英国人帮助中国茶叶走向世界
当时，对于中国茶叶需求量最大的国家是英国，它还是近代最大的国际茶叶市场。一方面，英国本土拥有庞大的茶叶消费市场，另一方面得益于英国人在全世界范围内的殖民扩张，他们掌握了世界贸易市场的主导权，将茶叶贸易扩张到全球各地，间接帮助中国的茶叶打开世界市场。中国茶商坐享其成，在供给侧牢牢控制住茶叶输出价格，就能随着不断扩大的世界茶叶市场需求，获得高额的利润。
英国市场对于中国茶叶的依赖可以从两组数据来说明。首先，从国家之间的茶叶贸易来看，1843年到1860年间，从广州出口的茶叶基本上全部运往英国。到了1860年代，中国外销的茶叶依然有70%-80%被运往英国市场。其次，从英国本土的茶叶消费来看，1868年的时候，有人做过一个统计，英国人均茶叶消费量是3.52磅，中国茶叶占93%，印度茶占7%。可见当时中国茶叶在英国市场上的绝对统治地位。
中国与英国之间的茶叶贸易对英国整个国家的经济来说都意义非凡。1839年，英国进口的中国茶叶高达4000多万磅，征收的茶叶税超过300万磅，占英国国库全部收入的10%。中英之间的茶叶贸易已经成为英国的支柱产业之一，在世界茶叶市场上，中国强势垄断茶叶的出口，英国的茶叶经济命脉掌握在中国茶商手里，掌握在清政府手里，这让英国上下处于一种强烈的不安之中，他们迫切希望打破中国人的垄断。
很快，英国人就如愿以偿。到了19世纪90年代，英国人的茶叶消费习惯发生了巨大变化，英国人均消费茶叶增长到5.73英镑，而中国茶叶所占的比重却急速下降到11%。那么，短短20多年时间，中国茶叶在英国为什么不受欢迎了呢？
破除中国茶商垄断，英国人在印度发展茶叶经济
我们先来看是哪些地方的茶叶取代了中国茶？答案很有意思，印度茶与锡兰茶——这两个产地当时均是英国的殖民地。
原来，英国商人对中国人垄断茶叶一事耿耿于怀，他们一直在尝试培育自己的茶叶生产地，来满足自己控制的茶叶市场。毗邻中国的印度成为了英国人的首选之地。
1838年，印度殖民地向英国出口了第一批茶叶，由此打开了印度茶叶全面扩张的道路。到了19世纪80年代，中国茶叶出口盛极而衰，在英国市场逐渐萎缩，而英国人实际控制的印度茶、锡兰茶开始高歌猛进。到了1890年代，印度茶、锡兰茶几乎联手将中国茶赶出了英国市场。
那么，英国人为什么放弃喝中国茶？中国茶为什么丢掉了英国市场呢？
这要从中国茶的主要对手印度茶说起。19世纪中后期的印度茶，在英国人的扶持之下，确实具备了与中国茶一决雌雄的条件。
首先，印度一些地区自然地理条件优越，非常适合茶叶种植。阿萨姆地区位于东喜马拉雅山南麓，与不丹相邻。这里雨量丰富，有利于热带性的阿萨姆大叶种茶树生长。在历史上，1823年罗伯塔·布鲁斯(RobertBruce)，就在印度的阿萨姆发现了野生的茶树。这打破了英国人传统观念中只有中国才能种植茶叶的观念。1833年，丧失了中国茶叶贸易垄断权的东印度公司发现阿萨姆这片丘陵适合种茶，很快种植了80000颗中国茶种。阿萨姆地区生产的红茶浓稠，浓烈，清透鲜亮，耐冲泡，很受英国人的欢迎，一跃成为东印度公司发展茶叶贸易的掌上明珠。
印度阿萨姆的茶园
其次，英国人拥有先进的技术，将工业革命的成果运用到茶叶种植、管理、制作、贩运等领域。当中国的制茶还停留在手揉、锅炒等传统手工工艺的时候，英国人在印度制茶时已经开始使用机器来完成揉捻、解块、烘焙、拣选、筛分等步骤，大大提高了制茶的效率，迈向了机械化制茶的现代道路。当中国茶叶还借助不同层级的区域市场，将小农户的茶叶人挑肩抗，送到贸易中心城市时，印度茶叶已经完全由英国设立的现代化公司管理，根据英国市场的需求与仓储情况，直接调节茶叶运送的时间及运量。
再次，没有中间商赚差价。中国茶叶价格高昂，主要是中间层级多，茶农采摘下来的茶叶到英国商人手中，至少需要经过茶贩、茶庄、茶栈、洋商四级中间商，每级中间商都要抽取一部分利润，最终出口到英国的茶叶价格高昂多半是由这些中间商逐级抬价造成的。英国人深知其中道理。在印度种植的茶叶，主要就是为了出口英国本土市场，茶叶种植园直接将茶叶用来出口，少了中间商的投机盘剥，因而能够大幅降低卖到英国的茶叶价格，这是渠道扁平化的好处，英国人也懂。
这些因素汇聚起来很快就在价格端得到了反应。19世纪80年代，印度茶在英国市场上大为流行开来。1876年的时候，印度茶每磅价值1先令5便士，到了1886年就降低到9.5便士，下降了一半。不仅价格便宜，从质量上来看印度茶也不输于中国茶，有人称用印度茶一分，就可以抵中国茶三分。
这事还没完，英国茶商通过“自生产”尝到的甜头还远不止本土市场的茶叶价格下降，他们还渐渐改变了中英茶叶市场的均衡态势，掌握了主动权。英国市场对于中国茶叶的需求大幅下降导致的直接后果就是中国茶叶要降价了，市场已经从中国茶商的卖方市场转移到了英国茶商买方市场，英国开始有底气，耍起手腕来压低中国市场的茶叶价格了。
英国人耍的手腕也很好理解，汉口是中国茶叶交易的中心，当茶叶交易季节，大量的茶叶运输到汉口准备卖给西方人时，洋商就以茶叶质量不好为由，要低价收购中国的上等茶叶；再有，过磅称重时候，英国人会故意缺斤少两，偷吃掉一部分茶叶；给中国茶商交款也会严格限制支付手段，一拖再拖。中国市场的商人敢有抗议，洋商就联合起来拒绝收购茶叶，断了中国茶叶的出口销路。如此，中国茶叶商人日子很不好过，茶业收购价格基本被腰斩，以1897年为例，“宁州茶以前卖六十两，现在只能卖三十四五两；华阳茶实本三十二两，今只售十三四两；安化茶实本六十余两，今只售五十二三两。”
总之，到了19世纪80年代，英国茶叶市场已经成功摆脱对于中国市茶叶的依赖，英国人在印度、锡兰发展出自己的茶叶经济链，并进一步通过世界市场上的主导权，来推广印度茶、锡兰茶。有人将一变化称之为“茶叶革命”，而中国在这场没有硝烟的革命中，彻底丧失了茶叶垄断权。
俄国人深入汉口，直接控制上下游茶叶生产链
中国茶叶从19世纪70年代开始，已然丧失掉最大的国外市场英国，走上了下坡路。但历史有意思的地方，往往在于一些意想不到的因素，会让历史的进程变得捉摸不定。英国茶叶市场的转向，并没有立即给中国茶叶致命一击，中国茶叶出口在19世纪80年代一度保持着稳定增长的态势，直到1886年才迎来了拐点。
那么，在中国茶叶在迅速失去英国市场的同时，哪里来的需求增长维持了中国茶叶的繁荣表象呢？这个至关重要的需求源是俄国。
中俄之间的茶叶贸易历史悠久。早在17世纪，中国的茶叶已经成为俄国一个重要消费品。中国商人通过边境口岸恰克图将茶叶大规模转卖到俄罗斯。公元1764年，俄国人米勒在他所写的关于赴华使团的意见中说：“茶在对华贸易中是必不可少的商品，因为我们已习惯了喝中国茶，很难戒掉。”中俄之间的茶叶贸易主要被山西商人掌控，山西山人深入到华中地区的茶叶主产区，将茶叶集中到汉口一地，通过汉口-樊城-太原-恰克图的贸易路线，将中国茶运送到圣彼得堡，这条商路一走就是200多年，中国的茶商赚取了巨额的中间差价。
18世纪的中俄边境口岸恰克图，俄语意为“有茶的地方”。
俄罗斯商人当然也不傻，他们知道这买卖中国茶商赚得盆满钵满，但苦于大清国的闭关政策，这些商人只能在恰克图做买卖，没法绕过中国的茶商，深入到茶叶主产区内获得成本价。这是“闭关锁国”政策给中国商人的红利。俄国受制于自然地理的限制，要在本土大规模种植茶叶也不太现实，他们没法像英国人一样，培育自己的茶叶品种、自己开设茶叶庄园。俄国人一方面对茶叶有着强烈的刚性需求，另一方面又没有英国殖民地般的优越种植条件，那么，俄国人会如何破除中国茶商的垄断呢？
据《茶叶全书》记载，大约在1850年左右，俄国商人开始在汉口购买茶叶，打破了只能在恰克图进行互市贸易的管理。第二次鸦片战争，汉口成为长江流域重要的开放口岸，俄国商人可以由此直接深入到中国的腹地进行大规模商贸活动。汉口的地理位置十分优越，我国生产茶叶的江西、湖南、湖北、安徽、四川、江苏等省，均有水路与汉口直接相通，俄国人的商船可以沿长江水路将茶叶贩运出海，运往俄罗斯的敖德萨、巴统等地，运输成本较之于陆路大为降低。
俄国人对于中国茶叶的兴趣不止在运输方面，俄国的商人们来到赤壁、崇阳等地向茶农购茶；再者，俄国商人嫌中国茶商生产的茶砖质量不好，就大举出资直接把制茶工厂开在了汉口，生产更加符合俄国市场喜好的茶砖。著名的顺风、新泰、阜昌等砖茶厂，都是俄国人出资建设的，雇工均在千人左右，甚至2000多人。单单是俄国砖茶厂雇佣的工人，在19世纪末就占到汉口工人总数的40%，俄国人对于汉口这个茶叶枢纽的影响力可见一斑。如此一来，俄国商人从原来的下游购买者，一跃而参与到茶叶收购、茶砖生产的中间环节，掌握了华中地区茶叶生产的控制权。
俄国茶商的利润有多丰厚呢？1877年，在圣彼得堡每担砖茶的成本平均是4.8两，售价则为10.7两，每担利润为5.9两，利润率为137%。当年，俄国砖茶一项就帮助俄国人获利87万两白银。cY316.cOm
1886年对于中国的茶叶市场来说是一个转折点，中国的茶叶对外贸易由盛转衰，但俄国对于中国茶叶的进口需求却逆势高涨。1888年，俄国进口的中国茶叶只占中国茶叶总出口量的31.13%，但到了1898年，这个比重已经上升到了61.14%。1894年，俄国商人在汉口的茶叶采买量首次超越了英国。俄国人掌握了从茶叶收购、制造加工、外运销售的所有环节，牢牢控制了汉口的茶叶市场，汉口一地输出的茶叶占整个中国输出总量的50%以上，成为清末第一茶叶输出港。这些输出的茶叶又几乎全部被运到俄罗斯，汉口茶叶贸易进入到俄罗斯时代。
19世纪中国丝绸画中描绘的汉口港茶叶北上的最后阶段：称重、品味、装箱、搬运。
1917年，随着十月革命的爆发，新生的政权将茶叶视为奢侈品，严格限制进口与消费，中国与俄罗斯延续几百年的茶叶贸易急转直下，汉口的茶叶市场也跟着受到牵连，陡然间一片萧条。
同样面对中国茶商的垄断，英国人选择的道路是培育“自主品牌”，破除中国茶商的垄断；而俄国商人选择的道路则是进一步深入到中国茶产业中，形成对上下游产业的整合与控制，自己充当“垄断者”，从而控制茶叶价格。19世纪后，当英国市场逐渐摆脱对于中国茶叶的依赖时，俄国茶叶市场却与中国市场联系越来越紧密，形成了与英国完全不同的道路。英国选择了抛弃中国，俄罗斯选择了拥抱中国。这是消费者对口味的选择，也是市场利益最大化的选择。在19世纪末的这场“茶叶革命”中，后知后觉的中国人输掉了世界茶叶市场的主导权，一场由资本主义国家推动的世界茶叶市场大洗牌大幕拉开。
参考：
1、郭蕴深：《中俄茶叶贸易初探》，《社会科学战线》，1985年02期。
2、刘礼堂、宋时磊：《信息不对称与近代华茶国际贸易的衰落——基于汉口港的个案考察》，《历史研究》2016年第1期。
3、林齐模：《近代中国茶叶国际贸易的衰减———以对英国出口为中心》，《历史研究》，2003年第6期。
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中国茶叶已经有几千年的历史了。特别是在近现代史上，随着外国列强的对外扩张以及世界贸易的发展，中国茶叶逐渐走出国门，并且为世界所了解。
中国茶
英国《英中时报》1月25日刊文称，英国媒体近日报道，英国人的第一杯茶可能并不是在伦敦诞生，而是在约克郡(Yorkshire)，而这杯茶很可能来自中国。
文章摘编如下：
最近，在约克郡利兹(Leeds)纽塞姆寺的档案中，管理人员发现了一张早期药剂师的购物清单，其中包括购买一瓶价值4先令的茶。
这张清单是用于采购药物成分，其中包括了“中国饮料”，实际上指的就是茶。历史学者认为，这张购物清单应该归属于英国最早的一批饮茶者。
清单上的日期是1644年12月8日，比一位名为萨缪尔皮普斯(Samuel Pepys)的人在1660年的日记账目中提到茶，还要早了16年。此前，萨缪尔的记录被认为是英国最早的关于茶的记录。
纽塞姆寺的管理者瑞秋康若尔(Rachel Conroy)表示，她是无意中发现这张清单的。她说：“这是个令人兴奋的发现，显示出当时生活在纽塞姆寺的人们是真正的‘潮流风向标’。在茶被纳入英国所有家庭的日常饮食之前，他们是这个国家最早享用茶的人。”
康若尔还表示，尽管现在的人们很难想象，但在17世纪40年代，茶才刚刚进入英格兰，可能是当时的一种新奇和地位的象征。
据考证，茶是在16世纪中叶到晚期从亚洲传播到欧洲的，但到英国的时间要更迟一些。在17世纪，它被认为含有某些能让人保持健康的成分，使身体富有活力。
影响鲜叶茶多酚含量的因素很复杂。不同地域，土质发育不同、土壤肥力不同，管理措施的差异、茶树品种差异，都对鲜叶一、生物技术对于茶叶生产发展的意义
优良品种是现代农业生存与发展的根本基础
20世纪即将过去，新的一个世纪正在向我们招手。在这世纪之交的时刻，回顾本世纪全球农业的发展过历程，可以看到，自二次大战以来，农业经历了机械化、化学化和良种化三次发展浪潮，使得在许多国家，农业已经由低生产力、低科技水平、低产出的的传统农业迈入了以生产技术科学化、生产工具机械化和生产组织社会化为特征的现代化农业。因此，在即将到来的新世纪中，摆在中国及至全球茶叶持业面前的艰巨任务就是奋起直追，使茶叶生产能够尽快迈入现代化行列。
全世界目前约有58个产茶国家，但其中只有十几个国家的茶园年产量能超过1500公斤/公顷。在约2，500，000公顷的茶园中，许多是生产力较低的老茶园，不仅产量低，品质也较差。例如中国拥有大约110万公顷茶园，约占全世界茶园总数的40%，但其中可能只有不到25%的茶园栽种的是经过改良的无性系品种，其它多数茶园种植的仍是参差不齐的群体种，其生产力均在不断地下降。因此中国茶园的平均产量只有大约500~600公斤/公顷，比世界平均低很多。茶叶生产的这种低产率低品质使生产成本增加，经济效益降低，阻碍了茶叶生产的继续发展。除此之外，大量使用化学农药抵御病虫害不仅污染环境，也增加了生产的成本。如每年因虫害造成的损失可能达到总产出的10%~30%，也就是说，虫害有可能使每亩茶园每年减少30~90元的净利润。而进行虫害防治，每亩茶园每年又投入60~90元的农药与劳力。如果培育出抗虫品种来更新茶园，则这些损失与投入都可能转化为利润，使收入提高90~180元/亩/年。在产量方面也是如此，每增加10%的产量就有可能使每亩茶园的净利润至少提高30~5元。至于优质品种对于生产效益的促进更是有目共睹。所有这些都说明，用更好的品种有更高的产量、更好的品质、更强的抗病虫性能和抗逆性能的品种来更新茶园，是使茶叶生产摆脱低迷、获得长足发展的事半功倍听根本方法。
生物技术是使茶树育种摆脱困境的一条新途径
然而，茶树育种研究的现状却不能令人十分满意，常规育种方法在茶树上应用赶来存在困难，不仅费时费力，而且效率很低。这主要是由于茶树的特殊情况所导致的。首先，茶树是多年生植物，生育周期太长。比如对于水稻来说，一年可以繁育两至三季，而茶树却需要4~5年来让一株扦插苗长大。因而在育种过程中，水稻育种研究半年就可以完成的工作在茶树上就可能需要4~5年。其次，茶树的结实率太低，只有3~15%，茶树又自交不结实，得不到纯系，使其它植物中常用的杂交育种方法在茶树上几乎失去用武之地，这些都使常规育种方法不能很好地用于茶树育种研究。亿以茶树育种至今仍以单株选育为主，阻碍了茶树育种研究进展。
植物生物技术的发展为茶树育种摆脱困境提供了另一种解决途径。生物技术是新近发展起来的生命科学，包括了许多的他支。从之义上说，生物技术包括基因工程、细胞工程、酶工程、微生物工程和生物化学工程等分支学科。而狭义的植物生物技术可以从其研究对象上分为三个层次，即分子水平上的植物基因工程技术，包括基因的克隆和基因的转移；细胞及亚细胞水平上的植物细胞工程技术，包括突变细胞系的筛选、原生质体融合与体细胞杂交、植物细胞有大量培养与次生代谢物的生产等等；以及器官水平上的植物组织培养技术，包括花药培养与单倍育种、胚培养与胚挽救、快束繁殖与人工种子技术和室内种质保存等等。
植物生物技术可以创造具有新性状的茶树新品种，也可以用于设法将两个品种的优良特性结合在一起，或将其它来源的新遗传特性导入茶树。例如，我们可以运用基因工程技术将抗虫基因转入茶树之中，使茶树自身具有抵抗虫害的能力，以减少每年因虫害造成的损失和施用农药的巨大开支。在棉花等作物中，已经通过生物技术方法育成了巨大开支。在棉花等作物中，已经通过生物技术方法育成了这类抗虫品种，妈得了很好的效益。又如，在深入了解了茶树次生代谢机制的基础上，可以用基因工和工程技术对茶树进行遗传操作，针对不同茶类部育出不同的适制品种。采用生物技术，可以在大缩短育种的周期，因为生物技术与常规技术的不同之处在于操作象的不同，生物技术面对的是单个细胞，而常规技术的实施要在整株的水平上进行曲。细胞可以在几周、几个月内繁殖多代，而茶树却却需几的睥时间来长大。细胞培养没有季节的限制，不会场因等待开花等待发芽而耗费几个月的时间，同时，它
中国是世界茶树的起源地，是茶叶的故乡。
茶之所以能数千年流传不衰，从中国传遍世界，成为全球三大饮料之首，就是因为茶具有其它任何饮料不可替代的独特性。
云南普洱市被称为世界茶源、普洱茶都、中国茶城，是云南普洱茶的核心原产地(普洱茶就因普洱而得名)，享有普洱茶故乡的美誉。
千百年来，普洱茶虽然历经沧桑，却始终经久不衰，至今乃保持着旺盛而强大的生命力，就是因为普洱茶具有与众不同的独特性，并因此被批准成为中国的地理标志产品(GB/T22111 2008《地理标志产品—普洱茶》)。
普洱茶与众不同的特性主要有六个方面：
一、普洱茶具有地理位置、生态环境、气候条件的独特性。
普洱茶的地理位置或者说普洱茶的生产区域，是指云南高原北回归线两侧的区域，北纬21°10′～26°22′，东经97°31′～105°38′的区域。这一区域的地理特征是低纬度，高海拔。这一区域囊括了云南省16个州市中的11个州市，即普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏市、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州的75个县(区)、639个乡(镇)。这一区域中又以澜沧江流域为普洱茶的核心区域，即普洱市(10个县、区)、西双版纳州(3个县、市)、临沧市(9个县、区)。这一区域已被国家列为普洱茶地理标志产品保护范围。也就是说，只有在这一地理范围内生产加工的茶叶，才是普洱茶。众所周知，北回归线一带，是地球上最适宜生物生存、发展的区域。云南高原十里不同天，一山分四季的气候条件，又造就了生物多样性的特点，造就了高山之雾出好茶的特点。
云南普洱茶生产区域普遍具有优良的生态环境和良好的气候条件。以普洱市为例，全市45385平方公里土地面积(比台湾省还大)，森林覆盖率高达67%，也就是说，全市140多万亩现代茶园，都是在森林的环抱之中。加之普洱市没有重污染的工业企业，因此空气十分清新，主城区空气负氧离子含量在七级以上，高的超过十一级，大大高于国际公认的安培空气质量评价指数最清洁空气一级的的标准，堪称“天然氧吧”、“养生天堂”。联合国环境署官员称赞普洱为“世界的天堂，天堂的世界”。普洱市山川秀丽，气候宜人，冬无严寒，夏无酷署，四季如春，是名副其实的“春城”。全年平均气温在15℃～20℃，无霜期315天以上;雨量充沛，年降雨量1100—2780毫米。在如此优良的生态环境和气候条件生长的茶叶，无疑具有绿色生态的优良品质。
云南普洱茶优越的地理位置、优良的生态环境和良好的气候条件，是其它茶类和茶区所不完全具备的。普洱茶是苍天和大地对云南人的恩赐，天设地造，天缘地缘。
二、普洱茶具有以云南大叶种晒青茶为原料的独特性
普洱茶加工的原料是云南大叶种晒青茶。也就是说，普洱茶原料具有两个特点：第一、茶树品种必须是云南大叶种;第二、初加工的干燥方式必须是晒青即在阳光下干燥。
(一)普洱茶的茶树品种 —云南大叶种茶
茶树品种按其叶面大小分为小叶种、中叶种和大叶种。云南茶区的气候、土壤等自然条件最适宜大叶种的生长，是一个以大叶种茶为主的茶区。与中、小叶种茶相比，云南大叶种香气不如中小叶种，但内含物质如儿茶素、氨基酸及多种酶高于中小叶种;同时，云南大叶种茶的水浸出物也明显高于中小叶种，茶味更酽、更耐泡。以云南大叶种茶为原料加工普洱茶，有利于在后发酵过程中各种内含物质的转换。
(二)普洱茶原料初加工的干燥方式一日光干燥
普洱茶原料是晒青茶，俗称晒青毛茶。所谓晒青茶，就是将采摘的鲜叶经过杀青(一般不超过60℃)、揉捻后在阳光下晒干(日光干燥)。从这个独特的日光干燥方式上来说，是太阳造就了普洱茶，普洱茶是“阳光之茶”。阳光温度一般在30℃多至50℃之间，在阳光下晒干的晒青茶，仍然活着，保持着生命，可以在后发酵过程中进行缓慢而神奇的物质转换。同时，晒青茶本身还保持了一种“太阳味”。从这个意义上来说，普洱茶又是一个活着的有生命的“生命之茶”。
三、普洱茶有特定的后发酵工艺的独特性。
茶叶按其加工工艺的不同分为绿茶、红茶、黑茶、青茶、白茶、黄茶六大类。普洱茶被归入黑茶类。有部分专家、学者和生产者认为，普洱茶虽与湖南黑茶、湖北茯砖、广西六堡茶等黑茶同属黑茶类，但在原料初加工和后发酵工艺方面不尽相同，应单独成为一类茶。尽管如此，普洱茶目前仍归入黑茶类。
普洱茶按其加工工艺及品质特征分为普洱茶(生茶)、普洱茶(熟茶)两种类型;按外观形态分为普洱茶(熟茶)散茶和普洱茶(生茶、熟茶)紧压等。
后发酵是普洱茶特有的工艺。所谓后发酵，就是指云南大叶种晒青茶或普洱茶(生茶)在特定的环境(即适当的温度、湿度等)下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列变化，而形成普洱茶(熟茶)独有品质特征的过程。
普洱茶的后发酵过程又分为自然后发酵和人工后发酵两种。所谓自然后发酵，就是普洱茶(生茶)在自然条件下转变成普洱茶熟茶的过程。自然后发酵的所需的时间较长，一般一款普洱茶(生态)转化成为普洱茶(熟茶)的时间至少需要二、三十年以上的时间，而且因存放地气候条件的不同而所需时间不同。所谓人工后发酵，就是通过人工加湿、渥堆加热的方式，将云南大叶种晒青茶加快后发酵转变成普洱茶(熟茶)散茶的过程。人工后发酵只需五、六十天时间。从上世纪七十年代中期普洱茶人工后发酵工艺获得成功推广，至今近40年时间。2012年1月，普洱市玉龙茶叶有限公司通过总结经验，探索试验，建成了第一条年产1000吨普洱茶自动发酵生产线。紧接着，云南天士利帝泊尔生物茶集团有限公司年产6万吨普洱茶(熟茶)自动化生产线将于2010年6月投产，普洱茶由此将进入自动化生产的新时代。当然，传统的自然后发酵的普洱茶并不会因此而消失，将与自动化普洱茶生产并驾其驱，两条腿走路，并走向以古树茶为原料的高端茶市场。
普洱茶后发酵过程，是一个充满神奇而微妙的变化过程，是一个茶叶内含物质变化、品质提高升华的过程。在普洱茶(生茶)自然后发酵转化为普洱茶(熟茶)的过程中，其汤色经历了绿黄—黄绿—金黄—黄红—淡红—红浓明亮直至宝石红的变化;其滋味也经历了浓厚、回甘并略带苦涩，到苦涩逐渐淡化，变为醇厚甘滑爽口;其香气则由清香转化为陈香并略带有或兰香、或荷香、或樟香、或参香等香气。如果能亲眼目睹、亲身体验品尝普洱茶的这种变化，那的确是人的一种愉悦和享受，可以使人进入一种境界或意境，正所谓“人生如茶，茶如人生”是也!
四、普洱茶具有可长期保存的独特性
食品都有保持期。超过保质期的食品，品质就会下降甚至变质。茶叶作为饮料，也属于食品，也有保质期。多数茶叶的保质期在24个月。但在清洁、通风、避光、干燥无异味的条件下，普洱茶适宜长期保存。
在云南，自古就有“爷爷做茶，孙子卖茶”之说，形象地说明了普洱茶可以长期贮存的事实。在业内，一直有普洱茶“越陈越香”之说。当然，也有人对“越陈越香”提出质疑。实际上，我们在这里说的“陈”，是指时间，不是指陈腐;我们在这里说的“香”，是指品质，不是单指香气。所谓普洱茶“越陈越香”，是指保存妥当的普洱茶时间越长，品质越好，得到提高与升华。
普洱茶为什么能够长期存放而且越陈越香?最根本的是取决于普洱茶原料的晒青工艺和普洱茶的后发酵过程。前面说过，普洱茶的原料云南大叶种晒青茶是活着的生命之茶。而后发酵过程，则是活着的普洱茶的成长过程，脱胎换骨的过程，品质再造的过程。
普洱茶适宜长期保存、越陈越香的特性，也带来了它的商业价值提升的空间，这是不诤的事实。但普洱茶的基本属性毕竟是一种饮料，我们主要应当倡导喝，适当存，存也是为了喝。要防止对普洱茶进行过度的商业炒作，像炒股一样炒普洱茶。另一方面，普洱茶作为一种食品，虽然可以长期保存，但并不是无限的，这个“长”是相对的。我个人认为，保存8年10年的普洱茶就已经很好喝了，20、30年的普洱茶就更不错了，何必过分去追求4、50年的老茶呢!
五、普洱茶具有突出的健康功效的独特性
茶为国饮。茶有益于人的身心健康，普洱茶独特的健康功效更为显著。
从2008年起，在云南省人民政府的支持下和普洱市政府领导下，由普洱市副市长、博士生导师盛军担纲，展开了科学普洱研究，确定了6个领域、15个攻关课题，组织了吉林大学、清华大学、北师大、云南农大、美国马里兰大学、日本兵库医科大学20多所大学和科研院所的100多名国内外博士、专家，创建了没有围墙的科研新模式，对普洱茶的健康功能从分子机理上开展研究。三年多来，科学普洱的研究在普洱茶调节人体综合代谢异常机理、普洱茶与微生物作用、普洱茶茶褐素氧化机理、普洱茶人体体验和副作用研究等方面取得了突破与进展，尤其是普洱茶降血糖、降血脂和抗肿瘤的研究成果令人振奋。其中，《普洱茶降血糖功能研究》成果被评价为“在国际上首次证明了普洱茶降血糖的分子机理”。同时，普洱市政府还在上海、普洱等地医院组织了普洱茶与健康的人体体验。仅从上海不同年龄段144名志愿者人体体检证明，喝普洱茶对改善体质的有效率达52%，对血脂高有效率达87.5%，对尿酸高有效率达90%，对血压高症有效率达20%，对脂肪肝症有效率达81.8%，证明了普洱茶对人体健康的功效。
作为一种饮料，茶对人体有健康功能。普洱茶作为一种发酵食品，除了具有茶对人体共有的健康功能之外，还具有更为突出的健康功能。从目前的研究成果与实践看，普洱茶独特的健康功能主要有以下四个方面：
(一)助消化、解油腻的功效。很多人都有这样的体会，大鱼大肉之后，喝上一壶普洱茶，肠胃撑胀就会减轻，舒服多了。藏区自唐朝普洱茶传入后，就以普洱茶和奶制作酥油茶化油腻至今，数百年代代相传，并有“宁可三日无食，不可一日无普洱茶”之说。
(二)有清、暖、养、护肠胃的功效。
(三)有解酒、护肝的功效。
(四)有降血脂、降血糖的功效。
在解决温饱、实现小康，跨入富裕之后，随之而来的肥胖症、三高症、心血管疾病等“富贵病”已成为威胁人类健康的新杀手。而普洱茶所独具的健康功能，恰恰可以成为人们制服这些新杀手的武器之一。由此我们可以大胆预测，普洱茶将成为21世纪人类健康长寿的大饮品。
我们说普洱茶是具有突出健康功能的饮料，也就是说普洱茶不是药，也不能代替药。但正因为普洱茶是健康饮料，可以让更多、更广泛的人们去接受它、品饮它。毕竟药是苦的，而普洱茶是醇厚甘爽的。大家来喝普洱茶，健康带给你、我、他。
六、普洱茶具有茶马古道传播方式的文化独特性
普洱茶是通过茶马古道传向西北、内地、东南沿海，然后再传向南亚、东南亚、东北亚以及欧洲、大洋洲的。茶马古道传播普洱茶的过程中，逐渐形成了历史悠久又充满神奇色彩的普洱茶文化，这就使普洱茶具有了茶马古道传播方式的文化独特性。
昔日的普洱府，今天的普洱市、西双版纳是茶马古道的源头。茶马古道始于唐朝的茶马互市，随着茶马互市的兴起发展，商品交易的扩大，马帮队伍的增多，以及驿站的兴起，逐渐形成茶马古道，在明、清时期形成了繁荣兴旺的局面。
茶马古道以普洱为中心，分为西北道、中道、东北道、西南道、南道、东南道六条线路。西北道经云南进西藏，经西藏，再进入印度或尼泊尔。中道即官道，经云南进京城;东北道经云南入两广，再进入东北亚日、韩、朝。西南道入缅甸，再进入印度或东南亚国家;南道入老挝、泰国等东南亚国家。东南道入越南等东南亚国家。
茶马古道是一条从茶马互市到盐巴、布匹、药材等商品交易的商业大道，是一条各民族人员相互往来、文化相互交流的民族文化大道，是一条通向南亚、东南亚、东北亚的对外开放大道，还是一条军事防御、兵家争夺的军事大道。因此，茶马古道被称为中国的南方丝绸之路。
普洱茶通过茶马古道传播形成了渊远流长的普洱茶文化，普洱茶的这种文化特性是罕见的。
普洱茶所具有的六大独特性，当之无愧地证明了普洱茶的品牌价值，有希望、有条件将普洱茶打造成为世界级品牌。
茶叶有着几千年的历史，在很多方面都形成了一种文化，茶叶文化是把茶何文欢相结合，体现着物质和精神文明，下面就跟随小编一起来了解下中国茶叶的历史文化吧。
茶树原产于中国，一直是一个不争的事实。但是近几年，有些国外学者在印度也发现了高大的野生茶树。就贸然认为茶树原产于印度。中国和印度都是世界文明古国，虽然两国都有野生古茶树存在，但有一点是肯定的:我国已经有文献记载“茶的时间。比印度发现野生古茶树的年龄要早了1000多年。当印度人还不知道茶的作用，甚至不知道有茶树这种植物时，我国的茶文化已有数千年的历史了。无论是从茶树的历史，还是分布情况，或是地质变迁，又或是气候变化等等，都只能说明一个事实:中国是茶树的原产地，是茶树的故乡。
茶叶历史文化
一、神农时代
在5000年以前，神农时代人们就用生叶煮来喝，学会把茶叶当药用。
二、西周、东周
在3000年前，人们开始栽种茶树，把茶当菜食用。
三、秦代
在2300年前，人们用开始用茶作为羹饮，调煮，品饮。
四、汉代
在西汉，2000年以前，已经把茶发展成商业化，我国茶叶最早的集散中心是在成都，东汉时，即大约1500年，人们制作了茶饼，方便运输。
五、唐代
就是在1200年以前，由于当时的经济文化因素和气候条件让茶叶有了进一步发展。
六、宋代
1000年以前，人们的泡茶艺改进了不少，对水质要求高了，当时的斗茶很盛行。
七、元代
在700年以前，人们制造散茶，注重炒略蒸，常拿来作为药用。
八、明代
离现在600多年，当时黄茶、黑茶和花茶的工艺已经逐渐形成。
九、清代
在300年前，中国茶走进了世界茶市，当时只有中国出口茶叶，烘青和炒青工艺为主，制作了红茶、黑茶、花茶、乌龙茶、绿茶、白茶。
十、近代
(1)1846-1886年，是中国茶叶的兴盛时时段，当时的茶园面积增大，茶叶产量增长，促进了贸易发展。
(2)1886-1947年，受经济，政治，国际茶叶市场竞竞争失败，使中国茶叶生产衰落了。
(3)1950-1988年，中国茶叶生产的恢复了，得到政府支持，恢复旧茶园，建立新茶园，改良新品种，带动科学种茶，茶叶经济发展起来，茶叶生产量居世界第二位。
喝茶的三个阶段
1、唐代煮茶法
人们煮茶前，会将茶叶碾成粉末，烧开水后加入调料，再将茶粉撒入锅内，趁热就把茶渣和茶汤喝下去，称为“吃茶”。
2、宋代点茶法
人们用开水泡茶粉，并用茶搅拌后饮用。
3、明代泡茶法
明代是把整叶茶冲泡，为现代泡茶的开始部分，有着深厚的茶意。
中国茶道的发展过程
1、煎茶
把茶末放进壶中和水一块煎煮，唐代的煎茶成为茶的最早艺术品尝方式。
2、点茶，斗茶
宋代人们喜欢点茶艺术，由于宋代饮茶盛行,人们喜欢评比调茶技术和茶质优劣，称为“斗茶”或“茗战”。
3、泡茶
元代人采用茶叶或茶末煎煮饮茶,不加会少量加调料，这方式饮茶受人们喜欢，加上后来的沸水冲泡法,直至明代,就形成了“泡茶”这种饮茶方式,一直持续至今。
以上就是关于茶叶历史文化的介绍，希望可以帮到你。
我国所产的茶叶分红、绿、青(乌龙)、黄、黑、白六大类。
1. 绿茶
绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
2. 红茶
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。
3. 黑茶
黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
4. 乌龙茶
乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
5. 黄茶
著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天;
6. 白茶
白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：
-------福建徐聘号茶业--------
我司系一家自主研发特色产品的茶叶公司，现有全国独家工艺的窖藏铁观音系列产品：窖藏2008，窖藏2003，窖藏黑珍珠等主打产品并配套深加工及批发：大红袍、水金龟、矮脚乌龙、黄玫瑰、水仙、肉桂等福建武夷山岩茶以及铁观音(青铁)、本山、黄金桂等福建安溪乌龙茶，为广大茶叶销售商提供价廉质优的高品质货源。
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基本茶类:
绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
青茶(乌龙茶)----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
再加工茶
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。
药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。
对于我们中国的茶叶知识我想大家都有了初步的了解了吧，下面让我给您具体介绍下。
茶
中国茶叶：分为基本茶类与再加工茶类。
基本茶类： 按工艺、茶树品种不同而分为(绿、红、白、黄、黑、青)。
中国茶叶知识
一、绿茶：基本工艺流程：鲜叶杀青--揉捻--干燥 。
1、炒青绿茶：长炒青--眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)
圆炒青--珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)
细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)
2、烘青绿茶：普通烘青(闽烘青、浙烘青等)
细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等)
3、晒青绿茶：(滇青、川青、陕青等)
4、蒸青绿茶：(煎茶、玉露等)
二、红茶：基本工艺流程：鲜叶经萎凋--揉捻(揉切)--发酵--干燥。
1、小种红茶：(正山小种、烟小种等)
2、工夫红茶：(滇红、祁红、川红等)
3、红碎茶 ：(叶茶、碎茶、片茶、末茶)
三、青茶：基本工艺流程：晒青--晾青--播青--杀青--揉捻--干燥。
1、闽北乌龙：(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)
2、闽南乌龙：(铁观音、奇兰、黄金桂)
3、广东乌龙：(凤凰单枞、凤凰水仙等)
4、台湾乌龙：(冻顶乌龙、包种等)
四、白茶：基本工艺流程：晾晒--干燥。
1、 白芽茶：(白毫银针等)
2、 白叶茶：(白牡丹、供眉等)
五、黄茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--闷黄--干燥。
1、 黄芽茶：(君山银针、蒙顶黄芽等)
2、 黄小茶：(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)
3、 黄大茶：(霍山黄大茶、广东大叶青等)
六、黑茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--渥堆--干燥。
1、 湖南黑茶：(安化黑茶等)
2、 湖北黑茶：(蒲圻老青茶、茯茶等)
3、 四川边茶：(南路边茶、西路边茶等)
4、 滇桂黑茶：(普洱茶、广西六堡茶等)(普洱制作基本工艺差别于一般黑茶标准)
再加工茶类：以六大茶类作为基本原料再加工而成。
1、 花茶：以六大茶类为基础加以各类鲜花窨制而成：(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等)
2、 紧压茶：以六大很茶类为基础加以各式模具压制而成：(各类砖茶、各类饼茶、各类沱茶、元宝形、铜钱型等等)
3、萃取茶：以六大茶类为基础加以茶汁浓缩而成：(速溶茶)
中国茶叶大全
我国茶叶众多，分为六大茶类：绿茶，青茶（乌龙茶），红茶，黑茶，黄茶，白茶。六大基本茶类(具体茶名补充)
一、绿茶类西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；云雾毛尖；曾侯银剑；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。
二、乌龙茶类武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。
三、红茶类祁门工夫；湖红工夫；滇红工夫；闽红工夫；工夫红茶；宁红工夫；宜红工夫；越红工夫；川红工夫；政和工夫；闽红工夫；坦洋工夫；白琳工夫。
四、白茶类银针白毫；白牡丹；贡眉。
五、黄茶类君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。
六、黑茶类湖南黑茶；老青茶；四川边茶；六堡散茶；普洱茶。
再加工茶（补充）
1．紧压茶类沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米砖茶；黑砖茶；花砖茶；茯砖茶；湘尖茶；青砖茶；康砖；金尖；方包茶；六堡茶；圆茶；饼茶。
2．花茶类茉莉花茶；珠兰花茶；桂花茶；金银花茶；白兰花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。
据中国茶叶流通协会统计，我国茶叶今年总体产量持续走高，质量也有很大提升。今年茶叶产量将达195万吨左右，较去年同期增产8%左右，并且我国茶叶质量也在稳步进步，但稳步发展的途中，行业所存在的问题也不容小觑。
在预测报告中，中国茶叶流通协会指出，我国茶叶2013年最显著的两个态势：第一、大宗茶量增价涨，高档名优茶大幅下跌;第二，茶产能过剩突出，卖茶难成为瓶颈。
大宗茶量增价涨高档名优茶大幅下跌
据中国茶叶流通协会预测，未来我国茶叶仍将保持增长势头。今年茶叶种植面积依旧大幅度增加，仅贵州全省的茶叶种植面积就已达到600万亩，首超云南省，跃居全国第一。由于年初并未出现极端恶劣天气，加之各产茶区不断提高茶园管护水平和鲜叶加工技术，茶叶质量得到了保证，使得2013年春茶品质总体好于往年。
但受“国八条”和国际经济环境的影响，除云南普洱茶和福鼎白茶价格继续保持上涨外，其他茶类的大宗茶类保持平稳增长，高档名优茶大幅下跌，跌幅在10-50%之间，不同茶类幅度略有区别。据中国茶叶流通协会对全国主要产茶区的调查，浙江市场前期市场慢热，后期交易温和，早茶成交价格明显低于去年。安徽高档名优绿茶，如六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰等价格降幅在15%左右，中低端大宗春茶价格与去年持平等。
茶产能过剩突出卖茶难成为发展瓶颈
目前行业普遍存在盲目乐观的情绪，各主要产茶省份，尤其是中西部地区，在产业政策上依旧鼓励茶叶种植，发展茶园面积。如不能及时对产业政策进行调整，限制茶园面积，把重点转移到提高单位面积茶叶经济效益和消费市场培育上来，茶贱伤农情况很有可能发生，进而影响茶叶价格。茶叶价格的波动，将直接影响茶农积极性。中国茶叶流通协会通过对北、上、广等主要销区的调查显示，今年入春以来，整个茶叶市场不容乐观，呈现“疲软”的态势，高端礼品茶销售明显下降。截止目前，高档茶叶价格虽然下降，但销量还是较为正常。同时，随着CPI指数攀升，农业生产资料成本持续加大，毛茶价格上涨幅度持续走低，导致部分地区茶农弃采茶叶，这在一定程度上挫伤茶农种茶积极性。而国家制定的部分行业标准也制约着我国茶叶批量化，大量化生产。
中国茶叶流通协会提出解决之道
针对我国茶叶行业存在的问题，中国茶叶流通协会提出6点建议：
一、国家有关部门尤其是农业主管部门，要因地制宜，根据当地的生产实际，做好行业发展规划，制定政策适度控制茶叶种植面积。鼓励通过栽培、管理技术来提高单位面积茶叶的产量和经济效益。
二、农业主管部门还应做好行业发展规划，加快农村城镇化建设和农业产业结构化调整，制定政策适度控制茶叶种植面积。鼓励通过栽培、管理技术来提高单位面积茶叶的产量和经济效益。
三、在我国，农业始终是个薄弱行业，建议政府部门应加大对农业生产资料的扶持力度，在制订政策时应向此倾斜，同时应建立农资价格监控体系，一方面防止农业生产资料上涨过快，另一方面杜绝部分不法商贩囤积农资，人为造成价格上涨。
四、无论是政府、还是行业协会，应积极主动地通过开展各种促销活动，帮助茶农拓宽茶产品流通渠道，建立透明市场价格体系，向茶农及时反馈市场信息，指导茶农生产适销对路的茶产品，另一方面通过提倡饮茶有利于人体健康的宣传等促销活动来帮助茶农迅速打开茶叶销路市场。
五、茶叶如今过度包装问题非常严重，建议国家有关部门制订严格的限制产品过度包装的法律法规，引导茶叶包装向“简约包装、循环利用”的环保方向发展。同时，政府有关职能部门，应加强对市场上茶叶过度包装的监督检查，依法处罚过度包装行为。
六、天价茶的炒作行为影响基本上是负面的，不仅没有被社会认可，而且还严重损害了行业的美誉度，影响茶叶消费的增加。应建立一套完整的茶叶价格信息体系，及时向社会发布茶叶价格变化情况，通过1510tea等主流媒体进行舆论正面引导，使茶叶平民化运动得以实现，树立茶行业的新风气。
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