雨花茶是南京市的著名特产,是一款按照绿茶方式加工的茶叶,从20世纪50年代引进创制的茶中珍品,茶的品质非常高,内外兼优,茶品还曾经在多次茶叶评比活动中获得奖项,是中国名茶之一。
制作
南京雨花茶,是我国著名的优质绿茶,茶叶原料采摘要求非常的高,是优质细嫩针状的醇茶,茶芽初萌生的一芽三叶,然后采摘时间是清明节前的10天,到清明节采摘,茶叶选择一芽一叶为标准,采摘长度大概是2-3厘米,茶叶经过杀青、揉捻、整形、干燥、包装成型。
特点
雨花茶之所以那么的受欢迎,可以成为名茶,主要是因为它的品质好。成品茶色泽翠绿、香气清雅、滋味甘醇;冲泡后,茶汤清澈、香气清幽,入口鲜爽,沁人心脾,唇齿留香,回味甘甜,是一款色香味俱全的好茶,上等茶;饮用有提醒、清心、消暑、止渴、除烦、去腻的功效。
历史
雨花茶的生产历史悠久,南京在唐代就已经开始种茶,这一记载,在陆羽的《茶经》中有记载,更有陆羽南京栖霞寺采茶的传说为证,栖霞寺后山在现代仍有试茶亭旧迹。
在陆羽的《茶经》中,还记载了相关的雨花茶记载:说的是晋元帝时,有一个老妇人,每天早晨提着一壶茶沿街叫卖,百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝,奇怪的是,这老妇人自一清早叫卖到晚上,壶中茶汤不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人,贫穷的人都很感激她。这个消息被当时官吏知道,派人把老妇人抓了起来,关进牢里。第二天一清早,老妇人不见了。
后来,雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园。雨花茶的色、香、味、形俱佳,她外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀,带有白毫,犹如松针,象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象。香气浓郁高雅,滋味鲜醇,汤色绿而清澈,叶底嫩匀明亮。
雨花茶的冲泡方法
1、冲泡雨花茶,应该选择用透明的玻璃杯、白色的瓷盖碗。
2、准备好茶具以后,先用高温的开水去汤洗一下杯子,这样可以起到洗杯、温杯的作用。
3、接下来就是取3-5克的茶叶,然后放入茶杯内,注入少量的80度的开水,摇晃一下杯子,迅速倒出。
4、然后再继续注入,注入的方式应该沿着杯子壁的旁边注入,不要直接淋在雨花茶身上。
5、开水注入以后,可以看见那雨花茶犹如是一朵朵的花漂浮在茶杯内,很美观,好看,茶叶上下浮沉之时,非常的美丽壮观。
6、正宗雨花茶,冲泡后,汤色清澈碧绿、香气清雅,滋味醇厚,回味甘甜。
以上就是关于“雨花茶是什么茶”的相关介绍, 希望大家可以了解到更多的雨花茶信息。非常感谢大家的阅读。
南京雨花茶属绿茶类,是南京的特产,是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品,曾获中国食品博览会银奖,是中国经典名茶,中国十大名茶之一。
茶园茶树栽培方式丰要采用双行密植条载。十分重视生态植茶,创造了“林茶间作”的生态种植法。中山陵同茶厂在梅花山、梅花谷、老营房、东沟等处都种植了雨花茶,这里空气质量优良,早春的梅花树林花枝繁茂,形成了恰到好处的遮挡,为雨花茶提供了适宜生长的漫射光。
梅花怒放时,正值茶芽萌发。茶叶通过吸附梅花香气形成了独特的花香。梅花凋零后为土壤增添了养料。在梅林间广植茶树。造就了优美的梅茶园林生态环境,收到了梅、茶相映生辉,相得益彰的效果。
南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品,也是中国三针之一,是优质细嫩针状春茶,当茶芽萌生至一芽三叶时,于清明前约十天开采直至清明,只选一芽一叶芽叶,采下长度为2至3厘来的茶芽,杀青,揉捻,整形干燥,涂乌柏油手炒,每锅只可炒250克茶。
雨花茶以碧绿的茶色,清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水,水面顿显白毫,茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈,香气清幽,品饮一杯,沁人肺腑,齿颊留芳,滋味醇厚,回味甘甜,色、香、味俱全,是上等佳品,有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。
南京茶树大多种植在丘陵黄壤岗坡地上,土质好,水分充足。岗峦起伏,海拔仅60米上下,酸性黄棕色土壤,年均气温15,5℃,无霜期225天,年降水量在900~1000毫米。南京雨花茶的产区,已由原产地南京中山陵和南京雨花台风景名胜区扩大到栖霞、浦口、江宁、江浦、六合、溧水、高淳各区。
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