我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“茶马旧道明白千年黑茶文化”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“茶马旧道明白千年黑茶文化”相关知识！
茶马旧道：明白千年黑茶文化
说起安化的文化，我们起首想到的一定是黑茶文化。而说起安化的旅游，我们起首想到的是也一定只有一个处所－－茶马旧道。
茶马一词，一是源于唐朝起头的茶马生意业务机制。古代华夏政权为增强军事力量，以茶叶等商品与边陲游牧平易近族调换战马，并设有专门的办理机构茶马司，掌榷茶之利，以佐邦用；凡市马于四夷，率以茶易之。二是山区茶农以茶叶调换生存物资，因为山道曲折，交通未便，多用马匹作为驮运东西，是以，茶和马接洽在一路。由此引申出了茶马之路，即留存至今所谓的茶马旧道。
茶能清解脂肪，消灭油腻，增补人体必须的维生素和微量元素。而对付地处边疆的游牧平易近族，以牛羊肉为主，不得茶，则困以病，品茗成了他们赖以保存的风俗，而因常年迁移的生存特征，游牧平易近族的品茗种类以紧压茶为主，重要是由于紧压茶便利携带，易于储存且耐冲泡。安化黑茶的品格特性正吻合西北少数平易近族的吃茶品茗需求，是以，从明代被朝廷定为官茶起头，安化黑茶渐渐庖代其他茶类，成为了西北少数平易近族饮用的重要茶类，经陕西、甘肃等地茶商销往内蒙、青海、宁夏、新疆等少数平易近族地域，直至平易近国年间政局动荡，交通壅塞才渐渐式微。
安化地处山区，山多地少，有山崖水畔，不种自生的宜茶情况，自古活家口者，唯茶一项。随着黑茶产销的郁勃，商家为了收购和运输茶叶的方便，在安化县境内集资构筑茶马专道。这些门路跋山涉水，以青石板铺就，沿途建风雨廊桥、茶亭、栓马柱等供休息之用，连绵数百里。借助资水横贯全境的地利之便，茶商在安化山区内收购茶叶后，沿茶马专道驮运至江边集镇，再经由过程水运销往外埠。据专家考证，古代安化黑茶的运销线路是经资江运往洞庭湖，再转运湖北沙市，经襄樊、老河口至泾阳、晋阳、祁县，然后销往西北边疆。是以，也就形成了安化茶马旧道与其他地域茶马旧道大相径庭的船舱马背式的独有特色。
直至今日，安化县内仍留存了大量的茶马旧道遗迹，有的仅剩小段路基，有的连绵数里，此中，生存较为完备的有黄花林场腰子界一段、江南至洞市黄花溪一段、陈王次庄至山口一段、洞市老街一段、永锡桥一段等等。茶马旧道风物区内，保留了最为完备的一段茶马旧道，由山下联环村至高城村连绵几公里的青石板路，因为未举行旅游开辟前仍未通公路，这里依然靠马匹作为重要的交通运输东西，当地人一向对茶马旧道多有维护，才齐备地保留了下来。每逢山下阛阓圩日，山里人用马匹驮着木料、山货、茶叶等去山下的阛阓调换生存物资，成群结队，蔚为壮观。在川岩景区内，现今仍保留了安泰廊桥、永济茶亭旧址、川岩茶叶禁碑等茶马旧道遗存，好像在遥忆着那一片汗青的风物。
安化素称茶乡，产茶汗青悠长。唐宋期间，茶叶产量誉甲世界。明清期间，所产云雾茶、芙蓉茶闻名中外，成为朝廷贡品。明嘉靖年间创制黑茶远销西北诸省。到了16世纪，安化黑茶庖代四川茶叶，居全国领先职位地方。
西域诸平易近族以肉食为主，偏幸云南的红茶、四川的乌茶和湖南的黑茶，将它们视为消食养胃的珍品，对安化黑茶更是情有独钟。安化黑茶名不虚传，愈陈愈香，愈陈愈奇，极品黑茶有万两黄金千两茶的骄人身价，饮家视之为玉液美酒，医家视之为甘口良药。
茶马旧道是指唐宋至平易近国期间，毗连要地本地产茶区和西北、西南边陲少数平易近族地域，举行茶马生意业务的交通要道。汗青上的益阳，驿道交通蓬勃，并与茶马旧道毗连起来。千百年来，穿梭在古驿道上的辛劳马帮，在跋山涉水的艰巨行程中，清悠的铃声和奔忙的马蹄声冲破山林幽谷的平静，日复一日、年复一年，拓荒了一条通往边疆的经贸之路。在茶马旧道上，使益阳茶名扬世界的是黑茶，其闻名的品种有茯砖茶、黑砖茶、千两茶和三尖茶。
马帮和茶马旧道凝集和会合了物流和人流，在茶马旧道途经的很多水陆交汇点，逐步天然形成了集镇、驿站，以便利马帮和过往商贾行人交易商品，留宿歇足。高城峒、江南古镇、永锡桥、洞市老街、唐家观、新化圳上、白溪、隆回滩头、宝庆这些老市镇，即是随茶马旧道降生、成长而来。
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公元4世纪，茶文化随佛教从中国传入朝鲜半岛，已快有2000多年的历史。朝鲜半岛的茶分为甜、酸、咸、苦、辛五味。茶文化从中国的传入，也推动力朝鲜茶礼的发展。但是在朝鲜王朝，茶文化被认为与佛教有关被废止，民间改饮麦茶与花草茶。
朝鲜半岛与茶有关的历史一般从三国时代开始，此“三国”非彼“三国”矣。朝鲜半岛的三国时代从公元四世纪开始。在中国正是“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中”的南北朝时代，也正是禅宗盛行的时代，连南朝的至尊天子梁武帝是披袈裟上朝的。彼时的朝鲜半岛，饮茶之风刚刚兴起，但那时饮茶仅限于王室成员、贵族和僧侣，茶作祭祀、礼佛用。
茶与佛教本就有着千丝万缕的联系，有所谓“禅茶一味”之说。在禅寺中茶最初是以提神和补充营养的功效而存在着的，据《封氏闻见记》称，“开元中，泰山灵岩寺大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，唯许饮茶，人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。”茶因佛教特别是禅宗发展而兴盛起来。佛教从印度传入中国，又经由中国传入朝鲜半岛和日本，茶也随着佛教起传入。
佛教最初传入高丽为公元372年，一般推测茶入朝鲜半岛约在公元四世纪以后。在六世纪和七世纪，为求佛法前往中国的新罗僧人中，载入《高僧传》的就有近30人，他们中的大部分是在中国经过10年左右的专心修学，尔后回国传教的。他们在中土时，当然会接触到饮茶，并在回国时将茶和茶籽带回新罗。
作为一种经济作物，中国茶传播到世界各地多为商业行为：如始于西汉，从甘肃、新疆经中亚、西亚，联结地中海各国的陆上丝绸之路上，波斯商人就已经带着中国茶贩走欧洲;始于唐代、盛于明清，经中国西南入藏转道印度、尼泊尔等南亚地区的茶马古道上，茶叶也是茶马互市的延伸;明清时代开始的中国与欧、美各国的海上茶叶贸易之路;清初开创的武夷山等中国东南茶区至俄罗斯恰克图的中俄茶路。这些著名的茶路、茶事，都是以贸易为主的商业行为。
与此不同的是中国茶叶、茶文化东传朝鲜半岛、日本之初，不论是茶及茶籽，包括茶具、茶器、茶书等，都是寺院、官府或民间赠与的，纯粹是文化交流而非商业行为。因此中国的茶文化在朝鲜半岛被友善地全盘接受，并在之后的历史过程中有了自己的发展。
至新罗统一时期(公元668-935年)，正值中国初唐至五代后唐时期，这是中国人饮茶风俗形成时期，“煎茶”形成并流行于此时，茶圣陆羽的《茶经》问世。而这个时期，有了朝鲜半岛引进中国茶树种子的最早记录：“入唐回使大廉持茶种子来，王使植地理山。茶自善德王时有之，至于此盛焉。”在宫廷，新罗大多数国王及王子与茶相依，茶为祭祀品中至要之物。新罗当时的饮茶方法是采用唐代流行的饼茶煎饮法，茶经碾、罗成末，在茶釜中煎煮，用勺盛到茶碗中饮用。新罗时期的饮茶仍是一种奢侈的消费，也是一种身份的象征，但是饮茶也开始由上层社会、僧侣、文士向民间传播、发展，并开始种茶、制茶。
高丽时期(公元923-1392年)值中国五代后唐至明太祖时期。这个时期在中国，饮茶风俗普及，点茶茶道形成并流行。这一时期，也是韩国茶文化的兴盛时代，韩国的茶道——茶礼亦于这个时期形成，茶礼源于宋代的点茶，是“阴历的每月初一、十五、节日和祖先生日，在白天举行的简单祭礼。”在高丽时期，朝鲜半岛已把茶礼贯彻于各个不同阶层。高丽人对中国茶有着非常高的口味要求：“惟贵中国腊茶并龙凤饼”，龙团凤饼是宋代最高级的茶叶。甚至平民，同样是看重茶的，那时远航朝鲜半岛的中国水手曾把茶作为支付手段，换取生命攸关的淡水。
朝鲜时期(公元1392-1910年)值中国的明、清两朝。自朱元璋弃龙团凤饼之后，散茶的饮用和冲泡流行，紫砂茶具独领风骚。朝鲜前期的十五、十六世纪，受明朝茶文化的影响，朝鲜半岛的饮茶法采用当时中国流行的散茶壶泡法或撮泡法，同时点茶法仍然存在。兴于高丽时期的韩国茶礼，随着茶礼器具及技艺化的发展，其形式被固定了下来。朝鲜中期，酒风盛行，又适清军入侵，致使茶文化一度衰落。至朝鲜朝晚期，幸有丁若镛、金正喜、草衣大师等的热心维持，茶文化渐见恢复。
儒、释、道精神是中国传统文化的内核，尤其儒家和佛家思想自古以来就在东亚世界占有重要位置，并对那里的思想和文化产生了重要影响。在朝鲜半岛，早在公元1世纪初，就有一些人能背诵《诗经》和《春秋》等儒家经典，百济在4世纪建立了儒学教育制度;佛教也在4世纪后期传入朝鲜，在高丽王朝后期，一些文人从中国引入了程朱理学，他是儒释道相融合而形成的新的儒家学说。茶文化主题思想理所当然也都被它们所渲染。儒家的中庸思想引入韩国茶礼之中，形成了“中正”的茶道精神，这种精神在人格形成中成为最重要因素，它使消极转为积极，悲观变为乐观，这才称得上是茶道。
中国茶文化传往朝鲜半岛后，茶文化除了在日常生活中扮演重要角色，更是在茶文化的“礼”制功能上发挥了巨大作用。茶礼仪式是指人、神、佛等茶事活动中的礼仪、法则。朝鲜半岛曾有过佛教茶礼、儒家茶礼、道教茶礼，现在韩国提倡的茶礼以“和”、“静”为根本精神，其含义泛指“和、敬、俭、真”。强调茶的亲和、礼敬、欢快，把茶礼贯彻于各阶层之中，以茶作为团结全民族的力量。他们在吸取中国佛儒道一些思想精髓的同时，更把这些精神融入到“茶祭”活动中，这体现了茶礼既有对历史的尊重和敬畏，又具有对人行为的教育和约束功能。茶逐渐成为韩国软实力的个重要元素。
近年来，“复兴茶文化”运动在韩国积极开展，许多学者、僧人在研究茶礼的历史，出现了众多的茶文化组织和茶礼流派。传统茶礼从复兴走向迅速发展，并日趋专业化。现在，韩国将5月25日定为全国茶日，每年举行茶文化祝祭。传统文化与茶礼所倡导的团结、和谐的精神，正逐渐成为现代人的生活准则。
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每个民族都有自己独特的饮食文化。藏族作为一个有悠久历史的民族，其饮食习俗别具风格，其中酥油茶便是藏民族特有的营养饮料，以其原料的营养性、制作方法的独特性而闻名遐迩。形成了别具特色的高原茶文化。
西藏高原上的茶文化，至少也有千年以上的历史了。茶叶在唐以前亦称，《尔雅释木篇》中说：木，苦荼(茶)也。藏语称茶为荚，是当时汉语(茶树)的译音。茶叶具有消食、止渴、去腻等特殊的功能，对于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的青藏高原人来说，确实是不能一日无茶。
西藏高原本是不产茶的地区，史料记载，早在囊日松赞时期，吐蕃民间就开始嗜茶。把茶叶当作开胃、养身之药由来已久。藏文史书《藏汉史集》关于茶叶在藏族地区出现的故事有如下记载：吐蕃王都松芒布杰得了一场重病，静养之时，王宫屋顶的栏杆角上飞来一只以前没有见过的美丽小鸟，口中衔着一根树枝，枝上有几片叶子，在屋顶上婉转啼叫。国王派人查看，将小鸟衔来的树枝取来放到卧榻上。国王发现这是一种以前没有见过的树枝，于是摘下树叶放入口中品尝其昧，觉得清香，加水煮沸，竟是上好饮料。于是派出众大臣及百姓去寻找这种奇妙的树，历尽艰辛终于在汉地找到了，是为茶叶树。从此，茶叶被引进藏区，并逐渐成为藏族日常生活中不可缺少的饮料。
据藏族史料记载，西藏高原盛行饮茶之风，是从松赞干布时期与唐朝之间的茶马贸易开始的。藏族在唐代已经获得许多中华内地的名茶。松赞干布统一西藏，迎娶尼泊尔赤尊公主和唐朝文成公主后，西藏的商业贸易兴盛起来，而茶马贸易成为吐蕃与唐朝的主要贸易。唐高宗时缣马交易、唐玄宗赤岭的互市换马开始了唐朝与吐蕃茶马市场之端，用良马和唐朝换茶。对此，唐朝专门成立了茶马司，负责与吐蕃之间的茶马贸易。公元743年，唐蕃会盟，立碑于赤岭(今青海湖东面的日月山)，建立了茶马互市。为了交换茶叶，吐蕃曾派专人经营藏、汉茶叶贸易，称为汉地五商茶。史籍有关于吐蕃王室储存汉地各种名茶的记载。在藏文的《汉藏史集》中，有两章(《茶叶和碗在吐蕃出现的故事》、《茶叶的种类》)专门介绍茶是如何从汉地传入吐蕃的情况。书中写道：对于饮茶最为精通的是汉族的和尚，此后噶米王(即赤松德赞)向和尚学会了烹茶，米札衮布向噶米王学会了烹茶。这以后依次传了下来。鉴别汉地茶叶好坏的知识篇为《甘露之海》。这说明随着茶叶传入西藏，茶文化也随之在西藏广为传播。茶叶一经传入西藏，它所具有的助消化、解油腻的特殊功能，使之成为肉食乳饮的藏民族的饮食必需品，上至王公贵人，下至庶民百姓，饮茶成风，嗜茶成性，纷纷竟相争求。于是，系于两地之间的茶马古道也应运而生。
阿婆茶是中国水乡周庄的特色茶俗。在周庄流传着吃阿婆茶的习俗，农村更为盛行。婆婆、婶婶妇女们喜欢聚在一起，叽叽喳喳，谈这谈那，做着针线，拉着家常。嘴渴了，喝口茶。这就叫吃阿婆茶。如今，阿婆茶成为周庄一张文化名片。
千年古镇周庄茶文化的历史也很悠久，长期以来，周庄方圆数公里都流传着饮茶的习俗。以茶而论，就分讲茶、喜茶、春茶、满月茶等，而其中尤以阿婆茶最为有名。
俗话说：未吃阿婆茶，不算到周庄。在周庄喝过阿婆茶的人才能品出水乡古镇的韵味来。周庄人喝阿婆茶源远流长，如今深宅大院里珍藏着的青花瓷盖茶碗、玲珑精巧的茶盅、古朴典雅的茶壶以及釉色光亮的茶盘，都足以证明阿婆茶的悠久历史。
阿婆茶虽是民间习俗，但喝茶方式颇为讲究。东道主定于某日请喝阿婆茶，数天前就四出邀请，筹备茶点。是日，洗涤茶具，摆设桌椅。宾客从四面八方而来，宾主相互招呼，依次就座，先冲茶，送蜜饯，削水果，以表主人的一片心意。冲茶时必先点茶酿，后冲满杯子，表示真诚待客。客人喝阿婆茶至少要喝三开（即冲3次开水）方可离席，以示礼貌。阿婆茶的流行，使许多农村中老妇女加入行列，她们围着八仙桌，嗑嗑瓜子，喝喝茶，张家长，李家短，倾吐心里话。她们喝阿婆茶，还忘不了自己手里的针线活，纳鞋底，绣花鞋，做五月端午节小孩穿的老虎鞋，尽在喝阿婆茶的过程中完成。当然，好婆、婶子也轮流作东，以表示亲密无隙姐妹情、街坊谊。
这些年，阿婆茶重在周庄盛行。张厅、三毛茶楼等都有阿婆茶。尤其是在中市街上的三毛茶楼，因台湾女作家三毛曾来过周庄，曾留下她许多书信笔墨和动人故事，因而三毛茶楼的茶客源源不断，而茶楼主人又是位乡土作家，曾与三毛有过书信往来，因而在三毛茶楼喝阿婆茶，真是有滋有味，别有一番情趣在茶中。
吃茶讲究吃阿婆茶是比较讲究的，十分重视水质、茶点，水一定要用河里提起来的活水，水壶往往是祖上传下来的铜吊。炉子是用烂泥稻草和稀后涂成的，叫风炉。据说可以省柴，烧起来又快。用干菜箕柴炖茶，火烧得烈烈的，很旺，铜吊里嗵嗵地热气直冒。一边吃、一边炖，这样那茶才酽、才香呢，真是别有一番风味。村里的每一位男子都有一手涂风炉的绝活。
茶点往往是村里的传统货：咸菜苋、酥豆、酱瓜、菊红糕每年春天，田里的油菜开始抽蕊吐蕾时，每家每户便要去摘菜苋、腌菜苋了，往往一腌就是几大缸。那菜苋名气可不小哩，方圆几十里无人不晓，今天的瓶装菜苋已成了出口创汇产品。
我国的茶产业延续着长盛不衰的发展路径，并且创造出了两个历史首次。一个首次是我国的茶叶总产历史上首次突破百万吨大关，一个首次是我国茶叶出口总值历史上首次突破5亿美元大关。在分析我国茶产业何以如是的理由时，有一个重要的原因是必须要重点一提的，这就是我国传承了几千年而不断的茶文化。
如果论起农产品中起文化传承功能最典型的产品，恐怕要首推茶叶了！因为茶叶的功能一直没有局限在一般的饮上，而是和药用、社交、待客、祭祀、休闲、文化体验等融合在了一起，成了一个不一般的农产品，成了一个一直和文化交相辉映的特别的农产品。关于茶文化的特征大概体现在以下几个方面：
茶文化是我国5000年农耕文化的重要组成部分。在众多大宗农作物中，发源于我国的主要有水稻和茶叶等作物，稻作文化和茶文化也是我国农耕文化中闪耀着光辉的两个亮点。考古学家在浙江杭州距今8000年的跨湖桥史前文化遗址中发现了茶籽，说明那个时候已经有了茶叶这种作物。被业内所公认的我国茶产业史为距今2700年的神农氏时代，神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（唐朝以前称茶为荼）而解之这句出自《神农本草经》的话语同时使得神农氏这个农业神也被尊为茶祖。
我国茶产业的发展一直与宗教、名山、名人有着千丝万缕的联系，这在不断充实我国茶文化内涵的同时，也使得我国茶产业不断发展。比如有着1200多年历史的龙井茶，就一直和四井合一（龙井村、龙井泉、龙井山、龙井茶）以及由乾隆皇帝命名的十八御茶树紧紧联系在一起，而福建安溪铁观音的名称来历则有两个文化版本，一是观音托梦，一是皇帝（乾隆）命名。西湖龙井多年雄霸中国名茶首席地位自不必说。福建安溪县也是一个靠茶而发展起来的典型县份。到目前，该县茶叶种植面积为40万亩（占全国的1/50），年产茶叶4.2万吨（占全国的1/25），涉茶总产值45亿元（占全国的1/10）。当地百万人口中，涉茶人员就有80多万，农民人均收入中茶叶的收入占了60%以上。用当地茶农的话说就是：安溪人因为拥有铁观音而名扬海外，铁观音因为选择了安溪而大放异彩。
中国茶文化清静雅和的精神实质随着中国茶叶的流传也流传到了日本、韩国等国家，中华民族文化在更大范围内产生出了传承。同时茶文化也使得我国茶产业衍生出了茶艺、茶道、茶包装、茶馆、茶博物馆等全方位的多个产业链条。据记者了解，我国第一家茶博物馆开馆于1991年，地点位于浙江杭州，名称为中国茶叶博物馆。该博物馆里有茶的历史、茶的分类、古代茶具、茶俗风情、茶艺茶道等内容，开馆11年来，博物馆的经营情况越来越好，该馆也成了当地学生感受茶文化的参观之地和茶艺茶道的重要培训中心。此后，我国四川、山东、福建等地相继建起了各具特色的茶博物馆，总数约在10家左右。2006年10月30日，云南勐腊县中国普洱茶古六大茶山茶文化博物馆正式开馆。茶博物馆，这个传承茶文化的重要方式，同时也是茶产业链条延伸的又一个重要产业形式尚在继续发展中。
2005年、2006年两年，我国茶叶界最出彩的要算是云南省为推介普洱茶而搞的茶马古道活动了！普洱一词来自当地哈尼族语言，普为村寨，洱为水湾，普洱即水湾寨。历史上云南的茶叶是通过马帮运往西藏，然后再转销它地，茶马古道由此而来。
千年黑茶源自安化
安化，旧隶属潭州故郡，宋熙宁五年(1072年)开梅山而置县，取归安德化之义，五代毛文锡《茶谱》云潭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽，渠江薄片，一斤十八枚?其色如铁，芳香异常?这是关于黑茶最早的文字记载，渠江，即今安化渠江镇，渠江薄片，就是早期的安化黑茶。
安化印象
安化位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水横贯全境，土地面积约4990平方公里，其中山地占80%以上，境内峰峦起伏，云雾弥漫，溪流纵横，安化属亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛，无霜期长，土壤肥沃，为湖南主要林茶产区之一。
茶市斯为盛
安化黑茶究竟始于何时？据史料推断，安化茶早在唐代已有名，规模生产则从宋代开始，兴盛于明清。古安化茶农从山区生活习惯中逐渐摸索出一套锅炒杀青、揉捻、渥堆、明火焙干的制茶方式，这种黑毛茶无青叶气，有松烟香，滋味浓厚醇和。
安化黑茶味浓，更适宜加奶酪的饮用方式，很合西北少数民族的口味。明朝茶马交易中，量多价廉的安化黑茶冲击了官茶四川乌茶，走私贩运屡禁不止，明万历二十三年(1595年)，安化黑茶被正式定为官茶，很快就取代汉川之茶，成为销往西北的主打茶叶。
确定为官茶后，安化茶业空前兴旺。在小淹至东坪不到百里的资江两岸，因茶而兴起的集镇就有8个：小淹、边江、江南坪、唐家观、黄沙坪、酉州、乔口、东坪，共有茶号三百多家。制茶季节，晋陕徽茶商齐聚安化，演绎了近五百年茶市斯为盛，两岸人烟稠的茶史奇观。
清同治《安化县志》：唯茶甲诸州县。
茶山的春天
从长沙，经长常高速到益阳，过桃江抵安化小淹，沿资江南岸西行，达安化城关镇东坪，一路逶迤向北向西，凡210公里。
安化多山，有一首旧民谣如此形容安化人靠山吃山：春天吃扒(ba)起的(茶)，夏天吃浮起的(林木)，秋天吃吊起的(柑橘)，冬天吃捆起的(腊肉)。
我们去时，清明刚过，当季黑毛茶的采制一般得到谷雨前后，清明的嫩芽，大抵用来制作绿茶。沿资水寻访茶人茶事。细雨纷飞，两岸群峰叠翠，小镇人家在水雾中若隐若现。
为深入茶山，我们曾冒雨驱车西行50多公里，从东坪镇赶到云台山的马路镇，这里是安化大叶茶群种的代表――云台山大叶茶的原产地。在路边我们找到一块200苗的茶园，云台山八角茶厂三年前承包了这片山头改造茶苗，三五农妇正在采摘最后一批清明芽茶。
老字号新字号
现今的安化茶行，东坪以东主要集中在江南、黄沙坪、酉州、小淹。
经过黄沙坪，路边有一座别致的仿古院落――茶马驿馆，湖南怡清源茶业公司2009年建成这家宾馆，画廊、雕塑乃至外墙室内装修，无不渲染着黑茶文化主题。怡清源以前主打绿茶，2007年与安化签约投资4500万元兴建基地厂房，成为黑茶领域的新锐代表。
茶马驿馆往河边走下去，就是当年黑茶输出口岸黄沙坪的老街。黄沙坪茶行设在一座近两百年历史的木楼内，楼上楼下到处堆放着大包的毛茶，靠门口是一座由百年老字号永泰福制作的三米见方的七星灶，当地用来烘焙黑茶的传统工具。左厢房，2台抖筛机合着雨声沙沙作响，老板谌九保正指点着几个妇女，筛分去年从茶农手上收来的初制黑毛茶。
从谌九保的爷爷辈起，谌家制茶已是第三代了。这座木楼原本也是一个老茶号，上世纪80年代谌九保搬进来自己开了茶行，以前主要做绿茶，这几年黑茶行情看涨，他改制黑茶了，一年能产1000多担，旺季要请十来个人打工。安化如今做黑茶精加工的企业30来家，除了白沙溪、安化茶厂、怡清源、久扬等大厂子，谌九保说，他的茶行规模不算小了。
每一泡都有故事
提到安化黑茶，绕不开位于小淹的湖南白沙溪茶厂。每一泡都有故事，是白沙溪企业文化宣传片的主题词。如果以茶作比，白沙溪已然是一泡70年的陈茶了。它的前身是湖南砖茶厂――1939年由曾留学日本的安化人彭先泽创建，中国第一片黑砖茶、第一片花砖茶、湖南第一片茯砖茶均出自于此，堪称湖南紧压茶的摇篮。
很多人是从安化千两茶开始了解安化黑茶的。因单体体积之大、加工周期之长和独特的花格篾篓包装，安化千两茶有世界茶王的美称，其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产。而千两茶在新中国成立后的传承，与白沙溪密不可分。
清同治年间，有山西茶商与安化边江刘氏三兄弟联合研制出老秤每支1000两的花卷茶，俗称安化千两茶，刘家人一直视踩捆工艺为绝活秘不外传。1952年，国营白沙溪茶厂招收刘氏后人进厂，传授技艺生产千两茶，至1958年改制花砖茶后停产。时隔25年之后，为不使千两茶工艺失传，时任该厂业务副厂长的王炯南于1983年组织人马恢复生产，结果踩捆工艺好不容易搞定了，能把茶卷捆紧的花格篾篓却没人会做了，费尽周折才寻访到两位年过八旬的老艺人联手编篓，安化千两茶才得以重新制作面世。而没过多久，其中一位老人就去世了。
安化黑茶的新拐点
在我们的茶乡之行，2007年是一个频频被提到的年份。
这一年，黄沙坪茶行的谌九保转向制作黑茶，八角茶厂大规模改扩建茶园，以生产安化银豪闻名的唐溪茶场也开始做黑毛茶了；这一年，怡清源涉足黑茶领域，安化黑茶龙头企业白沙溪完成股份改制，安化黑茶、安化千两茶注册了国家地理商标
安化黑茶专销我国西北地区以及俄罗斯、蒙古，千百年来一直是中央政府茶马互市国策的主要承担者，与国事密切相关。直至上世纪九十年代中期，白沙溪茶厂一直都实行统购统销，至今仍是安化最主要的边销茶定点企业。作为国家的计划茶，安化黑茶价格低廉，企业连年亏损，茶农积极性不高，茶园也大面积萎缩。
安化黑茶在困境中寻求突破，普洱热则带来了契机和启示。本世纪初期，同样是边销茶的普洱在国内外名声大噪，黑茶的降脂、减肥等保健作用被专家们揭示放大，有着千年历史的安化黑茶开始受到了海内外市场的瞩目。随着2007年普洱降温，安化黑茶登场亮相。
官茶已入平民家
黑茶是由绿茶演变而来的一大茶类，由于干茶色泽hei褐，故称黑茶。与绿茶、红茶比较，绿茶属非发酵茶，红茶属半发酵茶，而黑茶属于完全发酵茶。
有研究表明，黑茶不仅能补充人体必需的维生素，还能消脂祛油，茯砖茶中俗称金花的冠突曲霉，有很强的分解油腻、消食、调节人体脂肪代谢的功能，适合饮食结构以奶肉类为主的人们饮用。西北少数民族不可一日无茶的道理即在于此。
年届七旬的伍湘安曾任安化县政协主席，2006年底出任安化茶叶协会新中国成立后的首任会长，一直热心研究宣传安化黑茶文化。伍老身体健康，他自认与长期饮用黑茶不无关系。在伍湘安看来，安化黑茶近年来有两个转变：从纯手工制作转向标准化、清洁化、现代化生产；从单调的礼品茶转向平民化的多样化产品。
褪去官茶色彩，由单一边销转向内销外销，安化黑茶飞入寻常百姓家。2007年至今，可以说是安化黑茶与市场开始紧密接轨的三年。市场看好，利润空间大了，茶农的收入和积极性也水涨船高，安化茶园面积从2007年的10万亩出头扩展到目前的12.5万亩。改制三年，白沙溪如今拥有1万亩茶园基地，2009年产值跃进亿元大关。白沙溪当家人刘新安乐于提及一句话：老百姓的生活水准提高了，我们的产品才有市场。
史书上有记载：秦汉时，蜀地和雅安地区的商者就与大渡河以西当时称为牦牛羌、牦牛夷等部族进行过骡马、牦牛等物交往;量少稀有还只为药用的茶叶，也是一项流通货物。从蜀地到达康定的新都桥、塔公草原和木雅藏族聚居区域等地方的道路，人们称这条最早的民间通商交往的路叫牦牛道或马道。
宋朝时，因北方边疆战事不断，辽、金、西夏等游牧政权的侵扰，战事和运输需要大量的马匹，宋王朝便把茶马互市的重点从西北转移到西南。从内地通往康藏地区交通要道就是四川的黎州(汉源)、雅州(雅安)，两地便成了茶马互市的重要市场。
到了元朝，由于军马是自给，不需要茶马交易，官方对茶叶的控制，完全在于以税收充实财政。明朝时，北方战乱又起，朝廷迫切需要军马，以茶易马的旧制恢复，施行以茶马司的茶引制度，严禁私人贩运到民族地区，也严禁把茶种引过二郎山，违者会处以凌迟。
从唐以来的茶马互市以及发展到后来的茶土交流都把内地汉族和边疆少数民族联系起来，促进了各民族文化交流和经济往来。始于唐代的边茶业在客观上成为藏汉民族团结交往的重要纽带，对国家的统一和民族经济文化的交流起到了重要的作用。
从雅安、名山、荥经、天全、泸定等地到藏汉商贸重镇康定，从康定又分南北两线到青海玉树、昌都，经西藏芒康、察丫、江达等地，直至拉萨，这就是历史上的茶马古道;这就是我国历史最为悠久、运输茶叶最多，汉藏民族文化、经济往来最为重要的通道;这个大通道的起始，中段和中心段均在康巴大地腹心甘孜州。而甘孜州又处在特殊的地理位置形成的特殊的生态、文化格局，使川藏茶马古道纵贯、网布甘孜藏族自治州。
历史在前进，今天的甘孜州早已不是历史上茶马古道那种贫穷落后，靠人背马驮作为运力的景况。汽车已成为主要运输工具，在四通八达的公路上往来飞驰，把藏族需要的茶叶、日用品运往各地;从成都到西藏拉萨有飞机可以直达，结束了千年茶马古道的辛酸历史。
到了清代，边茶是清财政收入的重要来源之一。乾隆年间，以茶易马的政策完全终止。引茶制改为引岸制。岸，是指茶叶的固定采购地和销售范围，口岸和路线都是按官方指定的范围。由于清朝逐渐放宽了茶叶的控制政策，从而促进了茶叶的生产和藏汉茶土(土特产)交流为中心的贸易。到清朝中叶，因经营边茶而发家致富的不少，雅安、名山、荥经等县的茶商就发展到了七十多家，以边茶为中心的民族资本逐渐发展起来。康熙四十一年(1902年)清于打箭炉(康定)设官，监督茶叶等贸易，这时康定更加形成了藏汉贸易中心。清朝前中期位于藏汉交通要冲的康定，就必然成为汉藏贸易的重要集散地，边茶业的发展走向极盛时期。那时的炉城(康定)在清史书中说是全市基础建于商业，市民十之八九为商贾。
从雅安、名山、荥经、天全、泸定等地到藏汉商贸重镇康定，从康定又分南北两线到青海玉树、昌都，经西藏芒康、察丫、江达等地，直至拉萨，这就是历史上的茶马古道;这就是我国历史最为悠久、运输茶叶最多，汉藏民族文化、经济往来最为重要的通道;这个大通道的起始，中段和中心段均在康巴大地腹心甘孜州。而甘孜州又处在特殊的地理位置形成的特殊的生态、文化格局，使川藏茶马古道纵贯、网布甘孜藏族自治州。
历史在前进，今天的甘孜州早已不是历史上茶马古道那种贫穷落后，靠人背马驮作为运力的景况。汽车已成为主要运输工具，在四通八达的公路上往来飞驰，把藏族需要的茶叶、日用品运往各地;从成都到西藏拉萨有飞机可以直达，结束了千年茶马古道的辛酸历史。
在我国神秘的西南地区，横断山脉的险山恶水之间，盘旋着一条被原始森林和现代化柏油马路覆盖的千年古道，它无声地讲述了千百年来茶叶入藏的故事，这就是世界上地势最高、路程最远的文化传播要道——茶马古道。
茶马互市遗址：从古至今，天全为边茶生产基地，种植加工边茶形成传统，至今不衰。古代官方实行茶马专营，引课等制度，历代于碉门设茶马司严格加强管理，并开设“碉门茶马市”，汉藏商贾云集，商品交易活跃，有力地促进了藏汉经济贸易往来、民族合作团结。
茶马古道不但贯穿了滇、川、藏“大三角”地带，其触角还深入到了印度、尼泊尔、锡金、不丹和东南亚的另外一些国家。它既是一条把滇、川等地的茶叶输往西藏和其他地区的通道，也是东西方互接的“脐带”，从历史的角度看，它还是推动世界上不同地域、不同民族间经济文化交流的重要枢纽。
茶马古道实现了滇、川及内地出产的茶叶、布匹、盐和日用器皿与藏区的骡马、毛皮、药材等物资间的交换，而负责运输这些物资靠的都是马帮和牦牛帮。驮铃和马蹄声几乎成为茶马古道的标识。商贸上的往来同样带动了民族文化间的交流与融合，藏传佛教应运而生。于是，茶马古道路途上走的不再光是运输物资的马帮，还有前去朝圣转经的信徒。
古道路边的岩石和玛尼堆上，还留有当时信徒们绘制、雕刻的大量佛陀、菩萨和高僧，及各种形象的神灵动物、海螺、日月星辰等。这些或古朴或细致的艺术造型，赋予了茶马古道一种精神上的庄严与神圣，也为那遥远而艰辛的路途增添了几许宗教神秘色彩。茶马古道因其难以想象的困难险阻和遥远漫长，渐渐被历史的洪流和原始森林地貌掩盖起来，只留下古道石板上二寸多深的马蹄印，和沿路一座座古老而神圣的玛尼堆、转经房，在告诉着人们这条道路上曾出现过、发生过的那些关于文化，关于民族，关于宗教，苍茫而深厚的历史宏章。
原标题：同安：千年茶马古道入梦来
“茶马古道”是云南、四川与西藏之间的古代民间商贸通道，因川滇的茶叶与西藏的马匹、药材交易以马帮为主要交通工具而得名。而在厦门同安区与泉州安溪县龙门镇、南安市翔云镇一带，也曾有过一条“茶马古道”，从宋元直至民国时期，年复一年地在三地之间的茂林深山里来回运送山货海产。
近年来，同安清理了古道上淤积的山泥，不断挖掘文化资源，古道慢慢被拂开历史的尘埃，展露出曾经的光辉。近日，记者重走了这条运送山货海产、衔接海丝之路的“茶马古道”，发现昔日“山间铃响马帮来”的商贸之路，已经变成了怀旧的诗意之旅，许多游客慕名而来。
曾是民间重要通商路
前不久，安溪的游客陈志斌带着朋友造访同安区汀溪镇前格村。这次“说走就走”的自驾游，缘于他听闻这里有一条连接古同安和安溪龙门、南安翔云的“茶马古道”。
这条古道在《厦门市志》《同安县志》中均有记载：“自同安城关经上埔，曲折往西北，经西源、半岭，过县境内海拔900米的东岭至安溪县的龙门，全长20里，宽4尺鹅卵石路面，多坡。”
厦门文史专家颜立水熟知当地的地理、历史，他为陈志斌勾勒了这条古道的大体走向：古道建于宋代，沿用至近现代，现存全长约五里，起点正是位于汀溪镇前格村的五里林自然村，上端在汀溪镇半岭村的半岭自然村，呈西北—东南走向。“古道依山而筑，由不规则的鹅卵石、山石铺就，在茂盛的森林里，沿大仑尖山东部山腰向上蜿蜒。”他说。
陈志斌走在被考证可追溯至宋元时期的古道上，踏着一块一块的石板漫步在遮天蔽日的茂盛林间，感受这条曾经同安到他家乡的扼要之路。古道最窄的地方有一米宽，最宽的地方达一米八，从五里林到半岭的山路海拔落差大约两百米，放在机械尚不发达的年代，供人、畜通行很是方便。
颜立水说，以前的人们徒步或者坐轿通行古道，做生意的人通过古道把安溪、南安等地的茶叶、香菇等特产运到同安，从同安带回海产、食盐、锅碗瓢盆等。先民常借助驴、马等翻山越岭而行，有的石头上还可以寻见古代挑夫负重歇脚的痕迹。
而山区生产的山货经茶马古道运到位于同安西溪上游的草仔市码头装船，就走上了“海路”，沿海上丝绸之路销往各地。而从“海丝”运来的火柴等洋货，经草仔市码头，肩挑马驮运往山区。颜立水介绍道，这是一条双向的商旅、物流通道。
荒废古道复苏成景点
扼通商要道，同安汀溪茶马古道上曾商旅过往频繁，旧时的五里林村和半岭村因此繁华一时，出现了数家客栈、商铺、饮食店。如今古道中途还留有多座旧时的客栈、货场和骡马过夜的棚屋等，以及一座石砌的土地公小庙，供过往行旅祈求平安。
在汀溪镇工作了39年的汀溪镇文化站站长刘良镇保持着对茶马古道的研究，他参与主编的《汀溪寻古》和《汀溪民间故事》里，搜集了大量关于古道的历史材料。“古道沿途有化渡院、双林院、慈相院三座寺院，‘经济兴，佛缘灵’，说明当时经济繁荣。”他说。
上世纪30年代，附近修建了翻山公路后，古道的功能随之逐渐消失了。五里林村民叶文培说，直到十多年前，古道仍在使用，现在鲜有经此路的人了。
现在陈志斌看到的，是繁华褪去的村庄，两个自然村只有一两百人，古时的一些商铺变成了民居，山村重归宁静，唯有土地公小庙里偶有路人经过烧的纸钱还勾起曾经商路的繁华记忆。
为了重现宋元时期的繁华古道，2013年，刘良镇牵头发起了茶马古道的清理工作。古道人迹罕至，每一次大雨冲刷后，古道的一些路段都被滑落的山泥覆盖，年复一年，厚厚的山泥和腐烂的树枝树叶将石板路深深掩埋。
当地花费了约20万元用于清理古道，在刘良镇看来，修复汀溪茶马古道意义深远：“前格村内有全省唯一保持最原始、最完整的海上丝绸之路——宋元茶马古道，是古代安溪通往泉州府必经之路，是海丝文化兴与衰最有力的见证之一。”
荒废的古道重现天日后，许多附近地区的市民都闻讯而来，想一睹当年的茶马风情。除了游客自驾到汀溪“考古”、登山，去年，厦门市的50多个家庭还组成美丽乡村探访团，由父母带着孩子重走“海丝”路。
赋予古道以现代生机
去年7月份，前格村举办了一场名为“海丝情·同安路·同安汀溪最美乡村越野跑”的活动，近800名越野跑爱好者参与其中，奔跑在茶马古道上。来自上海的沈女士说，踏上古道后，不知不觉速度就慢了下来，深呼吸茂密原始次森林里的氧气，感受不一样的风景和文化。半岭村独特的自然生态也让游客们眼前一亮，石头砌成的房子、线型优美的黑瓦屋檐，在保护良好的林间显得韵味独特。这也是茶马古道重现天日后，迎来的最为“热闹”的一次活动。
近年来，乡村游在同安得到发展，越来越多人被吸引着来到山里、田间，探访淳朴自然的乡村生活。在前格村，每年油菜花开时，都有许多游客慕名而来，拥有长达2公里的原生生态峡谷的前格森林公园也正在完善，茶马古道的挖掘成了前格村新增的文化旅游路线，丰富了乡村游的配套，为村庄增添了一份魅力。
“山间铃响马帮来，古道密林幽深，游客行走其间，仿佛穿入了历史幽远的时空。这种体验非常难得。”颜立水提议，今后古道修复完整，可让游客与古人一样骑马行走古道，体验穿越历史之感，还可以设置茶水驿站，让游客歇脚喝大碗茶。
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