减肥的朋友很明白,在一定程度上减少糖分的摄入，对于减肥来说有一定的成效。
糖普遍存在与生物体中，茶叶也不例外，糖类在茶的鲜叶中大约占据了其干物质的20%~25%。当然，茶叶中的可溶性糖分比例较少，减肥的朋友关于饮茶摄入量这点完全不用担心。
茶叶中的糖类化合物按照水解程度大致有这么几类：
单糖：不能被水解成更小的分子，也就是糖类中能被水解成的最小分子
寡糖：双糖、三糖、四糖
多糖：多个单糖分子缩合在一起就是多糖
茶多糖：多糖+矿物质+蛋白质
从能溶于水这点来看：
单糖和双糖都能溶于水，且具有甜味，影响茶汤的滋味和浓度。我们平常饮茶所说的回甘，就是单糖和双糖的甜味发挥的作用。
我们平常闻到的茶的香气也有单糖在加工过程中参与的作用，板栗香、甜香、焦糖香等都有单糖的体现。
多糖就不同了，多糖不溶于水，像是淀粉、果胶、纤维素等就属于多糖，没有甜味。不过多糖在后期的加工中会在水解酶的作用下水解成可溶性糖，比如形成的麦芽糖（双糖）、葡萄糖（单糖）等。
茶多糖是复合多糖，是一种与蛋白质结合在一起的酸性蛋白唐，不仅含有多糖，还含有一定量的蛋白质和矿物质。茶多糖的稳定性差，温度过高就会是一部分物质丧失活性，一般用冷泡法进行冲泡，茶多糖的活性会更强。
不同茶类中茶多糖的含量：
粗老茶叶的茶多糖含量大于高嫩度茶叶。绿茶芽叶较嫩，茶多糖含量可能就没有乌龙茶和黑茶含量多。
我们也常听说茶多糖的降血脂血糖的功能，那么它是怎么调节人体的血糖血脂的呢？真的可以调节吗？
可！以！
降血糖：
持续性高血糖是糖尿病患者的生理机能基本体现。人体胰岛素供应不足或者无法发挥作用，就会引发高血糖症状。
而茶叶内的茶多糖与促进胰岛素分泌药物一同使用，能够增强药物的降血糖效果，有助于帮助治疗糖尿病。
降血脂：
曾经有一项实验：给小白鼠喂食茶多糖，发现小白鼠血液中的总胆固醇、中性脂肪以及低密度脂蛋白胆固醇等浓度均有所下降，而高密度脂蛋白胆固醇有所增加。
由此可见，茶多糖能够通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。
抗辐射：
茶多糖能保持人体血色素的平稳，具有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用。
当然，茶多糖还具有增强免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血压等功能。
茶叶中的物质变化万千，对于人体的功能作用也妙不可言，这大概茶叶存留至今的原因吧！
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并没有明确的数据显示儿童不能饮茶
一般家长都不敢给孩子饮茶，认为茶的刺激性大，怕伤孩子的脾胃。其实，这种担心是多余的。截止到目前，国内外的科学研究都没有明确的数据显示儿童饮茶有危害，反而是对软饮料的研究证实，儿童喝软饮料会导致龋齿、缺钙、贫血、多动症、学习障碍等问题，尤其是可乐。
茶叶中的成分仅咖啡因不适合未成年人
茶叶中含有儿童生长发育所需的酚类衍生物、咖啡碱、维生素、蛋白质、糖类和芳香物质，还含有锌、氟等对儿童发育有益的微量元素。只要合理饮用，茶水对儿童健康同样有益，只有咖啡因不适合未成年人，一般要求是：每日饮量不超过2~3小杯，尽量在白天饮用，茶水要偏淡并温饮。
儿童饮茶讲究适度
儿童饮茶应当适度，尤其是年龄小的孩子，不能过量，更不能饮浓茶和凉茶。饮茶过多会使孩子体内水分增多，增加心脏和肾脏负担；饮茶过浓，会使孩子过度兴奋，心跳加快，小便次数增多，并引起失眠。孩子正处于生长发育阶段，各系统的发育还没有完全成熟，经常使孩子处于过度兴奋状态，以及使孩子睡眠时间减少，都会使孩子过多消耗养分而影响生长发育。
喝茶抗辐射污染
现代儿童看电视、打游戏机的时间普遍过长。茶叶中的茶多酚和脂多糖有吸附和捕捉放射性物质、使其排出体外的功能，儿童饮茶对某些癌症也有早期预防作用。
喝茶能促进儿童消化、增进食欲
小孩往往比较贪食，过饱现象时常发生，适当饮茶能消食除腻，加强胃肠蠕动，促进消化液分泌。茶水中所含有的维生素、蛋氨酸等对脂肪代谢尤其有用，可减轻油荤带来的不适感。
茶叶中的微量元素帮助儿童更健康
微量元素是构成人体骨骼、牙齿、毛发、指甲等不可缺少的组成成分。茶叶中氟含量比其他植物要高，特别是绿茶含量最高。适量饮茶，不仅可以强化骨骼，还能预防龋齿。
切忌浓茶影响健康
茶泡得太浓，鞣酸溶出增加，饮了这样的茶，会使消化道黏膜收缩。鞣酸与食物中蛋白质结合形成鞣酸蛋白，而凝固沉淀，从而影响孩子食欲，影响消化吸收。另外，饮茶太浓，还可造成维生素B1缺乏，影响铁质吸收。所以给孩子饮茶，应以清淡、适量为好，千万不要让孩子饮浓茶或过量饮茶。
读懂了这篇文章，指导了我们如何让我们的孩子健康科学的喝茶，就让我们带着孩子跟随着茶，领略浮世的繁华富贵，阅遍天下的万相森然，静下心来品一杯香茗，最终发现，原来“道”都在茶杯中。
茶是很好的饮品，也是大家喜欢的饮品，现在越来越多人开始喝茶，那空腹的时候是否可以喝茶，今天来了解一下。
空腹不喝茶
空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎。若发生“茶醉”，可以口含糖果或喝一些糖水可以缓解。
古人云：“不饮空心茶”，因为茶叶中含有咖啡因等生物碱，空腹饮茶易使肠道吸收咖啡碱过多，从而会使某些人产生一时性肾上腺皮质功能亢进的症状，如心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等，不仅会引起胃肠不适，食欲减退，还可能损害神经系统的正常功能。空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”，因此我国自古就有“不饮空心茶”之说。
空腹饮淡茶，则妨碍不大。必须将头道茶倒去，饮二道茶。在茶中加少许糖和适量的白菊花，则更好。
不要相信清晨空腹喝茶能清肠胃这个说法，清晨空腹喝一杯淡盐水或蜂蜜水，才是恰当保险的清肠胃办法。喝茶有助于排出身体里的垃圾，但是气血不足的人暂时不能喝茶，因为排出垃圾是要消耗气血的，如果你本身就气血不足，还每天喝茶，那就会过度消耗气血。同理，空腹不要喝茶，饿了喝茶一定要搭配小点心。
茶叶到底能不能煮？这是一个很现实的问题。因为中国唐代及以前，最普遍的饮茶方式，就是煮茶，而现在的饮茶方式，普遍是泡茶，而煮茶成为了另外一种风格或者茶道茶艺。
茶叶冲泡方式决定了茶的口感，那么在现实生活中，什么是煮茶？茶叶究竟能不能煮？哪些茶能煮，哪些茶不能煮呢？
什么是煮茶？
顾名思义，是指茶入水烹煮而饮。直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法。
煮茶有讲究，什么茶叶不能煮、不适合煮？
不发酵茶、微发酵，鲜嫩茶芽，比如不发酵的绿茶，微发酵茶的黄茶（发酵度10%-20%）。不建议煎煮。
事宜用90度一下的水温冲泡的茶，都不建议用来煮。比如绿茶，水温太高会破坏其丰富的维生素C，咖啡碱浸出多，而且茶汤会变黄，味道也会苦涩，失去了绿茶的清爽和清香。
煮茶有讲究，什么茶叶能煮、适合煮？
白茶
白茶不揉捻不发酵，（在萎凋时会发生轻微发酵）属于微发酵茶（发酵度20%-30%），故冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡。白茶古朴、自然，可煮可泡。
黑茶
黑茶属于后发酵茶，采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，茶汤陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。可煮可泡。
普洱茶
又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。
云南茶树的内含物要高于其他产地，所以普洱茶煮时，茶汤的浓度不容易控制，浸出物太多，对身体也是一种负担。所以普洱茶根据个人口感，最好煮茶时间不要太久。
红茶
属于全发酵茶类（发酵程度80%-90%）。经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺精制而成。红茶可冲泡可煎煮、可清饮可调饮。红茶容易出汤，所以建议在煎煮时间短些。当年茶不建议煎煮。
乌龙茶
也叫青茶，属于半发酵茶类（发酵程度30%-60%）。有红茶的浓鲜，绿茶的清芬。乌龙茶也可以煮，同样不宜煎煮时间太长。不然茶汁过浓，影响茶汤口感，最好用砂陶器皿煮沸，可以吸收其本身过旺的火气。
一般年份较长的茶叶更适合煮。内质丰厚有变化，比如：老白茶，老普洱茶、陈年铁观音等。
总结起来就是:保鲜保绿不宜煮；新茶宜泡老茶煮；调饮宜煮清饮泡；嫩茶宜泡粗茶煮。
煮茶有哪些常见煮法？
一是喝过十多道后再拿来煮，二是不经冲泡直接就煮。二者用量不同，滋味上也不一样。
第一种方式，若是喝过十道后再把茶叶放入煮茶器中煮茶。这种方式煮茶，更要求茶叶底质棒，最好已存放多年，如果是台地茶，则寡淡或涩麻。
第二种方式，若是未经冲泡直接煮来，则茶气更烈，滋味更醇，当然投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
标准的煮茶步骤有哪些？
准备茶具：对于现在来说，煮茶最好是有玻璃煮茶壶一套（包括煮茶壶和加热器）、茶则（盛放茶叶）、茶匙（用来把茶叶拨入玻璃壶当中）、茶海（用来盛茶汤）、盖碗（可用来清洗茶叶）、茶滤（过滤茶汤）、茶杯（喝茶之用），其中煮茶器建议用电玻璃壶，这样方便新手查看沸水的情况，从而有效地把握火候！
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称茶：投茶的数量需要和人数、水量对应，如果煮一个人的茶，200ml的水搭配2克的茶叶即可；如果要煮3到5人的茶，一般需要600ml的水搭配4克左右的茶叶；人数更多的话，大概1000ml的水搭配8克左右的茶叶
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煮水：这是非常重要的一步，我们透过玻璃壶观察水的情况，当水加热冒的泡大小从蟹眼变为鱼眼大小的时候，就可以投茶了，谁不能煮太长时间，否则煮出来的茶味道就不好了！
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洗茶：这一步需要根据个人的喜好来决定是否操作，有的人喜欢洗一次茶后再饮用，有的人喜欢直接煮茶饮用；洗茶的具体方法：沸水煮好后，将茶叶放入白瓷盖碗并注入沸水，7秒左右将水倒出，然后进入投茶环节！
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煮茶：煮水达到冒泡大小如鱼眼时，借助茶匙、茶针、茶夹等工具把茶叶放入玻璃壶内；之后水和茶叶一起再煮1分钟后停止加热，让茶叶再泡2分钟
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出汤：煮茶完成之后就可以倒出，用茶杯慢慢饮用，如果是一人份的，茶水可都喝完，如果是多人份的，则需要留出三分之一的茶汤，为之后的续水饮茶做准备
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续水：续水一般都要续沸水，如果续的是冷水或者温水，茶的味道会比较浓，会出现较苦的感觉；当然续沸水进行煮茶的时候，时间要比第一次长一点，这样后面的茶的口味基本不会变化太大。
煮茶需要注意哪些？
煮水的时候时间不要太长，以沸腾时候水泡的大小如鱼眼即可！
煮茶的时间不宜太长，新茶一般煮2分钟左右，续水煮茶可以适当增加一两分钟！
煮茶哪些细节是常被忽视的？
85℃温水入壶，滋味更协调。煮茶时，加入85℃左右的热水比较合适，煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。
留根续水，多次出汤浓淡均一。每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好。
避免干烧，避免骤冷骤热。不管什么材质的容器，为了安全都请不避免干烧，避免骤冷骤热。
总而言之，一般情况下来说茶叶都是可以煮的，当然也有很多茶叶必须通过泡才能为真味，水温高了反而会把茶叶泡废掉，至于煮茶能煮得好不好喝，一是要看茶叶的品质如何，而是要看煮茶人对煮茶技术的掌握，比如投茶量、火候、水温，煮饮节奏等等。
有人喝醉酒的时候，旁人总会有几个解酒妙招。喝茶是杯小茶听得最多的一个解酒方法，民间甚是流行。许多人认为，茶是利尿的，酒后大量饮茶能促进排尿，酒精就跟着排了出来，有助于解酒。真的是这样吗？
今天茶小编找来了一些资料，有古代中医的观点，也有现代的科学研究，为大家解读，酒后喝茶到底能不能解酒。
茶能醒酒，但不代表能解酒毒。
《广雅》：饼茶捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之。其饮醒酒，令人不眠。
《答白乐天书》：六班茶二囊以醒酒。
《吃茶养生记》：饮茶少眠、醒酒、提神、解乏、利尿。
古书中有不少关于喝茶醒酒的记载，其中提到的茶的作用主要是“利尿、提神”，殊不知醉酒的人是醒过来了，却没注意到对人体器官造成了极大的危害。
李时珍在《本草纲目》中对酒后饮茶的危害做了具体的表述：“酒，天之美禄，少饮则和血行气、壮神御寒、消愁解兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火……酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿，消渴挛痛之疾。”
可以看出，饮茶并不能解酒毒，还会伤身体。
酒后饮茶对肾脏、心脏不利。
酒后，酒中乙醇本应该通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。而酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏，增加肾脏负担。乙醛对肾有较大刺激作用，所以会影响肾功能。
医学研究还表明，酒精对心血管有很大的刺激性，浓茶中茶碱和咖啡碱同样具有兴奋心脏的作用，二者相结合，更增加了对心脏的刺激，这对心脏功能欠佳的人很不利。
总而言之，酒后饮茶不仅不能解毒，还会“火上浇油”。
以茶代酒，喝出健康体魄。
既然茶不能解酒，那么什么才是最好的解酒方式呢？网上流传的白开水解酒、糖水解酒、绿豆汤解酒等等，似乎能起到一定的作用，但仔细研究起来却发现都不是很站得住脚。酒醉还需及时就医，避免胡乱解酒伤害身体。
当然，最好的办法就是适量喝酒。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2016》建议，男性每天酒精摄入量不超过25g，相当于750ml啤酒或250ml葡萄酒或75g的38度白酒或50g高度白酒；女性每天酒精摄入量不超过15g，相当于500g啤酒或150g葡萄酒或50g38度白酒，高度白酒不建议女性饮用。
近日，贵州出台“最严禁酒令”，9月1日起，全省公务活动一律禁止提供任何酒类，私人自带的酒类都在禁止之列。
响应国家号召，也为了自己的身体，还是以茶代酒吧！
中国茶叶几千年来都没有“头道茶”之说，人们所谓头道茶，只是表演的一道工序，类似温杯、醒茶。现在茶叶加工过程越来越卫生，包括设备、工艺等越来越可靠，比较少受到污染，另外，真正的农残、重金属不会溶解到茶汤里，所以，头道茶可以喝，不必倒掉。
关于“头道茶”的说法
说法一：头道茶可以洗去农残
由于茶叶的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以许多茶友就用头道茶来“洗”农残。但农药多为脂溶性物质，热水只能溶解和稀释很小部分的量，单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情，如果你依然对农残“耿耿于怀”的话，只有建议你购买有机茶。
说法二：头道茶反正不好喝，倒掉无所谓
这句话主要是从温润的角度去说头道茶，认为“温润泡”没有达到饮用的最佳口感，所以倒掉也没关系。这样的做法并不赞同，因为茶叶有益物质最大程度的析出就在第一泡，尤其是绿茶。曾有见过一人冲泡君山银针，只因茶汤里有毫毛就将头道茶都倒掉，其实是非常可惜，因为那是名优黄茶茶汤中最惊艳的一泡。
说法三：头道茶是用来洗去杂质和灰尘
这个说法当然是针对那些有一定陈放时间的茶叶来说的。头道茶的确具有冲洗的作用，也不必把它喝掉，但说它是“没用的一泡”其实有点偏颇，因为作为第一泡，它可是饱含了许多这款茶的质量信息，极具表现力。
比如说：在头道茶入嘴后，感受到淡淡的灰尘味和异味(如烂菜味、檀香味)，说明这款茶的储存空间不够干净、卫生;如果尝到糊味，说明这款茶在制作的时候有发生工艺问题，例如炒糊、炒焦的情况;如果尝到少许霉味，说明这款茶在存储时有受一些潮;如果茶汤里漂浮着碎茶和碎渣，说明原料等级不高或者你撬茶技术太差......有人曾戏称头道茶是普洱茶的“黑匣子”，包含了许多商家不肯告诉你的信息，所以下次买普洱茶的时候，或许浅尝一口头道茶，并细细品味里面的不正常滋味，这个方法非常好用。
“头道茶”倒不倒看情况，其实，对于头道茶，其实可以把茶叶分成三类简单来说。
第一类：自然状态或者做型程度较低的茶
这里的“自然状态”指的是像花茶、白茶这种以本身状态呈现的茶品;而“做型程度较小的茶”则如大多数绿茶、红茶、黄茶。对于它们来说，喝的是茶叶本身的味道，所以不必将头道茶倒掉，特别像一些名优绿茶，茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。
第二类：做型程度较高的茶
例如球形乌龙或者普洱茶、沱茶、砖茶等，因为特殊的形状，茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程，因此往往会采取头道茶温润茶叶，而这一泡是完全可以喝的。只是在正式场合，由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态，温润泡不会给客人饮用而已。
头道汤倒掉洗茶的说法不够专业，只是起心理安慰的作用。规范来讲，头道汤倒掉主要是从卫生考虑，杀灭大肠杆菌等，而农药残留微溶于水，而且茶叶那么紧结，一冲泡就倒掉，对去农药残留没有任何意义。另外，即使头道汤倒掉，也要快速倒掉，如果浸泡太久，茶叶中一些营养成分可能会消减20%左右。
到目前为止，茶叶中已经分离、鉴定的化合物达700多种，其中包括茶多酚、氨基酸、蛋白质和维生素等多种营养物质。
从营养学和卫生学角度看，茶叶冲泡后长时间放置，维生素及其它营养物质会逐渐因氧化而减少；腐败性微生物可能利用茶叶中的蛋白质和糖类进行繁殖而使茶汤变质或发馊。
而隔夜茶，因放置时间过长，可能会导致茶汤变质，所以隔夜茶不宜饮用。
但有人说隔夜茶中存在亚硝胺而致癌，这种说法是不科学的，也是危言耸听的。
首先，应该肯定茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶汤中要多得多。其次，茶叶中茶多酚、维生素等物质具有阻断人体中亚硝胺合成的作用。再次，人体本身就有分解亚硝胺的功能，况且亚硝胺致癌也是积累到一定的量才会致癌的。
所以说隔夜茶只是不宜饮用，但并不致癌。
其实不止是隔夜茶不能喝，长时间冲泡或冲泡后长时间放置的茶最好也不要喝。
有些人喜欢泡一杯茶喝一整天，从早晨泡到下午，其实已经相当于隔夜茶了，不仅茶汤变得索然无味，而且茶叶也容易变质。本来喝茶就是为了健康，不要因为喝茶不当反而对身体有害了。
我们倡导科学的饮茶方式，从现在开始放弃”隔夜茶”。营养学家建议，每天应饮用8-15克茶叶，以每杯3-5g计的话，每天应换2-3次茶叶，即冲即饮，让我们从茶中都能喝出美味，喝出健康，喝出快乐。
过期了的茶还能喝吗？
我们说的“过期”，一般是指用包装上面印刷的生产日期和保质期来计算的。
这几年掀起了老茶热，很多人都以拥有老茶、喝老茶为自豪，他们认为茶叶“越陈越香”。是真的吗？茶叶到底有没有保质期的说法？
1、解读：茶叶罐上的保质期。
杯小茶随机抽取了不同的茶类各三到五款商品茶，茶叶罐子上都清楚地印刷着茶叶的生产日期和保质期。
绿茶和黄茶包装上，印刷的保质期一般是18个月，即一年半；
红茶和乌龙茶包装上，印刷的保质期为2年或3年；
黑茶、普洱茶、白茶、陈皮普洱的包装上，基本上都印刷着类似“保质期：在适当的条件下可长期保存”的字样。
过了保质期是否就意味着茶叶变质了呢？
只能说不是绝对的。为了最佳的品饮效果，在保质期内喝完是最好的。但茶叶的品质关键还是看保存，保存不好的茶没过保质期也可能变质，保存得好的茶即使过期了也还能喝。也就是说过期与变质并不能划等号。
2、生产日期和原料日期有什么区别？
现行的《预包装食品标签通则》为GB7718-2011。该标准为2011年4月20日发布，自2012年4月20日开始实施，替代了之前的标准GB7718-2004。
关于生产日期，文件中有如下描述：
2.4生产日期（制造日期）
食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。
杯小茶为大家解读一下，食品成为“最终产品”或“最终销售单元”的日期，是什么意思？
打个比方，2012年采摘制作成的白茶散茶，储存陈化到2015才进行压饼包装，这个时候就会上2015年的生产日期，才成为“最终产品”上架销售。包装上可能也会注明“原料日期：2012年”之类的信息。
消费者要注意辨别，茶叶过期的时间是按生产日期和保质期来计算的。
3、如何判断茶叶变质？
如果对茶的品质判断没有把握，最好在保质期内饮用。保存茶叶要注意干燥、密封、避光、阴凉。如果茶叶出现以下几种情况，不管是否过保质期，这样的茶都已经不能喝了。
明显变色
茶叶久存之后颜色变深是正常的，比如白茶经过五年左右的存放，颜色会从杏黄到深黄到红褐，但茶汤这一直都是通透明亮的。但需注意，如果茶汤不仅变深，还变得暗褐浑浊，丝毫没有透亮的感觉，这样的茶很有可能是变质了。
出现异味
茶有很强的吸附性，如果跟有异味的东西放在一起，或者放进冰箱之前没有密封好，很容易串味。如果闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味，这样的茶最好还是不要喝了。
变软、霉变
茶叶最佳的含水率是5%左右，含水率如果超过了10%，茶叶就很容易受潮发霉。正常的茶叶摸起来是干脆的，容易折断。如果茶叶捏起来发软，感觉湿湿的，或闻起来有霉味，那么这个茶叶肯定是变质无疑了，不能再饮用了。
4、你需要了解常见的几种老茶。
业内比较公认的几种适合长期存放的茶是白茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶。而绿茶、红茶一般不建议久存。
老茶有什么标准呢？老茶的基础是茶的原料本身品质要好，另外，年份不是唯一的标准，储存条件很关键。好的老茶，一定是纯净无异味的，更不会出现返潮、霉变的现象，否则再贵也不能喝。
老白茶
白茶不炒不揉，用日晒的方式制成，在存放的过程中，缓慢发酵和转化，放3年后就会有明显的变化，继续存放，白茶的香气会从清新转为浓郁，也会越来越甜醇。
老乌龙茶
乌龙茶里面，铁观音和岩茶适合存放，就是我们常听到的“老铁”“老水仙”等。乌龙茶焙火冷却后密封，在特别的仓储环境中存放，陈年的乌龙茶，干茶呈褐色，汤色深，滋味绵甜甘醇。
老黑茶
像六堡茶、千两茶之类的黑茶经过陈放之后，明显比新茶的滋味要柔和，带有陈香，滋味醇厚甘甜，有的陈年黑茶还有有明显的金花味。黑茶原料相对较老，成熟的茎叶里含有更多利于转化的物质。
老普洱
普洱出生的那一天就开始慢慢生长，普洱的仓储技术一直在业内都是秘密，只要陈放合理，好的普洱转化的空间都很大。陈年的普洱茶汤色红浓，汤感稠厚而顺滑，滋味丰富而有层次感。
新茶喝的是鲜，老茶喝的是醇。不是所有的茶都适合存放成老茶，也并非所有的老茶都能喝、都好喝，存茶一定要在良好的条件下储存，才有品饮的价值。
如果经过辨别茶叶已经变质，不管是否在保质期内，是肯定不能喝了的。
如果对茶叶的品质判断没有把握的话，一定要在保质期内饮用，这样不仅保障茶叶的安全性，同时也是新茶最佳的品饮期。
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