我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“忙碌的煮饭仙”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“忙碌的煮饭仙”相关知识！
旧时，武夷山岩茶厂中的做饭人，既没有享堂馆里厨师的尊称，也不会遭行伍中伙夫的鄙视，他们有个很奇特的雅号煮饭仙。人在厂中，厂在山中，仙者，山中人也。
据传，此种称法来自武夷山水帘洞小和尚王广。小王广心地善良，从小在武夷山云窝石堂寺出家，干的是煮饭等杂活。寺中和尚饱食终日后，逐渐心生邪念，以观音送子为幌，糟蹋良家女子，王广见了气在心中，却又无力制止他们。文殊、普贤菩萨知情后，于是设计引开王广，劈下山岩砸死寺中99个野和尚，并填没了石堂寺。
王广得救出走，来到山北的水帘洞茶厂仍操本行做饭。工人们看他个子矮小，为人又老实，所以，常常欺负他。饭送少了要骂，送多了也要骂；菜咸了要骂，淡了也要骂王广逆来顺受。一天王广送饭到水帘洞（俗名走马楼）的峰顶，茶工们又拿他来开玩笑，一不小心，把王广推下了几十丈深的崖下。人命关天，大家转神后，订立了个共守同盟，说王广是不小心跌下去的。谁知晚上到茶厂，仍见他在煮饭做事，秋毫无损。大家非常惊奇，慢慢地都把他看成仙家。王广死后，身躯不腐，善男信女出资将他塑以金身供奉。后来武夷山人便把岩茶厂中做饭的人叫作煮饭仙。不过，这个煮饭仙大概还有另外一个解释，也许更合理，就是说煮饭的人觉睡得少，如仙人似的。
凡走过头春(做茶之意)的人，都知道煮饭仙干的事情很多、很杂。如煮饭之外还要挑茶青(个别大厂有专门挑青人)、担柴、洗扫地茶、扫地、添灯油等。
茶厂中做饭虽然简单，但几十号人，一日三餐，事情也不少。煮饭仙每天三更一过就得起床洗米、捞饭。把捞出的米饭放入木制的大饭甑蒸熟，至少要蒸二三甑。刚刚应敷了早饭，紧接着又得蒸午饭。
茶工们总是埋怨饭太硬了，吃不下。这也难怪煮饭仙。首先是米太糙，二是把米煮太烂了，放入饭甑后，由于没空隙，难以上气，饭蒸得时间长，往往还不透心。赶不出来饭给茶工们吃，会被包工头骂死。至于菜倒还简单，平时清一色的炒咸菜。善良点的包工头，会叫煮上米汤，也算碗好菜。如遇墟日加菜，忙不过来，包头会叫捡茶女帮忙一阵子。
旧时，岩茶如金，做青、炒青、揉茶等丢在地上的茶叶，都由煮饭仙第二天早扫起装入茶篓，放到小沟和水窟中清洗干净，再晾干，晚上交由炒揉。茶工最怕这种扫地茶：味呛难闻，不均匀难炒难揉。至时总要骂煮饭仙几句，以解气，但包工头、老板却如视宝贝，照样卖出。
说到挑柴薪，现在人多半都不懂了，那时炒青用的柴火分两种：炒水仙时，用树木、小灌木，火力较大；炒菜茶、名丛，用鸡芒(学名：芒其骨)火势旺起来得快，灭下去得也快。这些柴薪，大都存放在上突下嵌的岩壁下，不会被淋湿。没有此天然场地的，就要另搭个草房堆放，不占地盘，且防火患。煮饭仙每天问过做青人后，再挑柴入炒青间，只准有余，不敢不够，否则会遭骂，还要起床再挑。
煮饭仙的琐事很多，比如还要给过道、炒青间的灯盏添油、扫地等，忙忙碌碌，起早摸黑。大家晚饭后，就得抓紧洗碗，然后才能去睡觉。手脚慢者，一天睡不到两个时辰。
采茶工也常会玩弄煮饭仙，待他挑青时在茶篮中放入石头，让他挑回厂，名曰担猪仔。在行的，将两只青篮放在一起，以便察看，不让采茶工放石头得手，马大哈者包挨。
不过，煮饭仙也属厂中的高薪阶层，工钱与头等采工看齐。
煮饭仙多为江西蛤蟆，也有当地的福建老牙（当地方言爷音牙，此为当地贬江西人和自诩的说唱）。
煮饭仙最要紧的是讲究卫生。那时，星村街方氏口碑最佳，当仙时间也最长。
煮饭仙都是身强力壮者，否则不敢端这个饭碗。
光阴似箭，往事并不如烟。当年在三仰峰碧霄洞茶厂当过煮饭仙的孙太生，如今已享米寿(88岁)。银发红颜，思绪清晰，真乃不虚武夷山中煮饭仙。
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黄山毛峰是1955年被评为中国十大名茶的。黄山毛峰由清朝光绪年间（1875年前后）谢正安始创，它的前身是黄山云雾茶。《黄山志》称之莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶.清代江澄云《素壶便录》记述：黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一。黄山山高谷深、溪涧遍布，雨量充沛，云雾多，四季分明，森林覆盖率高达90%,得天独厚的生态环境成就了黄山毛峰优异的内在品质。
雾朦仙霭的黄山毛峰
黄山毛峰属于烘青类绿茶，摊晾、杀青、揉捻、烘干的加工工序看似简单，做好很难。黄山毛峰的外形较松散，似乎也缺少美感。苏东坡云从来佳茗似佳人,我看黄山毛峰恰如不施粉黛千古佳人，天生丽质而又朴实无华。关于黄山毛峰的品鉴，根据我多年的实践经验和感悟觉得要从以下几个方面入手：
一品幽雅香气。黄山毛峰的香气不像龙井、碧螺那么浓烈张扬，它比较含蓄委婉，兼具豆香、栗香、花香、藓香和乳香，耐人寻味，品后齿颊留香，弥久不散。
二品鲜爽清纯的滋味。黄山毛峰滋味醇厚柔和，绵长顺滑，久泡不苦且甜如甘饴，活性好，回味隽永。另外黄山毛峰多为高山茶园，处于半野生状态，往往带一些野性野味。
三品仙风道骨。黄山毛峰优越的生态环境赋予它出类拔萃的内在品质，做个比喻的话，黄山毛峰就如同深山老林中修炼的高僧老道，骨格清新，超凡脱俗。
四品云雾品质。有茶联云凝成黄山云雾质，飘出九华晨露香.品完黄山毛峰能感觉胸生云雾，飘飘欲仙。
五品山谷气场。品一杯好的黄山毛峰就如同走进春天，能感受煦暖的阳光和森林的气息，似乎还能品到山泉的甘甜，望见山间的飞泉流瀑。
六品黄山毛峰的峰韵。好的茶叶往往别有风韵，如猴魁的猴韵、铁观音的观音韵。峰韵是黄山毛峰的灵魂，也是它的香气和滋味具有超强的时空穿透力的原因。
黄山毛峰是最难冲泡的茶叶，操作时要把握以下几个技术要点：水为茶之父，应选用优质矿泉水；器为茶之母，塑料杯、垃圾壶肯定沏不出好味道；区分茶叶等级，决定合理的投茶量；适宜的水温；正确的手势手法；合理浸泡的时间。需要重点说明的是，黄山毛峰的中高档茶未经揉捻，溶解浸出慢，属缓释型茶叶，冲泡时投茶量至少4克，浸泡时间在3分钟以上；黄山毛峰的低档茶生长期长且内含物充足，又经过揉捻，属于速溶型茶叶，投茶不超过3克，浸泡时间1分钟就够。下面以高档明前的黄山毛峰为例，用三种不同茶具冲泡方法：
一为玻璃杯冲泡法。取茶5克，将烧开的矿泉水倒入公道杯中冷却备用；开水烫杯，投茶闻干香；注入少量降至90℃的开水，运腕醒茶倒出，闻湿香；注入少量降至约85℃的开水，将茶淹没；一分钟后续水至杯高的一半；再过一分钟，第三次注水至杯高的3/4,即能品饮。
二为景德镇瓷杯冲泡法。取茶5克，将开水倒入公道杯中备用；用开水烫杯，投茶加盖后闻干香，注入少量降至90℃的开水，运腕醒茶倒出，闻湿香；注入少量降至约85℃的开水，将茶淹没；一分钟后续水至杯高的1/2;再过一分钟，第三次注水至杯高的3/4,即能品饮。瓷杯不透明可阻挡光线辐射，茶汤鲜度好，保持时间长。
三为紫砂壶冲泡法。将开水倒入公道杯中备用；开水烫洗专用紫砂壶，投茶5至7克，加盖淋壶闻干香，注入少量冷却至90℃的开水醒茶，闻湿香；注入少量降至约85℃的开水将茶淹没；一分钟后第二次注入冷却的开水至壶体一半水位；再过一分钟，第三次注水，一分钟后倒出即能品饮。紫砂壶有良好的透气性和吸热性，冲泡的茶叶活性、鲜爽度、甜润度和耐泡度都很好。
赵朴初先生《吟茶诗》中写到：七碗受至味，一壶得真趣；空持百千偈，不如吃茶去。品黄山毛峰就如同身临其境到黄山旅游一趟，让我们的身心都经历一次大自然的洗礼。
陕西汉中盆地东部，有一个名叫西乡的县城，县城虽小，名声却大，因为这里物产丰富，人杰地灵，历史上曾出过不少名人，这里的各种名贵小吃也享誉三秦大地，尤其是这里出产的午子仙毫茶，更是中华一绝，得到各界人士的盛赞。伴随午子山迷人的茶香，还流传着一个动人的传奇故事呢!
据说在很久很久以前，西乡县城十五里外有一座秀丽而险峻的山峰，不知从什么时候起，山顶上来了一位美丽、善良的种茶姑娘，姑娘说她因为出生于午夜子时，所以人们叫她午子姑娘,这位午子姑娘在山顶种植了一片片郁郁葱葱的茶树。
每日清晨，午子姑娘便笑眯眯地提出一个泥陶壶，从山腰一个象龙脖子一样形状的山洞里汲来了清泉水，再用青木木炭把水烧沸,在紫砂杯中放入茶叶,精心冲泡后,敬于客人。坐在山顶茶棚里，阵阵清风吹来，洗去你登山的劳累，放眼望去，山谷的青松翠柏之间翻腾着妩媚的云海，耳旁传来鸟语溪鸣，身边不时出现午子姑娘婀娜多姿的身影，人们一边品饮着异香扑鼻，清醇可口的绿茶，一边欣赏着午子山峰间迷人的风光，此时、此地、此情、此景、清香、甘醇、鲜爽的茶汤直入肠胃，一种安详、中正的太和之气，油然而生，令人怡然陶醉，心旷神怡，仿佛置身于人间仙境一般。
午子姑娘以茶待客，方便民众之事，在方圆几百里，被传为佳话，连远处的一些名人雅士、禅师道长，僧侣儒生都慕名而来。登山求茶者品尝后赞不绝口，茶客们你来我往络绎不绝，午子姑娘日复一日，辛勤地忙碌着。
一日，有一从南方专程到此的嗜茶高僧代表众茶客送午子姑娘对联一副，贴在茶棚门框之上。上朕:龙脖洞中水,下联:午子山顶茶，横额:仙境双绝。他向众人解释道:此双绝乃指两双，即茶与水，环境与美女也,后来被人们称为品饮四要。据传，还被茶圣陆羽收集到茶经之中。
午子姑娘以茶待客的美名，被人们越传越远，正好被出巡在外且嗜茶成癖的皇上知道了，他即令绕道驾临午子山。
当皇上在茶棚里召见了午子姑娘，品饮香茗后，感慨地叹息道喝遍天下饮料，还数此茶最好。即将此茶为钦定贡品，专供皇宫所用，封午子姑娘为御前茶侍,即日一同进宫。然而皇上怎么也想不到，他的此翻好意却遭到了午子姑娘断然拒绝，顿时龙颜大怒，吩咐左右砍去午子山茶林，将午子姑娘押监治罪。
午子姑娘拦住毁林砍树的人，不卑不亢地对皇上说:我随皇上一同进宫。当大队人马走至白松崖时，天上突然刮起一阵阵狂风，午子姑娘借风势，纵身一跃，跳下了山崖，只见白云之中，姑娘变成一只美丽的金凤凰，展开双翅沿午子山峰的茶园绕飞一圈后，越过对面山头，向天外飞去。皇上和他的侍卫们已惊得目瞪口呆，半晌才回过神来叹息一声说道:午子姑娘乃是神女茶仙下凡，非凡人所比，看来天意难违，不可冒犯。
午子山顶的茶园保住了，午子仙女的传说被人们一代又一代的传颂着。据说,每年清明正午时分，人们只要在当年午子姑娘搭起茶棚的石桌石凳上，摆上泥砂陶壶，紫砂茶杯，生起青钢木炭火，汲来龙脖子洞中的泉水，午子仙女将会在你不知不觉中降临，象当年一样为你作一次精湛的茶艺表演。当地有不少老人曾有幸观赏到这一人间奇观。
为了纪念美丽善良的午子仙女，人们把每年清明前在山顶所采的新茶嫩芽，看作是午子姑娘的化身，取名为午子仙毫。在当年午子姑娘搭起茶棚的地方，修建了一座道观，取名为午子观，在她曾跳崖的地方栽满了白皮松，还把午子姑娘跳崖后变成一只美丽的金凤凰后飞过的那座山头，取名为飞凤山。飞凤山下的那条清澈的小河的源头，据说就是午子姑娘当年取水的那个龙脖子洞，于是人们便把这条小河取名为泾洋河。
如今，每逢清明时节，西乡县城的人们，攀登午子山，朝拜午子观,品午子仙毫茶。到飞凤山留影，来泾洋河荡舟，观山中景色，谈论午子仙女的传奇故事，已成为当地的传统习俗和人们茶事活动中的一大乐事。
民间关于茶的传说是仙气比佛气要浓。中国人对仙的印象比佛还要好，因为所谓仙，仍是大活人，中国人，尤其是劳动者，更相信自己的力量。
如安徽的太平猴魁茶，民间传说是一对得道的老毛猴送给人们的。又有人说，是一个叫侯魅的美丽姑娘，用自己全身的元气、毕生的心血培育而来的，所以以水泡茶，不仅会有青烟自壶中袅袅升起，而且会从烟去中看到亲人的身影。
武夷山的大红袍也有许多传说。有的说，那是一个灾荒年月里，武夷山中好心的勤婆婆救了一位老神仙，神仙老头儿在地下插了一把拐杖，就变成了茶树。皇帝把茶树挖了栽进宫去，仙茶又拔地而起，凭空飞腾回到武夷山，那红艳的叶子，是天上飘来的彩云，是茶仙身上的袍服。也有的说是因为皇后娘娘用这种茶治好了病，所以皇帝以大红袍赐封三棵茶树而来。值得注意的是，许多名茶传说经常伴随着一个治病救命或是可歌可泣的爱情故事。这更突出了茶的药用价值和茶性纯洁的品格。
洞庭湖的君山茶传说还饶有趣味的讲了一个向老太太进谏的故事，而且把时代明确推到先秦的楚国时期。故事说楚国的老太后是个病秧子，楚王却又是个孝子。楚王的孝心感动天地，来了一位白胡子老道士给老太后看病。他说太后没什么病，只因为山珍海味吃的太多了，致使肠胃受累，临行留下一葫芦神水，并四句真言：
一天两遍煎服，三餐多吃清素；
要想延年益寿，饭后走上百步。
太后病从此好了，楚国令尹却想把君山神水都搬到王宫去。老道士一怒，把一汪神泉全撒在山上，变成了千万棵茶树，与神泉水有同样的疗效。令尹责备老道士有欺君之罪，老道士却说一方水土养一方人，你要把神泉淘尽，这便是欺民之罪。令尹只好认输。从此，楚王每年派百名姑娘来君山采茶。每当采茶时，采茶女着红衣，每二十人一队，如碧波起伏的茶山，突然闻像插上了一朵朵红花。望着这美丽的景色，楚国令尹诗兴大发：万绿丛中一点红，采叶人在草木中。吟到此，他突然若有所悟：人在草与木中间，这正是一个茶字；繁体的草字头亦可写作廿，这又是二十的简写，说明姑娘们编队情况。既然一切都有个自然之理，当初自己又何必非要把君山神泉搬走？这则故事编得很巧妙，整个故事都含有对统治者的讽谏，最后又以谜语形式点题：喝下杯清茶，君王便该清醒些，不可取之过多，扰民太甚。
好茶需有好水烹，这个茶艺的基本要求其实是百姓们最有发言权。因为他们自己便常与名水相伴，并非刻意求取。于是，又出现许多关于发现名泉名水和保护名泉名水的故事。比如杭州的虎跑泉，人们说，那是一对叫大虎二虎的兄弟为救一方百姓，变作老虎用神力从地下硬刨出来的。洞庭湖君山之上，不仅有最好的茶，也有过最好的神水。
广西桂林有个关于白龙泉与刘仙岩茶的故事，说白龙泉的水泡茶不仅味香，还能从水气中飞出一条白龙来，所以被作为专向皇帝进贡的贡品。刘仙岩的茶据说是宋代一个叫刘景的仙人种的茶。所谓仙人，其实无非是得道的大活人。因此，各种茶与泉的传说都是现实生活的曲折再现。
茶人
庙堂之上称茶道，庙堂之下称倒茶。
台湾茶人李曙韵一直相信，生活本身就是茶的道场。她说：禅茶基本无法用任何外化的形式表现。在当下，有可能它就是茶人的一个灵感，一个手法，连茶人自己都不可能再复制。
有一回，李曙韵举办高山茶会，忽然遭遇反常天气。先是下雨，李曙韵披了件雨衣;然后刮风，她裹了条毯子;最后居然下起了冰雹，望着台下稀稀落落的人群，李曙韵索性拿起茶席上的水晶钵，接满冰雹，煮水泡茶。
茶人眼中的茶就是这样，茶不必精，放心就好;水不必贵，利茶就好;器不必妙，顺手就好;境不必幽，心远就好。
茶仙
谁知病太守，犹得作茶仙。
杜牧作这句诗的时候，大概是于病榻之上，刚刚喝了一壶好茶，于是精神振奋，心满意足。
茶仙卢仝有七碗茶诗，其中最脍炙人口的是：一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
茶仙之所谓仙，就在于他们不仅能随时随地品茶，还能凭借一壶茶，随时随地从眼前的生活中跳脱出来，超然于物外吧。
倘若生活苟且，那么茶就是他们的诗和远方。
茶奴
国不可一日无君，君不可一日无茶。
乾隆嗜茶，规定凡宫中举行宴会，必须茶在酒前。茶，在乾隆心目中的地位是不容小窥的。
借着帝王之尊，乾隆极尽茶事之精妙，多次在重华宫举行茶宴，豪华隆重，极为讲究。而在日常生活中，他也经常亲自探寻优良茶种，给茶命名，写诗，晚年尤其视茶如命，在北海镜清斋内专设了焙茶坞，以供自己饮茶。
乾隆是一国之君，在茶面前，却做起了劳心劳力的小奴。
茶奴对茶的热爱，是一种放下身段的执着和痴狂，浑然忘我，以茶为上。
只要茶奴们心甘情愿为茶忙，而且能乐在其中，身为茶奴，也不失为一种趣味。
雅安是世界茶文化的发源地，是世界茶文明圣山的所在地。西汉(公元前53年)茶祖吴理真在蒙顶山开人工植茶的先河。后经南北丝绸之路和茶马古道传遍五洲四海;从唐天宝元年(公元742年)至辛亥革命，长达1169年，蒙顶茶一直是朝廷祭天祀祖专用茶;佛经“蒙山施食仪”，供奉专用“蒙山雀舌茶”皆于千年前发源于此;中国仅存的茶马司和历史最长的茶马古道见证了民族友谊的久远;源于宋代的蒙顶山派茶技“龙行十八式”，更是独具魅力，享誉海内外。
蒙顶茶之所以享有经久不衰的盛名，首先在于具有得天独厚的自然条件。蒙顶山，因“雨雾蒙沫”而得名，古称“西蜀漏天”。蒙顶山下的雅安有“雨城”之雅号，又有“雅安多雨，中心蒙顶”之说。雨多而形成云多、雾多的景象。雅安地处北纬30度，位于四川盆地的边缘地带，西进为青藏高原，向东是成都平原，夏无酷暑，冬无严寒，常年雨水充沛，四季云雾缭绕，这里的海拔高度、土壤、气候等最适宜茶叶的生长。
古籍记载：“蒙山上有天幕复盖，下有精气滋养”，“蒙山之巅多秀岭，恶草不生生淑茗”。蒙顶山由上清、玉女、井泉、甘露、菱角等五峰组成。诸峰相对，形状似莲花，山势巍峨，峻峭挺拔。全年平均气温14.5℃，年降水量2000～2200毫米，常年细雨绵绵，烟霞满山。这种云雾弥漫的生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，最有利于茶树生长发育和芳香物质的合成。
另外，蒙顶茶有两千余年的加工经验，从采摘、制作、拼配、包装等各个环节，都一丝不苟，做工考究，因而品质上乘，别具风味。它们形美色绿，汤碧清沏，味醇鲜爽，香郁幽长，内含物质丰富。色、香、味俱全，实有饮茶解闷，闻香爽神的功效。唐人李肇的《唐国史补》中说：“风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一"。
蜀中三大名山，峨眉天下秀，青城天下幽，蒙顶天下茶。追溯蒙顶山茶的历史，始于西汉，距今已有两千多年。饮一杯蒙顶山茶，滋味清甘醇厚，唇齿留香，回味悠长。在常璩《华阳国志·巴志》中，我们可以寻找到蒙顶山茶最初的故迹。当年周武王会合四川的少数民族共同伐纣，巴蜀之茶就有进贡之记载——“园有芳翦香茗”。
最值得让人称道的是，公元前53年，植茶始祖吴理真在蒙顶山上开创人工植茶的先河，7棵仙茶“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”。唐代《元和郡县志》载：“蒙山在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最。”到清代时，蒙顶山五峰被辟为禁地，七株仙茶用石栏围起来，命名为“皇茶园”。现今，皇茶园遗址仍矗立于蒙顶山之巅。
一片茶叶染绿一个世界，一座圣山延伸一条古道。蒙顶山茶的另一个辉煌是开辟了茶马古道。茶马古道，维系着民族团结的千秋大业，一条茶马古道贯通古今东西。位于蒙顶山下的茶马司，则是我国现今仅存的古代官方茶马贸易管理机构的唯一遗址。
蒙顶茶的声名远扬使之成为历代文人墨客吟诵的对象。在我国，赞茶的名联佳句首推以民谚方式流传甚广的“扬子江心水，蒙山顶上茶”。唐代大诗人白居易《琴茶》诗有“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”的吟唱。唐代黎阳王《蒙山白云岩茶》诗有“闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞……若教陆羽持公论，应是人间第一茶”的概叹。宋代诗人文同《蒙顶茶》诗有“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”的赞颂。唐宋大家孟郊、韦处厚、欧阳修、陆游、梅尧臣等，都留下不少以蒙山茶为题的诗文。明清时代的诗文题词则更为丰富，当代诗人、文学艺术家也留下了许多吟诵蒙山茶的华章佳句。悠久的茶史形成了特色独具的蒙山茶文化。
自唐代起祭天祀祖的皇茶产自哪里?——雅安。唐天宝年间始以蒙顶山茶极品，作为祭祀天地祖宗和圣人的贡品，连皇上也没有资格享用。从唐玄宗天宝元年(公元742年)，蒙顶山茶即被列为中央朝廷祭天祀祖与皇帝饮用的专用贡茶，直到公园1911年清王朝被推翻，长达1164年。成书于公元813年的唐代地理志代表作《元和郡县志》记载：“蒙山在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最。”唐文宗开成五年(公元840年)，日本慈贵大师园仁从长安归国，唐朝皇帝赠给他的礼物中，就有“蒙顶茶二斤，团茶一串”，作为天子礼物，蒙顶山茶成为了国家礼茶。
蒙顶山茶的皇茶身份一直沿袭到清代皇权没落之时。历经一千二百多年而不间断。在民间，蒙顶茶历来被看作祛疾去病的神来之物。因此，历史悠久的蒙顶茶被称为“仙茶”，蒙山被誉为“仙茶故乡”。
蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。
浙江余姚历史名茶瀑布仙茗历史悠久，茶圣陆羽在《茶经》中转引今已失传的《神异记》关于西晋“虞洪获大茗”的记载，先后在“四之器”、“七之事”、“八之出”中三处写到瀑布仙茗。此后记载瀑布仙茗最著名的文献，就是明代余姚乡贤、著名思想家、文学家黄宗羲的两首茶诗—— 《余姚瀑布茶》 、 《寄新茶与第四女》 ，而宋、元、清文献似乎少有提及。最近，笔者在宋代诗人华镇、王十朋的两篇诗赋中查到瀑布仙茗的记载。
华镇(1051—？)，北宋著名诗人，字安仁，号云溪居士，会稽（今浙江绍兴）人。神宗元丰二年（1079）进士。官至朝奉大夫，知漳州军事。平生好读书，工诗文。有《扬子法言训解》及《云溪居士集》100卷、《会稽录》等，大多散佚。清四库馆臣据《永乐大典》辑为《云溪居士集》30卷，其中诗12卷。
他在刊于《嘉泰会稽志》的茶诗《剡溪瀑布岭仙茶》并序中，对瀑布仙茗作有热情赞美：
在嵊县西六十里，福善所集，蔚有灵气，昔产仙茗。
春日云崖晴杳杳，东风山溜晓泠泠。
烟霞密迩神仙府，草木微滋亦有灵。
诗人描绘了瀑布岭烟霞密迩、云雾氤氲、草木有灵的独特环境，令人神往。瀑布岭茶、仙茗、神仙府等特定名词，指的应该即是今余姚四明山道士山白水冲的瀑布仙茗，因为嵊县（今嵊州）并无产瀑布仙茗的记载。四明山、剡溪流域横跨余姚、奉化、嵊县（今嵊州）、新昌等市县，诗题中的“剡溪瀑布岭茶”可以泛指，但诗人在小序中写到“在嵊县西六十里”令人费解，因为瀑布岭应该在嵊县东面，并不在西面，不知是诗人笔误还是其他原因。
该诗在《全宋诗》中诗题被改为《瀑布岭》 ，题下注“ 《嘉泰会稽志》卷四作《剡溪瀑布岭仙茶》”，去掉了小序。这一改法混淆了主题，容易让读者误认为此诗咏的是瀑布岭，因此一直未被收入茶诗之中，而实际上此诗是咏瀑布岭仙茶的一首茶诗。因此改编者并不高明，违背了诗人的本意。
余姚瀑布茶
《余姚县志》引元朝戴表元《焙茶诗》道：“山深不见焙茶人，霜入青研树树青，最有风情是岩水，味甘如乳色如银。”
明朝黄宗羲《黎洲咏余姚瀑布茶诗》中道：“檐溜松风方扫尽，轻阴正是采茶天。相要（邀）直上孤峰顶，出市都争谷雨前。两筥东西分梗叶，一灯儿女共团圆。炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉”。
由于余姚在清代之前一直隶属绍兴或越州，相关历史文献也大多保存于绍兴的史籍之中。目前余姚及宁波对瀑布仙茗历史文献的发掘与研究还相当有限，也许应该从绍兴的文献资料或名家诗文中发掘这方面的史料，以便使这一不可多得的历史名茶散发出更加引人的清香。
古老的瀑布茶失传已久。1979年有关部门组织力量，成立研制名茶小组，对这一绝迹已久的历史名茶进行试制，终于获得成功。从此，这一古老名茶获得了新生，1980年在浙江省名茶评比会上荣获一类名茶称号。
说到国粹，很多人也许跟我一样，虽然听说过不少号称为国粹的东西，但是到底哪些才是真正的国粹还真说不清楚。尽管不同版本的国粹中所包含的内容大相径庭，但是，跟不同版本的十大名茶中龙井和碧螺春总要上榜一样，风水这个有深厚群众基础的东西也一定总能在不同版本的国粹名录中占有一席。
茶是中国传统文化的重要物质载体，自然就和风水这个国粹有着天生不可分割的关联了。尽管对于风水这个国粹有人嗤之以鼻，有人深信不疑，但是把它和茶结合到一起倒显得合情合理，少了不少争议。据我所知，现在不少茶馆、茶庄不管是在起名的时候，还是确定开业日期的时候总要请来大师先给看看风水再做决断。要说这些大师的本事到底有多大，实在是不太敢恭维，在连学者、专家都可以随便自封的年代，搞个风水大师的头衔不该比弄个硕士、博士文凭还要难吧?
要做大师容易，只要肯在行头上下本钱，其他问题都不成为问题了，但是要做一个青史留名的大师可就不是一套行头能搞得定的，那可需要有真本事了。我们今天要说的这个人就是一位在青史上留了名的大师，也是被陆羽收到《茶经》中去的人物郭璞。
郭璞(276年―324年)字景纯，山西省闻喜县人，《晋书》上关于他的记载多数都是他看风水的事迹。举两个例子。
西晋惠怀之际，天下纷争全面爆发，郭璞一卦算下来，大加感慨：哎呀!华夏的黎民百姓将被异族淹没了，故土家园将被摧毁荒废了!于是，他托人拉关系，期待前往东南地区躲避战乱。有一天，他去投靠将军赵固，当时，赵固的好马刚刚死了，正在伤心头上，不肯接待客人，门人当然不给通报，郭璞见不到赵固就告诉门人：我能让马活过来。于是，门人马上向赵固汇报，赵固也很快跑了出来，问道：你能让马活过来?郭璞说：是的。你派二三十个健壮的人，每个人拿一根长竹竿，向东行走30里，会发现山林中有一座社庙，你们用竹竿拍打它，就能得到一个东西，如果能够及时把那个东西带回来的话，马就能活过来。赵固按照他的说法去做，果然得到一个像猴子一样的东西，拿了回来。这个东西见到那匹死马便凑上去用鼻子吐纳呼吸起来。没过一会儿，马果然爬了起来，很有气势地大声嘶鸣，也开始像以往一样吃食了，但是之前的那个像猴子一样的东西却不见了。赵固很是惊奇，厚厚地赏赐了郭璞。有了路费郭璞便前往南方，渡江而去了。
晋明帝听说郭璞在风水方面很有研究，知道他常为别人选择墓地，于是，决定微服探访一下他所选择的墓地风水到底怎样。但是，当明帝来到民间，看到的却是一户人家在郭璞的指导下将逝者埋在了风水上所谓龙形中的龙角位置，这在风水上乃是大凶的位置，会招致灭族的祸患的。主人跟明帝解释说：郭璞让我们葬在龙角的，他还说，葬在这里，不出三年当有天子出现。明帝很吃惊：你们家能出天子?主人说：哪里是这样啊!是能招来天子问话。明帝听后，更加惊奇了。当然，惊奇的已不是主人在龙角葬坟了，而是郭璞竟然有如此先见之明。
要说郭璞是不是真像《晋书》上说得那样神乎其神，能够把什么东西都算得很准，从小就在马克思主义环境中长大的我可不太相信他真有什么超能力，非常怀疑《晋书》在给他作传的时候，所使用材料来源的可靠性。当然，也不排除作者在写作过程中是否添了油加了醋，毕竟读者都爱看些不同寻常的故事嘛，即使是在现代这个媒体无孔不入，信息异常发达的时候，还有人在被媒体曝了光以后，继续辩称喝某种茶能把小肚子喝下去，像这样敢于乱鼓乱噪的人实在不是少数，那么，在1000多年前，信息还很落后的社会里，要吹捧一个人的事迹，传得再神也不是件难事吧?因此，关于郭璞事迹的准确性是要大打折扣的。但是，我们还是要相信房玄龄写史的态度是严谨的，相信关于郭璞的事迹虽然有些不真实的成分，但是故事的梗概应该不会有太大的出入。
这不仅是对写史人的信任，也是对郭璞本人的信任。虽然《晋书・郭璞传》中关于郭璞的记载多半都是他擅长算命看风水的事，但是，他的这些本事却都是建立在广闻博记的基础上的。从《茶经》对他的记述中，我们多少也能看出一点来。《茶经》说：郭璞《尔雅注》云：树小似栀子，冬生，叶可煮羹饮。今呼早取为荼，晚取为茗，或一曰瞧，蜀人名之苦荼。这样的描述方式，已经和植物学双名命名法上对植物性状进行描述的方式很接近了，而双命名法的描述方式直到郭璞身后1400多年才由瑞典人林奈建立起来。能够这样比较科学地去描述茶，显然仅靠一点看风水的本事是绝对做不到的。相反，他所以能够把风水研究得那么透，倒是应该从他广博的知识上找原因了。《晋书・郭璞传》给他的评价是博学有高才，他不仅花了18年的时间研究和注解了《尔雅》，还曾注释过《周易》、《山海经》、《穆天子传》、《方言》和《楚辞》等等古籍;现今的《辞海》和《辞源》上都还到处可以见到他的注释;他的诗文著作更是多达数十万言。
另外，我们还应该知道，郭璞只是给《尔雅》作了注，记载了茶的《尔雅》早在秦汉甚至更早的时候就写成了。由此不难看出，中国人长期以来内心深处的自豪感，绝不是那种整天去抢注个什么遗产的妄自尊大，而是确确实实有根有据、有理有由的。在林奈诞辰300周年的今天，我们把茶人郭璞拿出来说，不仅是要劝那些一味醉心于把国粹看风水往茶上靠的人，少弄些糊弄人的玄虚，多搞点科学的东西;更要唤醒大家对我们的传统文化、科学，尤其是茶文化、茶科学要有充足的信心和自豪感。
北大有位留学日本的教授曾经提过日本茶道的起点比中国高的观点。这个观点，去年曾在业界引发了不小的争辩，反对的声音很多，认可的声音也不少。那么究竟中国的茶文化(还是说茶文化，不说茶道吧，中国人好像不太喜欢把什么都加个道)是不是真比日本的低呢?看看《尔雅》、《尔雅注》和郭璞，就会知道，我们的茶文化是不是在唐代以前都是一片荒芜;就会知道，我们的茶文化是不是只有一些故弄玄虚的东西了。
答案无疑是否定的。中国虽然在近代落后于西方以及东方的日本，从在整体上说，中国文化也在这个过程中受到了冲击，甚至是被否定，相对而言，已没有太多的优越性了。但是，毫无疑问，作为中国文化的重要组成部分之一的茶文化却是始终领先于整个世界的。因此，在中国日益和平崛起的年代，我们更应该为我们的茶文化感到自豪，更应该继续努力把我们的茶文化向前推进，向全世界推广，而不要妄自菲薄。
“柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒花”，这精妙的对仗道出了中华传统文化雅、俗两派和谐的对立与统一，中间的一个“茶”字，承上启下，雅俗共赏，尽得酣畅与风流。
普通茶碗中置入茶叶几片，沸水泡开，便多了一分清苦的芬芳，溽暑蒸人，汗流浃背之时，捧起海碗大吞一口凉茶，惬意沁入心脾，就能感受到全身十万个毛孔张开的爽利，这是酣畅的牛饮；文人雅士，将茶饼仔细摆布，一捻一揉，点汤、击拂，恰到好处，看汤花匀细，紧咬杯盏，形如兔毫，妙趣横生，这是风流的茗战。
两种风格、两种意趣，一文一武，一张一弛，体现了一种和而不同的审美。在中国的茶文化史上，“茶仙”卢仝是一个不得不提的人物。他是初唐四杰之一卢照邻的嫡系子孙，出生望族，但家境却十分贫寒。卢仝淡泊名利，清贫耿介，在士林中享有广泛的声誉，而最为人所称道的，就是他在饮茶之道上的造诣，因而被尊称为“茶仙”。
淡泊富贵的性格与满腹诗书的才华，让卢仝把茶文化推向了一个新的高度，不矜名贵、不耻粗犷，他自然放达的风格一时之间引无数人竞折腰。当时的文学大家韩愈、张籍、孟郊、贾岛等，经常与卢仝一起煮饮清茶，歌赋词呤，留下了许多佳话。
卢仝曾与韩愈在桃花泉旁的竹林中一同品尝当地的菊花茶和冬凌茶，因为菊花茶缺少清苦之美而心下恹恹。韩愈顺手摘下身边的竹串子，建议将其泡茶试饮。结果，天然的竹串子未经炮制，滋味苦涩有余而清香不足。卢仝喝完之后，心里更觉遗憾。正当韩愈在旁劝解之时，卢仝突然捧起生泉水就往肚中猛灌，稍后，在韩愈不解的目光中，把泉水盛起烹煮，让韩愈品尝。韩愈品后，顿时明白过来，原来，生津和血的竹串子在和甘甜的泉水进行药化反应后，逐渐变得柔绵清心，被成功调制成了一道上品，而这次饮茶的故事，也成为一段风行的佳话。
元和六年，卢仝收到好友谏议大夫孟简寄送来的茶叶，再邀韩愈、贾岛等人重会桃花泉煮饮时，在鲜美茶汁的刺激下，才思溢溢，创作了千古流传的名篇《七碗茶歌》。卢仝在大口啜饮的体验中，在唇舌间品尝到了茶叶香气醒神益体的奇妙味觉，一碗茶中仿佛凝聚万象，七碗入口，清风遇体，人就会不自觉地张开两腋，直欲飞升。
在《七碗茶歌》中，他写道：
日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。
口云谏议送书信，白绢斜封三道印。
开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。
闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。
天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。
仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。
摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家？
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润，二碗破孤闷。
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。
山上群仙司下土，地位清高隔风雨。
安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦。
便为谏议问苍生，到头还得苏息否。
这就是茶仙感悟中的神妙境界，对普通人来说却也极富感染力。我们在喝茶时，如果面对这样的文字，大概也会觉得，手中的杯盏收纳着神秘的力量，舌尖便不由暗生一缕清甜。(作者单位：浙江衢州石油分公司)
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