乾隆皇帝嗜茶成癖,朝野人士皆知。当他85高寿时,向御前一位老中医透露了隐退之意,老中医说:国不可一日无君,乾隆听后哈哈大笑,风趣地说:君不可一日无茶。乾隆是中国帝王中长寿者之一,他高寿的原因很多,其中经常饮茶也是一个重要因素。
乾隆不仅饮茶成癖,且尝遍神州名茶,寻遍各地名泉。有一次,朝中一位大臣呈献一份名茶,乾隆尝后,觉得此茶非同寻常,其味甘醇爽滑,具有特殊的浓郁兰花之天然香气,他便问谁知该茶产于何地。一位大臣奏上:此茶发现于福建安溪南岩观音石下,其色褐绿,身重似铁,气香形美赛观音。据此,乾隆赐该茶名为南岩铁观音。
乾隆饮茶用水也十分考究。他遍尝北京各处的井水和泉水后,最后选中北京西郊玉泉山的泉水,赐名为天下第一泉。乾隆游江南时,随从专门用车拉着玉泉水供乾隆沏茶饮用。可是途经济南时,无意间品尝到趵突泉水,觉得其甘冽胜过玉泉水,就把带来的玉泉水倒掉,全部换为趵突泉水,并亲笔题激湍两字勒石于泉边。
、虎跑泉素称"杭州双绝"。虎跑泉是怎样来的呢?据说很早以前有兄弟二人,哥弟名大虎和二虎。二人力大过人,有一年二人来到杭州,想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩,这里吃水困难,要翻几道岭去挑水,兄弟俩说,只要能住,挑水的事我们包了,于是和尚收留了兄弟俩。有一年夏天,天旱无雨,小溪也干涸了,吃水更困难了。一天,兄弟俩想起流浪过南岳衡山的"童子泉",如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉,一路奔波,到衡山脚下时就都昏倒了,狂风暴雨发作,风停雨住过后,他俩醒来,只见眼前站着一位手拿柳枝的小孩这是管"童子泉"的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指,水洒在他俩身上,霎时,兄弟二人变成两只斑斓猛虎,小孩跃上虎背。老虎仰天长啸一声,带着"童子泉"直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里作了一个梦,梦见大虎、二虎变成两只猛虎,把"童子泉"移到了杭州,天亮就有泉水了。第二天,天空霞光万朵,两只猛虎从天而降,猛虎在寺院旁的竹园里,前爪刨地,不一会就刨了一个深坑,突然狂风暴雨大作,雨停后,只见深坑里涌出一股清泉,大家明白了,肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎,他们给泉水起名叫"虎刨泉",后来为了顺口就叫成"虎跑泉"。用虎跑泉泡,色香味绝佳,现今的虎跑室,就可品尝到这"双绝"佳饮。
龙井茶不凡的品质历来受到茶人的赞美。明代高濂说:“西湖之泉以虎跑为最,两山之茶,以龙井为佳。”龙井茶、虎跑泉是闻名的杭州双绝。古往今来的几千年间,关于龙井茶的传说、故事很多,使龙井茶更充满了神秘色彩。
传说乾隆皇帝下江南时,来到杭州龙井狮峰山下,看乡女采茶,以示体察民情。这天,乾隆皇帝看见几个乡女正在10多棵绿绿的茶树前采茶,心中一乐,也学着采了起来。刚采了一把,忽然太监来报:“太后有病,请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病,随手将刚采的一把茶叶往袋内一放,日夜兼程赶回京城。其实,太后只因山珍海味吃多了,一时肝火上升,双眼红肿,胃里不适,并没有大病。此时见皇儿来到,只觉一股清香传来,便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪,哪来的清香呢?他随手一摸,啊,原来是杭州狮峰山的一把茶叶,几天过后茶叶已经干了,浓郁的香气就是它散发出来的。太后便想尝尝茶叶的味道,宫女将茶泡好,送到太后面前,果然清香扑鼻,太后喝了一口,双眼顿时舒适多了,喝完了茶,红肿消了,胃不胀了。太后高兴地说:“杭州龙井的茶叶,真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴,立即传令下去,将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那18棵茶树封为御茶,每年采摘新茶,专门进贡太后。至今,杭州龙井村胡公庙前还保存着这18棵御茶,到杭州的旅游者有不少人还专程去察访一番,并拍照留念。
龙井茶(中国十大名茶之一)、虎跑泉素称“杭州双绝”。虎跑泉是怎样来的呢?据说很早以前有兄弟二人,名为大虎和二虎。二人力大过人,有一年二人来到杭州,想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩,这里吃水困难,要翻几道岭去挑水,兄弟俩说,只要能住,挑水的事我们包了,于是和尚收留了兄弟俩岭去挑水,兄弟俩说,只要能住,挑水的事我们包了,于是和尚收留了兄弟俩。有一年夏天,天旱无雨,小溪也干涸了,吃水更困难了。一天,兄弟俩想起流浪时见过南岳衡山的“童子泉”,如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉,一路奔波,到衡山脚下时就昏倒了,狂风暴雨发作,风停雨住过后,他俩醒来,只见眼前站着一位手拿柳枝的小童,这就是管“童子泉”的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指,水洒在他俩身上,霎时,兄弟二人变成两只斑斓老虎,小童跃上虎背,老虎仰天长啸一声,带着“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里做了一个梦,梦见大虎、二虎变成两只猛虎,把“童子泉”移到了杭州,天亮就有泉水了。第二天,天空霞光万丈,两只老虎从天而降,猛虎落在寺院旁的竹园里,前爪刨地,不一会儿就刨了一个深坑,突然狂风暴雨大作,雨停后,只见深坑里涌出一股清泉,大家明白了,肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎,他们给泉水起名叫“虎刨泉”。后来为了顺口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龙井茶,色香味绝佳,现今在虎跑茶室,就可品尝到这“双绝”佳饮。
西湖龙井茶
西湖,居之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来,杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界,也以西湖誉满全球。西湖群山产已有千百年的历史,在唐代时就享有盛名,但形成扁形的,大约还是近百年的事。相传,乾隆皇帝巡视杭州时,曾在区的天竺作诗一首,诗名为《观采作歌》。
西湖向以;狮、龙、云、虎、梅;排列品第,以西湖为最。外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生。品饮汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无穷。
区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山,气候温和,常年云雾缭绕,雨量充沛,加上土壤结构疏松、上质肥沃,树根深叶茂,常年莹绿。从垂柳吐芽,至层林尽染,芽不断萌发,清明前所采芽,称为明前。炒一斤明前需七八万芽头,属之极品。的外形和内质是和其加工手法密切相联的。
过去,都采用七星柴灶炒制,掌火十分讲究,素有;七分灶火,三分炒;之说法。现在,一般采用电锅,既清洁卫生,又容易控制锅温,保证叶质量。炒制时,分;青锅;、;烩祸;两个工序,炒制手法很复杂,一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法,炒制时,依鲜叶质量高低和锅中坯的成型程度,不时地改换手法,因势利炒而成。
喝茶,是毛泽东除吸烟之外的又一大嗜好。他常常睡觉醒来后并不起床,湿毛巾擦过手脸就开始喝茶,一边喝茶一边看报,过一小时才起床、吃饭,然后开始一天紧张忙碌的工作。他爱喝绿茶,尤喜龙井,身边工作人员每年都要代他向杭州定购西湖龙井茶叶。
毛泽东也是把茶作为“药”来看待的,他曾对他的保健医生徐涛这样说:“我的生活里有四味药:吃饭、睡觉、喝茶、大小便。能睡、能吃、能喝、大小便顺利,比什么别的药都好。”他还引经据典:“茶可以益思、明目、少卧、轻身,这些可是你们的药学祖师爷李时珍说的。”
毛泽东喝茶,有个特殊的习惯:不但要浓、要热,一天要换几次茶叶,而且每次换茶叶时,把泡过的茶叶放进嘴里吃掉。
1957年初春,中南海菊香书屋。毛泽东伏在办公桌上批阅文件。值夜班的卫士封耀松轻轻走过来,准备给毛泽东的茶杯里续水。照规律,一个小时左右要续一次水。可就在这时,毛泽东伸出左手端起了茶杯。糟糕,杯里没水了。毛泽东眼皮耷拉着,目光顺着鼻梁而下,往杯子里望去。他右手放下那支红蓝铅笔,忽将三个指头插入茶杯,一抠,杯里的残茶进了他的嘴巴。他顺势用手背擦了一下沾湿的嘴角,嘴咀嚼起来。这一连串的动作自然熟练,象个老农。封耀松目瞪口呆,赶紧拿起空杯出去换茶。封耀松把这事小声报告卫士长。跟随毛泽东多年的卫士长李银松对此似乎司空见惯,根本不当回事,说:“吃茶叶怎么了?在陕北就吃。既然能提神,扔掉了不是浪费?”吃茶叶是毛泽东的一个习惯,每天不论换几次茶叶,残茶必然抠到嘴里吃掉,他认为茶叶象青菜一样也有营养,全吃下去是理所当然的事。
毛泽东喝茶还有一个习惯,就是睡前喝的那杯茶不倒掉,起床后加点开水再喝。现在人们都说喝隔夜茶有害,可毛泽东不管那么多,照喝不误。
毛泽东重视茶叶在外交中的作用。在出访时把茶作为重要的礼品。如1949年底至1950年初他访问苏联时赠送礼品就包括西湖龙井和各地名茶一吨,赠苏方保卫和服务人员两盒龙井、两瓶茅台、两条湘绣被面。1960年11月,毛泽东在中南海接见古巴革命领导人切·格瓦拉时用清茶招待,受到客人的赞赏。1976年2月,在接见美国前总统尼克松时,以茶代酒为他干杯。毛泽东也用茶招待朋友,如“饮茶粤海未能忘”的诗人柳亚子先生、名画家齐白石先生等。
毛泽东重视茶叶生产。上世纪50年代,把茶叶生产订入《全国农业发展纲要》,使其正式列入党和各级政府农业生产的重要议事日程。1955年,在杭州刘庄毛泽东勉励警卫战士利用荒地种茶树和果树,几年后,毛泽东再去刘庄时,看到原来杂草丛生的荒地已茶果满园,非常满意。1958你9月,毛泽东视察安徽舒城人民公社时,察看了公社茶叶初制厂,作出了“以后山坡上要多多开辟茶园”的指示,使我国的茶叶生产有了飞跃的发展。
毛泽东外出开会视察时总是自带茶叶,喝过地方上提供的茶叶后也都会付钱。《毛泽东遗物展》中显示,他的生活账记载,1968年3至5月,毛泽东(包括江青)先后购买了6斤绿茶,其中西湖龙井茶5斤。
1956年4月26日当周总理再次来到梅家坞时,春茶正旺发,他在品尝了龙井茶之后,指示说:“龙井茶是茶叶珍品,国内外人士都很需要它,要多发展一些。”1957年9月的一天,周总理又来梅家坞时,看到遍山绿色的茶树,称赞说:“茶树常年碧绿,种茶本身就是绿化,既美观,又是经济作物,再好没有了。”
周总理平常接待外宾总是喜欢以龙井茶招待,并向外宾介绍龙井茶的品质风味。1971年T月美国国家安全顾间基辛格,作为总统理查德·尼克松的特使秘密访华时,周总理照用龙井茶招待他,基辛格喝过龙井茶后,身心畅快,精神大振,周总理察颜观色,看得出基辛格十分欣尝龙并茶的神奇功效,于是在访问结束时,总理将1公斤龙井茶赠送给他。同年10月再次来访时,基辛格还主动索要龙井茶,可见龙井茶的神奇功效和独特的品质风味给基辛格的印象是深刻的。
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龙井茶产于浙江杭州的龙井村一带,以狮峰出产的龙井品质最佳,称作“狮峰龙井”。龙井茶在我国有着悠久的历史。据北宋苏轼考证,杭州种茶的历史源自南朝诗人谢灵运。他在西湖的下天竺一带翻译佛经时,从天台山带来茶树种子,在西湖开始种植栽培。唐代茶圣陆羽的《茶经》中,也有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。但龙井茶之名却始于宋。北宋时期在灵隐、天竺二寺附近所产的茶叶已经很有盛名,经常被列为贡品。不过起初这里产的茶叶以地而名,如香林洞的“香林茶”,上天竺白云峰的“白云茶”,葛岭宝云山的“宝云茶”等。有一年,北宋文学家、杭州通判苏轼曾约几位文友在狮峰山脚下龙井村的寿圣寺品茗吟诗,兴致之余苏轼为寿圣寺书写了“老龙井”的匾额,加之本地的此类茶叶以龙井村质量最好,因而龙井茶就取而代之了其他的品名而流传下来。
如果说在元代和明代龙井茶的名声还介于诸名茶之间的话,那么到了清代,由于乾隆皇帝的重视与欣赏,它则被列为众名茶的前茅,成为驰名中外、独占鳌头的名茶之首。
乾隆皇帝曾六次下江南,不论是出于游山玩水,还是体察民情的目的,但因为地方官吏知道他嗜好饮茶,所以他每到一地,地方官吏都将本地的名茶献上供乾隆品尝。因此在他所到之地都留下了乾隆爱茶的佳话。传说有一年乾隆到杭州西湖巡游,知州在游舫上用本地的狮峰龙井招待乾隆。乾隆一看这茶的汤色碧绿,茶芽直立,忽忽悠悠地飘然而落,十分美观。啜饮一口,觉得满口清香,甘甜醇厚,便问知州:“这是什么茶?”知州回奏道:“这是西湖龙井的珍品——狮峰龙井,是从狮峰山胡公庙茶园采摘的。”
第二天乾隆就来到狮峰山的胡公庙茶园巡察,见到庙门前左右分别排列着9棵茶树,枝繁叶茂,葱茏碧绿,芽梢齐发,雀舌初绽,充满生机。乾隆来到采茶姑娘们跟前,就学着也采摘了一些新茶芽。接着知州和胡公庙的住持陪着乾隆参观了狮峰山下的茶场,观看了新茶炒制的过程。临行时茶场送给乾隆两盒狮峰龙井。
乾隆回到京城时,恰逢太后身体不适,乾隆就将从杭州带回来的狮峰龙井命太监烹煎给太后饮用。太后也很喜欢这种龙井,连喝几天便觉得身体渐渐清爽起来。乾隆闻讯大喜,随即传旨给胡公庙住持,敕封胡公庙前的18棵茶树为御茶,每年产的龙井茶进贡给朝廷。这样,龙井茶也就蜚声寰宇了。
从前,龙井是个荒凉的小村庄。村边有间破茅屋,里面住着一位老大妈。老大妈孤苦伶仃—人照看着屋子后边的十八株老茶树。
有一年除夕,天降大雪,村里人都办了点年货,准备过年。可老大妈家里实在穷困,只剩瓮里的一些茶叶。她和平日里一样,清早起来便坐在灶前生火煮茶。这时茅屋的门被推开,进来一个老头,老头身上落满了雪花。老大妈忙站起身来请他进屋避雪。
老头掸掸身上的雪便走进屋里,向老大妈问道:“老大妈,你锅里烧的是什么?”
老大妈回答说:“锅里烧着茶呢!”老头又问:“今天家家都在忙着过年,你怎么在烧茶呢?”
老大妈叹了口气到:“唉,我家里穷,过不起年,只好每天烧锅茶给过路人行个方便。”
老头听完哈哈大笑:“不穷,不穷,你门口还放着宝贝呢。”说罢他指了指门口的石臼道。你要是舍得,就把它卖给我,我去找人抬。”说完便冒着大雪出门了。老大妈很奇怪,心想:石臼里都是些陈年垃圾,怎么成了宝贝了?况且石臼这么脏让别人怎么搬呢?于是她把石臼里的陈年垃圾清扫出来,埋在了屋后那十八株老茶树的根头,又用一桶清水把石臼洗干净,洗下来的污水也泼在了老茶树的根头。老头回来一看,惊道:“宝贝呢?”老大妈指着石臼说:“这不在这吗。”老头问:“你把里面的东西弄到哪去了?”老大妈向老头解释了事情的经过,老头走到后院一看,果然如此。叹了口气,连呼:“可惜可惜!既然你把它埋在这,那就成全了这些茶树吧。”说完便走了。
来年春天,那十八株老茶树竟密密麻麻地长出葱绿的嫩芽来,采下的茶叶又细又嫩又香。邻居见状,便用这些茶树的种子种在山头。年复一年,龙井这一带满山遍野的都种满了茶树。这便是龙井茶起源的传说。
看来龙井茶不是用一口叫龙井里面的水浇灌的茶叶啊。这回大家知道龙井的故事之后就不要再说错了哦。
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