内蒙古自治区等地区其实是不产茶的，他们的茶大多是从湖南等地边销过去，像湖南的茯砖茶、黑砖茶、青砖茶等。因为他们有宁可三日无食，不可一日无茶，在漫长的历史过程中，茶道文化也日降发展。下面我们介绍下蒙古族人民的茶道文化。
客人来家以后，要给端茶，这是欢迎客人的一种礼节。客人坐好以后，主人站起来，双手捧着茶碗，向客人敬献。客人也要坐起来，用右手把茶碗接过去，放在桌上。主人接着双手端来一盘奶食，客人用右手接过，倒在左手里，用右手的无名指将鲜奶醮取少许，向天弹洒，并放在嘴里舔一舔。端茶的时候，女人们一定要衣冠整齐，仪态大方。
品尝茶和鲜奶都有是蒙古人见面的一种礼节性活动，往往并不是真给客人解渴。茶碗不能有裂纹，一定要完整无缺，有了豁子也不吉利。往碗里倒茶的时候，一不定要把铜壶或勺子拿在右手里，从里首倒在茶碗里。茶不可倒的太满，也不能只倒一半。用手献茶的时候，手指不能放在茶里。可以多少晃荡一下，但不能把茶撒出来。倒茶的时候，壶嘴或勺头要向北向里，不能向南（朝门）向外，因为向里福从里来，向外福朝外流。
给老人或贵客添茶的时候，要把茶碗接过来添茶，不能让客人把碗拿来在手里去添茶。一般较隆重的仪式是：新熬的茶在未喝之前，不管什么时候，都要先向天帝、山水土地、火神等分别作为德额吉沁去泼洒，之后才能开始倒茶。每次倒茶，都要按照年龄的大小，从长者开始依次敬茶。茶喝到半碗以后，就要给客人添茶。锡林郭勒等地，主人先给客人敬一碗茶，然后把茶壶放到客人面前，让客人随意自倒自饮。但是第一碗茶一定要敬。客人喝完茶以后，其中一个最长者要端着茶碗，说唱《茶的祝词》。主人和其他客人要一起接着长者的尾音说道：扎，愿祝福应验。把碗里的茶喝完，勺子从锅里拿出来，就可以上路了。
目前内蒙古西部地区的牧民以喝砖茶为主，东部地区的牧民以喝红茶为主。砖茶在熬的时候，可以单熬或加入其他佐料，除奶茶外还有以下几种。
1、素茶
水烧开以前，把事先捣好的砖茶末放进去，加上适量的盐。茶水一滚开，就用勺子反复的扬，等茶香散发出来以后，灌在壶里端上来饮用。这种茶因为没放奶子，所以称为素茶（黑茶，湖南人以前称之为粗茶）。冬天牲畜奶子干了以后大多喝素茶。
2、面茶
把熬好的素茶捞出茶叶皮以后，再倒回锅里，把腰窝油或肚油切成碎块洒进去，再加上酪蛋之类，共煮一阵后，把炒熟的白面撒进去，拌匀以后再煮。这种茶白面要放的合适，不能放得的太多，否则就会做成稀饭；而放太少，颜色就发白，变成淡茶，喝起来很不爽口。面茶一般在冬天喝。
3、捣茶
熬好素茶以后，把茶叶皮捞出去，倒在一个特制的有木杵（捣茶器）的桶里，里面放进酥油、奶子、奶皮子，用木杵捣，直到跟奶皮子等物溶为一体时，停止捣茶，倒在茶壶里饮用。做法跟藏族的酥油茶相近。这种茶一般敬给老年人喝。
延伸阅读
印度的阿禾姆达巴城有一个名为幸运茶室的地方，在那里，人们喝茶，聊天，说笑，与其它茶馆没有两样。而奇怪的是，那间茶馆里摆放着一些棺材，客人就置身于棺材中间品茶。有些人惧怕那些棺材，不敢前往，可是一旦他们去过一次之后，就忍不住常常想去那儿喝茶。这些奇怪的棺材使幸运茶室得以闻名于阿禾姆达巴城乃至整个印度。
为什么要在茶室里布置些棺材呢？就是一位慕名前往幸运茶室喝茶多次的人也很难说出其中的原由，他说他只是被那里的神秘气氛一次次地召唤。
也许人们会觉得，世间再也没有比阿禾姆达巴城的幸运茶室更为标新立异的茶室了。其实，最新潮最时尚的元素里，可能正浸润着最传统最拙朴的因子。如果我们读过哲学大师蒙田谈论死亡的篇章，或许就能理解幸运茶室里那些棺材的意味了。一个名为幸运的地方，却让我们直面棺材、正视棺材这个象征着死亡的恐怖意象，其悖论之处正是蒙田哲学的奥义所在。
蒙田告诉我们，死亡无处不在，它就在我们身边，在我们的日常生活中，在我们的饮食起居中，它是我们每个鲜活的生命个体所必须面对的。死亡，如同我们看到夕阳落下、月亮升起来的时候那样自然而然。如果我们能够不惧怕于想象死亡和体验死亡，如果我们对生命中突如其来的各种灾难和变故都能泰然处之的话，那么，我们就能真正领悟到生存的快乐和意义所在。人要学会向死而生，在对死亡的逼视中感谢我们还平安幸福地活着。
在近乎宗教般虔诚的心境中凝视一杯清茶
也许从这个意义上，我们才能将阿禾姆达巴城的幸运茶室里那些棺材和幸运二字联系起来。那些隐含着死亡气息的棺材让喧嚣浮躁的都市人的心安静下来，让他或者她在一种近乎宗教般虔诚的心境中凝视手中的一杯清茶。
从缓缓游动的茶叶间，品茶人谛听到了一种来自远古的声音，那声音如此寂寥如此素朴，它轻轻地拨弄着品茶人的心弦。或许就在这一刹那，他或者她被那弥漫在舌尖之上的苦涩的余香所感动，于是，都市生活中的一切哀伤和失意、躁动和不安顷刻之间都隐匿了，品茶人终于从纷繁复杂的外在世界回归自己的内心，回归到那原本期待恬淡与宁静生活的内心。在这一时刻，死亡茶生命之间获得了某种神秘的关联。幸运茶室里的棺材，让人在对死亡的想象中获得一种极致的生命体验，一种被救赎的宗教般的感恩情怀。
实际上，那些棺材在幸运茶室中就是按照伊斯兰教的风俗布置而成的。如果我们了解更多的历史，就会发现，这个看似新潮怪诞的构想其实正是吸取了一些古老的宗教文化养料。在历史上，有些部落和民族，他们就有着这样的文化崇拜：即在一些大型的狩猎或庆功宴上，待众人饮到酣畅处时，一具尸首或一副棺材会被抬到宴会上来，于是，全场肃静，一起瞻仰它们，等到仪式完毕之后才继续欢饮。尸首、棺材是要让人们在欢乐的时候警醒：死亡时时刻刻都在逼迫我们，那么，幸运地活着的人们又该怎样珍惜自己倏忽即逝的生命呢？这种远古的宗教仪式昭示着最古拙最朴素的生命哲学。
西藏茶文化起源于吐蕃时期（7~9世纪），唐朝的文成公主、金城公主与吐蕃赞普的两次和亲促进了唐朝文化向藏区的传播，加大了贸易交流往来，为茶及茶文化在藏区的广泛传播提供了有利条件。此时，在统治阶层内的王室及僧侣当中，茶已经作为饮料出现。
公元842年，吐蕃王朝因王室内讧和部族间的混战分裂瓦解，出现众多割据势力，使战争连绵持续了四百余年。1247年，萨迦派高僧班智达贡嘎坚赞同蒙古汗国皇子阔端在凉州（今甘肃武威）议定了西藏诸部归顺蒙古汗国和接受所规定的地方行政制度的内容；萨迦地方政权建立。西藏正式归入元朝版图。明清时期对西藏进一步强化管理。1653年，顺治皇帝颁赐金册、金印，敕封五世达赖，正式确定了达赖喇嘛的封号。1713年，康熙皇帝册封五世班禅罗桑益西为班禅额尔德尼，正式确定了班禅喇嘛的名号。虽然经历了几代王朝的兴替，但西藏一直处于中央政府的管辖之下。
伴随着中央政权的统治，茶与茶文化对西藏的影响一直没有间断。在茶马贸易形成后，饮茶之风在藏区内逐渐形成并迅速漫延至各个阶层，深得藏族同胞的喜爱，并与传统民俗文化相融合，形成了独特的藏族饮茶文化。总体历程经历了传入、形成与成熟三个阶段。在第一阶段中，中原地区与吐蕃没有茶叶贸易的发生，饮茶未成风气；第二阶段中，官方组织了大量的茶叶运销活动，使饮茶之风广泛传播，意味着饮茶习俗的形成；第三阶段中，藏族社会对茶的需求已经达到了得之则生，不得则死的程度。传播过程的标志性事件归结如下：
唐玄宗时期，茶马互市出现，开启了藏汉间的茶马贸易之门。宋朝时，新开辟了多条以茶马贸易为中心的通道，繁荣了周边一些地区的经济与文化，其中的黎州和雅州声名远播；茶引制出现，用以管理输藏茶叶。元代增加了茶由（零售茶税），强化对茶马贸易的税收管理，并在茶马古道沿线实行土官治土民制度。明朝增设了以茶马司为核心的专管机构，并与贡马赐茶制配套实行。清朝时茶马互市制度逐渐被边茶贸易制度取代，茶贸易获得了更大的自由空间，各民族间的人口流动随之增多。
至19世纪30年代，东印度公司在印度试种茶树成功，随后在英印当局的大力扶持下，茶产业迅速发展，同时也开始了向西藏地区的茶叶渗透与侵略步伐。除了清政府及许多藏汉茶商的共同抵制外，藏族同胞长期形成的饮茶口味成为了阻止印茶入侵的一道重要屏障。1865年，英国用印茶仿制西藏同胞饮用的砖茶，但在西藏边境被中国边防官员查获没收。在此后的多年中，印茶始终没有突破藏族同胞的口味关，内地茶仍是西藏茶消费主流。在两次侵略西藏战争之后，英国利用不平等条约不断向清政府施压，以获得向西藏输入茶叶的最大便利，遭到来自全国多种力量的不同程度抵制。1911年后，政治动荡，外来侵略加剧，加之印度茶价格低廉，在西藏茶市场中，内地茶逐渐处于劣势，至1925年左右，印度茶占据了西藏茶市场的大部分。
新中国建立后，党和国家十分关心藏族同胞的饮茶问题，于上世纪50年代开辟了西藏自己的茶园，并针对砖茶质量问题拔付专项资金攻克技术难关，为藏族同胞能饮上放心茶做了许多工作。1988年时，西藏的茶园面积已达3000多亩，1993年自制茶叶26万多斤；藏区群众的茶叶消费量由1955年的人均3.2斤到2008年的近10斤。
在传统西藏社会中，主要流行紧压茶类，而后散茶逐渐增多。紧压茶对西藏的影响最为深刻。有人根据《明会典》的记载推断认为，黑茶约产生于明代中期。但由于传统藏族社会中的茶汤多为红色或褐红色，由此推断紧压茶类应为红茶紧压茶或黑茶紧压茶。而在宋朝入藏的四川边茶则为黑茶类。茶马贸易中出现的输藏茶主要为紧压茶，由1865年英国用印茶仿制西藏砖茶可见，当时西藏流行的茶类就是紧压茶类。在西藏自治区成立20周年的时候（1985年），中央政府赠送20万份砖茶以示祝贺。20世纪末，内地对藏区的茶叶输入仍以紧压茶为主。
西藏饮茶方式主要有清饮与调饮两大类，清饮为清茶，调饮包括酥油茶、奶茶、面茶、油茶和甜茶。甜茶出现和流行较晚，其它各类的具体出现时间尚未得到考证。
酥油茶与藏族同胞日常生活联系最为紧密，其原料为茶（将紧压茶捣碎）、酥油和盐。制作时，先将茶加水熬成浓汁，再把茶水倒入董莫(酥油茶桶)，与酥油和食盐相混合，用专门的搅拌工具甲洛进行搅拌，直到混合均匀为止，然后进行加热与保温即可。
清茶在传统社会中与酥油茶一样普遍，主要流行于社会下层，因为酥油茶需要进一步加工和辅料，对社会下层的藏族同胞而言有一定困难，所以清茶更受他们的青睐。一般的做法是在大壶或锅内多次熬煮茶叶（与高原环境和紧压茶类有关），同时加入食盐（或最后阶段再加入），得到的茶汤即为清茶。有时为了方便，一些家庭一次大量加入茶叶，少加水，并经过长时间熬煮，形成浓茶浆，再把茶浆储备起来，饮用时用开水冲泡即可。在长期的发展中，藏族同胞也拓展了清茶的种类，在熬煮茶叶的过程中加入其它原料，如加入草果、姜片、花椒，此类茶汤有利于感冒的康复；加入红糖形成的茶汤有助于产妇的恢复与保养。等等。
甜茶主要在拉萨一带流行，由红茶加奶和糖熬制而成。有研究认为，甜茶通过穿梭于西藏、尼泊尔、印度的伊斯兰商人传递到拉萨。印度很早从中国输入茶叶,1662年曼德尔斯罗在《东印度纪游》中提到印度人饮茶之风已很普遍,但没有植茶记载。印度于1834年开始植茶，全面学习借用中国的茶树栽培及茶的加工制作技术，19世纪后成为世界茶叶主要生产和出口地，以红茶为主；1887年茶叶产量已达九千万磅，茶叶生产成为印度的最大产业之一。甜茶在印度起于何时并没有得到考证。英国东印度公司1600年成立后，在孟买和加尔各答等地扎下根。而在17世纪初期，红茶已经在英国的咖啡厅里出现。所以可以推测，英国饮用红茶的方式很可能通过东印度公司的贸易往来传到印度，并迅速在上流社会中流行。那么，甜茶在印度出现与印度是否自产茶叶没有直接关系；所以，印度植茶之前甜茶可能已传至西藏，印茶在西藏支配地位确立后得以真正流行。
现在，西藏茶出现了外销的趋势，主要以速溶酥油茶、奶茶、红茶及绿茶为主，顾客除了到西藏的游客外，还包括从网上购买的来自世界各地的人们。在与商机相结合的过程中，又发展出一些以茶的名义出现的非茶之茶，倍受外界追捧。
中国茶类的划分目前公认的划分，根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶（即青茶）六大类为基本茶类和再加工茶类。
一、基本茶类1、绿茶：炒青绿茶（龙井、碧螺春等）
烘青绿茶（猴魁、安吉白茶等）
晒青绿茶（滇青、川青等）
蒸青绿茶（煎茶、玉露等）
2、红茶小种红茶（正山小种、烟小种、金骏眉）
工夫红茶（滇红、祁红、闽红）
红碎茶（叶茶、碎茶、片茶）
3、乌龙茶(青茶）闽北乌龙（武夷岩茶、水仙，肉桂等）
闽南乌龙（铁观音、黄金桂、本山等）
广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙等）
台湾乌龙（冻顶乌龙、包种等）
4、白茶白芽茶（白毫银针等）
白叶茶（白牡丹、贡眉、寿眉）
5、黄茶黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）
黄小茶（北港毛尖、温州黄汤等）
黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）
6、黑茶湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
四川边茶（南路边茶、西路边茶等）
滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）
二、再加工茶类花茶（茉莉、珠兰、玫瑰花茶等）紧压茶（黑砖、茯砖、方砖、饼茶）萃取茶（速溶茶、浓缩茶等）果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶等）药用保健茶（减肥茶、杜仲、菊花等）含茶饮料（红茶饮料、绿茶饮料等）什么是普洱茶?以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
如何区分生熟普洱茶?区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
普洱茶属于哪类茶?普洱茶属于黑茶类。
什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何区分?2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶;秋茶于8-10月采收，称谷花茶。相关文章可查看“什么是二水、三水茶和谷花茶?”
茶的制作过程和工艺方法是什么?普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：
一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。
二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。
什么是晒青和烘青，他们之间有什么区别?鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。
普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别?普洱茶分一到十级。分级时，级别高的芽多，级别低的梗多。是不是级别越高品质越好呢?不是，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。
什么是干仓、湿仓普洱，有何区别?将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。
选购普洱茶应注意什么?四大要决一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。
二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。
三是正：存其位;存放干仓，不可位潮湿。
四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。
六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。
如何存放普洱茶?如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。
什么是螃蟹脚?螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色，形状像螃蟹的两只钳。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，治疗胃病、糖尿病效果显著。
普洱茶主要成份有哪些?普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。
普洱茶有哪些功效和作用?普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养胃护胃(熟茶)等。
什么是普洱茶的唛号?7531举例：75代表的是75年的配方。这里一定要说明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表这茶的平均等级，其级别的划分是按嫩度为基础，嫩度越高的级别也就越高。最后1代表茶的出厂厂家。例如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。现在厂家编号有所改动，有出到9了。
普洱茶怎么冲泡?普洱茶冲泡很讲究，一般来说，紫砂壶为上，紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于鉴赏普洱茶，在办公室冲泡可以用飘逸杯。
普洱术语一览显毫：茸毛含量特别多。
匀净：匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
紧实：松紧适中,身骨较重实。
肥壮：芽叶肥嫩身骨重。
清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳：鲜明艳丽,清澈明亮。
深：茶汤颜色深。
浅：茶汤色浅似水。
明亮：茶汤清净透明。
混浊：茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。
高香：茶香高而持久。
纯正：茶香不高不低,纯净正常。
平正：较低,但无异杂气。
钝浊：滞钝不爽。
青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。
高火：微带烤黄的锅巴或焦糖气。
陈气：茶叶陈化的气息。
回甘：回味较佳,略有甜感。
浓厚：茶汤味厚,刺激性强。
醇厚：爽适甘厚,有刺激性。
浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正：清爽正常,略带甜。
醇和：醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和：茶味正常、刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味,以后就淡而无味。
涩：茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。
青涩：涩而带有生青味。
苦：入口即有苦味,后味更苦。
熟味：茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。
肥厚：芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。
开展：叶张展开,叶质柔软。
鲜亮：鲜艳明亮。
暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。
中国的茶文化怎么说也有千年的历史了，可谓是源远流长啊。华夏上下五千年，其间多少的东西慢慢流逝在岁月的长河中，而茶文化一直保存下来了。喝茶能静心、静神，可以陶冶情操、去除杂念、修身养性。因此现在无论是在宁静的乡野还是喧闹的都市，无不缺乏茶的踪影。中国乃至世界茶之品种多，让人眼花瞭乱。如何识得与品位这位“东方饮料的皇帝”，确实要下一番功夫。
绿茶文化知识：绿茶是未经发酵制成的茶，其功效主要表现为延缓衰老、防癌抗癌、防辐射、抑菌消炎、提神醒脑、护齿明目等方面。它虽然经过了一些简单的工艺过程，但扔保留了较多鲜叶的天然物质，含有很多的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分。因其叶片及汤呈绿色，故名绿茶。说起绿茶产区，应属浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优。而最具代表性的绿茶恐怕非西湖龙井莫属，其次是碧螺春、竹叶青、信阳毛尖，再次则有太平猴魁、黄山毛峰。
白茶文化知识；白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶在外形、香气和滋味上都是非常好的，白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等，其中以银针白毫最为名贵。白茶日常生活中人们饮用较少，但是它对糖尿病、脑血管病、高血压患者有着不可忽视的功效。
红茶文化知识：红茶起源于明朝中期（约17世纪）福建省武夷山桐木关地区，是一种经过全发酵（发酵程度大于80%）制成的茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，内含多种维生素，叶片及汤呈红色。与绿茶相比，红茶的适应性范围更广，对于大部分不同体质的人而言，均可饮用。而且长期服用可以提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗氧化、延缓衰老等等特别棒的功效。
青茶文化知识：青茶，是一种半发酵制成的茶，如果觉得这个词听起来陌生，那我向你重新说个词，相信你一定听说过，没错，就是乌龙茶。其制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称“绿叶红镶边”。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥。在乌龙茶之中品质极佳的当属武夷岩茶大红袍，而大家日常饮用较多的则有铁观音。它比一般红茶涩味浓烈，有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香。此外，饮用乌龙茶好处多多，能瘦身、抗肿瘤、提神、消食、止痢、解暑、醒酒等。
花茶文化知识：花茶是成品绿茶之一，是一种新兴茶饮。花茶茶叶的品类繁多，常用的香花有茉莉、珠兰、玫瑰、柚花等，其中菊花因其特殊的功效逐步进入人们饮茶的选择中。而福建茉莉花茶，以其浓香的味道，醇厚的茶汤，浓烈的香味大受人们的欢迎。花茶种类之多，各具有其特殊的功效，大家应根据个人的品味和体质进行适当的选择：有些花草茶中富含维生素B、C、E等抗氧化的成份，或是具有滋养肌肤、预防青春痘的功能，经常饮用可使妳容光焕发，神清气爽，有些花草茶则具有利尿、发汗、促进新陈代谢、消除体内脂肪的功能，可谓是天然的美体良方。
黑茶文化知识：黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，古今中外久负盛名的云南普洱茶就是其代表。黑茶的原料比较粗老，制作时堆积发酵时间长，叶片大多呈现暗褐色。具有很好的养胃效果，同时可以有效治疗便秘，抗癌、抗辐射、抗衰老、美容，促进消化、防止肠道对脂肪的吸收。
茶本是中国的东西。今天中国仍是世界上最大的产茶国，中国的茶文化是世界上最复杂最精细的。但是，中国最好的茶却仍然很少为外界所知，即使在当今这个墙倒门开的时代。
带我走进中国茶的精妙世界的，是伦敦南部布里克斯顿（Brixton）围墙上的一扇极为隐秘的门。墙内的花园是亚洲式内敛的风格。前门开着，穿过游廊，即是摆放着整齐茶具的厨房。这简直是一种视觉上的盛宴平整的绿色茶叶，色彩鲜活如同春日桦树的叶子；精细如发丝、色泽深暗的红茶，叶尖处却是点点的桔黄；白色的毛尖，熠熠发光如同刚刚上过新漆，又宛如被海潮带上来的海草；银色的绒球，还有整块整块的褐色茶砖，给人的感觉仿佛游走在千年之遥的丝绸之路上。
英国最大的茶叶公司我大多参观过，但没有哪一家是中国茶文化真正的传道者，愧对英国茶迷对茶的热爱。这也是情有可原的：对于一个根深蒂固习惯于袋茶、马克杯和牛奶的国家来说，接受一种完全不同的原汁原味的中国茶是很困难的；更何况，你还必须历尽艰难跋涉到中国西南内陆地区，才能买到这些中国茶。
在布里克斯顿的围墙后面，我发现了自己一直在寻找的传道者。爱德华艾斯勒（EdwardEisler）是一位帅气的27岁小伙子。每有闲暇，他便会游历到中国那些外人不太涉足的地区，时间往往长达3个月之久。在他的回忆里充满了一望无际的混凝土建筑、很不舒服的住处和盯着你看的人们。但是，中国的茶园却给他一种回家的感觉。
在加入NHS（NationalHealthService，英国国民健康服务体系）行医前，他曾花1年时间学习汉语，花4年时间研究中医。但对茶的热爱却从未间断。他说：在旧金山和巴黎，我参观了令人称羡的茶庄和茶店。但令我不可思议的是，在英国却没有类似的东西。我觉得应该成立一个公司，向人们提供真实的茶。所以，在2004年，他创建了精茶公司（JingTea，精在中文中意为精华或核心）。
他的公司主要在网上销售，在英国也通过哈罗斯百货商店（Harrods）出售。位于梅登海（Maidenhead）的肥鸭餐厅（TheFatDuck）及伦敦广场等处的餐厅也提供他的茶饮。
艾斯勒每年来中国三次。你必须去准地点，去准时间，而且要胜别人一筹。哪个别人？就是共产党和中国国内的茶庄。不过，作为一个西方人，在买茶时他并没有遇到歧视，和中国人打交道很愉快。他们很实际，很热情，也很直率。
茶叶通常生长在中国最美丽的地区。看到艾斯勒拍摄的中国浙江省终日雾气缭绕的山区和杭州水光潋滟的西子湖畔的茶园照片时，我忽然领悟到茶与佛教禅思之间的渊源。其实，中国的山水画家们并不像我原来认为的那样，一味铺陈夸张：山水原本就是那样的美。
如果说，从这些精妙的中国茶中能品味出中国山水的玲珑剔透，你是不是觉得太离奇了呢？那就看看下面吧：
白毫银针（每50克6.20英镑）
白茶，从茶树的大白毫变种的叶子杀青晒干制成，品茗过程最为精细：香甜（类似西瓜）、柔滑、回味悠长，低咖啡因，不具有收敛作用。
龙井绿茶（每50克6英镑）
杭州西湖附近茶园之早茶：味甜而浓，品起来有点新鲜豌豆和烤榛子的味道。
安吉白绿茶（每50克10英镑）
这种热卖的绿茶鲜爽如同春天的绿叶，香气馥郁，口感上佳。
枸杞绿茶（每50克10英镑）
这种茶（茶名取义绿色曲线）在绿茶中香气较为馥郁、营养价值更高，味浓，提神。
霍山茶（每50克5.50英镑）
产自安徽省霍山的一种黄芽茶，其味道和香气柔滑，类牛奶。
祁门毛峰（每50克5.50英镑）
形状与标准祁门茶不同更为精致的条状茶叶。如同标准祁门一样雅致和精细。
武夷正山小种红茶（每50克7英镑）
生产该正山小种红茶的农场是中国第一家（1689年）对英出口茶叶的农场，自始至终由同一家族经营，迄今已是第30代。这种红茶与我们所熟悉的那种粗糙和带有松烟香的正山小种全然不同，透着一丝炭烟的暖意，这主要是因为其杀青过程使用的是松树文火。
金尖普洱（每50克4.20英镑）
普洱茶在采摘后要经过一个细菌发酵过程，从而带有腐殖土质的气息，在这方面，它与葡萄酿酒有点类似。这样介绍起来可能会清楚些。
黄金桂乌龙（每50克2.10英镑）
乌龙是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。这里介绍的这种大叶福建乌龙看起来更绿一些，而不是金色，有一种香橙花的奇香和淡淡的矿物气息。
大红袍乌龙（每50克8英镑）
这种武夷山乌龙义与名同：大红袍，颜色深红。叶子看起来象抽烟斗的人常抽的烟叶，具有乌龙特有的奇香，不过不是花香，而是森林里散发的那种奇香，形似橡树叶一样繁复。
另一位英国茶的传道者是作家、教育家和咨询师简帕蒂格鲁（JanePettigrew）。她为英国茶协会所做的一项工作，是对各种茶室和茶吧进行评估，并为川宁茶和伦敦各大酒店提供内部培训（她的最新客户格罗夫纳馆酒店[GrosvenorHouse]正计划培训茶艺师）。
她还与茶艺大师蒂姆克利夫顿（TimClifton）一起，为英国茶叶委员会举办茶艺大师培训，该培训对外公开，全天费用（含午餐和茶）150英镑。
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