金庸小说《射雕英雄传》中欧阳锋以“西毒”称之，凭借其看家本领“蛤蟆功”位列江湖五绝之一，这蛤蟆功虽姿势不雅功力却无比强大，甚至与降龙十八掌不相上下。无独有偶，在武夷岩茶中也有一种专业术语叫做“蛤蟆背”。
和欧阳锋的蛤蟆功一样，蛤蟆背虽然貌不惊人，可在岩茶界的地位那是举足轻重。长时间喝岩茶的朋友，对于蛤蟆背一定并不陌生。在很多武夷岩茶的品评中，有不少“蛤蟆背就一定是好茶”的相关评论。那么所谓的蛤蟆背究竟是什么？又是怎样形成的？它和岩茶品质是否真有直接联系呢？
什么是蛤蟆背
蛤蟆背顾名思义就是蛤蟆的背部，表现在干茶上，是茶叶叶背起蛙皮状的沙粒白点，如在青褐的干茶条索上，肉眼并不容易发现；而在武夷岩茶冲泡以后，特质便会显现出来——叶片上会出现凸起蛙皮状小气泡，且带有沙粒状的小白点，叶片肉眼可辨并不光滑，反而看起来比较粗糙，形似蛤蟆的背部，故而得名。
所谓蛤蟆背并不是指某种茶，而是一种茶叶特征。虽然武夷岩茶品种奇多，但除了市面上一些清香型岩茶外，像我们平时接触的大红袍、水仙、肉桂等都会具备蛤蟆背的特征。
蛤蟆背的形成原因
“武夷焙法，实甲天下”，岩茶制作中有一道十分重要的工序叫做焙火，传统的岩茶一般焙火时间前后加起来足有十多个小时，有的还会更长。而“蛤蟆背”就是传统型的岩茶经过漫长的焙火后，使得茶叶内部吃透火气，然后气体就在叶片里受热难耐，顶出一个个的小气泡，相当于受热膨胀的物理原理，和烧开水很像，水在沸腾的过程中，因为温度的不同，产生的不同大小的气泡。
这一形成条件也决定了“蛤蟆背”大多容易出现在中火及中火以上焙火的茶叶中。不过并非所有岩茶的蛤蟆背都很显眼、数量很多，由于焙火温度不同、焙火时间不同以及叶片局部受热不同，因“蛤蟆背”的大小、数量、分布区域也不同，没有统一的纹路及标准。
岩茶经高温水焙和文火慢烤方能形成馥郁的香气，“锐则浓长，清则幽远”。传统型的岩茶，因为强调耐存储、岩韵显等品质特征，所以往往要求岩茶火功达到中火以上甚至足火。叶片受到高温的洗礼，茶叶中的水分蒸发的快，小气泡形成的数量多，就会形成蛤蟆背。
在历史上，岩茶制造者往往根据茶叶销售地域的路程远近来定夺茶叶需要焙到什么火功。长此以往，茶人们也渐渐形成了一种惯性，有“蛤蟆背”便成了一条必然存在的岩茶品质特征之一。岩茶的蛤蟆背，可以帮助我们判断一款岩茶的火功高低，而火功高低也影响着岩茶品质的高低。所谓“影响”，也就是充分不必要条件。好的岩茶，要经得起山场、采摘、工艺、岩韵、存放等多重标准的考验。蛤蟆背的出现，只能说明这款岩茶的火功较高，焙火工艺较到位，并不足以完全代表岩茶的品质好。
随着茶叶加工技艺的不断强化，有些品质不佳的岩茶经过“包装”会出现蛤蟆背，以在市面上卖出好的价钱，而论到此类“蛤蟆背”的口感上，商家甚至会游说称“咖啡味的岩茶最正宗最好喝”，事实上这些“蛤蟆背”实属焙火焙过了的病火茶，喝到嘴里，有着浓烈的烟火气，汤质很粗，没有明显的香气，更别提所谓的岩韵了。
诚然，好的岩茶焙火工艺自然是到位的，但焙火工艺的高深并不直接决定着岩茶品质的高低，如果真有那么简单，所谓的岩骨花香、晾做炒揉岂不没了意义，所以您千万别被“有蛤蟆背就是好岩茶”的言论给忽悠了。
不仅是蛤蟆背，对于岩茶中的很多“真理”切忌偏听偏信,好岩茶是尝出来的。
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茶人说，比老班章还霸气的茶，当数老曼峨。其也是云南最被误读与低估的名山茶。
老曼峨，代表着云南普洱茶的一个极致，是所有喜爱普洱茶的茶友们绕不过去的一个茶，没喝过老曼峨，都不好意思说你是资深老茶骨，多少的发烧级老茶骨以能喝老曼峨作为羡耀的资本。
不过，老曼峨让人既爱又恨！“苦若黄连”是大部分茶友对于老曼峨的深刻烙印，这将绝大多数茶客拒之门外，这么苦的茶，有几人会喜欢呢？但资深老茶骨又对老曼峨推崇备至，爱不释手！云南很难再找出一个让众多茶友大爱又大恨的茶。
老曼峨，与普洱江湖的王者老班章，同属一个村委会，却过上了“苦”不堪言的日子。
老曼峨作为布朗山较早的布朗族定居地，有着悠久的种茶历史，先民遗留下来的古茶园有3200余亩。老曼峨与老班章比较，仅次与“茶王”老班章，内含物质丰富，后期转化可观。条索外观、茶香、茶气、苦涩度、茶汤、叶底都很相似，主要区别在苦涩的持久度上。
江湖上关于老班章与老曼峨的误传太多，比如说老班章与老曼峨都是苦茶的代表，其区别在于前者化得快，而后者苦而不化。如果苦而不化，肯定不是真正的老曼峨。
宜昌黄牛泉和蛤蟆泉
陆羽认为黄牛泉和蛤蟆泉同源，且被认定为天下第四。黄牛泉和蛤蟆泉位于湖北省境内的长江西陵峡。经现代地质勘察表明，陆羽的看法是正确的，黄牛泉与蛤蟆泉同出一源，二者具有相同的地质构造，可以同享天下第四泉的美誉。黄牛泉，又被称为圆井，在占时称为黄牛泉池，距宜昌市葛洲坝不远。泉深3米左右，口径约l米，泉壁由青砖砌成。泉台上圆下方，由一整块花岗岩雕刻而成。相传此泉为三国时的诸葛亮所开凿。当时他率兵入蜀，路过此地，见修建于春秋战国时的黄陵庙已败坏，便亲自指导修庙，掘泉，并写有《黄牛庙记》。这篇文章被镌刻在六棱石碑上，竖立于武侯祠前，且被命名为武陵碑，至今仍保存完好。在对黄牛泉水进行科学化验后，表明泉水具有较大的表面张力，高出杯口1—2毫米都不会溢出。在37个检测化验项目中，有28个为优良、9个为良好，这足以证明黄牛泉的水质之良好。由于此泉水的硬度较低，用之煎茶，能使茶味更加甘醇芬芳。经常饮用黄牛泉水，具有促进人体新陈代谢、延年益寿的功效。所以在泉畔生活的人群中，七八十岁的老人比比皆是，有的已近百岁。
蛤蟆泉位于滩险流急的扇子峡边。蛤蟆石，又叫蛤蟆碚，是一块呈椭圆形的巨石，从江中望去，就像一只张开大口、鼓起大眼的蛤蟆。陆游在其《人蜀记》中对蛤蟆石进行了生动的描述：“蛤蟆碚在山麓，临大江，头鼻吻颔很像蛤蟆，而背脊疱处尤其逼真”。但是蛤蟆石的名气，却比不上隐藏在它背后的蛤蟆泉。蛤蟆石后面的山腹有石穴，蛤蟆泉就从中流出，然后倾注在蛤蟆石的脊背和吻鼻之间，溅起朵朵水珠，泉水洁净透明，味道甘凉爽口。相传，一只小蛤蟆从嫦娥月官玉池中偷偷进出，在逃跑的半路上被吴刚用斧头打昏，落到了扇子峰。小蛤蟆被一位好心的砍柴老汉救起，拖回家中调养。几天之后，小蛤蟆痊愈了，为报答老汉的救命之恩，赠之以明月水。蛤蟆泉就是明月水。至今还流传着这样的民歌：“名泉甘露源月官，蛤蟆吐出明月水，煎茶碗中凤凰叫，酿酒洒坛白鹤飞，百里闻香人亦醉”。唐代陆羽对此泉进行品尝后，在《茶经》中写道：“峡州扇子山，有石突然，泄水独清冷，状如龟形，俗云蛤蟆口水。”
蛤蟆泉诗赞
欧阳修、苏辙、黄庭坚等众多的大文豪都曾先后游览过蛤蟆泉一带，欧阻修作有（蛤蟆碚），诗曰：“石溜吐阴岩，泉声满空谷。蛤蟆喷水帘，甘液胜饮酎“。苏辙的诗句称赞道，“岂惟煮茗好，酿酒更无敌“。黄庭坚赋诗日 “巴人漫说蛤蟥碚，试裹春芽来就煎”。陆游赞美蛤蟆泉的绝妙佳句，“巴东峡里最初峡，天下蟥碚，试裹春芽来就煎”。陆游赞美蛤蟆泉的绝妙佳句，“巴东峡里最初峡，天下泉中第四泉。啮雪饮冰疑换骨，掬球弄月可忘年”。
茉莉的花语是清纯、贞洁，可它的谐音“莫离”更讨人喜欢，“送君茉莉，请君莫离”。有着“白首不相离”的真义。希望，我在乎的人，我在乎的事，莫离。
席慕蓉也曾说：“茉莉，好像没有什么季节，在日里夜里，时时开着小朵的清香蓓蕾。想你，好像也没有什么分别，在日里夜里，在每一个恍惚的刹那间。”
但茉莉花的花期很短，它很快地枯萎泛黄，容颜老去。人们为了留住它，会趁最香的时候采摘茉莉花窨制成茶，这就能愉快地留住它的美。
1.广西横县茉莉花，芬芳扑鼻。
茉莉花茶，重点之一就是花。茉莉花茶，选用的是品质相对稳定的横县茉莉。
广西横县，夏季气候湿热、光照充足，土质疏松又肥沃，提供了一切关于茉莉花生长的理想环境。
一朵好的茉莉花，不仅讲究产地，要讲究气温。大伏天、高温下生长出的横县茉莉，香味最盛，也更让制茶人中意。
2.经过多次窨制，花香入茶。
窨制，用简单的话说就是让绿茶充分吸收茉莉花，花的香味。每次绿茶吸收完花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次，最后提花。
最后提花，即闻到花香，又能赏花，茉莉花融入了茶的骨子里，留入了盛夏的洋溢气息。
3.茶汤滋味鲜灵，茶香满室。
春季的茶胚，盛夏的伏花。辛劳的花农，不眠不休的茶人，历时半年至初秋，换得一杯鲜活芬郁的茉莉花茶。
一经热水冲泡，茉莉花香洋溢满室。滋味鲜灵，抿一口，茶甘生津，花香缭绕，从鼻腔直貫心肺，整个人都通透舒畅起来。
4.天然茉莉酮，改善肌肤有奇效。
茉莉花之所以香气悠长，有驻颜美容的效果，是一种叫茉莉酮的成分在发挥作用。
茉莉酮是茉莉花自身合成的天然酮，茉莉酮具有改善和滋养肌肤的奇特效果，是很多高级化妆品的重要成分。
月光白简介
月光白又名月光美人，也被称为月光白茶、月光茶，是普洱茶中的特色茶。此茶主产于云南省思茅地区，其采摘手法独特，须在月光下制作，每批茶叶的粗制要在一天内完成。其名来历说法不一，一种说法是：此茶采特殊制作工艺，制成的茶，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”；另一种说法是：此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，且采树的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。
月光白功效
清凉，去火，去痘，调节内分泌，通经络，之外，此茶美容润肤、降脂减肥的效果更加的突出。其中含有的茶多酚类化合物、脂多糖、氨基酸、咖啡碱不仅可以减轻体重，而且能使胆固醇及三酸甘油脂减少！长期以来茶叶中的提取物被用于美容护肤，已经是不争的事实。月光白含有的AHAS（醇酸），能去除死皮，使新细胞更快到达皮肤表层，从而使皮肤致密、减少皱纹、洁白无瑕。
月光白特点及口感
形状奇异，上片白，下片黑，犹如皎美的月光照在茶牙上，观之煞是诱人。汤色青黄明透，先黄后红再黄，越往后泡则汤色越加的明澈清透。香气浓郁而纯，自然、酵和、悠长，品味甘爽，唇齿留香，余味不绝，回甘生津好，开汤后犹如琥珀般色泽十分诱人，入口感觉飘逸温润。泡开后，茶香味和上等优质红茶不分伯仲，茶气足，香甜润滑，汤色明澈透亮，里外用料一样，十足难得稀有好茶！
月光白的美丽传说
巴郎族曾有一个美丽的传说与此茶有关：
南发来是景洪泰王召孟勐的七公主。她美丽善良，勤劳勇敢，是坝子里泰族美丽和智慧的化身。为了巴朗部落与泰族部落的和平、友好，舍弃王宫天堂般的生活，上山与巴朗人帕艾冷共结连里，共同开创了巴朗社会的新纪元。南发来不仅教会巴朗人开挖梯田种植水稻，并为其大面积人工种茶带来了技术，使巴朗人从树皮遮身走进了文明社会。后来的茶文化，最早就是由巴朗人开创而来。而南发来（即七公主）则被巴朗人尊称为“族母”，即是“茶母”。（另柬埔寨高棉人，则是巴朗人的又一分支，也为世界文明做出了巨大贡献——他们开创了闻名于世的吴哥文化）。“月光白”茶则是巴朗人从众多茗茶中选用来进贡王族的极品，它被民间称颂如“七公主”般圣洁、高贵，是“七公主”美丽的化身。
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