茶兹于水，水籍于器，汤咸于火。茶、水、器、火是泡茶的必要条件。要想泡好一杯茶，还须具备冲泡技艺。冲泡技艺包括对所泡茶叶的了解，对泡茶所需水温、时间的掌握，以及冲泡的手法、程序。不同的茶叶，有不同的冲泡方法，下面就霍山黄芽的冲泡方法简介如下：
1、备器：冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏黄芽汤色、茸毫。此外还须备有水壶、茗炉、杯托等。
2、择水：陆羽《茶经》云：山水上，江水中，井水正点。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上，其次则为江河水。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。冲泡黄芽，要选择清轻甘活的软水。
3、候汤：活水还须活火煎，烧水要用武火急煮。冲泡黄芽的水温宜在80度左右，即古人所谓的蟹眼汤。
4、洁杯：清洁茶杯。
5、投茶：茶与水的用量比例适中，泡出来的茶就清香宜人。冲泡黄芽，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投茶叶2克左右，冲水100毫升。
6、浸润：候蟹眼乍起、松风欲鸣之时，采用回旋注水法，轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入，注水量约占杯容量的1/4-1/3。浸润时间20-60秒，目的使黄芽吸水膨胀，便于内含物的析出。
7、冲泡：提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为凤凰三点头。注入杯约七成左右，意为七分茶，三分情。凤凰三点头的作用，一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出；二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼。
8、品饮：品饮之前，先赏茶汤，观色、闻香、赏形，然后趁热品啜茶汤的滋味。黄芽形似雀舌、嫩绿披毫，清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。第一泡品茶之鲜醇和清香；第二泡茶香最浓，滋味最佳，要充分体验茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征；第三泡时茶味已淡，香气亦减。三泡之后，一般不再饮了。
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霍山黄芽的制作工序分为：杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。
一、杀青
用口径60-70厘米的平锅，两锅或三锅砌成一灶，两口锅分生锅和熟锅，三口锅分里锅（生锅）、中锅和外锅（熟锅）。以木炭为燃料。生锅温度较高，鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度，每锅投叶量100克左右。杀青用芦花帚或高粱帚炒制，生锅快炒透炒，叶子要捞净抖开，用力宜轻，不伤毫芽。熟锅继续完成杀青，要与生锅配合得当，防止“上锅催下锅，下锅等上锅”。至杀青适度，即起锅摊凉。
二、初烘
初烘用烘笼烘焙，火温100oC左右，每烘摊放5-6锅杀青叶，烘时勤翻匀摊，至五、六成干时，二烘并为一烘继续烘焙，约七成干时下烘。
三、摊放
摊放1-2天，使其回潮黄变，剔除片杂后复烘。
四、复烘
将黄变后的茶叶继续烘焙，以蒸发水分，抑制黄变，温度视黄变程度而定，黄变程度不足，温度宜低，黄变适度时温度则要高。一般控制火温在90oC左右，烘至八、九成干为止。然后再任其回潮1-2天，以促使进一步黄变。
五、足烘
温度100-120oC，以增进茶香，翻烘要勤、轻、匀，烘至足干，趁热装筒封盖。
霍山黄芽的品质特点是，外形似雀舌，芽叶细嫩多毫，叶色嫩黄，汤色黄绿清明，香气鲜爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，叶低黄亮，嫩匀厚实。
独特的生态环境和优良的茶树品种造就了霍山黄芽优秀的品质，它的茶叶芳香物质及其主要生化成分含量十分丰富。据农业部茶叶质量检测中心检测显示，霍山黄芽的香气成分共有46种之多，其中香叶醇含量高出一般名茶5倍之多；同时，霍山黄芽还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，虽不能”久服得仙”，但长饮霍山黄芽，确实有益于身体健康。据史料记载，自唐至清，霍山黄芽历代都被列为贡茶。
霍山黄芽唐时为饼茶，唐“膳夫经手金录”载：”有寿州霍山小团，此可能仿造小片龙芽作为贡品，其数甚微，古称霍山黄芽乃取一旗一枪，古人描述其状如甲片，叶软如蝉翼是未经压制之散茶也。”宋代开设霍山茶场，茶叶主要运销苏州、扬州、山西、山东、河南、东北等地。明朝万历年间，霍山县令王毗翁《黄芽焙茗诗》云：“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙。家家篝火山窗下，每到春来一县香。
黄茶是六大茶类中的一类，包括的品种也比较多，其中就有霍山黄芽。其品质独特，茶叶中也含有诸多的有益元素，饮用对身体有一定的好处。但是，想要喝霍山黄芽茶要学会选购，只有挑选到品质好的茶叶才好喝。当然了，对于不懂茶的茶友来说，在鉴别茶叶品质方面不知道怎么去看。那么，我们现在就来了解下霍山黄芽好坏的鉴别方法。
霍山黄芽产于安徽省霍山县大化坪镇大化坪、金鸡山村、太平畈乡耿家坊、王家店村、太阳乡金竹坪、磨子潭镇的宋家河存，东西溪乡杨三寨村，为中国十大名茶之一。该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。霍山黄芽的香气成分共有46种之多，同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。
霍山黄芽好坏鉴别方法
霍山黄芽一般是从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的外形，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变。
看干茶：无茶梗、无叶柄者为上品。看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外，还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的多少；一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好；叶质老、身骨轻为次。
闻香气：拿一撮干茶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，多闻几次，以辨别香气的浓淡、强弱和长期度。还可以闻闻茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。
尝滋味：辨别茶叶真假与品格，用以下要领最为有用。上品茶，嚼后纵然有苦味，肯定有甘甜觉得或有余香。若茶叶品格较差，则会有涩味，甚至让您张不开嘴巴。如有添加物和异味，也一尝便知。
买到品质上乘的霍山黄芽茶之后，还要知道怎么冲泡，那样泡出来的茶汤口感才会更好。接下来，我们再看看霍山黄芽的冲泡方法，具体步骤如下：
1、准备茶具
冲泡霍山黄芽茶，建议透明无色的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶的汤色、舒展姿态。同时还要准备好泡茶需要用的水壶。
2、选水
泡任何茶叶，都以泉水、溪水等软水为佳。若使用自来水，最好先静置24小时，再煮沸冲泡。泡霍山黄芽，建议大家选择清甜甘活的矿泉水。
3、煮水
把矿泉水放到水壶里置大火上快煮，煮沸后熄火。待水温凉至80度左右时，即可冲泡霍山黄芽茶。
4、洁杯
用开水把玻璃杯冲洗一遍，以起到清洁、消毒、温杯的作用。
5、投茶
茶和水的用量比例恰当，泡出来的茶更甘甜适口。冲泡霍山黄芽茶，茶叶和水的比例标准大概为1：50。即投放2克左右的霍山黄芽茶叶，冲水约100毫升冲泡即可。
6、润茶
冲泡霍山黄芽前，先采用回旋注水法，轻轻地把沸水沿杯壁旋转着冲入杯底，注水量约占杯容量的四分之一为宜。浸润30秒左右，如此做法有助于霍山黄芽茶吸水舒展，便于内含物的析出。
7、冲泡
紧接着提高水壶，让水由高处往杯下冲去，注水量约为玻璃杯的七分满即可。目的是让杯中的霍山黄芽茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使其有效成份的快速浸出。泡好之后，不妨先赏其茶汤，观其叶芽姿态、闻其清香，再趁热品缀。
以上内容就介绍到这里，霍山黄芽选购的时候注意选择可靠的商家购买，然后按照以上方法分辨质量好坏。另外，饮用霍山黄芽除了正确的泡饮，还要适量的饮用，注意饮茶禁忌，科学合理的喝茶才对身体有好处。
霍山黄芽是真正的好茶。从唐至今，霍山黄芽历朝被列为贡茶。其茶叶中含有氨基酸、多酚类呈双高，分别达4.94%、28.99%，而且有46种以上香气物质组成，所以真正的霍山黄芽香高味醇，浓厚回甘，鲜爽宜人。这也解释了霍山黄芽为何历朝被作为贡茶的原因。霍山黄芽品质优良已被广大消费者认可。
霍山黄芽的特点：外形很美看起来鲜嫩很像雀舌的霍山黄芽，茶芽中的绿毫看着非常有视觉冲击力。黄茶属于轻微发酵茶，喝起来感觉非常有层次口感也更加醇厚。虽然没有红茶的美艳，没有绿茶的清新，不如白茶的淡雅。但是其茶汤绿中透黄，非常清澈还有着陈旧感。
霍山黄芽的保存：1、干燥保存：
霍山黄芽存放时要注意保持干燥，避免放在过于潮湿的环境中，因茶叶的吸湿性强，含水量高时容易氧化变质，也会生霉变质。所以，霍山黄芽必须干燥后贮存，贮存容器内必须放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮。
2、低温保存：
低温会减慢茶叶的质变过程，更适宜长期保存茶叶，反则高温的环境会使茶叶的变质加快，保质期缩短。因此，存放霍山黄芽是可以放置在低温通风的地方，例如将装茶叶的容器密封好放入冰箱或冷库中贮存。
正常的霍山黄芽是没有色素的，颜色是天然生长而成。霍山黄芽外形条直而且微展，是匀齐成朵的样子，外表嫩绿披毫。
霍山黄芽的真假鉴别：1、看含水量：
平时区分霍山黄芽的真假时，可以看茶叶含水量，真正的霍山黄芽含水量是特别低的，绝对不会超过百分之五，把茶叶放在手指间拈动一下，就会变成粉末状，假的霍山黄芽含水量则比较高，而且也再捻动时，也不易碎。
2、闻香味：
真正的霍山黄芽有很自然的茶香气息，而且它的香味多会分为三种，那就是清香、花香和板栗香，而假的霍山黄芽是没有这些香味的，它们的香味多会比较沉，而且气味暗淡。
3、看外形：
平时购买霍山黄芽时，看外形也分辩出它的真假，真的霍山黄芽，外形条直而且微展，是匀齐成朵的样子，外表嫩绿披毫。而假的霍山黄芽是没有上面这些特性的，平时购买霍山黄芽时，只要注意观察，按上面这几条去分辩，就能轻松分出霍山黄芽的真假。
霍山黄芽的保健功效：1、常喝霍山黄芽有益于降脂减肥的保健作用，帮助女性美白、瘦身葆青春。
2、常喝霍山黄芽有助于抗御辐射的保健作用，适合经常使用电脑的人饮用。
3、常喝霍山黄芽能护齿明目的保健作用，常饮霍山黄芽能摄取足够的氟，以满足人体对氟的需求，对护牙坚齿是有好处的。
4、常有益于长寿、抗衰老的保健作用，霍山黄芽能让女人更美丽，那是毋庸置疑的，对维持皮肤美白，年轻可说是有珍品的效果。
5、常喝霍山黄芽可以益思提神的保健作用，霍山黄芽茶叶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效。
6、常喝霍山黄芽可增强免疫力的保健作用，常喝霍山黄芽可以提高人体中的白血球队和淋巴细胞的数量、活性以及促进脾脏细胞中白细胞间素的形成，因则增强了人体的免疫功能。
7、常喝霍山黄芽可消臭、助消化，改善肠胃的保健作用，因为霍山黄芽茶叶中含有芳香物质，这类物质不但能刺激胃液分泌，有助于消化吸收，而且能消除胃中积垢，减轻口干、口臭等症状，还能拥有强健的肠胃功能。
8、常喝霍山黄芽有生津止渴、消热解暑的保健作用，霍山黄芽茶叶还是一种清热消火的饮料。
霍山黄芽冲泡回甘比较明显，出来的黄芽颜色均匀，黄叶、黄汤，口感醇厚。霍山黄芽的香气成分更达46种之多，同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。
霍山黄芽的鉴别：1、含水量；
好的霍山黄芽，水分含量低于一般的优质名茶，其含水量仅在5%左右，用手捻可成粉面状，劣质的则霍山黄芽没有这么干燥。
2、香气；
因产地和气候不同，霍山黄芽茶的香气也各不相同。霍山黄芽的香型通常包括有清香、花香和熟板栗香。香气高、气味正的肯定就是优质的好茶。
3、外形；
取一把霍山黄芽茶平摊在白纸上观察，好的霍山黄芽茶条索紧实，粗细一致，色泽匀整、嫩度高，碎末茶少。
4、汤色；
取适量霍山黄芽茶叶放到杯子里，冲入沸水浸泡大约3分钟，观察汤色，凡是好的霍山黄芽茶，汤色黄绿明亮，清而不浊。
5、滋味；
细细品饮霍山黄芽的茶汤，滋味浓醇、鲜爽、回甘的，则属于上好的霍山黄芽茶。如果滋味平淡涩口，则多为粗劣霍山黄芽茶。
霍山黄芽的茶文化：霍山黄芽的茶历史悠久，在唐朝已经很有名，霍山黄芽在陆羽的《茶经.八之出》有记载，唐朝时期是以饼茶，散茶，和末茶并存的，但是还有炒青的出现，但是主要是饼茶为主的，霍山黄芽是属于蒸青饼茶。
宋代制作茶改成捣为碾，变得小巧，改饼茶为散茶，宋代开设了霍山茶场，茶叶运销苏州，扬州，山东，河南等地方。
明朝的时候，在屠隆的《茶笺》上记述了霍山黄芽的制作方法，和现在的霍山黄芽制作方法基本是相同的，清代时候，随着资本主义的萌芽商业繁荣，让茶叶迅速发展，茶叶比其它的农产品更有商品性，芽茶仍然是属于贡品，霍山黄芽还是内用，清代霍山黄芽被列为贡茶。
清朝垮台以后，民国取消了贡茶，在民国时期黄芽绝迹，在解放以后，恢复了茶叶的生产，黄芽的年产量增加，对于制作霍山黄芽的制作工艺更加严格，制作出来的茶叶有黄茶的金黄色，和绿茶的独特味道，突出霍山黄芽的特点。
霍山黄芽是一种黄茶，依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。有提神、护齿、助消化等方面的作用。那么，如何鉴别真假霍山黄芽？下面一起来了解看看。
霍山黄芽真假鉴别方法
1、含水量
首先为大家介绍一个常常使用到的鉴别方法，鉴别霍山黄芽的含水量，通常真正的霍山黄芽所含的水量不会超过5%，所以说真正的霍山黄芽只要用手轻轻捻即可成粉状，而假的霍山黄芽通常来说是没有这么干燥。
2、闻茶香
因为产地和气候等原因不尽相同，所以霍山黄芽的香气也不尽相同，目前霍山黄芽的香气大概有3种：清香、花香以及熟板栗香，而鉴别真假霍山黄芽也可以通过闻香，凡是香气高、气味正的必定是优质霍山黄芽。
3、看外形
真正的霍山黄芽是的外形是条形紧索，粗细一致，色泽嫩黄而且会绒毛较多，鉴别的时候可以抓一把平摊至白纸上面进行观看。
通过以上三个方法一般就可鉴别出真假霍山黄芽，此外，霍山黄芽茶买回去之后要注意正确的存储，具体存储方法如下：
方法一：干燥保存
霍山黄芽存放时要注意保持干燥，避免放在过于潮湿的环境中，因茶叶的吸湿性强，含水量高时容易氧化变质，也会生霉变质。所以，霍山黄芽必须干燥后贮存，贮存容器内必须放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮。
方法二：低温保存
低温会减慢茶叶的质变过程，更适宜长期保存茶叶，反则高温的环境会使茶叶的变质加快，保质期缩短。因此，我们存放霍山黄芽是可以放置在低温通风的地方，例如将装茶叶的容器密封好放入冰箱或冷库中贮存。
方法三：避光保存
存储霍山黄芽是要注意避免阳光的直射，长期在日晒照射下的茶叶会引起光化作用，从而加速茶叶质变，使得茶叶色彩枯黄发暗，质量变坏。因此，必须避免在强光下贮存茶叶，也要避免用透光材料包装茶叶；如用玻璃瓶或透光食品袋袋贮茶叶，应选茶色者为好。
方法四：单独保存
茶叶还有吸附异味的特性，保存霍山黄芽时要注意单独保存，不要将其与物品放置在一起，特别是气味大的物品，如樟脑、薰衣草等。
方法五：密封真空保存
如果不注意密封保存，茶叶与空气接触，茶叶内的物质会自动产生氧化反应，而断绝供氧则可制止氧化抑制质变，延长霍山黄芽的保质期。因此，必须隔氧密封贮藏茶叶。建议可用真空包装机，将茶叶袋内空气抽后立即封口，使包袋袋内形成真空装态，从而阻滞茶叶氧化变质，达到保鲜的目的。
方法六：充氮保存
充氮保存也是用来隔绝茶叶与氧气接触的一种方法，将惰性气体二氧化碳或氮气来转换茶叶包装袋内的活性很强的氧气等空气，阻滞茶叶化学成分与氧的反应，达到防止茶叶陈化和劣变的效果。
上述内容就介绍到这里，茶叶只有正确的存储，才能保留住品质。因此，买回去的霍山黄芽茶一定要正确的保存。霍山黄芽作为黄茶的一个品种，其保健效果也是不错的，没有饮用过的朋友也可以尝试一下。
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