九华毛峰,又名九华佛茶,属绿茶类。产于安徽省青阳县陵阳镇黄石村。关于九华毛峰,有一个美丽的传说。
传说,唐末时,有一僧一道因慕地藏菩萨之名从四川来九华山修行,修行期间不食米粮,仅以野草、野果等为食,日子一久,出现了头晕身肿的病症,无奈,二人只好自寻草药医治,结果发现将采回的茶叶煮饮后,病症有逐渐减轻的趋向,一段时间后居然药到病除。此种茶叶即是九华毛峰。
话说金乔觉金地藏的化身,从新罗国渡海来,入唐求法,吃尽千辛万苦,才找到这仙气悠悠的九华山。袈裟借地,得山主闵公让和的施舍,将这九华九十九峰做了他的道场。那年春天,春雨连绵,一连半个多月,九华山沉浸在浓雾细雨之中。金地藏坐岩洞中,诵经不歇。忽儿,隐隐听到耳边听见起辟叭、辟叭的声音,原来是茶籽,是新罗国王子金地藏来唐的前一天深夜,遭父王废弃的母后,含泪将她亲手采来的王家香茶籽,缝在金地藏的衣襟里的。来之不易,后来,金地藏将发了芽的茶籽取出,种在他禅修的南台(神光岭)向阳的山坡上。茶籽入土,日日见长。不出三月,竟长成一片郁郁葱葱的茶园,满山飘香。
九华佛茶朝夕吸纳高山雾露之滋润,独吮奇花异草之灵气,条索匀整紧细,色泽嫩绿微黄,满披白毫,汤色碧绿,回味甘爽,叶底匀嫩。同时由于高山气候之缘故,昼夜温差大,而方圆百里人烟稀少,茶园农药和工业污染少,实乃天然生态好茶。
凤庆太华茶是历史名茶。据《徐霞客游记》中的相关记载,明崇祯十二年(1639)八月十四日,徐霞客从凤庆走到高枧槽(今马庄)时已黄昏,他走到路边的一草屋叫开了竹门,走出一位老人将徐迎进家中安排食宿。当晚徐霞客在火塘边与老者聊天,得知老人姓梅,当梅姓老人听说徐霞客是从江苏来时,马上煎出了有名的“太华茶”招待贵宾。当晚徐霞客在游记中写下:“宿高枧槽梅姓老人家,梅姓老人颇能慰客,特煎太华茶饮予”的佳话。
为探索334年前风庆太华茶的产制技术,1983年,凤庆茶厂茶试站从1978年在清水大队选择高香型的茶树单株育成的优良无性系品种茶园,采摘细嫩芽叶,采用传统绿茶炒制方法和汤仁良高级农艺师的玉露茶炒制工艺,制成“太华茶”,经当时茶厂副厂长,审评师杨仕宏和审评师徐德赋审评,认为造型别致,香味独特。
1983年,中茶公司黄国光大师鉴评,认为“鲜香袭人,外形色泽油绿,茶汤保持风山茶味甘香隽的特点,是茶谱中异峰突起。”1992年,凤庆太华茶在全省名茶鉴评会上被评为云南名茶风庆太华茶条索紧细、圆直,外形白毫显露,色泽苍翠润绿,形如松针,汤色清澈明亮,香气清鲜,滋味醇爽,叶底嫩绿匀整。
唐代茶文化的发展与茶饮的进一步普及和贡茶的发达密切相关,由于民间和宫廷的共同参与,掀起了一个高峰。
⑴茶饮的广泛盛行
陆羽《茶经》中说茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公盛于国朝,两都并荆渝间,以为比屋之饮。比屋之饮,也就是家家户户都饮茶的意思,可以照见唐代国都长安等地饮茶的普遍程度。除了两都并荆渝之间以外,饮茶之风也是同样盛行,这种情况以《封氏闻见录》中记载的最为典型,自邹、齐、沧、棣、渐至京邑城市多开店铺煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮。可见,茶饮已经深入民间,成为生活之必需。
茶叶文化的通俗和高雅,代均具备十分丰富的内涵。在大众茶饮和宫廷茶饮之外,还有一个僧侣圈。这些人中有不少是陆羽的师友,如智积,怀海和尚,灵一和尚,及皎然、齐己等。是陆羽的茶艺老师,由于陆羽的烹茶技术提快,烹出的茶汤滋味有自己的特色,智积和来到了非陆羽烹煮之茶不喝的地步。这也说陆羽从智积和尚的高超烹茶艺术中得到了精髓并有了新的发展。
茶与佛教的缘份很深,到了唐代这种缘份联系得更加紧密了。近年来陕西法门寺出土的唐僖宗时期的金银茶具,也反映出唐代佛的茶饮之间的特殊关系。
⑵文人介入,诗文吟颂
在唐代茶文化的发展中,文人的热情参与起了重要的推动作用。典型的是诗歌中的茶诗创作。
唐代诗歌,是中国文学史上的一个光辉篇章。在唐诗中,有关茶叶的作品很多。比较着名的有李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》、白居易的《琴茶》,齐已的《谢湖茶》、皎然的《访陆处士羽》等。这些茶诗的形式有古诗、律诗、绝句等,内容包括了名茶、茶人、煎茶、饮茶、茶具、采茶、制茶等各个方面。
唐代文人们以茶会友,以茶传道,以茶兴艺。使茶饮在文人生活中的地位大大提高,使茶饮的文化内涵更加深厚。同时,这些文化艺术作品也成了研究中国茶叶历史的宝贵资料。
⑶茶叶专着的出现
众所周知,公元780年前后陆羽撰写的《茶经》三卷,是中国第一部茶叶专着,它标志着茶学系统的确立,在推动茶饮继续扩大的同时,也开创了茶叶专着撰写的先河。
自《茶经》后,不少有识之士,对茶叶及其相关内容进行了及时的总结,自唐代中,晚期至五代,出现了不少茶叶专着。如皎然《茶诀》三卷,张又新《煎茶水记》一卷,温庭筠《采茶录》一卷苏《十六汤品》一卷,佚名《茶苑杂录》一卷,裴汶《茶述》、温从云等的《补茶事》和毛文锡的《茶谱》等。
陆羽及其《茶经》的历史功绩
陆羽着《茶经》是一件划时代的大事。陆羽是中国的茶圣。《茶经》是中国茶叶历史上的一座里程碑。是唐代及唐代之前茶叶科学和文化的系统总结。《茶经》建立了茶学的基本框架结构,直接促进了茶叶生产和饮用的快速发展。
我国的茶文化源远流长,因而在不同的地域,不同的时期,茶文化都呈现出不同的特点,这里就来说明其中一个部分,即明清茶文化的发展。
由于茶类和新的生产技术的发展,明清茶叶生产方式和茶叶饮用方式发生了很大的变化,饮茶对人们的生活观念的影响也越来越明显。明清时期的茶文化的发展中,最引人注目的是茶叶冲泡方法的艺术性和茶具的独特性及茶馆的普及性。
⑴品饮方式的艺术性。明清时期品茶方式的更新和发展,突出表现在饮茶艺术性的追求。明代兴起的饮茶冲瀹法,是基于散茶的兴起,散茶容易冲泡,冲饮方便,而且芽叶完整,大大增强了饮茶时的观赏效果。明代人在饮茶中,已经有意识地追求一种自然美和环境美。明人饮茶艺术性,还表现在追求饮茶环境美,这种环境包括饮茶者的人数和自然环境。当时对饮茶的人数有一人得神,二人得趣,三人得味,七八人是名施茶之说,对于自然环境,则最好在清静的山林、俭朴的柴房、清溪、松涛,无喧闹嘈杂之声。
⑵追求饮茶的器具之美。明代散茶的兴起,引起冲泡法的改变,原来唐宋模式的茶具也不再适且了。茶壶被更广泛地应用于百姓茶饮生活中,茶盏也由黑釉瓷变成了白瓷和青花瓷,目的是为了更好地衬托茶的色彩。除白瓷和青瓷外,明代最为突出的茶具是宜兴的紫砂壶。紫砂茶具不仅因为瀹饮法而兴盛,其形制和材质,更迎合了当时社会所追求的平淡、端庄、质朴、自然、温厚、闲雅等的精神需要。紫砂壶的制造出现了许多名家,如时大彬、陈远鸣等,并形成了一定的流派,最终形成了一门独立的艺术。因而说,紫砂艺术的兴起,也是明代茶叶文化的一个丰硕果实。
清代以来,在我国南方的广东、福建等地盛行工夫茶,工夫茶的兴盛也带动了专门的饮茶器具。如铫,是煎水用的水壶,以粤东白泥铫为主,小口瓮腹;茶炉,由细白泥制成,截筒形,高一尺二、三寸;茶壶,以紫砂陶为佳,其形圆体扁腹,努嘴曲柄大者可以受水半斤,茶盏、茶盘多为青花瓷或白瓷,茶盏小如核桃,薄如蛋壳,甚为精美。
⑶茶馆的普及。明清之际,特别是清代,中国的茶馆作为一种平民式的饮茶场所,如雨后春笋,发展很迅速。清代是我国茶馆的鼎盛时期。据记载,就北京有名的茶馆已达30多座,清末,上海更多,达到66家。在乡镇茶馆的发达也不亚于大城市,如江苏、浙江一带,有的全镇居民只有数千家,而茶馆可以达到百余家之多。
茶馆是中国茶文化中的一个很引人注目的内容,清代茶馆的经营和功能特色有以下几种:饮茶场所,点心饮食兼饮茶,听书场所。除了上面几种情况外,茶馆有时还兼赌博场所,尤其是江南集镇上,这种现象很多。再者,茶馆有时也充当纠纷裁判场所。吃讲茶,邻里乡间发生了各种纠纷后,双方常常邀上主持公道的长者或中间人,至茶馆去评理以求圆满解决。如调解不成,也会有碗盏横飞,大打出手的时候,茶馆也会因此而面目全非。
祥华属戴云山脉向东南延伸的主山脉,即自太华尖(海拔1600米)入境,沿感德镇与桃舟乡接壤的青树格,经潘田格转南过长坑乡与祥华乡毗连的铜发山(海拔1504.8米)到兔仔格。位于主山脉西侧的壁岩山至佛耳山支山脉,有千米以上山峰21座;和春村至大佛山支山脉,有千米以上山峰16座,平均海拔在800米以上。所谓高山云雾出好茶,祥华以其独特的高山气候和地理条件,结合勤劳、智慧的祥华茶农独树一帜的精湛传统制作工艺,可谓天地人三者巧妙结合,使祥华铁观音无论在产量和质量上都独占熬头,享誉大江南北。
祥华产茶历史悠久。祥华的不少地方古属崇信里。明嘉靖《安溪县志》载:茶,龙涓、崇信(祥华)出者多。后周显德三年(956年),卸任后的詹敦仁入居佛耳山麓。因与名僧释宏道(号介庵)交情甚厚,释宏道特专程到佛耳山拜访敦仁。詹与道人介庵游览佛耳,煮茶待月而归后,留下诗曰:活火新烹涧底泉,与君竟日款谈玄。酒须迳醉方成饮,茶不容烹却是禅。闲扫白云眠石上,待随明月过山前。夜深归去衣衫冷,道服纶巾羽扇便。可见,早在五代之季,祥华已经产茶。
20世纪80年代初期,祥华乡为省级贫困乡。时任祥华乡党委书记陈水潮,根据祥华独特的气候条件和丰富山地资源优势,提出种植铁观音、振兴祥华经济的思路,大力发动群众开垦茶园,种植优质名茶铁观音。到20世纪90年代末,全乡茶园面积达到1600多公顷,境内的山坡荒谷,绿色尽染,茶业成为祥华乡的支柱产业和群众收入的主要来源,创造了以茶脱贫、靠茶致富的山区经济发展模式。近十年来,祥华乡大力实施县委、县政府提出的优质、精品、名牌茶业发展战略,茶叶生产迅速发展,茶叶品质不断提高,备受消费者的青睐,茶农经济收入年年增加。在制茶过程中,涌现出不少制茶能手,其中,县第十三届、十四届、十五届人大代表,旧寨村茶农陈双算就是一个杰出的典型。他在实践中摸索出一套成功的制茶经验。作为远近闻名的制茶能手,他多次应邀在全县产茶乡镇技术培训班上传授制茶技术和经验,得到茶农的一致好评,先后被评为福建省、泉州市、安溪县三级劳动模范,1999年8月被县茶科所聘为客座专家。
2003年,全乡以市级农业示范基地祥华万亩铁观音绿色食品基地建设为契机,大力发展绿色食品茶叶,符合新时期市场需求。2004年10月13日,全县生态茶园建设暨茶叶农残控制现场会在祥华召开。降解茶叶农残、生产绿色食品茶叶,成为广大茶农的共识和自觉行动。3年来,全乡先后建设了茗山、祥华、祥地等生态茶园100公顷。
祥华茶乡,最精彩的民俗要数茶王赛。茶王赛是审评茶叶质量优次的一种传统活动。改革开放以来,随着茶业的崛起,茶王赛逐步由民间赛事活动发展成为由村、镇、县统一组织的大型赛事。制茶高手和茶叶厂家选送茶叶精品参赛,聘请名茶师为主评,按色、香、味、形4个内容进行评分,优胜劣汰,最高分为本季、本地区及各个品种的茶王。
在祥华这方名茶飘香的热土上,孕育出一批批制茶精英,政协安溪县八届、九届、十届委员吴传家就是其中的佼佼者。他精心研制出形、香、色、水、味、韵俱佳的祥华牌观音王,1989年荣获福建省精制乌龙茶质量评比铁观音特等奖,1996年5月荣获县级铁观音茶王赛一等奖,1997年11月获第三届世界安溪乡亲联谊大会四大名茶茶王邀请赛铁观音一等奖。福建省原省长品尝该茶后,欣然挥毫题词:祥华观音,茶中极品。1999年,祥华牌铁观音被指定为国谊宾馆专用茶。1995年至2005年间,还有陈金锐、张良辉、陈振华、吴顺义、陈火进、吴水龙、吴诗礼、陈福进、陈国富等制茶能手,他们制作的茶叶都曾获得县级以上铁观音茶王赛金奖,一乡十茶王成为祥华铁观音的辉煌写照。
祥华铁观音的发展,还得益于培育品牌,祥华牌成为安溪八大茶叶品牌之一,并荣膺福建省名茶称号。茗山茶叶获2005年中国三绿工程放心茶中茶协推荐品牌,通过ISO9001质量体质认证;2005年,茗山茶场被省科技厅、农业厅选定为生态茶园示范园区;2006年秋季,中央办公厅选用茗山茶叶为办公用茶,祥华茶叶再次挺进中南海。此外,三融、冠和、沁园春、理想、上第、祺祥、祥发等品牌,市场知名度和品牌效应也不断上升。同时,祥华乡还积极引导产业分工,努力建设好管茶、制茶、卖茶三支队伍,提高整体效益。到2006年底,全乡茶叶加工企业已发展到50家,在县内和全国各地开设的茶店、茶庄、茶艺馆200多家。
2003年后,祥华茶园老化问题逐步显现出来,茶业的优势地位开始受到严峻的挑战。2006年来,该乡以县委书记尤猛军提出的安溪铁观音和谐健康新生活兴茶新理念为指导,在乡镇换届后,乡党委、政府及时提出三条对应措施:1.抓好老茶园改造,增强茶业发展后劲。在今后的三年间,每年改造老茶园334公顷。2.扎实推进实施促进茶业和谐、健康发展的五大工程(即生态工程、健康工程、文化工程、品牌工程、素质工程)。3.积极引导茶农回归正统、传统的制茶方式,努力保持祥华名茶的良好特色和优势,重振祥华名茶雄风。
祥华铁观音的特色:
味正汤醇回甘强
祥华茶久负盛名,产区多数山高雾浓,茶叶制法传统,所产茶叶品质独树一帜,以回甘力强最为显著。
特质
典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面:
其一口味纯正,指该茶入口后茶味充溢,鲜有其他异味;其二汤醇,即汤水厚实,有稠感,俗称茶水好;其三回甘强,指茶水入口吞咽后,留于口齿舌部的感觉清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味,意犹难尽。
分析祥华茶茶质特征形成原因,公认的有三点:一是茶树种纯正优质;二是种植环境自成特点;三是制法上多数恪守传统型方法,尤其讲究发酵度适中。
鉴别技法
鉴别祥华茶要掌握要领诀窍,较简易的方法有:第一,细心体味其是否回甘持久,吞汤时稍留汤水于口中片刻,之后搅动舌尖与齿相摩,汤水下咽后张嘴,有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑;第二,观察汤水,较稠者,无异味者,可作认定祥华茶之参考。
一、山东茶文化
“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”,据陆羽的记述,神农氏是中国第一位发现茶的饮用功能的始祖,而西周鲁国周公则使茶得以闻名于世,故而山东茶文化发展源远流长。饮茶于山东普及,始于唐宋时期,唐代宗李豫时(公元762年至779年)《封氏闻见记》中记有“南人好饮茶,北人初不多饮,开元中(723年左右)泰安灵岩寺,到处煮茶,从此转相仿效,遂成风俗”。到了中唐,北方饮茶已较为普及,江南大批茶叶长途运往华北,自邹、齐、沧、棣,渐至京邑城市。自宋代至今,茶已成为山东人民的生活必需品。中国素有“礼仪之邦”之称,而“孔孟之乡”山东作为华夏礼仪之地,更是提倡中国传统礼文化。客来泡茶,是许多地方的民俗和礼仪。茶,蕴含着一种“礼”的象征。
山东不仅有饮茶之风气,也产茶。《中国茶叶历史资料选辑》据竺可桢研究和有关考古资料,指出四、五千年前黄河中下游地区气候湿热,所以关于上古时期这一地区有茶的传说是有可能的。后由于气温骤然变寒使茶绝迹。据地方志记载,山东在元、明时期,昆嵛山区曾设有管理茶叶生产的机构“茶场提举”。又《中国茶叶》1979年曾报道,1940年日本石川县茶叶组合副组长本山亮一来山东调查种茶的可能性,在津浦铁路沿线北纬36°以南的旷野中,发现一株唯一的大茶树,“粗有三抱,高达五丈余”。
同年日本《茶》刊报道了这一发现,并刊载了大茶树照片一幅,但没有山东省茶的试验、生产记载。新中国建立后,山东于50年代开始从南方引种茶。在1952年到1966年期间,山东省进行“南茶北引”试种,从1966年起山东省开始有计划地发展茶叶生产,在对山东省宜茶土壤和气候条件进行全面调查以后,主要选择了三个区域开展大规模的引种试种:
(一)东南沿海茶区,包括崂山、胶南、日照、莒南、莒县、五莲、临沭等市县。
(二)鲁中南茶区,包括沂水、沂南、平邑、蒙阴、临朐、泰安、新泰、莱芜、费县、苍山、郯城、枣庄等市县。
(三)胶东半岛茶区,包括海阳、乳山、文登、荣成、牟平、蓬莱、招远、莱阳、即墨、平度等市县。
其中,东南沿海的茶叶种植面积一直巩固在2万亩左右,几乎不存在冻害问题,种茶的经济效益高于相同条件的其他经济作物收入,是山东省最适宜茶区。改革开放以来,山东省继续坚持“南茶北引”,大力发展茶生产,取得了显着成就。山东省的茶生产经历了5个阶段,目前已形成3个重点茶区。
1、零星种植阶段(1952~1961年)
1952年泰安县率先开始引茶种植于徂徕山。1959年,省商业、农林、供销等部门从安徽黄山引进茶籽,在东南沿海7个县种植约330hmz,除青岛中山公园所剩几株外,其余全部死亡。1960年从中国茶叶研究所运来茶籽,栽植于省园艺研究所(泰安),法如种麦,越冬死亡。
2、计划引种阶段(1965~1970年)
1964年省委书记谭启龙在青岛考察工作,见到中山公园的成活茶树,即向农林、商业、供销部门交待了引种任务。1965年首先在五莲、青岛、临沂等地试栽,1966年扩大到淄博、烟台、潍坊、泰安等地。在总结以前引种失败原因的基础上,提出种茶的地形必须是背风向阳半山坡,并把好三关,即播种质量关、出苗关和越冬关。1967年在26个县播种近130hm2,成活率达45%,1968年播种成活率达85%,1970年种植160hm2,成活率达95%。自此总结出山东种茶必须抓好四个结合:种茶与植树造林(防护林)相结合、种茶与深翻改土相结合、种茶与兴修水利相结合、种茶与畜牧养殖相结合。
3、扩种和高产攻关阶段(1971~1980年)
1972年9月16日,《人民日报》登载山东省“南茶北引”成功的报道。1973年10月,国家农业部和中国农科院茶叶研究所在日照县召开了6省区(山东、西藏、新疆、陕西、河北、辽宁)“南茶北引西迁”经验交流会,与会专家认为山东省“南茶北引”是成功的。这一结论打破了理论界长期认为北纬30度以北不能种茶的历史。到1978年,全省茶园面积达到近7300hm2,以后又在日照、胶南、五莲、荣成等地安排了茶叶高产栽培攻关试点,促进了茶叶产量的提高。
下面小编为大家带来一篇《概述花茶的发展历史》,希望能够帮助到大家。
花茶,是中国特有的一种再加工茶,又名香片,利用茶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷,茶将香味吸收后再把干花筛除,制成的花茶香味浓郁,茶汤色深,深得中国北方人喜爱。花茶的发展历史——源于宋朝
中国在宋朝(公元960年)就有在上等绿茶中加入龙脑香(一种香料)作为贡品,这说明在宋朝已能利用香料薰茶。到宋朝后期,有恐影响茶之真味,不主张用香料薰茶。蔡襄《茶录》中云:“茶有真香而入贡者,微以龙脑,欲助其香,建安民间试茶皆不入香,恐夺其真……正当不用。”但是这已是中国花茶窨制的先声,也是中国花茶的始型。
花茶的发展历史——始于明朝
明朝是中国茶类大发展时期,已废团茶为散茶,大量生产炒青、烘青、晒青绿茶,为花茶生产奠定了基础。同时花茶窨制方法也有很大的发展,出现“茶引花香,以益茶味”的制法。
据明朝顾元庆(1564-1639年)《茶谱》的“茶诸法”中对花茶窨制技术记载比较详细:“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。诸花开始摘其半合半放蕊之香气全者。量其茶叶多少,摘花为茶。花多则太香,而脱茶韵,花少则不香,而不尽美。三停茶而一停花始称。如木樨花须去其枝蒂及尘垢、虫蚁,用磁罐一层茶一层花相间至满,纸箸扎固,入锅重汤煮之,取出待冷用纸封裹置火上焙干收用。”又如“莲花茶,仅日末时将半含莲花拨开放细茶撮纳满蕊中,以麻皮略挚令其经宿,次早摘花倾出茶叶用建纸包茶焙干,再如前法又将茶叶入别蕊中,如此者数次取其焙干收用,不胜香美。”
这些记载可以看出对花茶的窨法,原料选择、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法,开始逐渐走向成熟,与现行的工艺原理是相通的,这时的花茶才称的上是真正的花茶。但其量是不可多得的。伟大的药物学家李时珍《本草纲目》(1578年)一书中就有“茉莉可薰茶”的记载,证实了茉莉花茶明朝就有生产。
花茶的发展历史——成于清朝
据史料记载清咸丰年间(1851-1861年),福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。当时福州的窨制茉莉花茶运销华北,特别是津、京地区,走海路由福州运至天津,转口北京,深受北京市民的喜爱。因此说福州是中国茉莉花茶的发祥地。有了商品就有了市场,有市场就有买卖,这时北京涌现出不少茶庄,“京味”指的就是福建茉莉花茶特有的韵味。
花茶的发展历史——加工发展
150多年茉莉花茶加工的历史,经过几代人的努力使加工工艺不断发展沿革:①在窨花方式上:从陶罐窨→箱篓窨→囤窨(地面窨)→机械窨;
②方法上:从花一层,茶一层→手工拼和→机械自动拼和;
③干燥上:蒸煮焙干→铁锅炒干→烘笼烘干→机械烘干。
现有工艺是长期以来劳动人民和茶叶科技工作者共同创造的,它适应客观的要求是科学的,但也存在着落后的一面。
1976年商业部下达研制自动窨花机,并已通过有关部门鉴定,适用于生产。
2002年研制出一台日产80-100担茶叶的自动窨花机。可大大减轻劳动强度,改善卫生条件,提高产品质量,是比较理想的窨花机械,应该广泛推广使用,彻底改变花茶窨制手工作业的落后面貌。
花茶的发展历史——生产历史
早在1000多年前,就有上等绿茶中加入一种香料--龙脑香的制法。13世纪已有茉莉茶窨茶的记载,明朝(1592)程荣所著的《茶谱》一书,对花茶的制法有较为详细的叙述:“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶,诸花开放,摘其半含半放,蕊之香气全者,量其茶叶多少,扎花为拌。三停茶,一停花,用磁罐,一层茶,一层花,相间至满,纸箬扎固入锅,重汤煮之,取出待冷,用纸封裹,置火上焙干收用。”清道光年间,吴人顾禄的《清嘉录》载:“珠兰、茉莉花于薰风欲拂,已毕集于山塘花肆,茶叶铺买以为配茶之用者。……茉莉则去蒂衡值,号为打爪”。
清雍正元年(1723年),苏州茉莉花茶批量运销东北、华北、西北市场。花茶较为大量的生产始于1851年至1861年的清咸丰年间。到1890年花茶生产已较普遍。花茶是中国特有的茶类。
1949年后,中国花茶生产有较大的发展,产销量逐年增加,主销东北、华北、山东等地,出口东南亚各国,行销港澳地区。
1955年起,出口港澳和东南亚地区,以及东欧、西欧、非洲等地。
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在国外说起中国,人们除了知道陶瓷还会想到茶叶。中国被称为茶的故乡茶文化发源地,数千年的文化积淀和文明传承使华夏文明烙印上韵味悠远的茶香。追溯中国茶文化忆苦思甜我们可以从中领悟许多。
从秦汉开始劳动人民就开始对茶进行简单的加工,此时的茶用途是入药,人们采摘茶叶用木棒捣碎晒干或风干后储存,需要使用时加入水用于解毒,有时也用于待客。茶叶因其独特的魅力飞快传播,在西汉时茶已是宫廷官宦的高雅消遣了。三国时,人们以茶为酒可见茶的地位已经和酒无异,甚至过之无不及。到了两晋南北朝茶开始从奢侈品变成大众消费品。
隋唐时,茶叶被手工业者进一步加工加工技术进步,人们品茶更加多样,茶艺出现,同时涌现出许多名茶。到了唐代饮茶蔚然成风,茶艺备受人们关注,对于茶、水、饮茶环境等要求提高,逐渐形成茶道。
茶兴于唐而胜于宋,宋代在唐代的基础之上更加完善了制茗工艺,出现清蒸法制成的散茶,饮茶工序慢慢简化,传统的饮茶习惯正是在这个时段开始形成。明清代以后由于陶瓷工艺的发展,茶道更加讲究,茶杯使用陶瓷,那是人们品茶,先用开水洗涤茶杯再用干布擦拭,去除茶渣后再斟。
茶历史在我国源远流长,发展到现在更是百花齐发,了解茶文化就像走进一个奇幻的魔法世界令人眼花撩乱。作为一个华夏子孙我们有责任去多了解一下我们的文化,并且世代传承下去。
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