有时候,对一样事物产生好感,并不是因为它有多么特别,它有多么的吸引人,仅仅是因为喜欢它的名字,仅此而已。茶,亦是如此。在茫茫茶海中,每一款茶叶都有自己的名字及特征,好让人可以记住它。这些茶叶名字当中,有的俗气,比如鸭屎香;有的文雅,比如东方美人茶;有的茶叶一听就是有故事的茶,比如洞庭碧螺春茶。
对于像星星一样多的茶叶名称,我只爱文雅这一类,每一次听到这类茶叶的名字都觉得诗意极了,每一次品这些茶叶,都像是穿越到古代与诗人们吟诗作对一样,有趣极了。茶叶的名字这么动听,使得懂或不懂茶的人,都想去品尝或只是简单看上一眼,便心满意足了。其中,属于极具诗意这类的茶叶名字有蝉翼,意其精薄,水下舒展起来,像蝉翼一样翩跹;雀舌,小小的翻飞杯中,似乎鸟雀声随之而来;月团,团团的月一样的美好,沏上一杯月团,就有了祥和的意境;敬亭绿雪,让人仿佛置身在一副山水画作之中,友人在此依依惜别。
有一款茶叶的名字取自于我们常见却触摸不到的事物,这款茶叶名字叫作月光白。月光白又名月光美人。以云南大叶种的鲜叶自然阴干而成,其采摘手法独特,形状奇异,上片白,下片黑,犹如皎白的月光照在茶芽上,煞是诱人。一经冲泡,花香馥郁,汤色青黄明透,如月色满泄。茶叶的沉沉浮浮,像极了美人的一颦一笑。
你曾经被哪些有趣的茶叶名字吸引而爱上茶的吗?可以与我们一起分享哦。
明代的冯可宾提出饮茶“十三宜”,指出了在这十三种情形下是最适宜喝茶的。或者说,要有这样的环境和心境,才能品到最完美的茶。
1.一无事
“春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头,便是人间好时节”。
其实一年四季都有其独特美,不同的是人未必常有雅兴,原因是俗务缠身,根本没有品茶的工夫,何况是品茶的心情呢?
身为凡夫俗子只可待到无事之时,自由自在,悠然自得地品味一番茶的韵味。
2.二佳客
就是要有趣味高尚,懂得欣赏茶之“三昧”的茶客。
茶是一种艺术,需要有知音,否则就如同对牛弹琴,虽有“高山流水”之雅意,而无伯牙子期之相知;虽有无上妙品之佳茗,却只能暴殄天物于“牛嚼牡丹”之俗客。
3.三幽坐
饮茶要有幽雅的品饮环境,令人处于一种心平气静、无忧无虑的心境之中。环境常能感染人,处下热闹喧嚣的街市,人们不免往钱财名利上想。而处于芝兰之室,人们往往向恬淡娴雅处想,心由境造,境由人造,选择一个幽静的环境对于品茶来说是必不可少的。
4.四吟诗
诗歌是人类思想情感的流淌,古人说:“诗者,志之所之也。在心为志,发言为诗,情动于中而形于言。言之不足,故嗟叹之。嗟叹之不足,故咏歌之”。
以诗助茶兴,以茶启诗兴。
5.五挥翰
挥毫泼墨,将千思万绪付之于书画丹青。有时候,诗歌仍不能尽兴,就需要以另一种艺术形式表达出来,这就是古人说的“咏歌之不足,不知手之舞之足之蹈之也”。
饮茶时兴致来了,更需题字作画。
6.六徜徉
闲庭信步,时饮时啜,体会古之品茗者的闲情逸致。也就是跟着感觉走,完全不用意识去主宰,自由自在,身心完全放松,这样的状态品茶是最舒服的。
7.七睡起
酣睡初醒,饮一杯微苦回甘的香茶,顿觉心旷神怡。
8.八宿醒
宿睡未解,头脑昏沉,神志朦胧,则少饮香茗,定能破除睡意,使神清气爽。
9.九清供
以清鲜果品来佐茶,酒属荤,佐酒者必是肉类,大块吃肉大碗喝酒是壮士的豪迈。茶属素,佐茶者必素食,黄卷青灯,苦茶素斋有僧道隐士的淡泊。
10.十精舍
雅静的茶室,不一定要多么高档华丽,氛围应以淡雅、宁静为主,宁可竹林茅屋也不要富丽堂皇,唯其如此才能体现茶的韵味。
11.十一会心
茶中三昧是要人们用全部心神去品味才能得到。一人独坐,独与天地精神相往来,妙不可言,二人对饮,于我心有戚戚焉而不必说破。
12.十二赏鉴
仔细品味,慢慢把玩,茶之“色”、“香”、“睬”、“韵”沁人心脾,耐人寻味。
13.十三文僮
就是文静伶俐的茶僮,宛如一条清澈活泼的小溪在幽静的山谷流淌。如果没有眉清目秀、聪明伶俐的侍茶童,整个氛围虽清幽,不免有点枯燥。
笔者在乌龙茶界混多了,也听到过不少很奇特的乌龙茶名,你比如说铁罗汉、水金龟、白鸡冠、鸭屎单丛等等。殊不知,武夷岩茶家族有着更多奇葩的名字。
不得不说乌龙茶中的武夷岩茶是一个非常庞大的家族啊,仅仅是“三坑两涧”中的慧苑坑,就有831个茶树品种。接下来就来看看,这些品种中都有哪些奇葩的名字吧!
红孩儿
这个“红孩儿”可不是西游记里牛魔王的儿子“红孩儿”,而是武夷岩茶的茶树品种。
“红孩儿”植株较高大,芽叶颜色为紫红色,稍背卷。小编觉得,也许正是由于叶片外形像襁褓里的娃娃,又是红色的,就被称为“红孩儿”吧。
石乳香
“石乳香”岩茶不是指长得像溶洞里的天然石钟乳,而是因为“石乳香”有着一股纯正的牛奶香气,这也正是武夷岩茶的“岩韵”,有人认为是石头的味道,有人认为是青苔的味道,这个是因人而异的。
不知春
“不知春”学名“武夷雀舌”,由于是过了清明、谷雨的好时节才发芽,忘记了春天的到来,于是被人称为“不知春”。
虽说“不知春”是过了春季才发芽,但它是武夷岩茶中香气最佳的品种之一,集各大名丛的香气,又有水仙的厚重,是难得的好茶。再加上产量稀少,价格比较昂贵,甚至有钱都难以得到。
除了上面介绍的3个品种外,慧苑坑的武夷岩茶还有很多奇葩的名字,像醉西施、醉贵妃、醉海棠、醉毛猴、醉洞宾等等……看得笔者也是醉了!除了奇葩的名字外,武夷岩茶的趣事实在是太多了,改天笔者再为大家一一道来。
明代的冯可宾提出饮茶“十三宜”,指出了在这十三种情形下是最适宜喝茶的。或者说,要有这样的环境和心境,才能品到最完美的茶。
1.一无事
“春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头,便是人间好时节”。
其实一年四季都有其独特美,不同的是人未必常有雅兴,原因是俗务缠身,根本没有品茶的工夫,何况是品茶的心情呢?
身为凡夫俗子只可待到无事之时,自由自在,悠然自得地品味一番茶的韵味。
2.二佳客
就是要有趣味高尚,懂得欣赏茶之“三昧”的茶客。
茶是一种艺术,需要有知音,否则就如同对牛弹琴,虽有“高山流水”之雅意,而无伯牙子期之相知;虽有无上妙品之佳茗,却只能暴殄天物于“牛嚼牡丹”之俗客。
3.三幽坐
饮茶要有幽雅的品饮环境,令人处于一种心平气静、无忧无虑的心境之中。
环境常能感染人,处下热闹喧嚣的街市,人们不免往钱财名利上想。而处于芝兰之室,人们往往向恬淡娴雅处想,心由境造,境由人造,选择一个幽静的环境对于品茶来说是必不可少的。
4.四吟诗
诗歌是人类思想情感的流淌,古人说:“诗者,志之所之也。在心为志,发言为诗,情动于中而形于言。言之不足,故嗟叹之。嗟叹之不足,故咏歌之”。
以诗助茶兴,以茶启诗兴。
5.五挥翰
挥毫泼墨,将千思万绪付之于书画丹青。有时候,诗歌仍不能尽兴,就需要以另一种艺术形式表达出来,这就是古人说的“咏歌之不足,不知手之舞之足之蹈之也”。
饮茶时兴致来了,更需题字作画。
6.六徜徉
闲庭信步,时饮时啜,体会古之品茗者的闲情逸致。也就是跟着感觉走,完全不用意识去主宰,自由自在,身心完全放松,这样的状态品茶是最舒服的。
7.七睡起
酣睡初醒,饮一杯微苦回甘的香茶,顿觉心旷神怡。
8.八宿醒
宿睡未解,头脑昏沉,神志朦胧,则少饮香茗,定能破除睡意,使神清气爽。
9.九清供
以清鲜果品来佐茶,酒属荤,佐酒者必是肉类,大块吃肉大碗喝酒是壮士的豪迈。茶属素,佐茶者必素食,黄卷青灯,苦茶素斋有僧道隐士的淡泊。
10.十精舍
雅静的茶室,不一定要多么高档华丽,氛围应以淡雅、宁静为主,宁可竹林茅屋也不要富丽堂皇,唯其如此才能体现茶的韵味。
11.十一会心
茶中三昧是要人们用全部心神去品味才能得到。一人独坐,独与天地精神相往来,妙不可言,二人对饮,于我心有戚戚焉而不必说破。
12.十二赏鉴
仔细品味,慢慢把玩,茶之“色”、“香”、“睬”、“韵”沁人心脾,耐人寻味。
13.十三文僮
就是文静伶俐的茶僮,宛如一条清澈活泼的小溪在幽静的山谷流淌。如果没有眉清目秀、聪明伶俐的侍茶童,整个氛围虽清幽,不免有点枯燥。
寒冬腊月里,万物寂静,煮上一壶茶,看着沸水在壶中咕嘟咕嘟地蒸腾,热气在空中飘升洋溢,饮上一杯自己亲手煮的热茶,暖意立即传遍全身,这种感觉无疑是一番惬意享受!
煮茶,不失为冬日里的一大趣事和美事。
寒冬腊月里,万物寂静,煮上一壶茶,看着沸水在壶中咕嘟咕嘟地蒸腾,热气在空中飘升洋溢,饮上一杯自己亲手煮的热茶,暖意立即传遍全身,这种感觉无疑是一番惬意享受!
煮茶不比泡茶,更加考验品茶人的耐心和功底。可是茶叶选不对,火候不到,汤色和口感都出不来,甚至口感上更不如人意。除了茶具的选择,对火候的掌握,时间的把控,茶品的选择,各方面细节都刚刚好才能煮出想要的那个茶味儿。
“轻涛松下烹溪月,含露梅边煮岭云。”古人的茶里有烟霞和涛声,因此煮茶除了要意境,更要滋味。
经得起煮的茶,必定是有深厚内质的茶,好茶煮一煮,其真味也就彻底地显现出来了。就如有些高品质安溪铁观音,如果仅以高温冲泡,还差强人意,好比高手过招却无法尽施手脚,只用了七分功力还有三分未尽却要罢场了。
煮茶能得真香。满室茶香,莫若煮茶,袅袅绕绕,令人心生欢喜。既有茶香盈室,则与焚香无异。煮茶能得其厚韵,有汉子一般的强烈爱憎;饮后多时,犹见其真情沉厚。
煮茶最为独特之处,在于体感,当然体感因人而异。由热度而至身再至心,直通经脉百骸舒张的畅快感,不能以言语细述。并非所有茶都可以煮,原则上,茶是都可以煮的,但要煮得好喝的,却要那些品质上佳、底质好的茶。故要煮的茶,必定洁净、无染、有风骨,亦犹君子。
煮茶的两种常见煮法
第一种是冲泡之后再拿来煮,第二种是不经冲泡直接就煮。两者煮的方式和投茶量不同,滋味也是各有千秋。
若是冲泡喝过之后的茶叶再用壶来煮。这种方式煮茶,对茶叶品质要求更高,最好是耐冲泡的重发酵茶或者是陈年的上好老茶。
先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。
一道好茶,先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来,然后再拿来煮一下,就可以把这道茶的内质全部展现出来了,或许又有一番和先前冲泡时不一样的韵味。
若是茶叶未经冲泡直接来煮,则茶香更烈,滋味更醇,当然投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整,原则上投茶量宜少不宜多,多了太浓影响口感。
最适合煮的茶
煮茶虽好,但不是所有的茶都适合煮着喝。一般来说,适合煮的茶主要分两种,一种是发酵较重的茶,如乌龙茶、红茶、黑茶等。
还有就是年份较长的陈年老茶,也可以用煮的方式品饮,比如陈年铁观音、老白茶、普洱老生茶、古树老黄片等。
如果备有红枣和老陈皮,可以加入少许:半颗红枣或一小块老陈皮加入壶中共煮,以上两样补血理气实乃冬季养生佳品,但不宜放过多,否则夺茶之美味也。
煮茶时最易被忽视的细节
1.煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3,煮茶壶中注入约壶身2/3的水。
2.把水煮至微微冒泡还未沸腾约85℃水温的状态,再把备好的茶放入煮茶壶中,沸腾后即可饮用。煮茶的时间不能过长,以不同茶的分量、品质为参考。如果直接用凉水煮,则更容易把茶煮开,茶汤会更浓厚。
3.留根续水,保持多次出汤浓淡均一。每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完,应该留部分茶汤加水再煮。喝完一壶的2/3水后再煮,切忌反复沸煮。茶水煮开了,若喜欢浓茶也可以继续放在炭火上慢慢炖,味道会更好。
4.避免干烧,避免骤冷骤热。不管什么材质的容器,为了安全都请避免干烧,避免骤冷骤热,损坏茶器。
三五茶友围炉而坐,在氤氲茶香中举盏细语轻言,不需饮酒时的那般豪气与热烈,却多了份温馨与怡情,享受煮茶的乐趣,茶的浓香已胜过美酒的甘醇。
用途:
煮茶叶蛋:有的利用泡过的茶叶来煮,有的利用茶末。最好的是用红茶,普通的红茶价格便宜,且煮出来的茶叶蛋色泽红润,味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟,将蛋壳轻轻敲碎,然后再将茶叶放入水中继续煮,以使茶叶更好地入味。
制作茶叶枕:用过的茶叶不要废弃,摊在木板上晒干,积累下来,可以用作枕头芯。据说,因茶性属凉,故茶叶枕可以清神醒脑,增进思维能力。
驱蚊:将用过的茶叶晒干,在夏季的黄昏点燃起来,可以驱除蚊虫,和蚊香的效果相同,而且对人体绝对无害。
帮助花草发育与繁殖:冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化合物等养分,堆掩在花圃或花盆里,能帮助花草的发育与繁殖。
杀菌治脚气:茶叶里含有多量的单宁酸,具有强烈的杀菌作用,尤其对致脚气的丝状菌特别有效。所以,患脚气的人,每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚,日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚,要持之以恒,短时间内不会有显著的效果。而且最好用绿茶,经过发酵的红茶,单宁酸的含量就少得多了。
消除口臭:茶有强烈的收敛作用,时常将茶叶含在嘴里,便可消除口臭。常用浓茶漱口,也有同样功效。如果不擅饮茶,可将茶叶泡过之后,再含在嘴里,可减少苦涩的滋味,也有一定的效果。
可以护发:茶水可以去垢涤腻,所以洗过头发之后,再用茶水洗涤,可以使头发乌黑柔软,富有光泽。而且茶水不含化学剂,不会伤到头发和皮肤。
洗涤丝质衣物:丝质品的衣服,最怕化学清洁剂,如果将泡过的茶叶,用来煮水洗涤丝质的衣服,便能保持衣物原来的色泽而光亮如新。洗尼龙纤维的衣服,也有同样的效果。
去污:将用过的茶叶抹镜子、玻璃门窗、家具、胶纸版、泥污的皮鞋,深色的衣服都可以去污洗净。
去味:器皿中有鱼腥味,用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。
健康养生:
茶叶里含有多量的单宁褥酸,单宁酸具有强烈的杀菌作用,尤其对杀脚气的丝状菌特别有效,所以患脚气的人,每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚,日久便会不药而愈。不过煮茶洗脚,要持之以恒,短时间之内不会有显着效果。而且最好用绿茶,经过发酵的红茶,单宁酸的含量就少得多了。
患脚气的人,所穿的鞋子常有臭味,用卫生纸将茶叶包薄薄一层,当作鞋垫铺在鞋里,不但可以消除臭味,而且还有预防作用。
剩茶洗脚治愈足跟裂:将喝剩的茶叶和洗脚水倒在一起,用来洗脚,每次20至40分钟左右,洗用了一个星期后,脚跟裂的口子可以愈合,再多洗几天,足跟的皮肤便会光滑如初。
用剩茶水洗脚消除疲劳.茶水洗脚不仅可除臭,还可消除疲劳。每天将喝剩的茶叶水稍加温后倒入脚盆,泡脚十几分钟后即可。
茶有消炎杀菌止痛的效果,如果小孩子不慎跌倒,擦破了皮肤,或有红肿的现象,立刻用冷茶水洗干净后,再嚼些茶叶敷在伤处,便可减低疼痛,也不会感染细菌,情况严重时再去就医,茶叶可起到救急的作用。
用茶叶汁来洗涤疮口、溃烂、血脓,是古老的农村沿传已久的偏方,它可以代替酒精消毒杀菌,兼具硼酸水的柔和性,而且也可以解毒,误服农药,灌上大量的浓茶,相当于洗胃的效果,却不会有药物洗胃的痛苦。
用茶叶煮水洗澡,不但可以清除体臭,涤去污垢,而且还有保养皮肤的功。常用茶水洗澡可以减少皮肤病的发生,使皮肤光泽滑润、柔软如脂、且无任何刺激。在古老的农村社会,婴几诞生之后,多用茶叶水洗澡,便是由放上述功用,现代也值得提倡,因为这是一种有百利而无一害得洗澡方法。
剩茶可除瘊子:洗完脚后,就把茶叶渣包在脚上,用胶布固定好,每天早晚换一次,有时间中午也换,几天后瘊子开始蔫了。一个多星期后,表皮变的有点硬,为了让茶叶渣充分贴在瘊子上,可以用刀片轻轻把硬皮削薄点,(刀片用前用酒精棉签消毒)最好能抠出瘊子里一条条的小红丝,不要削出血,如果削出血用棉签压住,不出血后擦干净再重新包好。一个星期削一次,这样一个月左右小瘊子就没了,大瘊子时间长点,皮肤完好无损。长瘊子的朋友不妨试试这个办法。
身体骚痒可用喝剩茶渣搽骚痒部位可立杆见影。
眼睛出现红丝或情况不明的流泪,每天用剩茶水洗数次,疗效显著。
女性美容:
茶水可以去垢涤腻,所以洗过头发之后,再用茶水洗涤,可以使头发乌黑柔软,富有光泽,一般女士用过几次以后,便会觉得比什么洗发精之类的东西要好得多,因为茶水不含化学剂,不会伤到头发和皮肤。
用很浓的红茶洗头,就能让头发变成棕色或黑色;如果用很浓的丁香茶洗头,头发就会变成红色,而且还没有毒性;即使不想染色,洗过头发后用废茶水冲洗,也能去垢除腻,让头发乌黑、柔软有光泽。
居家生活:
丝质品的衣服,最怕化学清洁剂,如果将泡过的茶叶,用来煮水洗涤丝质的衣服,便能保持原来的色泽,而光亮如新,洗尼龙纤维的衣服,可能有同样的效果。
将一盆水煮沸,放上一把茶叶,把茶叶泡透,等水凉后,把茶叶过滤掉,把毛衣放进茶水里浸泡一刻钟,再轻轻搓揉,然后用清水漂净,挂在阴凉处晾至半干,放到室外晾干就可以了。这种方法不但能把污尘洗干净,还能使毛线不褪色!
用喝剩下的茶水,抹擦镜子或玻璃器皿,能使所擦的器具光泽明亮,但须注意一定要把水擦干,否则茶水生在器具上,更加麻烦,茶留下来的污渍,便不容易擦掉。
新买木质家具,如桌椅橱柜之类,有刺鼻的油漆味,用茶水彻底清洗一遍,那些油漆味自然淡去,多洗几次便会消失,比非肥皂之类的清洁剂要好得多了。
用喝剩下来的茶水,擦拭草席,榻榻米,可以消除汗味,清除灰尘,使他光滑如镜,尤其是褥暑的夏季,过一个时期,用茶水洗一次,必会使人神清意爽,躺在上面,必能悠然入梦。
冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化台物等养分,堆掩在花圃里或花盆里,能帮助花草的发育与繁殖,一般喜爱盆栽的朋友,都知道这项用途,这比当垃圾处理方便多了。
湿茶叶可以取掉容器里的鱼腥味和葱味。
把残茶叶晒干,铺撒在潮湿处,能够去潮。
残茶叶晒干后,还可以装入枕套充当枕芯,睡起来柔软清香,还能去头火。
把茶叶撒在地毯或路毯上,再用扫帚拂去,茶叶能带走全部尘土。
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