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在许多个阳光明媚的午后，我静坐在窗口，一壶茶，一本书，如许多人一样，打发着昏沉的懒散光阴。在某一个时刻，我留意到桌子上的饮品的变化，咖啡去了酒来，酒退出后茶登场。但似乎只有茶，更能助长消磨、对抗时间的功用。
的确，我一直对茶叶的观念变化有兴趣，这有着日常生活的经验，也有来自阅读、交谈与考察的启发。但有一个问题是，茶叶的知识似乎是零碎与被遮蔽的，历代茶叶的书写者，承袭的较多，且是发散性的，并没有形成一个完善的知识体系。我接触到的许多茶叶布道者和书写者，其本身的知识也不尽完善，他们把茶叶看得太小，显得卑微，或太大，自己无法驾驭。那么，面对传统茶叶书写，越往后，压力也就越大。
茶于个人而言，体现的是爱好、性情、习惯。在家庭中，它出现在家里的不同位置，有着不一样的意思。而当茶一旦与国家、民族发生关系，就赋予了茶非同一般的意义。
我在《天下普洱》里表达是一种日常饮茶景象，茶令人沉迷、销魂;而在《茶叶战争》里，我表达的是一种冲突，茶叶对权力的重塑。我正在创作的《茶马古道与内陆边疆的形成》则是讨论茶带来的疆域和谐。
在文本中，不同人、事的出现，意义截然不同。倘若李清照的茶出现在厨房而不是书房，就不会有猜书喝茶之故。李清照说：余性偶强记，每饭罢，坐归来堂烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷、第几页第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。中即举杯大笑，至茶杯倾覆怀中，反不得饮而起。当厨房与客厅分离，生活也发生了实质的变化。物随人性，到最后，那片写于破国家亡后的《〈金石录〉后序》成为肝肠寸断的文字。
陆羽椎髻卉裳之时，与他相伴的只有竹林七贤;朱权在家建造一个茶灶，陶渊明就找上门来;而张岱，是一切茶叶营销的鼻祖，至今还在影响着我们的饮茶与售茶行为。茶叶的域外故事，我们了解多少?茶对英国文明的重塑?对美国的影响?在丛林法则的年代，茶叶以其柔软的身姿征服了地球上最强大的几个民族;而输出茶叶的天朝上国，却因为茶叶走向衰亡之路，在大谈资源战的今天，我们终将获得何种启示?《茶叶战争》是一本探索之书，有疑问，有判断，有描述，也有结论。最重要的是，是重视茶在历史中的位置，小小的叶子为何具有如此神奇的力量?
茶叶在中华帝国的天朝朝贡贸易中扮演着极为重要的角色，从唐代开始，茶叶就是驭番制夷的有效工具，到了明代尤在西南、西北少数民族嗜茶成瘾后，茶叶更是成为攻城掠寨的利器，无形的茶叶长城远比那些防御工事管用。晚清企图用茶来制衡英国有深刻的历史背景，但对这位远道而来的夷族，天朝上国太缺乏了解，才导致了战争的失败，拉开了近代中国的序幕。
茶叶有三大特性。第一是远征性，茶叶生长很难突破北纬39，故要想获取茶叶必须从中国南方调运;第二是渗透性，茶叶属于成瘾品，很容易上瘾，这造成了依赖;第三是精神性，中国儒释道为茶注入了特别的精神气质，让茶成为梦幻东方的神奇物质。Cy316.cOM
现在总会听到中国复兴这样的词汇。复兴到何时，依靠什么来复兴?当下中国经济势力已经名列全球第二，又有了输出价值的观念，但输出什么?18、19、20世纪，中国、英国、美国都因为茶叶而分别称为世界的霸主，难道只是巧合?正是带着这些问题，我才开始了对茶叶重塑世界权力的研究。研究中，我借用福柯的话语研究的范式，从萨义德《东方学》那里获得了更直接的启发，梳理出茶叶被假借、被遮蔽的权力史。如果有人能读出这层意思，那么，将是我的荣幸。
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茗，本指天色较晚时采摘的茶叶，泛指茶叶，又指用茶叶泡制、烹制或煎制的饮料。
宋人苏东坡在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗中将好茶比作美女：“仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。明日来投玉川子，清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”
茶树古已有之。茶树原产地有两种说法：一说是在云南，一说是在西南横断山脉以东的云贵高原地区。是谁发现茶的呢？传说上古的神农氏炎帝“尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。又一说，“黄帝食百草，得茶解毒。”《尔雅.释木》中记载：“槚，苦荼。”晋人郭璞注曰：“树小如栀子，冬生，叶可煮羹饮，今呼早取为荼，晚取为茗，蜀人名之苦荼。”明确地描述了茶树的特性。
茶最初是作药用、食用和祭祀用，然后才作饮品。炎帝、黄帝中毒，得茶而解之，即是茶的药用。秦汉时期《神农食经》中说：“茶茗久服，令人有力悦志。”三国魏华陀《食论》说：“茗久食益思意。”汉代之前茶主要用作食品，《诗疏》云：“椒树、茱萸，蜀人作茶，吴人作茗，皆合煮其中以为食。”现在的腌渍茶、打摆茶、油茶、烤茶、罐云茶等，均沿用古习。
茶作为饮品不过二千余年，西汉巴蜀有饮茶时尚，有专用茶具，还有茶市。公元前59年西汉人王褒在《僮约》一文中记载了家僮每天要做的事情，其中有“烹茶尽具，武阳(今四川彭山县)买茶”，可见当时饮茶已成为日常生活的一部分了，并且茶叶已成为商品，形成了武阳这样的茶叶集散地。
南朝齐国人王肃投奔北魏，不吃羊肉及酪浆(即牛奶或羊奶)，常吃鲫鱼羹，渴则饮茶。有一次他拜见北魏高帝拓跋珪，却开始食羊肉、酪浆。魏高帝感到很奇怪，就问他：“羊肉与鱼羹比怎样？茶汁与酪浆比又怎样？”王肃回答：“羊是陆产之最，鱼是水族之长。羊好比齐鲁大邦，鱼好比邾莒小国。惟茶不中，与酪为奴。”彭城王拓跋勰插嘴：“卿不重齐鲁大邦，而爱邾莒小国。明天我们为你设邾莒之会，亦有酪浆和茶。”后来人们就把茶叫做“酪奴”。
唐朝有一种名茶，产于安徽安庆县天柱峰。唐朝宰相李德裕有一朋友被朝廷授予舒州(今安徽舒城县)知州，李德裕对他说：“你到了舒州，天柱峰的茶叶请你寄三数角(角是贮茶器)给我。”那人一到舒州，便连忙托人带了几十斤天柱峰的茶叶给李德裕。
可李德裕不受，退还给了朋友。第二年，朋友被罢去舒州知州，临行前，他精心挑选了几角天柱峰的茶叶送给李德裕。李德裕高兴地收下了，对朋友说：“这茶可解酒肉毒。”说完，他叫仆人煮了一壶茶，然后把茶倒进盛着肉的银盒子中，盖上盖子。第二天早上，李德裕与朋友一起打开盒子，肉已经化成水了。众人都服其广识。
唐人喜欢把茶叶加工成饼，用黑茶叶包裹，中间打一个洞，用绳子串起来，便于携带，这称为串茶。
南唐京都开封禁苑有北苑使董源，世称“董北苑”，善制茶，人以为贵，称此茶为北苑茶。其后福建建州(今建瓯市)凤凰山所产之茶，亦称北苑茶。太平兴国初年，宋太宗赵光义始制龙凤模，以此造团茶，称为“龙凤团”，专供宫廷饮用，以别于士民所饮的茶。
宋仁宗赵桢庆历年间，福建转运使蔡襄又制出小团茶，用作贡品。小团茶极为贵重，宫人往往在茶饼上镂上金子，二十余饼重一斤，值白银二５这种茶不易得，宋仁宗每次到南郊祭拜天地时，赐中书省和枢密院各一饼，四人分一饼。
南宋时期，日本僧人慕名来到中国，在不下100座寺庙中学习中国茶文化。后来荣西和尚将茶种带回日本种植，形成了日本的茶文化及茶道，荣西和尚被日本人封为“茶祖”。多数国家“茶”字的发音都是从汉语“茶”的字音变化而成的。英文tea从厦门话茶字音te转变而成，而英文俚语茶就是cha，这与茶的符中文读音更接近；俄文则是我国北方话茶叶的译音；日文的“茶”字读“恰”，完全是照汉字读音。
云南自古就是中国着名的茶叶之乡，也是世界着名的茶叶原产地，云南茶以其色、香、味、型俱佳，在国内外脍炙人口。
唐代陆羽的《茶经》开宗之句茶着，南方之嘉木也，直接指出茶树的起源地为南方，而这南方后经中外专家多年考证即为云南，目前在云南思茅地区发现的近8万亩野生茶树林，其中有的树龄已有2700年的历史，是迄今为止发现的树龄最长的野生茶树，堪称世界古茶王。而云南的茶叶生产历史悠久，至今已有1700余年的种植历史，在目前世界上发现的四十种茶类植物中，又以云南分布最多，所以云南是当之无愧的茶乡。
云南茶叶的质量好，首先取决于云南独特的地理位置和自然环境。茶谚云：高山云雾出好茶，云南地处高原，但纬度较低，气候温暖湿润，特别是云南南方，晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云，加上云南富含有机质的肥沃土壤，特别适宜茶树生长，并对茶叶中的蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、芳香油等有效成分的含量生长有利，因而云南茶的内外品质俱佳。
云南茶由于制作工艺的不同，主要分为滇红、滇绿、普洱茶、紧压茶、雪茶、花茶和保健茶等七大类。
滇红：分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种。滇红功夫茶芽叶肥壮、金毫显露、汤色红艳、滋味醇浓、香气馥郁、条素均匀、外型美观。滇红碎茶外型均匀、色泽乌润、滋味浓烈、香气扑鼻、汤色红亮。主要销往伊朗、俄罗斯、波兰等地，以凤庆产滇红着名。
滇绿：汤青叶绿、清香回甜、滋味清爽，主要供应国内市场，着名的有滇青、宜春、宝洪、银春等。
普洱：普洱茶属黑茶类，以制作工艺独特闻名于世，茶的水浸出物、多酚类、儿茶素等总含量高，故色艳、味浓、耐泡、加上精湛的制作工艺，在欧美、东南亚、日本以及台湾、香港等地区享有很高的声誉，成为了世界名茶。
普洱从形状上又分散茶和紧茶两种，均用优质的云南大叶茶的鲜叶作原料，尤其以野生茶源生产为佳，经过杀青、揉捻、干燥、后熟等工序精制而成。散茶外型条索粗壮、重实、色泽褐红，含多种微量元素和维生素，有除烦去腻、明目、清心、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等功效。紧茶由于制作的形状不同又分多种，如饼茶、砖茶和金瓜等，最着名的是七子饼茶，该茶汤色黄而明亮，香气浓郁而持久，滋味以醇厚爽口而着称，常以七个大而圆的饼茶装为一筒而得名。
紧压茶：选用云南大叶种青茶作为原料，经过蒸压成各种形状而成，外观紧结、汤色棕黄、汤味醇浓，是边境少数民族煮酥油茶的上等原料，最着名的是下关生产的沱茶。
雪茶：多产于海拔3000米以上高山，以叶状似加工好的茶叶而色泽洁白如银丝得名。清醇爽口，味略苦而甘，有清热生津、降压提神之效。
花茶：云南是茶的王国，也是花的王国，在茶叶中加入适量的各种气味芬芳的花朵，形成了丰富多彩的花茶，以满足不同消费群体的需求，主要有：熏茶、白兰花茶、茉莉花茶、大众花茶等。
保健茶：是在近几年新兴的健身饮料，有的采用原生茶植物，有的加入各种中草药加工而成，饮后取到减肥、消脂肪、降血脂、补血健脑、滋阴壮阳等各种功效。
1938年以前，云南只产一种茶，即普洱茶。因此，云南茶叶发展的历史，也是一部普洱茶的发展史。根据历史资料记载，普洱茶始于商周，产于西汉，传于三国，商于唐朝，得名明代，盛于清朝，衰于民国，享誉现代。
据东晋常璩（公元347年或稍后）的《华阳国志?巴志》记载：周武王伐纠，实得巴蜀之师鱼盐铜铁，丹漆茶蜜皆纳贡之。巴蜀包括今四川省及云南、贵州两省部分地区，故贡品中有云南茶。又据《史记?周本纪》载，周武王在公元前1066年率南方八个小国讨伐纠王，其中有濮人，他们祖居云南，是云南种茶的始祖。所以，可以断定，在三千多年前的商周时期，云南的濮人已经生产茶叶了。
三国魏吴普《本草?菜部》记有：苦菜，一名荼，一名选，一名游东，生益州川谷山陵道旁，凌冬不死，三月三日采干。上述记载中的荼即古茶字。益州是西汉武帝元封二年（公元前109年）收伏滇王后，以滇池为中心设立的益州郡，包括今曲靖、玉溪、昆明、大理、保山等州市的辖区。说明西汉时，云南已产普洱茶。
今天的恩施城区的年轻人，已不知瑞狮岩之名，但瑞狮岩不平凡的经历，不会为历史所忘记。它对恩施茶叶的发展历史产生过重要影响。
瑞狮岩，也称瑞狮崖，是恩施城区一坐西朝东、濒临清江的红沙石山崖。因状如蹲狮，故名。
清同治版《恩施县志城池》载：宋旧城，即今象牙山及瑞狮岩因山为之，元仍其旧。告诉我们，宋、元时期的恩施城即建在瑞狮岩与象牙山一带，即今六角亭街道办事处东、南、西三面，瑞狮岩上是主要城区。
同书《古迹》载：钓台在瑞狮崖，石壁镌钓台二字。明代天顺二年（公元1458年）由四川按察史谪施州卫经历的黄溥，曾在瑞狮岩垂钓，写下《钓台》诗：百尺台高次水滨，几回来此独垂纶。不知应兆飞熊后，更有何人踵后尘。今钓台已不可见。
同书《祠庙》载：火神庙在城南门内瑞狮岩上。又载马王庙，在火神庙右。两庙相挨，共用一个戏台，解放后为制革厂与皮鞋厂，庙貌无存。
抗日战争时期，湖北省政府为发展鄂西特产，于1941年下年在恩施组设鄂西茶叶运销辅导处，1942年春改组为茶叶部，隶属于省物资供应处。在恩施县城狮子岩设恩施茶厂，以此为基地，先后在恩施芭蕉、黄连溪、朱砂溪，建始长梁子，五峰水尽司，鹤峰留驾司等地设立制茶所，每年产红、绿茶1000担左右，大部分运销重庆，一时重庆茶市为恩施茶叶占领，原销沱茶退居不重要地位。
同时，私人在恩施的茶叶制销机构相继崛起，如大西公司、华中公司、江南茶庄、建华茶庄、北平茶庄，他们都乐意经营恩施茶，经他们的运作，恩施茶于1945年开始销往日本，打通了国际贸易渠道，恩施茶自此进入国际贸易市场。
茶树为山茶科，茶属，叶用草本植物。茶树原产于云贵高原。云贵高原位于北回归线两侧，属南亚热带常绿阔叶林带。山茶科植物就在这一地区大量集中，追本溯源，茶树的远祖，大都起源于此。直到现在，那里还有许多茶树的野生亲属。云南省励海县巴达公社的大黑山森林中，有一棵高14.7米、胸围2.9米的野生大茶树，这株大茶树接待了不少中外茶叶工作者和植物工作者，见证了茶树的发展。
我国是茶树的原产地，已有五、六千年的历史。早在仰韶文化时代，已有野生
茶树。远在人类进入文明初期，我们的祖先在从事最简单的采集、渔猎生产过程中，就已经开始学会辨别一些有用的和有害的动物和植物。唐代陆羽（728—804）在《茶经》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。在神农时代（约在公元前2737年），即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。《神农本草经》曾有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得解之”，反映的就是古代发现茶治病的起源，这说明我国利用茶叶最少已有四千多年的历史。《神农本草经》是西汉时代一些儒生托名神农尝百草的神话，搜集了自古以来劳动人民所积累的药物知识，编辑而成的药物学典籍。
自从人类发现茶叶有解毒作用，茶就受到了社会的重视，从野生茶树而发展到人工种植，经历了三千多年的历史。茶树栽培面积的扩大，促进了茶的迅速传播。
晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。
茶从治病的药物而逐步发展成为日常的饮料，其间经历了很长的时期。茶的功能的演变从最初的祭品、菜食到作为药用。
西汉后期到三国时代，发展成为宫廷的高级饮料。如在汉代《起飞燕别传》中，有一节关于饮茶的记载：汉成帝崩，“后（即帝后）寝惊啼甚久，侍者呼问，方觉，乃言曰：适吾梦中见帝，帝自云中赐吾坐，帝命进茶。左右奏帝，后向日侍帝不谨，不合啜此茶。”这就说明在当时，茶已成为皇室中的一种饮料了。西晋到隋朝，逐渐成为普通饮料。关于饮茶的记载也日益增多。《广陵耆老传》中载有：“晋元帝时，有老姥每旦独提一器茗，往市鬻之，市人竞买”之句，说明茶已逐渐成为普通饮料。晋代诗人张孟阳在成都时所作“登白兔楼”诗中，即描写当时以茶为清凉饮料，有“芳茶冠六情，溢味播九区”之句，赞美茶叶的芳香，可为六清之冠；茶味的美好声誉，可播及全国的九大区。
至唐、宋时代茶已成为“人家一日不可无”的普遍饮用之品。
饮茶的历史也很古老。饮茶起源于西南地区。在秦以前，主要是四川一带产茶和饮茶。明代顾炎武的《日知录》写道：“秦人取蜀，始知若饮事。”可见，饮茶风习是从四川传出来的。因为隔着千山万水，“蜀道”险阻，种茶、饮茶局限于四川一带。
直到秦统一了中国，促进了四川和其他地区的经济交流，种茶和饮茶才由四川逐渐向外传播。先流传至长江流域。五世纪，北方饮茶相效成风。六、七世纪再传播到西北、西藏。随着饮茶习惯的广为传播，茶叶消费量迅速增加，从此，茶叶成为我国各族人民普遍喜爱的一种饮料。
福建漳州地处亚热带季风性湿润气候非常适合茶树的生长，故漳州产茶历史悠久，据漳州当地史料记载，早在宋代漳州就有种茶与饮茶的习俗了。同时在一些历史文献中也有关于漳州产茶的记载，如周必大(1126-1204)的《次王少府送蕉坑茶韵》、王伟的《清州十咏》、李纶的《临漳志》等。在云霄盘陀岭上(旧称黑龟岭)至今遗有三株宋时古茶树，当地群众称之宋茶，相传为岭上二个和尚所种。
入明朝来，就有比较高的茶叶制作技术，所以明末阮文锡的《安溪茶歌》中有迩来武夷漳人制的说法。生产的茶叶不仅民间自饮，而且被列入贡品，正德间年贡叶茶378斤，芽茶500斤，嘉精间年贡叶茶400斤，芽茶511斤。(万历《漳州府志》卷五)在《长泰县志》、《南靖县志》、《龙溪县志》等也均有进贡茶叶的记载。可见当时的茶叶已颇有名气，因而促进茶叶种植，明太常寺卿陈天定游平和大峰山佛补祖岩诗句：寺古多荒瓦，僧贫只荐茶和天启进士沈起津游诏安九侯山诗句香炉烟透云根里，雾锁茶园望海台。不仅说明内山峰产茶，沿海地区也种植成片茶园。时茶叶贸易也渐兴隆，漳州商人往返于武夷山、安溪重金购茶。据《海澄县志》，明中叶就有茶叶从海澄月港出口的记载。
清代以来，漳州人不仅制茶技术精湛，而且品茗之风日甚，其烹泡方式--工夫茶艺闻名遐迩。清三十一年(1766年)，永安知县彭光斗路过漳州时，就亲身享用了漳州的工夫茶。他说：罢后去省，道过龙溪，邂逅竹园中，遇一野叟，延入旁室。地炉活火，烹沁透心脾。叩之乃真武夷也。客闽三载，只领略一次，殊愧此叟也，(彭光斗《闽琐记)》，时至今日，乌龙茶工夫茶还在粤东及漳州诏安、云霄沿海各县广为流行。
清末，漳州茶叶声誉鹊起，贸易居全省之冠。光绪年间，漳州市里有号称百年老铺的奇苑、瑞苑等茶庄，他们不仅在漳州开业，而且在厦门设立分庄，茶叶出口东南亚等国，年销量据当时记载：光绪二十年前约360担，光绪二十年约1200担，光绪末年约1800担，民初至抗日前夕为2000～6000担。
解放后，漳州茶业在党和人民的重视下有了很大的发展，现在漳州已成为闽南乌龙茶出口的重要基地，必将为国家作出越来越多的贡献。
格鲁吉亚位于外高加索中西部，西临黑海，属亚热带地中海气候，是格茶叶主产区，温暖、湿润、多雨，年降水量1000至2500毫米，生态环境优良，茶叶种植条件得天独厚，茶叶在格传统农业中占有重要地位。
格鲁吉亚茶叶历史1770年，茶叶最早出现在格鲁吉亚，当时俄罗斯沙皇叶卡婕琳娜二世将茶炊和茶叶作为礼物赠送给格沙皇伊拉克利。1848年，茶叶首次作为植物由乌克兰引入格鲁吉亚。1893年，俄罗斯茶商波波夫看到茶叶在俄市场的巨大潜力，于是从中国广东聘请茶师刘峻周并带领一批技术工人赴格试种茶树，传授种茶、制茶技术，历经三年，成功种植出第一批茶叶。刘峻周在波波夫庄园工作7年，其培育、生产的茶叶在1900年的法国巴黎世界工业博览会上获得金质奖章，其本人也因其贡献卓着，被俄国政府称颂为茶的创始人，1911年沙俄政府授予其斯坦尼斯拉夫三级勋章。1924年11月13日，当他在俄工作满30周年之际，苏联政府为表彰他在高加索地区发展种茶事业所做出的贡献，授予其劳动红旗勋章。二十世纪30年代是格茶叶产业重要发展时期，茶叶种植面积达4.7万公顷，建立了37家茶叶加工厂。80年代末，格茶业发展进入鼎盛时期，种植面积6.7万公顷,年产40-50万吨茶叶，占原苏联茶叶产量的95%,加工成10万余吨成品茶，产量位居世界第四位，满足了前苏联90%以上的市场需求并出口到部分欧洲国家。主要茶叶品种有：散装茶、砖茶、板状茶、速溶茶、干茶、浓缩茶、鲜茶饮料等。
1636年起荷兰人就用中国戎克船从福建厦门输入茶叶到台湾，并以台湾为转运站，由荷兰船只运往伊朗、印度、雅加达等。
1645年巴达维亚总督报告在台湾发现有野生茶树，这是台湾最早见诸史籍的野生茶树记载。
清末台茶兴起之一─早期茶种引进
1717年诸罗县志记载，在水沙连内山发现野生茶树。
嘉庆年间(1796-1820)由柯朝从武夷带回茶种种在栉鱼坑(瑞芳附近)，是北部植茶之起源。
据陈培桂淡水厅志记载，石碇、文山居民多以植茶为业，道光年间(1821-1850)茶商运茶往福州贩售。
咸丰五年(1855)年林凤池由武夷山带回软枝乌龙茶苗移植于鹿谷乡冻顶村，其制茶工艺源自闽南。
光绪年间(1875-1908)由张乃妙、乃干兄弟由安溪引进铁观音，种于木栅樟湖地区。
1875年第一任恒春知县周有基鼓励种茶，为满洲乡港口茶之始。
清末台茶兴起之二─精制外销
1860年淡水开港吸引洋行前来大稻埕设茶厂，精制乌龙茶外销欧美。
1869年宝顺洋行以两艘帆船载运21万斤乌龙茶打着FORMOSATEA标志由淡水直销纽约，大受欢迎，开启台茶直销欧美市场。外商纷来设洋行外销台茶，1872年大稻埕已有宝顺、德记、怡记、水陆和爱利士五洋行从事台茶贸易。
1872年大稻埕乌龙茶滞销，运往福州改制包种茶。
1881年福建同安吴福老设『源隆号』精制包种茶并外销。
1889年刘铭传令茶业界成立『茶郊永和兴』〈今日台北市茶商公会的前身〉，以防止茶叶掺混劣品，并团结业界，改良技术，扩张市场。乌龙茶由洋行主销欧美市场〈1885-1894十年平均年销一万三千吨〉、福建茶商之包种茶主销南洋市场〈1894年有一千七百吨年出口量〉。
1896-1945-日据50年台茶发展
1899年起三井财阀的日东红茶就在台北县海山、桃园大溪，开拓茶园专制红茶。
1903年总督府在草湳波(桃园埔心)设试验场，试制红茶，1906年生产，1908年输出土耳其、俄国。
1910年日本台湾红茶株式会社成立，主制红茶，输出俄国。
1926引进阿萨姆种于鱼池，设红茶试验所。
1933年满洲国成立，以熏花制造的包种茶即开辟中国东北市场。输出量逐年递增，1942年达五千一百公吨。
1937红茶输出五千八百公吨，战前最高量。主要市场：日本、美国、英国、香港、东北。
1944包种茶输出七千八百公吨历年最高。
1918年乌龙茶年销八千八百公吨，为最高量。
日本据台五十年，茶叶为主要出口产物，其出口值平均占全台30%。
1945-1980年代台茶发展
1946-1948包种茶因东北和华北花茶市场需求，逐年递增。
1949红茶年出口六千八百吨，约占当年出口茶量48%，以后年递减。
1948引进炒菁绿茶，市场以摩洛哥、利比亚、阿尔及利亚、图尼西亚、阿富汗为主。
1963绿茶输出627万公斤占当年出口46%。
1965引进日本蒸菁绿茶(煎茶)，1973达1200万公斤，占全年出口量51%。1980年以前，台茶以外销为主。
1981-2000-近20年台茶演变
由于台币升值，茶叶生产与制造劳工缺乏，工资上涨，台茶逐渐失去外销竞争力，外销量逐年递减。
台湾经济富裕，茶艺文化推展，国内饮茶人口增加，内销市场崛起;且因为注重饮茶品质，高海拔茶区兴起。
1989罐装饮料与泡沫红茶店兴起;以进口茶为主要原料。主要进口来源国为：越南、锡兰、印尼等。
配合工业社会，时间第一的需求，袋泡茶(TEABAG)市场需求逐年递增。健康取向，以茶叶为添加物的食品加工，渐受重视。传统茶艺馆与以新新人类为主要客户群的综和性饮茶馆兴起。
2000年茶叶进口一万二千公吨，出口三千公吨，入超九千公吨，台湾地区已为中国茶叶的主要进口窗口之一。
茶叶行业的方向很重要，茶企的道路也很重要，中国茶叶需要在星巴克大举介入茶叶行业之后，认识到二者之间亦敌亦友的特殊关系，从头到脚学习星巴克的长处，审视自己的品牌营销能力，提高自己的品牌营销能力，才能在越来越密集的征战中，增加胜算的可能性。
星巴克是卖咖啡的，大家都知道，也都习惯了，星巴克最近买了一个茶叶品牌，大家也可能早有耳闻，心中可能还有一些疑惑，好端端的咖啡巨头为什么要进入茶叶界，搅局还是做局？
这件事被炒得很热，例如，一篇题为《星巴克不甘只卖咖啡再度喝茶》的文章，新浪、网易等各大媒体都在疯狂转载，该文章说：去年换标去掉了COFFEE等字样的星巴克，昨日再度向茶叶领域出手。这家美国咖啡连锁巨头宣布，将以6.2亿美元现金收购茶叶零售商Teavana，瞄准年均增长10\%、拥有400亿美元的国际茶叶消费市场。早前，星巴克已陆续在中国门店卖茶。
文章还称：我们不难获悉，Teavana茶叶品牌成立于1997年，旗下有100多种散装茶叶，此外还出售茶具和其他茶叶有关的用品，号称在全球拥有300家直营销售门店。星巴克表示，将会对Teavana品牌进行整合，未来将推动这个品牌进入其他高速增长的茶叶消费市场。
其中的运行轨迹清晰可见，星巴克正在运用文盲营销策略，在标志中去掉了COFFEE等字样，并且已经不满足推出几款茶饮的简单做法，而是放眼未来，通过收购Teavana的方式，正在以更加强悍的姿态，参与到挑战自己的全球性茶叶复兴大潮中。
例如，很多媒体都报道了星巴克的野心：在2014年把中国打造成美国海外第二本土市场，又预计到2015年达成在中国拥有1500家门店的目标。这是中国茶叶行业需要重视的，并且要在具体的经营中，像星巴克一样，以宽广的视野来面对整个市场。
你可能认为，中国茶叶是很大的行业，有着数千年的历史，绝不是一个星巴克能够媲美的，中国茶叶怎么与星巴克这样的企业排列在一起呢？是不是应该拿茶企来与星巴克列队才正确呢？
这类说法，有一点的道理，但中国茶叶行业的企业太多，规模又比较小，例如，着名品牌专家、中国茶叶品牌策划第一人谢付亮先生曾经指出：有着先天优势的中国茶叶，秉持以合为贵，落实以合为贵，不仅能在价格上贵起来，在市场上战胜洋品牌，而且能够伴随着茶文化的传播，以及中国传统文化的全面复兴，为世界文化融入更多、更美、更和谐的中国元素。
所以，从整个行业来看星巴克，虽然有点儿过分重视星巴克，过分看轻中国茶叶，但是，喊口号是没有用的，这样做对茶企更务实，也有帮助。
这也不是绝对的事情，一个行业最终要落实到具体的企业上，茶叶行业的竞争，或者是茶叶与咖啡的竞争，还是要具体到企业之间的竞争。所以，中国茶叶需要清楚，中国茶叶和星巴克之间，到的是战友关系，还是对手关系。
说战友关系，因为星巴克开始卖茶了，大家都在推广茶叶，都在客观上促进茶叶复兴，都在以实际行动引导大家喝茶，都在做着殊途同归的健康事业，当然可以说是战友关系。
而且，就在3年前，安吉白茶行业领导品牌以生态和绿色为坚强后盾，谈到一个观点：比之咖啡这样的饮料，不可否认，茶叶更加绿色、更加健康，相信越来越多渴望健康、渴望成功的人，会青睐茶叶，选择茶叶，甚至会出现白茶或其他茶叶取代咖啡，成为办公族主流饮料的局面。这一观点引发了大量争议，被娱乐化之后，渐渐演变为震惊整个茶业行业的白茶娶妃事件，或者说是国茶娶妃事件。
现在星巴克大举支持白茶娶妃了，大家认识一致了，分歧减少了，共同目标增加了，更是亲密的战友关系了。
说对手关系，因为星巴克的竞争力强，市场运作经验丰富，会在客观上打败一些经不起风雨的茶叶企业。尤其是，星巴克的品牌强大，渠道广布，更容易形成强大的市场冲击力，让一些茶叶企业过早进入激烈竞争中。所以，中国茶叶企业要切实打造茶叶品牌，快速提高茶叶企业销售业绩，以提高竞争力，与星巴克在做好战友的同时，也要具备战胜对手的实力。
如何做强茶叶品牌、提高茶叶销售额呢？《茶翅高飞中国茶叶品牌快速崛起之道》被誉为中国茶叶行业的孙子兵法，《点茶成金快速卖茶72招》被称为中国茶叶行业的新《茶经》，这两本茶叶经营的实战专着以及随后《茶商八部》系列茶叶经营指导书，都值得中国茶企认真学习和运用，以及时在日常经营过程中加强系统的茶叶品牌建设，充分发挥茶叶品牌的强大作用，快速而又经得起考验地去卖茶。
茶叶行业的方向很重要，茶企的道路也很重要，中国茶叶需要在星巴克大举介入茶叶行业之后，认识到二者之间亦敌亦友的特殊关系，从头到脚学习星巴克的长处，审视自己的品牌营销能力，提高自己的品牌营销能力，才能在越来越密集的征战中，增加胜算的可能性。
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