铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。不过，铁观音虽好，并非人人都能喝，特别是市场铁观音参次不齐。因此，消费者一定要仔细选择。
医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
有关科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展，同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。
糖尿病是一种世界性疾病。目前，全世界约有2亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力。此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。
经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
由于铁观音含有较多的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病因此不宜多喝。铁观音虽好，并非人人都能喝，特别是市场铁观音参次不齐。因此，消费者一定要仔细选择，一定要到正规的铁观音专卖店，以及像“山货吧”等这类正规的网上销售铁观音商城去购买，以免上当受骗。
另外，铁观音中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。
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一是食物在进入胃中后，要经过各种酶和胃酸的作用，才能转化为人体的可以吸收的营养物质，而胃酸中又含有浓度为0.5%的盐酸，如饭后如立即喝茶，由于茶叶中的碱质会与胃酸中和，茶水也会冲淡胃液，从而延长食物油的消化时间。增加胃的负担，长此下去，会使胃受到损害，影响身体健康；
二是饭后马上饮茶，茶叶中的鞣酸能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收，久而久之，会造成生长发育迟缓和贫血；三是若餐中多食含磷、钙丰富的海鲜，茶叶中的草酸根和钙结合，不易排出外，容易得结石症。
饭前不宜饮浓茶或者过量饮茶，安溪县珍田阁铁观音茶厂苏老师认为其主要表现为：
一是饭前空腹饮浓茶或过量饮茶，茶叶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”，故自古就有“不饮空心茶”之说；
二是饮茶较多会冲淡唾液，不仅品香的功能受影响，使饮食无味，而且也会暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降，妨碍营养的吸收，进而影响正常的生理功能，日久可能造成营养不良；
三是早晨饭前饮浓茶，会引起肾功能亢进，出现尿频、心慌，并会影响胃肠功能和妨碍铁质与维生素B1的吸收；
四是容易引起茶醉。
营养学家提醒人们，饭后则要在半小时后再饮用淡茶，将有助消化，而饭前饮茶不要太多，并以淡茶为宜，有益健康。
盲目饮凉茶可能产生肾毒反应
近期持续酷热的天气带旺了大街小巷的凉茶铺。人们纷纷饮用凉茶以解暑降火。然而医生指出，婴儿和脾胃虚寒、有各类慢性病等人群长期大量饮用凉茶饮料并无好处，市民一定要小心。
小儿经常饮用的凉茶有七星茶、王老吉、夏桑菊、五花茶等，都是由味苦性寒之药物组成。殊不知，脾胃为小儿后天之本，寒凉败胃，徒伤阳气，孩子脾胃受损后出现食欲低下，营养吸收障碍，抵抗力不足而百病丛生，影响其生长发育。
长期大量饮用凉茶不但对身体无益，而且还可能出现食欲减退、口舌生疮、大便秘结、腹痛腹泻、头晕等虚寒症状，门诊经常都收治到因喝凉茶致病的患者。一些市民喜欢用中草药煮凉茶，因没有像饮片炮制那样祛除毒性，饮用后出现中毒，这种事情每年夏季都有发生。
夜深人静，无论喝的是清茶还是浓茶，无论能否入茶参禅，都不愁把烦躁泡净。然而时常也听到朋友说，担心夜晚喝茶会失眠，又不甘心错过静夜品茗这一美事。其实，晚上喝茶也有可以不失眠的方法。茶的种类繁多，而其中一些茶便适合晚上喝，尤其是适合一些平时喝茶不多的茶友。
晚上喝什么茶好？
适合晚上喝的茶，首要是了解茶叶的特性，无论是红茶还是绿茶，它们都同时具有"提神"和"安神"两方面的作用，既可以使大脑更清醒灵活，也可以抑制脑神经过于兴奋，让人们容易入眠。关键看怎么喝，喝的时间和方法不同，所起到的效果也就不同。
红茶
红茶属于全发酵的茶类，经“熟化”的过程，茶多酚含量减少，对胃的刺激也会减小，因而合适晚上饮用。尤其对于脾胃衰弱的人群来说，喝红茶时加入一些牛奶，可起到一定的温胃暖胃作用。
熟普
在吃了三餐之后，身体会积累一些肥腻食物在消化系统中。晚饭后适当喝些熟普，有助于分化体内积累的脂肪，既可以暖胃又有助于消化和消脂。熟普属后发酵的茶类，茶性更加温醇，喝熟普的好处多，既不会伤胃也不会影响睡眠。
白茶
如果不习惯普洱茶的味道，也可用白茶来替代。还有寿眉茶，寿眉茶入肺经，茶性平缓，也是不会影响睡眠。
晚上喝茶要领：
茶叶刚泡开大约3分钟时，茶叶中大部分的咖啡碱就已溶解到茶水中了，这时的茶就具有明显的提神功效，使人兴奋。怕失眠，就别喝头道茶汤，更不要喝浓茶。
1、喝淡一点的茶，减少咖啡因。
2、喝口感有甜的茶。茶氨酸多，科学证明茶氨酸比安眠药更有利于睡眠，且无任何副作用。
3、喝发酵多一些的茶。
针对铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶？这是由以下几方面原因造成的。
1、茶叶发酵后的烘干程度。
目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤），但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。
2、茶叶发酵程度的控制。
有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香，通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存，如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过了波峰点，茶叶就难入上乘境界！
家庭如何保存铁观音茶呢？一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这种茶叶包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达最佳效果。
不过，铁观音作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出铁观音茶的新鲜味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！
问题二：砍森林增光照以求增产量
要把传统老茶园改造成高产茶园，在矮化老茶树的同时，往往还伴随着砍伐森林以求增加光照来增加产量。近年来，有很多古茶园的茶农为增加产量，大量砍伐古茶园的大树，清除古茶园中的灌木丛，这种行为时至今年仍在很多古茶山中上演着。
的确，砍伐森林增加光照可以增加产量，但这种行为导致的后果是很严重的。第一，森林的破坏会改变老树茶长期赖以生存的和谐生态系统。森林破坏后，茶树虫害就容易发生，那时就需要农药，也就要产生农残问题了；第二，老树茶与森林伴生，森林中的枯枝落叶为茶树提供了天然的有机肥，森林清除后天然有机肥没有了，要靠什么增加产量？要不要用化肥呢；第三，生长于山野的古茶具有特别的山野气韵，它是茶人们追求茶气、茶韵以及追求越存越香的重要条件。有经验的、有一定品茶水平的人都能明显感受得到不同生态环境的老树茶的茶气、茶韵方面存在明显区别。很多老茶人发现，近年来的老树茶品质明显不如10年前，这与生态破坏和采摘量过大有直接关系。
建议：古茶园中已经破坏的森林要尽量作一些恢复，还没有砍伐的请务必保护好。
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