易武茶区简介！在阮福的《普洱茶记》中又出现了六大茶山的另一说法：倚邦、架布、嶍崆、蛮专、革登、易武。两者相对不难发现原来的攸乐、莽枝、慢撒没有了，换成了架布、嶍崆、易武。
易武位于勐腊县城北方，距县城110公里，易武年平均气温17.2℃，年平均降水量1500~1900毫米。原属古代慢撒茶区，现今狭义的易武茶区则只称易武与慢撒，广义的易武茶区涵盖范围包括易武、基诺山、攸乐、倚邦等茶区。
目前易武茶区并无大型制茶厂，然因有古老历史制茶传统，茶区中还有许多野生型与栽培型野生茶、大量野放茶园及少数民族栽培茶园，目前坊间仍有大量标榜易武茶区的茶品为消费者所喜爱。
此茶区因人工栽培茶园历史悠久，目前尚有许多百年左右之古茶园；也因此许多古茶园变异茶种甚多，在茶种与茶性、茶质上的特色较难分辨，只能以地理气候环境造成的特质加以分析。现在的易武区内茶园分成三种类型：一是少量保存下来的没矮化的乔木型茶园；二是被矮化的老树茶园，这部分量最大；三是新开辟的台地茶园。由于矮化的老树茶园多数生长在林中，因此还能保持较好的山野气韵。M.CY316.COM
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古树茶很纯、茶劲十足(这当然要归功于高超的杀青技术和揉捻晾晒环节)，如果制作不好，再好的古茶喝起来也很差劲。而且香气挂杯且持久。 2.苦涩弱，回甘生津快、长且持久。 3.耐泡，叶底鲜嫩，汤色金黄通透，看上去没有什么内涵，喝起来却使人大吃一惊，忘记不了。 4.重闷下，苦味明显，涩弱，苦味化得极快，生津回甘强，无明显不适表现。 5.假以时日，易武古树茶必定是佳品，喜爱易武茶的朋友必选此茶。 如能达到上诉，茶乃为上品。
武茶是最好的普洱茶.以温润柔雅蜜香回甘著称,是清朝贡茶中最昂贵的顶级茶叶,价等黄金而名重天下.清朝早期,清政府云贵总督鄂尔泰在云南设立普洱府下设茶叶局，通过考察比较,认为易武百里正山的海拔,空气,温度,湿度,土壤等地质环境是种植茶叶最合适的.于是,在把易武原有的数百年的古乔木茶树保护起来, 列为贡茶,仅供皇宫品茗外,还召集顶级茶农和茶叶专家到易武种植普洱茶树.形成"十万茶农进易武的壮举"(引自云南小学选读教材:云南历史名镇).
当时,易武茶年年岁贡, 进贡之余,由于山高路远,比贡茶稍微劣等茶叶全部拉到当时的"普洱"这个地方交易 ,故而老百姓称之为:普洱茶.当时的普洱茶既稀少珍贵,养生功效卓著,也是贵族身份的象征,在民间茶馆茶店的售价高昂,价等黄金.甚至有一段时间出现各地提前预订,提前到普洱等待,客商互相竟价的局面.每年产茶时节,普洱茶交易火暴到方圆五百里无客栈不满的兴盛局面.
由于普洱茶价值高昂,清政府还严格控制易武茶,列其为对三品以上的,立功官员的奖励,以及与外国邦交的最高级别国礼之一.造成"后宫限供,大臣难得,明间价等黄金"的局面.
云南以及外地客商看到普洱茶的高额利润空间,纷纷来到云南西双版纳,在易武周围的山上开始种植普洱茶获利.
清朝后期,国家分裂,国力衰弱,政府动荡,普洱茶停贡,普洱茶和当地茶山茶商从此走向没落.
一直到近几年,台湾,香港,日本等外商不断挖掘历史,多次到云南寻访,普洱茶才重现生机.
2006年,云南省质量技术监督局指导和组织易武乡的茶农,成立了云南易武正山茶叶有限公司,把普洱茶的传统制作工艺保护起来,并在政府的带领和支持下,代表云南参加奥运会,世博会,不断把普洱茶发扬光大.
易武古镇是茶马古道的源头。"茶马古道"是云南、四川与西藏之间的古代贸易通道，由于是用川、滇的茶叶与西藏的马匹、药材交易，以马帮运输，故称"茶马古道"。易武是历史上有名的六大茶山之一，生产的普洱茶远销中国西藏、东南亚等地。为运送贡茶及大宗茶叶、货物、人员来往方便，在道光年间由地方集资投劳，从易武起修筑2-3米宽，240余公里长的青石板茶马古道。每逢产茶旺季，外来购茶、运茶人数达万人，真可谓是商贾云集、骡马塞途。明清时期，这里商贾云集、热闹非凡，如今依然保持着种茶、采茶、制茶的传统。
易武茶山位于云南西双版纳傣族自治州东部，距西双版纳州州府景洪市110公里，历史上因出产清朝皇帝饮用贡茶，而闻名于世。其出产弘普号易武普洱茶茶味醇厚甘甜、回味悠久、水性细腻。
俗话说“班章为王，易武为后”，意思是说班章山头的茶口感霸道，像霸气的君王；易武山头的茶则口感细腻，像温柔的皇后。清朝嘉庆和道光年间，堪称易武普洱茶最辉煌的时期，也就是这段时间，易武发展为重要的普洱茶交易集散地。
百年来普洱江湖风云变幻，曾在历史上兴盛一时的老字号茶庄也几乎都诞生在易武镇上，也因为各种历史原因，曾经的老字号、曾经盛极一时的易武古镇也发生了惊人的变化。
200多年后的今天，易武茶在普洱茶江湖的地位，依旧极受茶人追捧。随着易武茶的热卖，易武古镇人的生活水平得到很大提升。
再进入易武古镇，从建筑的变化，我们再一次看到了历史变迁。
古树茶特点：
以温润柔雅蜜香回甘著称，是清朝贡茶中最昂贵的顶级茶叶，价等黄金而名重天下。
其主要特点如下：
1、易武正山古树茶汤很纯厚甘甜、茶劲十足（这当然要归功于高超的杀青技术和揉捻晾晒环节），如果制作不好，再好的古茶喝起来也很差劲。
梅子香与蜜香中渗透着幽兰香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，而且香气挂杯且持久。
2、苦涩弱，回甘生津快、长且持久、水路细腻，回味悠长。
3、耐泡，叶底鲜嫩，汤色金黄通透，看上去似乎没有什么内涵，喝起来却使人大吃一惊，忘记不了。
4、重焖下，苦味明显，涩弱，苦味化得极快，生津回甘强，无明显不适表现，气感强，体感特别明显。
5、假以时日，易武古树茶必定是不可多得的无上佳品，喜爱易武茶的朋友必选此茶。如能达到上诉，茶乃为上品。
武阳春雨高山茶产自俞源海拔千米的九龙山一带，茶园终年云雾缭绕，空气清新。外形紧密卷曲，色泽绿润，汤色浅绿明亮，香高味浓，耐冲泡武阳春雨茶产于早春三月的武阳川，其形似松针私雨，色泽嫩绿稍黄，香气清高幽远，滋味甘醇鲜爽，具有独特的兰花清香。茶叶自然品质“色、香、味、形”独特，在历史上享有盛誉。
“其形似松针丝雨，色泽嫩绿稍黄，观其色金汤黄绿，看其形如雨丝垂落，频其味苦后甘醇”。
武阳春雨高山茶：细紧略卷曲、显毫、匀整洁净、翠绿鲜润，汤色浅绿明亮，香高味浓，耐冲泡。每年的3月-4月采摘。
功能：精神爽朗，提神解乏，消除疲劳。生津止渴，爽身醒目，解暑去烦的作用
适合人群：除少部分对茶有过敏反应的人，正在服用某些对茶有禁忌的药物的人，吃奶的婴儿及妇女在生理期来临时、怀孕期、孕妇临产期、哺乳期不适合外，其它所有人群都适合常年饮用，更适合内热体质的人，夏季饮用更佳。
众所周知，易武茶在人们心中的地位是举足轻重的。那是因为清道光十三年(1839年)，易武古镇进士车顺来将自家“车顺号茶庄”制作的茶呈献给道光帝，其口感使得龙颜大悦，遂书“瑞贡天朝”四字，并命官员监制牌匾赐予车顺号茶庄。
在茶客自己的心里，易武就像普洱茶的一块净土。每年开春茶客都会去易武，来来回回茶客络绎不绝。但是现在大多茶客都喝不起这款茶，很可笑。现在到一个地方，人还没有坐下来，就有人告诉你泡的茶值多少钱，泡茶的壶值多少钱，水是从什么地方运来的。喝茶的心情这么一弄，全然没有了。
易武古树茶为什么这么火？无它，健康！易武国有林生态环境保护的很好，由于是国家的林子，所以村民们只能定期根据政府安排上山采茶。现在市面上国有林被炒作的很厉害，但是往往很多人花了高昂的价钱买到了非纯料的茶。
国有林从表面看给人一种震撼，它保留了雨林的全部原始特征，植被覆盖率高，土质肥沃。茶树在荒山野岭中自然的扩散，与环境共生。无论在阳光漫散、土壤的肥力上均有不可替代的自然优势，更重要的是在这些杂生林的大树茶，生长速率较慢、管理困难，更不用谈上修剪了，所以在滋味的表现上更为丰富、强劲。
易武茶区包含整个易武乡的产茶区，也包含着过去的慢撒茶山。易武茶区老树茶比较多的有易武、麻黑、落水洞、刮风寨、老丁家寨、曼秀等地。由于茶地分到各家各户，因此要对茶叶产量作出很准确的统计是不可能的，比较公认的说法是易武每年老树茶产量在60-70吨。当然随着茶价上升，茶农对茶园管理投入增多，产量已在逐年上升。
《易武乡茶叶发展概况》记录易武辉煌的过去，易武的自然优势以及良好的传统产品，进一步发展正宗的易武产的“普洱茶”。
现在说的茶王树，它并不是一棵树。
一棵树被称作“茶王”并不稀奇，在云南虽不说俯拾皆是，但以产茶为营生的村寨几乎都有这么一棵老家伙。
稀奇的是，一片茶园，或者一个地区，被叫做“茶王树”。它在易武，独一无二，笑傲山头。
茶王树是易武的精神象征
一直都在风口浪尖的茶王树，是易武当仁不让的精神领袖，独领风骚。
茶王树寨的茶地里原本有一棵老的茶树王，需要三个成年人才能合围，它的根部奇特的长在石头上。它树高超过12米,树冠如篷，硕大无比。它平时不允许大人小孩攀登,每年易武春茶首采之际、杀猪祭祀,由寨中长老诵完祭词，在图上圈个句号，采茶季正式开始。
据《古六大茶山纪实》，茶王树主干约在1935年前后枯死，神奇的是它又发出新枝嫩芽、死而复生。1948年前后，茶王树寨的百姓搬散,无人照管。它旁边的树倒塌时将它带倒而死，后来山火焚烧整个茶地原始森林有其自然法则，野火烧不尽，生生不息。
新的茶树不断生长，一代新王换旧王。生死之于常人，总有许多感慨，或是消亡或是绚烂。但对于茶王树，这天地尽收眼底，已然无惧。
朝圣之路异常艰辛
王者总是令人崇拜的，更何况天生王树的超微产区。朝圣者趋之若鹜，然多数停在半途。茶山路难行，去茶王树茶地的路，自然是没有的。原始密林覆盖，属地为国有森林，开采茶地若不小心伐到高大的覆盖树林，少不了要去高墙底下坐坐。
去茶王树必先到达刮风寨。刮风寨这名字听起来就很生猛，一到下雨刮风便与世隔绝。春季西南多雨，路滑坑大坡陡，即便2012年小公路通车了，四驱越野半掉在塌方路上爬坡，已足以让老司机坐立难安，脊背发凉。
刮风寨去茶王树茶园的路，才是朝圣的开始。一条叫“茶王树河”的溪流，静静地流淌。茶王树与白茶园对山相望、一河之隔。小摩托绕山陡坡骑行15公里可到达茶地附近。剩下的路，自求多福。
茶王树唯我独尊，要见到尊容，自是阻碍重重，跋涉艰辛。更为艰辛的是茶农，坡陡险峻，采摘十分不易。半夜入山出山，坠崖早就不是新闻。茶王树茶地在山的中段，海拔跨度极大。坡到底有多陡，一片茶地的垂直落差高达300米，这在易武绝无仅有。
茶性刚劲浑然天成，沉厚中衡
也只有这样的高山险峻，才留得住原始的自然生态，才能滋润出强劲刚猛的气性。但这股霸气却藏得极深，轻易看不出来。初次到达茶地的人，多少会失望的。台刈的树桩，从根部生发出新芽，看起来像是被矮化的生态茶树，其实是断头树。古树茶树龄基本上已过百年，茶王树茶地屡经劫难，野火焚烧、砍伐种粮，生命力却依然旺盛，鼎立于山林之间。
气候湿润，为古树创造了最佳的生长条件。杂木遮挡、阳光漫射，茶树的生长极为缓慢。缓慢的集聚，生发出更为强劲的茶性，刮风寨茶气之烈人尽皆知，而刮风寨地区，又以茶王树气劲最强。茶王树的刚劲茶性与老曼娥和班章截然不同，班章的茶性是锋利的，极具扩张力与侵略性。茶王树的强劲，却是含蓄内敛，由柔至刚，虚实相济。
岁月知味董事长郑少烘在接受人民网采访时说：“易武茶在我心中是普洱茶皇冠上的明珠。”热爱易武的他曾把茶王树比喻成上天赐予的美物，具备完美性不可多得。说它不可多得，不仅是因为物华稀有，更因为它集易武风味之大乘，融花香、蜜香、原野香于一体，既圆融平衡，又有其浑厚的内在力量。层次分明，厚度和汤感都近乎无可挑剔。
茶王树是毋庸置疑的易武绝顶，领易武百年风骚。星汉灿烂、越陌度阡。茶王树，只看今朝。
易武，茶马古道的起点，贡茶之乡。自古便有出产顶级普洱茶的产区基因和血统。历史的选择，让易武成为传统普洱茶最卓越的样板产区。
目前，整个普洱茶市场对于易武的认知，几乎都沉浸在“香扬水柔”这四个字之间。而岁月知味一直认为，这四个字并不足以形容易武茶的风格，易武茶真正的风骨应该是它的王道。
但仅仅“王道”这两个字，其实并不能完全代表易武茶的多样性。
岁月知味深耕易武15年，已发展成为易武茶区的领军品牌，目前掌握着易武普洱茶最优质的原料及最核心的技术，其研发团队中的核心人员，几乎都走遍了易武的所有山头，观察研究易武各个山头的土壤、植被、伴生等与茶树生长环境相关的环节。
在不断研究与探索中，发现了规律。
接下来，我们用一张图来细分易武茶的风格特点：
经过岁月知味对易武茶区的多年走访调查，将易武茶区从香型上划分为三条线一个点。
三条线：花香带、蜜香带、原野香带
一个点：复合香带
花香带
第一条是花香带，是包括草果地、凤凰窝、薄荷塘和哆依树区域。
易武花香带的茶叶有三个最大的特点，第一是都有比较强的花香为主体的口感特征，第二是产量都不大，每个区域全年产量都只有几百公斤，第三是价格都比较贵——在这一点上，市场是最好的试金石：口感的优良带来茶友的追捧，过度的追捧带来资源的稀缺，资源的稀缺带来价格的飙升。
现在在茶友当中被追捧得最厉害的易武茶，也正是从这几个地方出来的。花香馥郁，环境优良，伴生丰富，是易武茶当中最优质的区域。
蜜香带
第二条线是蜜香带，是以麻黑中心点，辐射落水洞、荒田和曼秀等周边区域。
这里不是易武的最高端产区，但这里却是易武的核心产区——易武的整个蜜香带构成了易武普洱茶的最中坚力量。
其中，最核心的区域是麻黑。麻黑出产的茶蜜香馥郁、汤感饱满，最重要的是这里还有足够的产量，足以能够支撑整个普洱茶领域对于蜜香带的认知。
而落水洞的汤感会要弱一些，水路更为柔细，缺点是饱满度不足。比较起来，曼秀的花香更为显著，但遗憾的是苦涩度略高，汤底和汤感构成的滋味略逊于麻黑。
原野香带
第三条线是原野香带。这里的原野香其实指的是茶叶的山野气韵。
易武区域原野香带是以同庆河和茶坪为中心点，金厂河也有这个属性。再朝外延伸，便可以算上刮风寨了，虽然刮风寨的茶也会比较强劲，具备比较强的山野气韵，但因为它其实距离花香带比较近，已经拥有了一些花香的特征，所以这里不能算原野香的核心区域。
倘若要进行准确对位的话，在易武茶区当中的同庆河所出产之原料，则正是原野香带最典型的代表。同庆河的茶树依山崖而生，颇有阳崖阴林之感。树根盘中错节，在地下深耕延伸开来。
从茶树生长的自然环境来看，山高雾重、土地肥沃的同庆河生态自然、腐殖质厚，土壤有机含量高、森林覆盖率高，植物共生生态系统保持良好，是一个十分难得的茶树生长地。
在这样的生长环境下，同庆河的茶树高度多在十几米以上，根深冠大，茶叶叶片肥大，带有特殊“野味”。喝完之后生津爆发力极强，汤厚水甜；茶汤浓稠且清甜，入口微苦回甘强，极富有饱满度与层次感。那是真正属于原野的香。
复合香带
而这三条口味带的中心，便是茶王树，茶王树是真正具备了花香、蜜香、原野香几种特质的区域，所以茶王树其实是易武口感协调度最高的区域——岁月知味将它称为复合香带。
在岁月知味的认知中，茶王树比现在炙手可热的薄荷塘更具备魅惑力。在2018年的千款茶评大榜中，岁月知味的茶王树也获得了品鉴榜榜首的位置，这其实也是岁月知味深耕茶王树多年，真正熟知了茶王树的口感特征之后，在工艺流程上将其的口感发挥到极致。
所以，茶王树是岁月知味人顿悟易武的菩提，是花香带、蜜香带和原野香带三大片区的汇总。如果是要找一个地方的茶来代表易武的话，大概也只有茶王树了。
仅仅从香气这一规律上，我们就可以很清晰地判断出，易武茶的多样性。
岁月知味以茶王树为起点和启发，将其各个维度的优点作为拼配一款优质易武茶的基础，来进行规划，但又不仅止步于茶王树特点的好茶。它甚至有可能在香气滋味上更饱满、在苦度涩度上更有力量，在后期陈化上更值得期待。
所以，在经年的实地调研中，彻底弄清易武各个微产区原料各种维度的指标后，从而采取拼配的方式，开发出了易道。可以说，易道是易武的味道，是易武的茶道。
2010年岁月知味推出了茶王树和弯弓，2011年推出同庆河和薄荷塘??一直到2016年凤凰窝、草果地，2017年的哆依树，几乎现在易武的所有超微产区，岁月知味都有涉及。这些超微产区的产品对于岁月知味更清晰地认识易武，更细致地判别出易武茶的风格特点，具备了极强的帮助。
易武，作为“古六大茶山”之首，也正在回归王者的路上。易武茶存在“一山一味”，山头茶众多，而且品质优越，风格鲜明。此外，易武茶特有的高杆古树，是普洱茶的天花板产品，足以覆盖其他产区的高势能产品。市场上“易武王气”论调的愈发浓郁，口感偏好也从滋味刚柔并济，存放“越陈越醇厚”的系统认知进化。
岁月知味作为易武的代表性企业，将继续以“厚积薄发，薪火相传”的精神，传承经典，砥砺创新，以复兴易武茶的王者荣耀为己任。荣耀就在不远的地方，荣誉属于易武！
叶底可以传达出一款易武茶的用料优劣、工艺是否得当、浸出物是否丰富、香气是否纯正、存放是否得当等诸多信息。如果想喝懂易武茶，那么得从学会审看叶底开始！
易武茶看叶底主要看嫩度，色泽匀度，叶质，匀度，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度？
嫩度好的叶底含芽(带毫)的量多，叶质柔软、肥嫩、有弹性；
嫩度差的叶底没有芽毫，叶张较粗大，叶底硬、无弹性；
色泽褐红均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发赤、炭化，或腐烂如泥、叶张不开展（泡不开）都属品质不好；
优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。
叶底可以传达出易武茶的用料
优秀的古树头春，叶底通常肥厚，质感明显，叶脉粗犷，可说明一点就是茶树已有相当的树龄。
叶底可辨易武茶的品质
浸泡品饮过后的叶底，能反映出易武茶的真实品质。
1、靠嗅觉辨别具体香气；
2、靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否；
3、观察有无其它杂物掺入。其方法是将冲泡过的易武茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按易武茶叶底感觉茶叶的软硬等；
4、叶质柔软、肥嫩、有弹性的好；色泽褐红、均匀一致的好；色泽花杂不匀，或发黑、碳化、腐烂如泥，或叶张不开属于品质不好。
叶底能反映仓储
茶在淳化的过程中，非常讲究“临界点”，过于干燥，香气容易挥发，质感容易下降，而过于湿热，香气容易沉闷，回味容易丧失，所以，淳化环境对于陈茶来说，是异常重要的。
通常情况下，仓储过于跌宕起伏的，会留下很多异杂气味，环境过于极端的，也会产生不可逆的后果，针对过于干燥和湿热的仓储的鉴别。
叶底的气味浓郁于茶汤的，通常存放环境过于沉寂，空气循环不好，叶底气味淡于茶汤的，说明存放环境过于流动；叶底的气味闻起来比茶汤中香气更显陈的，说明存放环境过湿，叶底气味比茶汤年轻的，说明存放环境过干。
云南省的普洱茶、滇红、南糯白毫等，贵州省的都匀毛尖、遵义毛峰、湄江翠片等，四川省的蒙顶甘露、峨嵋竹叶青、蒙顶黄芽等，以及重庆的沱茶、西藏的珠峰圣茶、广西的凌云银毫、湖北省的恩施玉露、湖南省湘西的古丈毛尖等。
西南茶区
西南茶区是茶树的原产地，种茶和饮茶历史悠久，茶树资源丰富，茶树种类繁多，是一高原茶区，包括云南、贵州、重庆、四川，以及湖南的湘西、湖北的鄂西南、广西的北部和西藏东南等地区，主要产黑茶（其中有着名的普洱茶）、绿茶、红茶等。
华南茶区
华南茶区是中国四大茶区中最南部的茶区，是乔木型或小乔木型茶树适合栽培生长的茶区之一，包括南岭以南的福建闽南、广东、广西、海南以及台湾省等地区，是乌龙茶的主产区。主要出产乌龙茶、红茶、绿茶等。
江南茶区
江南茶区是中国名茶最多的茶区，也是历史最悠久的茶区之一。茶区地域辽阔，是灌木型茶树及小乔木型茶树最适宜生长的区域，是绿茶的主产区。包括长江中下游以南的浙江、湖南、湖北、江西、江苏的苏南、安徽的皖南、福建的闽北及上海地区等，主要产绿茶，还出产红茶和乌龙茶。
江北茶区
江北茶区是中国四大茶区中最北部的一个茶区，位于长江以北，秦岭淮河以南，以及山东沂河以东部分地区，适宜灌木型中小叶茶树的种植，本茶区主要产绿茶。包括陕西、河南、安徽的皖北、江苏的苏北、甘肃的陇南、山东等地区。包括陕西、河南、安徽的皖北、江苏的苏北、甘肃的陇南、山东等地区。
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