成:二是形式活泼,开导启发性强。每则之前,先加"重示"(纲要提示),列举公案,介绍公案提出者的简历并著语评论,再对其中警句重点"评唱",还自作颂语,最后又加以评唱,融诗、偈、颂、评于一炉,一唱三叹,深入浅出,简繁得当,易为人们所接受。
据日本佛教史记载:日本禅宗是由曾两度来大宋留学的荣西禅师创立的,此后百余年间,迅猛壮大,成为日本佛教的主流。尤其是《碧岩录》的传播,推动了日本禅宗的兴起。镰仓幕府时期,岛国禅宗共发展为24派,其中21派为临济宗,而这21派中除日本临济宗开山祖荣西属黄龙派外,余下20派均系经园悟克勤禅师传承开来的杨岐派。须知荣西不仅是日本禅宗的开山祖师,而且还是将茶种引入日本的第一人,并著有日本茶文化的发轫之作--《吃茶养身记》。照理来说,其派占有天时、地利、人和理应领导禅宗新潮流,殊不知却让后来的杨岐派占了上风。这种后来居上的结果决非偶然,而是《碧岩录》传播影响的使然。因为杨岐派继承了临济宗的基本思想,综合了临济、云门两家的禅风,同时用灵活的手段接引学人,从而使杨岐派在激烈的派系竞争中取得优势。因缘际会,《碧岩录》恰恰具备了杨岐派的上述特点,故能广为流传并使热衷于其学术思想的宗派一支独秀。在日本禅宗史上,呈现着完整的发脉于园悟克勤禅师的法嗣谱系:园悟克勤--虎丘绍隆——应庵昙华——密庵咸杰——松源崇岳——运庵普岩——虚堂智愚——南浦绍明——宗峰妙超——彻翁义亨——言外宗忠——华叟宗昙——一休宗纯。一休宗纯,即日本家喻户晓的"聪明的一休哥"。而他的高徒村田珠光,正是日本的开山鼻祖。
《碧岩录》对日本禅文化起到了巨大的推动,其力也必然于日本。日本的禅僧,打从形成宗派之初,就具备了禅文化布道者与茶文化传播者的双重身份。日本寺院的饮茶之风,是自唐朝引进以来就一直沿袭的。禅僧既是的种植者、推广者,也是品味者,研究者,茶文化的传播者。草创之先前及在仅囿于贵族尚未走进民间之际,他们便是最大的饮茶群体。加之饮茶参禅的亲和关系,更使茶与禅兴衰同步,荣辱与共。从某种意义上说,青灯、黄卷、绿茶组成了当时日本禅僧生活的"三原色"。禅文化繁盛必然带来茶文化的繁盛。可见,没有《碧岩录》的风靡全岛,便没有日本禅宗的风流时代,也就没有香飘今天的文化。
紫砂作为富有民族特色和地域特色的文化艺术，自明代发展成熟以来，已经有600多年历史，其工艺价值越来越受到人们重视。自明代正德吴颐山书童学壶偶得“供春”以来，几百年紫砂史造就出一大批精于此道的紫砂艺术大师，时大彬、陈鸣远、范大生、顾景舟等，都为中国紫砂艺术发展留下了精彩的一页。今天的紫砂艺术发展更是如火如荼，人才辈出，正把中国这一传统艺术推向一个巅峰。我认为，紫砂和其它艺术一样，既要师法古人，师法传统，师法自然，在遵守传统工艺中，推陈出新，更上层楼。
首先独特的资源稀有性决定了紫砂的收藏价值。紫砂的传承与发展具有高度的集中性，虽然具有几百年历史，但从全国乃至世界目前还没有任何一个地方存在与宜兴紫砂艺术相同的工艺体系，这与宜兴特有的紫砂泥是分不开的。因为紫砂原料产于宜兴的丁山一带，它是一种含铁量大的黏土--石英--云母系材料，分为紫泥，绿泥和红泥三种。而这种泥具有独特的团粒结构和双重气孔结构，制成器皿既透气又保温，更具保健功能。同时紫砂泥的处理和配比也有严格要求的，而且自古便有“取用配合，各有心法，秘不相授”之说。随着紫砂艺术的快速发展，从业人数的不断增加，紫砂泥越来越成为稀有之物。所以，一把紫砂壶的好坏，其自身的泥料起到决定性作用。
其次是独特的制作工艺决定其艺术价值。手工紫砂制作工艺已成为非物质文化遗产。从手工打泥片、裁身筒、上底、钮、把、流等一整套工序，它因艺术家个人风格、手法、情趣等不同，制作的紫砂壶造型、工艺等也各不相同，正是“千奇万状信手出”和“方非一式，圆不一相”。这一点在所有民间手工艺上，它可堪称典范。而且紫砂的烧成工艺也不同其它陶器，它的窑温由坯料泥性和所需陶色而决定，并且不同的泥性烧制后色彩和收缩程度变化也各不相同，这方面现代科学技术虽然发达，但其效果是远非能比的。
三是独特的人文特征决定其艺术价值。手工紫砂自宋元诞生到明时的成熟。历代制陶人立足自然，立足生活，不断在继承中创新，广收优取，精益求精。从造型、装饰、寓意等方面不断拓宽紫砂艺术生存空间和艺术表现力；从诗、书、画、印、雕、刻、塑等方面扩大紫砂艺术生命力，在实用化，人文化，审美化，艺术化等多方面增加作品内涵。所以，自古以来，紫砂艺术大师人才辈出；赞美紫砂艺术的文人雅士，名句佳联，层出不穷。自然之灵融与人之性情，便成为艺术结晶：温润如君子，豪迈如丈夫，风流如词客，丽贤如佳人，廉洁如高士，脱尘如衲子....。.可用可赏，可品可玩，可寓可想。
另外，独特的民族风格决定其特殊价值。中国古代陶瓷工艺就称冠于世界。紫砂艺术富含中国民族文化特色，它已经成为促进不同国家、民族文化交流的重要载体。近年来，东南亚、欧洲等多个国家艺术馆、博物馆对宜兴紫砂收藏都情有独钟，很多紫砂艺术作品还被作为国礼赠送给外国政要。使紫砂艺术这一独特的文化精神和民族智慧在世界文化艺术方面起到特殊的民族价值、精神价值、艺术价值、交流价值。
二，宜兴紫砂的文化特质
作为一种民族传统工艺和文化遗产，紫砂是一门生活的艺术，它是文人艺术和手工艺术的结合，需要我们研究、发掘、弘扬。
紫砂的文化特质，包含着自然之美和人文之美的和谐结合，这种和谐与互动，既要表现出自然材质的外形和本质之美，如全部手工制作，不施色釉，让人在淳朴中享受人与自然的亲近和互动，同时还要通过艺术家的表现手法，开拓挖掘紫砂艺术文化内涵，使自然材料经过艺术加工变得实用化，艺术化，人文化，审美化。
首先是材质美。紫砂泥又叫紫砂矿，雅称“富贵土”，俗称“天青泥”、“红棕泥”、“底槽清泥”、“大红泥”等，它深藏于宜兴黄龙山岩层下数百米，在“甲泥”矿层之间。清吴梅鼎在《阳羡茗壶赋》中曰：“紫而不姹，红而不嫣，黄而不娇，黑而不墨”，表达出宜兴紫砂泥的材质之美。
其次是工艺结构美。美好的结构，精湛的制作技巧和优良的使用功能。所谓形象结构，是指壶的嘴、扳、盖、纽、脚，应与壶身整体比例协调。精湛的技艺，是评审壶艺优劣的准则。优良的实用功能，是指容积和重量的恰当，壶扳的便于执握，壶的周圆和缝，壶嘴的出水流畅。同时要考虑质地和图案的和谐。紫砂壶如果抽象地讲紫砂壶艺的审美，可以总结为形、神、气、态这四个要素。
形，即形式的美，是指作品的外轮廓，也就是具象的面相；神即神韵，一种能令人意会体验出精神美的韵味；气，即气质，壶艺所内涵的本质的美；
态，即形态，作品的高、低、肥、瘦、刚、柔、方、圆的各种姿态。从这几个方面贯通一气，才是一件真正的完美的好作品。但这里又要区分理和趣两个方面。若壶艺爱好者偏于理，斤斤计较于壶的容积的宜大宜小，嘴的宜曲宜直，盖的宜昂宜平，身段的或高或矮，侧重于从沏茶名饮的方面为出发点，那就只知理而无趣。一种艺术的欣赏应该在理亦在趣。一件作品不管它是大是小，壶嘴是曲是直，盖子是昂是平，形制是高是矮，都在乎有趣，趣才能产生情感，怡养心灵，百玩不厌。所以观赏一件新的造型，应该在领悟倒美的本质以后才能加以评点。从这样的审美态度做出发点，才能赢得爱好砂艺者的共鸣。当然，作为一件实用工艺美术品，它的适用性也非常重要的，使用上的舒服感可以愉悦身心，引起和谐的兴致。因此，也就是依据饮茶的习惯、风俗，有选择的考虑壶体的容量，壶嘴的出水流畅，壶把的端拿省力舒适等等。这些都是必须做具体范围的内容考虑的。
三是内涵美。紫砂壶吸纳了大量的传统文化精华，在雅俗共赏中把人推向了崇高的艺术境界。随着人民生活水平的提高和国际文化交流的推广，宜兴紫砂发展更是如日中天。紫砂艺术的发展，对传统工艺保护，提升经济价值，增强传统工艺在国际上的影响力和竞争力都有重要意义。作为新一代的紫砂人，我们要吸取生活源头活水，融入自然怀抱，善于汇集传统和创新的艺术，精于思考传统精神和时代审美需求，力争在传统和自然之上营造出的一种全新的精神产品，在引人神往中渐入佳境。
三，紫砂壶的鉴赏
当今，鉴定宜兴紫砂壶优劣的标准归纳起来，可以用五个字来概括：“泥、形、工、款、功”。前四个字属艺术标准，后一字为功用标准，分述如下：一是“泥”：紫砂壶得名于世，固然与它的制作分不开，但根本的原因，是其制作原材料紫砂泥的优越。近代许多陶瓷专著分析紫砂原材料时，均说起其为含有氧化铁的成份，其实含有氧化铁的泥，全国各地不知有多少，但别处就产生不了紫砂，只能有紫泥，这说明问题的关键不在于含有氧化铁，而在紫砂的“砂”。根据现代科学的分析，紫砂泥的分子结构确有与其它泥不同的地方，就是同样的紫砂泥，其结构也不尽相同，有着细微的差别。这样，由于原材料不同，带来功能效用及给人的官能感受也就不尽相同。功能效用好的则质优，不然则质差；官能感受好的则质优，反之则质差。所以评价一把紫砂壶的优劣，首先是泥的优劣。泥色的变化，只给人带来视觉观感的不同，与功用、手感无济。而紫砂壶是实用功紫砂壶能很强的艺术品，尤其由于使用的习惯，紫砂壶需要不断摸索，让手感舒服，达到心理愉悦的目的。所以紫砂质表的感觉比泥色更重要。紫砂与其它陶泥相比，一个显著的特点即是手感不同。一个熟悉紫砂的人，闭着眼睛也能区别紫砂与非紫砂，这就是摸非紫砂的物件，就如膜玻璃质器物--粘手，而摸紫砂物件就如摸豆沙--细而不腻，十分舒服。所以评价一把紫砂壶，壶质表的手感是十分重要的内容。近年来时行的铺砂壶，正是强调这种质表手感的产物。
二是“形”：紫砂壶之形，是存世各类器皿中最丰富的了，素有“方非一式，圆不一相”之赞誉。如何评价这些造型，也是“仁者见仁，智者见智”，因为艺术的社会功能即是满足人们的心理需要，既然有各种各样的心理需要；大度的爱大度，清秀的爱清秀，古拙的爱古拙，喜玩的爱趣味，人各有爱，不能强求。从笔者角度出发，认为古拙为最佳，大度其次之，清秀再次之，趣味又次之。道理何在？因为紫砂壶属整个茶文化的组成部分，所以它追求的意境，应是茶道所追求的意境是：“淡泊和平，超世脱俗”，而古拙正与这种气氛最为融洽，所以古拙为最佳。许多制壶艺人，都明白这个道理，就去模仿古拙，结果是“东施效颦”，反而把自己的可爱之处丢掉了。要知道，艺术品乃是作者心境之表露，修养之结果，不是其他所能替代得了的。所以，大可不必模仿。历史上遗留下来许多传统造型的紫砂壶，例如石桃、井栏、僧帽、掇球、茄段、孤菱、梅椿、仿古等等，乃是经过年代的冲刷，遗留下的仅存的优秀作品，拿今天的眼光看，仍然在闪烁发光。现在许多艺人在临摹，也是一人一个样，各不相同。譬如石桃壶，据不完全统计，就有一百多种，原因就是古今的艺人们，都把自己的审美情趣融进去了他们的作品之中。说起“形”，人们常把它与紫砂壶艺的流派相并提，认为紫砂壶流派分“筋囊”、“花货”、“光货”等，其实，这是极无分析的办法。道理很简单，就如戏剧表演家的流派分类，不能以他演什么戏而定，而应以他在戏剧表演中追求趣味。艺术家在他们的艺术生涯中，一旦艺术成熟，必然形成他的个人风格，几个相差无几的个人风格凑在一起，就成了流派。艺术讲究的是感觉。一把紫砂壶造型的优劣，全凭个人的感觉，作壶的讲“等样”、“等势”就是造型学讲的“均衡”。讲许多的高深的理论，很可能越讲越讲不清。不是有句俗语：“只可意会，不能言传”吗？艺术上的感觉，全靠心声的共鸣，心灵的理解，即所谓“心有灵犀一点通”。
三是“工”：中国艺术有很多相通的地方，例如京剧的舞蹈动作，与国画的大写意，是属于豪放之列；京剧唱段与国画工笔，则属于严谨之列；而紫砂壶成型技法，乃与京剧唱段、国画工笔技法，有着同工异曲之妙，也是十分严谨的。点、线、面，是构成紫砂壶形体的基本元素，在紫砂壶成型过程中，必须交待的清清楚楚，犹如工笔绘画一样，起笔落笔、转弯曲折、抑扬顿挫，都必须交待清楚。面须光则光，须毛则毛；线，须直则直，须曲则曲；点，须方则方，须圆则圆，都不能有半点含糊。否则，就不能算是一把好壶。按照紫砂壶成型工艺的特殊要求来说，壶嘴与壶把要绝对在一直线上，并且分量要均衡；壶口与壶盖结合要严紧。这也是“工”的要求。
四是“款”：款即壶的款识。鉴赏紫砂壶款的意思有两层：一层意思是鉴别壶的作者是谁，或题诗镌铭的作者是谁。另一层意思是欣赏题词的内容、镌刻的书画、还有印款(金石篆刻)。紫砂壶的装饰艺术是中国传统艺术的一部分，它具有中国传统艺术“诗、书、画、印”四为一体的显著特点。所以，一把紫砂壶可看的地方除泥色、造型、制作工夫以外，还有文学、书法、绘画、金石诸多方面，能给赏壶人带来更多美的享受。历来，紫砂壶是按人定价，名家名壶身价百倍。在商品社会尤其显得突出。这样市场上就容易出现许多模仿名家制作，伪造的赝品屡见不鲜，选购名壶尤其需要小心。
五是“功”：所谓"功"是指壶的功能美。近年来，紫砂壶新品层出不穷，如群星璀璨，目不暇接。制壶人讲究造型的形式美，而往往忽视功能美的现象，随处可见。尤其是有些制壶人自己不饮茶，所以对饮茶习惯知之甚少，这也直接影响了紫砂壶功能的发挥，有的壶甚至会出现"中看不中用的情况。其实，紫砂壶与别的艺术品最大的区别，就在于它是实用性很强的艺术品，它的“艺”全在“用”中“品”，如果失去“用”的意义，“艺”亦不复存在。所以，千万不能忽视壶的功能美。
四，发展宜兴紫砂要把握好四个关键
1,艺术与修养。艺术的创作方法是人们用艺术的方式认识生活，了解自然，感悟生命，解读社会，体现自我，这于艺术家社会实践和品德修养是分不开的。就紫砂艺术而言，如何把生活中所见所闻用想象和借助想象加以形象化，把制作者的思想融入壶中，这就要靠艺术家有一定的才气、胆略、知识，力量。
2，艺术风格。艺术的风格，是作品达到较高艺术水准的标志，也是一个艺术家创造个性成熟的标志。风格有时代风格，民族风格之分，也有流派风格、个性风格之别。从哲学的意义上说，没有个性，就无所谓共性。紫砂艺术已有几百年历史，它随着社会发展，已从单一的实用发展到欣赏，从形、意、趣到雕、刻、镂，书、画、印等多种艺术的包容，可谓壶小乾坤大，一茗融天下。一名紫砂艺人要真正完成从“工艺”到“艺术”的升华，是要经得起岁月的淘洗而历久弥新的，要熔铸其独特的审美取向和艺术旨趣的；这样的紫砂壶才有生命力，才能融下鉴赏者的心。
3，传承与创新。紫砂艺术只有不断创新，才会有不落窠臼的独特风格的形成。在文化创意、理念更新的今天，紫砂艺术更要强调“设计元素”的融合，要师古不泥古，兼收并蓄，着力创新，追求创意的巧妙、风格的独特，以广阔的视野，包容的胸怀去合理取舍，融会贯通，别开生面，自成风格。而风格的形成，饱含了紫砂艺人对紫砂文化的深入理解；对人文传统的全面通晓；对社会人生的充分领悟；对自然生活的美好追求，这些是赋予艺术生命及内涵的基本要素。所以，我们要不断地审视自己，提升自己，才能够开发出艺术智慧，才能看到“美”之真谛，才能把对艺术风格问题的认识上升到理性的高度。
艺术的生命在于创新，只有创新才能发展。随着社会文明程度的提高，人们对精神领域的需求越来越高，从表面到内涵，从物质到精神，是人类进化的必然趋势，传统紫砂“方非一式，圆不一相”的现状，其生命力和社会的辐射力是有限的，只有靠社会上的能人志士的参与和艺人们与时俱进、不断创新，才能使其紫砂陶文化源远流长，越发光彩。
李群，男，生于1966年11月7日，中国民主建国会会员，研究员级高级工艺美术师，中国民间文艺家协会会员，中国工艺美术学会会员，制壶师从中国工艺美术大师李昌鸿先生，陶刻师从中国工艺美术大师徐秀堂先生，多件作品多次获得国家级大奖，多篇论文发表于省级，国家级刊物，是当今紫砂行业中青年的代表人物。
欢迎来到本网站，下面为您提供的是《弘扬茶文化创新茶科技 促进茶产业健康发展》内容，感谢阅读！
中国茶文化底蕴深厚，内涵丰富，是中华文化的一翼。茶文化的核心理念概括为“清、敬、和、美”，传播中国茶文化的关键是坚持和弘扬茶文化的核心理念，对践行社会主义核心价值观具有积极的意义。
近年来，茶叶行业高度重视茶文化的研究与传播，呈现出一派繁荣的景象。但对茶产业中出现的有悖于茶文化核心理念的一些现象，需要茶文化工作者及时加以纠正，使中国茶文化事业、茶产业保持健康发展。
近年来，茶产业发展中出现有悖于茶文化核心理念的行为，主要表现在：一、生态文明意识不强。一些茶企不遵循自然规律，砍伐公益林开垦茶园，在过陡的山坡上开辟茶园，不按保护生态的要求建设茶园，茶园间不种植隔离树，造成水土流失和生态系统破坏。夸大宣传用野生茶树、古茶树原料加工的茶叶品质好，掠夺式开发野生茶树资源，导致珍贵茶树资源加快衰老。在茶园管理中，不合理施用农药，不仅易导致茶叶中农药残留超标，而且残留物进入生态系统，污染生态系统;大量盲目地施用化肥，破坏了土壤的内在结构，造成土壤板结，肥力下降，严重地影响自然系统的物质循环。二、茶叶质量安全意识不强。当前茶叶质量安全问题时有发生，其原因是多方面，但多数质量安全问题是由于茶叶生产者主观上不重视造成的，如在茶树病虫害防治中，使用未登记农药，过度喷施农药，导致污染环境，茶叶农残超标;在茶叶加工中，少数企业违规使用添加剂，甚至有害物。茶叶质量安全出问题，不但使消费者不能享受到茶叶的健康功能，而且给消费者健康造成不利影响。三、诚信意识不强。袋泡茶在欧美发达国家非常普及，市场占有率大约在60%-90%左右，但我国袋泡茶却没有发展起来，市场占有率只有2%。原因在于袋泡茶用的茶叶原料均是低档茶甚至是等外品，使消费者产生国内袋泡茶质量低的认识。四、奢侈风气兴起。近年来，茶叶企业追求暴利，热衷于生产高价茶叶，茶叶包装过度奢侈，造成大量资源浪费。
茶业工作者需要提高认识，带头担当起弘扬茶文化的责任，纠正有悖于茶文化核心理念的行为。茶文化是在长期的产茶、品茶的实践中逐步形成的，茶文化的核心理念来自于茶叶的属性、品饮要求，茶叶的属性与茶树生长环境、生产加工要求密切相关。当茶文化核心理念形成以后，就会对茶叶生产、加工产生指导作用，要求茶业工作者自觉遵循茶文化核心理念，做到内化于心，外化于行。在茶叶生产实践中，要做到以下几点：第一，树立敬畏自然的理念，加强生态茶园建设，实现人与自然和谐相处;第二，树立节约资源、环境友好的理念，实现资源高效利用，减少有害物排放;第三，树立敬重顾客的理念，保证茶叶质量安全，生产消费者买得起的好茶。
当前，茶叶产业发展面临的主要问题有：茶叶市场正走向供过于求、现行产品结构不适应市场需求和现行生产方式粗放。解决当前制约茶产业存在的问题，必须以茶文化核心理念为指导，以科技创新为支撑。通过科技创新研制新产品，开辟新用途，来扩大茶叶市场需求;依靠科技创新，提高产品质量，优化产品结构，提高产品附加值;必须依靠科技创新，建设高标准茶园、推进生产加工机械化、信息化和智能化，提高土地、劳动力和能源等资源利用效率。
以上就是为您提供的《弘扬茶文化创新茶科技 促进茶产业健康发展》全部内容，在阅读的过程中是不是有所收获呢？更多内容请继续关注我们网站内容更新！
从来没有一种茶，能够像铁观音如此迅速地征服全世界的茶人。
站在现在，回顾过去十多年的发展与竞争之路，展望未来，安溪铁观音的持续发展必须走两条路：一是保证产品的健康安全，生态是最好的道路；一是继承发展、丰富推广安溪茶文化。
健康诉求催生生态茶园
从神农氏发现至今，已过数千年。安溪茶叶能够世代流传并越来越受欢迎，其对人体的有益作用至关重要。人类进入以工业文明为主导的现代社会后，随着物质文明的极大丰富，我们赖以生存的环境正在遭受日益严峻的挑战。
21世纪，茶将成为世界新的霸饮。只要它是健康的，就是无敌的一位茶界大师曾这样说过。其弦外之音非常明显：环境的恶化已经导致一些茶叶不再健康。而解决茶叶产品安全问题，最好的出路就是开设生态茶园，种生态茶，走生态可持续发展道路。日前，联合国南南合作组织向华祥苑茶业授予了联合国南南合作组织示范基地。在回答为何选择华祥苑作为合作对象时，联合国南南合作组织官员恩戈沙说：因为华祥苑在南南合作任务框架下，按照南南合作基地要求，主动申报合作项目，创建无污染、标准化、生态化的茶园经济模式，经南南合作基地考察、论证核准，已经具备了南南合作的条件，为了更好地发挥示范基地的积极作用，批准华祥苑参与到南南合作中来。
前些年，因为个别铁观音产品的农残检测超标问题，安溪铁观音一度遭遇信任危机，甚至在有些地方被封杀。近年来，欧盟和日本都提高了对中国茶叶出口的标准和检测条件。彻底解决这一问题，惟一的道路就是从种植做起，建设生态有机茶园。日本实施肯定列表制度后，八马缘何能成为第一个茶叶出口通关到日本的客户？其根本就在于八马拥有大面积可控的茶叶基地。
在我们的日常生活中，土鸡、土鸭、土猪肉、野菜等土制品价格比普通产品高出许多，但都特别受欢迎，其原因就在于这些东西生长在自然的生态环境里，不使用人工合成饲料，没有化学污染，对人体是健康的、安全的。茶叶铁观音作为高端饮品，如果某种茶叶产品对人体不利，这种产品肯定没有市场，早晚得被淘汰。
值得欣喜的是，安溪县政府非常重视生态、有机茶园的建设，春瑞茗茶安溪铁观音集团、裕园、中闽魏氏、茗山等品牌企业已经建立起自己的基地。福建省茶产业研究会常务副会长林华东教授认为，现在，生态、有机是一些茶叶品牌的亮点；而最终，生态健康将成为茶叶市场的基本点。率先打出生态牌，将会抢占先机提前占有市场。今年98岁的铁观音茶界泰斗、当代惟一健在的《中国农业百科全书》所列十大茶叶专家张天福老先生认为，传统的铁观音要走出国门，最终目标是要建立国际品牌。品牌一定要品质稳定，要想品质稳定，必须按照有机茶园的标准来建设生态茶园，实现标准化生产。
文化包装发酵茶产业
中华民族数千年的发展史同时也是一部茶文化发展史，一种没有文化的茶叶不可能久远地存在。生态影响的是未来的产业发展，而文化包装在更大程度上影响茶业的发展。茶叶如果只是作为一种简单的农副产品，安溪铁观音充其量只是一堆树叶，市场绝不可能如此受宠，也卖不到成千上万的高价。普洱茶如果没有文化的包装，何以能在短短数年之内驰名大江南北？
有位专家说过：铁观音的整个产业很强，但企业弱，尤其是在文化包装方面的能力很是欠缺。的确，整个铁观音产业发展非常迅速，但有关铁观音的文化却不多。许多铁观音企业年销售额达数千万元，却没有形成自己的文化体系，这在其他行业是很少见的。安溪铁观音集团推向市场一年多来，已有123个销售窗口，就是缘于凤山老品牌的文化魅力和大手笔的推广策略。华祥苑茶业在省外拥有大量的连锁机构，有效地开拓了外地市场，其成功之处也在于注重企业的文化包装和推广。据了解，华祥苑已经连续举办了三届茶文化节。在泉州，裕园茶业能在短短时间内成长为主流品牌，就在于其把高档铁观音定位为成功人士的文化饮品来包装与推广。
什么是茶业的文化呢？茶叶的包装是文化，产品说明是文化，茶店的布置和风格是文化，销售小姐的解说也是文化茶业的文化包涵很广，是一个系统工程。要让一个人接受一种新的茶叶或长期爱上一种茶叶，文化至关重要。文化有助于品牌的形成，能够让铁观音音进入到更多的地区和领域。对于安溪铁观音来说，建立一套受人欢迎、有助市场发展的铁观音文化势在必行，需要政府、企业、茶人等多方面的共同努力。
随着饮茶文化的开展，促进了茶业经济的发展，开创了茶文化事业的新局面，主要表现在以下几个方面。
历史名茶得以恢复，新创名茶迅速发展随着市场的变化和茶楼结构的调整，中国名优茶发展很快。2001年我国名优茶产量已达15.5万吨，占年产量的22.1%,名优茶产值已占茶叶总产值的60%以上。
与此同时，各地对不少历史名茶进行了调查、整理和恢复。各茶叶主产区，还根据当地的历史文化、人文景观和地理气候环境生态特点，积极开展研究创制新的名优茶，这些名优茶投放市场后，深受消费者欢迎。
另外，这些年来，国家有关部门及各地政府，经常举办名优茶评比、茶王赛等活动，也刺激了名优茶的生产与消费。如今，全国名优茶的品目已达千种以上，名目繁多、色香味各具特色，这也是茶文化事业的一大进步。
现代新型茶馆业蓬勃兴起，各种茶具有了创新与发展随着经济的发展，时代的进步，文化休闲气息浓郁的现代茶馆、茶艺馆、茶吧，在各地纷纷开办。据估计，全国茶馆大约有3万多家，年营业额已达100多亿元，相当于全国茶叶的总产值。尤其是在经济较发达地区的大中城市，一批设施考究、古色古香、各具地方特色的现代茶馆，像雨后春笋般的冒了出来。茶馆业的兴起，对促进茶消费，提升茶经济所起的作用，让人刮目相看。
泡茶技艺和茶艺演示，为茶文化注入了新的活力近20年来，中国的泡茶技艺有了较大发展，各种茶的冲泡更加艺术化、科学化，各种茶艺演示经常出现在各种茶文化活动中。在上海、云南、广西、福建、广东、浙江、重庆等省、市、自治区，相继开展了全国性茶艺、茶道大型演示和比赛。形式多样的仿古茶艺、民俗茶艺、佛家茶艺、功夫茶艺、武术茶艺、文人茶艺、民族茶艺、少儿茶艺等，令人目不暇接，大开眼界。这些具有特色的茶艺演示，已成为宣传茶文化的有力工具，也逐步成为休闲文化的一个重要组成部分。这几年不少地方都举办了有声有色的茶艺大赛，有力地推动了中国各民族茶艺事业的发展。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +