清代乾隆皇帝弘历，在位当政60年，终年88岁，这一寿龄即便于现在也是高寿，而在中国古代的帝王之中更是名列首位。乾隆十六年（1752），皇帝首次南巡到杭州，于天竺观看了采制茶叶的过程，感受颇多，写下《观采茶作歌》，其中有句如“地炉微火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少”。一个皇帝能够于观察之中体会到制茶的不易和茶农的辛苦，也算是难能可贵。
乾隆皇帝并非死于任上，却是“知老让位”。传说在他决定让位于十五子（即后来的嘉庆皇帝）时，一位老臣惋惜地劝谏道：“国不可一日无君啊！”一生喜好饮茶的乾隆皇帝却端起案上的一杯茶，说道：“均不可一日无茶。”这或许是幽默的玩笑话，也或许是“我应该退休闲饮”的意思，更或者兼而有之。乾隆对待茶事，以帝王之尊，穷奢极欲，倍求精工，任何排场都能做得到。他开创的在重华宫举办的茶宴，隆重奢华，极为考究。根据徐珂《清稗类钞》中的记述：“乾隆中，元旦后三日，钦点王公大臣之能诗者，宴会于重华宫，演剧赐茶，命仿柏梁体联句，以记其盛，复当席御诗二章，命诸臣和之，岁以为常。”他更规定，凡是举行宴会，必须茶在酒前，这对当时极其注重先后顺序的国人来说，意义是非常重大的。乾隆六十年（1796），也就是他让位的这一年，举办的千叟宴，有八百桌，被称为“万古未有之盛法”。赴宴者3056人，赋诗3000余首，与宴者在当时必定都非普通人。
对于品茶辨水，乾隆独有其好。其品尝洞庭生产的“君山银针”后赞不绝口，下令当地每年进贡18斤；他更赐名福建安溪茶为“铁观音”，自此安溪茶声名远播，至今未衰；乾隆晚年退位后依旧嗜茶如命，于北海镜清斋内专门设立“焙茶坞”，以供其悠闲地品茶。他在世88年，为中国历代皇帝之寿魁，他的长寿与茶不无关联。当然，身为皇帝，他所用的延年益寿之术必定不少，喝茶仅是他的养生方法之一。中国古代的众多防老益寿之术效果并不好，比如“丹药”之类更是有害无益，只有饮茶算是唯一能够令人常年不厌并且(益颇多的嗜好。
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作为一名茶商，在卖茶的过程中肯定经常会遇到顾客的抱怨和拒绝，面对这种“长期”的心情困扰，到底该怎么办呢？
被拒绝不要当真
通常有些顾客并不了解茶，他们最习惯的反应就是拒绝，拒绝对他来说就是一种习惯；还有些顾客的拒绝，往往是想要进一步了解你的茶的正常反应，虽然这对你来说好像是苦难，但对一部分顾客来说，的确是被人攻破心理防线的“伪装抵抗”。所以，你不要太相信这类顾客的话，只需要怀抱着坚定的信心继续走下去就可以了。
碰到这样的回答，先停顿一下，不急于争辩，心里默念：“不要在意，继续前进”。然后微笑地对顾客说：“哦，真是这样吗？”“看来您真的是很懂茶的，不知道有没有机会一起喝茶呢？”
现在拒绝你，并不代表永远拒绝你
在每次卖茶之前，你的心态不能着急，不能想着一口气吃成个大胖子，需要一步步走，每一步做好了，成交的结果就自然来了。从准备、开场、挖掘需求、推荐说明一直到成交，这每一步中都存在着拒绝。但这些拒绝不代表一直都会存在，只要你保持乐观的心态，准确把握顾客的需求，适当地解释清楚，那这些障碍就是暂时的。
往往很多茶商在卖茶过程中犯的毛病是，每一步都向顾客发出非常强烈的成交信号，也就是火候未到，就开始起锅上菜，那口味能好吃吗？请记住：销售的每一步的结果不是成交，而是顺利地推进到下一步。如果你这样想，你的拒绝就不会那么多了。
体会“拒绝”背后的心情故事
听到每一个顾客的拒绝，先要求自己想到的不是责怪顾客的不通人情，而是自己先帮顾客编一则心情故事。或许他周末没休息好，所以和我说改天再说；或许他刚被老板骂，心情不太好；又或者…总之，不要先想顾客的不对，而是先站在顾客的立场，帮他编一个理解他的心情故事，好好体会，品尝人间百态。
当顾客对你倾诉的私人故事越多，那离成功也就不远了。
正向能量的调整
我们每天与人的交流，其本质都是能量的交流。当你的心态积极，非常渴望拥有的时候，吸引力会帮助你吸引到对你有利，或你想要的东西。当你心态消极，害怕失去的时候，吸引力同样会帮助你吸引对你不利，或导致你失去你拥有的东西。
不知道你有没有这样的类似经验。如果有一天你想打电话来推销你的茶，但你在打电话之前，总是想着这个顾客可能不会买你的茶，结果你打电话过去，顾客真的没有买你的茶。当你意识到自己出现消极状态的时候，先让自己停下来。做腹式呼吸调节自己疲惫的状态。和周围的人开开玩笑，重新调整一下自己的话术与思路。
在打下一个电话之前，一定要想着积极的情境。最怕就是你又想积极的成交情形，又害怕顾客的拒绝。如果你是这样的心态，那说明你还没有调整好，要继续调整。直到你变成完全正向的能量为止。
产区
茶叶和葡萄酒的文化有很多类似之处，它们的文化历史和发源年代都是那么的悠久，茶是一种植物，葡萄也是，可以说是上天同时给两个不同区域人类最好的礼物，茶叶和葡萄酒的思维方式都是相似的，它们的质量都会受到土壤与气候的影响，因此，产地直接影响到产品的特色，葡萄酒里所说的“Terroir”其实对茶叶而言一起着决定的作用。浙江省以产龙井出产，福建以出产铁观音出名，云南出普洱。同是绿茶，碧螺春与龙井风味差异之大，就是因为产地造就。单说碧螺春，也会因为地块土壤状况、朝向以及周边环境不同而呈现出巨大差异。波尔多产区的葡萄酒通常以色泽浓郁、单宁强劲适于陈年而著称;而朗格多克地区的葡萄酒则以色泽深厚、香气丰富、口感柔和闻名。即使同在波尔多地区，左岸的葡萄酒通常以果味浓郁见长;同是左岸的葡萄酒，来自玛歌产区(Margaux)的酒，通常以细腻、优雅著称，而波亚克产区(pauillac)的则以结构突出而受推崇。中国古人在茶树种植中信奉的《茶经》的“岩为上，砾为次，土为下”的原则，“山坑两涧”的地形选择也是为了让茶叶吸收丰富的地下水，这两条守则与欧洲人种植葡萄是惊人的相似处。
器皿
在品尝的器皿上也有学问。品茶用的茶具主要是茶壶、茶盅。上等茶壶通常是陶瓷或紫砂烧制的，具有保温好、能耐温度变化等特点;茶盅内部通常涂有白色或浅色釉，以便于观察颜色。葡萄酒的酒杯应当是透明、无色的水晶制品，以便于观察葡萄酒的颜色，酒杯通常是收口的，或者说是郁金香状的，主要是为了聚拢挥发性物质，便于闻香。当然，假如条件允许，不同的葡萄酒采用相应的酒杯更好。
品鉴
在品尝的步聚上，我们会发现更惊人的相似。好茶叶的颜色，要色泽饱满，清透，带光泽的才是上品。葡萄酒呢，晶莹透亮是最基本的条件。茶的香气要深入心肺，让人感觉酒香饱满平衡，香气变化多样，层次分明才为美酒。好茶入口要有厚感，口腔感觉饱满舒服，入喉流畅，回香持久。好葡萄酒入口要饱满平衡，口腔各味蕾要感受到酸甜苦涩的平衡舒服，酒体像丝绸般柔滑，入喉也是要舒畅，回味口腔香气变化持久。
温度
温度要适宜，首先要把握冲茶的水温，温度低则茶香散发不出来;太高又损害了里面的营养物质。葡萄酒也很注重饮用温度，一般红葡萄酒是在16-18℃左右饮用，白葡萄酒、桃红酒10-12℃，气泡酒和甜酒还要再低一些，要6-8℃。选择合适的温度才能让酒更好地表现出最佳的状态。
以具体的品种和产地为例，首先绿茶与白葡萄酒可以比肩茶中之绿茶。大多数白葡萄酒在1-2年内消费为好，这和绿茶一 半发酵茶，这类茶叶既有类似绿茶的清新，又有发酵后的甜美、似蜜的香气，这类茶叶不能长期存放，新鲜即饮的红葡萄酒具有类似青茶的主要特色，不但有作为红葡萄洒的厚重口感，又不乏新鲜、清新的果味，同样，过度存放也会降低其饮用价值。主要代表有博若莱酒以及朗格多克地区采用佳利酿和歌海娜酿制的红葡萄酒。红茶的茶汤呈现明亮的橙红色，口感厚重，性温热，这类茶叶有祁红、滇红等。在红葡萄酒家族中，以陈年能力以及复杂多变而著称的波尔多及勃垦第的红葡萄酒为代表。最后看黑茶，它口感厚实、柔和，普洱茶是典型的代表。贵腐葡萄酒与普洱茶在形成过程以及风味特点等方面，很是相像。葡萄经过灰霉菌适度浸染而被浓缩，采用这样的葡萄酿造而成的，葡萄酒色泽金黄，口感厚实，往往具有杏脯、果酱、皮革、烟薰等特殊香味，正好与普洱茶独特的干霉香气和口感醇厚的风味相吻合。
虽然，享受其中任何一个尤物都不是简单的过程，但依然阻止不了人们对葡萄酒与茶的热爱之情，它们必定是值得我一直深爱且付出全部感情的大自然的恩赐——葡萄酒还有茶!
想看更多茶叶信息，请搜索醉茶，是因饮茶过浓或过量，都会导致醉茶。醉茶时，人体血液循环加速，打破人体内电解质平衡，出现失眠、头痛、恶心、等现象。实际上，这是饮用过量咖啡碱所导致。
一般发生茶醉的原因，主要有三种：一种是：平时很少喝茶的人，稍微多喝，就可能饮茶过量而醉。另一种是：平时喝的茶是高发酵的熟茶，比如：红茶、冻顶乌龙茶、陈年老茶等，突然改喝低发酵或不发酵的绿茶或生茶时，往往因这些茶所含的茶碱较高，加上饮用过量，就会茶醉。还有一种是：空腹时，茶喝多了也容易茶醉。
那么，如何避免醉茶呢？多学习茶知识文化，早预防；饮茶有禁忌。新茶如酒易醉人。新茶是指当年春季从茶树上采摘的鲜叶刚刚加工而成的新茶叶。茶叶并不是都是越新鲜越好，比如普洱茶和黑茶就是越陈越好，哪怕是追求新鲜绿茶，也不是现采现喝。由于新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，容易使人出现神经系统兴奋，这对心脑血管病人十分不利。另外，新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高，对胃肠粘膜都有较强的刺激作用，胃肠功能差的人喝了新茶以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。因此，刚购买的茶叶要放置半月之后，低温密封保存。饮茶时，头遍茶应该弃之不喝；不空腹喝茶；饭后一小时再饮茶；生病不喝茶；喝茶后不嚼茶根等。
其实，防止醉茶最后的方法是避免饮用过量，毕竟过犹不及，适可而止最好。喝茶时可搭配一些茶食一起食用，例如红枣、花生、甜点等，既可以补充人体所需的钠离子，又能增加血糖。
现今的手工黄茶蒙顶黄芽，几近失传。之所以会的人少，主要是由于它工艺繁琐，选料精细，费时费力，原料来得极其珍贵。很多茶人会把这来之不易的茶青做成受欢迎的绿茶，而很少去做不那么漂亮的黄茶。黄茶制作考究，稍不留神就功亏一篑。做茶的火候，必须恰到好处，即使最有经验的老师傅，也难保每次都成功。
黄茶杀青的温度，一般在一百六十度以上。第一道杀青，主要是去掉鲜叶的青草味，使其焕发出芳香味。茶叶要在高温的铁锅内用手翻炒四五分钟，脱水、杀青。用双手在锅内翻炒茶叶，一不留神就会被烫伤。从明朝开始做炒青茶的时候，就是这种手法了。茶叶是有灵性的，茶人用心去炒制了，才能感觉到茶叶的灵魂在锅内翻腾。
黄茶的发酵，主要是靠闷黄，这样它的发酵程度不会超过百分之十，保留其最大限度的自然原味。每做完一锅起来，要用草纸把它们包起来。为啥用草纸而不是其他纸或布料呢?纸是透气的，在包的时候不会把茶闷坏。如果用其他的布，可能就会对茶有影响，因为茶是吸味的。草纸包茶从古代一路沿袭下来，其实人们并不十分清楚真正原理是什么，但是它的味道、色泽就是比其他材料包的好得多，所以仍然沿用至今。这也是古代茶人神奇的地方。
黄茶，是一种分寸感极强的茶，既保持了绿茶的鲜香，又多了一份柔和的特质，也是一道含蓄内敛的茶。茶叶发酵三十六个小时后再烘焙，如此制作出来的黄茶，黄叶黄汤。同绿茶想比，轻微发酵的黄茶，口感更加温厚平和。这对肠胃清寒的人，尤其适宜，黄茶的功效也非同一般。
（1）茶食
茶食是指经过精巧制作，佐以茶饮的食品。一般可分为茶楼里经过烹煮的茶食和茶艺馆里的品茗茶食两类。前者往往有“喧宾夺主”之嫌，如广式早茶、杭州提供自助茶点的茶馆，以食为主，许多茶客以填饱肚子为前提。茶叶的冲泡技艺和品饮则退为其次了。而在茶艺馆品茗，茶的品质是最重要的，菜食只扮演了调剂的角色，主要是为了填补空当和防止空腹饮茶。
人类对于茶的应用，自古就经历了生药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡饮用的历史阶段。在人类认识茶的原始阶段，人们把茶叶鲜叶放在阳光下晒干，以便随时取用，但干叶吃时难以下咽，人们便将干叶和稻谷放在陶制的釜鼎内熬煮成稀粥食用。而遇下雨天鲜叶无法晒干时，就将摊晾过的叶子压在瓦罐里。过了一段时间，便成了“腌茶”，不用煮，可以直接食用，这可能就是最早的菜了。现在西南西区的一些少数民族还保留着远古的吃茶习惯，除了直接咀嚼茶叶外，还将茶叶鲜叶压紧储藏在竹筒里。经自然氧化，茶香溢出，吃时用盐、醋等调味，即成一道凉拌茶菜。
（2）茶菜
茶菜，指以茶叶或以茶叶作为辅料制作的菜肴。茶菜好吃，但翻遍食品烹饪的历史古籍，恐怕用茶入菜的菜只是凤毛麟角，究其缘无非是一经烹、煮、饰、熘，茶叶特有的色、香、味、形难以保持。如绿茶一经煮过，立刻呈现菜色，香气溢发无剩，味甘苦，难以咽嚼，形态也各异。因此，茶菜的制作并不像制其他菜肴那样简单，须掌握茶叶的特性，合理地和菜肴结合起来，经烹饪后，仍能展示茶叶香、形等特色。广为人知的著名茶菜，如杭州的龙井虾仁、孔府名菜茶烧肉以及最大众化最流行的五香茶叶蛋和茶叶豆腐干等深受人们的青睐。
（3）茶宴
以茶宴客，即是茶宴。“茶宴”一词正式出现是在唐代钱起所写的《与赵崔宴》：“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞，尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”唐代吃茶风气遍布全国，朝野上下无不将茶视为风雅之物。邀请亲朋好友聚在庭院或雅洁的厅堂吃茶宴会成为一种风尚，而文人、雅士更喜欢在花木扶疏、精致优雅的场所聚会，一面吃名茶，一面或吟诗作赋，或谈古论今，或叙谈趣事，主人还拿出各种名茶果品供大家享用。彼时除了品茶吟诗之外，还有歌舞助兴，盛况引人。
茶宴形式有多种，可以豪华盛大，也可以简约朴素；可以在家里举行，也可以在庭殇野外举行。好茶和茶食应是茶宴中的主角，茶食也应以素食为主，如干果、鲜果、羹点等素食品，以米、面、茶粉等制作而成。也可有少量荤食食品，同时还应讲究盛器，使其并品相得益彰，体现茶食品的色、形之美。
（4）茶粉食品
现代茶粉食品是用超细茶粉实现茶的升级换代，变喝茶为吃茶。
超细茶粉是一种新型茶产品，采用海拔1800米云雾山中纯天然茶叶制成，超细粉粒度达5-10微米，具有无污染、无茶渣，保持茶叶原生物活性的特点，它被广泛应用于食品添加，如茶蛋糕、茶糖、茶点、茶馒头、茶膳、茶面条中，还可制成速溶茶，它拓展了普洱茶的应用范围，实现茶的升级换代，变喝茶为吃茶。
在云南思茅和普洱，可以见到茶蛋糕、茶饼干，有绿色和棕红色的，吃起来有一点茶的味道。还有茶糖，分绿茶、咖啡茶、普洱茶、柠檬茶等口味。另外还有一种用木糖醇等无糖原料制成的泡含片，成为名副其实的无水能吃茶。
（5）茶点
现代茶点大致可以分为五大类。
干果类有瓜子、花生、栗子、杏仁、松子、梅子、枣子、杏干、山楂、橄榄、开心果等。鲜果类有橙、苹果、香蕉、提子、菠萝、猕猴桃、西瓜等。糖果类有芝麻糖、花生糖、贡糖、软糖、酥糖等。西点类有蛋糕、曲奇饼、凤梨酥、吐司等。中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干、各式卤品等。茶点种类繁多，因品饮的茶种类和个人的喜好而有所选择。（参考文献——蒋文中教授《普洱茶文化百科》，
中国茶文化历史悠久，源远流长，正餐之间作为养生保健的饮品是可以的，但是在一些宴会上少不了摄入荤食，要知道肉食与茶同食相当于慢性中毒，之前的汉语中“茶”与荼毒生灵中的“荼”是同一个字，原因即在于此。
茶叶也分很多种，像普洱茶加工工艺中有发酵的工序，是具有一定的解油腻的作用的。而绿茶中往往含有大量的茶多酚和鞣酸等物质，鞣酸与蛋白子结合之后在消化中生成难以被消化吸收的鞣酸蛋白，这是一类可以大大降低肠道蠕动的物质，席间一个小小的习惯久而久之就会导致诸如便秘、消化不良等情况的发生。
也就意味着，在日常饮食中哪些摄入蛋白质较多的场合下，从胃肠道健康的角度是不推荐饮用茶水的，尤其是佳节节日的时候，大鱼大肉荤素搭配不合理，故而以茶代酒在高蛋白饮食的情况下就成为现代人的一种陋习。
同样的道理，西瓜等果盘归寒凉食物，如果在摄入大量蛋白质的情况下立刻吃水果也不是好选择，以西瓜为例，其中含有较多的单糖，高蛋白食物消化速度较慢会堵塞此类寒凉食物的代谢路径，在体内引起酵解，久而久之形成消化不良乃至便秘。
有很多人莫名其妙的“肚子胀、不消化”，排除自身消化系统的器质性病变外，原因大多在此，专家建议此类人群若长时间无明显改善时可口服最新一代全胃肠动力药枸橼酸莫沙必利（快力），而吗丁啉因为对心脏有毒性已逐渐淡出人民视野，最后想说，以茶代酒看来也是要分场合的呀！
任何辨别明前茶的真假时，大有讲究。倘若是在清明前的，是明前茶肯定茶商网没错了，只是不一定是西湖区产的明前龙井，就价格而言，西湖区要高出很多。龙井有早晚之分，以前只有春芽才做龙井，采摘期从清明前一直到谷雨，只才一季，5月1日结束了，茶健康夏秋茶是不做龙井的。现代的西湖龙井每个春季分4次采摘，清明前采的头茶称为明前茶，其嫩芽像莲心，所以也称莲心，按特级龙井的标准，0．5千克炒制出来的莲心至少有6万左右的嫩芽。谷雨前采摘的叫雨前茶，又称二春茶。立夏之际的叫三春茶，此时茶芽发育较大，附叶两瓣，形似雀舌，所以又叫雀舌。三春茶采过之后一个月再采叫回春茶，这时茶的叶子已成片，并附带茶梗，所以也叫梗片，其品质已不如前三种。由此看来，采摘的时间不同，茶质也就不同，当然在价位上也有很大区别。难怪很多茶商在明前、雨前上大做文章。这是茶客要醒目的地方。以前从没喝过的人基本上很难辨别，经常喝的人还能品出来它们之间的差别，明前茶真龙井看上去光滑扁平、色泽翠绿又有糙米的黄色，品起来略有花香但香气层次丰富，入口之后回甘比较浓。从大体上来分，一般可分为：﹙1﹚上选品。外观：碧绿新鲜，带油光，白毫多，形状扁直，尖端不弯曲。干茶香气清纯。叶底：茶香呈天然清香，幽雅飘逸。全叶淡绿清翠，形状整齐。冲泡：汤色碧绿或呈清黄色。滋味清新刺激，有清新爽口之感。﹙2﹚次级品。外观；绿而无油光，老叶多，或稍呈黄色。白毫少，形状稍弯或扁而不结。干茶的香味低。叶底：叶底断碎，呈暗绿色；或稍呈黄褐色，有点发酵的状况。冲泡：汤色带黄或暗黄。滋味刺激中含有苦与涩。有菁嗅味。
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