一年四季节令气候不同,喝茶种类宜做相应调整。如春季宜喝花茶,花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪,促进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶,绿茶性味苦寒,能清 热、消暑、解毒、增强肠胃功能,促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等;秋季宜喝青茶,青茶不寒不热,能彻底消除体内的余热,恢复味甘性温,使人神清气爽; 冬季宜喝红茶,红茶味甘性温,含丰富的蛋白质,有一定滋补功能。
不过喝茶也要看体质,中医认为人的体质有燥热、虚寒之别,而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分,所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人,应喝凉性茶,如绿茶;虚寒体质者,应喝温性茶,如红茶。
茶是中老年人的最佳饮料。茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素,具有调节生理功能,发挥多方面的保健和药理作用。由于茶具有防止人体内固醇升高,有防治 心肌梗塞的作用,茶多酚还能清除机体过量的自由基,抑制和杀来病原菌。此外,茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。这对中年人来说是需要的。
茶还可降低人体血液粘稠度,防止血栓形成,减少毛细管的通透性和脆性以及降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白,有预防心血管疾病的作用,并有抗衰老和增加免 疫力的功效。多喝茶水可使人兴奋,有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用,长期喝茶水,能消除疲劳、增强记忆力等。
而晚上最好喝红茶。绿茶茶多酚含量较高,刺激性比较强,影响睡眠;红茶茶多酚含量虽然少,刺激性弱,较为平缓温和,适合晚间饮用。尤其对脾胃虚弱的人来说,喝红茶时加点奶,可以起到一定的温胃作用。
不过,饮茶量有限制。一般健康的成年人,平时又有饮茶习惯的,一日饮茶12克左右,分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人, 尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动 过速者,饮茶量应适当减少。
茶作为绿色饮品,越来越受追捧,将茶定为国饮的呼声也越来越高。一年四季有茶喝,喝茶季季有讲究。传统医学主张:春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。
春饮花茶,消除疲劳。
我国大部分地区是季风气候,春温、夏热、秋凉、冬寒,四季极为分明。在春天的日子里,春风复苏,阳气生发,给万物带来了生机,但这时人们却普遍感到困倦乏力,表现为春困现象。人喝花茶,能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气,有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发,令人神清气爽,可使“春困”自消。
花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。“花引茶香,相得益彰”,它是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理,将茶叶和鲜花拌和窨制而成,以茉莉花茶最为有名。这是因为,茉莉花香气清婉,入茶饮之浓醇爽口,馥郁宜人。高档花茶的泡饮,应选用透明玻璃盖杯,取花茶3克,放入杯里,用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡,随即盖上杯盖,以防香气散失。二三分钟后,即可品饮,顿觉芬芳扑鼻,令人心旷神怡。
夏饮绿茶,清热去火。
夏日炎热,骄阳似火,人在其中,挥汗如雨,人的体力消耗很多,精神不振,这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶,性寒,“寒可清热”,最能去火,生津止渴,消食化痰,对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。而且它营养成分较高,还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽,香气清幽,滋味鲜爽,夏日常饮,清热解暑,强身益体。绿茶中的珍品,有浙江杭州狮峰的龙井,汤色碧绿,清香宜人,被誉为“中国绿茶魁首”;江苏太湖碧螺春,茶色碧翠嫩绿,香气浓郁;安徽黄山毛峰,茶味清香。
冲泡绿茶,直取90℃开水泡之,高级绿茶和细嫩的名茶,其芽叶细嫩,香气也多为低沸点的清香型,用80℃开水冲泡即可,冲泡时不必盖上杯盖,以免产生热闷气,影响茶汤的鲜爽度。
秋饮青茶,滋润去燥。
秋天,天高云淡,金风萧瑟,花木凋落,气候干燥,令人口干舌燥,嘴唇干裂,中医称之“秋燥”,这时宜饮用青茶。青茶,又称乌龙茶,属半发酵茶,介于绿、红茶之间。色泽青褐,冲泡后可看到叶片中间呈青色,叶缘呈红色,素有“青叶镶边”美称,既有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味,不寒不热,温热适中,有润肤、润喉、生津、清除体内积热,让机体适应自然环境变化的作用。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为著名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分,有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。乌龙茶习惯浓饮,注重品味闻香。
冲泡乌龙茶需100℃沸水,泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里,品时香气浓郁,齿颊留香。
冬饮红茶,暖胃避寒。
冬天,天寒地冻,万物蛰伏,寒邪袭人,人体生理功能减退,阳气渐弱,中医认为:“时届寒冬,万物生机闭藏,人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道,贵乎御寒保暖”,因而冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温,可养人体阳气;红茶含有丰富的蛋白质和糖,生热暧腹,增强人体的抗寒能力,还可助消化,去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵,使茶鞣质氧化,故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物———茶黄素、茶红素、茶褐素,这些色素一部分溶于水,冲泡形成了红色茶汤。传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红,以安徽祁门县的祁红为著名。
冲泡红茶,宜用刚煮沸的水冲泡,并加以杯盖,以免释放香味。英国人普遍有饮“午后茶”习惯,常将祁红和印度红茶拼配,再加牛奶、砂糖饮用。在我国一些地方,也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯,这样既能生热暖腹,又可增添营养,强身健体。
理论上讲喝茶对人体是有百益而无一害的,但是如果不合理的话那就对人体有害处了。喝茶要看体质中医认为人的体质有燥热、虚寒之别,而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分,所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人,应喝凉性茶,虚寒体质者,应喝温性茶。并且一年四季节令气候不同,喝茶种类宜做相应调整。所以天人相应,喝茶也需要与四季相应。
欣欣向荣的春天
春天喝花茶。(茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等),常喝花茶可调节神经,促进新陈代谢,提高机体免疫力。
中医认为不同的花茶还具有不同的药用价值,如茉莉花可以清热润燥、健脾安神。玫瑰花可清解郁闷、疏肝宁神、清心静气,尤其适合更年期妇女和工作压力大的白领。金银花茶清热解毒、提神解渴,更是预防流感的佳品。
烈日炎炎的夏天
常饮绿茶能降血脂和减肥,防中暑等。吸烟者可减轻尼古丁伤害。功效:醒脑提神,利尿解乏,缓解疲劳,抗衰老。特别适合:油腻食品食用过多者,高血压,小便不利,发热口渴。
天高气爽的秋天
秋天喝青茶。(铁观音等等)。功效:分解脂肪、减肥健美,防癌症,降血脂,抗衰老,改善听力,减肥。
寒风冷冽的冬天
冬天,万物收藏,人体生理活动减少,阳气渐弱,此时养生应御寒保暖、甘温养阳,我们可以在这个季节饮用红茶。红茶味甘性温、善蓄阳气、生热暖腹。在冬季,人们常常食欲较好,進食油腻食物增多,饮用红茶可祛油腻、开胃助消化。
四季饮茶诀窍:
春季应饮花茶。饮花茶可以散发一冬积在人体内的寒气,浓郁的香茶能促使人体内阳气的发生。
夏天宜饮绿茶。绿茶性味苦寒,可以清热,消暑解毒,止渴强心。
秋季宜饮青茶。饮此茶不寒不热,能消除人体内的余热,恢复精液,一举两得。
冬季最好饮红茶。红茶味甘性温,含有丰富的蛋白质,能助消化,补身体,可以清热化痰。
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