传统的茶是用来“泡”的，而如今新式的茶则还可以入菜，称为“茶肴”。因有着清新的香味，“茶肴”甫一推出便颇受追求健康的人的喜爱。
饮料有寒热选择需注意
每款茶肴是用不同的茶叶烹制而成，成菜时辅以同一种茶水。丽轩茶肴的独特之处，如同品葡萄酒，中间上一杯矿泉水，清除上杯余味，再品下一杯。茶叶入膳，为菜肴锦上添花，整餐茶香满溢;而制作茶膳，不仅是放几片茶叶，关键在于茶与菜能否和谐，是否门当户对。
大红袍与官燕，两者均采于高山崖边，身价不菲。而金嗓子与青榄，两者味与性很配搭，在炖汤中突出甘凉、清热。金嗓子青榄炖鲜鲍，用茶汤做汤底，放入鲍鱼与青榄，突出两味的鲜度，整盅炖汤原滋原味，其味柔和而相互交融。
而荔枝红茶熏乳猪，则位列茶膳套餐之首。腌制乳猪时，先晾干乳猪，再往肚子里装入荔枝红茶使其入味。然后取出茶叶，用荔枝红茶来熏烤乳猪。经过特别处理的化皮乳猪，口感同脆皮乳猪相似。乳猪减低了茶叶的苦涩感，而茶又能去除猪肉的腥味，其清香、甘醇更能美化这块乳猪。烤乳猪终属肥腻之物，配上酸姜、萝卜丝、海藻，再用面片皮包住，既爽口，又不肥腻。配一杯香味浓郁的荔枝红茶，更是清爽提味。
1.法国玫瑰原味和牛粒：
口感绝佳的煎牛粒，满溢玫瑰汁的浓郁香气，再配以味感纯和的玫瑰花茶，让法式的浪漫情怀从齿颊间开始，回味无穷。
2.茉莉茶熏葵花鸡拼清香葵花鸡：
葵花与茉莉，两种不同风味的鸡肉相互融合，葵香与茶香在皮爽肉滑的鸡肉间来回萦绕。再配以清香的茉莉花茶，将粤式精粹尽展无疑。
3.大红袍白玉血燕：
山水豆腐加上发好的血燕，以清润的鸡汤入味。细品之下，清鲜当中兼有幽幽的茶香。菜品滋润健康，口感细滑无比。
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4.荔红双色糕拼远年珍珠爽：
远年为普洱，珍珠是糯米。用普洱茶汤来浸熟珍珠，再蒸熟，颜色深重。最后用这道普洱茶，一直延续到席散。
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茶叶不仅可沏茶食用，茶水参与饮食也是不错的选择。“茶”含有三百多种化学成分，如蛋白质、氨基酸，碳水化合物、维生素，还有茶多酚等人体不可缺少的营养物质，有助于消化、提神、降血脂、血压，抗疲劳和减肥等。“膳”即是人体每天必须摄入的食物，古人云：“膳，美食也！”可以说茶膳是一种既传统又时尚的膳食，而茶膳包括了茶菜、茶点、茶汤。如何把“茶”与“膳”完美结合，成为“茶膳”，就必须经过有心人的烹调，妙手的撮合，再加以雕琢，才能成为一道道上等的茶膳。
其实，我们在家也可以随性烹饪茶餐：烹饪时倒入茶汁，炒菜时放入泡发的茶叶，做面食时加入研磨好的茶粉，或将茶叶直接食用……爱生活的“懒女人”，甚至可以直接泡一杯浓滑普洱茶，在炖肉汤的时候加入，让茶香去搅乱一锅肉香。
茶叶吃起来有苦涩味，所以用其做菜一般只取茶汤。茶因为品种不同而有不同的茶香，这应视菜的主要材料来决定取哪种茶相配。如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香，茶性清淡，适合泡出茶汤做饺子；而烹虾、蒸鱼适宜用绿茶汤；普洱茶适合做卤水汁；碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤。有一种菜叫茶焖豆腐，是将50克乌龙茶与800克老豆腐放入锅中，加上适量清水，放置在旺火上烧开，然后转文火清炖，待豆腐煮成金黄色时捞出，切成一方一方地盛盘，食用时配上咸酥花生即可，那叫一个香。
米饭是中国家庭餐桌上的主食，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。最令人称奇的是，茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的作用。茶多酚是茶叶中的主要物质，可以增强微血管的韧性，降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化；茶水中的单宁酸，有遏制过氧化脂质生成的作用；茶叶所含的氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质；因此，常吃茶水煮饭，可以防治心血管、中风、牙齿变坏等疾病。
此外，还有茶叶馒头：取新茶100克，加沸水500克左右，制成浓茶汁，加鲜酵母发面，蒸制馒头，色如秋梨，味道清香。别有风味的茶叶面条：取上等茶叶100克，加沸水500克制成浓茶汁，以此茶汁和面擀成的面条，下锅不糊，而且极新鲜爽口；若制成凉面，味道更佳。茶叶粥：将10克绿茶置锅内，加清水煎煮，取浓汁约1000毫升，加入50克粳米、白糖及400毫升的清水，煮成稠粥。它具有健脾利湿、益气提神、止痢杀菌、消食止渴的功效。
茶与饮料相配也能品出新口味。茶叶啤酒：饮啤酒时，往酒中兑入接近1/3的冷茶水，味醇至极，微苦中蕴藏舒爽。茶叶酸奶：在酸奶的制作中，加适量茶汁，制成的酸奶色泽嫩绿，口感细滑。如果在制酒过程中加入乌龙茶，还可制成有乌龙茶香、醇厚爽口的乌龙茶烧酒。茶叶果冻：在果汁中加入茶汁、芳香物质等制成果冻，润滑爽口。茶叶冰激凌：在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和砂糖，经凝冻硬化而成茶叶冰激凌，色泽翠绿，感觉清新，并具营养和保健功能。
“立，始建也。春气始而建立也。”
立春到！作为24节气的第一个节气，立春的到来也意味着天气由寒转暖，但是岁末年初，春天将到未到，天气似暖仍寒，此时保暖仍为重要。
值此冬季的尾巴，春天的开始，小编给大家推荐一款茶饮——玫瑰大枣红茶。玫瑰花能滋养皮肤，红枣能行气活血，红茶能疏肝解郁、排毒养颜，大枣干和红茶还能起到暖身和去除风寒的作用。
用料：滇红茶1~2克，去核的红枣干5~6颗，玫瑰花茶4朵。
先将三种材料用热水洗一下，而后放进杯子里，用95℃（沸后凉至95℃）左右的水进行冲泡，3、5分钟即可饮用，也可以根据自身的需要适当添加蜂蜜或砂糖。醇郁丰富，醇厚甘甜还有玫瑰花的清香。
春季也是采摘绿茶的最好时节，如果大家喜欢的话也可以用绿茶代替红茶来进行冲泡。3克左右的绿茶，6朵玫瑰花茶，4、5个无核红枣，用80~90℃左右的水进行冲泡，如果稍稍胖一些的姑娘可以多喝一些这个！绿茶不仅能滋养肌肤还有一定的减肥功效。
饮茶,究竟是饮浓的好呢,还是饮淡的好?对于这个问题,那就要看你从什么角度去看了。
如果从老年人健身养生的角度来看问题,那么,它的答案是明确的,那当然是饮淡茶好(放茶叶3克左右为宜)。我国民间广泛流传的《饮茶诀》中说“淡茶温饮最养人”,“喝茶过浓犯茶瘾”,强调的也正是这个道理。
众所周知,茶与咖啡、可可一样,已成为当今世界的三大饮料之一。作为天然饮料的茶叶,备受世人的青睐。茶不仅含具有抗癌功效的茶多酚,还含有少量可以提神醒脑的咖啡因。此外,它又含有可以分解油腻、帮助消化的微量元素。而能增加冠状动脉流量、强心利尿的茶碱,也备受世人的称道。因而,茶是现在世人较受欢迎的一种健康饮料。
那么,为什么喝淡茶有利人的健康?据现代医学研究,主要是因为淡茶内的茶碱含量较少,它虽足以使人提神醒脑、恢复体力,但又不会使人过度兴奋。而浓茶内的茶碱含量相对较高,可导致精神过度集中亢奋,而引起神经系统正常功能的失调,会造成胃酸分泌过多,从而对患有胃溃疡、十二指肠溃疡的患者,造成极为不利的后果。与此同时,经常饮浓茶,茶叶中的鞣酸还可能与食物中的蛋白质结合成鞣酸蛋白而凝固沉淀,以至于影响食欲和消化,严重的可发生便秘。此外,由于茶碱还能提高人的体温,因而发烧的病人喝了浓茶,就会高烧不退。
据了解,有10%的嗜茶者,在每天喝两三杯浓茶的情况下,会出现神经过敏、焦虑不安和气短等现象。茶里咖啡因具有使人上瘾的弊端,能促使人越喝越浓,从而会损害健康。
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