今天,有位朋友来小懂家做客,中途喝茶的时候他问了一个比较有意思的问题:“六堡茶和熟普同属黑茶,经常分不清楚,那么它们之间有什么区别呢?”相信有这个疑问的不止他一个,今天我们就来细说下熟普和六堡茶的区别(六堡茶可大致分为厂茶和农家茶,本文所讨论的六堡茶主要指经过渥堆发酵的厂茶)。我们知道,熟普主要产于云南,六堡茶主要产于广西,这一点大多数人都知道,无需多说。熟普和六堡茶的区别
1、原料不同
原料上,普洱采用的是云南大叶种晒青毛茶为主要原料制作而成的,六堡茶则是广西大叶种以及苍梧群体种。用云南大叶种加工六堡茶,有浓度没爽度。
2、感官不同
外形上,六堡茶色泽黑润有光泽,间有金花,普洱外形条索肥壮重实,色泽褐红呈猪肝色。
滋味上,六堡茶素以“红、浓、醇、陈”四绝著称。“红”指汤色透彻,深红明亮;“浓”是汤色红浓、滋味醇厚;“陈”指香气陈醇,有槟榔香;“醇”是滋味甘醇,口感爽滑。而熟普汤色红浓明亮,香气独特而复杂,因地域、工艺、存放年代等差异而表现出不同的香气,滋味醇厚回甜。
叶底上,普洱茶红褐有光泽,柔软肥嫩;六堡茶则更黑且粗硬。
3、工艺不同
虽然同属黑茶,二者在工艺上还是有很大不同的。
熟普制作工艺包括杀青、揉捻、晒干、渥堆、晾干、最终干燥这几个环节。
六堡茶分为杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等五道工序,之后进行蒸压。
六堡茶的特色在于双蒸双压技术。
也就是渥堆之后先“蒸”后“压”,焗压结束,将茶叶打散,再次进行二次的“蒸”,第二次“蒸”完,部分茶压入特质的竹篓中,进仓自然凉干,然后进行陈化,随品质而定制成成品。另一部分的茶将进行第二次的“压”,焗压结束后,才进入陈化工序。
其中,在渥堆环节,二者也有所不同。熟普是在生茶基础上再进行渥堆发酵,而六堡茶则是在制作过程中进行渥堆发酵。
4、内质不同
有研究者分别取了思茅、临沧地区的三款普洱熟茶茶样和广西苍梧县的三款六堡茶茶样进行内含成分含量测定,通过实验,测得普洱熟茶和六堡茶氨基酸,咖啡碱,茶多酚,水浸出物,茶多糖的含量如下:
氨基酸含量:氨基酸是组成茶叶鲜爽滋味的重要物质之一。
由于熟普和六堡茶这种茶发酵度较高,所以,氨基酸含量都不太高。不过,其中普洱熟茶茶样的氨基酸含量均比六堡茶高,平均高出50%以上。
茶多酚含量:多酚类物质可以说是茶叶品质变化的中心,茶多酚含量高低、加工过程中的变化及转化对发酵茶叶品质起到很重要的作用。
普洱熟茶的茶多酚含量分别为10.35%,9.95%,8.95%,六堡茶三个茶样的茶多酚含量分别为12.00%,9.18%,8.87%,二者含量差异不大。
咖啡碱含量:咖啡碱易溶于水,主要负责茶中的苦味。普洱熟茶和六堡茶的咖啡碱的含量相差不大,在2%~3%之间。
水浸出物含量:水浸出物含量的高低,标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强。
从表中能看出,熟普的水浸出物含量在40%以上,六堡茶大概在30%左右,熟普的水浸出物含量明显高于六堡茶。说明云南大叶种水浸出物丰富,滋味足。
最终结果表明,熟普和六堡茶在各项含量上存在差异,有些成分熟普含量高,有些则是六堡茶的含量高,这说明加工原料和加工工艺的差异,导致其物质转化量有所不同。(资料来源:懂茶帝)
黑茶的汤色红艳明净,如陈年洋酒,无沉淀、浑浊,极具观赏价值。初泡醇香带陈,刚性较弱,中期陈醇兼而有之,后期陈香突出,醇香如陈年洋酒。初泡入口甜、润、滑,味厚而不腻,回味甘甜;中期甜纯带爽,入口即化;后期使汤色变浅后,茶味仍沉甜纯,无杂味。
泾渭茯茶属六大茶类中的黑茶中特色产品,是后发酵茶,也是全发酵茶。原本是西北,哈萨克,蒙古等游牧民族地区特需商品。因在伏天加工,故称伏茶。以其效用类似土茯苓,美称为茯茶、福砖。由于系用官引制造,交给官府销售,又叫官茶、府茶。
据史书上记载:加工此茶离不开泾河的水咸阳的气候和城阳寨的手。其功效突出原因在于有一种金花菌“金花”越茂盛茶的品质就越好,该茶含有8%至10%的茶多酚,长期饮用可以增强毛细血管的柔韧性。泾渭茯茶有以下的几大功效:
1、泾渭茯茶内涵茶多糖,茶多糖通过抗氧化作用和增强葡萄糖激酶的活性来有效降低血糖。
2、降血脂,茶多糖能与脂蛋白酶结合、促进动脉壁脂蛋白酶而起到抗动脉粥样硬化的作用。
3、茶多糖抗血凝、抗血栓。在体内、体外均有显著的抗血凝作用,并减少血小板数,延长血凝从而影响血栓的形成。
4、另外,茶多糖能提高纤维蛋白溶解的活力,由此可见,茶多糖可作用于血栓形成的所有环节。
5、除此之外还防辐射、抗肿瘤、抗病毒、降血压、耐缺氧及增加冠状动脉血流量等多种生物学功能。
所以说泾渭茯茶也是黑茶中的一种,黑茶的产地很多,而泾渭茯茶主要产于泾河地区,其他与黑茶的区别不大。
六堡茶和安化黑茶各有各的好,两种茶的原料不一样,功效也不一样。六堡黑茶有抗氧化、延缓衰老、延年益寿功效,有杀菌、消炎功效。安化黑茶具有补充膳食营养。助消化,解油腻,顺肠胃。降脂,减肥,软化人体血管,预防心血管疾病。
安化黑茶的功效与作用:1、降血压:
黑茶具有降血压的作用在医学界早有报道。此外,还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能软化血管,通过血管舒张而使血压下降。
2、改善糖类代谢,降血糖,防治糖尿病:
对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明,黑茶的茶多糖含量最高,且其组分活性比其它茶类要强。这是因为在发酵茶中,由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用,而形成了相长度较短的糖链和肽链。短肽链较长肽链更容易被吸收,且生物活性更强。所以,这久死发酵茶尤其是安化黑茶茶多糖的降血糖效果优于其它茶类的原因之一。
3、杀菌、消炎:
研究表明,茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、加膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外,茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一点抑制作用。
六堡茶的简介:六堡茶,广西壮族自治区梧州市特产,中国国家地理标志产品。六堡茶属黑茶类,选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,具有独特品质特征的黑茶。喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟,六堡茶业界认为,必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则,使六堡茶走上复兴之路。
藏茶是黑茶的鼻祖,也称南路边茶其制作工艺极为复杂,经过32种古法制成,而且由于持续发酵的原因,所以极具收藏价值,她是古茶类中收藏值最高的茶种。四川省雅安市是藏茶的原产地,已有1300年历史。藏茶与安化黑茶同属于黑茶类。黑茶加工制作工艺始于四川,后传入湖南及其他制作黑茶的产地。两者有以下七大区别
藏茶与安化黑茶的区别
一、产地不同:
藏茶主产地是四川雅安,而安化黑茶主产地是湖南安化。
二、茶种不同:
藏茶是属于“高山小叶种茶”;而安化黑茶的原料多是黑毛茶,属于“大叶种茶”。
三、工艺不同:
藏茶是深度发酵茶,即全发酵茶,制作工艺上藏茶是先发酵(前发酵期最短6个月),后成型,再陈化发酵;安化黑茶是后发酵茶,安化黑茶是先成型(成型前渥堆只约60天,每家制茶厂不同),后陈化发酵。藏茶现在已经开始走精细的路子了,而安化黑茶仍然是以粗老为标准。
四、汤色不同:
藏茶因含茶红素高使汤色透红鲜亮;而湖南黑茶略显清生,茶汤颜色偏橙色。
五、口感不同:
藏茶口感不涩不苦、回味甘甜;安化黑茶入口略带刚性。
六、追求不同:
藏茶中有益健康的主流菌群是大量的酵素,相当于现代生物工程学所指的维生素B族,分解葡萄糖的葡萄糖酶也很丰富,人体需具备的六大酶系,藏茶中就有五类,对人体的健康功效比金花全面;安化黑茶以有“金花”为卖点。
七、茶碱生物碱含量不同
高山小叶种的藏茶经全发酵,茶碱和生物碱略低于大叶种后发酵的安化黑茶。
从收藏角度讲,二者同属黑茶类,收藏均按年份(越陈越好)与品质确定价值。
藏茶是“黑茶鼻祖”、“黑茶之魂”,其有极为复杂的制作工艺,而且由于持续发酵的原因,所以极具收藏价值,在古茶类中收藏值是最高的茶种。
黑茶和红茶都是中国六大茶类中的一种,黑茶属后发酵茶;红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。下面就介绍一下红茶和黑茶的区别有哪些。
1、发酵水平。黑茶属后发酵茶,颠末达成、揉捻、渥堆、干燥等系列工序制成的,必要颠末很长的时刻天然发酵,从而其叶片的颜色酿成黑褐色。因其制品茶的外面呈玄色而得名。红茶属于全发酵茶,在加工进程中通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶,颠末一系列的化学作用、建造工序精制而成的。因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色而得名。
2、产地。黑茶的出产地包罗有:湖南益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘,茶叶知识,湖北鄂东南咸宁市的赤壁(蒲圻)、通山、崇阳、通城等县,四川,云南省等。红茶原产地为福建武夷山,后扩散至福建的政和、但洋、古田、沙县等地。
3、种类。黑茶一样平常分为:湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱熟茶。红茶,按茶形可分为:小种红茶(正山小种、外山小种)、工夫红茶(祁门功夫、滇红功夫、闽红功夫、湖红功夫、宁红功夫、川红功夫、宜红功夫、越红功夫、浮梁功夫、湘红功夫、台湾功夫)。
4、建造质料。黑茶一样平常回收较粗老的黑毛茶,通过达成、揉捻、渥堆和干燥等工序制成。红茶是以茶树的新芽叶为质料,颠末萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等传统工艺精制而成。
近两年,安化黑茶在全国火爆,许多人在过年过节时,都将安化黑茶作为珍贵礼品送人,因为安化黑茶的独特工艺和良好的养生功效,安化黑茶很受广大消费者青睐,不过随之出现的假冒伪劣茶品也就不断涌现了,提醒广大消费者在购买安化黑茶的时候要小心假冒伪劣产品。但面对市场上许许多多的黑茶,我们如何辨别真伪呢?
一看外形,不同年代的产品重量规格和产品的外形规格都具有时代的特征,如前期生产的砖茶,其砖片的紧压程度和光洁度都比现时的要紧,要光滑。这是由当时采用的机械系螺旋手摇压机,压紧后无反弹现象。后来采用摩擦轮压机后,茶叶紧压后,有反弹松弛现象,砖面较为松泡。
二看干茶色泽,不同黑茶类型其干茶色泽不同,如黑砖茶色泽乌黑油润有光,茯砖茶则呈现蛙皮青色,青砖茶则青绿泛黄。
三闻干茶茶香,纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香;安化茯砖有“菌花香”。
四看茶的汤色,好的安化黑茶色如琥珀,纯净透亮。
五品茶的滋味,好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
但作为消费者,建议在购买时应尽量选择有品质保证的品牌产品。在购买的时候要警惕以下几类黑茶:
1、掺杂使假行为:在安化黑毛茶原料中加入绿茶、红茶等茶类的茶末、茶梗或加工后的下脚料;以陈绿茶做加工安化黑茶的原料或者以云南晒青毛茶当安化黑毛茶原料加工成茶砖,冒充安化黑茶;将没有发花的紧压茶砖当茯砖销售。
2、以次充好、低质高价:按照国家标准规定,安化千两茶的原料应以二级安化黑毛茶为主,不法商贩却以三级甚至四级等低档黑毛茶冒充高档黑毛茶加工安化千两茶,以次充好、低质高价销售。
3、假冒品牌:假冒他人注册商标的商品在市面上进行非法销售;或冒用优质或认证标志;或冒用许可证标志。
4、三无产品:无标准、无检验合格证或未按规定标明产地、企业名称、企业地址和其他项目的假冒伪劣安化黑茶;未标明许可证标志和编号的假冒伪劣安化黑茶。
5、假冒年份:将年份短的安化黑茶重新包装,冒充年份久远的陈年老茶。
6、产地、工艺造假:不按照安化黑茶的加工工艺进行加工生产,偷工减料以降低成本为目的;在其他产地以当地原料加工紧压茶,再运输到安化假冒安化黑茶进行倒卖。
安化黑茶属黑茶类,因产自中国湖南安化县而得名,采用安化境内山区种植的大叶种茶叶,经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)而成。要说安化千两和安化黑茶的区别主要是包涵与被包含的关系,安化千两茶属于安化黑茶的一种,安化黑茶还包括:安化花砖茶,安化三尖茶,三尖茶分为天尖、贡尖、生尖。
安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶,指天尖、贡尖、生尖;“三砖”指茯砖、黑砖和花砖;“一卷”是指花卷茶,现统称安化千两茶。
安化千两茶与其他安化黑茶的区别:
三尖茶
以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同,分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级,是安化黑茶的上品,采用谷雨时节的鲜叶加工而成,曾经是西北地区的贵族饮品,清·道光年间(1825年前后),天尖和贡尖列为贡品,供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装,是现存的最古老的茶叶包装方式。
茯砖茶
以安化黑毛茶为原料,经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级,按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌,内含丰富的营养素,对人体极为有益,金花越茂盛,则品质越佳,干嗅有黄花清香。
黑砖茶
以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。
花砖茶
以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成,且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。
安化千两茶
又称花卷茶,是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料,经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。安化千两茶的包装材料极其讲究,用蓼(箬)叶、棕叶衬内,外套花格篾篓捆压而成,外形呈长圆柱体状,包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。
安化千两茶:千两茶外形粗犷大气:高1.65米,直径20厘米,重70多斤,风格式样天下唯一。其次,千两茶包装原始古朴:包装材料纯天然,用竹黄、棕叶、粽叶、蓼叶、皮纸等天然材质包装。是所有茶类中最为原始古朴之茶。再次,千两茶工艺传统独特:千两茶的系列产品历经近80道传统工艺,包装复杂;七七四十九天日晒夜露,吸日月之精华,纳天地之灵气,自然晾干而成;与产品同步生成,天下唯一非后包装产品。
下面小编为大家带来一篇《安化黑茶和六堡茶功效》,希望能够帮助到大家。
安化黑茶和六堡茶功效是能够降血压,降血脂,降血糖,还能够促进消化,对于减肥也是有好处的。
广西六堡茶产于广西梧州六堡镇,安化黑茶产于湖南益阳市安化县,两者同属于六大茶类中的黑茶,都是后发酵茶,具有越陈越香的特点。
六堡茶属于温性茶,除了具有其它茶类所共有的保健作用外,更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化,亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里,饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。
六堡茶在晾置陈化后,茶中便可见到有许多金黄色“金花”,这是有益品质的黄霉菌,它能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。
科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明,六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外,所含脂肪分解酵素高于其它茶类,故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯(甘油三酯)的功效,长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此,随着人们生活水平的提高,六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。
适用于高血压、高血脂(血粘高、胆固醇高、甘油三酯高)、高血糖(糖尿病)、尿酸高引起的痛风症等人群。清热利湿、通便驱痢、散瘀通脉、理气止痛、消脂降压、降糖安神等作用。
安化黑茶和六堡茶在饮用时,注意相关的禁忌。
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