铁观音的分类主要是从铁观音的制作工艺不同进行分类和从采摘的季节不同进行分类，而泡铁观音水温多少最佳的问题，主要涉及到的是铁观音的制作工艺分类。
铁观音从制作工艺分为清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音、铁观音红茶，看到这里，有接触过红茶的朋友马上就意识到了，为何说冲泡铁观音水温100度和80度都是对的，也都是错的了。
1、清香型铁观音冲泡水温
清香型铁观音为铁观音的传统作法，在冲泡时，先要用100度的沸水先行醒壶、醒茶，然后再用100度的沸水冲泡铁观音，这样品尝清香型铁观音的效果最佳（醒壶，简单而言就是要用沸水汤洗茶具）。
2、炭焙类铁观音冲泡水温
炭焙类铁观音包括浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音，这些铁观音冲泡时同样要用100度的沸水先行醒壶、醒茶，然后再用100度的沸水进行冲泡，它们之间相同之处在于要先醒壶、醒茶和用100度的沸水冲泡，不同之处在于候汤的时间不同。（备注：韵香型铁观音是介绍清香型铁观音和浓香型铁观音之间，炭焙时的温度比浓香型的温度较低，属细火慢焙型；色泽比浓香型铁观音略淡。）
候汤时间由长到短依次为清香型铁观音、韵香型铁观音、浓香型铁观音、陈年铁观音，其中陈年铁观音由于年份已久且间隔一至两年要再次慢火细焙，所以品质略靠近于红茶类，所以候汤时间较短，不然茶水太浓。
3、铁观音红茶冲泡水温
铁观音红茶是近年来兴起的又一种制作工艺的茶类，制作方法跟武夷红茶相似，采用铁观音的芽做为原材料制作，成品铁观音红茶外形跟武夷红茶相似，但冲泡方法又与红茶有所不同，原因是其冲泡方法起初保留了安溪铁观音茶文化的传统泡法，即要先通过醒壶、醒茶，此外不同之处在于铁观音红茶醒茶的时间不宜长，动作要快、候汤时间要极短。
铁观音红茶醒茶后，要采用红茶的泡法，水温为80度最佳，但在冲泡过程要控制温度是很难的，只是一个大概，简单的操作就是把沸水静置一小段时间，夏天等气温较高时静置的时间略长一些。
总的来说，冲泡铁观音水温多少最佳没有定性的结论，除了冲泡铁观音红茶要用80度冲泡之外，其它类别的铁观音冲泡的水温以100度沸水为宜。
以上内容就介绍到这里，泡铁观音的时候，剩下的茶叶要注意存储好。一般存储铁观音都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味。
精选阅读
铁观音是一种很出名的茶叶，其不仅口感好喝，而且营养物质丰富，常饮对身体有很好的保健作用，因此很多人都喜欢喝铁观音，不过要泡一杯好喝的铁观音，也要掌握方法，那么铁观音用多少度水泡？怎么泡好呢？下面我们一起来了解下。
一、铁观音用多少度水泡？
铁观音用90度水泡就好。
日常生活中，茶叶的种类有很多，而不同的茶，冲泡的所需水温或者泡发会有所不同。至于铁观音的话，其传统的泡法是用盖碗泡，水尽量用纯清水来泡，水温90度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延15秒，最好不超过七道茶水。若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
二、铁观音茶叶怎么泡？
茶叶冲泡主要用具：陶茶壶（手掌心大小即可）、茶杯、搁茶杯的茶盘、碗状的放置茶壶的茶洗、茶巾，茶匙、热水壶等。下面以盖碗为例，介绍铁观音的泡法，冲泡按其程序可分为八道：
1、洗杯
首先，第一步先把茶具都用开水洗净烫一下，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
2、落茶
然后，用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，放茶量约占茶具容量的五分即可。
3、冲茶
接着，往盖碗中倒入开水，冲烫茶叶去除杂质，时间控制在两三秒即可，然后将洗茶水倒掉。再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。
4、刮沫
之后，用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5、倒茶
然后，把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、点茶
接着，茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分处为宜。
7、看茶
然后，观尝杯中茶水的颜色。
8、喝茶
最后，即可乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
三、什么人不能喝铁观音？
铁观音茶营养物质众多，对于健康的人群具有很好的养身保健效果，但是并不是所有人都适合饮用。由于铁观音是凉性茶，胃不好的人不宜饮用。同时，铁观音中叶含有碱性物质，会对胃里面的蛋白酶进行破坏，影响胃功能。
铁观音属于乌龙茶中的一种，从采茶，到茶叶成型，要经过10到工序，因为是手工制作的，所以铁观音茶叶一直都很珍贵，做好的铁观音，外形呈蜻蜓头，颗粒状，看起来紧凑，结实。铁观音最大的魅力，就是兰花香，只有100度的水，泡铁观音，才能让茶叶散开，释放出天然的茶香，水温太低，茶叶散发速度慢，茶就变的很清淡。
铁观音的口感好，也是它的一大优点，因为铁观音富含多种营养，比如蛋白质，氨基酸等，经过科学证明，泡茶时，100度刚好，可以让这些营养物质，充分融合，这样喝起来，口感才好，入口甘甜，不会苦涩。如果温度太高，或者太低了，就会破坏铁观音茶叶，导致营养物流失，堆积，这样泡茶，茶汤就会变得浓稠，颜色深黄，口感苦涩，不好喝。
如何冲泡铁观音
1、器皿选择
建议选用功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
3、茶量多少
根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。
4、冲泡方法
冲泡前，可先用开水温杯一下，再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。
5、出汤时间
温润洗茶过后，第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒，至倒茶水入杯之前(俗称“出汤”)，保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。
6、冲泡用水
宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水(低矿物质含量)为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。
综上所述，泡铁观音以100度水温为好，所以我们在泡茶的时候就注意控制下水温即可。铁观音正确冲泡口感是不错的，而且营养丰富，有不错的保健效果。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +