茶叶相关知识：茶叶电焙炭焙的区别

我们要知道，只有好茶，我们才会拿去碳焙，但碳焙出来的，不一定是好茶，变得更好还是更渣，全看做茶师傅啦。所以一味追求碳焙茶，或许，会掉坑。下边小编就带你了解茶叶电焙炭焙区别

而通过焙茶机、电焙笼等设备烘焙出的茶，虽然在效率上有所提高，并降低了制茶所需的时间以及人力，但却无法像炭焙那样将武夷岩茶本身的岩韵表现出来，让人总有一种“似是而非”、“还不够”、“比上不足比下有余”的感觉。

这也是为什么市场上大红袍价格参差不齐的原因之一。炭焙，因其技术的要求之高及制作时需投入的大量精力，其成本始终居高不下。然而，现在很多商家为了降低成本，会拿电焙茶当炭焙茶来卖，从中谋取高额利润。

既然“炭焙”的成本高、利润低，为什么一些茶企却依然选择这样的烘焙方式呢？“炭焙”与“电焙”的茶叶究竟有何不同呢？

炭焙茶与电焙茶的区别

首先是火功香的香型不同。炭焙的茶叶有炭火香，电焙的茶叶只有火功香、没有炭火香。

第二是火功香持久性不同。炭焙的茶叶炭火香更持久，更耐存放。足火茶叶的炭火香可保留三、五年以上。而电焙茶叶的火功香一般只能保留十几个月，火功低的消失的更快。

第三是火功足透度不同。炭焙的火功可以达到很足、很透，青味易除、滋味容易转化，茶与水相溶性更好，没有分离感。电焙的火功一般容易形成表面火，火功香易退，滋味常带青味，没有焙透，后几泡口感易带涩，叶底带绿的，且茶与水分离，相溶性低。

炭焙茶与电焙茶的辨别方法

其实火功香和炭火香的区别还是很明显的，因此，只要多感觉、多品尝就很容易将炭焙茶和电焙茶区别开来，特别是闻闻冷香（杯底香），杯底香是茶叶的特点，更容易分辨香型。除此之外，还可通过以下几个方面进行辨别：

1、通过茶渣辨识：炭焙过的茶叶，泡过后，如果软软的代表炭焙技术佳。电焙的茶渣会较没弹性，而炭焙茶拿捏的好，茶渣有韧性，拉扯较不易断。

2、通过汤色辨识：炭焙茶汤上面会很亮丽，像一层茶油；而电焙的茶汤则汤色较浑浊。

3、通过味道辨识：炭焙茶在闻时不香，喝完口中会留有茶的香气；电焙的茶在冲泡时很香，喝时则淡而无味。可以说，炭焙茶如打太极拳，后劲连绵不绝；电焙茶香气却如昙花一现。

延伸阅读

炭焙白芽奇兰是什么茶

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炭焙白芽奇兰是一种乌龙茶，白芽奇兰的口感是非常好的，所以很多人都是非常喜欢喝白芽奇兰的，它的保健效果也是非常好的。

白芽奇兰茶，福建省平和县农业局茶叶站和崎岭乡彭溪村科技人员联合从地方茶树群体品种中单株选育成功的珍稀乌龙茶新良种，灌木型，中叶种，新梢白毫明显，树势中等，树冠半开张，分枝较稠密，着生部位较低。越冬芽萌发于3月下旬初，4月下旬末至5月上旬初可采制，平和年芽梢可抽长四轮左右，有效生长期215-230天：育芽能力强，持嫩性强，产量较高，成年茶园年产干毛茶300至500kg。白芽奇兰茶的采制考究，工艺精细。

白芽奇兰茶茶叶的嫩度主要从芽头多少、光润度和叶质老嫩来观察。此外，还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高：粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好：绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好：烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

白芽奇兰茶以外形匀整、紧结、圆直、匀齐、重实为好。

白芽奇兰茶茶叶的颜色和光泽最能直观地反映茶叶的品质。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好：反之，灰枯、青黄则为次。

还要看茶叶中是否含梗、末或者其它杂质，有无烟、焦、霉、酸味或其它不正常的其他气味。好品质的茶叶不含杂质，香气纯净自然。

白芽奇兰的口感很好，并且有着非常好的保健效果。

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茶叶相关知识：如何区别茶汤香气

茶香共有四大类：品种香，地域香，工艺香，陈香。成品的茶上，通常都同时具有此四种香气，那么如何区别茶汤中的这四种香气呢?

工艺香：此四类香气中，唯有工艺香来源于工艺，区别于其它三种的是：凡工艺香，都是从外而内的，所以，此类香气的特征是开始时比较香，越泡越不香。

陈香：陈香主要来源于淳化，即新茶没有，老茶有，又不是工艺香的，即为陈香，陈香的特征是越泡越香。

品种香和地域香：因为制作陈茶的原料主要是群体原始种，遗传基因不稳定，形态各别，而不同的种群又受到相同地域的影响和趋于同化，相同地域的茶呈现出种别复杂，但风格相对统一的特征，所以，对于初学者来说，相同地方品种香和地域香是合起来进行辨别是更加科学和合理的。

品种和地域香是工艺香和陈香的基础，四者具有较强的“融合性”和“变异性”，工艺香越浓烈，地域香和品种香就越不清晰。同样，陈香越浓郁，地域香和品种香也会越不清晰。于陈茶来说，地域和品种的差别更多的反应在其他诸如“回味”、“汤感”等感官范畴，因此，一味的靠香气来判断茶的产地是不科学的。

品种香和地域香在新茶的时候容易体验，其方法和体验陈香一样，越泡到后面越显的，即是品种和地域香。

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