建德苞茶，又名严州苞茶，为一种兰花型细嫩半烘炒绿茶。产于浙江省杭州市建德市（古称严州）梅城、三都一带山岭峡谷中，多次被评为浙江省优质名茶，并获浙江省名茶证书。
建德苞茶始刨于1870年，制法源于四川蒙顶茶和安徽黄芽茶，原属黄荼。其品质特征为芽叶成朵带叶柄与鱼叶，鱼叶呈金黄色，叶柄蒂头呈微红色，外形黄绿完整，短而壮实，内质香气清高，叶底绿中呈黄，茶汤清澈明亮，以外形独特，品质优异、香气清幽而著称。
建德苞茶产地环境
1、产地分布
建德苞茶产区位于北纬29°13'～29°46'，东经118°54'～119°45'之间。地质构造属钱塘江凹槽带，属天目山、千里岗和龙门山系，地势呈东北向西南走向。北部和西部山势陡峻，相对高差达400～600米。茶园主要分布在海拔30米～500米之间的山区、半山区。
2、生长环境
属中亚热带北缘季风性气候，气温相对均衡，冬暧夏凉；雨量充沛，年均降水量为1700毫米，雨日160天，年内分布均匀。在茶树生长旺期的3月至7月，雨水较多，日夜温差较大。年均相对湿度为78%，茶园四周四季湿润，年平均气温17℃，平均总积温6180℃左右，无霜期260天，年均日照时数1940小时，日照百分率44%。茶园土壤多属红黄壤及其变种，以石砂土、红壤土、红黄壤土、黄壤、黄泥沙土等为主。土壤呈酸性或微酸性，pH值4.5～6.5。
建德苞茶采制工艺
采摘时间一般在清明和谷雨之间。苞茶分为两种，顶苞和次苞。顶苞的采摘标准为一芽一叶初展，体现其形状含苞待放之特色；次苞的采摘标准为一芽二叶。
建德苞茶的制作工艺别具一格，分为杀青、揉捻、理条、整形、提香5道工序。
杀青锅温120℃至140℃，锅温降到90℃至100℃时杀青叶不起锅开始揉捻；原锅中理条，温度控制在80至100℃；整形时锅温50℃至65℃，出锅摊凉后提香；提香时，锅温加至80℃，茶叶整体受热后，提升锅温至110℃闻之有浓厚茶香味即可出锅。上述全部工序均可以机械替代。
建德苞茶品质特征
建德苞茶外形黄绿完整，短而壮实，茶叶上有一层细细的茸毛；内质香气清高；叶底绿中呈黄，茶汤清澈明亮。冲泡时由于重心远离芽尖，偏重在基部一端，所以芽尖向上，看起来像一朵朵含苞欲放的兰花，浮沉于清澈明亮的茶汁中，犹如玉笔凌风，十分好看。以外形独特，品质优异、香气清幽而著称。
建德苞茶级别
特级的建德苞茶采摘的鲜叶标准为茶叶上刚刚展出的一芽一叶。制成的茶品外形纤细挺直，茶叶颜色嫩绿鲜亮，茶叶上的毫毛显露。冲泡后的茶汤汤色鲜绿明亮清澈，茶香浓郁，品饮起来茶汤滋味鲜醇回甘。冲泡后的茶叶叶底舒展由于兰花一般。
一级的建德苞茶是采用茶树上一芽一叶为鲜叶的采摘标准。茶品外形挺而秀稍微呈扁状，茶叶颜色嫩绿看起来比较的鲜润。冲泡后的茶汤汤色绿色明亮，茶叶的香气持久。品饮起来滋味鲜醇。冲泡后的茶叶一朵一朵分开。
二级的建德苞茶是用茶树上刚展出的一芽二叶为标准制作而成。成品茶颜色呈黄绿色，茶汤颜色黄绿明亮，茶香相对较持久。品饮起来味道醇厚，冲泡后的茶叶展开，黄绿明亮。
建德苞茶功效价值
1、抗衰老
建德苞茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。建德苞茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
2、抗菌
研究显示，建德苞茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此建德苞茶具备整肠的功能。
3、降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。建德苞茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4、瘦身减脂
建德苞茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5、防龋齿、清口臭
建德苞茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
建德苞茶冲泡方法
1、茶具：饮用建德苞茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。
2、水质：泡建德苞茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗
3、水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质建德苞茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
4、茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
5、冲泡：
要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。绿茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
建德苞茶的储存方法
1、铁罐的储藏法
选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向做盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法采用方便，但不宜长期储存。
2、热水瓶的储藏法
选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽量减少空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也较好，且简便易行。
3、食品袋储藏法
先用洁净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无空隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压在用绳子扎紧口袋，最后把它放进干燥无味的密闭的铁桶内。
4、低温贮存法
建德苞茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，将建德苞茶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存建德苞茶。
建德苞茶发展历史
“严州苞茶”盛产期在清末到抗战前夕，年产量达20吨，销往杭州、上海、南京等地。90多年前，转销到原苏联和南洋等地。抗战以后，茶市萧条，产量锐减。建国后，茶叶生产得到复苏，苞茶的产量有所恢复，之后由于产品结构的调整，产量又逐年下降，至20世纪70年代几乎绝迹。
20世纪80年代，建德市对苞茶进行恢复创新，并改名为“建德苞茶”。经恢复创新后的建德苞茶，除在原产地三江两岸发展外，还向生态环境条件优越的大洲、罗村等高山茶区延伸，1995年，建德苞茶的采摘面积达200多公顷。创新后的建德苞茶，具有外形肥壮、色泽嫩绿、口味鲜醇回甘、汤色嫩绿明亮等特色，并连续三年被评为省级一类名茶。
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建德苞茶，又名严州苞茶，为一种兰花型细嫩半烘炒绿茶。产于浙江省杭州市建德市（古称严州）梅城、三都一带山岭峡谷中，多次被评为浙江省优质名茶，并获浙江省名茶证书。
建德苞茶采摘时间一般在清明和谷雨之间。苞茶分为两种，顶苞和次苞。顶苞的采摘标准为一芽一叶初展，体现其形状含苞待放之特色；次苞的采摘标准为一芽二叶。
建德苞茶级别
特级的建德苞茶采摘的鲜叶标准为茶叶上刚刚展出的一芽一叶。制成的茶品外形纤细挺直，茶叶颜色嫩绿鲜亮，茶叶上的毫毛显露。冲泡后的茶汤汤色鲜绿明亮清澈，茶香浓郁，品饮起来茶汤滋味鲜醇回甘。冲泡后的茶叶叶底舒展由于兰花一般。
一级的建德苞茶是采用茶树上一芽一叶为鲜叶的采摘标准。茶品外形挺而秀稍微呈扁状，茶叶颜色嫩绿看起来比较的鲜润。冲泡后的茶汤汤色绿色明亮，茶叶的香气持久。品饮起来滋味鲜醇。冲泡后的茶叶一朵一朵分开。
二级的建德苞茶是用茶树上刚展出的一芽二叶为标准制作而成。成品茶颜色呈黄绿色，茶汤颜色黄绿明亮，茶香相对较持久。品饮起来味道醇厚，冲泡后的茶叶展开，黄绿明亮。
建德苞茶品质特征
建德苞茶外形黄绿完整，短而壮实，茶叶上有一层细细的茸毛；内质香气清高；叶底绿中呈黄，茶汤清澈明亮。冲泡时由于重心远离芽尖，偏重在基部一端，所以芽尖向上，看起来像一朵朵含苞欲放的兰花，浮沉于清澈明亮的茶汁中，犹如玉笔凌风，十分好看。以外形独特，品质优异、香气清幽而著称。
茶品名称： 建德苞茶
茶品产地： 浙江建德
茶品外形： 兰花形
工艺类别： 不发酵茶
茶叶类别： 绿茶
【简介】
建德苞茶亦称严州苞茶。产于建德市梅城、三都一带山岭峡谷中。建德茶叶历史悠久，《茶经》中记载的唐代全国八大茶区，其中就包括睦州，就是建德一带。现在，建德也是全国重点产茶基地，以“建德苞茶”为最上品。苞茶又名顶茶、莲心茶、米茶，极言其细嫩。苞茶外形黄绿完整，短而壮实，茶叶上有一层细细的茸毛;内质香气清高;叶底绿中呈黄，茶汤清澈明亮。冲泡时由于重心远离芽尖，偏重在基部一端，所以芽尖向上，看起来像一朵朵含苞欲放的兰花，浮沉于清澈明亮的茶汁中，犹如玉笔凌风，十分好看。以外形独特，品质优异、香气清幽而著称。
建德是我国老茶区之一。苞茶产于建德梅城附近的山岭中及三都小里埠一带，地处三江：新安江、富春江和兰江汇合处，自然条件十分优越。这里气候温和，雨量充沛，年平均气温16.9℃，年降雨量在1500毫米左右，且分布在茶树生长旺期的3月至7月，特别是春季常细雨蒙蒙，满山云雾，夏季雷阵雨不断，日夜温差较大。茶园四周，松杉茂盛，空气四季湿润，极宜茶树生长。
建德苞茶创制于1870年，有百余年历史，从20世纪初到抗日战争前夕，年产均在400担左右，销往杭州、上海、汉口、营口及天津等大中城市。据杭州庄源丰茶庄记载，1919年时曾远销苏联。90年代以来，经进一步研制，形质更佳。多次被评为浙江省优质名茶。是杭州特产之一。
苞茶原分两种，顶苞和次苞。顶苞为一芽一叶，特别幼嫩，人称“麦颗”;次苞嫩叶稍展，为一芽二叶。苞茶采摘时往往将鱼叶和蒂头一起采，制成的干茶，鱼叶金黄色，蒂头顶端呈微红色，苞裹芽间，是为苞茶品质的重要特征。
近年来，有关单位对苞茶作了进一步研制，改进了采摘方法，改革了加工工艺。从原来的杀青、烘闷两道貌岸然工序。将烘闷的黄茶类改为半烘炒的绿茶类。既继承原苞茶叶含苞待放的独特风格，又适应先进的采制技术，工艺别具一格，成茶形质俱佳，富有美感。
创新后的建德苞茶，外形茶叶含苞待放似兰花，色泽绿润，银毫显露;内质香气清高，嫩香持久;汤色嫩绿;清澈明亮;滋味鲜醇;回味甘厚;叶底嫩匀，肥壮成朵。多次被评为浙江省优质名茶，并荣获浙江省名茶证书。
【特性】
茶汤清澈明亮，香气清高，黄绿完整，短而壮实。建德苞茶产于浙江省建德县梅城附近的山岭中及三都的深山峡谷内。
品质特征：外形芽叶成朵、不断碎，色泽黄绿披毫;冲泡杯中，嫩梗朝下，芽头朝上，犹如天女散花;香气幽嫩，汤色橙黄，滋味鲜和。
【成分】
咖啡因(布丁盐基类)、氨基酸、叶绿素、叶红素、叶黄素(黄碱素、花色素)、青酒精、维他命C，还包含钾、磷酸、锰等无机成分和碳水化合物、蜡质、树脂类、酵素等。
【功效】
可以增加耐久力，增加记忆力，预防坏血病，酒精、尼古丁的解毒, 提神醒脑，祛痰化淤，名目降脂。
建德苞茶是浙江出产的绿茶，其色泽黄绿、香气馥郁、滋味鲜爽，备受我国市民的喜爱。建德苞茶不但品质上乘，还具有不错的保健功效。我们都知道，建德苞茶品质的好坏，还离不开生长环境的孕育。那么，建德苞茶产自哪里？建德苞茶的生长环境如何？一起来看看吧。
建德苞茶产地
一、建德苞茶产自哪里？
建德苞茶产区位于浙江省杭州市建德市（古称严州）梅城、三都一带山岭峡谷中。茶园主要分布在海拔30米～500米之间的山区、半山区。
建德苞茶产地
二、建德苞茶的生长环境如何？
属中亚热带北缘季风性气候，气温相对均衡，冬暧夏凉；雨量充沛，年均降水量为1700毫米，雨日160天，年内分布均匀。在茶树生长旺期的3月至7月，雨水较多，日夜温差较大。年均相对湿度为78%，茶园四周四季湿润，年平均气温17℃，平均总积温6180℃左右，无霜期260天，年均日照时数1940小时，日照百分率44%。
以上就是建德苞茶的产地及生长环境啦，建德苞茶是一种因地而名的绿茶，产地环境十分优越，对建德苞茶感兴趣的朋友，可以前往建德游玩一番。
建德苞茶是浙江省优质名茶，属于绿茶类，产于建德市梅城、三都，在海拔30米～500米的山区上，采摘的新叶经过杀青、揉捻、理条、整形、提香五道工序制作而成。根据茶叶品质，按传统的划分方法可以分为特级、一级、二级三个等级。
建德苞茶
建德苞茶的等级划分标准
1、特级：外形挺直紧秀略扁，嫩绿鲜润，银毫显露，大小匀齐重实，匀净；汤色嫩绿明亮、清澈；香气嫩香持久富有清香；滋味鲜醇回甘；叶底细嫩成朵，形似兰花匀齐，色泽嫩绿明亮。
2、一级：外形挺秀略扁，嫩绿尚鲜润，匀整，洁净；汤色绿明亮；香气嫩香浓郁；滋味鲜醇；叶底细嫩成朵，绿明亮。
3、二级：外形挺秀略扁，黄绿润，尚匀整，尚洁净；汤色绿明亮；香气嫩香尚持久；滋味醇厚；叶底细嫩成朵，黄绿明亮。
建德苞茶的等级划分，依据茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底这五个方面进行划分，一般茶叶外包装上会有级别标记，方便消费者辨别。以上内容由小编为您整理的建德苞茶的等级划分标准的相关内容，希望对您有所帮助。
建德苞茶属于绿茶类，历史悠久，于每年清明和谷雨间进行采摘，其制作工艺独特，保健功效佳，而建德苞茶是很考究泡茶者技巧的一种茶，那么，建德苞茶怎么冲泡呢?建德苞茶如何品饮呢？下面跟小编一起去了解一下。
建德苞茶
一、建德苞茶的冲泡方法
冲泡建德苞茶使用陶制小壶、小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的建德苞茶叶，冲以沸水。头两道茶水通常会被舍弃，因茶叶初展，遛尘尚存，焦涩之味亦略重，不适合入口。这两道茶水会被用来温洗茶杯，两道水之後，茶杯也温暖待承了。第三道沸水冲入壶中，1至2分种後将茶汤匀倾入小盅内。
二、建德苞茶的品饮技巧
1、奉茶：用茶盘将刚沏好的建德苞茶奉送到来宾面前。
2、品茶：先闻香，再观汤色和杯中上下浮动的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
3、观叶底：除其滋味鲜醇、香气清雅外，观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
4、收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。
建德苞茶的冲泡方法与品饮技巧就是这些主要方面，按照上述方法就能看到建德苞茶，像一朵含苞欲放的兰花，浮沉于清澈明亮的茶汁中，十分好看，相信你会喜欢的。
建德苞茶是浙江出产的绿茶，其色泽黄绿、香气馥郁、滋味鲜爽，备受我国市民的喜爱。近日据悉，由中国国际茶文化研究会、浙江省农业厅指导，杭州市农业局、建德市政府主办的建德苞茶区域公共品牌发布会在新安江畔举行。
建德苞茶区域公共品牌发布会
建德苞茶创制于清同治年间，原产于建德三都小里埠、梅城东关。是时，皖南的黄山毛峰十分畅销，盈利甚厚，供不应求。茶商本在三都小里埠仿制黄山毛峰，却意外形成一款芽叶连柄带蒂，形似兰花含苞待放的茶品，为黄茶类，取名“小里苞茶”。
“虽然建德市茶叶品质优良，但由于品牌多、乱、杂，且多为企业品牌，缺少能叫得响的区域特色品牌，这严重影响了建德茶叶的知名度和附加值。”建德市人民政府相关负责人介绍，亮出建德苞茶区域公共品牌的目的是为实现建德农业优势产业发展目标，加快“走出去”步伐，提高建德茶叶在国内外的影响力和知名度，带动农民增收致富。为此，建德市委市政府决定打造“建德苞茶”区域公共品牌，引导市内茶叶龙头企业积极使用公用品牌，实现各方互利共赢。
去年5月，建德市政府启动了建德市茶叶区域公共品牌建设计划，确定将地理标志证明商标“建德苞茶”作为建德市茶叶区域公用品牌。按照“一个公共品牌、一套管理制度、一套标准体系、多个经营主体和产品”的思路，大力推进“建德苞茶”品牌的整合和塑造过程，构建以“建德苞茶”为统一的区域公用品牌，以各级著名商标为主体，中小企业广泛参与的“建德苞茶+”品牌建设体系。
发布会当天，位于新安江街道江滨中路的慧芝源茶坊内，印有“建德苞茶”字样的新茶被摆上柜台。茶坊负责人吴伟君一边接待往来宾客，一边介绍说，由于建德苞茶的制作工艺别具一格，分为杀青、揉捻、理条、整形、提香五道工序，相比于其他茶叶，苞茶的口味更加清香浓郁。
员工制茶
“统一品牌、统一指导价、为我们茶农营造品牌和集聚效应，提升了人气。”作为建德本土茶农，吴伟君非常支持建德市打响区域茶品牌的创新做法。
接下来，建德市政府将整合相关资金，启动实施标准化基地建设计划、标准化生产提升计划、品牌战略营销计划，进一步挖掘和丰富品牌文化内涵，抓好品牌营销策划与宣传，支持龙头企业开展产销对接活动，采取多样化方式宣传推介“建德苞茶”品牌。建德苞茶的外形肥壮、色泽嫩绿、口味回醇甘甜汤色明亮，曾连续三年被评为省级一类名茶。
“茶苞”可以吃，其味道不尽相同，小时候到山上砍柴，在茶树上偶尔能碰到一两个，肉薄的茶苞吃起来香，肉厚的吃起来水分多，而且清脆，有一种淡淡的甜味……
在农村，茶树有两种，一种是茶叶树，它的叶子用来制作茶叶，就是我们平常喝的绿茶。另一种是油茶树，果实可以榨油，榨出的油叫茶油，茶油是优质食用油，色清味香，营养丰富，耐贮藏，故名油茶树。
生长在城里的人，往往把茶叶树和油茶树，油茶花和油菜花搞混淆了。有些散文题目写的是油茶花开了，而发的图片却是油菜花，使人啼笑皆非，因为他们根本就不知道什么是油茶树，更没见过油茶花。
清明时节，雨水丰足，是油茶树叶子长得最旺盛的时候，枝头新长出的叶子上还会长出一种厚厚的叶子，像刚长出的新鲜的木耳，这就是“茶耳”，人们习惯称它为“猫耳朵”。
“猫耳朵”嫩嫩的，肉质为半透明状态，表面的颜色各种各样，有青绿色的，也有紫红色的，摘下来，放进嘴里甜甜的，同时还略带有茶叶的清香气息……
“茶苞”和“猫耳朵”出现在春夏季节，生长周期都很短，到了春茶采摘结束后，农村开始割早稻的时候，它们就慢慢地萎缩不见了。
油茶树根系发达，枝叶繁茂，四季常青，木质坚硬，纹理细密，拿在手里沉甸甸的，它是山里农民用来做锄头、柴刀、斧头柄的上等材料……
油茶树吸四季之水，花开在寒露，洁白如雪，从寒露时节一直开到到立冬前后，持续时间较长，霜降盛开。它的花瓣分为五片六片，多的为八片，中间黄黄的花蕊，很是漂亮。
油茶花和油菜花的不同之处在于油菜花开在春天，花朵是金黄色的；油茶花开在秋季，花朵是白色的，花开季节，漫山遍野的茶树层层叠叠、生机盎然，一朵朵、一树树的茶花，飘香四溢。
春夏的茶苞、“猫耳朵”，仲秋的油茶果，霜降的茶花，组成了大山深处又一道美丽的风景。章公平
手工炒茶用当天采摘的新鲜茶叶，使用农村的传统土灶、大铁锅和木柴，让铁锅受热后倒入新鲜茶叶，迅速翻炒，使茶叶均匀受热，让茶叶水分进行蒸发，叶子颜色变暗后，就有茶香缓缓飘出，这就是手工炒茶的工序。近日，童家村茶叶专业合作社飘出阵阵茶香，伴随着的还有欢声笑语。原来，村里正在这里开展炒茶师培训。童家村地处建德寿昌镇，依山傍水，村子炒茶制茶的历史悠久。炒茶师不仅仅是在本村炒茶，杭州本地，湖州、遂昌甚至外省的老板们也闻名过来雇佣。
像应满英，近几年新晋的专业炒茶师，空闲时节在家务农，偶尔做些临时工补贴家用。春茶时节去外地炒茶，一个月的时间就能赚万余元。
“炒茶师们走出去了，便是代表童家村的形象，因此手工炒茶的技能提升显得尤为重要。”童家村党委书记刘远珍介绍，“今年，建德推出了‘建德苞茶’区域公共品牌，我觉得茶叶市场的潜力还很大，我们村有很多炒茶师傅，趁着现在空闲的时候请专家来培训，提升他们的炒茶技能。”
郑金菊已有30年的炒茶经验，她17岁就外出学习炒茶，拥有高级炒茶师证书，现在是童家茶叶专业合作社的首席炒茶师。“现在童家的茶叶竞争力不错，主打的龙井43号很受市场欢迎。现在炒茶，一般先用机器‘杀青’，然后手炒，但是高品牌的茶叶，还是需要全手工炒制。”
“他们虽说是学员，但有些都有20多年的炒茶经验了，炒的龙井茶品质很好。每年的茶季也就一季，要真正擅长炒茶，需要时间打磨。”葛如根是此次培训的主讲导师，作为西湖龙井手工炒制高级炒茶师，他对童家的炒茶给予了高度的评价。
“在很多方面机器都已经取代人工，但炒茶的手工，却是经久不衰的。手工炒茶是一种技艺，更是一种传承。”刘远珍说，“此次培训放在文化礼堂进行，我想让更多的年轻人了解村庄的茶文化，从而加入到炒茶师的队伍中来，带动村庄的茶叶经济发展。”
据了解，童家村依据“茶香氤氲童家村，茶师摇篮茗香馆”的主题打造文化礼堂，将村庄茶市的辉煌历史和村庄十大制茶能手的故事进行展示，开设炒茶师培训基地和茶艺展示中心，把茶文化具象地体现在人们眼前，同时将村里的茶叶放到茗香馆中展陈售卖，进一步提升村庄经济。
随着时代的发展，茶界市面上陆续出现了很多制茶机器，很多制茶的手工工序直接被机器替代了。但是手工炒茶，作为一种技艺，更是一种茶文化的传承。手工制作出来的茶香口感跟制茶机器制作出来的完全不一样，现在很多茶企也都只收购手工制作的茶叶，这样的利益也会更高。手工炒茶制作师仍然是一个很吃香的职业。
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