信阳毛尖是中国的十大名茶之一,被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖上乘的茶质,独特的口感以及诸多保健养生功效受到众多茶友的青睐。喝好茶、想买好茶,却不敢买,上等的信阳毛尖价格昂贵,一些不法商法则以假乱真,谋取利益。对消费者来说,怎样挑选好的信阳毛尖就是一个大问题,今天小编跟大家一起来看一下信阳毛尖好坏鉴别:
信阳毛尖的品质特点
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。
如何鉴别信阳毛尖
1、外形:不是内行单单从干茶外形判断一款茶叶是否是正宗信阳毛尖不可靠,更别说从干茶外形判断一款茶叶是否是好的信阳毛尖,建议如果你不是很在行或没有可靠的进货的渠道,不要仅凭外形购买,一定要试品。不过还是要说一下好的信阳毛尖的干茶特征:明前茶(春茶最早期的信阳毛尖)通常比较短,颜色翠绿显白毫,典型的特征是明前茶有黄片杂质。雨前茶,颜色翠绿白毫少。春尾茶,颜色黑无白毫。白露茶,白毫多但是比明前茶要长。
2、汤色:好的信阳毛尖可以是淡黄、黄绿、绿色,一般来说,明前茶比雨前茶还要偏黄一些,大山茶比小山茶要偏黄一些。一定要把这种黄和陈茶以及品质不好的茶的黄区别看。好茶叶黄要清澈,亮黄,金灿灿的,显的大气。品质不好的茶叶的黄中带红,俗称的红汤,灰暗,浑浊都是不好的汤色。
3、滋味:好的毛尖要入口无苦涩或微苦涩,如果有苦涩的而入口很快化开也是好茶。茶汤在口中感觉越鲜爽越好,越细腻越好,回甘越绵长越强烈越好。
4、香气:闻杯面热气的香味,好的茶叶会有板栗香、花香或清香,很淡但是纯正也是好茶;差的茶叶有火香或无香味。入口后,感觉香的程度,唇齿生香为好茶,香气越能深及喉部越好。信阳毛尖的香气要比较飘逸,似有似无的,要细细的感觉它的妙处。相反有些季节,比如春尾茶和白露茶香气很直接的很猛烈的信阳毛尖要综合滋味品评。
5、叶底:越细嫩的信阳毛尖越好,芽含量约多越好,芽越饱满越好,芽越短越整齐越好。叶底金黄色为上,绿色为中,叶底发红或有杂色为下。
其实对于如何鉴别信阳毛尖的好坏,单从文字上很难做得到,唯有在实践中不断探索,多看、多闻、多品。不断吸取经验,才能更好的鉴别什么是好茶。
都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治区。都匀位于贵州省的南部,市区东南东山屹立,西面蟒山对峙。都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16C,年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长,而且也形成了都匀毛尖的独特风格。
名茶鉴赏
据史料记载,早在明代,都匀产出"鱼钩茶"、"雀舌茶"已列为"贡品"进献朝廷。都匀毛尖采用"清明"前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片,要求叶片细小短薄,嫩绿匀齐。都匀毛尖素以"干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄"的"三绿三黄"特色著称。成品毛尖茶外形卷曲似螺形,白毫特多,色泽绿润,品质润秀,香气清鲜,滋味醇厚,回味甘甜。在国内外市场有盛誉。其品质优佳,形可与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美。
都匀毛尖品质特点
都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。其品质优佳,形可与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美。主民茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰:“雪芽芳香都匀生,不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味,心旷神怡功关灵!”
都匀毛尖是绿茶,购买时要仔细的挑选,注意分辨质量优劣,确保买到品质好的茶叶。否则,不注意挑选的话,容易买到不好的茶叶。那么,如何分辨都匀毛尖好坏?下面一起来了解看看。
如何分辨都匀毛尖好坏?
1、外形
都匀毛尖茶外形卷曲似螺形,白毫特多,色泽绿润,选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性。劣质的却显得个个都不一样,而且外形不符。
2、汤色
都匀毛尖素以"干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄"的"三绿三黄"特色著称。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀,香气清鲜,滋味醇厚,回味甘甜。而仿冒品往往在第一次冲泡后味道都荡然无存。
都匀毛尖储存方法
1、普通密封保鲜法(也是家庭保鲜):将买回的茶叶,立即分成若干小包,装于茶叶罐或筒里,最好一次装满并盖上盖,在不用时不要打开,用完把盖盖严。有条件可在茶叶罐内适当放些用布袋装好的生石灰,以起到吸潮和保鲜作用。
2、真空抽气充氮法:将茶叶装入铝箔与塑料做成的复合袋,采取一次性封闭真空抽气充氮包装贮存,也可适当加入些保鲜剂。一经启封后,最好在短时间内用完,否则时间一长,同样会陈化劣变。
3、冷库保鲜法:这种大量保鲜贮存法不加任何保鲜剂,纯属物理保鲜,只要库房建筑合理,库温保持在-4℃至2℃不变即可。但茶叶出库前必须要经过真空保鲜处理,否则,茶叶暴露空气中,由于外界冷热相遇,水分和氧气会形成水汽珠而凝结在茶叶上,加速茶叶劣变。
都匀毛尖冲泡方法
都匀毛尖茶在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽,因此,绿茶的冲泡,看似简单,其实极考工夫。因绿茶不经发酵,保持茶叶本身的鲜嫩,冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡香气钝浊。此外,又因绿茶品种最丰富,每种茶,由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同,冲泡的水温,时间和方法都有差异,必须经过多次的实践,掌控好水质,水温,茶量,茶具等,才能泡出一杯好茶。
1、用水
水质对茶汤的滋味影响很大,水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度,硬度高,则色黄褐而味淡,严重的会味涩以致味苦。此外,劣质水不仅无法沏出好茶,长期使用生成严重水垢,还会损坏茶具。所以泡茶用水,应是软水或暂时硬水,一般来说,以矿泉水或山上的泉水为佳,一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。(反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶)。
2、水温
都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。
3、用量
茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
4、茶具
都匀毛尖茶的冲泡,一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌,翠片一类的扁形茶,冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土似金枪林立,极是美妙。所以一般茶艺馆,多使用玻璃杯冲泡绿茶。
盖碗保温性较好,一般来说,冲泡条索比较紧结的绿茶,如珠茶,推荐用盖碗。好的白瓷,可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮,且盖碗比较雅致,手感触觉是玻璃杯无法可比的。要特别说明的是,盖碗泡绿茶,除了出汤的时候,其它时间是不能盖盖子的,因为这样会闷熟茶叶,影响汤色和口感。
以上内容就介绍到这里。购买都匀毛尖最好选择正规的商家,确保买到质量有保障的茶叶。另外,买回去的都匀毛尖茶要认真储存起来,以免茶质受到不良因素的影响。
茶叶有优质的,也有劣质的,能不能挑选出品质好的茶叶,这就要看我们的鉴别能力了。那么,如果是选购绿茶,如何鉴别绿茶的好坏呢?接下来,就一起来了解看看。
绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。
绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
1、鉴别绿茶好坏方法
(1)外形:绿茶种类不同,外形差别大。眉茶条索匀均,整洁光滑;珠茶颗紧结,滚圆如珠,重实;烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。
(2)色泽:珍眉呈绿色且带银灰光泽;珠茶深绿而带乌黑光泽;炒青碧绿青翠;烘青呈绿带嫩黄色,瓜片翠绿。
(3)香气:有清香,屯绿有板栗香;舒绿有花香;蒸青有紫菜香。
(4)汤色:汤色清翠碧绿而透明清澈。
(5)滋味:茶汤浓醇鲜爽,回味带甘。
(6)叶底:明亮、细嫩、厚软,呈嫩绿色,叶背有白色茸毛。
2、绿茶存储注意事项
忌潮湿:绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。
忌高温:绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。
忌阳光:阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。
忌氧气:绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。
忌异味:绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。
本次内容就介绍到这里,选购绿茶时要细心一点。绿茶鲜叶中保留了多种天然的活性成分,饮用可以吸收到很多有益的物质。当然,绿茶较寒,所以不能空腹饮用,胃寒的人也不宜过多饮,过量会引起肠胃不适。所以,喝绿茶的时候大家要注意用量,健康的饮用。
一家茶庄的工作人员在向记者介绍各种茶叶。林丹/摄
“节前选茶的市民,多数是为了送礼。目前,要数茶叶礼盒卖得最好。”阅明堂茶庄的张经理告诉记者。春节临近,市民开始选购各种年货,茶叶市场也红火起来。
记者从几家茶叶专营店了解到,节前市民选购的茶叶礼盒价位主要集中在300元-1000元之间,铁观音、红茶、普洱茶都很受欢迎。不过,面对价位悬殊的茶叶,市民难免发蒙,今天,就来让业内人士提供几个鉴别茶叶的方法吧。
颜色不统一的茶品质不会太高
要想买到品质好的茶,对于普通市民来说,最直观的方法就是看颜色。
“一般来说,好的茶叶色泽一致,光泽明亮,如果颜色深浅不一,暗淡无光,有可能是新旧茶混在一起的劣质茶叶或是里面有杂质,茶的等级自然不高。”天福茗茶经理杨震宇说。
同时,不同品种的茶外观和色泽也都不尽相同。
他说,从干茶上看,等级高的铁观音呈砂绿色,外形紧结、颗粒饱满,如果颜色偏黄、偏暗,质量就不会太好;而红茶和普洱茶,则都以金色或红色为好,发黑的质量较差。
至于红茶,现在市面上卖得最好的主要有两大类:福建小种红茶和云南滇红。
买小种红茶,要挑芽叶细嫩的;买滇红,要挑芽叶肥壮的。
另外,新茶清新悦目,颜色嫩绿,带有光泽;陈茶色泽发枯发暗发褐,内质有不同程度的氧化。用拇指和食指蘸清水后,取一两片(或叶)茶叶,轻轻一撮,如掉色,则是上过色的茶叶,甚至是翻新茶。
捏起来声音清脆的多数是新茶
除了买普洱茶,一般人买茶时都希望买到新茶。
辨别是不是新茶,最简单的办法就是取一二片(粒)茶叶,用手指稍微捏一捏,如果捏起来有韧性,并有清脆的声音,有适度的粉碎,说明这茶含水量较少,应该是新茶;如果一捏声音发闷或是碎得成面儿,则很可能是陈茶。
一斤超500元的茶就很不错了
市面上的茶,价格相差悬殊,便宜的每斤几十元,贵的则要上千元甚至上万元。
杨震宇说,如果买茶是为了自己喝,就没必要买太贵的,像铁观音、普洱茶,一般500元以上一斤的就很不错了,而红茶200元左右一斤的喝着就挺好。
给自己选茶不要跟风要试喝
记者在采访中了解到,不少市民买茶爱跟风,听说哪种茶买的人多就跟着买哪种,也不管是不是适合自己。还有人就认牌子,觉得名牌的茶一定好喝。这都是选茶的误区。
阅明堂茶庄的张经理说,茶叶的口感各有千秋,同样是红茶,小种红茶和滇红也有很大差别,小种红茶喝起来有花香、薯香、蜜香、果香的综合香气,有些像烤地瓜味;云南滇红则有松烟香的味道,跟烤松子的味十分接近。铁观音有清幽淡雅的兰花香。普洱茶则有纯正的茶香。到底喜欢哪一种,只有品尝过才知道,所以,买茶一定要试喝。
特别提醒:茶叶开封后尽量少接触空气
茶叶买回家后,一般都要很久才能喝完,开封以后,如何保存才能让茶不变质不改味儿呢?
杨震宇说,茶叶最好真空保存,开封后的茶叶也要尽量少跟空气接触。
同时,茶叶忌潮湿,也忌日晒,一定要在低温、干燥、避光的环境保存。
看到这儿,有的市民可能会想:把茶叶放在冰箱里应该可以吧?
冰箱可以给茶叶一个低温、避光的条件,但是里面各种食物散发的气味会被茶叶吸收,茶叶的口感会发生变化,因此,如果想把茶叶放在冰箱里,最好能和别的食物隔离开来。来源:大庆晚报作者:单玉伟
黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。
鉴别黄山毛峰的真假与质量,可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成。
一、外形:黄山毛峰的条索细扁,翠绿中略泛微黄,色泽油润光亮;尖芽紧偎叶中,形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露,芽毫多者为上品,芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中,继而徐徐下沉,芽挺叶嫩。
二、香气区别好坏的黄山毛峰,可以从香气来辨别,只要将茶叶靠近鼻子,闻一下,如果香气低闷,还有粗老气,说明是质量不好的茶叶,如果质量好的黄山毛峰,不仅外形嫩绿,同时白毫显露,靠近鼻子一闻,会有种鲜爽清新的感觉,同时还有近似兰香、板栗香味。
三、汤色:看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡2-4分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行。如果是上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈。
四、滋味:黄山毛峰喝进口中,一般会感觉味鲜浓而不苦,回味甘爽。茶味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为,绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;如果平淡涩口,多为粗老绿茶。
五、叶底:黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮,厚实饱满,均匀成朵,通体鲜亮。评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、匀杂、整碎、软硬、色泽等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂茶叶。
黄山毛峰茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。黄山毛峰茶形细扁、色呈杏黄、明澈清爽,闻之香气持久似白兰。黄山毛峰干茶叶芽的芽锋应显露,芽毫多者为上品,芽锋藏匿、芽毫少者质差。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。那么信阳毛尖怎么看好坏?下面小编为您介绍五步技巧,轻松鉴别正宗的信阳毛尖。
信阳毛尖怎么看好坏?五步鉴别正宗信阳毛尖
一、细看干茶:“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的显著特点,嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。银绿翠润是信阳毛尖茶色的特点,信阳毛尖的茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的,经过这个步骤的信阳毛尖才会保持着银绿翠润,只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。看信阳毛尖的干茶另外需要做的就是闻干茶香,色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人,而如果信阳毛尖的干茶中有一些杂味,如青臭味很可能是在制作工艺出了问题。
二、搓捻干茶:捻干茶这一步就是食指、拇指用力搓捻信阳毛尖的干茶,判断信阳毛尖茶叶的干燥程度,含水量过高过低等等,信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高,茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应,加速茶叶陈化老化,品质下降快,严重的还可能霉变、滋生细菌。信阳毛尖的含水量过低也有一些弊端,运输过程中,条索容易折断,白毫容易脱落,茶叶易形成大量碎末。含水量适当的信阳毛尖,用手指用力搓捻,应当是有部分粉碎,亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后仅有少量粉碎甚至没有粉碎,说明信阳毛尖的含水量过高;搓捻之后全部粉状,说明信阳毛尖的含水量过低。
三、冲泡看汤色:首先是冲泡,专业人士建议信阳毛尖的茶叶冲泡用水最好是100℃。而日常饮用绿茶,80-85℃水温就可以了。100℃的水温能使信阳毛尖茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质,更便于品出信阳毛尖茶叶的滋味。为了便于观察,建议选用玻璃杯泡绿茶。再看汤色,优质的信阳毛尖汤色浅绿或黄绿,而且清澈明亮。信阳毛尖的汤色如果是深暗色,往往是信阳毛尖茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化;信阳毛尖的汤色如果是发黄或者泛红,往往是信阳毛尖的鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成;信阳毛尖的汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的。有些茶商会对浑浊的信阳毛尖茶汤解释为白毫过多,悬浮在茶汤中是错误的说法。信阳毛尖的干茶的芽叶往往难以分清,而泡开后的信阳毛尖茶叶,芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清信阳毛尖茶叶的匀整程度,有无茶梗杂质等等。
四、注意品茶:信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖,茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。品茶的要求是茶汤的温度在45℃-55℃,温度过高如超过70℃,肯定会烫嘴烫舌,无法品尝滋味;温度过低,茶汤中水溶性物质溶解较多,茶汤的浓度提高,涩味会明显加重,口感不鲜爽圆润。上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长。真正的好茶,应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。而如果第一泡滋味很好,第二、第三泡却下滑太多,这样的茶叶性价比也不太高。
五、注意看叶底:要注意看信阳毛尖的茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光,色泽匀亮,芽叶匀齐。
信阳毛尖茶的鉴别就到这里了,大家可以从干茶外形,茶汤滋味口感,茶汤汤色茶叶叶底等方面鉴别信阳毛尖的真假。希望能帮助大家挑选自己喜欢的信阳毛尖茶。
下面小编为大家带来一篇《北港毛尖茶叶鉴别方法》,希望能够帮助到大家。
很多人都不了解北港毛尖茶,就算知道一点,但还是不会鉴别它们的好坏,北港毛尖,在这小编就教你在购买北港毛尖茶叶时如何鉴别质量好坏呢?
方法一:观外形
各种茶叶都有特定的外形特征。一般说新茶外形:条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好,粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好,粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以圆满结实者为好,松散块者为次。
方法二:看色泽
新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧,鲜润活气为好;炒青茶色泽灰绿,略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,这种茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,说明不好,不是好茶;若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有黄片,老叶甚至有陈茶,这样的茶也谈不上是好茶。
方法三:闻香气
新茶一般都有新茶香。好的新茶,茶香格外明显。
方法四:捏干湿
用手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存,必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高,不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干,可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏,能捏成粉末的是足干的茶叶,可以买;若捏不成粉末状,说明茶叶已受潮,含水量较高,这种新茶容易变质,不宜购买。
方法五:品茶味
茶汤入口后甘鲜,浓醇爽口,在口中留有甘味者最好;通常取少量样品冲泡观察,好的茶,汤色明澄,茶叶先若涩,后浓香甘醇,而且带有板栗香味。
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《茶叶鉴别知识:如何鉴别信阳毛尖茶好坏》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供,我们力求提供优质的2023茶叶常识,以及准备大量关于茶叶常识的专题,如:如何鉴别信阳毛尖的好坏
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