四川边茶产于四川，历史悠久。自宋代以来历朝官府皆推行“茶马法”，明代的时候在四川雅安、天全等地开始设立管理茶马交易的”茶马司”。到了清朝乾隆年间，朝廷规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销西康和西藏地区，称只为“南路边茶”。灌县，重庆，大邑等地所产的边茶专销川西北松藩，理县等地，被称为”西路边茶”。
四川边茶分南路边茶和西路边茶两类，西路边茶的毛茶色泽枯黄，是压制“茯砖”和”方包茶”的原料，南路边茶是压制砖茶和金尖茶的原料。南路边茶品质优良，经熬耐泡，制成的“做庄茶”分为4级8等，做庄茶的特征为茶叶质感粗老，且含有部分茶梗，叶张卷折成条，色泽棕褐有如猪肝色，内质香气纯正，有老茶的香气，冲泡后汤色换红明亮，叶底棕褐粗老，滋味平和。”毛庄茶”叶叫做“金玉茶”，其叶质粗老不成条，均为摊片，色泽枯黄，无论是外形、香气，还是滋味都不及”做庄茶”的品质优异南路边茶最适合以清茶、奶茶、酥油茶等方式饮用，深受藏族人民的喜爱。CY316.com
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四川是著名的产茶之乡，评选出了四川十大名茶排名分别是：犍为的茉莉花茶、宜宾屏山的炒青、宜宾的早白尖工夫红茶、邛崃的文君绿茶、都江堰的青城茶、峨眉山的碧潭飘雪、峨眉山的毛峰、平昌的巴山雀舌、雅安的藏茶、雅安的蒙顶茶。这10种川茶被称为十大川茶。
一、绿茶：蒙顶茶、蒙山甘露、蒙山春露、万春银叶、玉叶长春，雅安的峨眉毛峰、金尖茶、雨城银芽、雨城云雾、雨城露芽，灌县的青城雪芽，永川的秀芽，邛崃的文君绿茶，峨眉山的峨芯、竹叶青，雷波的黄郎毛尖，达县的三清碧兰，乐山的沫若香茗、重庆的巴山银芽、缙云毛蜂、大足松茗等。
二、红茶：宜宾的早白尖工夫红茶，南川的大叶红碎茶。紧压茶有重庆沱茶。
三、产地：1、蒙顶甘露，产于四川蒙山；
2、文君绿茶，产于四川邛崃；
3、青城雪芽，产于青城山区；
4、峨眉竹叶青，产于峨眉山；
5、四川红功夫，产于四川宜宾；
6、早白尖，产于宜宾；
7、峨蕊，产于峨眉山；
8、龙都香茗，产于自贡市荣县；
9、叙府龙芽，产于四川宜宾；
10、巴山雀舌，产于四川万源市；
宜宾雀舌就是四川的雀舌茶，雀舌茶的口感是非常好的，并且雀舌茶也是有着非常多的保健功效的，所以很多人都是非常喜欢喝的。
四川省是我国产茶大省，宜宾市位于四川省中南部，是我国特早茶之乡，每年的第一批春茶，即宜宾雀舌，要早于其它地方10d以上，在唐朝已被列为贡茶。宜宾地跨北纬27°50′—29°16′，金沙江、岷江在此汇合，长江也从这里开始，故宜宾也被称为万里长江第一城。在好山好水的孕育中，宜宾雀舌应运而生。当其它地方的茶园还不见茶树发芽的时候，宜宾茶园之中已然一片新绿。
蒲江雀舌：
蒲江雀舌系产自四川蒲江县境内，采摘早春鲜嫩茶芽为原料，茶区拥有世界上面积最大天然马尾松林，还享有早市名茶的称号。蒲江雀舌秉承千年独特工艺精制加工而成，茶叶扁平挺直，形似鸟雀之舌，具有色翠、香高、味醇、形美的独特品质特征。2008年10月，蒲江雀舌经国家质检总局审查合格，获得国家地理标志保护产品称号，2009年12月，蒲江雀舌入选中国农产品区域公用品牌价值百强。
武夷雀舌：
雀舌，武夷山古茗，因形状小巧似雀舌而得名，其香气极独特浓郁，为古时贡茶中的极品。
据考证，其母树原产九龙窠，八十年代初从大红袍第一丛母株有性后代选育而成，属无性系，灌木型，小叶种，晚生种。
因在名岩区种植面积非常少，其它岩茶种植区域也不多，雀舌名丛属于小叶种，因茶树，叶片相对其它武夷岩茶品种小，产量也比较低，相同山场茶箐通常雀舌为肉桂当家品种收购的3－－4倍左右，而且很难买到。故雀舌市价格比较高。是岩茶类中风味独特，价格昂贵的稀有品种之一。
雀舌茶在冲泡的时候，可以选择紫砂壶进行冲泡。
苦丁茶属冬青科（Folium llicis Latifoliae），(英)Broadleaf Holly Leaf，别名菠萝树、大叶茶、苦灯茶。来源为冬青科植物大叶冬青llex latifolia Thunb．的叶。生于山坡、竹林、灌木丛中。分布于长江下游各省及福建。
植物形态：
常绿乔木，高达15m。树皮赭黑色或灰黑色，粗糙，有浅裂，枝条粗大，平滑，新条有棱角。叶革质而厚，螺旋状互生，长椭圆形或卵状长椭圆形，先端锐尖，或稍圆，基部钝，边缘有疏齿，上面光泽，下面主脉突起。聚伞花序，多数密集在上部叶腋；雄花序1～3朵，雌花序则仅有1花；苞片卵形，多数；萼4裂，裂片卵形，有缘毛，黄绿色；花瓣4，椭圆形，基部愈合，长为花萼的3倍；雄花有雄蕊4，较花瓣长，花丝直形，花药卵形，中央有退化了房，两性共强雄蕊与花瓣等长，子房球状卵形。核果球形，成熟后红色，有残留花柱；分核4颗，有3棱。花期4～5月，果期10月。
采制：全年可采收，除去杂质，干燥。
性状：叶呈卵状长圆形，革质，不皱缩，有的纵向微卷曲，上面黄绿色或灰绿色，有光泽，下面黄绿色。味微苦。
化学成分：含熊果酸（ursolic acid）、β-香树脂醇（β-amyrin）、羽扇醇（lupeol）、蒲公英萜醇（taraxerol）等。
性味：性大寒，味苦、甘。
苦丁茶（Ilex kudingcha C．J．Tseng）是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，主要分布在广东、福建等地，是我国一种传统的纯天然保健饮料佳品。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、”美容茶”、“减肥茶”、”降压茶”、“益寿茶”等美称。近年来，对苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶饮料等营养保健方面，现已成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等多种保健食品。目前有关苦丁茶的栽培、加工、生理生化及应用等方面的研究十分活跃，但对其精加工、深加工、贸易和生理生化机理尤其是对苦丁茶的功能成分的研究还有待进一步深入探讨，以促进苦丁茶饮料资源利用的发展。
君山银针是我国“十大名茶”之一，产于湖南省洞庭湖中的君山岛上，属于黄茶类针形茶，有”金镶玉”之称。君山茶，始于唐代，清代纳入贡茶。旧时曾经用过黄翎毛、白毛尖等名，后来，因为它的茶芽挺直，布满白毫，形似银针而得名“君山银针”。
君山又名洞庭山，岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年平均降水量为1340毫米，三月至九月间的相对湿度约为80%，气候非常湿润。每当春夏季节，湖水蒸发，云雾弥漫，岛上竹木丛生，生态环境十分适宜茶树的生长。
君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针。
君山银针的制作工艺非常精湛，需经过杀青、摊凉、复包、足火等八道工序，历时三四天之久。优质的君山银针茶在制作时特别注意杀青、包黄与烘焙的过程。
根据芽头的肥壮程度，君山银针可以分外特号、一号、二号三个档次。君山银针的质量超群，风格独特，为黄茶之珍品。它的外形，芽头茁壮、坚实挺直、白毫如羽，芽身金黄发亮，内质毫香鲜嫩。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观，而汤色杏黄明净，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。
前不久，我在北京的美泉宫饭店参加一个会议，却遇上了一款很美的红茶，南非的红茶，是南非斯坦陵布什孔子学院的赵女士友情赠送的。我们都离校出国甚久，能回到北京意外一见也是缘分。她说要送我一盒茶，并一再声明此茶在南非很便宜，于是老夫就欢天喜地收了下来。我是一个见茶眼开的人，总认为人与茶有一种天然的缘分，一定是南非郁郁葱葱的野山峻岭委托赵女士从天边的捎带，让那一杯红茶汤红透了我在北京的早晨和傍晚。
茶的芳名叫Rooibos，据称此茶与黄金、钻石并列，为“南非三宝”。估计这个推销商极可能是华人，因称为”三宝”而非“两宝”或”四宝”的，多是中国人的习惯。不过我是不大情愿让甘醇清雅的茶与黄金和钻石那样硬邦邦的东西为伍，我与钻石黄金无缘，有缘的唯独茶，唯独大自然生生不息的茶。
此茶的中国译名尚未约定俗成，有的音译为“卢堡茶”，也有的称作”博士茶”，后者显得急功近利，有捡拾“博士伦”余唾之嫌，我喜欢就直呼它”南非红茶”，因为它的独一无二，因为它鲜明的色泽，还因为对它飘忽的思绪能有一个及时的落脚，太多的音译名叫人觉得是负担。
我按要求用沸水冲泡三五分钟，一个玻璃杯就红得晶莹透亮，玛瑙般异常悦目。口感与其他红茶略有差异，隐约有些甘甜，纯纯的，顺口，但却似乎少了浓茶的绵厚，如果说“佳茗似佳人”，那么她就是身子骨单薄的那一类红颜……
”南非红茶”生长在南非开普敦北部Cedarberg高山上，至于原茶的灌木叶态，未见图片的展示，茶是茶包，也未见其庐山真面目，盖头依然。于是一边品着这红红亮亮的微甜茶汤，一边细细端详着这茶的南非包装：没有Cedarberg高山的景色，也没有茶树茶妇的模样，唯有两头红色的大象在奔走；与红象一起用红墨印刷的有茶壶与茶杯的标识，还有三行诗歌，别以为只有中国茶才配有“寒夜客来茶当酒”、”两腋习习清风生”的精美文字，人家南非红茶也有配套的抒情诗：“阳光年年滋养/雨露洗去苦痛的纠缠/风飘带着我的故事远走他乡”，这是我的翻译，英文原文的意境更具诗歌的简洁美。读着这样抒情的文字，喝着这样红亮的茶汤，你会觉得那是与遥远的南非山野在做一番风情的密谈。
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