余姚瀑布茶产地在浙江省余姚四明山区的道士山。道士山在瀑布岭山腰,海拔400多米,茶圆四周树竹茂盛,溪流交错,茶树常年沉浴在云蒸霞蔚之中,形成特有的天然品质。
余姚瀑布茶介绍
余姚瀑布茶又称余姚仙茗、香茗,为浙江省的历史名茶。唐代陆羽在《茶经》中说,余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶,品质特优,称之仙茗。据宋《嘉泰会稽山志》(1201~1204年)载:“会稽茶唯卧龙与日铸相亚,其次余姚之化安瀑布茶。”余姚瀑布茶,产自白水冲和产安化山。
白水冲瀑布茶始产于汉,盛产于唐,即陆羽命名过的“瀑布仙茗”,因茶树根植于山上香灰土中,吸瀑布水气,制成的茶叶色如翡翠,香高形美,品质特优。化安山瀑布茶,在宋代时已非常有名。浙东史学家黄宗羲在《咏余姚瀑布茶》诗中赞道:“檐溜松风方扫尽,轻阴正是采茶无,相邀直上孤峰顶,出市都争谷雨前。两筥东西分梗叶,一灯儿女共团圆,炒青已到更阑后,犹试新分瀑布泉。”
余姚瀑布茶茶树管理
茶树修剪是在茶园土、肥、水综合管理的基础上,根据各地自然条件、树龄、品种生长习性,对茶树树体营养物质的分配和运转进行适当的控制和调节,使养分得到合理的利用和分配的一种措施。
但必须与肥水管理密切配合,与采留叶相结合,并注意病虫害防治,才能使茶树修剪后恢复快、生长好。
定型修剪:幼龄茶树的第一次定型修剪,其高度和枝条粗度,对以后分枝强弱、分枝多少关系密切。
依照灌木型茶树分枝习性,二足龄茶树苗高在30厘米以上、主茎粗3~4毫米、有1~2个分枝时,即可进行第一次定型修剪,修剪高度以离地面15~20厘米为宜。
生长较差的茶树,虽有二足龄,但长势未达到标准,应推迟进行定型修剪。
部分土层深厚、管理水平较好的茶树,在一足龄时已达标准,也可提前一年进行定型修剪。第一次定型修剪必须仔细,只剪主枝,不剪侧枝,剪位应离下位叶较近,不可留桩太长,剪口向内侧倾斜,尽量保留外侧的芽位。
经第一次定型修剪后,要加强管理,使茶树尽快抽发旺盛的新枝。第二次定型修剪高度可在第一次剪口上提高15~20厘米。
第三次定型修剪高度在第二次剪口上提高10厘米左右。这样通过连续3次的定型修剪,茶树骨架枝高度就可达到50厘米,连同主茎形成4~5层分枝,在此基础上再进行轻修剪,结合打顶轻采,进一步培养茶树树冠和采摘面。
余姚瀑布仙茗茶产地环境
地理环境
浙江省余姚市位于浙东宁波平原,东与宁波市江北区、鄞州区相邻,南枕四明山,与奉化、嵊州市接壤,西连上虞市,北毗慈溪市,西北于钱塘江、杭州湾中心线与海盐县交界,全市总面积1526.86平方千米,有21个乡镇街道,268个行政村。
土壤地貌
余姚市属浙东盆地与浙北平原交叉地区,地势南高北低,中间微陷。南部为四明山区——浙东革命老区,山峦起伏,散布大小不等的台地和谷地,中部为姚江冲积河谷平原,北部为钱塘江、杭州湾冲积平原。土壤以红壤、黄壤为主,pH值5.7左右,土层较为深厚,土壤肥沃,有机质含量丰富,达2.5%—4.5%。余姚环境优越,交通便利,茶树生长条件适宜,茶树种植区无环境污染,是生产无公害、绿色食品与有机茶的理想境地。
水文情况
余姚市分属四个水系:姚江水系、奉化江水系、曹娥江水系和钱塘江水系。其中姚江水系面积最大,为918.48平方千米,占全市总面积近68.2%。多年平均年地表径流量为11亿立方米;地下水资源为1124万立方米(未计灌溉回归水补给量),但地下水可开采量较少。全市有河道1700多公里,河面约4.9万亩,正常高水位时蓄水量8000万立方米左右,现状水面率约为5.2%。人均水资源占有量偏少,只有1330立方米。最大的河流为姚江,余姚市境内长度55公里,平原地带河网密布。最大的湖泊为牟山湖,蓄水量400万立方米。最大水库为四明湖,总库容为12354万立方米;兴利库容7439万立方米。产区水能、水力资源十分丰富。
气候情况
余姚市属于北亚热带季风气候,冬夏季风交替特别明显,温暖湿润,四季分明,阳光充足,雨量充沛,垂直差异和层状分布明显。其中,平均降雨量在1263—1987毫米,6月份和九月份是两个主要雨季;年日照时数1502—2081小时,全年无霜期198—228天,平均气温为11.6—16.4℃,≥10℃积温3493—5166℃,年辐射总量106—112千卡/厘米2左右,主导风向为东南风和西北风。优越的自然地理条件,适宜的土壤和气候,为余姚瀑布仙茗提供了理想的生长环境。
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